Názvosloví cukrů, tuků, bílkovin
SACARIDY CUKRY MNSACARIDY LIGSACARIDY PLYSACARIDY (z mnoha molekul monosacharidů) ALDSY KETSY -DISACARIDY - TRISACARIDY - TETRASACARIDY atd. -aldotriosy -aldotetrosy -aldopentosy -ketotriosy -ketopentosy -ketohexosy atd.
MNSACARIDY TRISY C C 2 C C C C 2? D- GLYCERALDEYD L- GLYCERALDEYD
2 C C KETTRISA 2 C DYYDRXYACETN
PENTSY Fischerův vzorec aworthův vzorec D-ribosa FURAN D-ribofuranosa
PENTSY Fischerův vzorec aworthův vzorec 2-deoxy-D-ribosa 2-deoxy-D-ribofuranosa
EXSY D-glukosa EPIMERY? Fischerovy vzorce D-galaktosa = dva sacharidy, které se liší pouze konfigurací na jediném C atomu zde na C4 PYRAN aworthovy vzorce D-glukopyranosa D-galaktopyranosa??
Fischer aworth KETEXSA D-fruktosa D-fruktofuranosa
ANMERY? D-fruktofuranosa D-glukopyranosa liší se konfigurací skupiny na poloacetalovém uhlíku α β α β D-glukopyranosa D-fruktofuranosa α- α- β- β-
DISACARIDY sacharosa = α-d-glukopyranosa a β-d-fruktofuranosa
DISACARIDY laktosa = β-d-galaktopyranosa + α-d-glukopyranosa
DISACARIDY maltosa = α-d-glukopyranosa a α-d-glukopyranosa
PLYSACARIDY ŠKRB amylopektin rozvětvený (1-4; 1-6) amylosa šroubovice (1-4)
GLYKGEN STRUKTURU PDBNÝ AMYLPEKTINU
CELULSA β-d-glukopyranosa (1-4) v dlouhých řetězcích
LIPIDY = estery vyšších mastných kyselin a alkoholu LIPIDY Jednoduché Složené Fosfolipidy Triglyceridy Vosky Tuky leje Lipoproteiny Glykolipidy
Triglyceridy = estery vyšších mastných kyselin a glycerolu C 2 --C-R 1 R? = řetězec mastné kyseliny C--C-R 2 C 2 --C-R 3
Vyšší mastné kyseliny A) NASYCENÉ součást živočišných tuků C1531C kys. palmitová = kys. hexadekanová C 3 C1735C kys. stearová = kys. oktadekanová C C 3 C
Vyšší mastné kyseliny A) NENASYCENÉ součást rostlinných olejů C1733C kys. olejová = kys. cis-oktadec-9-enová 10 9 C C1731C kys. linolová = kys. cis, cis-oktadeka-9,12-dienová 13 12 10 9 C
Vosky = estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů cetylalkohol stearylalkohol myricylalkohol C 3 -(C 2 ) 14 -C 2 - C 3 -(C 2 ) 16 -C 2 - C 3 -(C 2 ) 29 -C 2 -
PRTEINY biomakromolekulární látky složené z velkého počtu aminokyselinových zbytků všechny složené pouze z 20 aminokyselin, konfigurace α podle počtu aminokyselin rozlišujeme: Peptidy Proteiny ligopeptidy Polypeptidy AMK 100 AMK 10 AMK 100
PRTEINGENNÍ AMINKYSELINY C 3 N 2 N N 2 N N 2 Alanin (Ala) 2 N Asparagin (Asn) N 2 Arginin (Arg) N 2 Aspargová kyselina (Asp)
S N 2 Cystein (Cys) N 2 Glutamová kyselina (Glu) N 2 N 2 N 2 Glutamin (Gln) Glycin (Gly)
N N N 2 C 3 C 3 N 2 istidin (is) Isoleucin (Ile) 3 C N 2 C 3 N 2 N 2 Leucin (Leu) Lysin (Lys)
C 3 S N 2 N 2 Methionin (Met) fenylalanin (Phe) N N 2 Prolin (Pro) Serin (Ser)
C 3 N 2 N N 2 Threonin (Thr) Tryptophan (Trp) C 3 C 3 N 2 N 2 Tyrosin (Tyr) Valin (Val)
VZNIK PEPTIDVÉ VAZBY -C-N- C 3 C 3 + C 3 N 2 N 2 Alanin (Ala) Valin (Val) 3 C C 3-2 C 3 N 2 N Ala-Val
C 3 N 2 3 C N C 3 + N 2 Glycin (Gly) Ala-Val 3 C C 3 C 3 N N atd.-atd.-atd. N 2 Ala-Val-Gly PEPTID PRTEIN
STRUKTURA PRTEINU Primární Sekundární = pořadí AK v řetězci (určeno DNA) = α-helix =skládaný list určeno vodíkovými vazbami mezi skupinami C= -N
STRUKTURA PRTEINU Terciární Kvartérní př. hemoglobin, enzymy = fibrilární = globulární určeno: - vodíkovými vazbami - iontovými vazbami - disulfidickými vazbami - van der Waalsovými silami = skládání více podjednotek do většího celku (vratná vazba)