Úvod. Vážení čtenáři,

Transkript

1

2 Úvod Vážení čtenáři, jste-li milovníky chutných krmí, ale zároveň dbáte o zdravou výživu, pak tato kuchařka je určena právě Vám. Před Vámi leží soubor vyzkoušených receptů připravených z rostlinného masa ROBI. Rostlinné maso ROBI je na našem trhu neobvzklý polotovar, a jak z hlediska kulinářského, tak z hlediska nutričního splňuje požadavky moderní výživy. ROBI je tepelně opracovaný polotovar určený k dalšímu zpracování v kuchyni. Je to směs rostlinných bílkovin, která se jak vzhledem a konzistencí, tak 20% podílem bílkovin velmi podobá masu. Složení aminokyselin samozřejmě odpovídá složení rostlinných bílkovin. Z hlediska kulinářského se ROBI plně vyrovná masu, které může v řadě Vámi připravovaných jídel plně nahradit. A jak se přesvědčíte vyzkoušením předkládaných receptů, lze z ROBI připravit řadu velmi chuťově zajímavých jídel. Při plném zachování chuti masa se živíte více vegetariánsky. Z hlediska nutričního má ROBI řadu výhod. Vzhledem k snadné stravitelnosti je ROBI vysoce kvalitním zdrojem bílkovin, stejně jako maso. Oproti klasickým zdrojům rostlinných bílkovin (luštěniny, sója) je snadněji stravitelné a nenadýmá. Největšími výhodami ROBI je nízká energetická hodnota 100 g ROBI má pouze 523 kj, když 100 g hovězího má 860 kj a vepřového dokonce kj. ROBI neobsahuje tuk a cholesterol, cože se nedá říci ani o energeticky srovnatelném kuřecím mase. Konzumace pokrmů z ROBI sníží náš energetický příjem a výrazně sníží příjem cholesterolu a nasycených mastných kyselin v potravě. To znamená, že preventivně působí proti výskytu kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, zejména tlustého střeva, prsu a prostaty, ale také pomáhá udržet normální hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Z dietetického hlediska je ROBI ideální pro diety protisklerotické, nízkocholesterové, diabetické a redukční. Vzhledem ke složení není vhodné pro bezlepkovou dietu. Předkládaná kuchařka obsahuje řadu receptů na nejrůznější způsoby přípravy, některé jsou vhodnéi i pro jejich zařazení do školního a ústavního stravování. 1

3 Myslím, že ROBI vemi ocení ženy hlídající svou hmotnost. ROBI jím dovolí zpestřit zeleninové saláty o řadu dalších variant vhodných samostatně k večeři, dovolí jim připravit nízkoenergetické sekané, rozmanitě plněné závitky i maso dušené se zeleninou. Pouhou výměnou plátku hovězího za ROBI ušetří 340 kj na porc, u vepřového pak 980 kj. Z vlastní zkušenosti mohu ROBI jen doporučit, používám ho již řadu let, například španělské ptáčky a nejrůznější plněné závitky se neumíme ani z jiného masa představit. Chci Vám popřát dobrou chuť a hodně fantazie při zkoušení našich i nových receptů z ROBI. RNDr. Ludmila Oliveriusová, CSc. Společnost pro výživu Obsah: RADY A INFO POLÉVKY SALÁTY, POMAZÁNKY HOTOVÁ JÍDLA, MINUTKY JÍDLA NA ČÍNSKÝ ZPŮSOB ITALSKÁ KUCHYNĚ JÍDLA PRO GURMÁNY str.4 str.5 str.7 str.11 str.21 str.24 str.26 2

4 RADY A INFO Předkládáme Vám ucelený soubor vyzkoušených receptů připravených ze směsi rostlinných bílkovin pod názvem ROBI nebo chcete-li z rostlinného masa ROBI. Jídla jsou normována na 6 nebo 10 porcí. V případě snížení množství tuku o 1/2 platí energetická hodnota uvedená v závorce. Pro ty z Vás, pro které je ROBI neznámé předkládáme základní informace o výrobku. Při přípravě pokrmů mějte na paměti, že ROBI neobsahuje tuk a snažte se s tukem velmi, velmi šetřit. Nejvíce tuku ušetříte, když mouku do jíšky osmahnete na teflonové pánvi na sucho, cibulku osmahnete téměř bez tuku do zlatova, když jí mírně osolíte. Totéž se týká použití majonézy, kterou lze nahradit zakysanou smetanou, případně jogurtem. Čím méně tuku při přípravě pokrmů přidáte, tím zdravější budou. Proto jsou u některých receptů uvedeny dvě varianty, klasická a se sníženým obsahem tuku. Jak velký podíl má tuk na energetické náročnosti pokrmů je vidět u smažených jídel, kde je rozdíl na jedné porci až o kj. Doporučuji plátky i krájené ROBI před přípravou propláchnout studenou vodou a nechat dobe na sítu okapat. Smažíme-li plátky a to jak v těstíčku, tak na trojobalu, vkládáme vždy do rozpáleného tuku na C. Jsou rychle usmažené do požadované barvy, křehké a nenasáté tukem. K dochucení česnekem je nejlepší česnek čerstvě třený se solí. 3

5 Plátky či nudličky před jakoukoliv úpravou je dobře předem ochutit a to ve vhodné směsi - např. bílé víno, vegeta, sůl, chilli koření, citronová šťáva, pro přípravu asijských jídel - sójová omáčka. Pro smažení jen mírně osolíme, ochutíme podravkou, příp. třeným česnekem, podle chuti pepřem nebo drceným kmínem, plátky naskládáme na sebe a necháme v lednici 1-2 hodiny proležet. Pro přípravu tlačenky nebo aspiků je potřeba maso rovněž předem v macerátu ochutit, protože není možnost následného dochucení jako u salátů. K plátkům Robi můžeme podávat prakticky všechny známé omáčky - játrovou, houbovou, okurkovou, sardelovou atd. Plátky podáváme rovněž s dušenou nebo zadělávanou zeleninou - kedlubnami, karotkou, chřestem, fazolovými lusky. Podáváme-li plátky Robi s omáčkami, rovněž vhodně před prohřátím dochutíme. K česnekové omáčce česnekem, rajské omáčce ostrým kečupem, kprové sekaným koprem a vegetou. Ke špenátu a kapustě - česnekem a pepřem. Proležené plátky na másle krátce prohřejeme, na talíři přelijeme omáčkou a podáváme s knedlíkem, kroketami, těstovinou či bramborem. Ke špenátu a kapustě je vhodná k prohřátí jemně krájená rozškvařená slanina. Připravujeme-li Robi na jakýkoliv způsob po čínsku - nejprve v pánvi prohřejeme na tuku zeleninu (nebo luštěninu), do prohřáté směsi vložíme nakrájené Robi, přohřejeme a nakonec zahustíme zálivkou. Při přípravě směsi s jatečným masem nebo drůbežím vkládáme na pánev do rozpáleného tuku. Nejdříve maso prudce opečeme, přidáme zeleninu, prohřejeme, poté Robi opět produsíme a zahustíme zálivkou připravenou ze sójové omáčky, bílého vína, vývaru, škrobu a vegety. Při dochucování počítáme s tím, že polotovar je mírně solený. Tato doporučení v žádném případě neomezují fantazii tvůrců chutných pokrmů. DOBROU CHUŤ VÁM PŘEJÍ AUTOŘI KAREL KOUDELKA ZDENĚK LABSKÝ 4

6 POLÉVKY Vývar s knedlíčky ROBI Vývaru můžeme použít zeleninového, ze slepice, hovězího nebo polévkové kostky. Doplníme vařenou krájenou zeleninou, hráškem, jemně krájeným pórkem, pažitkou nebo petrželkou. Mleté Robi 300 gr, strouhanka, 2 vejce, česnek, majoránka, mletý pepř, sůl. Mleté Robi promícháme s jemně krájenou nebo mletou cibulí a vejci. Podle potřeby zahustíme stejným dílem hl. mouky a strouhanky. Ochutíme, dobře promícháme a tvoříme knedlíčky nebo nočky, které v mírně osolené vodě uvaříme. Vkládáme do ochuceného vývaru jako vložku. 1 porce = 405kJ Vývar s nudličkami ROBI Robi nakrájíme na jemné nudličky a propláchneme teplou vodou. Odkapané použijeme jako vložku do vývaru ze slepice, hovězího vývaru nebo vývaru z polévkové kostky. Zpestříme zeleným hráškem, sekanou zelenou petrželkou a drobně krájenou zeleninou. Vaječný svítek ROBI 6 porcí Vejce 3 ks, polohrubá mouka 120 gr, Robi 200 gr, sůl, olej na vytření pánve nebo pekáčku, máslo 50 gr. Máslo dobře promícháme a postupně vmícháme žloutky. Přidáme drobně krájené Robi, osolíme, přidáme tuhý sníh z bílků a lehce vmícháme mouku. Hmotu rozetřeme do vymaštěného moukou vysypaného pekáčku a pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Prochladlé krájíme na kostičky a těsně před podáváním vkládáme do vývaru. Nudličky Robi propláchneme, dáváme do vývaru jako vložku. 1 porce = 923kJ 5

7 Gulášová polévka 6 porcí Robi 400 gr, cibule 1 ks, sádlo 100 gr, paprika mletá 30 gr, voda nebo vývar, hladká mouka 100 gr, očištěné brambory 250 gr, kmín, pepř, česnek, majoránka, vegeta, sůl, lžíce rajského protlaku. Na 3/4 sádla zpěníme cibulku, přidáme mouku, zarestujeme, přidáme mletou papriku, osmahneme a zalijeme prochladlým vývarem. Brambory nakrájíme na kostičky a dáme vařit do poloměkka. Poté vlijeme do předvařeného základu a povaříme. Ochutíme a přidáme na zbylém sádle orestované kostičky Robi spolu s rajským protlakem. 1 porce = 1400kJ (976kJ) Ruský boršč 6 porcí Robi 300 gr, červená řepa 50 gr, kořenová zelenina 100 gr, hlávkové zelí 150 gr, brambory 100 gr, rajský protlak lžička, menží cibule 1 ks, mletá paprika 10 gr, hladká mouka 20 gr, smetana 1 dcl, olej 100 gr, bobkový list, nové koření, vegeta, sůl, cukr, citron. Zeleninu nakrájíme na hrubší nudle, brambory na kostičky a dáme vařit spolu s bobkovým listem, novým kořením a solí. Na 3/4 oleji zpěníme papriku a přidáme do polévky. Mouku rozšleháme se semtanou a zavaříme do polévky. Potom přidáme vařenou krájenou červenou řepu, na tuku orestované kostičky Robi, spolu s rajským protlakem a dochutíme vegetou, citronem, cukrem, případně octem. 1porce = 1207kJ (894kJ) Polévka ragů - 6 porcí Robi 300 gr, kořenová zelenina 100 gr, květák 100 gr, hrášek 50 gr, smetana 1,5 dcl, máslo 100 gr, hladká mouka 100 gr, muškátový květ, sůl, mletý pepř, vegeta, zelená petržel. Květák a kořenovou zeleninu uvaříme v osolené vodě do měkka. Na 2/3 másla si připravíme světlou jíšku. Zalejeme prochladlým vývarem ze zeleniny a povaříme spolu s mlékem nebo sladkou smetanou. Do polévky přidáme zelený hrášek, nakrájenou zeleninu, rozebraný květák na růžičky a na másle orestované, na kostičky nakrájené Robi. Ochutíme pepřem, muškátovým květem, vegetou a sekanou zelenou petrželí. 1 porce = 1242 kj (864kJ) 6

8 SALÁTY POMAZÁNKY Salát Robi s jogurtem 300 gr Robi, hl. zelí, 1 větší kapie, 6 rajčat, 1 menší pórek, sůl, ocet, cukr, 2 feferonky, lžíce sójové omáčky, špetka vegety. Robi nakrájíme na jemné plátky, zelí na větší kostičky a mírně povaříme. Ve studené vodě vychladíme. Ostatní zeleninu nakrájíme na proužky. Vše zlehka promícháme, ochutíme (podle potřeby přidáme vodu nebo nálev z kapií). Při podávání přeléváme jogurtem, ktrerý můžeme promíchat se strouhaným křenem nebo kečupem či strouhanou nivou. Zdobíme zelenou petrželí. 1 porce = 360 kj Salát Robi se sladkokyselou omáčkou 300 gr Robi, 2 zelené paprikové lusky, 1 menší květák, 300 gr hl. zelí, 1 menší pórek, 1 cibule, 100 gr máčených čerstvých hub nebo krájených spařených žampionů, 100 gr bambus. výhonků. Robi nakrájíme na jemné plátky, zelí na kostičky, květák rozebereme na růžičky a mírně povaříme. Ve studené vodě vychladíme. Ostatní zeleninu nakrájíme na plátky. Vše zlehka promícháme, spojíme sladkokyselou omáčkou a dochutíme. (viz Čínská kuchyně str. 22) 1 porce = 350 kj Přesnídávkový salát ROBI 300 gr hlávkového zelí, 300 gr Robi, 200 gr jablek, 1 pórek, 1 malý jogurt. Hlávkové zelí, jablka, paprika kapie, pórek, sůl, ocet, cukr, jogurt, nudličky Robi, citron. Hlávkové zelí jemně nakrájíme, osolíme a vodu vymačkáme. Přidáme na nudličky krájenou papriku, na plátky krájený pórek a odjadřinovaná loupaná jablka. Přidáme nudličky Robi ochucené citronem a solí. Promícháme, ochutíme a spojíme bílým jogurtem nebo kysanou smetanou. Necháme zaležet a dochutíme. Podáváme s toustem. 1 porce = 350 kj 7

9 Přesnídávkový salát z Robi a bilých fazolí 500 gr fazolí, 1 ks velké kapie, 100 gr Robi, 100 gr oleje, ostatní pochutiny dle chuti. Bílé fazole uvaříme až změknou. Do vychladlých fazolí přidáme drobně krájenou kapii a Robi. Ochutíme solí, třeným česnekem, mletým pepřem, octem a solí. Zjemníme olejem. 1 porce = 792 kj Salát ROBI s těstovinou (mušle, spirály, kolínka) 500 gr těstovin, 500 gr Robi nudličky, 1 pórek, 2 červené papriky, ostatní pochutiny dle chuti. Uvařenou těstovinu propláchneme studenou vodou a vychladíme. Promícháme s nudličkami Robi, pórkem, červenou paprikou a na plátky nakrájenou cibulí. Ochutíme solí, worchestrovou omáčkou, octem, cukrem, olejem, hořčicí a pepřem. 1 porce = 705 kj Vajíčkový salát z ROBI 500 gr Robi, 200 gr mrkve, 200 gr okurek, 1 velká cibule, 200 gr zeleného hrášku, 5 ks vajec. Plátky Robi, vařenou mrkev a sterilované okurky nakrájíme na úhledné mudličky nebo kostičky. Přidáme zelený hrášek, plátky natvrdo vařených vajec, jemně krájené plátky cibule nebo pórku. Směs promícháme s majonézou nebo kyselou smetanou promíchanou hořčicí, solí a mletým pepřem. 1 porce = 1400 kj (613) Pomazánka s lososem a ROBI 1 pomazánkové máslo, 100 gr lososa, 500 gr Robi, 1 cibule, citrón. Pomazánkové máslo, mleté Robi a lososovou drť ochutíme solí, citrónovu šťávou a jemně krájenou cibulí. Vyšleháme. Vhodné pro přípravu chuťovek a chlebíčků. Česneková pomazánka ROBI 1 pomazánkové máslo, 500 gr Robi, 100 gr taveného sýru. Mleté Robi vyšelháme s pomazánkovým máslem a taveným sýrem. Ochutíme solí a třeným česnekem. Chlebíčky nebo chuťovky zdobíme ořechovým jádrem, jemnými plátky pórku a kolečkem kapie. 1 porce = 413 kj 8

10 Buloňský salát ROBI se sójovými boby 500 gr sójových bobů, 500 gr Robi, 300 gr okurek, 5 feferonek, 200 gr kečupu, 1 dcl vína, 2 cibule. Robi nakrájíme na nudličky, přidáme na kolečka krájenou cibuli, vařené sójové boby, na kostičky nakrájené okurky, jemně sekaný česnek, feferonky a kečup. Ochutíme worchestrovou omáčkou, cukrem, solí, vegetou a červeným vínem. Zjemníme olejem. 1 porce = 550 kj Pikantní salát moravský 600 gr Robi nudliček, 200 gr majonézy, 100 gr kečupu, 200 gr nakládaných okurek, 150 gr kapie, 100 gr cibule, sekaná feferonka, cukr, ocet, sůl, mletý pepř. Nudličky Robi promícháme s kapií a nakrájenými okurkami na nudličky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibulí, koření, sůl, majonézu a kečup. Dochutíme vegetou. Podáváme s čerstvým pečivem. Slovenský salát z Robi a s kysaným zelím 300 gr steril. kysaného zelí, 200 gr steril. okurek, 100 gr cibule, 100 gr kapie, 400 gr Robi, 200 gr majonézy, 50 gr slaniny, 5 gr mleté papriky, cukr, sůl, podravka. Zelí nakrájíme, přidáme plátky okurek, kolečka cibule, nudličky Robi. Promícháme s majonézou, do které jsme přidali rozškvařenou slaninu (trochu vychladlou) a lehce zpěněnou mletou sladkou papriku. Dochutíme cukrem a solí. Podáváme s tmavým pečívem. Dračí salát Robi 600 gr nudliček Robi, 100 gr taveného sýru, 150 gr mrkve, 150 gr celeru, 200 gr kysané smetany, cukr, sůl, citrónová šťáva, česnek. Očištěnou mrkev a celer jemně nastrouháme, přidáme jemně krájené Robi, osolíme opepříme, přidáme česnek, tavený sýr, citronovou šťávu a smetanu. 9

11 Smetanový Robi salát se sýrem 250 gr nudliček Robi, 200 gr Eidamu nebo Ementálu, 200 gr kysané smetany, 100 gr ořechů, 100 gr pórku, 2-3 jablka, sůl, cukr, citrónová šťáva. Jablka jemně nasekáme na nudličky nebo nastrouháme. Přidáme strouhaný sýr, posekané ořechy, smetanu. Zamícháme, ochutíme cukrem, citrónovou šťávou, solí. Přidáme jemně krájené Robi a za 2 hodiny opět dochutíme. Klademe na misky a zdobíme rajčetem a zelenou petrželkou. Pomazánka Robi s Nivou 100 gr Nivy, 100 gr masa Robi, 100 gr pomazánkového másla, 180 gr steril. sójových bobů, česnek, sůl, cibule. Nivu, Robi a uvařené sójové boby semeleme, vyšleháme s pomazánkovým máslem a podle chutí dochutíme třeným česnekem, jemně krájenou cibulí a dosolíme. Podáváme na chlebě nebo bílé vece, zdobené zelenou petrželí, pórkem, kapií. 10

12 HOTOVÁ JÍDLA MINUTKY ROBI řízek smažený - 10 porcí 10 ks plátků Robi, 100 gr hl. mouky, 300 gr strouhanky, 3 vejce, olej, vegeta, citron. Předem ochucené plátky balíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Prudce usmažíme a podáváme mírně pokapané citrónovou šťávou. 1 porce = 1785 kj ROBI řízek pařížský - minutka - 10 porcí 2 dcl mléka, 3 vejce, 200 gr mouky, 150 gr hrášku, 10 plátků Robi, 150 gr šunky, olej na smažení. Z mléka, vajec a polohrubé mouky si připravíme hustší těstíčko, do kterého můžeme vmíchat zelený hrášek a na nudličky nakrájenou uzeninu. Ochucené plátky v těstíčku máčíme a prudce do růžova smažíme. Podáváme s obvyklou přílohou a citronem. 1 porce = 1900 kj Plněné řízky ROBI - 10 porcí 10 plátků Robi, 150 gr žampionů, 100 gr pórku, 3 vejce nebo uzenina, 150 gr hrášku. Ochucené plátky Robi můžeme plnit různými směsmi, např. podušenými žampiony s pórkem a vejcem nebo směsí hrášku, uzeniny a vajec, zeleninovým lečem, uzeninou a sýrem apod. Naplněné plátky přehneme a spíchneme párátkem. Můžeme smažit nebo zapékat se sýrem, omáčkou MORNEY, broskví, ananasem, černým jeřábem a podobně. 1 porce smažené = 1873 kj, upečné = 1373 kj 11

13 Pastýřský řízek ROBI - minutka - 10 porcí 10 plátků Robi, 10 gr sýru, 10 koleček salámu. Vybereme si tenký plátek nebo silnější prořízneme, ochutíme, vložíme nebo přiložíme plátek uzeniny a plátek sýra a usmažíme v pařížském těstíčků. 1 porce = 2198 kj Jemné ragů ROBI (vhodné pro dietní a spol. stravování) - 10 porcí 1000 gr nudličky Robi, 300 gr květáku, 200 gr mrkve, 100 gr celeru, 200 gr hrášku, 200 gr žampionů. Kořenovou zeleninu a květák uvaříme. Na másle si připravíme světlou jíšku, zalejeme vývarem ze zeleniny a kyselou smetanou a důkladně omáčku provaříme. Do provařené omáčky přidáme na kostičky krájenou zeleninu, na růžičky rozebraný květák, zelený hrášek, nudličky Robi, ochutíme muškátovým květem, solí, vegetou a šťávou z citrónu. Ochutíme pepřem, případně na másle orestovanými plátky žampionů, sekanou pažitkou nebo pórkem. (Vhodná příloha krokety, rýže, nové brambrory) ROBI PO SELSKU - 10 porcí 10 plátků Robi, sádlo, 1 cibule, česnek, drcený kmín, vegeta, vepřová šťáva KNOR. Cibuli jemně nakrájíme a na sádle do růžova usmažíme. Mírně zalejeme vodou nebo vývarem, přidáme vepřovou šťávu v prášku, povaříme, ochutíme česnekem a kmínem. V připravené šťávě podusíme plátky - (dochutíme) a podáváme se zelím a knedlíkem. 1 porce = 995 kj Moravský plněný řízek - VEGETARIÁN - 10 porcí 10 plátků Robi, 5 ks vajec, 100 gr pórku, 100 gr kapie, 100 gr žampionů, 100 gr oleje, 2 dcl mléka, 100 gr hl. mouky, 50 gr hrubé mouky, zelený hrášek, sůl, česnek, vegeta, olej na smažení. Plátky očištěných žampionů, pórku, kapie a zelený hrášek na oleji orestujeme a vmícháme 3 vejce do zhoustnutí. Tence vyválené Robi nakrájíme na obdélníčky, které osolíme, potřeme česnekem, ochutíme vegetou a naplníme směsí. Přehneme, podle potřeby spíchneme párátkem, máčíme v těstčíku vyrobeném ze zbylých vajec, mléka a mouky. Smažíme v horkém tuku do růžova. Podáváme s bramborovým salátem nebo bramborem a salátem z čerstvé zeleniny. 1 porce = 2081 kj 12

14 Džuveč - 10 porcí Robi nudličky 800 gr, cibule 400 gr, olej 250 gr, sůl, mletý pepř, mletá paprika sladká, voda nebo vývar 600 gr, paprikové lusky 700 gr, rajčata 500 gr, rajský protlak 150 gr, rýže 200 gr. česnek, vegeta. Drobně krájenou cibuli na 1/2 oleje do růžova usmažíme. Na cibuli zpěníme mletou papriku a přidáme rajský protlak. Zarestujeme a mírně podlijeme vývarem. Přidáme Robi a podusíme. Ochutíme česnekem, vegetou. Na druhé polovině tuku orestujeme krájenou zeleninu. Smícháme s podušeným Robi, promícháme s opranou rýží a na plotně zavaříme (na pánvi). Pod poklicí v troubě dusíme do měkka. Podáváme s černým pečivem sypané sekanou petrželí nebo koprem. 1 porce kj Robi ptáček - 10 porcí 10 plátků Robi, 50 gr hořčice, mletý pepř, 1,5 ks vejce, 200 gr salámu, 100 gr slaniny, 200 gr nakládaných okurek, 150 gr oleje, 150 gr cibule, 100 gr hladké mouky, 50 gr kečupu, nové koření, masox, mletý pepř. Opláchnuté plátky osušíme, potřeme hořčicí, opepříme a ochutíme vegetou. Na plátek klademe 1/6 vař. vejce, špalíček salámu, kousek slaniny a nakládané okurky. Svineme a svážeme nití. Na oleji do růžova usmažíme jemně krájenou cibuli. Zastříkneme kečupem nebo rajským protlakem, zarestujeme a zalejeme vývarem. Základ zahustíme jíškou, 20 minut povaříme, ochutíme hořčicí, mletým novým kořením, pepřem a masoxem. Ptáčky na tuku krátce opečeme a dáme povařit do připravené šťávy. Podáváme s rýží, těstovinami nebo bramborem. Pro vegetariány nahradíme slaninu a salám špalíčkem brambory a pórkem. 1 porce = 1430 kj Zapečné brambory - 10 porcí Loupané vařené brambory gr, nudličky Robi 800 gr, 10 ks vajec, 150 gr cibule, 250 gr oleje, sůl, mletý pepř, strouhanka, vegeta, 1,5 dcl mléka. Cibuli jemně nakrájíme a na oleji do růžova usmažíme. Na cibuli prohřejeme nudličky Robi a ochutíme solí, vegetou a pepřem. Směs smícháme s prochladlými plátky, brambory a dochutíme. Klademe na pekáč vymaštěný tukem a vysypaný strouhankou. V troubě zapečeme a na dvakrát zalejeme vejci rozmíchanými s mlékem. Příloha - zeleninové saláty. 1 porce kj (1900kJ) 13

15 Čevabčiči ROBI - 10 porcí - minutka Mleté maso Robi 800 gr, sůl, mletý pepř, vegeta, cibule, 3 vejce, mletá paprika 30 gr, hl. mouka, strouhanka 150 gr, olej. Mleté maso dobře promícháme s vejci, strouhankou, moukou, kořením a jemně krájenou cibulí. Dochutíme a tvoříme válečky - 3 ks na porci, které na oleji v troubě upečeme. (Pečeme krátce, abychom je nevysušili). Podáváme s hořčicí, na kolečka krájenou cibulí a tatarskou omáčkou nebo kečupem. Příloha brambory v každé úpravě. 1 porce = 810 kj Smažené plátky ROBI - KARI - 10 porcí - minutka 10 plátků Robi, koření, kari, třený česnek, sůl, podravka, 100 gr zeleného hrášku, 2 dcl mléka, 3 vejce, 100 gr hl. mouky, 50 gr hrubé mouky, olej na smažení. Plátky masa osušíme, ochutíme česnekem, kari kořením a solí. Z vajec, mléka a mouky připravíme těstíčko. Vmícháme propláchnutý hrášek. Řízky namáčíme v těstíčku a v horkém oleji do růžova smažíme. Podáváme s citronem a vhodnou přílohou. 1 porce = 1380 kj Sekaná Robi s vepřovým masem - 10 porcí vhodné pro spol. stravování 500 gr vepřového bůčku, 500 gr mleté Robi, sůl, mletý pepř, cibule, česnek, majoránka, 3 vejce, kmín, strouhanka, hl. mouka, vegeta. Použijeme buď mleté maso Robi nebo plátky pomeleme. Zahustíme prosátou strouhankou a polohrubou moukou na tužší hmotu. Do této vmícháme semleté vepřové maso - bůček - ořez - plecko, ochutíme třeným česnekem, jemně sekanou cibulí, drceným kmínem, mletým pepřem, majoránkou, špetkou vegety a soli. Zamícháme a z připravené hmoty tvoříme šišky nebo karbanátky, či vepřenky, čevabčiči a dále technologicky upravujeme. Sekaná je ideální pečeme-li jive vepř. síťce (bránici). Vepřenky opečené na teflonové pánvi nebo na sádle podáváme na topince potřené hořčicí a sypané sekanou cibulí nebo pórkem. Čevabčiči podáváme s cibulí a oblohou. Poměr masa Robi si určí výrobce. Deporučený je 1 : 1. Sekanou můžeme použít k plnění paprikových lusků, kapustových a zelných listů, sekaných řízků. 1 porce = 1340 kj 14

16 Sekaná ROBI pečená v bránici - 10 porcí Mleté Robi 800 gr, 1 větší cibule, 50 gr česneku, drcený kmín, mletý pepř, glutasol, 4 vejce, majoránka, hladká mouka, strouhanka, sůl. Mleté maso promícháme s vejci a kořením. Cibuli buď jemně nakrájíme nebo semeleme. Konzistenci upravíme strouhankou a moukou. Z vychucené kaše tvoříme šišky, které zabalíme do vepřové bránice (síťky). Při pečení přeléváme výpečkem. Příloha - zelí - knedlík, bramborová kaše, saláty. 1 porce = 610 kj Dušená játra s nudličkami Robi - 10 porcí 700 gr Robi, vepřová játra 300 gr, cibule 200 gr, hladká mouka 100 gr, olej, kmín, mletý pepř, sůl, třený česnek, masox, majoránka. Na zpěněné jemně krájené cibulce orestujeme na plátky krájená játra. Přidáme hladkou mouku nebo tmavší jíšku a orestujeme s přidáním trochy kečupu nebo rajského protlaku. Zalijeme vývarem a necháme povařit. Do připravené šťávy přidáme krájené Robi na nudličky, ochutíme drceným kmínem, mletým pepřem, solí a třeným česnekem. Je-li potřeba přidáme trochu masoxu. Doporučený poměr 1 díl jater - 2 díly Robi. Vhodná příloha - restované brambory, okurky. 1 porce = 930 kj Maďarské lečo Robi - 10 porcí Cibule 300 gr, olej 200 gr, paprikové lusky 500 gr, feferonky, rajčata 500 gr, nudličky Robi 700 gr, vejce 20 ks, sůl, masox. Na horkém tuku osmahneme cibuli, přidáme očištěné nakrájené paprikové lusky, osolíme, přidáme pálivou papriku a podusíme. Přidáme nakrájená rajčata a částečně vydusíme. Přidáme krájené Robi, prohřejeme, zalejeme osolenými vejci a zvolna promícháme až se vejce srazí. Podáváme sypané sekaným pórkem s brambory nebo pečivem, příloha: chléb, brambory. 1 porce = 1480 kj Smažený karbanátek - 10 porcí Zpřipravené sekané tvoříme karbanátky, které balíme v mouce, vejcích a strouhance. V horkém oleji smažíme do růžova. Vhodná příloha - hranolky, zeleninové saláty, bramborový salát. 1 porce = kj 15

17 Rizoto Robi - 10 porcí Mrkev 150 gr, celer 150 gr, hrášek 150 gr, cibule 150 gr, kečup 100 gr, olej 200 gr, sladká paprika 40 gr, Robi 800 gr, rýže gr, sůl. pepř, podravka, tvrdý sýr 200 gr. Na tuku orestujeme na kostičky krájenou kořenovou zeleninu. Mírně podlejeme a dusíme až změkne. Drobně krájenou cibuli na tuku zpěníme, zarestujeme trochu kečupu a sladkou mletou papriku. Mírně podlejeme. Přidáme na kostičky nakrájené Robi. Prohřejeme a vmícháme do předem připravené dušené rýže spolu se zeleninou a zeleným hráškem. Dochutíme solí, pepřem, případně podravkou a zapečeme. Rizoto podáváme přelité kečkupem a sypané strouhaným sýrem. 1 porce = 2020 kj Bramborový guláš s Robi - 10 porcí Slanina 150 gr, cibule 200 gr, rajský protlak 50 gr, sladká paprika 20 gr, brambory gr, sůl, kmín, mletý pepř, olej 100 gr, hladká mouka 150 gr, česnek 50 gr, majoránka, nudličky Robi 500 gr, vegeta. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpustíme a zpěníme drobně nakrájenou cibuli. Zarestujeme na ní trochu rajskkého protlaku, zpěníme sladkou papriku a zelejeme vodou nebo vývarem. Vložíme na kostičky krájené syrové brambory a krátce povaříme. Osolíme, přidáme drcený kmín a mletý pepř. Šťávu zahustíme jíškou, dochutíme třeným česnekem a majoránkou. Přidáme nudličky Robi a brambory dovaříme. 1 porce = 1320 kj Tatarský biftek ROBI - minutka 300 gr ROBI sekané, 100 gr kečupu, 1 středně velká cibule, pepř mletý, sůl, olej, 3 žloutky, špetka třeného česneku. Mleté ROBI ještě 2x pomeleme, vmícháme kečup, olej, velmi jemně krájenou cibuli, mletý pepř, žloutky a podle chuti třený česnek. Podáváme na toustu nebo topince zdobené kolečkem cibule, zelené petržele a kouskem červené papriky. 1 porce = 960 kj Sekaný řízek v pařížském těstíčku - 10 porcí Ze sekané tvoříme elipsovité placičky, které máčíme v pařížském těstíčku a smažíme do růžova. Vhodná příloha - brambory, doplněk tatarská omáčka, kečup, zeleninové saláty. 1 porce = kj 16

18 Plátky Robi na žampionech - minutka - 10 porcí Olej 200 gr, cibule 200 gr, žampiony 500 gr, 10 plátků Robi, hladká mouka 100 gr, masox, kmín, mletý pepř, sůl. Na oleji umsažíme drobně krájenou cibuli do růžova. Přidáme na plátky krájené žampiony, krátce podusíme, mírně zaprášíme hladkou moukou, zarestujeme a zalejeme vývarem nebo vodou. Necháme 20 minut povařit. Ochutíme masoxem, pepřem a špetkou drceného kmínu. Okořeněné plátky ve šťávě krátce podusíme. Vhodná příloha - rýže, brambory, salát z čerstvé zeleniny. 1 porce = 970 kj Nudličky Robi - STROGANOF - 10 porcí - minutka gr ROBI nudliček. Nudličky osolíme, opepříme a ochutíme podravkou. Necháme 1-2 hodiny odležet. Na pávni rozpustíme máslo, přidáme Robi a jemně krájenou cibuli. Krátce podusíme spolu se žampiony a na plátky krájenými rajčaty. Kyselou smetanu rozšleháme s trochou hladké mouky, směs zalejeme, provaříme a dochutíme citronem. Vhodná příloha - hranolky. 1 porce = 980 kj Plátek Robi po orientálsku - 10 porcí - minutka Olej 200 gr, plátky Robi 1 ks, žampiony 300 gr, paprikové lusky 300 gr, cibule 200 gr, kečup 150 gr, česnek 50 gr, červené víno 1,5 dcl, sůl, worchestr, vegeta. Na tuku prohřejeme ochucený plátek Robi a vyjmeme. Do pánve přidáme na plátky krájené houby nebo žampiony, na nudličky krájenou papriku, jemné kolečka cibule, kečup, třený česnek, zastříkneme červeným vínem a troškou vývaru. Ochutíme solí, worchestrem a špetkou vegety. Směsí přelejeme opečený plátek. Příloha: hranolky, krokety. 1 porce = 1020 kj Bělehradský ROBI řízek - 10 porcí 10 ks ROBI plátků, podravka, sůl, 200 gr oleje, 300 gr cibule, 5 kapií, 5 zelených paprik, česnek, 300 gr rajčat, opečené brambory, pažitka. ROBI plátek posypeme podravkou, opečeme na oleji a přidáme dušené paprikové nudličky a rajčata. Podáváme na opečených bramborách sypaných drobně nasekanou pažitkou. 17

19 Pikantní směs ROBI k bramboráku - 10 porcí 1000 gr ROBI, 2 ks vejce, gr brambor, solamyl, sůl, sójová omáčka, libeček, majoránka, česnek, hladká mouka, cibule, mléko, papriky, rajčata, pórek, olej. Syrové brambory nastrouháme na jemno, přidáme vejce, hladkou mouku, mléko, sůl, koření. Umícháme řídké těsto a pečeme na pánvi bramboráky. Pikantní směs: ROBI plátky nakrájíme na nudličky, přidáme solamyl, sój. omáčku a libeček. Na oleji orestujeme na plátky krájenou cibuli, pórek, rajčata a papriky. Vmícháme ochucené ROBI, prohřejeme, dochutíme. Podáváme s bramborákem, zdobíme zelenou petrželí. 1 porce = 1610 kj Mexické ROBI karbanátky - 10 porcí - (2 ks na porci) 800 gr ROBI sekané, 150 gr vařených fazolí, 1 větší cibule, kečup, pálivá zelená paprika, pepř, chilli, cukr, sůl, sušené mléko, 2 ks vejce, olej, strouhanka, česnek. Na drobno nakrájenou cibuli osmažíme dozlatova. Do osmažené cibule přidáme lžičku cukru, na nudličky krájenou paprik, lečo, ostrý kečup, třený česnek, trochu vývaru a povaříme. Do směsi vložíme opečené karbanátky, prohřejeme a podáváme. Karbanátky připravíme z mletého ROBI promíchaného s vejci, sušeným mlékem, vařenými fazolemi, solí, vegetou a kořením. Konzistenci upravíme strouhankou. 1 porce = 920 kj Robi bramboráček - 10 porcí gr Robi masa, 600 gr syrových brambor, 3 vejce, 100 gr česneku, 50 gr hl. mouky, 300 gr oleje nebo sádla, špetka soli, 2 lžíce mléka. Připravíme těsto jako na bramborák. Jednu stranu masa potřeme připraveným těstem, vložíme na rozpálený tuk a opečeme. Natřeme druhou stranu a opakujeme. Hotové bramboráčky podáváme se zeleninovou oblohou. Robi bramborák se sýrem a šunkou - 10 porcí gr masa Robi, gr brambor, 300 gr sýru cihly, 300 gr šunkového salámu, 5 vajec, česnek, majoránka, sůl, 250 gr oleje na smažení. Dané přísady se smíchají jako na bramborák. Směs se připraví trošku ostřejší. Robi maso chuť převezme. Plátek obalíme v připravené směsi a v rozpáleném oleji usmažíme. Příloha - zeleninové saláty. Jako další varianty úpravy je možné maso prokládat sbramborákem a zapéci. 18

20 Plněné maso Robi - 10 porcí gr Robi masa, 100 gr sýru cihly, 50 gr slaniny, 150 gr žampionů, 150 gr hladké mouky, 250 gr oleje, hořčice, sůl. Maso nakapsujeme a vyplníme plátkem sýra, slaniny a dušenými žampiony. Uzavřeme sešitím nebo párátkem, potřeme hořčicí, obalíme v mouce a opékáme. Příloha - brambory, bramborová kaše, bramborák. Robi TOKÁŇ - 10 porcí gr masa Robi, 100 gr oleje, 200 gr cibule, 20 gr soli, 7O gr hl. mouky, 80 gr rajčatového protlaku, 300 gr paprikových lusků, 1 zeleninový bujón. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme, zaprášíme moukou, osmahneme, zelejeme a provaříme. Očištěné paprikové lusky zbavíme jadřinců, podusíme na oleji, spojíme rajčatovým protlakem, přidáme do provařené jíšky a doplníme Robi masem, nakrájeným na kostičky nebo nudličky. Dochutíme zeleninovým bujónem. Na přípravu lze použít místo paprik hotové zeleninové lečo. Příloha - dušená rýže, houskový knedlík, těstoviny. Špíz s masem Robi - 10 porcí gr Robi masa, 200 gr slaniny, 400 gr salámu, 400 gr cibule, 200 gr kapie, 50 gr oleje, 40 gr hl. mouky, sójová omáčka, sůl, mletá paprika. Robi maso, salám, slaninu, kapii nakrájíme na kostičky, cibuli na kolečka. Střídavě napícháme na špejle, posolíme a postříkáme sójovou omáčkou. Opečeme na oleji. Špízy vyjmeme. Šťávu zaprášíme moukou a paprikou, podlijeme a povaříme. Potom vložíme do štávy špízy a povaříme. Šťávu přecedíme a podle potřeby dochutíme. Podáváme sbramborákem, rýží nebo hranolky. Obložíme zeleninou. Rolka z Robi masa - 10 porcí gr Robi masa, 300 gr slaniny, 100 gr česneku, 100 gr oleje, 80 gr hl. mouky, sůl, kmín, možno i houby. Z masa Robi nakrájíme slabší plátky, které posolíme a potřeme prolisovaným česnekem. Na plátky masa klademe slaninu, svineme a převážeme provázkem. Rolky krátce opečeme na oleji, slijeme tuk a zaprášíme moukou. Osmahnutou mouku podlijeme a povaříme. Přidáme kmín a rolky ve šťávě podusíme. Šťávu přecedíme. Můžeme také přidat houby nebo žampiony - zlepší chuť i barvu šťávy. Podávat můžeme s bramorem i rýží. Vhodné jsou i zeleninové saláty. 19