Vánoční rawdovánky. 3,5 hod. praktický raw food seminář. 6. a 7. prosince 2014

Transkript

1 Vánoční rawdovánky 3,5 hod. praktický raw food seminář 6. a 7. prosince 2014 v IC Zahrada na Žižkově Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho s nepečeme s a ani nesmažíme. Maximálně ho sušíme v sušičce, chytré troubě nebo na sluníčku či na topení do teploty 42 stupňů s Tím si zachová všechny své vitamíny, minerály a enzymy s Navíc je krásně barevné, voňavé, nezatěžuje váš organizmus a netloustne se po něm s Je prostě živé a po takovém jídle zůstanete živí i vy :) Na najdete originální českou videokuchařku živé stravy, recepty a termíny dalších kurzů. s Ptejte se na: varit.ci.nevarit@gmail.com nebo na: facebook.com/varitcinevarit a jukněte na:

2 GREEN SMOOTHIE rychle a snadno 2 3 banány čím více banánů, tím sladší smoothie hrst špenátu nebo pár listů ledového salátu nebo, kteréhokoli jiného množství záleží na tom, jak moc zelený chcete mít výsledek :-) Vše naskládáte do mixéru, přidáme podle chuti trochu vody a mixujete půl až minutu podle typu mixéru. Ještě před mixování můžete tento green-drink různě dle chuti dochucovat vanilkou, skořicí, mátou nebo přidat 1 2 paraořechy atd. Snadno ho lze změnit na energy-drink přidáním prášku z guarany anebo na protein-drink přidáním pár lžiček konopného proteinu nebo prášku z vojtěšky. Možností je nepřeberné množství, zkuste si to Všude, kam se podíváte, najdete plno lepších a mnohem sofistikovanějších receptů na green smoothie, tento je ale velmi snadný a rychlý. Je i vydatný a má dobré čistící účinky. SUŠENÁ JABLÍČKA KŘÍŽALY Jablíčka umejeme, vykrojíme jadřinec a pokud nemáte rádi šlupky, tak je i oloupeme. Poté je nakrájíme na plátky 2 4 mm a vyskládáme do sušičky. Sušíme hodin, podle toho, jak moc měkké chcete křížaly mít. Při sušení do 42 stupňů zažijete křížaly, jaké dělávaly naše prababičky :-) Křížaly jsou přirozeně sladké a je to rychlý přísun energie a výborné mlsání přes den. Sušit můžete i hrušky a další ovoce Vysvětlivky: 1 PL = jedna polévková lžíce 1 ČL = jedna čajová lžička 1 šálek / hrnek = asi zhruba 200 ml, pokud jsou v receptu použité jen šálky, je to jedno Všechny ořechy před použitím namáčejte, pouze para ořechy nemusíte

3 BRAMBOROVÝ SALÁT Větší kedlubna se pokrájí na malé kostičky a nasype do misky. K ní se přidá stejné množství nadrobno nakrájené mrkve, kukuřice a zeleného hrášku. Dále 1 velká červená, nadrobno pokrájená oloupaná cibule 1 malá, na hrubém struhadle nastrouhaná petržel 1 velká nakládaná nadrobno pokrájená okurka, šťáva z 1 citrónu 1 ČL soli + 1/2 ČL drceného pepře tří barev 1 dcl kvalitního panenského oleje (nejlépe slunečnicový) 1 zralé oloupané a vidličkou rozmačkané avokádo Všechny přísady pořádně promícháme a necháme v chladu uležet. PRACNY 1 hrnek rozemletých kešu ořechů (přibl. 180 dkg) 1/2 hrnku strouhaného kokosu, rozemletého na kaši 2 PL raw kakaového prášku 2 ČL mleté skořice 1/2 ČL drceného hřebíčku 1/4 hrnku sirupu z agáve 1/2 ČL jedlé sody Kešu ořechy si připravíme v předstihu. Necháme je min. 4 hodiny máčet ve vodě, poté propláchneme a pořádně vysušíme v sušičce. Nejdříve dobře promícháme všechny suché ingredience, poté přidáme kokosovou kaši a agáve sirup a opět dobře promícháme, posléze prohněteme. Do vhodné formičky (forma na pracnu byla moc dlouhá a placatá, osvědčila se formička na menší košíček asi 5 mm hluboká) dáme kousek potravinářské fólie a děláme malé bábovičky-pracny, které sušíme na plátu v susičce 8 10 i více hodin podle chuti.

4 VÁNOČNÍ KOULE 2 hrnky nasekaných datlí 1 hrnek kešu ořechů (předem namočených a poté usušených) 2 PL kokosového oleje 1 ČL vanilky nebo skořice Kešu a ořechy umeleme, přidáme kokosový olej, koření a pořádně propracujeme. Ze vzniklého těsta ukoulíme koule nebo vykrájíme různé jiné tvary a dáme trochu vychladit. MRAMOROVÉ KOULE Do těsta přidáme hrst na jemno nasekaných kešu nebo jiných ořechů. Propracujeme a vznikne velmi chutné těsto a to co z něj dál vytvoříte navíc i moc hezky vypadá. KAKAOVÉ KOULE Do těsta přidáme 1 2 PL kakaového prášku. Těsto je pak třeba trochu déle hníst. Pokud se mu nebude chtít držet pohromadě, přidejte trochu kokosového oleje. VÁNOČNÍ KOULE á la STRACIATELLA Do těsta přidáme 2 3 PL drcených kakaových bobů. Těsto dál zpracujeme tak jak je výše uvedeno. Možností je mnoho, koule můžete obalovat v kokosu, máku atd., zkoušejte a napadne-li vás něco dalšího, napište nám :-)

5 LINECKÁ SRDÍČKA 1 hrnek strouhaného kokosu, umletého na mouku 1,5 hrnku namletých mandlí 6 PL raw sirupu z agáve 1 ČL kokosového tuku 2 PL citrónové šťávy 2 ČL drcené raw vanilky 1/2 ČL jedlé sody Mandle namočíme na noc do vlažné vody, druhý den propláchneme, oloupeme a necháme v sušičce dobře prosušit, přibl. 10 hodin. Tento krok lze z časových důvodů přeskočit, ale lepší je vždy ořechy namáčet. Jsou chutnější, lépe stravitelné a vydatnější. Nejprve dobře promícháme suché přísady, přidáme sirup z agáve a kokosový tuk a vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozválíme válečkem mezi dvěma potravinářskými foliemi na placku tlustou přibl. 4 mm a vykrajujeme různé tvary. Dáme na pláty do sušičky a necháme přes noc dobře vysušit. Linecké je výborné samo o sobě. Můžete ho ale také slepovat raw marmeládou viz další recept. Pokud máte marmeládu hodně vysušenou, vykrojíte z ní vykrajovátkem stejný tvar jako má linecké a kapkou agáve nebo medu přilepíte k sobě. RYBÍZOVÁ MARMELÁDA 1 hrnek namočených datlí 1 hrnek vylisované šťávy z čerstvého (nebo mraženého) rybízu Vše umixujeme a husté pyré nalijeme na olejem pomazaný pečící papír. Tuto velkou palačinku sušíme v sušičce 6 a více hodin podle toho, jak hustou marmeládu chceme.

6 KOKOSKY 1 zralá velká hruška 5 PL strouhaného kokosu 4 PL agáve sirupu 1 hrnek strouhaného kokosu V mixéru se silnými otáčkami rozemeleme 5 PL strouhaného kokosu na kaši, přidáme loupanou hrušku zbavenou jadřince a opět rozmixujeme. Do tekuté a moc dobré hmoty :-) přidáme hrnek strouhaného kokosu a 4 PL agáve sirupu. Pořádně zamícháme a polévkovou lžící nebo kopečkovačem na zmrzlinu děláme kokosky, které sušíme 6 8 hodin v sušičce. Kokosky je možné polít čokoládovou polevou viz další recept Raw čokoláda na polévání. RAW ČOKOLÁDA NA POLÉVÁNÍ 2 PL roztopeného kokosového oleje 1 PL agávového sirupu 2 vrchovatá ČL nepraženého kakaa Vše smícháme. Můžeme přidat ještě špetku raw vanilky nebo prášku z kořene maca. Mícháme dlouho a důkladně, dokud se ingredience neprolnou a nevytvoří jednu směs. Bude-li moc tekutá, přidejte víc kakaa. Nemáte-li kakao rádi, můžete použít karobový prášek, pak už to ale není čokoláda ale karoláda :-)

7 Firma Iswari Superfood poskytla na tento kurz skvělé nepražené kakao, drcené nepražené boby a kakaový raw nápoj Macaccino více info na NEPRAŽENÉ KAKAO PRÁŠEK BIO Kakaové boby jsou sušená semena kakaových plodů. Díky jejich šetrnému zpracování při nízkých teplotách (bez pražení) jsou v nich zachovány všechny bohaté nutriční látky, díky nimž bývalo kakao Indiány právem nazýváno pokrmem Bohů. Nepražené kakao je nejbohatší plodinou na antioxidanty. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny omega 6 a řadu minerálů a vitamínů. Je bohatým zdrojem hořčíku, železa, síry, chromu, manganu, zinku a mědi. NEPRAŽENÉ KAKAOVÉ BOBY DRCENÉ BIO Drcené kakaové boby od Iswari jsou šetrně sušená semena plodů kakaovníku Criollo, který je chuťově nejkvalitnější odrůdou a skutečnou delikatesou. Jen max. 5 % celosvětové produkce tvoří tato odrůda kakaa nejvyšší kvality. Nepražené kakao je nejbohatší plodinou na antioxidanty. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny omega 6 které jsou v klasických čokoládách pražením znehodnoceny na zdraví škodlivé transmastné kyseliny a řadu minerálů a vitamínů. Je bohatým zdrojem hořčíku, železa, síry, chromu, manganu, zinku a mědi.

8 Firma Lifefood poskytla na tento kurz výborný kokosový olej a agávový sirup a na mlsání své originální slané dobroty více na Panenský kokosový olej BIO Jako potravina má lahodnou chuť a vůni pomáhá eliminovat kvasinky, bakterie i viry. Velmi snadno se tráví, neobsahuje cholesterol. Je dokonalý i jako pleťový a tělový olej. Sirup z Agáve BIO Rostlinný nízkoglykemický raw sirup s vysokým obsahem fruktózy. Zdravější alternativa cukru a tepelně upravovaných sirupů a sladů. Za lékařského dohledu je vhodný i pro diabetiky. Mini Pizzaioli BIO Přirozeně bezlepkové krekry. Složení: raw kešu ořechy, lněné semínko zlaté, mrkev, sušená rajčata (s mořskou solí), cibule, sušený kopr, paprika mletá, nerafinovaná mořská sůl, citronová šťáva. 70 g. Zeleninové chipsy z červené řepy BIO Chipsy z červené řepy jsou marinované v omáčce z oříšků, rozinek a hořčičného semínka. Mají nasládlou chuť a hodí se nejen jako samostatná křupavá pochoutka, ale i jako dochucovací složka do salátů. Složení: Červená řepa, para ořechy, mandle, rozinky, panenský slunečnicový olej, hořčičné semínko mleté, himalájská růžová sůl, nepasterizovaný jablečný ocet. 60 g. Brouci chilli BIO Naklíčená semínka jsou marinována a sušena při nízké teplotě do 42 C. Složení: naklíčené slunečnicové semínko, tamari omáčka (omáčka z fermentované soji s mořskou solí), česnek, chilli ostré mleté. 100 g.