BEST OF Vařit či nevařit? 3,5 hod. praktický raw food seminář 22. a 23. listopadu 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s nepečeme s a ani nesmažíme. Maximálně ho sušíme v sušičce, chytré troubě nebo na sluníčku či na topení do teploty 42 stupňů s Tím si zachová všechny své vitamíny, minerály a enzymy s Navíc je krásně barevné, voňavé, nezatěžuje váš organizmus a netloustne se po něm s Je prostě živé a po takovém jídle zůstanete živí i vy :) Na www.varitcinevarit.cz najdete originální českou videokuchařku živé stravy, recepty a termíny dalších kurzů. s Ptejte se na: varit.ci.nevarit@gmail.com nebo na: facebook.com/varitcinevarit a jukněte na: www.youtube.com/varitcinevarit
BANÁNOVO-MAKOVÉ SMOOTHIE 2 banány 1 2 PL maku (ideálně namočeného pár hodin anebo předem namletého, pokud nemáte silný mixér) 0 2 namočených datlí podle zralosti banánů, když jsou banany hodně zralé, není třeba datle přidávat vůbec, záleží na vaší chuti voda podle potřeby a chuti (děláme to tak, aby nic nekoukalo a vše bylo tak tak pod vodou :-) Banány oloupeme, nakrájíme a vložíme do mixéru. Přidáme mák, datličky a vodu a mixujeme 1 až 2 minuty podle typu mixéru. Pro dochuceni můžete přidat paraořech, borůvky atd. MANDLOVÉ MLÉKO hrnek přes noc namočených mandlí 3 namočené datle Mandle večer namočíme do vlažné vody, ráno scedíme a oloupeme. Dáme do mixéru, přidáme 1 litr vody a 3 předem namočené (alespoň 4 hodiny) datle. Mixujeme dvě minuty na vysoké otáčky a poté přecedíme přes plátýnko. Čerstvé mandlové mléko nalijeme do sklenice s uzávěrem a skladujeme v ledničce. Dlouho však nevydrží, max. 2 dny. Vysvětlivky: 1 PL = jedna polévková lžíce 1 ČL = jedna čajová lžička 1 šálek / hrnek = asi zhruba 200 ml, pokud jsou v receptu použité jen šálky, je to jedno Všechny ořechy před použitím namáčejte, pouze para ořechy nemusíte
TORTILLY Jedna a půl žluté nebo červené papriky 100g namočeného zlatého lněného semínka 2 3 hrnky čerstvé nebo mražené kukuřice 1 PL citrónové šťávy 1 ČL kájenského pepře 1 ČL mletého římského kmínu 1,5 ČL soli Všechny ingredience umixujeme. Namočené lněné semínko dáme až nakonec a jen krátce mixujeme. Naběračkou nabíráme tekuté těsto, které na lehce pomazaném pečícím papíře vytvarujeme špachtlí na tenkou placku. Sušíme v sušičce asi 7 hodin až je těsto suché. KEŠUNÉZA Hrnek namočených kešu ořechů (min. 4 hodiny) 1,5 dcl vody ½ malé žluté cibule 2 PL ume octa nebo citrónové šťávy 1 ČL soli ½ ČL pepře tří barev Všechny ingredience umixujeme na hladký tekutý krém a přidáme hrst nadrobno nakrájené zelené cibulky.
DOMÁCÍ KEČUP 2 hrnky namočených sušených rajčat (min. 4 hodiny) kousek oloupané cukety ½ malé žluté cibule 1 ČL agáve ¼ hrnku raw kvalitního oleje 2 PL citrónové šťávy 1,5 ČL soli ½ ČL pepře Všechny ingredience umixujeme na hladký krém a přidáme hrst čerstvé, nadrobno pokrájené bazalky. KOPRAWKA RYCHLOVKA 2 zralá avokáda hrstka kopru 1 PL koření Würzl 1/2 ČL mletého barevného pepře citrónová štáva podle chuti 250 300 ml vody Avokáda zbavíme pecky, oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Dáme do mixéru, přilejeme 250 300 ml teplé vody, koření, půl hrstky kopru a krátce umixujeme. Poté přidáme zbytek jemně nakrájeného kopru, a kdo chce i pár kapek citrónu, a pak už se jen olizujeme :-) Existuje také varianta s jedním avokádem zahuštěná mandlovým mlékem, která je rovněž výnikající, ale není to už rychlovka. Najdete ji v našich videoreceptech.
KOKOSOVÁ RAWLÁDA S RYBÍZOVOU MARMELÁDOU TĚSTO NA RAWLÁDU 300 g strouhaného kokosu umixovaného na kaši 2 hrsti strouhaného kokosu ¼ hrnku agáve sirupu 1 2 PL kokosového tuku půl až 1 ČL drcené raw vanilky Všechny ingredience smícháme, vzniklé těsto prohněteme a mezi mikrotenovými sáčky uválíme na placku. RYBÍZOVÁ MARMELÁDA 1 hrnek namočených datlí 1 hrnek vylisované šťávy z čerstvého (nebo mraženého) rybízu Vše umixujeme a husté pyré nalijeme na olejem pomazaný pečící papír. Tuto velkou palačinku sušíme v sušičce 6 a více hodin podle toho, jak hustou marmeládu chceme. RAWLÁDA 300 g kokosu umixujeme na kaši, přidáme dvě hrsti strouhaného kokosu, agáve sirup, vanilku a kokosový tuk. Pořádně promícháme a uhněteme. Těsto je trochu sypké, ale to nevadí. Připravíme si dva pruhy potravinářské fólie a těsto sem vysypeme, rozprostřeme a položíme na něj marmeládovou placku. Roládu začneme pomalu točit a přitom pořádně tlačíme shora i ze stran. Těsto je velmi tvárné a i když ho kousek odpadne, znovu ho přimáčkneme zpět. Zamotanou roládu necháme zabalenou a dáme ji ztuhnout do lednice. Po 2 3 hodinách krásně drží tvar. Dobře se krájí pokud ji po vyndání z lednice ponecháme chvilku v pokojové teplotě a použijeme vroubkovaný nůž.
PRAVÁ RAW ČOKOLÁDA A ČOKOLÁDOVÁ POLEVA 3 4 vrchovaté (pokud je ztvrdlý) ČL kokosového oleje 1 2 ČL raw agávového sirupu 1/2 ČL drcené raw vanilky 1/2 ČL prášku z kořene Maca 3 4 ČL nepraženého raw kakaa Šetrně rozpustíme olej, přidáme sladidlo, aby ho bylo jen o trochu méně než polovina oleje. Přidáme půl ČL vanilky, půl ČL prášku z kořene Maca a 3 4 ČL kakaa. Počet lžiček kakaa zhruba odpovídá počtu lžiček použitého oleje, pokud je tuhý. Mícháme dlouho a vytrvale, dokud nezmizí všechny kakaové cucky a poté necháme v chladu ztuhnout. Poměry lze (a je to doporučováno :-) upravovat dle vlastních preferencí a dle žádaného výsledku. Čokoládovou polevu nalejeme na nakrájené kousky rolády a necháme ztuhnout. Nemáte-li kakao rádi, můžete použít karobový prášek.