Karboxylové kyseliny Ing. Lubor Hajduch ZŠ Újezd Kyjov
Karboxylové kyseliny Karboxylové kyseliny jsou deriváty uhlovodíků, které obsahují charakteristickou skupinu -COOH.
Karboxylové sloučeniny Dělení: 1) Podle počtu karboxylových skupin A) jednosytné obsahují pouze jednu karboxylovou skupinu B) vícesytné obsahují dvě nebo více karboxylových skupin
Karboxylové sloučeniny Dělení: 2) Podle povahy uhlovodíkového zbytku A) Nasycené obsahují pouze jednoduché vazby B) Nenasycené obsahují násobné vazby (dvojné a trojné) C) Aromatické obsahují aromatický kruh
Karboxylové kyseliny - názvosloví Systematické Název vytvoříme spojením názvu uhlovodíku a přípony ová kyselina Např.: methanová kyseliny butanová kyselina
Karboxylové kyseliny - názvosloví Triviální Názvy byly vytvořeny v minulosti, např. podle výzkytu v přírodě, podle vlastností nebo podle materiálu, ze kterého byly izolovány. Např.: kyselina mravenčí kyselina máselná
Methanová kyselina Kyselina mravenčí Strukturní vzorec Racionální vzorec HCOOH
Methanová kyselina Vlastnosti bezbarvá ostře páchnoucí kapalina, leptající pokožku obsažena např. v tělech mravenců, v kopřivách, ve včelím a vosím jedu Použití v potravinářství jako konzervační prostředek v kožedělném průmyslu ke zpracování kůží (odvápňování)
Ethanová kyselina Kyselina octová Strukturní vzorec Racionální vzorec CH 3 -COOH
Ethanová kyselina Vlastnosti bezbarvá štiplavě páchnoucí kapalina, leptající pokožku tuhne při 17 C (její krystaly připomínají krystaly ledu, proto čistá kyselina má přívlastek ledová) v přírodě vzniká tzv. octovým kvašením zředěných roztoků etanolu (kysání vína)
Ethanová kyselina Použití její 8% vodný roztok se prodává jako ocet pro potravinářské účely k výrobě léčiv, barviv, syntetických vláken ke konzervování potravin a při zpracování kůží její soli se užívají v lékařství proti otokům při zhmožděninách (octan hlinitý) nebo při barvení tkanin (octan železitý, octan chromitý)
Butanová kyselina Kyselina máselná Strukturní vzorec Racionální vzorec CH 3 -CH 2 -CH 2 -COOH Vlastnosti olejovitá kapalina nepříjemného zápachu Je obsažena v potu a ve žluklém másle
Ethandiová kyselina Kyselina šťaveloví Strukturní vzorec Racionální vzorec (COOH) 2 Vlastnosti jedovatá krystalická látka, má leptavé účinky její soli se vyskytují často v rostlinách (např. šťovík, rebarbora) používá se v analytické chemii při titracích
Benzoová kyselina Benzenkarboxylová kyselina Strukturní vzorec Racionální vzorec
Benzoová kyselina Vlastnosti bílá krystalická látka, vyrábí se oxidací toluenu vyskytuje se v přírodě volně i ve formě esterů (např. v balzámech) Použití v potravinářství ke konzervaci potravin (Petol) v lékařství proti kožním infekcím výchozí látka mnoha organických syntéz
Vyšší mastné kyseliny vázané v tucích a olejích Nasycené kyseliny Kyselina palmitová Racionální vzorec CH3-(CH2) 14 -COOH Kyselina stearová Racionální vzorec CH3-(CH2) 16 -COOH
Kyselina palmitová a stearová Vlastnosti bílé, pevné ve vodě nerozpustné látky jsou obsaženy v tucích a olejích ve formě esterů s glycerolem Použití k výrobě svíček, kosmetických krémů a leštících past jejich reakcí s hydroxidy (sodným a draselným) se vyrábějí mýdla
Kyselina olejová Nenasycená kyselina Racionální vzorec CH 3 -(CH 2 ) 7 -CH=CH-(CH 2 ) 7 -COOH
Kyselina olejová Vlastnosti nejrozšířenější nenasycená kyselina obsažená v tucích a olejích ve formě esterů s glykolem bledě žlutá až hnědá kapalina charakteristického zápachu, nerozpustná ve vodě Použití potravinářství tvoří 50 80 % olivového oleje
Otázky k procvičování Co to jsou karboxylové kyseliny? Jak dělíme karboxylové kyseliny? Co to jsou ketony? Co víš o formaldehydu? Co víš s acetaldehydu? Co víš o benzaldehydu? Co víš o acetonu?
Seznam bibliografických odkazů McMURRY, J.: Organická chemie. Vydání první. Brno: VUTIUM, 2007. ISBN 978-80-214-3291-8.