Recepty - Cuketa Ragú z cukety Ostrá cuketová hořcice Nakládané cukety s chili Cukeťák Placky s cuketami a omáčkou

Transkript

1 Recepty - Cuketa Ragú z cukety 4 středně velké cukety, 2 papriky různých barev, 2 lžíce oleje, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 4 měkčí rajčata, 2 jablka, sůl, mletý pepř, několik lístků čerstvé bazalky (nebo lžička sušené) Cukety nakrájíme na kostičky, papriky na nudličky. Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidáme cukety a papriky a pod pokličkou krátce podusíme. Pak přidáme rajčata a oloupaná nakrájená jablka zbavená jádřinců. Osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Před podáváním ochutíme nadrobno nakrájenou bazalkou. Vhodnou přílohou jsou brambory nebo pečivo. Ragú můžeme podávat i jako přílohu k masu. Ostrá cuketová hořcice 2 kg cukety, 100 ml octa, 250 ml oleje, 130 g pískového cukru, 80 g soli, 200 ml plnotučné hořčice, 2-3 feferonky, 1 palička česneku, 2 lžičky mletého pepře Oloupanou a jader zbavenou cuketu najemno pokrájíme, přidáme ostatní přísady a podusíme doměkka. Potom vše rozmixujeme a plníme do malých skleniček. Uzavřeme a sterilujeme 20 minut při teplotě 80 C. Výsledek je chuťově hodně ostrý a skvělý i jako marináda na maso na grilování. Nakládané cukety s chili 2 kg mladých pevných cuket, 2 chilli papričky, 1 lžička celého koriandru, několik lístků celeru. Na nálev: 1 l vody, 0,3 l octa 8%, 120 g cukru a 30 g soli Cukety dobře omyjeme, seřízneme špičky a nakrájíme na podélné řezy. Chilli papričky zbavíme semínek a nakrájíme na jemné plátky. Cukety naskládáme natěsno do dobře omytých zavařovacích sklenic a proložíme je několika lístky celeru, kuličkami koriandru a jemně nakrájenými chilli papričkami. V hrnci svaříme vodu s cukrem, octem a solí a vařícím nálevem zalijeme připravené cukety až po okraj sklenice. Uzavřeme víčky, otočíme na 10 minut dnem vzhůru a necháme vychladnout. Uchováváme v chladu a necháme alespoň 10 až 14 dní odležet. Uvedené množství surovin vystačí na zhruba 4 sklenice o objemu 0,7 l. Na přípravu použijte pouze mladé pevné cukety bez vyzrálých semen. Podle chuti můžete do nálevu přidat méně cukru nebo polovinu cukru nahradit sacharinem a přidat kousek křenu, česnek apod. Cukeťák cuketa, 150 g tvrdého sýra, 170 g měkkého salámu, 100 g špeku, 150 g hrubé mouky, prášek do pečiva, sůl, pepř, cibuli, česnek, 2 vejce, olej a strouhanka Na hrubém struhadle nastrouháme větší oloupanou cuketu a tvrdý sýr. Přidáme na kostičky nakrájený měkký salám a uzený špek, dále hrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva, sůl, pepř, nasekanou cibuli, lisovaný česnek (množství dle chuti), pár lžic oleje, 2 vařené žloutky a trošku pažitky nebo petrželky. Vše dobře promícháme. Vzniklou směs, do níž jsme nakonec zamíchali sníh ze 2 bílků, nalijeme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče. Pečeme asi 20 minut. Cukeťák podáváme teplý s bramborami nebo studený s chlebem. Placky s cuketami a omáčkou 1,25 kg brambor vhodných na kaši, 400 g cuket, 4 žloutky, 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, 750 g brokolice, 1-2 lžíce solamylu, nastrouhaný muškátový oříšek, 4 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce oleje, hrubě mletý růžový pepř Brambory oloupeme a cukety očistíme. Obojí pak nahrubo nastrouháme, smícháme, přidáme žloutky, mouku a okořeníme. Směs necháme krátce rozležet. Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na malé růžičky. V litru osolené vody je povaříme 7-10 minut. Necháme okapat a vývar zachytíme. 400 ml vývaru přivedeme k varu, za stálého míchání přisypeme solamyl rozmíchaný v troše studené vody a ještě chvíli povaříme. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátem a zjemníme smetanou. V této omáčce prohřejeme

2 růžičky brokolice. Z nastrouhané zeleninové směsi uděláme 4 bramboráky, které osmažíme z každé strany 2-3 minuty. Na závěr pokrm posypeme hrubě mletým růžovým pepřem. Cuketový sachr dort korpus: 350 g jemně nastrouhané cukety, 350 g polohrubé mouky, 200 g cukru, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 3-4 lžíce kakaa na potření dortu: meruňková nebo rybízová marmeláda, na polevu jedna čokoláda na vaření, 50 g másla, 1 lžíce mléka Cuketu, mouku, cukr, vejce, prášek do pečiva, vanilkový cukr a kakao smícháme, vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme asi 40 minut. Vychladlý dort rozkrojíme, pomažeme nahřátou zavařeninou, opět složíme a polejeme vlažnou polevou. Polevu uděláme následovně: čokoládu, máslo a mléko zahřejeme a hotovou polevu vlijeme do středu dortu a plochým nožem ji shrneme ke krajům. Povrch i strany uhladíme. Při podávání je možné jednotlivé výseče dortu ozdobit šlehačkou. Cuketové placky 700 g cuket, 1 cibule, 1 lžíce másla, 1 svazek petrželky, 2 vejce, 1 lžička najemno nasekané máty nebo kopru, 120 g strouhanky, 100 g čerstvě nastrouhaného ementálu, čerstvě mletý pepř, trochu mouky, 9 lžic olivového nebo slunečnicového oleje na smažení a na ruce Cukety omyjeme, konce odřízneme a cukety nakrájíme na plátky. V osolené vodě je povaříme asi 10 minut. Pak je dáme na cedník a necháme dobře okapat. Cukety rozmixujeme tyčovým mixérem a dáme do mísy. Cibuli oloupeme a nastrouháme k cuketám. Rozpustíme máslo. Petrželku omyjeme a lístky nadrobno posekáme. Do rozmixovaných cuket vmícháme vejce, rozpuštěné máslo, bylinky, strouhanku a sýr, vše osolíme a opepříme. Směs necháme asi 5 minut odstát. Dlaně si natřeme trochou oleje a tvarujeme vždy z 1 lžíce cuketové hmoty asi 1 cm silné placičky, které obalíme v mouce. V pánvi zahřejeme olej a placičky postupně smažíme z každé strany asi 2-3 minuty dozlatova. Pak je vyndáme z pánve a položíme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Cukety s česnekem 400 g malých cuket, 1 šalotka nebo malá cibule, 2 stroužky česneku, 1/2 svazku čerstvého nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu, 1 lžíce másla, 2 lžíce suchého bílého vína, sůl Cukety omyjeme a odkrojíme konce. Cukety nejprve podélně nakrájíme na plátky a pak napříč na hranolky. Šalotku (nebo cibuli) a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Tymián omyjeme a osušíme, lístky otrháme ze stonků. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme šalotku (cibuli), česnek a tymián a na středním ohni je za stálého míchání opékáme, dokud česnek nezesklovatí. Česnek nesmí zhnědnout, protože by získal hořkou chuť. Přidáme nakrájené cukety a na středním ohni je krátce opečeme. Přilijeme víno a zeleninu osolíme. Pod pokličkou na středním ohni ji asi 1 minutu podusíme, dokud cukety trochu nezměknou a podáváme. Těstoviny s cuketou 500 g těstovin (nejlépe penne), 300 g mladé cukety, 200 g tvrdého ovčího sýra, 4 snítky máty, 4 lžíce olivového oleje, čerstvě mletý bílý pepř, 1 lžice citronové šťávy, sůl Přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody ve velkém hrnci a uvaříme v ní těstoviny dle návodu. Cukety omyjeme, očistíme a nakrájíme nadrobno. Ovčí sýr nakrájíme na kostičky. Mátu propláchneme, otřepeme dosucha a lístky otrháme. V pánvi zahřejeme olej a cukety v něm za stálého míchání na středním ohni asi 5 minut opékáme, dokud nezhnědnou. Vmícháme mátové lístky. Cukety osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Nakonec k cuketám přidáme do pánve uvařené a scezené těstoviny spolu s ovčím sýrem, krátce promícháme a podáváme.

3 Cuketová bábovka 1/2 hrnku strouhané cukety, 1 hrnek pískového cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 2 vejce, 2 hrnky polohrubé mouky, vanilkový cukr, 1 lžíce kakaa, citronová šťáva Žloutky smícháme s cukrem, vlažným mlékem, citronovou šťávou, olejem a cuketou. Do této směsi přidáme ušlehaný sníh a mouku, kterou předem promícháme s kypřícím práškem do pečiva. Nakonec těsto vlijeme do vymazané bábovkové formy a pečeme dle potřeby. Bramborovo cuketový koláč 500 g brambor, 2 cukety, 100 g strouhaného sýra,2 vejce, 1 smetanu ke šlehání, špetku mleté pálivé papriky, kousek másla, mletý pepř, sůl Oloupané brambory nakrájíme na kolečka, stejně tak cukety. Do vymazaného pekáče klademe střídavě vrstvy osolených brambor a cuket a zalijeme omáčkou umíchanou ze smetany, vajec, strouhaného sýra a trošky pálivé papriky. Poklademe lupínky másla a ve středně teplé troubě pečeme asi hodinu. Cuketový nákyp 500 g cukety,100 g tvrdého sýra,150 až 200 g měkkého salámu,2 až 3 vejce,3 lžíce oleje,1 cibuli,3 stroužky česneku, 5 lžic hladké mouky, 1 prášek do pečiva, směs koření na mleté maso, sůl Cuketu, sýr a měkký salám ustrouháme nahrubo. Přidáme vejce, olej, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a zahustíme moukou smíchanou s práškem do pečiva. Dochutíme kořením a osolíme. Hmotu rozetřeme do vymazaného a vysypaného pekáče, vložíme do předehřáté trouby a při teplotě 150 až 200 C pečeme dorůžova. Nákyp podáváme s vařenými brambory. Výborný je i studený s chlebem či pečivem. Cuketová polévka olej, 2 cibule, 1 cuketu (asi 500 g), 1 kus sýru tofu, sůl, vegetu, ocet, muškátový oříšek, petrželku Na oleji osmahneme dvě nadrobno nakrájené cibule, přidáme na kolečka nakrájenou cuketu, trochu vegety a soli a dolijeme vodou. Vaříme asi 20 minut. Pak rozmixujte sýr tofu, přimícháme čtvrt šálku vody, lžíci octa, trochu muškátového oříšku a tuto směs vlijeme do polévky a ještě pět minut povaříme. Polévku můžeme ozdobit petrželkou, jíst ji můžeme teplou i studenou. Cuketový moučník 150 g polohrubé mouky, 3 vejce, 100 g tuku, 100 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 4 lžíce hrubě sekaných ořechů nebo mletého kokosu, 1 lžičku prášku do pečiva, 100 g nastrouhané cukety, 1 lžíci kakaa nebo strouhané čokolády, podle potřeby trochu mléka, tuk a hrubou mouku na vysypání formy, marmeládu, čokoládovou polevu Cuketu omyjeme (starší i oloupeme) a nastrouháme. Semena odstraníme. Žloutky, rozehřátý tuk a cukr našleháme doběla, postupně přidáváme nastrouhanou cuketu, ořechy nebo kokos a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pokud je těsto husté, přidáme trochu mléka. Nakonec vmícháme hustý sníh z bílků. Formu vymastíme a vysypeme moukou a nalijeme do ní větší část těsta. Zbytek obarvíme kakaem nebo čokoládou a vlijeme do formy tak, aby se vytvořilo mramorování. Těsto urovnáme a formu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zvolna při teplotě 180 C, na konci pečení teplotu snížíme. Upečený moučník pocukrujeme nebo potřeme čokoládovou polevou či marmeládou. Koláč z cukety 20 dkg nastrouhané nahrubo cukety (nebo dýně), 10 dkg cukru, 15 dkg polohrubé mouky, půl prášku do pečiva (nebo půl prášku do perníku), 0,4 dl oleje, 1 vejce, jablka Kromě jablek vše smícháme a vytvoříme těsto. Připravíme si drobenku z másla, hrubé mouky a cukru. Jablka nakrájíme na plátky. Do vymazané a vysypané dortové formy (například silikonovou formu

4 nemusíme vymazávat vůbec) nasypeme drobenku, na ni poklademe nakrájená jablka, na ně nalijeme těsto s cuketou a na ně dáme opět plátky jablek. Pečeme asi 30 minut, pak vyklopíme. Koláč cukyňáč 2 hrnky polohrubé mouky, 2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety (bez jádřince), 1 hrnek krystalového cukru, 3/4 hrnku oleje, 1 lžíci skořice, 1 prášek do pečiva, trocha soli, 3 celá vejce na polevu: v hrnku rozpustíme 2 lžíce tuku Iva, 14 lžic prosetého moučkového cukru, 4 lžíce horké vody, 2 lžíce kakaa Na mírném ohni pak za stálého míchání utřeme v hladkou polevu. Všechny suroviny smícháme dohromady můžeme přimíchat i rozinky, sekané ořechy či mandle a těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečené necháme vychladnout a potřeme kakaovou polevou, po ztuhnutí nakrájíme na řezy. Buchta z cukety 3 vejce, 25 dkg cukru krupice, 2 dl oleje, 1 dl mléka, 2 lžíce kakaa, 0,25 kg pomletých či nasekaných ořechů, 0,25 kg polohrubé mouky, kakao, trochu skořice, 1 prášek do pečiva, 1 lžičku sody, 1 vanilkový cukr, 0,5 kg oloupané a nastrouhané cukety Ušleháme vejce s cukrem, olejem a mlékem a postupně přidáváme všechny ingredience. Těsto vlijeme na plech a pečeme na vymazaném a vysypaném plechu zhruba 40 minut. Po upečení polijeme čokoládovou nebo citrónovou polevou. Knedlíčky z cuket Cuketu nastrouháme na nudličky, vodu z ní slijeme, pak nudličky osolíme, přidáme polohrubou mouku, tolik, aby těsto bylo pěkně tuhé a nakonec vajíčko. Tím těsto zřídne a pěkně se vykrajuje. Pak knedlíčky z cuket vhazujeme do vařící, osolené vody a krátce povaříme. Podáváme jako přílohu k masu, guláši apod. Cukety se sýrem Nastrouháme cukety, máme-li patizon, rozdělíme půl na půl, dále nastrouháme tvrdý sýr tak, aby tvořil 1/3 až 1/4 celkové hmoty zeleniny, přidáme celé vejce, sůl, pepř, česnek, majoránku, trochu hladké mouky a strouhanky. Promícháme a na pánvičce na oleji smažíme malé placičky. Cuketové zelí 1 střední cuketu zbavíme jadřince, nastrouháme, přidáme sůl, kmín, podlijeme vodou a krátce vaříme doměkka. Nastrouháme 1 menší bramboru, rozmícháme ji s hladkou moukou a povaříme v cuketovém zelí. Cibuli, nakrájenou nadrobno, osmažíme na oleji dozlatova a vmícháme do hotového cuketového zelí a podle chuti okyselíme octem. Cuketa zapečená s těstovinami 2 větší cukety, 1/2 balíčku těstovin, 5 rajčat, 2-3 cibule, 200 g strouhaného sýra, 250 ml mléka, 2 vejce, 4 stroužky česneku, 1 lžička sušené bazalky, 1/2 lžičky tymiánu, 1/2 lžičky dobromysli, sůl, tuk na vymazání zapékací mísy Těstoviny uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Cukety oloupeme a nakrájíme na plátky. Zapékací místu vymažeme tukem, na dno dáme vrstvu cukety, dále těstoviny, nakrájená rajčata, cibuli a v pravidelných vrstvách pokračujeme až do spotřebování všech surovin. Vrchní vrstvu tvoří těstoviny. Směs v míse zalijeme mlékem, v němž jsme rozmíchali vejce, polovinu nastrouhaného sýra, sůl, prolisovaný česnek a koření. Pečeme v troubě asi 30 minut, pak posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a ještě asi min. zapékáme, poté je cuketa zapečená s těstovinami hotová. Podáváme se zeleninovým salátem.

5 Cuketové placky 2-3 mladé cukety (podle velikosti), 2 vejce, 160 g hladké mouky, 2 lžičky drceného kmínu, sůl, podle chuti česnek a majoránku, olej na smažení Cuketu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme a necháme asi 30 min. odležet. Poté ji scedíme a vymačkáme z ní tekutinu. Přidáme vejce, kmín, případně ještě trošku soli a nakonec mouku. Vše dobře promícháme v hustší těsto (hustší než na bramboráky). Je-li těsto řídké, zahustíme je moukou nebo strouhankou. Těsto nabíráme lžící a v pánvi na rozpáleném oleji tvarujeme menší placky (velké placky by se nám špatně obracely, protože těsto z cuket se snadno trhá). Cuketové placky opečeme z obou stran dočervena a pak je potřeme prolisovaným česnekem rozmíchaným v trošce vody s majoránkou. Cuketový šleh 2 kg cuket, 750 g rajčat, 2 cibule, 1 velká palice česneku, 3 lžíce olivového oleje, ostrý kečup, 1 lžička chilli koření, špetka muškátového květu, 1 lžíce soli Cukety podélně rozřízneme, vybereme semena, položíme na plech a nasucho v troubě opečeme doměkka. Pak je oloupeme a drobně nasekáme. Spařená rajčata oloupeme a drobně nakrájíme. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na oleji dozlatova. Promícháme s cuketou, rajčaty, prolisovaným česnekem, kořením, solí a rozmixujeme. Do skleniček dáváme střídavě cuketovou směs, ostrý kečup a zavíčkujeme. Sterilujeme 30 minut při teplotě 85 C. Cuketový šleh používáme na topinky, do různých omáček, na potření pizzy apod. Pečená cuketová nádivka 600 g hrubě nastrouhané cukety, 150 g nastrouhaného uzeného sýra, 150 g nakrájeného salámu, 1 velká cibule, česnek, 3/4 hrnku oleje, 5 vajec, majoránka, zelená petrželka, Vegeta, 1 prášek do pečiva, mletý pepř, sůl Nakrájenou cibuli osmažíme dorůžova, smícháme s ostatními surovinami, prolisovaným česnekem (dle chuti), nasekanou petrželkou. Vložíme do vymazaného vysypaného pekáčku a zvolna pečeme dorůžova. Plněná cuketa Smícháme důkladně 200 g mletého masa se 2 lžícemi studené vody, okořeníme česnekem, tymiánem, oregánem a osolíme podle chuti. Větší neoloupanou cuketu rozpůlíme, vydlabeme a naplníme ochuceným masem. Položíme do pekáče, obložíme zbytkem vydlabané cukety, mírně podlijeme vodou a pečeme doměkka asi 20 minut. Podáváme s chlebem a na talířích polijeme česnekovo-jogurtovou majonézou (stroužky česneku se solí vmícháme do 1 kelímku bílého jogurtu, lehce osolíme a opepříme). Cuketový kečup 1 kg zralých rajčat, 1/2 kg cukety, 1 menší pomeranč, 1 větší jablko, 1 větší cibule, 1/2 balíčku rozinek, 1 lžička karí koření, 1 lžička soli, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky saturejky, 5 stroužků česneku, 1 lžíce želírovací cukr, 2 lžíce octa Rajská jablíčka spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme drobně nakrájenou cibuli, oprané rozinky a za občasného promíchání vaříme 30 minut. Pak přidáme na velkém struhadle nastrouhané jablko, cuketu, odblaněný, na kostičky nakrájený pomeranč, drobně nasekaný česnek, koření a dusíme dalších 30 minut. Nakonec přidáme želírovací cukr, vaříme 15 min., dochutíme solí, octem a ještě horké plníme do skleniček. Sterilujeme 15 min. při teplotě 90 C. (Ze dvou dávek je asi 11 skleniček 250 ml).

6 Cuketová polévka 500 g cukety, 2 brambory, 1 cibule, máslo, zakysaná smetana, muškát. oříšek, sůl Na kostičky nakrájenou cuketu a brambory spolu s cibulí osmaženou na másle povaříme v 1 l osolené vody a rozmixujeme. Do hotové polévky přidáme zakysanou smetanu a muškátový oříšek. Cuketovou polévku můžeme vylepšit na kostičky nakrájenou a osmaženou houskou Cukety plněné kuřecími játry 2 cukety, 350 g kuřecích jater, 1 cibuli, 2 lžíce oleje, 1 lžíce kečupu, 1 lžička vegety, 3 stroužky česneku, 1 lžíce sekané petrželové natě, 200 g nastrouhaného sýra, 4 rajčata, sůl, pepř Na oleji orestujeme cibuli, přidáme nakrájená játra a osmažíme je. Cukety podélně rozřízneme, lžící vydlabeme dužninu, nakrájíme ji nadrobno a přidáme k restovaným játrům. Vydlabané cukety osolíme, aby pustily šťávu. Játra ochutíme kečupem, pepřem a vegetou, přidáme rajčata nakrájená na kolečka a podusíme je. Ke směsi pak přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželovou nať, dva díly nastrouhaného sýra a vše osolíme. Promícháme a odstavíme z ohně. Připravené cukety zakapeme olejem a vložíme do pekáče vyloženého alobalem. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut. Předpečené cukety vyjmeme, naplníme je směsí a pečeme ještě 30 minut. Před dopečením povrch posypeme zbylým sýrem, vrátíme na 5 minut do trouby a zapečeme dozlatova. Cukety plněné kuřecími játry podáváme s tmavým chlebem a čerstvou zeleninou. Cuketový koláč na těsto: 150 g hladké mouky, 75 g rostlinného tuku, 1 vejce, sůl navrch: 1/2 červené a 1/2 žluté kapie, 1 menší cuketu, 2 cibule, 100 g slaniny, 150 g zakysané smetany, 2 vejce, 150 g nastrouhaného sýra, špetku muškátového oříšku, sůl, pepř Prosátou mouku se špetkou solí dáme na vál, přidáme nakrájený tuk, 1 vejce a polévkovou lžíci vody. Ze surovin vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do fólie a necháme aspoň 1/2 hod. odpočinout. Pak těsto rozválíme na placku, vložíme do koláčové formy, vytvarujeme okraj vysoký asi 2 cm. Cibuli nakrájíme a spolu s nakrájenou slaninou ji opečeme na oleji. Sýr nastrouháme. Do mísy vlijeme zakysanou smetanu, přidáme vejce, ochutíme solí, muškátovým oříškem a důkladně promícháme. Pak vmícháme sýr, cibuli a slaninu. Směs nalijeme na těsto. Povrch poklademe kolečky cukety a střed ozdobíme proužky různobarevných paprik. Cuketový koláč pečeme asi 20 minut v troubě vyhřáté na 190 C. Je velmi chutný teplý i studený. Cuketové rady: Cuketa je velmi dobrá upravená s vejci jako mozeček. Je nutné ji však okořenit pepřem, mletou paprikou a nešetřit cibulkou. Můžeme ji vylepšit pokrájenou slaninou. Pokrájená na kolečka nebo nudličky, obalená v těstíčku a osmahnutá jako bramborové hranolky, ochucená tatarskou omáčkou - dobrá chuťovka. Cuketa pokrájená na kolečka tenčí než 1 cm, osolená, obalená v trojobalu a usmažená jako řízky. Před obalením moukou potřená rozetřeným česnekem dostane pikantní chuť. Pak potřít tatarskou omáčkou nebo hořčicí a cibulí. Výborná je i cuketa pokrájená na kostičky a dušená na osmahnuté cibulce jako příloha k masu. Velmi chutná je i cuketa vařená s mrkví (obojí zelenina se vloží do vařící slané vody). Omastí se a vylepší pokrájenou slaninou. Vhodná jako příloha k masu nebo chlebu.

7 Sladké variace: Cuketový moučník 150 g polohrubé mouky,3 vejce, 100 g tuku, 100 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 4 lžíce hrubě sekaných ořechů nebo mletého kokosu, 1 lžičku prášku do pečiva, 100 g nastrouhané cukety, 1 lžíci kakaa nebo strouhané čokolády, podle potřeby trochu mléka, tuk a hrubou mouku na vysypání formy, marmeládu, čokoládovou polevu Cuketu omyjeme (starší i oloupeme) a nastrouháme. Semena odstraníme. Žloutky, rozehřátý tuk a cukr našleháme doběla, postupně přidáváme nastrouhanou cuketu, ořechy nebo kokos a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pokud je těsto husté, přidáme trochu mléka. Nakonec vmícháme hustý sníh z bílků. Formu vymastíme a vysypeme moukou a nalijeme do ní větší část těsta. Zbytek obarvíme kakaem nebo čokoládou a vlijeme do formy tak, aby se vytvořilo mramorování. Těsto urovnáme a formu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme zvolna při teplotě 180 C, na konci pečení teplotu snížíme. Upečený moučník pocukrujeme nebo potřeme čokoládovou polevou či marmeládou. Koláč z cukety 20 dkg nastrouhané nahrubo cukety (nebo dýně), 10 dkg cukru, 15 dkg polohrubé mouky, půl prášku do pečiva (nebo půl prášku do perníku), 0,4 dl oleje, 1 vejce, jablka Kromě jablek vše smícháme a vytvoříme těsto. Připravíme si drobenku z másla, hrubé mouky a cukru. Jablka nakrájíme na plátky. Do vymazané a vysypané dortové formy (například silikonovou formu nemusíme vymazávat vůbec) nasypeme drobenku, na ni poklademe nakrájená jablka, na ně nalijeme těsto s cuketou a na ně dáme opět plátky jablek. Pečeme asi 30 minut, pak vyklopíme. Koláč cukyňáč 2 hrnky polohrubé mouky, 2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety (bez jádřince), 1 hrnek krystalového cukru, 3/4 hrnku oleje, 1 lžíci skořice, 1 prášek do pečiva, trocha soli, 3 celá vejce Na polevu: v hrnku rozpustíme 2 lžíce tuku Iva, 14 lžic prosetého moučkového cukru, 4 lžíce horké vody a 2 lžíce kakaa. Na mírném ohni pak za stálého míchání utřeme v hladkou polevu. Všechny suroviny smícháme dohromady - můžeme přimíchat i rozinky, sekané ořechy či mandle a těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečené necháme vychladnout a potřeme kakaovou polevou, po ztuhnutí nakrájíme na řezy. Buchta z cukety 3 vejce, 25 dkg cukru krupice, 2 dl oleje, 1 dl mléka, 2 lžíce kakaa, 0,25 kg pomletých či nasekaných ořechů, 0,25 kg polohrubé mouky, kakao, trochu skořice, 1 prášek do pečiva, 1 lžičku sody, 1 vanilkový cukr, 0,5 kg oloupané a nastrouhané cukety Ušleháme vejce s cukrem, olejem a mlékem a postupně přidáváme všechny ingredience. Těsto vlijeme na plech a pečeme na vymazaném a vysypaném plechu zhruba 40 minut. Po upečení polijeme čokoládovou nebo citrónovou polevou. Cuketová bábovka 1/2 hrnku strouhané cukety, 1 hrnek pískového cukru, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 2 vejce, 2 hrnky polohrubé mouky, vanilkový cukr, 1 lžíce kakaa, citronová šťáva Žloutky smícháme s cukrem, vlažným mlékem, citronovou šťávou, olejem a cuketou. Do této směsi přidáme ušlehaný sníh a mouku, kterou předem promícháme s kypřícím práškem do pečiva. Nakonec těsto vlijeme do vymazané bábovkové formy a pečeme dle potřeby.

8 Cuketový sachr dort korpus: 350 g jemně nastrouhané cukety, 350 g polohrubé mouky, 200 g cukru, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 3-4 lžíce kakaa na potření dortu: meruňková nebo rybízová marmeláda, na polevu jedna čokoláda na vaření, 50 g másla, 1 lžíce mléka Cuketu, mouku, cukr, vejce, prášek do pečiva, vanilkový cukr a kakao smícháme, vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme asi 40 minut. Vychladlý dort rozkrojíme, pomažeme nahřátou zavařeninou, opět složíme a polejeme vlažnou polevou. Polevu uděláme následovně: čokoládu, máslo a mléko zahřejeme a hotovou polevu vlijeme do středu dortu a plochým nožem ji shrneme ke krajům. Povrch i strany uhladíme. Při podávání je možné jednotlivé výseče dortu ozdobit šlehačkou.