VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R. O.



Podobné dokumenty
VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R.O.

Využití marketingové komunikace pro zvýšení konkurenceschopnosti sdružení MIVES. Bc. Markéta Matulová

Situační analýza Muzea hraček Lednice

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R.O.

Kvalita cigaretového tabáku v ČR- marketingové šetření se zaměřením na konečného spotřebitele

VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ BRNO UNIVERSITY OF TECHNOLOGY NÁVRH STRATEGIE ROZVOJE MALÉ RODINNÉ FIRMY THE DEVELOPMENT OF SMALL FAMILY OWNED COMPANY

Marketingový plán firmy XYZ. Tereza Řiháčková

KOMUNIKACE A LIDSKÉ ZDROJE

Projekt marketingového plánu firmy SHOCart s.r.o. Bc. Kristýna Šildová

Analýza současného stavu vozového parku a návrh zlepšení. Petr David

Seznam příloh. PŘÍLOHA 1: Seznam tabulek. PŘÍLOHA 2: Seznam grafů. PŘÍLOHA 3: Seznam obrázků. PŘÍLOHA 5: Dotazník k SWOT analýze

Role zprostředkovatelky na Úřadu práce ČR

Projekt zlepšení systému zaměstnaneckých výhod ve společnosti MITAS a. s., výrobní úsek Zlín. Bc. Kamil Vyoral

BĚLEČ Zájmové sdružení právnických osob VENKOVSKÁ TURISTIKA A AGROTURISTIKA. Podnikatelský plán a jeho zpracování Ing.

Jaké potraviny děti preferují?

Management. Plánování Vnitřní a vnější prostředí organizace SWOT analýza

1. Strategické řízení firmy v tržní ekonomice... 1 Shrnutí... 3

Projekt diplomové práce. Bc. Martin Schwarz učo:

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

MANAGEMENT I. Ing. EVA ŠTĚPÁNKOVÁ, Ph.D. Operační program Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Projekt: Vzdělávání pro bezpečnostní systém státu

Okruh č. 1: PODNIKOVÁ EKONOMIKA

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

ORGANIZACE A ŘÍZENÍ CESTOVNÍHO RUCHU V ÚSTECKÉM KRAJI - KOMPARACE

Pražská vysoká škola psychosociálních studií

Možné řešení úkolu. Sen Market

Marketingový výzkum Tomek - Vávrová Y16MVY

7) ANALÝZA KONKURENCE - ANALÝZA VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU - ANALÝZA VNĚJŠÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU

VYSOKÁ ŠKOLA TECHNICKÁ A EKONOMICKÁ V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH ÚSTAV PODNIKOVÉ STRATEGIE KONKURENCESCHOPNOST VYBRANÉHO PODNIKU

Význam účetního výkaznictví pro posouzení finanční pozice a výkonnosti podniku a jeho budoucího vývoje

Projekt implementace Balanced Scorecard na FaME UTB ve Zlíně. Lenka Pálková

STRATEGIE A PROJEKTOVÁNÍ FIRMY

BRNO KOMPLEXNÍ DOPRAVNÍ ANALÝZA

Strategie modrého oceánu

BARIÉRY VSTUPU V ODVĚTVÍ PRODUKCE JABLEK V ČESKÉ REPUBLICE BARRIERS TO ENTRY IN THE CZECH APPLES PRODUCTION INDUSTRY.

Podnikatelský plán. VEBER, Jaromír r a kol. Management základy, prosperita, globalizace. Praha: Management Press,, 2002, ISBN , str.

Obchodní strategie podniku

ra e IC. Dagmar Jakubíková

VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ

Podniková ekonomika : Život podniku. Ing. Vlastimil K. Vyskočil, CSc. 2005

STRATEGICKÉ FINANČNÍ PLÁNOVÁNÍ VČETNĚ PROJEKTOVÉ STUDIE

(Aktualizovaná verze 05/06)

Témata. k ústní maturitní zkoušce. Ekonomika a Podnikání. Školní rok: 2014/2015. Zpracoval(a): Ing. Jitka Slámková

KOMPARACE MEZINÁRODNÍCH ÚČETNÍCH STANDARDŮ A NÁRODNÍ ÚČETNÍ LEGISLATIVY ČR

Podnikatelský záměr. = Podnikatelský plán = business pla

Realizace kurzu proběhne ve 12 výukových dnech po 6 vyučovacích hodinách. Vyučovací den bude probíhat v rozmezí 9:30 17:00.

Přehodnocení podnikových cílů a způsobů jejich dosahování. Analýzy

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice

Projekt založení wellness centra. Bc. Marie Šilhavíková

Inovace profesního vzdělávání ve vazbě na potřeby Jihočeského regionu CZ.1.07/3.2.08/ Podnikové hospodářství

Karta předmětu prezenční studium

(CELO) ŽIVOTNÍ HODNOTA ZÁKAZNÍKA

Název školy: Střední odborná škola stavební Karlovy Vary Sabinovo náměstí 16, Karlovy Vary

Vzor textu na deskách diplomové práce. Univerzita Karlova v Praze Pedagogická fakulta DIPLOMOVÁ PRÁCE. Jméno Příjmení

Zhodnocení hospodaření firmy AB, s. r. o. pomocí finanční analýzy za období Veronika Vysloužilová

OBSAH PŘEDMLUVA KONKURENČNÍ PROSTŘEDÍ A KONKURENCE...48 KONKURENČNÍ PROSTŘEDÍ...48

Ekonomická analýza stavebního podniku ve fázi založení a růstu. Autor: Karel Košař Vedoucí práce: Ing. Jiří Richter

ČVUT FEL K 316. Marketing MARKETINGOVÝ VÝZKUM. Tomek - Vávrová

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R.O. Bc. Karolina Králíčková

Analýza konkurenčního prostředí realitní kanceláře FORTEX REALITY. Gabriela Dohnalová

Případová studie Kožená galanterie LUKA. Bc. Tereza Jašková

Mendelova univerzita Provozně ekonomická fakulta

Hodnocení firem aneb co znamená úspěšná firma? Tomáš Vrána 2017 /2018 MSFN

PROJEKT DIPLOMOVÉ PRÁCE

České vysoké učení technické v Praze

Jak založit vlastní firmu?

Zakladatelský projekt

Řízení neziskových organizací

VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ BRNO UNIVERSITY OF TECHNOLOGY ROZVOJ MALÉ FIRMY FINANCING FROM ESF FAKULTA PODNIKATELSKÁ ÚSTAV EKONOMIKY

TEMATICKÉ OKRUHY PRO OPAKOVÁNÍ K MATURITNÍ ZKOUŠCE

Návrh konceptu restaurace v době krize

ČESKÁ ZEMĚDĚLSKÁ UNIVERZITA V PRAZE

VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ

AGRO PODLUŽAN, A.S. REPORT FINANČNÍCH UKAZATELŮ

v praxi Rizika a přínosy zavádění BI jako nástroje pro řízení podnikání

VYHODNOCENÍ A NÁVRH NA ZLEPŠENÍ MARKETINGOVÉ STRATEGIE HOTELU JOSEPH 1699 V TŘEBÍČI PO ROCE PROVOZU

Liquidity management in a small or medium enterprise

VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ

Srovnání efektivity financování bydlení prostřednictvím hypotečního úvěru a úvěru ze stavebního spoření. Martina Langerová

Strategie rozvoje cestovního ruchu v Kraji Vysočina na období

Lenka Zahradníčková

PRAXE A PŘÍNOSY INDEXOVÉHO BENCHMARKINGU PRACTISE AND BENEFITS OF INDEX BENCHMARKING

Masarykova univerzita

Otázka č. 2: Ekonomická analýza banky, analýza aktiv, pasiv, nákladů a výnosů.

Výzkum komunikačního účinku propagace firmy GOTECH s.r.o. Eva Solařová

Projekt zvýšení konkurenceschopnosti společnosti Proceram a.s. zavedením nové značky na český trh. Bc. Renata Záhorovská

Podnikatelský. Computer Press, o. s., Brno

HOSPODÁŘSKÁ SFÉRA A HOSPODÁŘSKÁ OPATŘENÍ PRO KRIZOVÉ STAVY

finanční zdraví firmy (schopnost hradit krátkodobé i dlouhodobé závazky, schopnost zhodnotit vložené prostředky, silné a slabé stránky firmy)

Měření konkurenceschopnosti nábytkářského podniku

PODNIKATELSKÝ PLÁN. Ing. Marcela Tomášová 14. října 2008

Univerzita Pardubice Fakulta ekonomicko-správní Ústav podnikové ekonomiky a managementu

Základní druhy finančních investičních instrumentů

Problémové okruhy ke státním zkouškám bakalářského studia studijního oboru 2102R001 Ekonomika a řízení v oblasti surovin

Analýza odvětví stavebnictví v ČR

Tematické okruhy diplomových (magisterských) prací pro akademický rok 2014/15. Katedra podnikání a managementu

Přednáška č.13. Organizace firmy při zahraniční činnosti

S T R A T E G I C K Ý M A N A G E M E N T

Analýza konkurence firmy Ing. Vlastimil Dubovský

Transkript:

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R. O. Mgr. Evgeniya Pavlova Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace Diplomová práce 2013

Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace Diplomová práce Mgr. Evgeniya Pavlova Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s.r.o. katedra hotelnictví Studijní obor: Management hotelnictví a lázeňství Vedoucí diplomové práce: Ing. Martina Beránek Datum odevzdání diplomové práce: 2013-04-30 E-mail: 12007@post.vsh.cz Praha 2013

Master s Dissertation The development strategy of the company in a stabilization phase Mgr. Evgeniya Pavlova The Institute of Hospitality Management in Prague 8. Ltd. Department of hotel management Major: Hotel and Spa Management Thesis Advisor: Ing. Martina Beránek Date of Submission: 2013-04-30 E-mail: 12007@post.vsh.cz Prague 2013

Čestné prohlášení Prohlašuji, že jsem diplomovou práci na téma Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace zpracovala samostatně a veškerou použitou literaturu a další podkladové materiály, které jsem použila, uvádím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektronická podoba práce je shodná. V souladu s 47b zákona č. 552/2005 Sb, o vysokých školách v platném znění souhlasím se zveřejněním své diplomové práce, a to v nezkrácené formě, v elektrnické podobě ve veřejně přístupné databázi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s.r.o.... Pavlova Evgeniya V Praze dne

Poděkování Vedoucí práce paní Ing. Martině Beránek bych ráda poděkovala za cenné připomínky, rady a věnovaný čas.

Abstrakt: PAVLOVA, Evgeniya. Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace. [Diplomová práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2013. 103 Diplomová práce na téma Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace. Cílem této diplomové práce je analyzovat současnou situaci v restauraci Foodbar & Lounge Café s ohledem na její potenciální rozvoj a na základě provedené analýzy vytvořit strategie rozvoje, která by zajistila růst tržního podílu restaurace na českém trhu. Diplomová práce je rozdělena na teoretickou, praktickou a analitickou část. V teoretické části se zaměřuje na popis podnikatelských plánu, na oblast managementu malých a střednich podniků, strategického managementu s ohledem na růst a rozvoj podniku. Praktická část obsahuje SWOT analýzu restaurace Foodbar & Lounge Café, individuální hloubkové interview, zaměřené na potenciální rozvoj restaurace, analýzu zákazníků,vnitřních procesů a konkurence. V závěru analytické části je vypracována strategie rozvoje restaurace, který je podroben časové, nákladové a rizikové analýze. Klíčová slova: podnikatelský plán, restaurace, strategická analýza, SWOT analýza Abstrakt: The Master s dissertation on the development strategy of the company in a stabilization phase. The main aim of this dissertation is to analyze the current situation in Foodbar Restaurant & Lounge Café with regard to its potential development on the basis of the analysis to create a development strategy that would ensure increased market share restaurant on the Czech market. The dissertation is divided into theoretical, practical and analytical part. The theoretical part focuses on the description of the plan, the area of the management of small and medium enterprises, strategic management with regard to growth and development. The practical part contains a SWOT analysis Foodbar Restaurant & Lounge Café, individual in-depth interviews focused on the potential development of an analysis of restaurant customers, internal processes and competition. At the end of the analytical part is prepared strategy of the development for restaurant, which is submitted temporal, costs and risk analysis. Key words: business plan, restaurant, strategic analysis, SWOT analysis

Obsah ÚVOD...11 1. TEORETICKO-METODOLOGICKÁ ČAST...13 1.1 Podnik, podnikání a podnikatel...13 1.2 Malý a střední podnik...16 1.3 Typologie podniků...17 1.3.1 Podniky podle sektoru hospodářskych odvětvi...18 1.3.2 Podniky podle druhu výkonu...18 1.3.3 Podniky podle velikosti...18 1.3.4 Podniky podle právní formy...18 1.3.5 Podniky cestovního ruchu...19 1.4 Životní cyklus podniku...20 1.5 Podnikatelský plán...22 1.5.1 Struktura podnikatelského plánu......23 1.5.2 Specifika podníkaní v gastronomii v České republice...29 1.6 Strategie podniku...30 1.6.1 Mice, vize, cíle podniku...31 1.7 Strategická analýza...32 1.7.1 Vnější analýza podniku...32 1.7.1.1 Analýza zakazníků...32 1.7.1.2 Analýza dodavátelů...33 1.7.1.3 Analýza konkurentů...34 1.7.1.4 PEST analýza...34 1.7.1.5 Porterův model pěti sil...35 1.7.2 Vnitřní analýza podniku...36 1.7.2.1 Identifikace zdrojů firmy...36 1.7.2.2 SWOT analýza...36 1.7.2.3 Metoda 7 S...37 1.8 Marketingová strategie...37 1.8.1 Produkt...37 1.8.2 Distribuce...38 1.8.3 Cena...38 1.8.4 Reklama...39 1.9 Finanční analýza...39 2. ANALITICKÁ ČÁST...42

2.1 Základní informace o podniku...42 2.1.1 Popis činnosti, popis podniku...42 2.1.2 Defenice cilů podniku...42 2.1.3 Strategie podniku...43 2.2 Analýza restaurace...43 2.2.1 Individuální hloubkové interview...43 2.2.1.1 Individuální hloubkové interview s generální ředitelkou...44 2.2.1.2 Dotazníkové šetření se zaměstnanci...44 2.2.1.3 Závěry z individuálních hloubkových interview...45 2.2.2 PEST analýza...45 2.2.3 Analýza zákazníků...49 2.2.4 Analýza konkurentů...49 2.2.5 Analyza dodavatelů...53 2.2.6 Porterův model pěti sil...54 2.2.6.1 Rivalita firem působících na daném trhu...54 2.2.6.2 Hrozba vstupu nových konkurentů...54 2.2.6.3 Hrozba substitutů...55 2.2.6.4 Vyjednávací síla zákazníků...55 2.2.6.5 Vyjednávací síla dodavatelů...55 2.3 Marketingová strategie...56 2.3.1 Produkty restaurace...56 2.3.1.1 Snídaně...56 2.3.1.2 Polední menu...57 2.3.1.3 Stálé menu...57 2.3.1.4 Nápoje...58 2.3.1.5 Ostatní nabízené služby...58 2.3.2 Cenová strategie..58 2.3.3 Místo...59 2.3.3.1 Prostory restaurace,,,....59 2.3.3.2 Interiér...60 2.3.4 Promotion...60 2.4. Lidský kapitál...62 2.4.1 Stávající pracovní tým...62 2.4.2 Organizační struktura...64 2.5 Finanční analýza...65

2.5.1 Počáteční investice...66 2.5.2 Rozvaha...67 2.5.2.1 Analýza aktiv...67 2.5.2.2 Analýza pasiv...69 2.5.3. Analýza výkazu zisků a ztrát...72 2.5.4 Analýza přehledu o peněžních tocích...73 2.5.5 Vybrané finanční ukazatele...74 2.5.5.1 Indikátor bonity...74 2.5.5.2 Altmanův index finančního zdraví...74 2.5.5.3 Index In01...75 2.5.6. Analýza poměrových ukazatelů...75 2.5.6.1 Analýza likvidity...75 2.5.6.2 Analýza zadluženosti...76 2.5.6.3 Analýza aktivity...77 2.5.6.4 Analýza rentability...77 2.5.7 Analýza nákladů...79 2.5.8 Kalkulace příjmů...80 2.6 Silné a slabé stránky Food Bar ( SWOT analýza)...81 2.7 Shrnutí analitické části...85 2.7.1 Vychodnocení hypotézy...85 2.7.2 Celkové zhodnocení finanční situace firmy...85 3. NÁVRHOVÁ ČÁST...87 3.1 Projekt strategie dalšiho rozvoje pro restaurace Foodbar & Lounge Café...87 3.1.1 Cíle projektu...87 3.1.2 Stanovení cílových skupin projektu...89 3.1.3 Model strategie pro rozvoj restaurace Foodbar & Lounge Café...89 3.1.3.1 Rozšířeni síťi Foodbar & Lounge Café- otevření nové restauraci...89 3.1.3.2 Nákladová analýza projektu 90 3.1.3.3 Riziková analýza projektu...90 3.1.3.4 Přínosy projektu...91 3.2 Strategie soustředná diverzifikace...92 3.3 Strategie pro zvýšení konkurenceschopnosti...93 3.4 Personalní strategie...94 3.5 Vlastní návrhy...96 ZÁVĚR.98

SEZNAM POUŢITÉ LITERATURY...100 SEZNAM TABULEK...101 SEZNAM OBRÁZKŮ...102 SEZNAM GRAFŮ...102 SEZNAM PŘÍLOH...103