Distribuce Čerstvé potraviny 18. 12. 31. 12. 2013 Pražská šunka na kosti výběrová bal.: cca 11 kg 1 ETA MIXÉR 99, 90 114,89 *!BONUS! + 1 BOHEMIA SEKT brut, +1 KAPR brut, bal.: 750 ml při nákupu nad 2 999 Kč bez DPH v období 19. 22. 12. 2013 Nákup platí pouze pro jednu registraci a není možné ho dělit na více faktur, vyloučen je nákup pohonných hmot a tabákových výrobků. 1 Bohemia Sekt brut + 1 kapr získáte za jedinečnou cenu 5 Kč + 5 Kč po slevě při splnění nákupního limitu. Bonus získáte pouze ve velkoobchodním středisku, ve kterém uskutečníte svůj nákup. Kompletní podmínky akce jsou k dispozici na recepci Vašeho velkoobchodního střediska. DO VYČERPÁNÍ ZÁSOB 27 Platnost: 18. 12. 31. 12. 2013 Do vyprodání www.makro.cz BaG_1327_200x80_3.indd 1 zásob 2.12.13 16:30
Brambory Brambory patří k jedné z nejvýznamnějších zemědělských plodin. Pocházejí z Jižní Ameriky, odkud byly španělskými mořeplavci rozšířeny do Evropy. PARAMETRY KVALITY: třídění dle varných typů speciální velikostní vytřídění možnost zpětného dohledání konkrétního pěstitele a pozemku, kde byly brambory vypěstovány (traceabilita) VARNÉ TYPY BRAMBOR A JEJICH NEJBĚŽNĚJŠÍ POUŽITÍ varný typ A varný typ B BRAMBOROVÉ SPECIÁLY Brambory Keřkovské rohlíčky jedna z nejstarších odrůd brambor pěstovaných v Čechách tradiční česká salátová odrůda Brambory konzumní prané pod červenou slupkou je růžovožlutá dužina lahodná chuť vhodná odrůda pro přípravu bramborových salátů varný typ: A původ: Česká republika bal.: síť 5 kg 17, 90 20,59 * varný typ: A/B odrůda: Rosara vel.: příčný průměr 35+ mm původ: Česká republika bal.: síť 10 kg 11, 90 13,69 * SALÁTOVÉ bramborový salát vaření ve slupce varný typ B PŘÍLOHOVÉ do gulášů a polévek přílohové, průměr 60 80 mm LAHŮDKOVÉ přílohy servírované v podobě celých brambor varný typ C PYRÉ, KAŠE kaše, knedlíky, těsto SPECIÁLNÍ TŘÍDĚNÍ NA POŽADOVANOU VELIKOST PODLE VARNÝCH TYPŮ přílohové, průměr 40 55 mm Brambory fialové jedná se o jednu z původních odrůd brambor z Jižní Ameriky mají intenzivní oříškovou chuť a neobvyklé fialové zbarvení, které je způsobeno barvivem anthokyany, které se vyznačuje vysokou antioxidační aktivitou zlepšuje funkci zraku, chrání srdce, cévy i celé tkáně před poškozením a zabraňují vzniku rakoviny jsou vhodné pro barevné zpestření pokrmů Brambory sladké batáty tvar těchto brambor může být od podlouhlého až po kulatý batáty mají kromě různého tvaru i různě barevnou dužinu od bílé, přes žlutou až po červenou či fialovou hlízy batátů jsou větší než u klasických brambor mohou vážit až pět kilogramů syrové batáty mají hořkou chuť, uvařené batáty mají jemnou lahodnou sladkou chuť bal.: síť cca 1 kg 69, 90 80,39 * bal.: síť 750 g cena za 750 g 45, 90 52,79 * VARNÝ TYP A přílohové, průměr 55 70 mm VARNÝ TYP B přílohové, průměr 70 90 mm Brambory vařené kostičky ideální pro výrobu bramborového salátu vhodné jsou i do polévek a guláše odrůda: Princess původ: Česká republika bal.: sáček 2 kg 21, 90 25,19 * 2
Rukola listy původ: Itálie bal.: vanička 500 g cena za 500 g 105, 90 121,79 * Rajčata cherry červená původ: Španělsko bal.: karton 2,5 kg 79, 90 91,89 * Rozmarýn původ: Itálie bal.: karton 250 g cena za 250 g 75, 90 87,29 * Baby karotka druhy: dlouhá, kulatá bal.: sáček 250 g, 500 g cena za 250 g od 19, 90 22,89 * Máta zelená původ: Itálie bal.: karton 250 g cena za 250 g 149, 90 172,39 * Cibule lahůdková svazek původ: Itálie bal.: karton 14 svazků cena za 1 svazek při koupi kartonu 10, 90 12,54 * Žampiony bílé vel.: příčný průměr 35/45 a 55/75 mm původ: Česká republika bal.: karton 2 kg 49, 90 57,39 * Fazolové lusky ploché bal.: vanička 500 g cena za 500 g 41, 90 48,19 * Limety zelené odrůdy: Tahiti, Persian vel.: příčný průměr 42+ mm původ: Brazílie, Mexiko bal.: karton cca 4,5 kg 49, 90 57,39 * Pomeranče džusové odrůda: Navelina vel.: příčný průměr 64+ mm původ: Španělsko bal.: síť 5 kg 21, 90 25,19 *
Pražma královská filet lat.: Sparus aurata vel.: 70 120 g/ks původ: Řecko, chov 345, 00 396,75 * Kapr obecný filet s kůží lat.: Cyprinus carpio vel.: 400 600 g/ks původ: Česká republika, chov 219, 00 251,85 * PEVNÉ STRUKTUROVANÉ MASO, KTERÉ PŘI TEPELNÉ ÚPRAVĚ ZESVĚTLÁ NA ROZDÍL OD KLASICKÉHO SUMCE JE CHUŤ VÍCE PODOBNÁ MOŘSKÝM RYBÁM VHODNÁ DELŠÍ TEPELNÁ ÚPRAVA Sumeček africký filet lat.: Clarias gariepinus vel.: 200 400 g/ks původ: Nizozemsko, chov 209, 00 240,35 * V NABÍDCE TAKÉ VLK MOŘSKÝ BEZ ŠUPIN PRO VELKOOBCHODNÍ STŘEDISKA ÚSTÍ NAD LABEM, ČESKÉ BUDĚJOVICE, PLZEŇ A LIBEREC NA OBJEDNÁVKU VELICE JEMNÉ MASO, TÉMĚŘ BEZ KOSTÍ VOLNĚ LOVENÁ MOŘSKÁ RYBA CHUTÍ PŘIPOMÍNÁ HUMRA ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU Vlk mořský kuchaný lat.: Dicentrarchus labrax vel.: 250 350 g/ks původ: Řecko, chov Ďas mořský bez hlavy lat.: Lophius piscatorius vel.: 1 4 kg/ks původ: Dánsko, lov MAJÍ TUŽŠÍ, NASLÁDLÉ BÍLÉ MASO, KE KTERÉMU SE PERFEKTNĚ HODÍ STŘEDOMOŘSKÉ INGREDIENCE JAKO OLIVOVÝ OLEJ, ČESNEK, CITRON, ČERSTVÁ I SUŠENÁ RAJČATA ATD. POKUD SE KALAMÁRY DLOUHO TEPELNĚ UPRAVUJÍ, HROZÍ, ŽE MASO BUDE TUHÉ. PROTO SE DOPORUČUJE KRATŠÍ ZPŮSOB PŘÍPRAVY JAKO SMAŽENÍ, VAŘENÍ ČI GRILOVÁNÍ. Pstruh duhový kuchaný lat.: Oncorhynchus mykiss vel.: 200 350+ g/ks původ: Rakousko, Česká republika, chov 219, 00 251,85 * 135, 00 155,25 * Kalmár tichomořský tuby lat.: Todarodes pacifi cus vel.: 10 14 ks/kg původ: USA, lov 589, 00 677,35 * 225, 00 258,75 * Ústřice velká Fine de Claire lat.: Crassostrea gigas vel.: N 1, cca 100 g/ks původ: Francie, chov 209, 00 240,35 * Krevety vařené ocásky lat.: Litopenaeus vannamei vel.: 51 60 ks/kg původ: Vietnam, chov cena za 500 g 269, 00 309,35 * Losos obecný filet Trim D lat.: Salmo salar vel.: 1 2,5 kg/ks původ: Norsko, chov 275, 00 316,25 * 4
Kuřecí čtvrtky volně ložené, baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 12 15 kg, cca 3 5 kg od 39, 90 45,89 * Kuřecí prsní řízky volně ložené, v ochranné atmosféře bal.: cca 12 15 kg, cca 3 5 kg od 87, 90 101,09 * Perlička Supreme původ: Francie bal.: 2 ks = cca 350 g 319, 00 366,85 * NOVINKA! Kohoutek původ: Francie bal.: cca 3 3,5 kg Mini/Baby kuřátko původ: Francie bal.: 400 g, 500 g cena za 1 ks DALŠÍ AKČNÍ CENA TAKÉ NA: ŠTĚPÁNSKÁ HUSA CHLAZENÁ, PŮVOD: MAĎARSKO, CENA ZA 1 kg 119,00 /136,85 * Kukuřičné kuře podíl kukuřice v krmivu: 30 % délka výkrmu: 35 42 dní původ: Francie bal.: tácek s fólií, Supreme z kukuřičného kuřete 59, 90 68,89 * 104, 90 120,64 * Vážení zákazníci, v platnosti je také katalog Epikure Vánoční delikatesy. Husa s droby původ: Maďarsko bal.: 1 ks při koupi kartonu 135, 00 155,25 * 81, 90 94,19 * INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE Kachní prsa Magret de Canard mulard I. G. P. původ: Francie 379, 00 435,85 * DALŠÍ AKČNÍ CENA TAKÉ NA: KACHNÍ ČTVRTKY, PŮVOD: MAĎARSKO, CENA ZA 1 kg 89,90/103,40* Kuřecí játra původ: Brazílie bal.: 30 500 g, 500 g cena za 500 g při koupi kartonu 13, 90 15,99 * Husí stehna původ: Maďarsko (2 ks) kalibr: 800 g, 850 g, 900 g, 950 g 99, 00 113,85 *
DALŠÍ AKČNÍ CENA TAKÉ NA: HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ MRAŽENÁ (1,2 1,8 kg), PŮVOD: NĚMECKO, CENA ZA 1 kg 279,00 /320,85 * Hovězí svíčková 3/4 lbs** angl.: Tenderloin původ: Brazílie **1 lbs = 0,454 kg 439, 00 504,85 * Vepřová panenka kuchyňská úprava původ: Španělsko, Německo (1 ks) 175, 00 201,25 * Vepřová panenka bez palce, kuchyňská úprava původ: Španělsko, Německo (1 ks) 195, 00 224,25 * Hovězí roštěná býk původ: Česká republika 179, 00 205,85 * Selátko původ: Německo bal.: cca 4 4,5 kg Telecí kýta původ: Česká republika 225, 00 258,75 * 235, 00 270,25 * Hovězí carpaccio původ: Argentina bal.: 2 (5 80 g) cena za 80 g Telecí líčka původ: Nizozemsko bal.: cca 1,5 kg 31, 90 36,69 * 199, 00 228,85 * DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB Králík s hlavou původ: Španělsko 89, 90 103,39 * DALŠÍ AKČNÍ CENA TAKÉ NA: KRŮTA CHLAZENÁ, PŮVOD: ČESKÁ REPUBLIKA, CENA ZA 1 kg 87,90 /101,09 * DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB Rump steak původ: USA bal.: 10 180 g cena za 180 g 54, 90 63,14 * DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB Zaječí stehna s kostí původ: Argentina 239, 00 274,85 * Krůta původ: Francie 84, 90 97,64 * 6
Jehněčí kýta bez kosti původ: Nový Zéland bal.: cca 1,5 kg 279, 00 320,85 * Hovězí svíčková 3/4 lbs** angl.: Tenderloin původ: Argentina Hovězí svíčková 4/5 lbs** **1 lbs = 0,454 kg 729, 00 838,35 * Telecí pečeně původ: Nizozemsko bal.: cca 1,7 kg 399, 00 458,85 * Hovězí vysoká roštěná původ: USA 729, 00 838,35 * Hovězí roštěná angl.: Striploin původ: Argentina 449, 00 516,35 * Vepřová panenka z prasnic s palcem a řetízkem původ: Německo bal.: cca 800+ g 139, 90 160,89 * Vepřová krkovice bez kosti plátky původ: EU baleno v ochranné atmosféře bal.: 20 ks 109, 90 126,39 * Flank steak původ: USA 439, 00 504,85 * Vepřová plec mělněná max. 15 % tuku původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 2,5 kg 99, 90 114,89 * Vepřové koleno bez kosti s kůží původ: Německo 74, 90 86,14 *
Pečené koleno s kostí bal.: cca 1 kg 89, 90 103,39 * Uzená krkovice bez kosti 60 100 kg hotového výrobku je vyrobeno min. z 60 kg vepřové krkovice bal.: cca 1,2 kg 86, 50 99,48 * Uzený hovězí jazyk bal.: cca 1,2 kg 109, 90 126,39 * Torrero salám bal.: cca 1,6 kg 129, 90 149,39 * Makoi klobása bal.: cca 1 kg 219, 90 252,89 * Trvanlivé salámy různé druhy bal.: 180 g plátky cena za 180 g od 26, 00 29,90 * Anglická lisovaná slanina bal.: 1 kg plátky 102, 00 117,30 * Prosciutto crudo sušeno min. 7 měsíců bal.: 500 g plátky cena za 500 g 189, 90 218,39 * 8
Dušená šunka výběrová 80 % bal.: cca 3 kg, cca 1,5 kg 104, 90 120,64 * OBSAH MASA MIN. 75 % Dušená šunka standardní 60 % bal.: 750 g plátky cena za 750 g 79, 90 91,89 * Krůtí šunka standardní bal.: cca 2,5 kg 109, 90 126,39 * NOVINKA! Tlačenka bal.: cca 1,5 kg Paštika s pečeným masem, Paštika s kachními játry a portským vínem, Paštika se zeleným pepřem bal.: 450 g cena za 450 g od Šunka Jaksepatří nejvyšší jakosti bal.: cca 2,5 kg 92, 00 105,80 * 139, 90 160,89 * 44, 90 51,64 * Vídeňské a debrecínské minipárečky bal.: cca 1 kg 109, 90 126,39 * Grilovací klobásky bal.: 48 25 g cena za 25 g 3, 40 3,91 *
CENY PLATÍ OD PONDĚLÍ 16. 12. 2013 CENY PLATÍ OD PONDĚLÍ 16. 12. 2013 Saláty bramborový, pařížský, vlašský, drůbeží bal.: 1 kg, 3 kg od 39, 90 45,89 * NOVINKA! Pomazánky všechny druhy bal.: 1 kg od 79, 90 91,89 * Šunkový aspik bal.: cca 2,8 kg další akční ceny také na: Utopenci v aspiku, Aspiková mozaika, Vaječná tlačenka 79, 50 91,43 * Olivy chlazené řecké zelené s mandlí, zelené s paprikovou pastou, zelené bez pecky, černé Kalamata bal.: 2 140 g, 2 150 g, 950 g, 3 kg od Uzený losos norský plátky, lat.: Salmon salar původ: Norsko, chov bal.: 3 50 g, 10 50 g, 100 g, 150 g, 200 g, cca 750 g od 73, 50 84,53 * 359, 00 412,85 * Zavináče bal.: 1 kg (PP = 0,8 kg), 5 kg (PP = 4 kg) od 69, 00 79,35 * Pepřenky, Peprnice bal.: 3 150 g, 1 kg Stříbrné sledě, bal.: 1 kg 79, 00 90,85 * Knedlíky houskový, moravský, bramborový, karlovarský, vídeňský, plněné bal.: 600 g, 500 g, 300 g cena za 1 ks od 14, 90 17,14 * Listové těsto bal.: 500 g cena za 500 g 14, 90 17,14 * Chlebíčky šunkový, à la krab, hermelínový, sýrový, herkulesový, mix, vajíčkový bal.: 2 ks, 10 ks cena za 1 ks od 8, 90 10,24 * 10
Mozzarella 45 % bal.: 1 kg 119, 90 137,89 * 15, 90 18,29 * Romadur čistý, chilli, česnek/bylinky bal.: 10 100 g cena za 100 g Syreček, bal.: 10 90 g Caesar Bleu 50 % sýr s plísní uvnitř hmoty bal.: cca 1,2 kg 149, 90 172,39 * Lipno extra smetanové bal.: 20 50 g cena za 50 g 5, 99 6,89 * Blaťácké zlato 48 % čisté, s pepřem, s ořechy bal.: cca 1,5 kg další akční cena také na: bal.: 6 120 g 151, 90 174,69 * Sýrové dorty bal.: cca 1,4 kg 149, 90 172,39 * Císařský sýr 45 % uzený, neuzený bal.: cca 3 kg 129, 90 149,39 * Madetka tavený sýr 45 % bal.: 1 kg 108, 90 125,24 * Jihočeská niva bal.: cca 2,5 kg bal.: 6 110 g 121, 90 140,19 * Jihočeské pomazánkové máslo bez příchuti bal.: 1 kg Pomazánkové máslo česnek/cibulka, bal.: 1 kg 79, 90 91,89 * 11
Grana Padano min. 16 měsíců bal.: cca 1 kg 299, 90 344,89 * Eidam 30 % bal.: cca 2,5 kg 108, 90 125,24 * Čedar 45 % bal.: 1 kg 174, 90 201,14 * Císařská niva bal.: cca 2,5 kg Niva drcená, bal.: 1 kg 109, 90 126,39 * Rama Profi bal.: 1 kg 69, 90 80,39 * Sedlčanský Pepin bal.: cca 1,5 kg Sedlčanský Modřenín, bal.: cca 1,7 kg 159, 90 183,89 * Žervé bal.: 1 kg 89, 90 103,39 * Beskydský korbáčik bal.: 50 ks, 150 ks cena za 1 ks od 2, 77 3,19 * Buko smetanový sýr 70 % bal.: 1,5 kg cena za 1,5 kg 219, 90 252,89 * Camembert gastro bal.: 24 90 g cena za 90 g 12, 90 14,84 * 12
Jogurt bílý krémový 4 % bal.: 10 kg bal.: 5 kg 24, 90 28,64 * Klasik 2,8 % bal.: 20 150 g cena za 150 g bal.: 12 400 g 4, 70 5,41 * Smetanový jogurt 10 % všechny příchutě bal.: 10 150 g, 20 150 g cena za 150 g 8, 50 9,78 * Smetana na vaření 12 % bal.: 4 1 l cena za 1 l Smetana Profesionál 19 %, bal.: 1 l 36, 90 42,44 * Stella Máslová bal.: 16 450 g cena za 450 g další akční ceny také na: bal.: 450 g, Stella Vita, bal.: 16 450 g, 450 g 20, 90 24,04 * Mléko na cappuccino bal.: 1 l cena za 1 l 17, 90 20,59 * Debic šlehačka sprej 35 % neslazená bal.: 700 ml cena za 700 ml 139, 90 160,89 * Rama Cremefine Fraiche 24 % s rostlinným tukem bal.: 1 l cena za 1 l 53, 90 61,99 * Rama Cremefine Profi 15 % na vaření s rostlinným tukem bal.: 1 l cena za 1 l 47, 90 55,09 * 58, Rama Cremefine Profi na vaření i ke šlehání 31 % s rostlinným tukem bal.: 1 l cena za 1 l 90 67,74 *
Kaštanová polévka Suroviny na 10 porcí: Název položky Hmotnost brutto Kalkulovaná cena (bez DPH) Jedlé kaštany spařené, loupané 500 g 29,95 Kč Horeca Select Brambory, varný typ C 150 g 2,09 Kč Mléko 3 % 200 g 3,30 Kč Smetana 33 % 50 g 3,50 Kč Zeleninový vývar vlastní výroba 1000 g 22,93 Kč Máslo 82 % 50 g 6,98 Kč Sůl kamenná 15 g 0,07 Kč Cukr krupice 5 g 0,11 Kč Horeca Select Pepř bílý, mletý 0,2 g 0,09 Kč Cena za jednu porci ** : 6,90 Kč Obtížnost: 60 min Pracovní postup: Příprava polévky: Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky a vložíme je do hrnce. K nim přidáme 2/3 překrájených kaštanů, ochutíme solí a zalijeme je mlékem a vývarem tak, aby byly skoro potopené. Z pečicího papíru si vystřihneme kruh o průměru hrnce s kaštany a tímto papírem je přikryjeme. Pozvolna vaříme do měkka. Jakmile jsou kaštany měkké, prolisujeme je i s bramborami a přidáme smetanu. Konzistenci upravíme zbylým vývarem a necháme vše přejít varem. Hotovou polévku ochutíme bílým pepřem a cukrem. Na závěr polévku zjemníme máslem. Vložka do polévky: Zbylou část jedlých kaštanů vložíme na pekáč s pečicím papírem. Kaštany rozpečeme v troubě na 180 C, aby se rozvoněly. Tyto kaštany pak krátce orestujeme na másle a horké je vkládáme při servírování do polévky. 14 Petr Stádník šéfkuchař MAKRO/METRO 59, 90 68,89 * Kaštany jedlé v 1 kg: 40 60 ks bal.: síť 5 kg Tipy kuchaře: 1. Na zahušťování polévek, přípravu pyré používáme výhradně brambory varný typ C, neboť se dobře rozvářejí a tím výborně zahustí pokrm. 2. Nebojte se polévku trochu ochutit cukrem, zvýrazníte tak chuť kaštanů. 15, 90 18,29 * Brambory konzumní pozdní prané varný typ: C pyré vel.: příčný průměr 70/90 mm bal.: sáček 5 kg 69, 90 80,39 * Smetana čerstvá 33 % bal.: 1 l cena za 1 l ** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.
** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. Jelení kýta s podzimní zeleninou Suroviny na 10 porcí: Název položky Hmotnost brutto Kalkulovaná cena (bez DPH) Maso: Jelení kýta 1500 g 382,50 Kč Slanina bez kůže 200 g 11,98 Kč Sůl kamenná 15 g 0,07 Kč Horeca Select Pepř černý, celý 6 g 2,10 Kč Omáčka: Mrkev 200 g 1,58 Kč Celer bulvový 250 g 3,73 Kč Petržel kořen 150 g 3,28 Kč Horeca Select Cibule žlutá 120 g 1,31 Kč Horeca Select Nové koření, celé 0,5 g 0,20 Kč Horeca Select Pepř černý, celý 0,5 g 0,17 Kč Horeca Select Bobkový list sušený 0,2 g 0,25 Kč Červené víno, suché 200 g 23,97 Kč Sůl kamenná 15 g 0,07 Kč Slanina bez kůže 100 g 5,99 Kč Horeca Select Sádlo škvařené 100 g 4,05 Kč Máslo 82 % 100 g 13,96 Kč Cukr krupice 15 g 0,33 Kč Citron na šťávu 15 g 0,45 Kč Zeleninový vývar vlastní výroba 500 g 11,47 Kč Zelenina: Máslo 82 % 100 g 13,96 Kč Sůl kamenná 10 g 0,04 Kč Mrkev 400 g 3,16 Kč Celer bulvový 400 g 5,96 Kč Kapusta čerstvá 300 g 4,77 Kč Pršut bok 200 g 39,98 Kč Horeca Select Petržel hladkolistá 20 g 1,12 Kč Cukr krupice 10 g 0,22 Kč Tipy kuchaře: 1. Tímto způsobem připravíte i maso jatečných zvířat. 2. Při přípravě zeleninového základu obsah pánve nesmíme stále míchat. Vždy jen občas zamícháme, aby se zelenina pozvolna orestovala. Příkon tepla máme nastavený na střední výkon. 3. Restování zeleniny provádíme až těsně před servírováním, nikdy si ji nepřipravujeme dlouho dopředu, tratila by na kvalitě. Cena za jednu porci ** : 255, 00 293,25 * Jelení kýta původ: Česká republika lovená zvěř bal.: cca 1,5 kg 53,67 Kč Obtížnost: Pracovní postup: Příprava masa: Jelení kýtu omyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájíme po vlákně na díly o průměru asi 7 cm. Poté si nakrájíme část slaniny na stejné klínky a špikovacím nožem jimi protkneme jednotlivé válečky masa. Vpichy vedeme šikmo po vlákně, abychom vytvořili ze slaniny pravidelnou mozaiku. Maso svážeme kuchyňským provázkem (zdrezírujeme). Po tepelné úpravě se maso lépe krájí a porce jsou stejné. Zdrezírované maso ochutíme solí a pepřem. Jednotlivé válečky opečeme ze všech stran na sádle, abychom zatáhli povrchové bílkoviny a veškerá šťáva při tepelné úpravě zůstala ve svalovině. Výpek odvaříme a později přidáme do základu. Příprava omáčky: Do kastrůlku si nalijeme trochu vody, přisypeme celé koření, krátce povaříme a necháme asi 1 hodinu vyluhovat. Poté koření odcedíme a odvar použijeme na přípravu omáčky. Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Zbývající slaninu nakrájíme na malé kostičky. Ve velké pánvi orestujeme na sádle a slanině nejdříve plátky kořenové zeleniny, jakmile se začne zbarvovat do růžova, přidáme cibuli. Základ restujeme do zlatavé barvy. Poté základ zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme výpek z opékání masa, opečené maso, přikryjeme poklicí, zalijeme červeným vínem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme dusíme na 170 C asi 1,5 hodiny do měkka. Během tepelné úpravy průběžně maso podléváme teplým vývarem, přeléváme výpekem. Měkké maso vyjmeme a necháme zchladnout, až pak opatrně odstraníme z masa provázek. Zeleninu propasírujeme přes jemný cedník, konzistenci upravíme vývarem a přivedeme k varu. Omáčku dochutíme cukrem a šťávou z citronu. Vypneme příkon tepla a nakonec postupně do omáčky vmícháme kostičky chladného másla. Tím omáčku zjemníme a částečně zahustíme. Příprava zeleniny: Oloupaný celer a mrkev nakrájíme na pravidelné nudličky 60 3 mm, stejně silné jsou nudličky i z pršut boku. Omyté listy kapusty spaříme ve vroucí osolené vodě a ihned poté je vložíme do studené vody. Listy osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na nudličky 5 60 mm. Na pánvi nejdříve orestujeme slaninu, přidáme máslo, kořenovou zeleninu, ochutíme ji solí, cukrem a orestujeme ji na skus. Ochucenou zeleninu ihned servírujeme. Servírování: Na teplý talíř nejdříve nalijeme omáčku, do které položíme ukrojené plátky masa. K levé straně omáčky naaranžujeme orestovanou zeleninu. Pokrm doplníme snítky petržele. 59, 90 68,89 * Uzená slanina bez kůže bal.: cca 1,2 kg 7, 90 9,09 * 2 h Mrkev karotka praná původ: Nizozemsko bal.: síť 10 kg 15
Vepřová pečeně bez kosti s řetízkem původ: EU bal.: cca 5 kg 94, 50 108,68 * Smetana ke šlehání 30 % bal.: 1 l cena za 1 l 56, 90 65,44 * Candát obecný filet s kůží lat.: Stizostedion lucioperca vel.: 200 500 g/ks původ: Kazachstán, chov 469, 00 539,35 * Gnocchi, Gnocchetti di patate, 80 % brambor bal.: 2 kg od 41, 50 47,73 * Tajemstvím úspěchu jsou kvalitní suroviny! Daniel Bukowski doporučuje 8605_MAKRO_Horeca_Podval_200x40.indd 3 29.7.13 11:22 Máte zájem o elektronické zasílání nabídkových letáků MAKRO? Přihlaste se k odběru na www.makro.cz/eletak a získejte řadu výhod. Prodejní doba: Po Ne 8.00 22.00 Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po So 6.00 22.00, Ne 7.00 22.00 Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty: Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka. Svátky: 24. 12. 2013 otevřeno 8.00 13.00, 25. 12. 2013 zavřeno, 26. 12. 2013 otevřeno 8.00 17.00, Silvestr 31. 12. 2013 otevřeno 8.00 15.00 Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.