MAGGI - značka z dob našich babiček

Transkript

1

2 MAGGI - značka z dob našich babiček Značka MAGGI se pyšní svojí existencí již více než 130 let. Zakladatelem byl švýcarský mlynář Julius Maggi, který zareagoval na situaci nedostatku potravin v době rozvoje průmyslové výroby. V roce 1886 představil první dehydratovanou polévku z hrachu a fazolí. Ve stejném roce byl učiněn další velký objev, kterým bylo MAGGI polévkové koření v nezaměnitelné čtyřhranné lahvičce. I na našem trhu se silné povědomí o značce může opřít o dlouholetou tradici navazující mimo jiné na tuzemskou výrobu MAGGI produktů v předválečném Československu. I v dnešní dynamicky se rozvíjející době MAGGI oslovuje současné spotřebitele a respektuje jejich měnící se stravovací návyky. Za dlouholetým úspěchem značky stojí neustálé inovace dle současných trendů, výběr těch nejkvalitnějších surovin a v neposlední řadě nadšení zaměstnanců, kteří dělají svoji práci s láskou a snaží se svým zákazníkům poskytovat co nejprofesionálnější servis. MAGGI pro mě představuje tradici a zkušenost, propojené s neustálými inovacemi. V dnešní uspěchané době se však na tradice často zapomíná. Proto jsem se rozhodl připravit pár receptů, kde si připomeneme tradiční suroviny z české, francouzské a italské kuchyně a dodáme jim moderní prezentaci. Už dlouho se řídím jednoduchým mottem: Kvalitní suroviny a poctivá příprava, tak se tvoří delikatesy Jiří Středa Kulinářský poradce Nestlé Professional Váš tým Nestlé Professional.

3 MAGGI Čirý slepičí vývar 1,4 kg MAGGI Čirý hovězí vývar 1,6 kg Výborná a přirozená masová chuť Kvalitní vývar je základem mnoha pokrmů napříč rozličnými světovými kuchyněmi. Rozšíření řady MAGGI vývarů o jejich čirou variantu umožňuje univerzální a všestranné použití jako například i do krémových omáček a polévek nebo rizot. Prémiová kvalita Nízký obsah tuku Bez umělých barviv Bez konzervantů Bez přidaného glutamanu sodného Univerzální použití Vyšší výtěžnost* (až 80 L) Rychlá příprava Příprava v teplé i studené vodě Stabilní při výdeji Uzavíratelný obal *Oproti ostatním MAGGI vývarům MAGGI Bramborová kaše 5 kg Zaručuje vždy dokonalý výsledek Bramborová kaše je nedílnou součástí tradiční české kuchyně, nezastupitelné místo má však i v ostatních evropských kuchyních. MAGGI přináší řešení jak vždy dosáhnout perfektní chuť a konzistenci. Do kaše můžete přidat nejrůznější zeleninu nebo koření a dodat vašemu menu nápad a netradiční chuť. Velmi nízký obsah soli Podíl brambor 99 % Bez přidaného glutamanu sodného Stabilní při výdeji Rychlá příprava a zaručená kvalita Vhodná na zamražení * V dnešní době se při vaření stále více vracíme k tradičním surovinám, které poslední dobou ustupovaly do pozadí. Pro připomenutí těchto surovin a tradičních receptů jsme pro vás připravili pochoutky z vybraných evropských kuchyní. Věříme, že recepty budou inspirací pro vaše menu. Tradiční česká kuchyně vychází z kuchyní svých sousedů, především německé. Typickými surovinami jsou brambory, maso, houby a hlavní roli hrají polévky a omáčky. V současnosti se začíná objevovat trend lehčího a modernějšího zpracování české kuchyně. Francie je zemí labužníků. Přípravě jídel je věnována velká péče a vaření i hodování zde má velkou tradici. Dobré jídlo je zkrátka jedním z pilířů celé francouzské kultury. Francouzská kuchyně používá mnoho čerstvých bylinek je bohatá na ryby, maso, omáčky, víno, sýry a houby. V italské kuchyni se používají kvalitní suroviny, které jsou kombinovány do lahodných pokrmů a vytvářejí skutečný kulinářský požitek. Italové jsou vášniví milovníci jídla, umí mistrně upravovat zeleninu, sladkosti nebo těstoviny a risotta.

4 MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Mrkev 100 g Celer 100 g Petržel 100 g Smetana ke šlehání 200 ml Hladká mouka 250 g MAGGI Bylinkové knedlíčky Listová petržel Na másle si orestujeme očištěnou a na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu. Připravíme si vývar dle návodu a zalijeme restovanou zeleninu. Z hladké mouky a másla si připravíme jíšku, kterou polévku zahustíme. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Při servírování do polévky vložíme bylinkové knedlíčky připravené dle návodu jako vložku a chuť zvýrazníme nasekanou listovou petrželkou. TIP: Pro vydatnější variantu polévky můžeme jako vložku přidat taktéž vlasové nudle. Pro provonění polévky použijte muškátový květ. Filety z tresky 1200 g MAGGI Čirý slepičí vývar 40 g Čerstvé bylinky 100 g Citronová tráva 3 ks Listy čerstvého špenátu 500 g Česnek stroužky 4 ks Smetana ke šlehání 200 ml MAGGI Bramborová kaše 265 g Máslo 40 g Mléko 80 ml Pažitka Filety tresky si osolíme a okořeníme v nasekané směsi bylinek. Vývar si předem připravíme tak, že směs rozmícháme v horké nebo studené vodě a přivedeme k varu společně s máslem a citronovou trávou. Do gastronádoby si vložíme filety tresky, přilijeme připravený vývar a pomalým varem pošírujeme 15 minut. Na másle si orestujeme nasekané stroužky česneku, přidáme listy špenátu a krátce prohřejeme. Zjemníme smetanou. Dle návodu si připravíme bramborovou kaši, do které společně s máslem přidáme nasekanou čerstvou pažitku. Při servírování filety tresky pokapeme olivovým olejem. TIP: Z olivového oleje si společně se sušenými rajčaty můžeme vytvořit rajčatovou tapenádu a servírovat společně s treskou. Hovězí vývar s jullien zeleninou a semolinovými kroužky Mrkev 100 g Petržel 100 g Celer 100 g MAGGI Semolinové kroužky Listová petržel Připravíme si vývar dle návodu. Kořenovou zeleninu si očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Zeleninu krátce povaříme ve vývaru a servírujeme s MAGGI Semolinovými kroužky. Při servírování polévku dochutíme jemně nasekanou listovou petrželkou. TIP: Do polévky můžeme použít též jiné zavářky a vložky MAGGI: fritátové nudle, bylinkové knedlíčky, krupicové knedlíčky, šunkové knedlíčky, smažený hrášek. Bramborový krém s restovanou zeleninou Brambory 1 kg Mrkev 100 g Celer 100 g Petržel 100 g Smetana ke šlehání 200 ml Máslo 100 g Pažitka Oloupané a nakrájené brambory zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Uvaříme do měkka a rozmixujeme v hladký krém. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Při servírování do polévky vložíme na másle orestovanou kořenovou zeleninu, kterou jsme si předem očistili a nakrájeli na jullien nudličky. Polévku bohatě posypeme nasekanou pažitkou. TIP: Do polévky můžeme zavařit předem namočené sušené lesní houby. Pro provonění polévky použijte muškátový květ. Tip na servírování Glazírované kuřecí stehýnko, zeleninový cous cous, bylinková omáčka Kuřecí stehna 2 kg Čerstvé bylinky 100 g Cous-cous 500 g MAGGI Čirý slepičí vývar 40 g Cuketa 250 g Mrkev 250 g MAGGI Šťáva ke kuřeti 65 g Z kuřecích stehýnek si vykostíme spodní kost, osolíme je a obalíme ve směsi nasekaných bylinek. Vložíme do gastronádoby společně s máslem pomalu pečeme na 160 C přibližně 60 minut. Podléváme výpekem společně s vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Část připraveného vývaru přivedeme k varu a vložíme cous cous. Přiklopíme pokličkou a dále nevaříme. Na másle si orestujeme na malé kostičky nakrájenou a očištěnou mrkev a cuketu. Smícháme s uvařeným cous cousem. Připravíme si kuřecí šťávu dle návodu a do ní vložíme výpek z kuřecích stehýnek. Do kulatého tvořítka si lžicí nabereme zeleninový cous cous, na vrch položíme do zlatova opečené bylinkové kuřecí stehýnko a doplníme kuřecí šťávou. TIP: Vykoštěná kuřecí stehýnka si pro lepší chuť naplníme klasickou žemlovou nádivkou. Pro zpestření přidejte do omáčky hrubozrnnou hořčici.

5 Mrkev 2 kg Máslo 400 g Zázvor 100 g MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Mouka hladká 200 g Smetana ke šlehání 200 ml Čerstvé bylinky Na másle si orestujeme očištěnou a nakrájenou mrkev, přidáme nastrouhaný očištěný kořen zázvoru a zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Vaříme do změknutí karotky. Z hladké mouky a másla si připravíme světlou jíšku, kterou polévku zahustíme. Pomocí mixéru si z polévky vytvoříme hladký krém. Polévku zjemníme smetanou a dochutíme nasekanými bylinkami. TIP: Chuť polévky výborně doplní MAGGI Česnekovo-bylinkové krutónky. Vepřová kotleta 1200 g Čerstvé bylinky 50 g Římský hrách - cizrna 500 g Česnek stroužky 5 ks MAGGI Čirý hovězí vývar 40 g Slanina 250 g Žampiony 500 g Jarní cibulka 5 ks Vepřovou kotletku si osolíme a nakořeníme nasekanými čerstvými bylinkami. Orestujeme na olivovém oleji a necháme dopéci v konvektomatu přibližně 10 minut na 170 C. Na másle si orestujeme nakrájený česnek, přidáme předem ve vodě namočenou cizrnu a zalijeme připraveným vývarem. Vaříme do měkka. Po uvaření pomocí mixéru vymixujeme v hladké pyré, které zjemníme máslem. Na olivovém oleji si připravíme garnituru. Orestujeme nudličky slaniny, čerstvé žampiony a jarní cibulku. Při servírování pokapeme olivovým olejem. TIP: Pro větší šťavnatost a estetický vzhled pokrmu použijeme kotletu s kostí. Čočkový krém se zakysanou smetanou a čerstvou majoránkou Čočka červená drobnozrnná 1 kg Máslo 400 g Cibule 250 g Zakysaná smetana 250 g Čerstvá majoránka 50 g Na másle si orestujeme najemno nakrájenou cibuli, přidáme drobnozrnnou čočku a zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Vaříme do změknutí čočky. Z hladké mouky a másla si připravíme světlou jíšku, kterou polévku zahustíme. Pomocí mixéru si z polévky vytvoříme hladký krém. Při servírování do polévky lžicí vložíme zakysanou smetanu a přilijeme olej z čerstvé majoránky, který si připravíme promixováním olivového oleje s listy majoránky. TIP: Do polévky můžeme jako vložku přidat například MAGGI Česnekovo-bylinkové krutony nebo orestované chipsy ze slaniny či špeku. Králičí stehýnko na dijonské hořčici, bramborovo-celerové pyré Králičí stehna 2 kg Slanina 250 g Francouzská hořčice 300 g Čerstvý tymián 50 g MAGGI Čirý hovězí vývar 80 g Máslo 400 g Mouka hladká 200 g MAGGI Bramborová kaše 130 g Mléko 40 ml Celer 1 kg Smetana ke šlehání 200 g Listová petržel Nakrájíme si slaninu na malé kostičky a orestujeme, na výpeku orestujeme nasolená králičí stehna. Po orestování přidáme francouzskou hořčici a listy tymiánu. Přilijeme dle návodu připravený vývar a dusíme do měkka. Vyjmeme králičí stehna a omáčku zahustíme jíškou, kterou jsme si připravili z hladké mouky a másla. Omáčku promixujeme a přecedíme na králičí stehna. Dle potřeby dochutíme solí. Celer si očistíme a překrájíme. Uvaříme v předem připraveném vývaru do měkka. Celer vyjmeme a rozmixujeme v hladké pyré. Dle návodu si připravíme hustší variantu bramborové kaše a přidáme celer. Promícháme v bramborovo-celerové pyré. TIP: Při servírování můžeme na hotový pokrm lžící vytvořit nok ze zakysané smetany.

6 Olivový olej 200 g Cibule 200 g Mrkev 200 g Celer 200 g Petržel 100 g Žampiony 100 g MAGGI Drcená rajčata 500 g Kapusta 200 g Pórek 200 g FAVA fazole 100 g MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Máslo 100 g Parmezán 500 g Na másle si orestujeme očištěnou a nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu, pórek a zalijeme připraveným vývarem. Přivedeme k varu a vaříme, postupně přidáváme zbytek zeleniny, která nepotřebuje delší tepelnou úpravu a na závěr přidáme MAGGI Drcená rajčata. Polévku zjemníme máslem a dle potřeby dochutíme solí. Při servírování do polévky vložíme hoblinky parmezánu. TIP: Do polévky můžeme přidat čerstvé listy bazalky pro lepší chuť. Mleté hovězí maso 1 kg Řapíkatý celer 500 g Mrkev 500 g MAGGI Čirý hovězí vývar 30 g MAGGI Drcená rajčata 500 g Čerstvá bazalka 50 g MAGGI Špagety 1 kg Parmezán 500 g Na olivovém oleji si orestujeme kořenovou zeleninu, mleté hovězí maso a dochutíme solí a listy bazalky. Přidáme MAGGI Drcená rajčata a přilijeme předem připravený vývar dle návodu. Dusíme do měkka. Mezi tím si v osolené vodě připravíme MAGGI Špagety. Těstoviny vložíme do boloňského ragů a servírujeme s hoblinkami parmezánu. TIP: Místo hovězího masa můžeme použít jehněčí. Sicilská tomatová polévka se zakysanou smetanou Krůtí tagliatta s čerstvou bazalkou, pečená rajčata, kukuřičná polenta MAGGI Drcená rajčata 2 kg MAGGI Čirý slepičí bujón 60 g Cukr 300 g Česnek stroužky 5 ks Zakysaná smetana 250 g Čerstvé bylinky Na olivovém oleji si orestujeme MAGGI Drcená rajčata, přidáme listy bazalky a prolisovaný česnek. Přilijeme předem dle návodu připravený vývar a společně provaříme. Dochutíme solí a cukrem a vše rozmixujeme. Při servírování do polévky lžicí vložíme zakysanou smetanu. Pokapeme olivovým olejem a podáváme. TIP: Pro lepší chuť přidejte do polévky hoblinky parmezánu a na dozdobení použijte grissini. Krůtí prsa 1200 g Olivový olej 200 g Čerstvá bazalka 50 g Keříčková cherry rajčata 500 g Kukuřičná polenta 1000 g MAGGI Čirý hovězí vývar 40 g Krůtí prsa si okořeníme solí a nasekanými listy bazalky. Na olivovém oleji je orestujeme a poté vložíme do konvektomatu dopéci na 170 C přibližně 10 minut. Cherry rajčata si prudce orestujeme na olivovém oleji. Připravíme si vývar dle návodu a přivedeme k varu. Vložíme kukuřičnou polentu a zjemníme máslem. TIP: Pro náročnější, ale zajímavější servírování, můžeme polentu připravit v hustší konzistenci, kterou vložíme do gastronádoby, zatížíme a necháme vychladit. Poté si vykrájejte libovolné tvary a orestujte.

7 MAGGI Čirý hovězí vývar 40 g Sušené houby 50 g Brambory 100 g Smetana ke šlehání 400 ml Čerstvý kopr 100 g Vejce 10 ks Cukr Ocet Z másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku a zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Polévku řádně rozmícháme metlou a provaříme. Do polévky si vložíme namočené sušené houby, kostičky vařených brambor a čerstvý nasekaný kopr. Zjemníme máslem a smetanou a dle potřeby dochutíme cukrem, octem a solí. Krátce provaříme. Připravíme si zastřené vajíčko tak, že do mírně vroucí vody společně se lžicí octa vajíčko vyklepneme a pomalým varem po dobu 5 minut vaříme. Při servírování vajíčko lehce rozřízneme, aby žloutek pomalu vytékal. TIP: Pro snadnější přípravu při větším množství polévek použijte vařené slepičí nebo křepelčí vajíčko. Jehněčí žebra 1800 g Česnek stroužky 10 ks Čerstvý rozmarýn 50 g Čerstvý květák 1500 g Maggi Čirý hovězí vývar 40 g Máslo 100 g Smetana na šlehání 100 ml MAGGI Bramborové těsto 800 g Vejce 2 ks Olej fritovací 1000 ml Jehněčí žebra si našpikujeme stroužky česneku a obalíme ve směsi nasekaného čerstvého rozmarýnu a soli. Maso krátce orestujeme ze všech stran, aby si zachovalo šťavnatost a vložíme do gastronádoby. Podlijeme vodou nebo předem připraveným vývarem a pečeme na 160 C přibližně 180 minut. Květák si očistíme, rozebereme na růžičky a uvaříme do měkka ve vývaru, který si předem připravíme tak, že směs rozmícháme v horké nebo studené vodě a přivedeme k varu. Uvařený květák si rozmixujeme společně s máslem v hladké pyré. Z bramborového těsta, které si předem připravíme dle návodu, si v hustší variantě, si pomocí lžic vytvarujeme krokety, které pozvolna smažíme v oleji. TIP: Jehněcí maso musíme před přípravou důkladně očistit od tuku, který je velmi aromatický. Hovězí vývar s jullien zeleninou a masovým závinem Mrkev 100 g Petržel 100 g Celer 100 g Listová petržel Listové těsto 400 g Vejce 3 ks Hovězí maso mleté 200 g Muškátový květ Hovězí vývar směs rozmíchejte v horké nebo studené vodě. Přiveďte k varu. Kořenovou zeleninu si očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Zeleninu krátce povaříme ve vývaru. Hovězí mleté maso si dochutíme nasekanou listovou petrželkou, muškátovým květem, solí a společně s vajíčkem pomocí mixéru mixujeme v hladkou směs. Listové těsto si vyválíme a potřeme připravenou masovou směsí. Zavineme, potřeme vajíčkem a pečeme na 180 C přibližně 25 minut. Po upečení závin nakrájíme na plátky a použijeme jako netradiční vložku do vývaru. Polévku doplníme nasekanou listovou petrželkou. TIP: Místo hovězího masa můžeme použít třeba kuřecí či vepřové maso. Cappuccino z lesních hub s česnekovo-bylinkovými krutony MAGGI Čirý hovězí vývar 40 g Šalotka 100 g Lesní houby 1 kg Smetana ke šlehání 400 ml Drcený kmín MAGGI Česnekovo-bylinkové krutony Pažitka Na másle si orestujeme jemně nakrájenou šalotku, kmín a překrájené očištěné lesní houby. Zalijeme vývarem který si předem připravíme dle návodu. Z hladké mouky a másla si připravíme jíšku, kterou polévku zahustíme. Polévku rozmixujeme v hladký krém. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Polévku před servírováním krátce tyčovým mixérem napěníme a servírujeme s česnekovobylinkovými krutony. Do polévky na závěr vložíme nasekanou pažitku. TIP: Pokud nebude sezóna lesních hub, můžeme použít po celý rok dostupné žampiony či hlívu ústřičnou. Bylinkové kuřecí prso s kůží, bramborovo -dýňové pyré, špeková kapusta Kuřecí prso s kůží 1800 g Čerstvé bylinky 50 g Růžičková kapusta 1000 g Slanina 200 g MAGGI Bramborová kaše 130 g Mléko 40 ml Čerstvá dýně 100 g Máslo 120 g Muškátový květ Kuřecí prsa s kůží si osolíme a okořeníme nasekanými čerstvými bylinkami. Na olivovém oleji orestujeme prsa kůží dolů a poté otočíme. Maso dopečeme v konvektomatu na 170 C přibližně 10 minut. Očistíme si růžičkovou kapustu a přepůlíme. Krátce povaříme ve vývaru, který si předem připravíme dle návodu. Na malé kostičky si nakrájíme slaninu, kterou orestujeme na pánvi, přidáme povařenou kapustu a popřípadě dochutíme solí. Dýni si očistíme a nakrájíme na menší kousky. Povaříme ve vývaru do měkka. Dýni vyjmeme a rozmixujeme v hladké pyré. Připravíme si bramborovou kaši dle návodu, přidáme pyré z dýně, dochutíme muškátovým květem a servírujeme. TIP: Dozlatova opečená kůže na prsou dodává pokrmu nejen šťavnatost, ale také estetický dojem. Růžičkovou kapustu pro zachování čerstvé zelené barvy si po uvaření rychle schladíme v ledové lázni. Zabráníme tak zešednutí kapustičky.

8 Cibule 4 kg Čerstvý tymián 50 g Cukr 200 g Bílé víno 200 ml Světlé pečivo 10 ks Sýr gruyér nebo ementál 200 g Na olivovém oleji si důkladně do hněda orestujeme očištěnou a nakrájenou cibuli na měsíčky. Pro dosažení hnědé barvy cibule, přidáme cukr a krátce necháme zkaramelizovat, zastříkneme bílým vínem a necháme lehce odpařit. Přidáme otrhané lístky čerstvého tymiánu a zalijeme předem připraveným vývarem dle návodu. Polévku provaříme a naservírujeme do připravených zapékacích šálků. Na hladinu polévky vložíme plátek světlého chleba a zasypeme nastrouhaným sýrem. Šálky vložíme do salamandru nebo konvektomatu, aby se sýr zapekl a vytvořil zlatavou krustu. TIP: Pokud bychom chtěli docílit hutnější varianty můžeme tyčovým mixérem cibuli rozmixovat a tím se polévka více zahustí. Hovězí krk nebo zadní 1800 g Slanina 400 g Mrkev 500 g Celer 500 g Čerstvý tymián 50 g Červené víno 1 l Máslo 350 g MAGGI Bramborová kaše 265 g Mléko 80 ml Žampiony 500 g Slaninu si nakrájíme na malé kostičky, orestujeme společně s očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninou. Přidáme nakrájené osolené maso a zalijeme červeným vínem. Necháme krátce povařit a přilijeme předem připravený vývar dle návodu. Dusíme do měkka. Maso vyjmeme a omáčku zredukujeme na hustší konzistenci. V případě většího množství zahustíme jíškou. Do omáčky na závěr přidáme orestované čerstvé žampiony. Servírujeme s jemnou bramborovou kaší, kterou si připravíme dle návodu. TIP: Jako alternativu přílohy můžeme použít například bramborové nočky z MAGGI Bramborového těsta. Vichyssoise - studená pórková polévka s restovaným kuřecím prsíčkem Pórek 750 g Brambory 1 kg MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Smetana ke šlehání 250 ml Kuřecí prsa 1 kg Listová petržel Na másle si orestujeme očištěný a nakrájený pórek, vložíme překrájené oloupané brambory a zalijeme předem připraveným vývarem dle návodu. Vaříme do měkka. Po změknutí brambor přilijeme smetanu. Polévku důkladně rozmixujeme a necháme řádně vychladit. Na olivovém oleji si orestujeme kuřecí prsa a přendáme do konvektomatu, kde je dopečeme na 170 C přibližně 10 minut. Servírujeme studenou polévku, do které nafilírujeme kuřecí prsa a dochutíme nasekanou listovou petrželkou. TIP: Studené polévky jsou vhodné pro horké letní dny, avšak pokud budeme chtít polévku servírovat horkou, sklidíme i s touto variantou nemalý úspěch. Tip na servírování Telecí ragout s liškami, pečená bylinková tarhoňa Telecí plec nebo kýta 1800 g Slanina 250 g Šalotka 200 g Lišky 500 g Nové koření 5 kuliček MAGGI Čirý hovězí vývar 80 g Smetana 200 g Máslo 400 g Tarhoňa 1 kg Čerstvé bylinky Nakrájíme si slaninu na menší kostičky a orestujeme společně s nakrájenou šalotkou. Telecí maso si očistíme, nakrájíme na kostky a okořeníme solí a čerstvými bylinkami. Maso přidáme na orestovanou slaninu a krátce opečeme ze všech stran. Zalijeme předem připraveným vývarem dle návodu a společně s novým kořením dusíme do měkka. Pokud je maso měkké, vyjmeme ho a omáčku zahustíme jíškou, kterou si připravíme z hladké mouky a másla. Omáčku provaříme a přecedíme. Do hotové omáčky přidáme očištěné a orestované lišky a zjemníme smetanou. Tarhoňu si uvaříme ve vývaru, scedíme a promícháme s nasekanými bylinkami. TIP: Jako alternativu telecího masa můžeme připravit zvěřinu.

9 Mrkev 200 g Celer řapíkatý 200 g Houby sušené 100 g Cibule 200 g Česnek stroužky 5 ks Chilli paprička 3 ks MAGGI Drcená rajčata 500 g Parmezán 250 g Parmská šunka 250 g Listová petržel 50 g Čerstvý tymián 50 g Na olivovém oleji si orestujeme očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu, česnek, chilli papričku a předem namočené houby. Důkladně orestujeme a přidáme MAGGI Drcená rajčata. Zalijeme připraveným vývarem dle návodu a provaříme. Dochutíme solí a lístky čerstvého tymiánu. Při servírování do polévky vložíme nudličky parmské šunky. Na polévku nastrouháme hoblinky parmezánu a posypeme lístky listové petrželky. TIP: Do polévky můžeme vložit crostini, což jsou orestované plátky bílého pečiva, nebo MAGGI Česnekovo-bylinkové krutony. Telecí roštěná 1500 g Olivový olej 200 g Čerstvá šalvěj 50 g Parmská šunka 500 g CHEF Demi Glace 60 g MAGGI Bramborová kaše 265 g Mléko 80 ml Máslo 60 g Čerstvé bylinky 50 g Parmezán 250 g Telecí maso si nakrájíme na plátky, okořeníme solí a listy čerstvé šalvěje. Obalíme do plátků parmské šunky, na olivovém oleji orestujeme a vložíme do konvektomatu dopéci na 160 C přibližně 10 minut. Bramborovou kaši si připravíme dle návodu v hustší variantě, promícháme s nasekanými čerstvými bylinkami a pomocí lžic vytvoříme nočky. Nočky posypeme parmezánem a pomocí salamandru nebo žhavicí pistole zapečeme. Omáčku demi glace si připravíme dle návodu. TIP: Chceme li docílit ještě lepší chuti omáčky, přilijeme do ní výpek z telecího masa a kapku portského vína. Tip na servírování Cappuccino z restovaných zelených cuket, italská klobáska, sušená rajčata Cukety 1 kg MAGGI Čirý slepičí vývar 60 g Máslo 300 g Muškátový květ Smetana na šlehání 250 g Klobáska salsiccia 500 g Sušené rajčata 100 g Čerstvá bazalka 50 g Na olivovém oleji si orestujeme nakrájenou cuketu, přidáme muškátový květ a zalijeme vývarem, který si předem připravíme dle návodu. Z hladké mouky a másla si připravíme jíšku, kterou polévku zahustíme. Polévku rozmixujeme v hladký krém. Přidáme smetanu a krátce provaříme. Polévku před servírováním krátce tyčovým mixérem napěníme. Italskou klobásku si na pánvi orestujeme a nakrájenou společně se sušenými rajčaty vložíme do připraveného cuketového krému a servírujeme. Do polévky na závěr vložíme listy bazalky. TIP: Do polévky můžeme použít zaměněním za italskou klobásku například MAGGI Šunkové knedlíčky. Risotto milanese Rýže arborio nebo carnarolli 1 kg Máslo 250 g Parmezán 500 g Bílé víno 200 ml Šafrán Na olivovém oleji si orestujeme rýži, přilijeme bílé víno a necháme odpařit, za stálého vaření přiléváme postupně předem připravený horký vývar a risotto stále mícháme. Přidáme šafrán a zjemníme máslem a nastrouhaným parmezánem. Do risotta neustálím mícháním naháníme vzduch, tím je risotto lehké a krémové. TIP: Risotto milanese můžeme doplnit čerstvými slávkami dušenými na víně a bylinkách.

10 Číslo výrobku Název Hmotnost Výtěžnost Počet ks kg (porce á 0.25 l) v obchodním balení Vývary MAGGI Čirý hovězí vývar 6x1.6 kg FR 1, MAGGI Čirý slepičí vývar 6x1.4 kg FR 1, MAGGI Hovězí Fond 4x1L DE 1, MAGGI Slepičí Fond 4x1L DE 1, MAGGI Zeleninový Fond 4x1L DE 1, MAGGI ZE ZAHRÁDKY Hov Vývar 4x3kg N1 SK MAGGI ZE ZAHRÁDKY Slep Vývar 4x3kg N1 SK MAGGI ZE ZAHRÁDKY Zelen Výv 4x3kg N1 SK MAGGI Hovězí Vývar 6x1.1kg SK 1, MAGGI Hovězí Vývar 4x3,5kg SK 3, MAGGI Hovězí Vývar 8kg SK MAGGI Hovězí Vývar 15kg SK MAGGI Slepičí Vývar 6x1.1kg SK 1, MAGGI Slepičí Vývar 4x3,5kg SK 3, MAGGI Slepičí Vývar 8kg SK MAGGI Jemný Zeleninový Vývar 6x1.1kg SK 1, MAGGI Jemný Zeleninový Vývar 8kg SK MAGGI Houbový Vývar 6x1.1kg SK 1, MAGGI Česnekový Vývar 6x1,1kg SK 1, MAGGI Uzený Vývar 6x1,1kg SK 1, MAGGI Pol. Základ V Pastě 9kg SK MAGGI Karpatský Bujón 11kg SK MAGGI Bujox 8kg SK Polévky MAGGI ZE ZAHRÁDKY Bramb Houb 4x2,5kg SK 2, MAGGI ZE ZAHRÁDKY Brokolicová 4x2,5kg SK 2, MAGGI Francouzská Polévka 4x2.5kg SK 2, MAGGI Žampionová Krémová Pol 4x2.5kg SK 2, MAGGI Hrachová Pol 4x2,5kg SK 2, MAGGI Čínská Polévka 4x2,5kg SK 2, MAGGI Pol Jarni Krem Zelen 4x2,5kg SK 2, MAGGI Sedlácká Polévka 4x3kg SK Zavářky MAGGI ZE ZAHRÁDKY Krupic Knedl 4x1,6kg SK 1, MAGGI ZEZAH Šunkové Knedlíčky 4x1.6kg SK 1, MAGGI Játrová Rýže 4x2kg SK MAGGI Masové Knedlíčky 4x1,8kg SK 1, MAGGI Bylinkové Knedlíčky 4x1,6 kg SK 1, MAGGI Krutony Česnek Bylinky 4x1kg CZ MAGGI Semolinové Kroužky 4x1kg CZ MAGGI Smažený Hrášek 4x1kg HU MAGGI Fritátové Nudle 4x1kg AT 1 4 OSTATNÍ KATEGORIE: Základy, šťávy a omáčky, Fixy, Bramborové přílohy, Koření, Rajčatové výrobky, Těstoviny, Dezerty, Nápoje Naše výrobky a služby vám nejlépe zprostředkují naši obchodní reprezentanti. Můžete je snadno kontaktovat prostřednictvím telefonu a sjednat si schůzku v době, kdy vám to nejlépe vyhovuje. Jsme tu pro vás! okresy: Chomutov, Teplice, Most, Rakovník, Louny, Litoměřice, Ústí n/labem, Děčín (bez Šluknovského výběžku), K. Vary 724 / Praha 1,5,6,7,8; okresy: Praha-východ, Mělník, Kolín, Nymburk 724 / okresy: Liberec, Jablonec n. Nisou, Semily, Mladá Boleslav, Česká Lípa; Šluknovský výběžek 724 / okresy: Tachov, Domažlice, Plzeň-jih, Plzeň, Plzeň-sever, Rokycany, Sokolov, Cheb, Klatovy 724 / Praha 1,2,3,4,9,10, okresy: Praha-západ, Kladno 724 / okresy: Trutnov, Náchod, Jičín, Hradec Králové, Pardubice, Ústí n.orlicí, Rychnov n. Kněžnou 724 / okresy: Strakonice, Prachatice, České Budějovice, Český Krumlov 724 / okresy: Příbram, Benešov, Písek, Tábor, Beroun 724 / okresy: Ždár nad Sázavou, Jihlava, Havlíčkův Brod, Kutná Hora, Pelhřimov, Chrudim, Jindřichův Hradec 724 / okresy: Frýdek-Místek, Vsetín, Ostrava, Karviná 724 / okresy: Opava, Bruntál, Jeseník, Nový Jičín, Šumperk - severní část 724 / okresy: Svitavy, Prostějov, Žďár nad Sázavou - východní část, Vyškov, Blansko, Zlín 724 / okresy: Olomouc, Šumperk, Přerov, Kroměříž 724 / okresy: Hodonín, Uherské Hradiště, Břeclav, Třebíč, Znojmo 724 / okresy: Brno, Brno venkov 724 / infolinka:

11 Nestlé Česko s.r.o. Mezi Vodami 2035/31, Praha 4, Česká republika, infolinka: ,