Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Nauka o výživě Společná pro celou sadu oblast DUM č. VY_32_INOVACE_J_07_06 Téma Nauka o výživě RVP Cukrář Ročník I. Předmět Suroviny Zpracoval(i) Ing. Kateřina Novotná Kdy Září 2013 Klíčová slova Výživa, metabolismus, soustavy metabolismu Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace: Tento učební materiál vznikl pro potřeby výuky odborného předmětu Suroviny učebního oboru Cukrář- Cukrářka, a to především v prvním ročníku studia. Cílem Pracovního sešitu je upevnit si a procvičit studiem získané vědomosti a dovednosti k tématu Nauka o výživě, aktivizovat žáky a rozvinout jejich potenciál v této oblasti. Obsah sešitu koresponduje s učebním plánem tříletého učebního oboru vzdělání Cukrář. Pracovní sešit je pomůckou pro výkon cukrářské profese i v budoucím čase. Druh výukového zdroje: Pracovní list Typ interakce: Frontální, skupinový nebo individuální Soubor název VY_32_INOVACE_J_07_06 Soubor popis obsahu Nauka o výživě Metodický list Pracovní list je určený pro procvičení a fixaci učiva Nauka o výživě Jednotlivá cvičení mohou žáci vypracovávat samostatně, ve dvojicích nebo ve skupinách, záleží na potřebné míře aktivizace. Doba potřebná k vypracování tohoto pracovního listu je jedna vyučovací hodina. V pracovním listě se střídají cvičení doplňovací (v zadání začínající Doplň ), výběrová ( v zadání začínající Vyber ), popisující ( v zadání začínající Popiš ), případně jiná. Při správném použití je tento pracovní sešit nápomocen při studiu předmětu Suroviny. Nabyté vědomosti a dovednosti se lépe upevní a žáci jsou poměrně hravou formou zaktivizováni a vtaženi do problematiky učiva.
Pracovní listy Nauka o výživě 1 Výživa a metabolismus 1.1 Vysvětli pojmy VÝŽIVA METABOLISMUS. POTRAVA.. Max. 3b.. 1.2 Rozhodni a spoj čarou, které živiny jsou stavební látky, které ochranné a které jsou zdrojem energie spoj čarou: Bílkoviny Stavební látky Tuky Sacharidy Vitamíny Minerální látky Zdroj energie Ochranné látky Max 6b.. 1 1 www.vyziva.zdrave.cz
1.3 Lidský organismus přijímá a zpracovává potravu v trávicím ústrojí. Aby mohly být živiny využity, nejprve se v trávicích orgánech: Max 4b 1.4 Doplň text o přeměně jednotlivých živin: Přeměna bílkovin Bílkoviny se štěpí na Nevyužitý přebytek se štěpí a vylučuje ledvinami tuto odpadní látku nazýváme Přeměna tuků Přebytečné tuky se přeměňují na živočišný tuk, který se v těle ukládá do Přeměna cukrů Glukóza je přiváděna do jater, přeměňuje se na (zásobní látka) Max 4b
2 Soustavy metabolismu 2.1 Do soustav metabolismu patří tyto čtyři soustavy: Soustavy metabolismu Max 4b. 2.2 Pouze některé z níže uvedených funkcí trávicí soustavy jsou uvedeny správně- ty nesprávné škrtněte : - Příjem potravy - Okysličování buněk - Trávení potravy - Rozvod živin krví k orgánům - Vyloučení nestrávených zbytků potravy - Detoxikace organismu 2 Max 3b 2.3 Popiš obrázek trávicí soustavy: 2 www.chytrazena.cz
3 Max 5 b. 2.4 Jaké znáš prostředky mechanického a chemického trávení? Mechanické trávení Chemické trávení Max 7b. 2.5 Doplň v tabulce informace o trávení jednotlivých složek potravy: 3 http://www.hemeroidy-priznaky.cz/stranky/traveni-slozek-potravy
Bílkoviny Tuky Sacharidy Vláknina Na co se štěpí Název enzymu nebo šťávy, které je štěpí Max 8b.