Polévky. Kuřecí shorba. Čočková shorba 200 ml. Dle denní nabídky Předkrmy. Zeleninová samosa 2 ks. Špenátové bhaji 4 ks. Cibulové bhaji 4 ks

Transkript

1 Polévky Kuřecí shorba Kuřecí vývar s koriandrem a kousky kuřete. Čočková shorba 200 ml Tradiční indická čočková polévka. Dle denní nabídky Předkrmy 45 Kč Zeleninová samosa 2 ks Trojúhelníkové taštičky plněné pikantními bramborami, hráškem a sušenými plody. Špenátové bhaji 4 ks Křupavé špenátové listy v grahamovém těstíčku, ochucené indickým kořením. Cibulové bhaji 4 ks Smažené cibulové placičky v cizrnovém těstíčku. Opečený pappadam 2 ks Jako papír tenké čočkové placky pečené v peci tandoori. Masala pappadam 2 ks Čočkové placky pečené v peci tandoori s cibulí, rajčaty a kardamomem Zeleninová pakora Čerstvá zelenina smažená v cizrnovém těstíčku. Zeleninový talíř (pro 2 osoby) Talíř složený z veg. předkrmů (2 cibulové bhaji, 2 samosy, mix zeleninové pakory) Tandoori talíř (pro 2 osoby) Taliř složený z masov. předkrmů (tangri kuře, kuře tikka a kuřecí malai tikka) Kuřecí pakora 5 ks Kuřecí kousky smažené v cizrnovém těstíčku Jehněčí seekh kebab 6 ks Mleté jehněčí pečené na jehle v peci tandoor podávané s dipem. 80 Kč 120 Kč 120 Kč 80 Kč 150Kč

2 Kuře tandoori 1 ks Kuře marinované v jogurtu a směsi koření tandoori masala. Je mírně ostré a tradičně pečeno při vysokých teplotách v peci tandoor. Kuřecí tikka 6 ks Jemné kousky kuřete marinované v jogurtu a směsi koření tandoori masala, poté pečené v peci tandoori. Malai tikka 6 ks Kuřecí prsíčka marinovaná v zázvoru, česneku, smetaně, sýru, kešu a kardamomu, pečené v peci tandoori. Rybí tikka (pangus) 4 ks Vykostěné rybí kousky marinované v indických bylinkách a koření, uzené v peci tandoori. Krevety tandoori 6 ks Tygří krevety marinované v jogurtu se skořicí a indickým kořením a uzené v tandoori. 60 Kč 80 Kč 90 Kč 90 Kč 1 Hlavní chody Tandoori pece Tandoori není recept, nýbrž způsob přípravy pokrmů. Tandoor je hliněná pec ve které se při vysoké teplotě opéká marinované maso na dlouhém rožni. Každé tandoori jídlo podáváme s mátovým chutney a omáčkou. Doporučujeme indický chléb jako přílohu. Tandoori Kuře Kuřecí stehýnka marinovaná v jogurtu se zázvorem, kardamomem, garam masalou, mletým koriandrem. česnekem, hřebíčkem, 1 Kuřecí Tikedar Kuřecí prsíčka marinovaná přes noc v jogurtu se zázvorem a česnekem a poté znovu marinovaná v pestré variaci indického koření a bylinek. Kuřecí Malai Tikka Kuřecí prsíčka přes noc marinovaná ve velmi jemné smetanové omáčce s kešu oříšky s nepálivým kořením a bylinkami. Jhinga Sholay Tygří krevety marinované v jogurtu se zázvorem, česnekem a indickým kořením. Jehněčí Kebab Mleté jehněčí maso pečené na jehle v peci tandoor. Mixovaný Grill Pro ty, kteří chtějí ochutnat většinu z tandoori sekce. Kombinace tandoori kuřete, malai tikky, kuřecího tikedaru, boti kebabu a seekh kebabu. 170 Kč 170 Kč 270 Kč 300 Kč 300 Kč

3 Curry Tato sekce je rozdělena podle druhů omáček a způsobů přípravy pokrmů typických pro jednotlivé regiony Indie. Jako přílohu doporučujeme chléb nebo rýži. Curry lze uvařit jemné, středně pálivé a velmi pálivé. Nicméně některé z curry nelze připravit ve všech variantách. Korma Bohatá velmi jemná krémová omáčka z kešu oříšků, melounových semínek, jogurtu a aromatického koření (zelený kardamom, hřebíček, muškátový květ, muškátový oříšek, šafrán). Kuřecí korma Kč Jehněčí korma Kč Hovězí korma Kč Krevetová korma Kč Zeleninová korma...1 Paneer korma Kč Makhani Klasická severoindická omáčka z Pandžábu, jejíž kořeny sahají až do knížectví Oudh (odkud pochází mnoho populárních indických jídel). Je to smetanová rajčatová omáčka, obohacená pyré z bílého máku a kešu oříšků. Dále je ochucená strouhaným zázvorem a rozdrceným praženým quasoori methi (sušená pískavice). Kuřecí makhani Kč Jehněčí makhani...210kč Hověží makhani Kč Krevetové makhani Kč Zeleninové makhani...1 Paneer makhani Kč Tikka masala Omáčka z čerstvé cibule, rajčat, pasty z kešu oříšků a smetany, ochucená zeleným a černým kardamomem, hřebíčkem, muškátovým květem, bobkovým listem, garam masalou a kašmírským červeným chilli (používaným spíše pro obarvení). Kuřecí tikka masala je nejpopulárnějším indickým jídlem na celém světě s výjimkou Indie. V Anglii je téměř považováno za národní jídlo. Kuřecí tikka masala Kč Jehněčí tikka masala Kč Hovězí tikka masala Kč Krevetová tikka masala Kč Paneer tikka masala Kč Jalfrezi Toto pikantní jídlo je vyrobeno z restované papriky, cibule a rajčat, okořeněné nakrájeným chilli s mírným nádechem sladkokyselé chuti. Tento pokrm nelze připravit v jemné verzi. Kuřecí jalfrezi Kč Jehněčí jalfrezi...210kč Hovězí jalfrezi Kč Krevetové jalfrezi Kč

4 Kadai Tato omáčka se vaří ve speciální indické železné wok pánvi a skládá se z nakrájené cibule, rajčat a na kostičky nakrájené papriky a je dochucena drceným Kadai kořením, v němž jsou nejvýraznější semínka koriandru. Kuřecí kadai Kč Jehněčí kadai Kč Hovězí kadai Kč Krevetový kadai Kč Zeleninový kadai Kč Paneer kadai Kč Spinach (Palak) Čerstvé špenátové pyré vařené se zázvorem, česnekem, kmínem a rozdrcenými praženými listy pískavice a dochucené speciálním indickým desi ghee máslem. Kuřecí palak Kč Jehněčí palak...210kč Soyový palak...1 Cizrnový palak...1 Bramborový palak...1 Vindaloo Název Vindaloo je odvozen od Portugalského jídla "Carne de Vinha d 'Alhos", což je pokrm z masa, vařeného s vínem a česnekem. Vindaloo je tedy pokrm vyvinutý Portugalci žijícími v Indii. Ocet slouží jako náhražka vína, do kterého je přidáno červené chilli. Anglo-indická verze vindaloo je marinované přes noc v octu, cukru, čerstvém zázvoru a koření. Konečným výsledkem je velmi pálivá sladkokyselá chuť, Tento pokrm je velmi ostrý a nelze ho připravit v jemné verzi. Kuřecí vindaloo Kč Jehněčí vindaloo...210kč Hověží vindaloo Kč Krevetové vindaloo Kč Zeleninové vindaloo Kč Dhaansaak Dhaansaak se skládá ze dvou slov "Dhaan" znamenající rýže a "Saak" což znamená pyré ze zeleniny a čočky v kombinaci s jehněčím masem. V původní verzi se toto perské jídlo připravovalo pouze z jehněčího nebo skopového masa. V modifikovaných verzích mohou být přidány i jiné druhy masa. Jehněčí dhaansaak...210kč Hovězí dhaansaak...185kč Chettinad Chettinad je název odvozený od stejnojmenné oblasti v jižní Indii. Do této omáčky se dávají velice různorodé přísady jako mák, semínka fenyklu, koriandru a badyánu, kokos, tamarind, kari listy a skořice, které jídlu dodávají velice zajímavé aroma. Kuřecí chettinad Kč Jehněčí chettinad...220kč Hověží chettinad...185kč

5 Madras Madras curry pochází z jižní Indie. Pro tento pokrm je specifická tmavě červená barva a to díky chilli a kurkumě. Pro jeho chuť jsou typická rajčata a kyselost, která je dána použitím tamarindu nebo octa. Koření používané v pečené formě je suché chilli, semínka koriandru, anýzu, kmínu a skořice. Toto curry je ostré a hodně kořeněné. Kuřecí madras Kč Jehněčí madras...210kč Hovězí madras Kč Krevetový madras Kč Biryani Biryani je jídlo založené na rýži Basmati. Je vyrobeno vrstvením vařené rýže s masem nebo zeleninou. Prvně se vyskytlo v Persii a do Indie přišlo přes Afghánistán. Birjání je velmi aromatické jídlo okořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem a oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem. Tradičně je pokapáno šafránovým mlékem. Kuřecí biryani Kč Zeleninové biryani Kč Hovězí biryani Kč Krevetové biryani Kč Masové Speciality Kuřecí fenugreek Kuře marinované přes noc v zázvoru, česneku, garam masale a pečené v peci tandoori. Poté je vařeno v krémové cibulovo - rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a pískavice. 180 Kč Hyderabadi kuřecí korma Hyderabadská královská specialita. Kousky kuřecího masa jsou marinovány přes noc v pastě z kešu oříšků, jogurtu, zeleného kardamomu, hřebíčku, muškátového oříšku a poté pečené v peci tandoori. Poté vařené v omáčce z lístků máty a koriandru, cibule, rajčat, kešu oříšků, smetany a čerstvé kokosové pasty. 190 Kč Kuřecí kolhapuri Představuje oblast Kolhapur v Indii. Má charakteristickou chuť, danou především omáčkou z nasekané cibule, rajčat a drceného černého pepře. Jehněčí rogan josh Jedná se o pokrm z jehněčího masa z oblasti Kašmíru. Pokrm se proslavil díky použití koření jako muškátový květ, muškátový oříšek, fenykl a asafoetida. 190 Kč 220 Kč

6 Rybí moily Specialita z Kerala (jižní Indie).Tento pokrm má velmi jedinečnou chuť a je připraven z kokosového mléka, cibule, hořčičného semínka, filé, listů kari a smetany. Rybí filé v tomto pokrmu je buď z Pangase nebo Tilapie (podle dostupnosti). 190 Kč Vegetariánské speciality Malai kofta Královská specialita. Koule vyrobené z indického sýru paneer (cottage chese) a brambor, plněné sušeným ovocem vařené v bohaté smetanové omáčce z kešu oříšků se šafránem. Tadka dal Kombinace žluté a růžové čočky osmahnuté s nasekaným česnekem a kmínem. Tento proces smažení je známý jako Tadka Baingan Bbarta Ogrilovaný oloupaný lilek nasekaný a vařený s cibulí, rajčaty, česnekem a kmínem, zdobený čerstvým nasekaným koriandrem. Methi mutter malai Delikatesa z indického regionu Punjab. Velmi jemné a nepálivé jídlo. Lístky pískavice a zelený hrášek jsou vařeny v smetano-kokosovo-kešu omáčce. Zeleninová kofta Smažené zeleninové knedlíčky vařené v cibulovo - rajčatové omáčce. Zeleninový stew Tradiční jídlo z oblasti Kerala. Delikátně ochucené jídlo, ve kterém není dominantní koření, ale přirozená chuť zeleniny. Nejdůležitější ingrediencí je kokosové mléko a pasta z kešu oříšků, které jídlu dodávají sladkou příchuť. Mutter houbová masala Jedná se o velmi populární severoindické jídlo. Hrášek a houby v rajčatovo - cibulovém základu jsou zjemněny pastou z kešu oříšků. Okořeněné kmínem, koriandrem, kurkumou, garam masalou a sušenými listy pískavice. Chana masala Oblíbený pokrm z oblasti Punjabi. Hlavní složku tvoří cizrna. Dalšími ingrediencemi jsou cibule, rajčata, koriandrová semínka, česnek, zázvor, sušený prášek z manga, drcená semínka granátového jablka a garam masala. 160 Kč Kč 170 Kč 160 Kč 160 Kč 170 Kč 1

7 Vegetariánské speciality (též možno použít jako přílohu) Aloo jeera Brambory opečené s kmínem a koriandrem. Aloo methi Brambory a lístky pískavice dochucené koriandrem, kmínem a garam masalou. 40Kč Rýže Rýže basmati Vařená Basmati rýže. Matar pulao Rýže Basmati vařená s hráškem, kardamomem, hřebíčkem a bobkovými listy. Jeera rice Smažená rýže Basmati s kmínem. Indian Bread 60 Kč Chapati Chléb z pšeničné mouky. Tandoori roti Indický chléb pečený v peci tandoori. Parantha Vrstvený pšeničný chléb. Lachha parantha... Potato paratha... Cheese paratha... Mint paranta... Naan Tradiční indický chléb z tandoori pece. Butter naan... Garlic naan... Plain naan...35 Kč

8 Saláty Tandoori kuřecí salát Grilované kuřecí kousky v salátu se sušenými rajčaty s hořčično - medovou zálivkou. 1 Raita Cucumber raita Jogurtový dresing s okurkou a praženým kmínem. Velice se hodí k opečenému masu a curry a zjemňuje ostrá jídla. ACHAR (Pickle) nebo CHUTNEY Achar a chutney patří do velké skupiny příloh podávaných k indickým jídlům, v nepřeberném množství chuťových variací. Achar a chutney jsou omáčky podávané v malém množství k dochucení hlavního jídla. Tamarind chutney Dužina tamarindu smíchaná se semínky fenyklu, cukrem a kořením. Mango chutney Hustá omáčka vyrobená z nezralého manga, semínek fenyklu, cukru a zázvoru. Mixed pickle Gulab jamun 2 ks Deserty Známý indický desert: smažené koule vyrobené ze sušeného mléka a mouky. Podávané v cukrovém sirupu. Kheer Sladký rýžový puding s rozinkami a kešu oříšky. Kulfi (pro 2 osoby) Tradiční indická zmrzlina podávaná v keramické misce, kterou si můžete ponechat jako suvenýr. Výběr příchutí dle denní nabídky. 70 Kč 100 Kč Varováni pro alergiky Všechna jídla obsahují oříšky, lepek a laktózu. Pokud jste alergičtí informujte prosím obsluhu. Můžeme pro Vás připravit speciální jídlo bez alergenů. V naší restauraci nepřipravujeme kosher a halal maso.