Tartar z uzeného lososa s horčično-medovým dresinkem a máslovým toastem 165,- Smoked salmon tartare with honey-mustard dressing and buttered toast

Transkript

1

2 Carpaccio z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, pekanovými ořechy a salátkem frisé 115,- Beetroot Carpaccio with goat cheese, pecan nuts and frisé salat Tartar z uzeného lososa s horčično-medovým dresinkem a máslovým toastem 165,- Smoked salmon tartare with honey-mustard dressing and buttered toast Tataráček z mladého býčka s hrubozrnnou horčicí, lanýžovým olejem a topinkami z dřevorubeckého chleba 195,- Bullock tartare with coarse-grained mustard and lumberjack bread Marinovaná kachní prsa s omáčkou z červených hroznů, pečenými noky na másle a ostružinovou pěnou 155,- Marinated duck breast with red grape sauce, baked gnocchi and blackberry mousse Grilovaný tuňák v citrónovém pepři s okurkovým želé a citrusovou espumou 189,- Grilled tuna with lemon pepper and cucumber jelly with citrus espuma Selekce francouzských sýrů 195,- Selection of French cheeses Dlouze tažený vývar z hovězích žeber z farmy Liška se zeleninou a domácími nudlemi 45,- Consommé of beef ribs from the local farm, with vegetables and home-made noodles Jihočeská kulajda s houbami a pošírovaným vejcem 55,- South Bohemian dill soup with mushrooms and poached egg Dýňový krém s praženými semínky,mléčnou pěnou a dýňovým olejem 65,- Pumpkin cream with roasted seeds, milk mousse and pumpkin oil

3 Smažený řízek z vepřové pečeně s petrželovými bramborami 175,- Fried pork steak with parsley potatoes Kachní konfitované stehýnko, karamelizované bílé zelí, bramborové knedlíky s žemlí 245,- Duck confit with caramelized white cabbage and potato dumplings Pečeně na smetaně z vyzrálého hovězího válečku s karlovarským knedlíkem 195,- Roast sirloin in sour cream sauce with dumplings Hovězí květová špička z farmy Liška na červeném víně s bramborovou kaší a restovanou kořenovou zeleninou 195,- Rump steak from the local farm, in red wine with mashed potatoes and roasted root vegetables.

4 Čerstvé tagliatelle s parmskou šunkou, sušenými rajčaty, česnekem a smetanou 175,- Fresh tagliatelle with Parma ham, dried tomatoes, garlic and cream Čerstvé tagliatelle s liškami, tymiánem a mléčnou pěnou 169,- Fresh tagliatelle with chanterelles, thyme and milk mousse Bramborové noky se smetanovým listovým špenátem 155,- Potato gnocchi with creamy spinach Cizrnové pyré s bylinkami, sušenými rajčaty a gratinovaným kozím sýrem 185,- Chickpea puree with herbs, dried tomatoes and gratinated goat cheese Šafránové risotto s hoblinkami parmazánu 159,- Saffron risotto with Parmesan

5 Prsíčko supreme z farmářského kuřete s grilovanou zeleninou a domácí kroketou 195,- Chicken supreme with grilled vegetables and homemade croquette Kuřecí Gordon bleu s výběrovou šunkou a ementálem s bramborovou kaší a míchaným listovým salátkem 179,- Chicken Cordon bleu, mashed potatoes and mixed lettuce Vepřová panenka sous vide v parmské šunce s dýňovým risottem s gremolatou s rajčaty 229,- Pork tenderloin sous-vide with Parma ham, pumpkin risotto with tomato Gremolata Filet ze pstruha z místních sádek s vlažným salátkem z bulguru a omáčkou z citrónové trávy 195,- Trout fillet from local hatchery with bulgur salad and lemongrass sauce Grilovaný steak z tuňáka s cuketovou caponatou a bazalkovou omáčkou 229,- Grilled tuna steak with zucchini Caponata and basil sauce

6 Listové saláty s marinovanou červenou řepou a kozím sýrem 165,- Lettuce with marinated beetroot and goat cheese Caesar salát s krutony a parmazánem 195,- / Porce kuřete na salát (100g) 45,- Caesar salad with croutons and parmesan / with chicken Nicoise salát s čerstvým tuňákem 239,- Nicoise salad with fresh tuna Míchaný zeleninový salát s bylinkovým dresinkem a kuřecím steakem marinovaným v jogurtu 159,- Mixed vegetable salad with herb dressing and chicken steak marinated in yoghurt

7 Hovězí rump steak z vyzrálé květové špičky se steakovými hranolkami, pečenou paprikou a cibulí 295,- Rump steak with steak fries, roasted pepper and onion Vyzrálý steak z hovězí svíčkové s pečenými brambůrkami Grenailles a omáčkou ze zeleného pepře, koňaku a smetany 395,- Beef tenderloin, with roasted potato Grenailes and creamy green pepper sauce with cognac Rib Eye steak se smetanovou omáčkou s estragonem, cibulovými kroužky a nakládanými houbami 329,- Rib Eye steak with estragon cream sauce, onion rings and pickled mushrooms Rib eye steak 265,- Rib Eye steak Vepřová panenka připravovaná metodou sous-vide 165,- Pork tenderloin Sous-vide Rump steak z vyzrálé květové špičky 245,- Beef Rump steak Steak z hovězí svíčkové 345,- Beef tenderloin

8 Přílohy / Side dish - Omáčky / Sauces PŘÍLOHY Opečené brambory Grenailles 45,- Roast potatoes Grenailles Steakové hranolky 45,- Wide fries Cibulové kroužky 55,- Fried onion rings Grilovaná zelenina 85,- Grilled vegetebles OMÁČKY Pepřová omáčka 45,- Pepper sauce Smetanová omáčka s estragonem 45,- Cream sauce with estragon

9 Mrkvový cupcake s karamelovou pěnou 65,- Carrot cup cake with caramel foam Cheesecake 65,- Cheesecake Čokoládový dort s červenou řepou a vanilkovou omáčkou 55,- Chocolate cake with red beet and vanilla sauce Tartaletka s vanilkovým krémem a ovocem 65,- Cookie with vanilla cream with fruits Čokoládová tartaletka 65,- Chocolate cookie Ořechový medovník 55,- Nut-honey cake Zmrzlinový pohár 85,- Sundae Zmrzlina kopeček 15,- Scoop of ice cream

10 Aperitivy 0,04l Metaxa 7* 75 Kč 0,1l Cinzano / Martini 60 Kč 0,04l Metaxa 12* 115 Kč 0,04l Campari 0,04l Grappa Sarpa di Poli 125 Kč 0,04l Aperol 0,04l Kosher slivovice zlatá Jelínek 140 Kč 0,12l Aperol Spritz 75 Kč 0,1l Prosecco Likéry 0,04l Griotka 40 Kč Vína 0,04l Peprmintový likér 40 Kč Aktuální nabídku rozlévaných vín 0,04l Vaječný likér 40 Kč Vám sdělí obsluha nebo je společně s lahvovými víny k nahlédnutí ve vinné kartě. 0, 04l Koskenkorva broskev 0,04l Berentzen 0,04l Malibu 40 Kč 40 Kč 0,04l Bailey s 60 Kč 0,04l Southern Comfort 70 Kč Lihoviny 0,04l Fernet Stock / Citrus 45 Kč 0,04l Jägermeister Rumy 0,04l Becherovka / Lemond 0,04l Jindřichohradecký Tuzemák 40 Kč 0,04l Vodka Absolut 0,04l Bacardi 0,04l Vodka Pravda 100 Kč 0,04l Havana Club 3 y.o. 60 Kč 0,04l Slivovice Jelínek 0,04l Havana Club 7 y.o. 115 Kč 0,04l Gin Bombay Saphire 60 Kč 0,04l Captain Morgan 60 Kč 0,04l Fernet Branca 60 Kč 0,04l Legendario 80 Kč 0,04l Absinth 65 Kč 0,04l Ron Bortran 125 Kč 0,04l Tatranský čaj 42% 65 Kč 0,04l Diplomatico Reserva Exclusiva 135 Kč 0,04l Tatranský čaj 52% 75 Kč 0,04l Zacapa 23 y.o. 1 0,04l Tatranský čaj 62% 85 Kč 0,04l Metaxa 5* 65 Kč

11 Whisky / Bourbon / Cognac 1l Vittel voda 70 Kč 0,04l Tullamore Dew 70 Kč 1l Minerální voda Krondorf 99 Kč 0,04l Jameson 70 Kč 0,33l Coca cola / light 39 Kč 0,04l Johnnie Walker 70 Kč 0,33l Schweppes limonáda (pomeranč, citron, tonic, tonic ginger) 39 Kč 0,04l Ballantines 70 Kč 0,04l Jack Daniels / Honey 80 Kč 0,33l Granini džus 0,04l Hennessy fine de Cognac 145 Kč (příchutě dle aktuální nabídky) 39 Kč 0,04l Rémy Martin V.S.O.P. 165 Kč 0,33l Veritea ledový čaj 0,04l Martell V.S.O.P. 175 Kč (příchutě dle aktuální nabídky) 39 Kč 0,04l Martell X.O. 540 Kč 0,1l Točená Kofola 9 Kč Piva 0,3l Staropramen Kč 0,25l Red bull 0,1l Crodino bitter nealko 0,3l Domácí letní limonády 60 Kč 0,5l Staropramen Kč Teplé nápoje Aktuálně nabízíme i další čepovaná piva od pivovaru Staropramen. Espresso, espresso lungo 0,33 Pilsner Urquell (lahvové) 40 Kč Cappuccino 0,33l Leffe černé pivo (lahvové) 79 Kč Caffé latte 0,33l Stella Artois (lahvové) 48 Kč Vídeňská káva 0,33l Carling cider 45 Kč Alžírská káva 0,5l Staropramen nealko 49 Kč Irská káva 0,5l Sládkova limonáda 39 Kč Ledová káva Čaj Nealkoholické nápoje Čaj z čerstvé máty 0,33l Mattoni (jemně perlivá, perlivá) 31 Kč Čaj z čerstvého zázvoru 0,33l Aquila (neperlivá) 31 Kč Horká čokoláda 0,75l Perrier voda 70 Kč Svařené víno 0,5l Vittel voda 58 Kč Grog Horká griotka 39 Kč 47 Kč 52 Kč 52 Kč 72 Kč 82 Kč 59 Kč 35 Kč