Katalog produktů. Platný od

Transkript

1 Katalog produktů Platný od Ceny vč.dph Znojemské okurky 100g 28,- Znojemské okurky 300g 63,- Tradiční křupavé sladkokyselé znojemské okurky s nálevem podle staré rodinné receptury. Okurky pochází z obce Tasovice ležící několik kilometrů od Znojma. Tato oblast patří pro pěstování okurek k těm nejlepším, a proto se zde pěstují již několik století. Pro výrobu láku byl použit tradiční jemný hoblinkový ocet s přírodního lihu, který má jemnější chuť nežli běžný ocet. Ke konzervaci okurek nebyla použita umělá sladidla ani chemické konzervanty. Okurky jsou vhodné nejen k okamžité konzumaci, ale i k přípravě znojemského guláše, znojemské roštěné, bramborového salátu (jihomoravsko-rakouského), pomazánek a dalších nejen znojemských specialit Meruňkový džem 76,- Džem je uvařen podle tradiční domácí receptury. Reduktivní metoda bez použití konzervantů zachovává jeho přirozenou oranžovou barvu. Meruňky jsou z vlastní zahrady ve Znojmě, tvoří je směs různých odrůd např. Velkopavlovická, Ananaska a další staré odrůdy. Nejstarší stromy pochází z roku 1924, kdy je vysadila prababička. Ostatní stromy byly vysázeny v letech 20. století Otto Boudou st. Všechny plody pro jam jsou ihned po sklizení přebrány, ručně rozkrájeny a zpracovány. Je vždy použito jen to nejlepší z úrody. Různorodost meruňkových odrůd a metoda zpracování vytváří džem chuťově i aromaticky výrazný a zajímavý. Broskvový džem 76,- Džem je uvařen podle tradiční domácí receptury reduktivní metodou bez použití konzervantů. Plody broskví byly pěstovány v režimu integrované produkce v nedalekých Těšeticích. Sladké, dobře vyzrálé broskve měly

2 tmavočervenou barvu se žlutou dužinou. Barva slupky se promítla i do barvy jamu. Džem je určen pro milovníky sladších marmelád. Višňový džem 87,- Pro výrobu džemu byly použity nejkvalitnější višně maďarských odrůd, které činí džem výrazný, kořenitý s až perníkovou příchutí. Tyto aspekty se projevují i ve vůni, aniž by bylo použito koření. Džem má tmavofialovou až hnědou barvu. Struktura džemu s jemnými kousky ovoce je dána ručním zpracováním. Višně byly pěstovány v režimu integrované produkce v sadech v nedalekých Těšeticích. Džem je určen pro milovníky zajímavých višňových chutí. Švestkový džem 76,- Džem je uvařen podle tradiční domácí receptury jen s přidáním cukru, reduktivní metodou a bez použití konzervantů.švestky použité pro džem pochází ze znojemského údolí potoka Leska, kde jsou pro ně velmi vhodné podmínky a byly zde pěstovány velmi šetrně a ekologicky. To se projevuje v chuti a vůni džemu. Nádherné velké švestky byly ručně zpracovány a džem si zachoval i určitou strukturu použitého ovoce. Džem se velmi dobře snoubí s tvarohem ve štrúdlu z listového těsta. Špendlíkový džem 76,- Špendlíky pochází z divoké přírody Národního parku Podyjí v katastru obce Popice. Daná oblast zaručuje jejich ekologický růst. Dobře vyzrálé žluté až žlutooranžové plody byly ručně zpracovány a džem si uchoval i jejich barvu. V chuti dominují typicky špendlíkové až citrusové tóny. Džem je určen pro milovníky pikantních, kyselejších chutí. Výborně se hodí například na domácí perník. Kdoulový džem 76,- Kdoule byly natrhány v ekologické zahradě v obci Havraníky, ležící v katastru Národního parku Podyjí.Džem je ručně vyroben z velmi tvrdých zelenožlutých plodů podle tradiční domácí receptury bez použití konzervantů. Metoda zpracování zachovala všechny typické senzorické vlastnosti kdoulí. Džem je určen pro milovníky palačinek a pro ty, co hledají nové zajímavé vůně a chutě.

3 Mišpulový džem 76,- Mišpule z velmi starého stromu byly námi sklízeny v plné vyzrálosti v sychravých podzimních dnech. Pochází ze zahrady nacházející se v historické části města Znojma. Při jejich pěstování nebyly použity žádné cizorodé látky. Tradiční ruční metoda zpracování, bez použití chemické konzervace zachovala u jamu jeho přirozenou mišpulovou barevnost, chuť a vůni. Mišpule patří k typickým starým znojemským plodinám a jsou osobitou připomínkou starých dobrých časů. Džem je určen pro milovníky zajímavých chutí hledající netradiční plodiny. Černobezový džem 76,- Plody černého bezu byly sbírány v divoké přírodě v katastru Národního parku Podyjí mezi obcemi Popice a Konice. To zaručuje i mimořádnou kvalitu plodin. Pracná ruční výroba jamu schválně zachovává bobule i s jejich jadérky, které po rozkousnutí připomínají oříšky. Pro zachování této struktury jam nebyl pasírován. Džem je vyroben jen z černého bezu a není ničím nastavován např. jablky. Džem je určen pro milovníky plodů divoké přírody. Šípkový džem 76,- Džem je vyroben z dobře vyzrálých plodů šípkových keřů, které byly ručně sbírány na území Národního parku Podyjí v obci Popice. Má pikantní chuť, výraznou vůni a barvu. Džembje výborný na mazání čerstvého pečiva nebo k ochucení bílého jogurtu. Znamenitý je též pro přípravu šípkových omáček a šípkové polévky. Není vhodný pro nejmenší děti a některé typy alergiků. Džemy z vinných hroznů 63,- Hrozny vypěstované v režimu integrované produkce pochází od špičkového místního producenta vinné révy. Byly námi osobně ručně sklízeny ve vinicích a poté ihned ručně zpracovány. Při výrobě jamu byl kladen velký důraz na zachování všech senzorických vlastností a odrůdovosti. Byla zvolena asi pracně nejsložitější, zato jediná metoda splňující tyto požadavky a umožňující z hroznů absorbovat do jamu všechnu jejich příjemnou vůni, chuť a barvu.

4 Džemy z hroznů vinné révy jsou vhodné nejen do palačinek, ale především pro ty, co se zajímají o netradiční zpracování plodin, víno a vinařskou kulturu. Muškát moravský džem Viniční trať: Šác Tramín červený džem Viniční trať: U sklepů Pinot Gris džem Vinařská obec: Chvalovice Viniční trať: Dívčí hora Ryzlink rýnský džem Viniční trať: U sklepů Sauvignon džem Viniční trať: U sklepů Veltlínské zelené džem Vinařská obec: Vrbovec Viniční trať: Slunný vrch Zweigetltrebe džem Vinařská obec: Chvalovice Viniční trať: Dívčí hora

5 Morušový džem Džem je uvařen ze směsi černých a bílých moruší s převahou černých, které jej i obarvily do velmi tmavé barvy. V džemu byla zachována jemná jadérka s příjemnou oříškovou chutí a obsahem řady zdraví prospěšných látek. Sladkost džemu je dána především vyzrálostí morušových plodů. Džem je určen pro milovníky zajímavých a netradičních chutí. Květ černého bezu- želé 58,- Velmi aromatické želé, vonící a chutnající se všemi nuancemi, jak jsme jej na jaře utrhli v okolí vinařské obce Šatov. Želé je vhodné nejen k namazání na čerstvé pečivo jako džem, ale především jako zajímavá příchuť bílých jogurtů. Rybízový džem s červeným vínem Pro džem byly na naší zahradě vybrány vyzrálé plody rybízu a ručně obrány. Jako nejvhodnějšího partnera pro naši odrůdu rybízu jsme vybrali z několika odrůd vín Pinot Noir 2007 in Feldern z vinařství Weingut Hofbauer z nedalekého rakouského Unterretzbachu. Ten se dokonale snoubil s chutí rybízu a rozšířil jej o další rozměr chutě skvělého vína. Džem je určen nejen pro mlsání, ale i jako doplněk k sýrům. Broskvový džem se švýcarskou čokoládou 76,- Džem byl vyroben tradiční reduktivní metodou z krásně vyzrálých broskví z Těšetic. Jejich sladká broskvová chuť byla doplněna kvalitní švýcarskou čokoládou Lindt. Ta podtrhla a zvýraznila chuť broskví a připojila lahodnou čokoládovou dochuť. Džem je určen pro milovníky čokolády, ovoce v čokoládě a nevšedních chutí. Angreštový džem Čerstvě sesbírané červenozelené plody angreštu (okrouzlí) daly barvu i džemu, který je jemně červeno nafialovělý. Jeho chuť je sladko kyselkavá a pikantní. Džem doporučujeme příznivcům výrazných kyselkavých chutí.

6 Třešňový džem 87,- Typickou vůni a chuť třešní dala džemu odrůda srdcovka. Vyzrálé plody zbarvily džem do tmavočervena a jejich kousky tvoří jeho výraznou strukturu. Džem je určen pro milovníky tradičních ovocných chutí. Skvělý je též jako náplň ovocných dortů a pro přípravu zmrzlinových pohárů. Jahodový džem 76,- Krásné zdravé a vyzrálé jahody jsme posbírali na plantáži v nedalekých Božicích a hned zpracovali. To se projevilo v krásné vůni, červené barvě a chuti džemu, která je přirozeně jahodová a lahodná. Džem je příjemným snídaňovým společníkem, ale osvědčil se i jako nedílný doplněk vanilkové zmrzliny. Okurková a la marmeláda 58,- Znojemská okurka je plodinou, která má mnohostranné uplatnění v gastronomii. Proto jsme připravili z této světoznámé delikatesy i džem - a la marmeládu. A la marmeláda má barvu tradičních sterilovaných znojemských okurek, je sladkokyselá, kořenitá a celkově pikantní. Různá tradiční okurková koření vytváří nevšední zážitek pro chuťové buňky a vyvolávají pocit jedinečné chuti. A la marmeláda je určena jako doplněk k sýrům a grilovanému masu a pro gurmety hledající nové nevšední chutě. Sirup z květu černého bezu 76,- Sirup z jarního bezového květu a citronové šťávy. Ve spojení s vychlazenou perlivou vodou a limetkou vnikne lahodná a osvěžující limonáda, které nelze odolat a vybízí k dalším douškům. Vhodná je nejen pro parné letní dny, ale i pro další roční období. Švestková povidla doslazovaná Tradiční šestková povidla vyráběná reduktivní metodou. Vyzrálé švestky z Těšetic byly vařeny za stálého míchání po dobu dvanácti hodin. Výsledná povidla mají typickou barvu, chuť a vůni. Pro zvýšení lahodnosti byla velmi

7 mírně doslazena. Jsou ideální do povidlových taštiček sypaných mákem, jako součást tvarohových koláčů a pikantních omáček.