ÚVODNÍ SLOVO VYSVĚTLIVKY. 1 Fortini Multi Fibre = 200 ml. ¾ Fortini Multi Fibre = 150 ml. ½ Fortini Multi Fibre = 100 ml

Transkript

1 VAŘÍME DĚTEM Fortini patří mezi potraviny pro zvláštní výživu potraviny pro zvláštní lékařské účely. Přípravky by měly být používány pod dohledem lékaře. Materiál je určen pro rodiče dětí, kterým byla předepsána enterální výživa Fortini.

2 VYSVĚTLIVKY ÚVODNÍ SLOVO DOBA PŘÍPRAVY JEDNOTLIVÝCH RECEPTŮ: Stravovací návyky se upevňují v prvních letech života. V tomto období je velmi důležité, aby děti dostávaly všechny potřebné a nezbytné živiny. Pokud je tedy naučíme zdravé a pestré stravě, stane se pro děti jídlo radostí i pomocníkem pro jejich zdravý růst a vývoj. do 15 minut do 30 minut do 45 minut do 60 minut a déle Ve výživě dětí je vhodné používat jídla různých konzistencí, barev a chutí v přirozené podobě. Dítě od 1 do 6 let se nachází v klíčovém období růstu a celkového vývoje. I krátkodobé nedostatky ve složení stravy a základních živin, jako jsou bílkoviny, tuky a sacharidy, mohou mít neblahý vliv na jeho další vývoj. Když dítě onemocní, často trpí nechutenstvím a odmítá podávanou stravu. 200 ml 150 ml 100 ml 1 Fortini Multi Fibre = 200 ml ¾ Fortini Multi Fibre = 150 ml ½ Fortini Multi Fibre = 100 ml V období nemoci dětský organismus zpravidla potřebuje zvýšený příjem energie a bílkovin. Proto je velmi důležité, abychom v co nejmenším množství stravy dodali dítěti co nejvíce potřebných látek. Recepty, které budete číst, mají pomoci při přípravě jídel a nápojů pro nemocné děti, které potřebují doplnit energii a základní živiny. Přípravky tekuté výživy lze úspěšně využít nejen u nemocných dětí, ale i při rekonvalescenci. Dítě je tak schopné se s nemocí dříve vyrovnat a vrátit se do života plného radosti. Přeji Vám příjemné zážitky při přípravě jídel a zdravé a veselé ratolesti. Konzultujte vhodnost konkrétních porkmů a použitých surovin s ošetřujícím lékařem svého dítěte. Jaroslava Pavlíčková Odborný garant pro kuchařku VAŘÍME DĚTEM Při delším vaření Fortini Multi Fibre pro děti může dojít ke snížení obsahu vitaminů, které je pak potřeba doplnit z jiného zdroje. Fotografie, použité v knize, jsou pouze ilustrativní a mohou se od výsledného pokrmu mírně lišit. 2 3

3 1 POLÉVKY Ve všech receptech použijte Fortini Multi Fibre neutral. 4 5

4 POLÉVKA PRO HORKÉ DNY MALINOVÁ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM 150 ml kyselého mléka, 100 ml Fortini Multi Fibre, 100 g salátové okurky, pažitka, česnek, vlašské ořechy, sůl, bílý pepř, 5 g másla Okurku oloupeme a vydlabeme jádra. Nakrájíme na drobné kostičky, zalijeme rozmíchaným mlékem, do něhož jsme vmíchali nasekanou pažitku. Česnek prolisujeme, nebo utřeme se solí, ořechy opražíme a rozmixujeme. Přidáme do polévky, dochutíme rozpuštěným máslem, u starších dětí můžeme dosolit a mírně opepřit a přilijeme Fortini Multi Fibre. Podáváme s pečivem. 200 g malin, dřeň z vanilkového lusku, 1 vejce, 100 ml Fortini Multi Fibre, 10 g cukru, 5 g másla, kousek chemicky neošetřené citronové kůry, bazalka Vaječný svítek: vanilkovou dřeň, vejce, cukr a Fortini Multi Fibre rozšleháme. Máslem vymastíme formu, naplníme ji vaječnou hmotou a překryjeme alobalem. Ve vodní lázni necháme srazit při mírné teplotě asi 40 minut. Malinová polévka: Vodu s citrónovou kůrou uvedeme do varu, přidáme maliny a vaříme asi 5 minut. Citrónovou kůru vyjmeme, polévku propasírujeme přes síto a dáme zchladit do ledničky. Studenou polévku nalijeme do talíře, přidáme nakrájený svítek a obložíme lístky bazalky. Energie: 332 kcal Bílkoviny: 13,7 g Tuky: 19 g Sacharidy: 21,7 g 6 Energie: 437 kcal Bílkoviny: 12,5 g Tuky: 19 g Sacharidy: 57,2 g 7

5 MLÉČNÁ POLÉVKA S BYLINKAMI ŽEMLOVÁ POLÉVKA 200 ml acidofilního mléka, 150 ml Fortini Multi Fibre, 20 g dušené rýže (rýži klasicky dusíme), kurkuma (lze vypustit), zelené bylinky (zelená petrželka, pažitka), 5 g másla, sůl Dušenou rýži smícháme s kurkumou s trochou soli a máslem, zelenými nasekanými bylinkami, přilijeme ohřáté acidofilní mléko a Fortini Multi Fibre. 30 g žemle, 30 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel), voda, 5 g másla, 100 ml Fortini Multi Fibre, sůl, petrželka Pokrájenou zeleninu uvaříme v mírně osolené vodě. Žemli navlhčíme ve vodě, přidáme k zeleninovému vývaru a povaříme. Do hotové polévky přilijeme Fortini Multi Fibre, zjemníme máslem a nasekanou petrželkou. Pro starší děti můžeme mírně dosolit. Energie: 422 kcal Bílkoviny: 12 g Tuky: 21,2 g Sacharidy: 44,7 g 8 Energie: 293 kcal Bílkoviny: 26,3 g Tuky: 11,3 g Sacharidy: 40,8 g 9

6 HOVĚZÍ POLÉVKA RYBÍ POLÉVKA 30 g hovězího masa (kližka nebo přední), 30 g kořenové zeleniny, 10 g hladké mouky, 5 g másla, pažitka, 50 ml Fortini Multi Fibre Maso nakrájíme na kostky a dáme vařit do mírně osolené vody. Přidáme na hrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu a uvaříme do měkka. Polévku zahustíme na sucho opraženou moukou, zjemníme máslem a po ukončení varu přidáme Fortini Multi Fibre. 100 g rybích vnitřností, 1 rybí hlava, 30 g kořenové zeleniny, 10 g hladké mouky, 5 g másla, 100 ml Fortini Multi Fibre, muškátový oříšek, sůl, petrželka Rybí hlavu a vnitřnosti vaříme ve vodě na mírném ohni (voda pouze probublává). Po uvaření scedíme. V rybím vývaru uvaříme kořenovou zeleninu, zahustíme na sucho opraženou moukou a provaříme. Uvařené vnitřnosti nakrájíme, vložíme zpět do vývaru, zjemníme máslem, Fortini Multi Fibre, nasekanou petrželkou a dochutíme muškátovým oříškem a podle potřeby trochou soli. Můžeme podávat s osmaženou houskou, nebo s čerstvým pečivem. Energie: 212 kcal Bílkoviny: 10 g Tuky: 10,1 g Sacharidy: 20,5 g 10 Energie: 419 kcal Bílkoviny: 20,3 g Tuky: 24 g Sacharidy: 30 g 11

7 KRÉMOVÁ KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA KRÉMOVÁ DÝŇOVÁ POLÉVKA 100 g květáku, 50 g červené cibule, 1 malý stroužek česneku, 1 polévková lžíce zakysané smetany, 150 ml Fortini Multi Fibre, sůl, čerstvé bylinky (pažitka, libeček, petrželka) Květák rozebraný na růžičky vložíme do hrnce, přidáme najemno nasekanou červenou cibuli a na polovinu rozkrojený stroužek česneku, osolíme. Zalijeme vodou tak, aby byl květák jen těsně ponořený, a vaříme doměkka. Po uvaření slijeme vodu (cibuli necháme na květáku), přidáme zakysanou smetanu a Fortini Multi Fibre a ponorným mixérem dohladka rozmixujeme. Na závěr můžeme posypat čerstvými bylinkami. 150 g dýně, 50 g brambor, 100 ml Fortini Multi Fibre, sůl, mletý zázvor, mletá skořice, sušené švestky Dýni a brambory očistíme, nakrájíme je na tenké plátky a uvaříme pod pokličkou ve vodě tak, aby byla zelenina jen těsně ponořená. Během vaření trošku osolíme a okořeníme trochou zázvoru a skořicí. Po změknutí zeleniny odstavíme hrnec z ohně, přimícháme Fortini Multi Fibre a ponorným mixérem dohladka rozmixujeme. Před podáváním můžeme posypat mletou skořicí a na tenké plátky pokrájenými sušenými švestkami. Energie: 332 kcal Bílkoviny: 13,7 g Tuky: 19 g Sacharidy: 21,7 g 12 Energie: 437 kcal Bílkoviny: 12,5 g Tuky: 19 g Sacharidy: 57,2 g 13

8 2 SNÍDANĚ SVAČINY Ve všech receptech použijte Fortini Multi Fibre neutral

9 ŠUNKOVÁ PĚNA ŠUNKOVÁ POMAZÁNKA S VEJCI 80 g šunky vepřové - s 95% podílem masa, 10 g másla, 10 ml Fortini Multi Fibre, pažitka, česnek (podle chuti) Šunku umeleme nebo rozmixujeme a našleháme s máslem a Fortini Multi Fibre. Přidáme rozetřený česnek a pažitku. 60 g šunky - s 95% podílem masa, 1 ks vejce, 20 g lučiny, 5 g pomazánkového másla, 10 g sterilovaných okurek, 20 ml Fortini Multi Fibre Šunku, okurku a na tvrdo uvařené vejce umeleme. Ve šlehači hmotu vyšleháme s Fortini Multi Fibre, sýrem a pomazánkovým máslem. Energie: 340 kcal Bílkoviny: 19,2 g Tuky: 20,7 g Sacharidy: 18,8 g 16 Energie: 291 kcal Bílkoviny: 21,3 g Tuky: 20,7 g Sacharidy: 4,4 g 17

10 RYBÍ POMAZÁNKA SE ZELENINOU JÁHELNÁ KAŠE S BANÁNEM 60 g sardinek v oleji, 20 g kvalitní majonézy, 30 ml Fortini Multi Fibre, citrónová šťáva, pepř, 20 g mrkve, 10 g celeru, 10 g petržele, 5 g hořčice, ½ vejce Sardinky s trochou oleje rozmačkáme, přimícháme na jemno nastrouhanou zeleninu, vejce na tvrdo uvařené a promícháme. Vmícháme majolku, hořčici a přilijeme Fortini Multi Fibre. Pomazánku dochutíme trochou pepře a citrónovou šťávou. 200 ml Fortini Multi Fibre, 20 g jáhelných vloček, 50 g banánu Fortini Multi Fibre a vločky dáme do menšího hrnce a zamícháme. Přivedeme k varu a vaříme 1-2 minuty. Stáhneme z ohně. Banán rozmačkáme vidličkou a vmícháme do kaše. Energie: 315 kcal Bílkoviny: 18,6 g Tuky: 17,2 g Sacharidy: 9,8 g 18 Energie: 421 kcal Bílkoviny: 9,5 g Tuky: 14,3 g Sacharidy: 63,3 g 19

11 JÁHELNÁ KAŠE SE SUŠENÝMI ŠVESTKAMI KUKUŘIČNÁ KAŠE S MANGEM 250 ml vody, 60 g jáhel, sůl, 15 g másla, 40 g medu, 60 g sušených švestek bez pecek, máta, skořice, 130 ml Fortini Multi Fibre Jáhly několikrát prolijeme horkou vodou a vsypeme do studené mírně osolené vody. Přivedeme k varu, přidáme máslo a za stálého míchání vaříme asi 15 minut. Do téměř hotové kaše zamícháme sušené švestky, mátu, osladíme medem a přilijeme Fortini Multi Fibre, který jsme ohřáli ve vodní lázni. Promícháme a před podáním posypeme skořicí. 20 g kukuřičných vloček, 120 g manga, 8 g másla, 100 ml Fortini Multi Fibre, 20 g medu Kukuřičné vločky smícháme se 125 ml vody a dáme vařit na mírný oheň. Za stálého míchání vaříme 1-2 minuty. Uvařenou kaši dáme do mixéru, mango oloupeme, rozkrájíme a společně s máslem přidáme ke kaši. Nalijeme Fortini Multi Fibre a vše rozmixujeme. Na talíři kaši osladíme medem. Energie: 848 kcal Bílkoviny: 16,6 g Tuky: 26,5 g Sacharidy: 141 g 20 Energie: 407 kcal Bílkoviny: 6,1 g Tuky: 13,4 g Sacharidy: 65,9 g 21

12 POHANKOVÁ KAŠE S HRUŠKOU RÝŽOVÁ KAŠE S TVAROHEM 90 g pohankových krup, 150 ml Fortini Multi Fibre, 20 g strouhaného kokosu, 20 g třtinového cukru, 10 g másla, 100 g hrušky, 10 g rozinek Propláchnuté pohankové krupky vhodíme do horké vody, osladíme, přidáme máslo, vhodíme rozinky a provaříme asi 3 minuty. Stáhneme z ohně, nalijeme Fortini Multi Fibre a přiklopíme. 15 minut necháme kaši odstát. Pohanka i rozinky do sebe naváží tekutinu a změknou. Hrušku nakrájíme na plátky a podáváme ke kaši. Na závěr posypeme kokosem. 105 g instantní rýžové kaše, 140 ml Fortini Multi Fibre, 100 g tvarohu, 50 g jablka Instantní kaši rozmícháme ve Fortini Multi Fibre ohřátém ve vodní lázni. Vmícháme tvaroh a oloupané, na kousky nakrájené jablko, které podusíme v malém množství vody. Můžeme přisladit medem. Energie: 934 kcal Bílkoviny: 71,1 g Tuky: 36 g Sacharidy: 134,8 g 22 Energie: 737 kcal Bílkoviny: 32 g Tuky: 10,8 g Sacharidy: 126,8 g 23

13 RAJČATA PLNĚNÁ TVAROHEM MRKVOVÁ POMAZÁNKA 2 rajčata, sůl, citrónová šťáva náplň: 40 g měkkého tvarohu, 25 g strouhaného sýra, sůl, mletá paprika, 20 ml Fortini Multi Fibre U rajčat seřízneme vršky a vnitřky vydlabeme. Vydlabaná rajčata uvnitř trochu osolíme a pokapeme citrónovou šťávou. Dužinu z rajčat prolisujeme, smícháme se solí, tvarohem, Fortini Multi Fibre, nastrouhaným sýrem a mletou paprikou. Připravenou hmotou plníme vydlabaná rajčata tak, aby byla náplň vidět asi půl centimetru. Přiklopíme odříznutým kouskem rajčete. 100 g jemného tvarohu, 100 g sýru Eidam, 20 g cibule, 50 g mrkve, 30 g kvalitní majolky, 100 ml Fortini Multi Fibre, sůl Tvaroh mírně osolíme a promícháme s Fortini Multi Fibre do jemné pěny. Vmícháme na jemno nastrouhanou mrkev, nasekanou cibuli, přisypeme nastrouhaný sýr a vmícháme majolku. Pokapeme citrónovou šťávou a vše důkladně promícháme. Pomazánku mažeme na chléb nebo jiné pečivo, ozdobit můžeme nasekanou pažitkou, ředkvičkou apod. Energie: 189 kcal Bílkoviny: 18 g Tuky: 5,8 g Sacharidy: 15,7 g 24 Energie: 183 kcal Bílkoviny: 13,5 g Tuky: 11,7 g Sacharidy: 8,1 g 25

14 KUKUŘIČNÝ NÁKYP S TVAROHEM KUKUŘIČNÉ MUFFINY 65 g kukuřičné krupice, 250 ml Fortini Multi Fibre, 10 g másla, 60 g tvarohu, 1 vejce, 1 stroužek česneku, čerstvý kopr, husí sádlo na vymazání formy, sůl Fortini Multi Fibre nalijeme do hrnce, přidáme máslo, přivedeme k varu, vsypeme kukuřičnou krupici, trochu osolíme a na mírném ohni za stálého míchání uvaříme hustou polentu. Když je hotová, přimícháme tvaroh, vaječný žloutek, sníh vyšlehaný z bílku, utřený česnek a najemno nasekaný kopr. Husím sádlem vymažeme formu a vlijeme do ní připravenou směs. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů do růžova. ingredience na 12 kousků: 250 g hladké mouky, 2 vejce, 300 ml Fortini Multi Fibre, 200 g sterilované kukuřice, 80 g přepuštěného másla, trochu soli, 2 čajové lžičky kypřicího prášku, mletý pepř, tymián (nebo kopr), máslo na vymazání formy Troubu předehřejeme na 180 stupňů, formičky na muffiny vymažeme máslem, vysypeme polohrubou moukou a vložíme do ledničky. Okapanou kukuřici smícháme s moukou s kypřicím práškem. Vajíčko, máslo, Fortini Multi Fibre, sůl a koření důkladně promícháme (tymiánem nešetřete) a poté přidáme ke směsi s moukou. Není nutno vymíchávat dohladka! Těsto vlijeme do formiček na muffiny do jedné poloviny až tří čtvrtin výšky. Vložíme do trouby. Pečeme minut, pokud jsou muffiny hotové, vyjmeme je z trouby a necháme vystydnout. Nemá-li někdo rád chuť tymiánu, může jej nahradit nadrobno nasekaným koprem. Energie: 422 kcal Bílkoviny: 14,9 g Tuky: 18 g Sacharidy: 48 g 26 Energie: 204 kcal Bílkoviny: 4,6 g Tuky: 9,6 g Sacharidy: 23,4 g 27

15 3 HLAVNÍ JÍDLA SLANÁ Ve všech receptech použijte Fortini Multi Fibre neutral

16 RYCHLÁ SVÍČKOVÁ OMÁČKA RYCHLÁ KOPROVÁ OMÁČKA 20 g másla, 15 g cibule, 15 g mrkve, 15 g celeru, 15 g petržele, celý pepř, nové koření, tymián, bobkový list, sůl, ocet, 10 g polohrubé mouky, 100 ml Fortini Multi Fibre, vývar dle potřeby Na másle zpěníme cibuli nakrájenou na kostičky, přidáme zeleninu nastrouhanou na hrubém struhadle a osmažíme. Zasypeme moukou, lehce opražíme, přidáme koření, zalijeme horkým vývarem a vaříme, dokud není zelenina měkká. Vybereme koření a vše rozmixujeme. Osolíme, ochutíme octem a přilijeme Fortini Multi Fibre. 100 ml zakysané smetany, 50 ml kefíru, 100 ml Fortini Multi Fibre, voda, 20 g hladké mouky, kopr, sůl, 10 g cukru, ocet Omytý kopr jemně nasekáme. Vložíme do horké vody a asi 2 minuty vaříme. Kefír smícháme se smetanou a rozmícháme s moukou. Vše vlijeme do vody s koprem a provaříme. Do hotové omáčky přilijeme Fortini Multi Fibre, podle chuti osladíme, osolíme a okyselíme octem. Energie: 362 kcal Bílkoviny: 5,5 g Tuky: 23,3 g Sacharidy: 33 g 30 Energie: 421 kcal Bílkoviny: 10,2 g Tuky: 20,9 g Sacharidy: 48,4 g 31

17 KOPROVÁ OMÁČKA VAŘENÁ ŠPENÁTOVO- SÝROVÉ KNEDLÍČKY S CIBULOVOU OMÁČKOU 10 g másla, 20 g hladké mouky, vývar z masa, 150 ml smetany, 100 ml Fortini Multi Fibre, kopr, sůl, ocet, 10 g cukru Omytý kopr nasekáme na jemno. V kastrolku rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Přilijeme vývar, přidáme smetanu, sůl a povaříme. Do povařené horké omáčky přilijeme Fortini Multi Fibre, přidáme nasekaný kopr, dochutíme octem a cukrem. Energie: 534 kcal Bílkoviny: 10,9 g Tuky: 33,2 g Sacharidy: 49,9 g g mraženého špenátu, 80 g červené cibule, 60 g mouky, 1 vejce, 10 g strouhaného sýru, 100 ml Fortini Multi Fibre, 10 g husího sádla, sůl, mletý pepř, česnek, muškátový oříšek Rozmražený špenát, zbavený přebytečné vody, smícháme s 50 g mouky, vajíčkem, strouhaným sýrem a solí. Ochutíme pepřem, česnekem a muškátovým oříškem a přilijeme tolik vody, abychom získali husté těsto na knedlíčky. Těsto zpracujeme a pomocí lžíce tvarujeme knedlíčky, které vkládáme do vroucí vody a uvaříme je. Hotové knedlíčky by měly být dlouhé asi 4 cm. Cibulová omáčka: Na pánvi rozpálíme husí sádlo a necháme na něm zesklovatět na kostičky pokrájenou cibuli. Poprášíme trochou mouky, zamícháme, necháme osmažit, přilijeme Fortini Multi Fibre a necháme přejít varem. Při podávání přelijeme knedlíčky omáčkou. Energie: 563 kcal Bílkoviny: 18,7 g Tuky: 24 g Sacharidy: 62,4 g 33

18 BRAMBOROVÁ POLENTA RYBÍ RAGÚ S PAŽITKOU A HOUBAMI 10 g másla, 1 žloutek, 60 g uvařených a oloupaných brambor, 100 ml Fortini Multi Fibre, 100 ml zakysané smetany, 10 g strouhanky, 10 g šunky, sůl, 1 bílek, 5 g másla, 5 g hladké mouky Máslo utřeme se žloutkem, přidáme uvařené nastrouhané brambory, Fortini Multi Fibre, zakysanou smetanu, strouhanku, na kostičky pokrájenou šunku, sůl a z bílku ušlehaný tuhý sníh. Vše zpracujeme, těsto vložíme do máslem vymaštěné a moukou vysypané formy. Formu uzavřeme a položíme do nádoby s vařící vodou. Přiklopíme a vaříme ve vodní lázni ¾ hodiny. 100 g hejka (mořské štiky), 50 g červené cibule, 80 g hub, 150 ml Fortini Multi Fibre, 5 g hladké mouky, husí sádlo, pažitka, sůl, pepř, mletá červená paprika, mletý kmín, česnek, těstoviny nebo rýže dle chuti Rybu pokrájenou na kousky 3 x 3 cm dle chuti osolíme a okořeníme pepřem, kmínem a česnekem. Mezitím si na rozehřátém sádle osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme houby a podusíme. Dodáme barvu mletou paprikou a vložíme ochucenou rybu, v případě potřeby dochutíme, přilijeme trochu vody a pod pokličkou dusíme doměkka. Bohatě posypeme nadrobno nasekanou pažitkou. Před dokončením přilijeme Fortini Multi Fibre, ve kterém jsme již rozmíchali mouku, a necháme projít varem. Podávat můžeme s vařenými těstovinami nebo s rýží. Energie: 572 kcal Bílkoviny: 19,2 g Tuky: 35,6 g Sacharidy: 48,3 g 34 Energie: 506 kcal Bílkoviny: 27,9 g Tuky: 25,9 g Sacharidy: 34,5 g 35

19 STUDENÁ BYLINKOVÁ OMÁČKA PÓRKOVÁ OMÁČKA 5 g oleje, sůl, 5 g cukru, citrónová šťáva, bylinky - pažitka, petrželka, šalvěj, estragon, 30 ml Fortini Multi Fibre, 20 ml bílého jogurtu Olej, sůl, citrónovou šťávu a cukr smícháme v míse, přidáme jogurt a přilijeme Fortini Multi Fibre. Přidáme nasekané bylinky (jeden druh) a zamícháme. Podáváme k rybám, zelenině a masu. Chuť omáčky můžeme měnit obměněním bylinek (např. libeček, koriandr). 20 g pórku, 10 g másla, trochu soli a pepře, 100 ml Fortini Multi Fibre, 20 g hladké mouky, 1 žloutek, 100 ml smetany Omytý pórek nakrájíme na kolečka a propláchneme pod tekoucí vodou. Na rozpuštěném másle podusíme nakrájený pórek do měkka, osolíme a jemně opepříme. Zalijeme trochou vody, ve smetaně rozmícháme hladkou mouku a za stálého míchání přilijeme k omáčce. Provaříme, zamícháme žloutek a do hotové horké omáčky přilijeme Fortini Multi Fibre. Tip: Můžeme podávat k masům (vepřové, kuřecí) a k těstovinám. Energie: 128 kcal Bílkoviny: 2,2 g Tuky: 7,9 g Sacharidy: 12,6 g 36 Energie: 484 kcal Bílkoviny: 13,6 g Tuky: 30,5 g Sacharidy: 39,8 g 37

20 ŠPAGETY S RAGÚ Z ČERVENÉ ŘEPY A OVESNÝCH VLOČEK TĚSTOVINY SE SMETANOU 40 g špaget, 50 g sterilované červené řepy, 10 g ovesných vloček, 100 ml Fortini Multi Fibre, 20 g slaniny, 1 stroužek česneku, sůl, 1 kávová lžička extra panenského olivového oleje, mletý pepř, ocet Špagety nalámeme a ve vroucí osolené vodě je uvaříme, slijeme vodu a promícháme s panenským olivovým olejem (uchováme v teple). Červenou řepu rozmixujeme s ovesnými vločkami a Fortini Multi Fibre. Slaninu nakrájíme na kostičky, opečeme ve smaltovaném hrnci a slaninu z hrnce vybereme. Na výpeku ze slaniny osmahneme nasekaný česnek a přidáme namixovanou směs vloček a červené řepy a opékáme tak dlouho, dokud nezmizí obilná chuť ovesných vloček (asi 7 10 minut). Mezitím dochutíme octem. Jakmile je směs hotová, nalijeme ji na uvařené špagety. 100 g kolínek (nebo jiných těstovin), 10 g cibule, sůl, hřebíček, 10 g másla, 100 g zakysané smetany, 20 g eidamské cihly, muškátový oříšek, 100 ml Fortini Multi Fibre Kolínka nasypeme do vařící osolené vody, do které jsme přidali cibuli a hřebíček. Po uvaření kolínka scedíme a promastíme máslem. Smetanu smícháme s Fortini Multi Fibre, přimícháme kolínka, nastrouhaný sýr a krátce prohřejeme. Energie: 534 kcal Bílkoviny: 13 g Tuky: 25,6 g Sacharidy: 58,3 g 38 Energie: 756 kcal Bílkoviny: 22,3 g Tuky: 29,3 g Sacharidy: 97,5 g 39

21 TĚSTOVINY TŘÍ CHUTÍ ZAPEČENÉ BRAMBORY SE ŠUNKOU 100 g těstovin, sůl, 100 ml Fortini Multi Fibre, 100 ml smetany, 20 g parmezánu, 30 g eidamské cihly, 10 g goudy, bazalka Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě. Smetanu a Fortini Multi Fibre prohřejeme, přidáme nastrouhané sýry. Promícháme a krátce zahříváme do zhoustnutí. Do hotové omáčky nasypeme těstoviny, ochutíme bazalkou, osolíme, promícháme a ještě krátce prohřejeme. 200 g brambor, sůl, pepř, 20 g cibule, 50 g šunky, 20 g másla, 1 vejce, 100 ml Fortini Multi Fibre, dobromysl Zapékací misku vymažeme máslem. Oloupané syrové brambory nakrájíme na plátky a položíme na dno mísy. Osolíme, opepříme, na brambory položíme nakrájenou šunku a cibuli. Přikryjeme zbylými bramborami, znovu osolíme a okořeníme. Zalijeme Fortini Multi Fibre, ve kterém jsme rozmíchali vejce a zapékáme v troubě asi 45 minut. Energie: 773 kcal Bílkoviny: 38,8 g Tuky: 31,1 g Sacharidy: 91,6 g 40 Energie: 579 kcal Bílkoviny: 27,1 g Tuky: 29,2 g Sacharidy: 57,8 g 41

22 KUŘE NA PAPRICE BROKOLICOVÉ PALAČINKY 100 g kuřecího masa, sůl, pepř, mletá sladká paprika, 10 g másla, 20 g hladké mouky, 150 ml smetany, 150 ml Fortini Multi Fibre Omyté maso nakrájené na nudličky osmahneme na rozpáleném másle. Osolíme, opepříme, přidáme sladkou papriku a ihned zalijeme horkou vodou. Pod pokličkou dusíme do měkka. Ve smetaně rozmícháme mouku a za stálého míchání přilijeme k masu. Promícháme a necháme společně povařit. Do horké omáčky přilijeme Fortini Multi Fibre. ingredience na 8 silných palačinek: 200 g hladké mouky, 2 vejce, 400 ml Fortini Multi Fibre, 300 g brokolice, sůl, 2 větší stroužky česneku, přepuštěné husí sádlo na pečení, dle chuti zakysaná smetana a strouhaný sýr Brokolici rozebereme na růžičky a vaříme doměkka v osolené vodě s česnekem. Po uvaření vodu slijeme a brokolici necháme okapat. Přidáme k ní mouku, rozšlehaná vajíčka a Fortini Multi Fibre. Ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Teflonovou pánev na palačinky vymažeme rozpuštěným husím sádlem a běžným způsobem pečeme palačinky. Konzumace zatepla: přeložte na čtvrtiny, pokapejte osolenou zakysanou smetanou s česnekem a posypte strouhaným sýrem. Konzumace zastudena: palačinky posypte strouhaným sýrem a zatočte do ruličky. V této podobě jsou vhodné na dopolední nebo odpolední svačinu. Energie: 665 kcal Bílkoviny: 32,1 g Tuky: 37,3 g Sacharidy: 49,8 g 42 Energie: 222 kcal Bílkoviny: 6,7 g Tuky: 8,6 g Sacharidy: 28 g 43

23 4 HLAVNÍ JÍDLA SLADKÁ Ve všech receptech použijte Fortini Multi Fibre neutral

24 KRUPICOVÁ KAŠE NOKY SE ŠODÓ 200 ml Fortini Multi Fibre, 50 ml mléka, špetka soli, 10 g cukru, 20 g másla, 2 g kakaa, 25 g dětské krupičky Fortini Multi Fibre a mléko nalijeme do kastrůlku, přidáme cukr, sůl a zahřejeme. Přidáme polovinu másla a postupně přisypeme krupičku. Za stálého míchání vaříme ještě 2 minuty. Nalijeme na talíř a posypeme cukrem, kakaem a přelijeme rozpuštěným máslem. 300 ml mléka, 1 vejce, 40 g cukru, 20 g hladké mouky, vanilkový cukr, sůl, 100 ml Fortini Multi Fibre Z bílku, soli a špetky cukru ušleháme tuhý sníh. Do hrnce dáme vařit 200 ml mléka. Do vařícího mléka vykrajujeme lžičkou noky (ušlehaný sníh), které vaříme asi 1,5 2 minuty. Hotové noky vyndáme na talíř a necháme zchladnout. Zbytek mléka přivedeme k varu. Do rozšlehaného žloutku přilijeme trochu mléka, přidáme mouku, cukr a vanilkový cukr. Hmotu pomalu nalijeme do vařícího se mléka a za stálého míchání krátce povaříme. Necháme zchladit, přilijeme Fortini Multi Fibre a do studené polévky vkládáme noky. Energie: 641 kcal Bílkoviny: 16,5 g Tuky: 30,7 g Sacharidy: 78,8 g 46 Energie: 598 kcal Bílkoviny: 21,4 g Tuky: 18,6 g Sacharidy: 86,4 g 47

25 DUKÁTOVÉ BUCHTIČKY S VANILKOVÝM KRÉMEM JEMNÉ LÍVANEČKY buchtičky: pro urychlení zakoupíme v obchodě krém: 200 ml Fortini Multi Fibre, 1 žloutek, vanilkový cukr, 10 g krupicového cukru, ½ sáčku vanilkového pudinku V polovině Fortini Multi Fibre rozmícháme vanilkový pudink, přidáme zbylou polovinu Fortini Multi Fibre, cukr, půl sáčku vanilkového cukru, žloutek a vše rozšleháme. Nad párou necháme zhoustnout do potřebné hustoty. Výsledná hmota musí být tekutá. Hotovým krémem přelijeme buchtičky, které jsme nechali ohřát v mikrovlnné troubě. 125 g dětské krupičky, 1 žloutek, kůra z chemicky neošetřeného citronu, 12 g másla, 10 g skořicového cukru, 200 ml Fortini Multi Fibre, 50 ml vody, špetka soli Do mísy nasypeme krupičku, přilijeme horkou vodu, Fortini Multi Fibre a necháme asi 3 hodiny stát. Do odstátého těsta přidáme špetku soli, citrónovou kůru, žloutek a těsto třeme, nebo můžeme použít šlehač. Lívanečník vymažeme máslem a do rozpáleného lijeme těsto. Opečeme po obou stranách a obalíme ve skořicovém cukru. Energie: 730 kcal Bílkoviny: 21,7 g Tuky: 22,9 g Sacharidy: 108,6 g 48 Energie: 468 kcal Bílkoviny: 12,4 g Tuky: 14 g Sacharidy: 72,5 g 49

26 KEFÍROVÉ LÍVANEČKY S JABLKY JABLKOVÁ ŽEMLOVKA 1 vejce, 150 ml kefíru, 100 ml Fortini Multi Fibre, 1 vanilkový cukr, sůl, 110 g hladké mouky, ¼ ks prášku do pečiva, 1 jablko, 20 g oleje, 10 g skořicového cukru Do mísy rozklepneme vejce, přilijeme kefír a Fortini Multi Fibre, vanilkový cukr, špetku soli a promícháme. Nakonec přisypeme hladkou mouku společně s pečivovým práškem a vymícháme hladké těsto. Jablko oloupeme, vypíchneme jádřinec a nakrájíme na kolečka. Kolečka namáčíme v připraveném těstíčku. Na rozpálené pánvi opékáme po obou stranách do zlatova. Hotové lívanečky obalíme ve skořicovém cukru. Zdobit můžeme ušlehanou smetanou a ovocem nebo čokoládovou polevou. 100 g veky, 1 ks vejce, 200 ml Fortini Multi Fibre, 125 g jablek, 45 g cukru, mletá skořice, rozinky, vanilkový cukr, 35 g másla Veku nakrájíme na plátky a oloupaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Zapékací misku vymažeme polovinou másla, na dno položíme plátky žemlí, které zvlhčíme vejcem rozšlehaným ve Fortini Multi Fibre. Na žemle navrstvíme polovinu nastrouhaných jablek, posypeme spařenými rozinkami, polovinou cukru smíchaného se skořicí a vanilkovým cukrem. Na ochucená jablka položíme vrstvu žemlí zvlhčených Fortini Multi Fibre s vejcem a opět posypeme nastrouhanými jablky. Ochutíme cukrem a poslední vrstvu tvoří nakrájené plátky veky. Horní vrstvu pokapeme rozpuštěným máslem a ve středně vyhřáté troubě pečeme do růžova. Energie: 269 kcal Bílkoviny: 7,5 g Tuky: 9,8 g Sacharidy: 38,9 g 50 Energie: 299 kcal Bílkoviny: 7,1 g Tuky: 13 g Sacharidy: 40,3 g 51

27 VDOLKY PALAČINKY S JAHODOVOU OMÁČKOU 100 g polohrubé mouky, 5 g droždí, 1/4 ks vejce, 5 g cukru, 5 g sádla, sůl, 150 ml Fortini Multi Fibre, 10 g másla, 30 g povidel, 100 g tvarohu na strouhání Do mouky rozdrobíme droždí, přidáme cukr, vejce, rozpuštěné sádlo, špetku soli a vlažným Fortini Multi Fibre zaděláme ne příliš tuhé těsto. Dobře vypracujeme a necháme kynout. Z vykynutého těsta rozválíme plát asi 2 cm silný a sklenkou vykrajujeme kolečka. Opět necháme asi 10 minut kynout. Pečeme na pečicím papíru po obou stranách. Upečené vdolky potřeme povidly a posypeme nastrouhaným tvarohem. palačinky: 100 g hladké mouky, špetka soli, 20 g cukru krupice, 200 ml Fortini Multi Fibre, 2 ks vejce, 50 ml minerální vody, 30 g oleje, 60 g jahodového džemu omáčka: 250 g čerstvých jahod, 200 ml zakysané smetany, 30 g cukru Prosetou mouku smícháme se solí, cukrem a postupně vmícháme Fortini Multi Fibre s rozšlehanými vejci. Podle potřeby přilijeme do těsta minerálku. Pánev vymažeme olejem, rozpálíme a nalijeme připravené těsto. Opečeme po obou stranách a potřeme jahodovým džemem. Jahody rozmixujeme, přimícháme do zakysané smetany a ochutíme cukrem. Omáčkou přelijeme palačinku a ozdobíme ovocem nebo lístkem máty. Tip: Palačinky můžeme dále podávat s cukrem a skořicí, džemem, oříškovým krémem. Energie: 454 kcal Bílkoviny: 16,8 g Tuky: 20,4 g Sacharidy: 65,3 g 52 Energie: 947 kcal Bílkoviny: 21,2 g Tuky: 46,2 g Sacharidy: 114,8 g 53

28 NÁPLŇ DO PALAČINEK - 4 PORCE 1 ks vanilkového pudinku, 200 g mandarinek, 200 g jablka, 200 g banánu, 250 ml mléka, 200 ml Fortini Multi Fibre Z mléka a pudinkového prášku připravíme tuhý pudink, do kterého při konci vaření přilijeme Fortini Multi Fibre. Ovoce oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Promícháme s vychladlým pudinkem a směsí plníme palačinky, které zabalíme do tvaru šátečku. Posypeme cukrem a ozdobit můžeme ušlehanou smetanou. Energie: 257 kcal Bílkoviny: 3,8 g Tuky: 5,3 g Sacharidy: 49,2 g 54 55

29 5 ZÁKUSKY Ve všech receptech použijte Fortini Multi Fibre neutral

30 NEPEČENÝ ZÁKUSEK Z TVAROHU A FORTINI MULTI FIBRE BANÁNOVÝ ZÁKUSEK 2 lžíce želatiny (plátky), 200 ml Fortini Multi Fibre, 500 g měkkého tvarohu, 90 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 400 g ovoce (maliny, borůvky, jahody), 160 g dětských piškotů, šlehačka, máta Dortovou formu vyložíme dětskými piškoty. Želatinu namočíme do vlažného Fortini Multi Fibre a necháme nabobtnat. Tvaroh, cukr a rozpuštěnou želatinu našleháme do hladkého krému. Polovinu krému nalijeme na piškoty a pokryjeme další vrstvou piškotů. Do zbylé části krému rozmixujeme ovoce a potřeme horní vrstvu piškotů. V lednici necháme vychladit a zdobíme šlehačkou a omytými lístky máty. Energie: 225,7 kcal Bílkoviny: 11,2 g Tuky: 6,9 g Sacharidy: 30,1 g g cukrářských piškotů, 200 g másla, 200 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 200 ml mléka, 100 ml Fortini Multi Fibre, 60 g polohrubé mouky, 4 ks banánu, citrónová šťáva (voda a citrónová šťáva), 20 g hořké čokolády V mléce povaříme mouku a vanilkový cukr na hustou kaši, přilijeme Fortini Multi Fibre a necháme vychladit. Máslo s cukrem šleháme a po částech přidáváme hmotu z mléka a mouky. Krém dobře vyšleháme a připravíme základ z piškotů. Jednotlivé piškoty namáčíme v citrónové šťávě (může být zředěná vodou). Namočené piškoty pokládáme na podélnou mísu vedle sebe. První vrstvu potřeme částí krému, poklademe nakrájeným banánem a pokračujeme ve vrstvení namočených piškotů, krému a nakrájených banánů do spotřebování surovin. Vrchní vrstvu potřeme krémem, ozdobíme nastrouhanou čokoládou a dáme vychladit do lednice. Energie: 338 kcal Bílkoviny: 3,7 g Tuky: 16,6 g Sacharidy: 45,7 g 59

31 JABLEČNO- OŘECHOVÉ MUFFINY ČOKOLÁDOVO- KOKOSOVÉ MUFFINY ingredience na 12 kousků: 200 g jablek, 260 g hladké mouky, 2 čajové lžičky kypřicího prášku, ½ čajové lžičky jedlé sody, 1 a ½ čajové lžičky koření na perníčky, 90 g nahrubo nalámaných ořechů, 1 vejce, 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 125 g másla, 300 ml Fortini Multi Fibre Z jablek odstraníme jádřince, oloupeme je a nakrájíme na kostky. Ořechy nalámeme pomocí válečku. Smícháme všechny přísady a těsto vkládáme do košíčky vyložené formy na muffiny. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů. ingredience na 12 kousků: 210 g hladké mouky, 2 vrchovaté čajové lžičky kypřicího prášku, ½ čajové lžičky skořice, 3 zarovnané lžíce kakaového prášku, 1 vejce, 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g másla, 30 ml Fortini Multi Fibre, 130 g strouhaného kokosu Smícháme všechny přísady a těsto vkládáme do košíčky vyložené formy na muffiny. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů. Energie: 286 kcal Bílkoviny: 5 g Tuky: 15 g Sacharidy: 31,2 g 60 Energie: 277 kcal Bílkoviny: 4,2 g Tuky: 16 g Sacharidy: 28,9 g 61

32 OVOCNÝ NEPEČENÝ DORT JOGURTOVÝ KRÉM 500 g tvarohu, 200 ml mléka, 200 ml Fortini Multi Fibre, 2 žloutky, 250 g másla, 2 ks vanilkového cukru, 200 g moučkového cukru, 10 g želatiny (plátky), 240 g piškotů, 400 g ovoce (ananas, kiwi, jahody, broskve), kakao Želatinu namočíme do Fortini Multi Fibre asi na 30 minut. Přendáme do mixéru a přilijeme 200 ml horkého mléka. Rozmixujeme, přidáme pokrájené máslo s cukrem, vanilkový cukr, žloutky a tvaroh. Mixujeme do hladkého krému. Dortovou formu vyložíme fólií, na dno poklademe piškoty těsně vedle sebe, na ně nalijeme krém. Na krém poklademe pokrájené ovoce a opět zakryjeme piškoty. Do poslední vrstvy krému vmícháme kakao a potřeme jím piškoty. Zdobit můžeme šlehačkou, ovocem nebo želatinou. 125 ml Fortini Multi Fibre, 20 ml mléka, 125 ml šťávy z kompotu, 15 g cukru krupice, ½ ks žloutku, ½ ks pudinkového prášku, 15 g másla, 75 ml bílého jogurtu, 50 g ovoce z kompotu, 20 g dětských piškotů Fortini Multi Fibre, šťávu z kompotu, cukr, pudinkový prášek a žloutek mícháme v míse ve vodní lázni do zhoustnutí. Nesmíme vařit! Odstavíme, vmícháme máslo a za občasného zamíchání necháme zchladnout. Do vychladlého krému vmícháme jogurt. Ovoce vložíme do poháru, zalijeme částí krému, proložíme dětskými piškoty, dolijeme krémem a necháme ztuhnout. Energie: 395 kcal Bílkoviny: 11,7 g Tuky: 21,4 g Sacharidy: 41 g 62 Energie: 717 kcal Bílkoviny: 15,3 g Tuky: 28,8 g Sacharidy: 102,3 g 63

33 TVAROHOVÝ JABLEČNÝ KRÉM 30 g oloupaných, nakrájených jablek, 20 g oloupaného pomeranče, 10 g vanilkového cukru, 90 g měkkého tvarohu, 100 ml Fortini Multi Fibre, 30 g bílého jogurtu Tvaroh, cukr, jogurt a Fortini Multi Fibre našleháme ve šlehači. Ovoce nakrájíme na kostičky a zalijeme připravenou hmotou. V lednici necháme zchladit. Energie: 340 kcal Bílkoviny: 22,8 g Tuky: 8,6 g Sacharidy: 42,7 g 64 65

34 6 NÁPOJE Ve všech receptech použijte Fortini Multi Fibre neutral

35 LEDOVÝ JAHODOVÝ KOKTEJL POMERANČOVÝ KOKTEJL 50 g mražených jahod, 100 ml jahodového jogurtu, 100 ml jahodové zmrzliny, 100 ml Fortini Multi Fibre, 10 g cukru Všechny suroviny vložíme do mixéru a rozmixujeme. Nalijeme do vysoké sklenice a zdobíme lístky meduňky. 200 ml Fortini Multi Fibre, 100 g pomeranče zbaveného tuhých slupek, vanilkový cukr, 15 g cukru, 100 ml pomerančového džusu Oloupaný a tuhých slupek zbavený pomeranč vložíme do mixéru, přilijeme džus, Fortini Multi Fibre, přidáme cukr a vanilkový cukr. Vše rozmixujeme, nalijeme do sklenice a ozdobíme snítkou máty. Energie: 574 kcal Bílkoviny: 10 g Tuky: 30 g Sacharidy: 67 g 68 Energie: 455 kcal Bílkoviny: 7,7 g Tuky: 13,8 g Sacharidy: 73,5 g 69

36 BANÁNOVÉ POTĚŠENÍ ZMRZLINOVÝ NÁPOJ 200 ml Fortini Multi Fibre, 100 g banánu, 50 g kompotovaného ananasu, 15 g cukru, 100 g bílého jogurtu, kostky ledu Všechny suroviny (kromě ledu) vložíme do mixéru a rozmixujeme. Do vysoké sklenice nasypeme kostky ledu a přes ně přelijeme koktejl. 120 g zmrzliny (vanilkové, čokoládové, ovocné), 100 ml Fortini Multi Fibre Zmrzlinu a Fortini Multi Fibre vložíme do mixéru a při vysokých obrátkách rozmixujeme. Vznikne hustá pěna, kterou ihned nalijeme do široké sklenice a podáváme. Energie: 594 kcal Bílkoviny: 13,9 g Tuky: 18,4 g Sacharidy: 96,3 g 70 Energie: 484 kcal Bílkoviny: 6,6 g Tuky: 23,9 g Sacharidy: 60 g 71

37 Fortini pro děti Multi Fibre Dietní potravina pro zvláštní lékařské účely. Vysokoenergetická nutričně kompletní tekutá výživa s vlákninou pro děti od 1 roku věku. Určeno k dietnímu postupu při podvýživě související s nemocí a poruchami růstu. O PŘÍPRAVKU: Před použitím dobře protřepejte. Po otevření uchovávejte v chladničce max. 24 hodin. Dostupné v 5 příchutích čokoláda, vanilka, jahoda, banán, neutrální. Dávkování: Určí lékař nebo pracovník kvalifikovaný v oblasti výživy. Fortini patří mezi potraviny pro zvláštní výživu potraviny pro zvláštní lékařské účely. Přípravky by měly být používány pod dohledem lékaře. Je určeno k dietnímu postupu při podvýživě související s nemocí a poruchami růstu. Infolinka: Nutricia a.s., Na Hřebenech II 1718/10, Praha 4 Infolinka: Nutricia a.s., Na Hřebenech II 1718/10, Praha 4 PAED16PHAPAT16CZ 72