Predjedlá. Šaláty 4,70 4,90 6,20 8,20 8,90 6,80

Transkript

1

2 Predjedlá 100 g Grilovaná vínna klobása z mladého daniela podávaná s cícerovým pyré, lieskovými orechmi a cibuľkou 4, g Domáca huspenina z mangalice 3, g Kačacia paštéta podávaná s cviklovým a hruškovým pyré, čerstvým chrenom, valeriánou a osemročným balsamicom 100 g Zverinová paštéta podávaná so želé z červeného vína Veterlín, rukolou, brusnicami a karamelovým prachom 4,90 6,20 80 g Tatársky biftek z danielieho chrbta podávaný s hriankami 12, g Ochutnávkový tanier /vínna klobása, huspenina, kačacia a zverinová paštéta/ 11,50 Šaláty 250 g Kurací šalát /opečené kuracie prsia na prírodno, paprika, paradajka, uhorka, mix šalátových listov, jogurtový dresing/ 250 g Kačací šalát /trhané kačacie mäso, brusnice, grep, mix šalátových listov, olivový olej, dijonska horčica/ 250 g Hubový šalát /hliva, šampiňóny, mrkva, zeler, cesnak, červená cibuľka, mix šalátových listov, olivový olej, balsamico/ 8,20 8,90 6, g Miešaný zeleninový šalát /cherry paradajky, paprika, uhorka, šalát rosso biondo/ 3,90

3 Polievky 0,33 l Krémová cesnaková polievka so špenátovým julienne, chrumkavým cesnakom a mandľami 3,90 0,33 l Demikát s cesnakovou bagetkou 3,90 0,33 l Silný hovädzí vývar s pečeňovou knedličkou a zeleninou 3,70 Hlavné jedlá Divina z nášho chovu 170 g Steak z danielieho chrbta na omáčke z Petit merle podávané s paštrnákovým pyré, hroznovým želé a varenou šalotkou 200 g Konfitované muflónie lýtko obalené v bylinkách podávané so zemiakovou kašou zelenou špargľou a údenou slaninou 180g Dusené stehno zo srnca na sviečkovej omáčke s brusnicami, podávané s karlovarskou knedľou 21,70 18,80 13,90 MliečnE jahňacie z nášho chovu 200 g Pečené jahňacie lýtko s kosťou na vínovej omáčke, s varenou šošovicou so zeleninou a zelerovým pyré 150 g Smažené jahňacie kúsky s paštrnákovým pyré, podávané s tymianom a sladko kyslou mrkvičkou 15,80 12, g Varené jahňacie taštičky podávané s opraženou cibuľkou, strúhankou a pažítkou 12,20

4 Hovädzie mäso 400 g Pečené hovädzie bio rebro na čiernom pive podávané so slivkovo-cibuľovým kompótom a zemiakovými plackami 19,90 Teľacie mäso 170 g Varený teľací Tafel Spitz podávaný so zeleninou, špenátovým pyré, čerstvým chrenom a tlačenými zemiakmi 15,30 Bravčové mäso 190 g Grilovaný chrbát s kosťou z mliečneho prasiatka podávaný na fazuľkách, hrášku, domácej slaninke s konfitovaným zemiakom a s kukuričným prachom 16,80 Hydina 250 g Konfitované kačacie stehno s dusenou kapustou, jablkami, zemiakovými knedličkami obalenými v strúhanke 16,20 Ryby 170 g Grilovaný zubáč so šafranovo vínovou omáčkou, paradajkami, feniklom, pečeným cesnakom a opekanými zemiakmi 170 g Filet zo sumca s rascou podávaný s domácimi tvarohovými rezancami a kôprovou omáčkou 15,80 13,90

5 Zemiakové halušky a pirohy 300 g Zemiakové halušky s bryndzou a slaninkou 6, g Zemiakové gule plnené diviačími oškvarkami s rozmarínom podávané s dusenou kyslou kapustou, slaninkou a opečenou šalotkou 6,90 Bezmäsité jedlá 160 g Vyprážaný encián v bylinkách podávaný s brokolicovo zemiakovou kašou, mrkvičkou a pórom 9, g Hlivový perkelt s haluškami so špenátom 8,60

6 Dezerty 130 g Šúľance s tlačenými jahodami a strúhaným perníkom 2, g Citrónovo tvarohová kocka s jedlými kvetmi, malinovým pyré, makovým keksíkom a makovou zmrzlinou 130 g Čokoládová pena s lieskovcami na sacherovom korpuse podávaná s karamelovým prachom a lesným ovocím 150 g Vyprážané čokoládové pirohy podávané s čučoriedkovou omáčkou a limetkovým sorbetom 50 g Domáca zmrzlina a sorbet (aktuálnu ponuku vám na požiadanie predstaví náš personál) 250 g Syrový tanier /výber lokálnych syrov/ (aktuálnu ponuku vám na požiadanie predstaví náš personál) 6,90 4,90 3,90 1,30 13,80

7 Milí hostia, okrem jedál z jedálneho lístka vám radi pripravíme na objednávku 24 hodín vopred na dohodnutý čas rezervácie: 600 g Kačacia pečeň podávaná s pečivom, jablkovým čatní a brusnicovým kompótom 68,00 cca g Pečená kačica podávaná s červenou a bielou kapustou, lokšami alebo knedľou 39, g Husacia pečeň podávaná s pečivom, jablkovým čatní a brusnicovým kompótom 69,00 cca g Pečená hus podávaná s červenou a bielou kapustou, lokšami alebo knedľou 79,00 Na objednávku 3 dni vopred na dohodnutý čas rezervácie: 6 kg Pečené vykostené prasiatko (6 kg čistej váhy mäsa) (kyslá kapusta, baranie rohy, horčica, chren, chlieb) cca 6 kg Pečené celé mliečne jahňa (kyslá kapusta, baranie rohy, feferóny, horčica, chren, chlieb) 198,00 230,00 Jahňacie mäso iba v sezóne.

8 Hmotnosť mäsa je uvedená v surovom stave. Hmotnosť ostatných jedál je uvedená v hotovom stave. V reštaurácii sú platné zmluvné ceny. Ceny sú platné od Pri polovičnej porcii účtujeme 75 % z ceny jedla. Reštauráciu prevádzkuje spoločnosť Eastfield Hospitality a. s. Uvedené jedlá môžu obsahovať alergény. Chef de Cuisine: Marek Petrán Zodpovedný vedúci: Roman Rác

9 Tasting menu Aperitív LIPOVINA Brut, akostné šumivé víno, suché, ELESKO TOKAY, 0,10 l Menu 1 Zverinová paštéta podávaná so želé z červeného vína Veterlín, rukolou, brusnicami a karamelovým prachom VETERLÍN CUVÉE barrique, akostné značkové víno, suché, D.S.C., 2009, ELESKO, 0,05 l 2 Zemiakové halušky s bryndzou a slaninkou FRANKOVKA MODRÁ rosé, neskorý zber, polosladké, D.S.C., 2013, ELESKO, 0,05 l 3 Filet zo sumca s rascou podávaný s domácimi tvarohovými rezancami a kôprovou omáčkou SAUVIGNON, neskorý zber, suché, D.S.C., 2012, ELESKO, 0,05 l 4 Smažené jahňacie kúsky s paštrnákovým pyré, podávané s tymianom a sladko kyslou mrkvičkou FURMINT, výber z hrozna, suché, D.S.C., 2011, ELESKO TOKAY, 0,05 l 5 Dusené stehno zo srnca na sviečkovej omáčke s brusnicami, podávané s karlovarskou knedľou PINOT NOIR barrique, výber z hrozna, suché, D.S.C., 2009 ELESKO, 0,05 l 6 Šúľance s tlačenými jahodami a strúhaným perníkom ALIBERNET 2, hrozienkový výber, polosladké, D.S.C., 2012 ELESKO, 0,05 l Digestív Pálava 52 %-ný hroznový destilát, ELESKO, 0,04 l Menu bez degustačných vzoriek: 34,00 Menu s degustačnými vzorkami: 55,00