MAGGI - značka z dob našich babiček Značka MAGGI se pyšní svojí existencí již více než 130 let. Zakladatelem byl švýcarský mlynář Julius Maggi, který zareagoval na situaci nedostatku potravin v době rozvoje průmyslové výroby. V roce 1886 představil první dehydratovanou polévku z hrachu a fazolí. Ve stejném roce byl učiněn další velký objev, kterým bylo MAGGI polévkové koření v nezaměnitelné čtyřhranné lahvičce. I na našem trhu se silné povědomí o značce může opřít o dlouholetou tradici navazující mimo jiné na tuzemskou výrobu MAGGI produktů v předválečném Československu. I v dnešní dynamicky se rozvíjející době MAGGI oslovuje současné spotřebitele a respektuje jejich měnící se stravovací návyky. Za dlouholetým úspěchem značky stojí neustálé inovace dle současných trendů, výběr těch nejkvalitnějších surovin a v neposlední řadě nadšení zaměstnanců, kteří dělají svoji práci s láskou a snaží se svým zákazníkům poskytovat co nejprofesionálnější servis. MAGGI pro mě představuje tradici a zkušenost, propojené s neustálými inovacemi. V dnešní uspěchané době se však na tradice často zapomíná. Proto jsem se rozhodl připravit pár receptů, kde si připomeneme tradiční suroviny z české, francouzské a italské kuchyně a dodáme jim moderní prezentaci. Už dlouho se řídím jednoduchým mottem: Kvalitní suroviny a poctivá příprava, tak se tvoří delikatesy Jiří Středa Kulinářský poradce Nestlé Professional Váš tým Nestlé Professional.
MAGGI Čirý slepičí vývar 1,4 kg MAGGI Čirý hovězí vývar 1,6 kg Výborná a přirozená masová chuť Kvalitní vývar je základem mnoha pokrmů napříč rozličnými světovými kuchyněmi. Rozšíření řady MAGGI vývarů o jejich čirou variantu umožňuje univerzální a všestranné použití jako například i do krémových omáček a polévek nebo rizot. Prémiová kvalita Nízký obsah tuku Bez umělých barviv Bez konzervantů Bez přidaného glutamanu sodného Univerzální použití Vyšší výtěžnost* (až 80 L) Rychlá příprava Příprava v teplé i studené vodě Stabilní při výdeji Uzavíratelný obal *Oproti ostatním MAGGI vývarům MAGGI Bramborová kaše 5 kg Zaručuje vždy dokonalý výsledek Bramborová kaše je nedílnou součástí tradiční české kuchyně, nezastupitelné místo má však i v ostatních evropských kuchyních. MAGGI přináší řešení jak vždy dosáhnout perfektní chuť a konzistenci. Do kaše můžete přidat nejrůznější zeleninu nebo koření a dodat vašemu menu nápad a netradiční chuť. Velmi nízký obsah soli Podíl brambor 99 % Bez přidaného glutamanu sodného Stabilní při výdeji Rychlá příprava a zaručená kvalita Vhodná na zamražení * V dnešní době se při vaření stále více vracíme k tradičním surovinám, které poslední dobou ustupovaly do pozadí. Pro připomenutí těchto surovin a tradičních receptů jsme pro vás připravili pochoutky z vybraných evropských kuchyní. Věříme, že recepty budou inspirací pro vaše menu. Tradiční česká kuchyně vychází z kuchyní svých sousedů, především německé. Typickými surovinami jsou brambory, maso, houby a hlavní roli hrají polévky a omáčky. V současnosti se začíná objevovat trend lehčího a modernějšího zpracování české kuchyně. Francie je zemí labužníků. Přípravě jídel je věnována velká péče a vaření i hodování zde má velkou tradici. Dobré jídlo je zkrátka jedním z pilířů celé francouzské kultury. Francouzská kuchyně používá mnoho čerstvých bylinek je bohatá na ryby, maso, omáčky, víno, sýry a houby. V italské kuchyni se používají kvalitní suroviny, které jsou kombinovány do lahodných pokrmů a vytvářejí skutečný kulinářský požitek. Italové jsou vášniví milovníci jídla, umí mistrně upravovat zeleninu, sladkosti nebo těstoviny a risotta.
MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Mrkev 100 g Celer 100 g Petržel 100 g Smetana ke šlehání 200 ml Hladká mouka 250 g MAGGI Bylinkové knedlíčky Listová petržel Na másle si orestujeme očištěnou a na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu. Připravíme si vývar dle návodu a zalijeme restovanou zeleninu. Z hladké mouky a másla si připravíme jíšku, kterou polévku zahustíme. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Při servírování do polévky vložíme bylinkové knedlíčky připravené dle návodu jako vložku a chuť zvýrazníme nasekanou listovou petrželkou. TIP: Pro vydatnější variantu polévky můžeme jako vložku přidat taktéž vlasové nudle. Pro provonění polévky použijte muškátový květ. Filety z tresky 1200 g MAGGI Čirý slepičí vývar 40 g Čerstvé bylinky 100 g Citronová tráva 3 ks Listy čerstvého špenátu 500 g Česnek stroužky 4 ks Smetana ke šlehání 200 ml MAGGI Bramborová kaše 265 g Máslo 40 g Mléko 80 ml Pažitka Filety tresky si osolíme a okořeníme v nasekané směsi bylinek. Vývar si předem připravíme tak, že směs rozmícháme v horké nebo studené vodě a přivedeme k varu společně s máslem a citronovou trávou. Do gastronádoby si vložíme filety tresky, přilijeme připravený vývar a pomalým varem pošírujeme 15 minut. Na másle si orestujeme nasekané stroužky česneku, přidáme listy špenátu a krátce prohřejeme. Zjemníme smetanou. Dle návodu si připravíme bramborovou kaši, do které společně s máslem přidáme nasekanou čerstvou pažitku. Při servírování filety tresky pokapeme olivovým olejem. TIP: Z olivového oleje si společně se sušenými rajčaty můžeme vytvořit rajčatovou tapenádu a servírovat společně s treskou. Hovězí vývar s jullien zeleninou a semolinovými kroužky Mrkev 100 g Petržel 100 g Celer 100 g MAGGI Semolinové kroužky Listová petržel Připravíme si vývar dle návodu. Kořenovou zeleninu si očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Zeleninu krátce povaříme ve vývaru a servírujeme s MAGGI Semolinovými kroužky. Při servírování polévku dochutíme jemně nasekanou listovou petrželkou. TIP: Do polévky můžeme použít též jiné zavářky a vložky MAGGI: fritátové nudle, bylinkové knedlíčky, krupicové knedlíčky, šunkové knedlíčky, smažený hrášek. Bramborový krém s restovanou zeleninou Brambory 1 kg Mrkev 100 g Celer 100 g Petržel 100 g Smetana ke šlehání 200 ml Máslo 100 g Pažitka Oloupané a nakrájené brambory zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Uvaříme do měkka a rozmixujeme v hladký krém. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Při servírování do polévky vložíme na másle orestovanou kořenovou zeleninu, kterou jsme si předem očistili a nakrájeli na jullien nudličky. Polévku bohatě posypeme nasekanou pažitkou. TIP: Do polévky můžeme zavařit předem namočené sušené lesní houby. Pro provonění polévky použijte muškátový květ. Tip na servírování Glazírované kuřecí stehýnko, zeleninový cous cous, bylinková omáčka Kuřecí stehna 2 kg Čerstvé bylinky 100 g Cous-cous 500 g MAGGI Čirý slepičí vývar 40 g Cuketa 250 g Mrkev 250 g MAGGI Šťáva ke kuřeti 65 g Z kuřecích stehýnek si vykostíme spodní kost, osolíme je a obalíme ve směsi nasekaných bylinek. Vložíme do gastronádoby společně s máslem pomalu pečeme na 160 C přibližně 60 minut. Podléváme výpekem společně s vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Část připraveného vývaru přivedeme k varu a vložíme cous cous. Přiklopíme pokličkou a dále nevaříme. Na másle si orestujeme na malé kostičky nakrájenou a očištěnou mrkev a cuketu. Smícháme s uvařeným cous cousem. Připravíme si kuřecí šťávu dle návodu a do ní vložíme výpek z kuřecích stehýnek. Do kulatého tvořítka si lžicí nabereme zeleninový cous cous, na vrch položíme do zlatova opečené bylinkové kuřecí stehýnko a doplníme kuřecí šťávou. TIP: Vykoštěná kuřecí stehýnka si pro lepší chuť naplníme klasickou žemlovou nádivkou. Pro zpestření přidejte do omáčky hrubozrnnou hořčici.
Mrkev 2 kg Máslo 400 g Zázvor 100 g MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Mouka hladká 200 g Smetana ke šlehání 200 ml Čerstvé bylinky Na másle si orestujeme očištěnou a nakrájenou mrkev, přidáme nastrouhaný očištěný kořen zázvoru a zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Vaříme do změknutí karotky. Z hladké mouky a másla si připravíme světlou jíšku, kterou polévku zahustíme. Pomocí mixéru si z polévky vytvoříme hladký krém. Polévku zjemníme smetanou a dochutíme nasekanými bylinkami. TIP: Chuť polévky výborně doplní MAGGI Česnekovo-bylinkové krutónky. Vepřová kotleta 1200 g Čerstvé bylinky 50 g Římský hrách - cizrna 500 g Česnek stroužky 5 ks MAGGI Čirý hovězí vývar 40 g Slanina 250 g Žampiony 500 g Jarní cibulka 5 ks Vepřovou kotletku si osolíme a nakořeníme nasekanými čerstvými bylinkami. Orestujeme na olivovém oleji a necháme dopéci v konvektomatu přibližně 10 minut na 170 C. Na másle si orestujeme nakrájený česnek, přidáme předem ve vodě namočenou cizrnu a zalijeme připraveným vývarem. Vaříme do měkka. Po uvaření pomocí mixéru vymixujeme v hladké pyré, které zjemníme máslem. Na olivovém oleji si připravíme garnituru. Orestujeme nudličky slaniny, čerstvé žampiony a jarní cibulku. Při servírování pokapeme olivovým olejem. TIP: Pro větší šťavnatost a estetický vzhled pokrmu použijeme kotletu s kostí. Čočkový krém se zakysanou smetanou a čerstvou majoránkou Čočka červená drobnozrnná 1 kg Máslo 400 g Cibule 250 g Zakysaná smetana 250 g Čerstvá majoránka 50 g Na másle si orestujeme najemno nakrájenou cibuli, přidáme drobnozrnnou čočku a zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Vaříme do změknutí čočky. Z hladké mouky a másla si připravíme světlou jíšku, kterou polévku zahustíme. Pomocí mixéru si z polévky vytvoříme hladký krém. Při servírování do polévky lžicí vložíme zakysanou smetanu a přilijeme olej z čerstvé majoránky, který si připravíme promixováním olivového oleje s listy majoránky. TIP: Do polévky můžeme jako vložku přidat například MAGGI Česnekovo-bylinkové krutony nebo orestované chipsy ze slaniny či špeku. Králičí stehýnko na dijonské hořčici, bramborovo-celerové pyré Králičí stehna 2 kg Slanina 250 g Francouzská hořčice 300 g Čerstvý tymián 50 g MAGGI Čirý hovězí vývar 80 g Máslo 400 g Mouka hladká 200 g MAGGI Bramborová kaše 130 g Mléko 40 ml Celer 1 kg Smetana ke šlehání 200 g Listová petržel Nakrájíme si slaninu na malé kostičky a orestujeme, na výpeku orestujeme nasolená králičí stehna. Po orestování přidáme francouzskou hořčici a listy tymiánu. Přilijeme dle návodu připravený vývar a dusíme do měkka. Vyjmeme králičí stehna a omáčku zahustíme jíškou, kterou jsme si připravili z hladké mouky a másla. Omáčku promixujeme a přecedíme na králičí stehna. Dle potřeby dochutíme solí. Celer si očistíme a překrájíme. Uvaříme v předem připraveném vývaru do měkka. Celer vyjmeme a rozmixujeme v hladké pyré. Dle návodu si připravíme hustší variantu bramborové kaše a přidáme celer. Promícháme v bramborovo-celerové pyré. TIP: Při servírování můžeme na hotový pokrm lžící vytvořit nok ze zakysané smetany.
Olivový olej 200 g Cibule 200 g Mrkev 200 g Celer 200 g Petržel 100 g Žampiony 100 g MAGGI Drcená rajčata 500 g Kapusta 200 g Pórek 200 g FAVA fazole 100 g MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Máslo 100 g Parmezán 500 g Na másle si orestujeme očištěnou a nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu, pórek a zalijeme připraveným vývarem. Přivedeme k varu a vaříme, postupně přidáváme zbytek zeleniny, která nepotřebuje delší tepelnou úpravu a na závěr přidáme MAGGI Drcená rajčata. Polévku zjemníme máslem a dle potřeby dochutíme solí. Při servírování do polévky vložíme hoblinky parmezánu. TIP: Do polévky můžeme přidat čerstvé listy bazalky pro lepší chuť. Mleté hovězí maso 1 kg Řapíkatý celer 500 g Mrkev 500 g MAGGI Čirý hovězí vývar 30 g MAGGI Drcená rajčata 500 g Čerstvá bazalka 50 g MAGGI Špagety 1 kg Parmezán 500 g Na olivovém oleji si orestujeme kořenovou zeleninu, mleté hovězí maso a dochutíme solí a listy bazalky. Přidáme MAGGI Drcená rajčata a přilijeme předem připravený vývar dle návodu. Dusíme do měkka. Mezi tím si v osolené vodě připravíme MAGGI Špagety. Těstoviny vložíme do boloňského ragů a servírujeme s hoblinkami parmezánu. TIP: Místo hovězího masa můžeme použít jehněčí. Sicilská tomatová polévka se zakysanou smetanou Krůtí tagliatta s čerstvou bazalkou, pečená rajčata, kukuřičná polenta MAGGI Drcená rajčata 2 kg MAGGI Čirý slepičí bujón 60 g Cukr 300 g Česnek stroužky 5 ks Zakysaná smetana 250 g Čerstvé bylinky Na olivovém oleji si orestujeme MAGGI Drcená rajčata, přidáme listy bazalky a prolisovaný česnek. Přilijeme předem dle návodu připravený vývar a společně provaříme. Dochutíme solí a cukrem a vše rozmixujeme. Při servírování do polévky lžicí vložíme zakysanou smetanu. Pokapeme olivovým olejem a podáváme. TIP: Pro lepší chuť přidejte do polévky hoblinky parmezánu a na dozdobení použijte grissini. Krůtí prsa 1200 g Olivový olej 200 g Čerstvá bazalka 50 g Keříčková cherry rajčata 500 g Kukuřičná polenta 1000 g MAGGI Čirý hovězí vývar 40 g Krůtí prsa si okořeníme solí a nasekanými listy bazalky. Na olivovém oleji je orestujeme a poté vložíme do konvektomatu dopéci na 170 C přibližně 10 minut. Cherry rajčata si prudce orestujeme na olivovém oleji. Připravíme si vývar dle návodu a přivedeme k varu. Vložíme kukuřičnou polentu a zjemníme máslem. TIP: Pro náročnější, ale zajímavější servírování, můžeme polentu připravit v hustší konzistenci, kterou vložíme do gastronádoby, zatížíme a necháme vychladit. Poté si vykrájejte libovolné tvary a orestujte.
MAGGI Čirý hovězí vývar 40 g Sušené houby 50 g Brambory 100 g Smetana ke šlehání 400 ml Čerstvý kopr 100 g Vejce 10 ks Cukr Ocet Z másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku a zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Polévku řádně rozmícháme metlou a provaříme. Do polévky si vložíme namočené sušené houby, kostičky vařených brambor a čerstvý nasekaný kopr. Zjemníme máslem a smetanou a dle potřeby dochutíme cukrem, octem a solí. Krátce provaříme. Připravíme si zastřené vajíčko tak, že do mírně vroucí vody společně se lžicí octa vajíčko vyklepneme a pomalým varem po dobu 5 minut vaříme. Při servírování vajíčko lehce rozřízneme, aby žloutek pomalu vytékal. TIP: Pro snadnější přípravu při větším množství polévek použijte vařené slepičí nebo křepelčí vajíčko. Jehněčí žebra 1800 g Česnek stroužky 10 ks Čerstvý rozmarýn 50 g Čerstvý květák 1500 g Maggi Čirý hovězí vývar 40 g Máslo 100 g Smetana na šlehání 100 ml MAGGI Bramborové těsto 800 g Vejce 2 ks Olej fritovací 1000 ml Jehněčí žebra si našpikujeme stroužky česneku a obalíme ve směsi nasekaného čerstvého rozmarýnu a soli. Maso krátce orestujeme ze všech stran, aby si zachovalo šťavnatost a vložíme do gastronádoby. Podlijeme vodou nebo předem připraveným vývarem a pečeme na 160 C přibližně 180 minut. Květák si očistíme, rozebereme na růžičky a uvaříme do měkka ve vývaru, který si předem připravíme tak, že směs rozmícháme v horké nebo studené vodě a přivedeme k varu. Uvařený květák si rozmixujeme společně s máslem v hladké pyré. Z bramborového těsta, které si předem připravíme dle návodu, si v hustší variantě, si pomocí lžic vytvarujeme krokety, které pozvolna smažíme v oleji. TIP: Jehněcí maso musíme před přípravou důkladně očistit od tuku, který je velmi aromatický. Hovězí vývar s jullien zeleninou a masovým závinem Mrkev 100 g Petržel 100 g Celer 100 g Listová petržel Listové těsto 400 g Vejce 3 ks Hovězí maso mleté 200 g Muškátový květ Hovězí vývar směs rozmíchejte v horké nebo studené vodě. Přiveďte k varu. Kořenovou zeleninu si očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Zeleninu krátce povaříme ve vývaru. Hovězí mleté maso si dochutíme nasekanou listovou petrželkou, muškátovým květem, solí a společně s vajíčkem pomocí mixéru mixujeme v hladkou směs. Listové těsto si vyválíme a potřeme připravenou masovou směsí. Zavineme, potřeme vajíčkem a pečeme na 180 C přibližně 25 minut. Po upečení závin nakrájíme na plátky a použijeme jako netradiční vložku do vývaru. Polévku doplníme nasekanou listovou petrželkou. TIP: Místo hovězího masa můžeme použít třeba kuřecí či vepřové maso. Cappuccino z lesních hub s česnekovo-bylinkovými krutony MAGGI Čirý hovězí vývar 40 g Šalotka 100 g Lesní houby 1 kg Smetana ke šlehání 400 ml Drcený kmín MAGGI Česnekovo-bylinkové krutony Pažitka Na másle si orestujeme jemně nakrájenou šalotku, kmín a překrájené očištěné lesní houby. Zalijeme vývarem který si předem připravíme dle návodu. Z hladké mouky a másla si připravíme jíšku, kterou polévku zahustíme. Polévku rozmixujeme v hladký krém. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Polévku před servírováním krátce tyčovým mixérem napěníme a servírujeme s česnekovobylinkovými krutony. Do polévky na závěr vložíme nasekanou pažitku. TIP: Pokud nebude sezóna lesních hub, můžeme použít po celý rok dostupné žampiony či hlívu ústřičnou. Bylinkové kuřecí prso s kůží, bramborovo -dýňové pyré, špeková kapusta Kuřecí prso s kůží 1800 g Čerstvé bylinky 50 g Růžičková kapusta 1000 g Slanina 200 g MAGGI Bramborová kaše 130 g Mléko 40 ml Čerstvá dýně 100 g Máslo 120 g Muškátový květ Kuřecí prsa s kůží si osolíme a okořeníme nasekanými čerstvými bylinkami. Na olivovém oleji orestujeme prsa kůží dolů a poté otočíme. Maso dopečeme v konvektomatu na 170 C přibližně 10 minut. Očistíme si růžičkovou kapustu a přepůlíme. Krátce povaříme ve vývaru, který si předem připravíme dle návodu. Na malé kostičky si nakrájíme slaninu, kterou orestujeme na pánvi, přidáme povařenou kapustu a popřípadě dochutíme solí. Dýni si očistíme a nakrájíme na menší kousky. Povaříme ve vývaru do měkka. Dýni vyjmeme a rozmixujeme v hladké pyré. Připravíme si bramborovou kaši dle návodu, přidáme pyré z dýně, dochutíme muškátovým květem a servírujeme. TIP: Dozlatova opečená kůže na prsou dodává pokrmu nejen šťavnatost, ale také estetický dojem. Růžičkovou kapustu pro zachování čerstvé zelené barvy si po uvaření rychle schladíme v ledové lázni. Zabráníme tak zešednutí kapustičky.
Cibule 4 kg Čerstvý tymián 50 g Cukr 200 g Bílé víno 200 ml Světlé pečivo 10 ks Sýr gruyér nebo ementál 200 g Na olivovém oleji si důkladně do hněda orestujeme očištěnou a nakrájenou cibuli na měsíčky. Pro dosažení hnědé barvy cibule, přidáme cukr a krátce necháme zkaramelizovat, zastříkneme bílým vínem a necháme lehce odpařit. Přidáme otrhané lístky čerstvého tymiánu a zalijeme předem připraveným vývarem dle návodu. Polévku provaříme a naservírujeme do připravených zapékacích šálků. Na hladinu polévky vložíme plátek světlého chleba a zasypeme nastrouhaným sýrem. Šálky vložíme do salamandru nebo konvektomatu, aby se sýr zapekl a vytvořil zlatavou krustu. TIP: Pokud bychom chtěli docílit hutnější varianty můžeme tyčovým mixérem cibuli rozmixovat a tím se polévka více zahustí. Hovězí krk nebo zadní 1800 g Slanina 400 g Mrkev 500 g Celer 500 g Čerstvý tymián 50 g Červené víno 1 l Máslo 350 g MAGGI Bramborová kaše 265 g Mléko 80 ml Žampiony 500 g Slaninu si nakrájíme na malé kostičky, orestujeme společně s očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninou. Přidáme nakrájené osolené maso a zalijeme červeným vínem. Necháme krátce povařit a přilijeme předem připravený vývar dle návodu. Dusíme do měkka. Maso vyjmeme a omáčku zredukujeme na hustší konzistenci. V případě většího množství zahustíme jíškou. Do omáčky na závěr přidáme orestované čerstvé žampiony. Servírujeme s jemnou bramborovou kaší, kterou si připravíme dle návodu. TIP: Jako alternativu přílohy můžeme použít například bramborové nočky z MAGGI Bramborového těsta. Vichyssoise - studená pórková polévka s restovaným kuřecím prsíčkem Pórek 750 g Brambory 1 kg MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Smetana ke šlehání 250 ml Kuřecí prsa 1 kg Listová petržel Na másle si orestujeme očištěný a nakrájený pórek, vložíme překrájené oloupané brambory a zalijeme předem připraveným vývarem dle návodu. Vaříme do měkka. Po změknutí brambor přilijeme smetanu. Polévku důkladně rozmixujeme a necháme řádně vychladit. Na olivovém oleji si orestujeme kuřecí prsa a přendáme do konvektomatu, kde je dopečeme na 170 C přibližně 10 minut. Servírujeme studenou polévku, do které nafilírujeme kuřecí prsa a dochutíme nasekanou listovou petrželkou. TIP: Studené polévky jsou vhodné pro horké letní dny, avšak pokud budeme chtít polévku servírovat horkou, sklidíme i s touto variantou nemalý úspěch. Tip na servírování Telecí ragout s liškami, pečená bylinková tarhoňa Telecí plec nebo kýta 1800 g Slanina 250 g Šalotka 200 g Lišky 500 g Nové koření 5 kuliček MAGGI Čirý hovězí vývar 80 g Smetana 200 g Máslo 400 g Tarhoňa 1 kg Čerstvé bylinky Nakrájíme si slaninu na menší kostičky a orestujeme společně s nakrájenou šalotkou. Telecí maso si očistíme, nakrájíme na kostky a okořeníme solí a čerstvými bylinkami. Maso přidáme na orestovanou slaninu a krátce opečeme ze všech stran. Zalijeme předem připraveným vývarem dle návodu a společně s novým kořením dusíme do měkka. Pokud je maso měkké, vyjmeme ho a omáčku zahustíme jíškou, kterou si připravíme z hladké mouky a másla. Omáčku provaříme a přecedíme. Do hotové omáčky přidáme očištěné a orestované lišky a zjemníme smetanou. Tarhoňu si uvaříme ve vývaru, scedíme a promícháme s nasekanými bylinkami. TIP: Jako alternativu telecího masa můžeme připravit zvěřinu.
Mrkev 200 g Celer řapíkatý 200 g Houby sušené 100 g Cibule 200 g Česnek stroužky 5 ks Chilli paprička 3 ks MAGGI Drcená rajčata 500 g Parmezán 250 g Parmská šunka 250 g Listová petržel 50 g Čerstvý tymián 50 g Na olivovém oleji si orestujeme očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu, česnek, chilli papričku a předem namočené houby. Důkladně orestujeme a přidáme MAGGI Drcená rajčata. Zalijeme připraveným vývarem dle návodu a provaříme. Dochutíme solí a lístky čerstvého tymiánu. Při servírování do polévky vložíme nudličky parmské šunky. Na polévku nastrouháme hoblinky parmezánu a posypeme lístky listové petrželky. TIP: Do polévky můžeme vložit crostini, což jsou orestované plátky bílého pečiva, nebo MAGGI Česnekovo-bylinkové krutony. Telecí roštěná 1500 g Olivový olej 200 g Čerstvá šalvěj 50 g Parmská šunka 500 g CHEF Demi Glace 60 g MAGGI Bramborová kaše 265 g Mléko 80 ml Máslo 60 g Čerstvé bylinky 50 g Parmezán 250 g Telecí maso si nakrájíme na plátky, okořeníme solí a listy čerstvé šalvěje. Obalíme do plátků parmské šunky, na olivovém oleji orestujeme a vložíme do konvektomatu dopéci na 160 C přibližně 10 minut. Bramborovou kaši si připravíme dle návodu v hustší variantě, promícháme s nasekanými čerstvými bylinkami a pomocí lžic vytvoříme nočky. Nočky posypeme parmezánem a pomocí salamandru nebo žhavicí pistole zapečeme. Omáčku demi glace si připravíme dle návodu. TIP: Chceme li docílit ještě lepší chuti omáčky, přilijeme do ní výpek z telecího masa a kapku portského vína. Tip na servírování Cappuccino z restovaných zelených cuket, italská klobáska, sušená rajčata Cukety 1 kg MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Máslo 300 g Muškátový květ Smetana na šlehání 250 g Klobáska salsiccia 500 g Sušené rajčata 100 g Čerstvá bazalka 50 g Na olivovém oleji si orestujeme nakrájenou cuketu, přidáme muškátový květ a zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Z hladké mouky a másla si připravíme jíšku, kterou polévku zahustíme. Polévku rozmixujeme v hladký krém. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Polévku před servírováním krátce tyčovým mixérem napěníme. Italskou klobásku si na pánvi orestujeme a nakrájenou společně se sušenými rajčaty vložíme do připraveného cuketového krému a servírujeme. Do polévky na závěr vložíme listy bazalky. TIP: Do polévky můžeme použít zaměněním za italskou klobásku například MAGGI Šunkové knedlíčky. Risotto milanese Rýže arborio nebo carnarolli 1 kg Máslo 250 g Parmezán 500 g Bílé víno 200 ml Šafrán Na olivovém oleji si orestujeme rýži, přilijeme bílé víno a necháme odpařit, za stálého vaření přiléváme postupně předem připravený horký vývar a risotto stále mícháme. Přidáme šafrán a zjemníme máslem a nastrouhaným parmezánem. Do risotta neustálím mícháním naháníme vzduch, tím je risotto lehké a krémové. TIP: Risotto milanese můžeme doplnit čerstvými slávkami dušenými na víně a bylinkách.
Číslo výrobku Název Hmotnost Výtěžnost Počet ks kg (porce á 0.25 l) v obchodním balení Vývary 12105610 MAGGI Čirý hovězí vývar 6x1.6 kg FR 1,6 320 6 12106376 MAGGI Čirý slepičí vývar 6x1.4 kg FR 1,4 280 6 12206889 MAGGI Hovězí Fond 4x1L DE 1,24 136 4 12206888 MAGGI Slepičí Fond 4x1L DE 1,23 136 4 12206893 MAGGI Zeleninový Fond 4x1L DE 1,25 136 4 12219250 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Hov Vývar 4x3kg N1 SK 3 480 4 12219251 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Slep Vývar 4x3kg N1 SK 3 480 4 12219252 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Zelen Výv 4x3kg N1 SK 3 520 4 12041381 MAGGI Hovězí Vývar 6x1.1kg SK 1,1 191 6 11390702 MAGGI Hovězí Vývar 4x3,5kg SK 3,5 608 4 11390703 MAGGI Hovězí Vývar 8kg SK 8 1392 1 11390704 MAGGI Hovězí Vývar 15kg SK 15 2608 1 12041382 MAGGI Slepičí Vývar 6x1.1kg SK 1,1 191 6 11390708 MAGGI Slepičí Vývar 4x3,5kg SK 3,5 608 4 11390709 MAGGI Slepičí Vývar 8kg SK 8 1392 1 12041715 MAGGI Jemný Zeleninový Vývar 6x1.1kg SK 1,1 191 6 11390706 MAGGI Jemný Zeleninový Vývar 8kg SK 8 1392 1 12041380 MAGGI Houbový Vývar 6x1.1kg SK 1,1 200 6 12041369 MAGGI Česnekový Vývar 6x1,1kg SK 1,1 200 6 12041368 MAGGI Uzený Vývar 6x1,1kg SK 1,1 220 6 11390710 MAGGI Pol. Základ V Pastě 9kg SK 9 900 1 11390719 MAGGI Karpatský Bujón 11kg SK 11 2000 1 11390836 MAGGI Bujox 8kg SK 8 1455 1 Polévky 12232709 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramb Houb 4x2,5kg SK 2,5 92 4 12026618 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Brokolicová 4x2,5kg SK 2,5 110 4 11390742 MAGGI Francouzská Polévka 4x2.5kg SK 2,5 142 4 12232740 MAGGI Žampionová Krémová Pol 4x2.5kg SK 2,5 108 4 12232708 MAGGI Hrachová Pol 4x2,5kg SK 2,5 120 4 11390760 MAGGI Čínská Polévka 4x2,5kg SK 2,5 188 4 12233487 MAGGI Pol Jarni Krem Zelen 4x2,5kg SK 2,5 92 4 11390743 MAGGI Sedlácká Polévka 4x3kg SK 3 168 4 Zavářky 12038532 MAGGI ZE ZAHRÁDKY Krupic Knedl 4x1,6kg SK 1,6 4 11390749 MAGGI ZEZAH Šunkové Knedlíčky 4x1.6kg SK 1,6 4 11390606 MAGGI Játrová Rýže 4x2kg SK 2 4 11390748 MAGGI Masové Knedlíčky 4x1,8kg SK 1,8 4 12248274 MAGGI Bylinkové Knedlíčky 4x1,6 kg SK 1,6 4 12247665 MAGGI Krutony Česnek Bylinky 4x1kg CZ 1 4 12247767 MAGGI Semolinové Kroužky 4x1kg CZ 1 4 11339136 MAGGI Smažený Hrášek 4x1kg HU 1 4 41805 MAGGI Fritátové Nudle 4x1kg AT 1 4 OSTATNÍ KATEGORIE: Základy, šťávy a omáčky, Fixy, Bramborové přílohy, Koření, Rajčatové výrobky, Těstoviny, Dezerty, Nápoje Naše výrobky a služby vám nejlépe zprostředkují naši obchodní reprezentanti. Můžete je snadno kontaktovat prostřednictvím telefonu a sjednat si schůzku v době, kdy vám to nejlépe vyhovuje. Jsme tu pro vás! okresy: Chomutov, Teplice, Most, Rakovník, Louny, Litoměřice, Ústí n/labem, Děčín (bez Šluknovského výběžku), K. Vary 724 / 420 349 Praha 1,5,6,7,8; okresy: Praha-východ, Mělník, Kolín, Nymburk 724 / 420 362 okresy: Liberec, Jablonec n. Nisou, Semily, Mladá Boleslav, Česká Lípa; Šluknovský výběžek 724 / 420 343 okresy: Tachov, Domažlice, Plzeň-jih, Plzeň, Plzeň-sever, Rokycany, Sokolov, Cheb, Klatovy 724 / 420 327 Praha 1,2,3,4,9,10, okresy: Praha-západ, Kladno 724 / 420 347 okresy: Trutnov, Náchod, Jičín, Hradec Králové, Pardubice, Ústí n.orlicí, Rychnov n. Kněžnou 724 / 420 333 okresy: Strakonice, Prachatice, České Budějovice, Český Krumlov 724 / 420 339 okresy: Příbram, Benešov, Písek, Tábor, Beroun 724 / 420 360 okresy: Ždár nad Sázavou, Jihlava, Havlíčkův Brod, Kutná Hora, Pelhřimov, Chrudim, Jindřichův Hradec 724 / 420 353 okresy: Frýdek-Místek, Vsetín, Ostrava, Karviná 724 / 420 350 okresy: Opava, Bruntál, Jeseník, Nový Jičín, Šumperk - severní část 724 / 420 396 okresy: Svitavy, Prostějov, Žďár nad Sázavou - východní část, Vyškov, Blansko, Zlín 724 / 420 352 okresy: Olomouc, Šumperk, Přerov, Kroměříž 724 / 420 534 okresy: Hodonín, Uherské Hradiště, Břeclav, Třebíč, Znojmo 724 / 420 354 okresy: Brno, Brno venkov 724 / 420 351 www.nestleprofessional.cz infolinka: 800 135 135
Nestlé Česko s.r.o. Mezi Vodami 2035/31, 143 20 Praha 4, Česká republika, infolinka: 800 135 135, www.nestleprofessional.cz