Anotace Autor Jazyk Očekávaný výstup Inventář na úseku obsluhy Pomocné stoly, Ing.Petra Škrášková Čeština 65-42-M/01 Hotelnictví a cestovní ruch, 65-51-H/01 Kuchař číšník, ŠVP Číšník, barman, servírka-barmanka ŠVP Kuchař číšník pro pohostinství Speciální vzdělávací potřeby - žádné - Klíčová slova Druh učebního materiálu Druh interaktivity Cílová skupina Stupeň a typ vzdělávání Typická věková skupina Vazby na ostatní materiály Pomocné stoly, příruční, keridon,režon Výuková prezentace, pracovní list žáka, pracovní list učitele Aktivní Žák odborné vzdělávání 16-19 let Cestovní ruch, technologie přípravy pokrmů
Pracovní list žáka Zadání: Pomocné stoly Rozbor úlohy: Pomocné stoly: Příruční stůl ABSATZ slouží k uložení potřebného inventáře jsou umístěny (stabilní příruční stoly mají police, skříňky a zásuvky, lze využít k odložení plat k přechodnému odložení inventáře při debarasu, slouží jako úložný prostor pro : apod. Servírovací stolek KERIDON stejná výška jako restaurační stůl rozměr cm prostíráme stejnými ubrusy jako restaurační stoly nebo naperony používají se u používají se při při servisu umísťujeme co nejblíže k jídelnímu stolu. Ohřívací stoly REŽONY je součástí expediční linky slouží pro na servis má celokovovou konstrukci zapínáme půl hod. před zahájením provozu
doplňování má na starost obsluhující Chladící stoly tvar i materiál jako u režonů používají se pro předchlazování inventáře na servis studených pokrmů Odkládací stoly slouží k vrchní deska je opatřena materiálem, který se snadno čistí (nerez) součástí je nádoba na Nabídkové stoly používají se k k k nabídce a prodeji pokrmů a nápojů součástí při servisu snídaní při servisu večeří při
Pracovní list učitele Název hodiny: Inventář na úseku obsluhy Pomocné stoly Cíl hodiny: Znát všechny pomocné stoly, jejich využití, prostření a vybavení Metodický postup: Na základě výukové prezentace a praktické ukázky žáci samostatně vypracují pracovní list Provedení kontroly zpracování pracovního listu s vyučujícím Sebehodnocení žáků Ověřené řešení: Pomocné stoly: usnadňují práci obsluhujících jsou nezbytnou součástí zařízení všech druhů odbytových středisek, čím vyšší úroveň provozovny, tím širší využití pracovních stolů Příruční stůl ABSATZ slouží k uložení potřebného inventáře jsou umístěny přímo v provozní místnosti (stabilní příruční stoly mají police, skříňky a zásuvky, lze využít k odložení plat k přechodnému odložení inventáře při debarasu, slouží jako úložný prostor pro : příbory, ubrousky, popelníky, přenosné talíře, ubrusy, dochucovací prostředky apod. Servírovací stolek KERIDON stejná výška jako restaurační stůl rozměr 80x40 cm prostíráme stejnými ubrusy jako restaurační stoly nebo naperony používají se u SO při překládání používají se při dokončování pokrmů před hostem při servisu vína umísťujeme co nejblíže k jídelnímu stolu.
Ohřívací stoly REŽONY je součástí expediční linky slouží pro ohřívání veškerého vhodného inventáře na servis teplých pokrmů a nápojů má celokovovou konstrukci zapínáme půl hod. před zahájením provozu doplňování má na starost obsluhující Chladící stoly tvar i materiál jako u režonů používají se pro předchlazování inventáře na servis studených pokrmů Odkládací stoly slouží k odkládání použitého inventáře vrchní deska je opatřena materiálem, který se snadno čistí (nerez) součástí je nádoba na příbory a zbytky Nabídkové stoly používají se k dekoraci k reklamě k nabídce a prodeji pokrmů a nápojů součástí při servisu snídaní, při servisu večeří při rautech a recepcích. Závěr: Znalost použití různých pomocných stolů při obsluze