Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac december 2017. V období od 1.12. do 31.12. 2017 vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) celkom 2 991 úradných kontrol v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov, z čoho bolo 186 kontrol s nedostatkom. Tab.č.1 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol január február marec apríl máj jún spolu 1. polrok 2 433 4055 6 712 5 202 4 625 4712 28 257 2017 % kontrol s nedostatkami 10,0% 10,4 7,4 6,9 8,3 10,1 8,6 júl august september október november december spolu 2. polrok 3 319 3543 3 980 4 149 4 445 2 991 23 091 % kontrol s nedostatkami 9,5 8,4 8,4 9,4 8,5 6,2 8,5 * zarátané sú všetky úradné kontroly, aj v rámci spracovaných dát po uverejnení mesačnej správy v príslušnom mesiaci Graf č.1 vykonaných úradných kontrol podľa kalendárnych mesiacov v roku 2017 1/12
Tab. č.2 kontrol a právnych subjektov s nedostatkami (zoradené abecedne podľa stupňa) Stupeň v rámci reťazca kontrolovaných právnych subjektov Kontroly s nedostatkom Baliarne 10 2 Dovozcovia 87 1 markety a supermarkety 38 46 Internetový predaj 15 1 Malé predajne 371 41 Malé predajne - ambulantný predaj 23 3 Malé predajne - stánkový predaj 53 3 Stredné predajne 189 47 VO sklad rastlinný 42 4 VO sklad zmiešaný 34 6 VO sklad živočíšny 19 1 Výrobca vo svojej predajni - rastl. 22 7 Výrobcovia - rastl. 190 18 Výrobcovia - živoč. 75 6 Celkový súčet 1116 186 Z celkového počtu 1 560 kontrolovaných prevádzok (objektov) boli nedostatky zistené v 170 prevádzkach, čo predstavuje porušenosť 10,9 %. Úradné kontroly sa vykonávali v rámci celého potravinového reťazca od primárnych producentov až po výrobcov predávajúcich hlavne v maloobchode. Prehľad o počte vykonaných kontrol je uvedený v tab. č.3. Tab.č.3 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol a ich výsledkoch na jednotlivých stupňoch potravinového reťazca Typ činnosti Kontroly bez nedostatku Kontroly s nedostatkom kontrol celkom Baliarne 9 2 11 Dopravcovia a distribútori 53 53 markety a supermarkety 430 46 476 Malé predajne 699 41 740 Malé predajne - ambulantný predaj 28 3 31 Malé predajne - stánkový predaj 70 3 73 Malé predajne - trhovisko 9 9 Ostatné 8 8 Primárni výrobcovia - rastl. 20 20 Primárni výrobcovia - živoč 6 6 2/12
Stredné predajne 768 47 815 Veľkoobchodný sklad OZ 33 33 VO sklad živočíšny 29 1 30 Výrobca vo svojej predajni - rastl. 30 7 37 Výrobca vo svojej predajni - živoč. 15 15 Výrobcovia - rastl. 205 18 223 Výrobcovia - živoč. 92 6 98 Dovozcovia 153 1 154 Internetový predaj 16 1 17 VO sklad rastlinný 44 4 48 VO sklad zmiešaný 55 6 61 Bitúnok 33 33 Celkom 2805 186 2991 Tab.č.4 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol podľa jednotlivých mesiacov (porovnanie s predchádzajúcim/nasledujúcim obdobím) Sledované obdobie 2017 Prvo- výrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľko obchodné sklady a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni január 6 243 132 191 324 788 682 49 18 február 17 429 132 227 572 1 452 1114 87 25 marec 20 730 235 430 1 204 2 225 1 741 97 30 apríl 38 692 202 254 920 1 703 1 260 119 14 máj 148 846 167 265 650 1 333 1 060 130 26 jún 98 768 189 328 550 1 119 1 442 97 121 júl 64 554 144 236 457 907 856 53 48 august 75 530 196 279 452 882 1 024 68 37 september 93 668 178 309 640 1 067 884 77 64 október 150 671 243 241 542 1 122 1 075 80 25 november 51 479 250 275 748 1 260 1 227 75 80 december 26 365 207 172 476 815 853 52 25 Ostatné Najviac úradných kontrol bolo vykonaných v malých maloobchodných predajniach 853 (28,5 %), potom počtom vykonaných kontrol nasledujú stredné predajne 815 (27,2 %), hypermarkety a supermarkety 476 (15,9 %). 3/12
Graf č.2 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol - jednotlivé stupne v reťazci Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Vykonaných bolo 240 importných úradných kontrol dovážaných surovín a potravín rastlinného pôvodu. Celkovo sa jednalo o 289 prekontrolovaných zásielok z tretích krajín. V priebehu importných kontrol bolo odobratých 13 vzoriek potravín rastlinného pôvodu, vzorky vyhoveli požiadavkám platnej legislatívy. Aktuálny stav je uvedený v tabuľke č.5: Tab.č.5 Odobraté vzorky typ kontroly Typ kontroly Importná kontrola rastlinného pôvodu vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento z celkového počtu Množstvo tovaru v kg 13 13 0 0 146 299,8 Tab.č.6 zásielok a kontrol kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Celkový súčet zásielok z tretích krajín 240 289 2 945 872,79 4/12
Tab.č.7 Výsledky importných kontrol potravín RP Výsledok importnej kontroly kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Povolená zásielka 233 282 2 778 537,79 Dočasne pozastavená 6 6 147 335 Znehodnotenie dodávky 1 1 20 000 Celkový súčet 240 289 2 945 872,79 Niektoré komodity s najväčším počtom zásielok v rámci dovážaného a kontrolovaného tovaru z tretích krajín sú uvedené v tabuľke č.8 (dokumentárna, identifikačná alebo fyzická kontrola). Tab. č.8 Komodita kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Výživové doplnky 28 28 4217,758 Grapefruity 18 18 196240 Rafinované oleje 12 13 392073 Šošovica 4 8 197853 Paprika zeleninová 7 8 73949 Káva instantná 6 6 33530,8 Figy 5 5 69151 Dehydrované pokrmy 4 5 52576 Mandarinky 5 5 70262 Pistácie upravené 5 5 55500 Čokoládové cukrovinky 5 5 4535,6 Ďatle 5 5 96320 Blokové pokuty za zistené nedostatky Z celkového počtu 2 991 vykonaných úradných kontrol potravín bolo 186 úradných kontrol ukončených s jedným alebo viac nedostatkami. Celkove bolo uložených 44 blokových pokút, čo predstavuje hodnotu 1 595 EUR (v niektorých prípadoch viac ako jedna bloková pokuta v rámci úradnej kontroly). Ostatné zistené nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. 5/12
Tab.č.9 Počty uložených blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti Kontroly s nedostatkom blokových pokút Bloková pokuta suma celkom markety a supermarkety 46 3 130 Malé predajne 41 16 595 Malé predajne - ambulantný predaj 3 1 50 Stredné predajne 47 18 560 Výrobca v predajni rast. 7 3 170 Výroba rast. 18 2 60 VOS zmiešaný 6 1 30 Celkový súčet 186 44 1595 Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť celkovo 132 rozhodnutí v celkovej sume 135 070 EUR a uložených bolo v rámci nich 24 opatrení. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala 1 023,3EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala 20 000 EUR. Tab.č.10 Zistené nedostatky v rámci úradných kontrol, nevyhovujúce suroviny, výrobkov a tovaru (zoradené podľa počtu nedostatkov - celkom). V druhom stĺpci - počet kontrol s nedostatkom v rámci relevantného stupňa v reťazci. Typ nedostatku kontrol s uvedeným nedostatkom Najviac kontrol s nedostatkom z celkového počtu prevádzok nedostatko v celkom Množstvo v kg Cena v Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky 48 Hygiena budov, hygiena prevádzkarne 38 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo nesprávne 35 Hygiena skladovania 27 Osobná hygiena 25 a supermarkety:16 Stredné predajne: 15 Malé predajne: 8 a supermarkety:11 Stredné predajne: 7 Výroba rast.: 6 a supermarkety:11 Malé predajne: 7 Stredné predajne: 5 a supermarkety:14 Stredné predajne:7 Malé predajne: 2 Malé predajne: 11 Stredné predajne: 9 a supermarkety: 3 46 38 34 27 22 84 0 0 85 0 0 60 1706,192 1083,4 4 44 0 0 29 0 0 6/12
po DS/DMT 18 Hygiena predaja 13 Nevhodné na ľudskú spotrebu 10 Nevyhovujúce laboratórne analýzy 10 Nedostatky v dokumentácií 8 Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov 8 Neohlásenie zásielky 6 Poškodený obal, tovar 6 Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP 4 HACCP, SPP a podobné systémy 4 Klamlivo označené alebo ponúkané na predaj klamlivým spôsobom 4 DDD, evidencia, výskyt škodcov 4 a supermarkety: 8 Stredné predajne: 7 Malé predajne: 2 17 a supermarkety: 7 13 Stredné predajne: 4 Malé predajne: 2 a supermarkety: 8 10 Stredné predajne: 1 Výroba rast.: 2 VOS zmiešaný: 1 10 Malé predajne: 5 Stredné predajne: 1 8 Stredné predajne: 2 Malé predajne: 2 8 Malé predajne: 3 Stredné predajne : 1 6 a supermarkety: 6 6 Stredné,malé predajne: 2 4 Výroba rast.: 2 a supermarkety: 1 VOS rast.: 1 Výroba rast.: 1 4 4 4 70 132,261 483,15 24 0 0 14 136,522 284,91 14 0 0 8 0 0 9 0 0 6 31,5 0 8 21,255 230,56 5 57,24 359,65 7 0 0 14 61,302 132,23 4 0 0 Vysledovateľnosť 3 a supermarkety: 2 3 Malé predajne: 1 3 0 0 Nevyhovujúca Malé predajne: 1 3 hygiena - Iné 3 4 0 0 Registrácia 2 Malé predajne: 2 2 2 0 0 Sanitačný poriadok, evidencia 2 Stredné,malé predajne: 1 2 3 0 0 Nakladanie s VOS zmiešaný: 1 2 odpadom 2 2 0 0 Kvalita potravín 2 Stredné predajne: 1 2 2 2,1 0 Zdraviu škodlivé potraviny 1 a supermarkety: 1 1 5 2,275 16,78 Vybavenosť šatní Stredné predajne: 1 a sociálnych 1 zariadení 1 1 0 0 Školenie Malé predajne: 1 1 zamestnancov 1 1 0 0 7/12
Nevyhovujúce suroviny, výrobky, tovar - Iné 1 Nevyhovujúca hygiena 1 Celkový súčet 186 Výroba rast: 2 Výrobca v predajni rast.: 1 1 1 170 1 0 0 1 0 0 2590,7 510 2150,647 2 Komentár niektorých zistených nedostatkov Primárni výrobcovia, výroba, baliarne Popis Nedostatku v priestore na dopekanie sú skladované potraviny v prepravných obaloch (81 prepraviek) od externých dodávateľov (nebalené pekárske výrobky, strúhanka) - nedostatočný priestor pre výrobku vlastných pekárskych výrobkov z mrazených polotovarov skladovanie surovín v nevyhovujúcich podmienkach, skladovanie hotových výrobkov pri nevyhovujúcich podmienkach, skladovanie obalových materiálov pri nevyhovujúcich podmienkach manipulačná miestnosť- poškodený náter dverí do vonkajšieho prostredia, chladiareň mäsa - poškodený náter závesných kovových zariadení, predajňa - poškodený náter na zvislých kovových konštrukciách za mäsovou vitrínou na stene znečistené plastové kryty ventilátorov klimatizačnej jednotky a priestor za klimatizačnou jednotkou v chladiarni čerstvého mäsa zistený nadmerný výskyt pavučín za radiátormi na viacerých miestach v prevádzke a výskyt pavučín v sprche pod svetlom v šatni pre mužov výskyt trusu hlodavcov na výklenku okna oproti vstupným dverám do suchého skladu v množstve cca 15ks a tiež v dennej miestnosti v spodnej poličke skrinky vedľa sporáku v množstve cca 11ks nevyhovujúce označenie a nepodložené tvrdenie výživových údajov špinavý pracovný odev znečistené výlevky dvojdrezu Distribúcia, preprava, VO-sklady neporiadok v exteriéri okolo kontajnerov s odpadmi Popis nedostatku expedícia trvanlivých potravín- na podlahe rozsypaná z palety posypová soľ, expedícia trvanlivých potravín - pri stene nahromadená omietka po inštalácii manuálu nakládky a vykládky znečistené vodiace lišty na chladiacich zariadeniach s uchovávanými mliečnymi výrobkami poškodená stena v blízkosti paliet s uchovávanými alkoholickými a nealkoholickými nápojmi hygiena okien a stropov- znečistené výskytom pavučín necelistvá povrchová úprava podláh Obchodná sieť, ambulantný predaj Popis nedostatku dno viacerých mraziacich zariadení nachádzajúcich sa na predajnej ploche bolo znečistené zvyškami 8/12
mrazených polotovarov, paličkami od nanukov, zvyškami kartónov a manipulačnou nečistotou, po okraji dvoch mraziacich zariadení v oblasti vodiacich líšt sa nachádzalo znečistenie manipulačnou nečistotou a prachom nebolo predložené rozhodnutie RUVZ na prevádzku v predsieni WC chýbajú papierové utierky alebo iný vhodný hygienický spôsob zabezpečujúci hygienické osušenie rúk a krytá nádoba na odpad nenahlásenie zásielky produktov živočíšneho pôvodu pri kontrole pultového predaja mäsových a mliečnych výrobkov určených na krájanie bol zistený predaj výrobkov po DS, ponúkaných na predaj klamlivým spôsobom, prelepené štítky so skráteným dátumom spotreby syr rozvažovaný v predajni s výskytom kolónií plesní zistené poškodené vákuové balenie u piatich druhov hlbokozmrazených výrobkov skladovanie potravín (bravčové karé bez kosti) po dátume spotreby spoločne s ostatnými potravinami nesúlad v označení dátumu spotreby medzi údajmi na chladiacej vitríne s mäsom na predajni a údajmi na dodacom liste u bravčového karé bez kosti porušená celistvosť chladiacej vitríny na predajnej ploche, znečistené regály pri predaji nápojov, olejoch, ovocných pomazániek, znečistené regály na zeleninu od zeminy, prachu, znečistená chladiaca vitrína pri mäsových výrobkoch pri a pod mriežkami v prednej časti, znečistená chladiaca vitrína pri predaji hydiny a čerstvého mäsa pod lištami na cenovky čiernymi nečistotami nedodržanie vnútorných postupov pri manipulácii a predaji výrobkov na hmotnosť z obslužného pultu oddelenie lahôdok (miešanie šarží, strhávanie etikiet s dátumom otvorenia obalu a vymieňanie za novú, nedodržanie lehoty na predaj krájaných trvanlivých salám, neoznačenie párkov dátumom vyloženia do pultu), nedodržanie postupu prípravy gazdovských žemlí, nevedenie predpísanej evidencie o rozmrazovaní pekárskych výrobkov tovar po uplynutí dátumu spotreby znečistený pracovný odev nesprávne označenie dvoch druhov mrazených rýb- neoznačené povinnými údajmi pre zákazníka na predajnej ploche- predávané po ich otvorení, informácie na etiketách, uvedených na kartónoch výrobkov (uložené v mraziarenskej vitríne pod výrobkami) neobsahovali povinné údaje v kodifikovanej forme štátneho jazyka predavačky pri krájaní syrov na menšie balenia nemali pokrývku hlavy a pri preberaní nebaleného pečiva nepoužívali jednorazové rukavice na sprievodných dokladoch chýbali údaje o nebalených potravinách nenahlásenie zásielky do elektronického systému evidencie zásielok ŠVPS SR v čase kontroly nebol k nahliadnutiu plán HCCP v zázemí vedľa palety s uskladnenými nealko nápojmi v plastových fľašiach na podlahe výskyt suchého formovaného trusu hlodavcov - potkana niektoré z mäsových výrobkov predávaných na hmotnosť neboli označené dátumom otvorenia a spotreby vedľa dverí príjmovej rampy uskladnené nevratné obaly v plastových vreciach s krytom, s potravinami aj nebalenými sa prechádza okolo lisu, ktorý je nekrytý, otvorený do priestoru a naplnený kartónmi, zlisovaný odpad-kartóny bol umiestnený pri klietke v zázemí, kde je uskladnené nebalené pečivo, priestory za pecami na dopeku znečistené hrubými chuchvalcami prachu až mastných nečistôt, na podlahe v klietke na pečivo výskyt opadaného posypu, omrviniek, prachu nebol predložený záznam o vykonanej deratizácii prítomnosť kolónií plesní na povrchu salám v mraziacom zariadení s mrazenými pekárenskými polotovarmi v sklade potravín bola nahromadená námraza, hrubé nečistoty, špina, zvyšky potravín suroviny na dopekanie boli spolu skladované v mrazničke s rybami a zeleninou nepravidelne vedená evidencia teplôt nedôsledné vykonávanie sanitácie v suchom sklade, najmä v rohoch boli nahromadené nečistoty neporiadok v priestore predajne, spoločné uloženie zeleniny, predbaleného chleba a pečiva, plastových tašiek, kahancov, plastových obalov na vajcia, osobných vecí a rôznych iných predmetov neporiadok v sklade. Spoločné uchovávanie vajec, ovocia, zeleniny, plastových prepraviek, náhradných krytov na osvetľovacie telesá a rôznych iných predmetov 9/12
zistený predaj 12 kusov výrobkov po DMT Ovocie, zelenina Niektoré nedostatky, zistené pri predaji ovocia, zeleniny a konzumných zemiakov, škrupinové ovocie pomaranče s výskytom plesne a Banány s výskytom hniloby zistené uvádzanie do obehu štyroch druhov čerstvého ovocia a zeleniny, nevhodného na ľudskú spotrebu, z dôvodu výskytu hniloby, zatečených plodov a mokvajúcej konzistencie uvádzanie na trh potravín nevhodných na ľudskú spotrebu - plesnivé balené ovocie, zelenina a huby Odber vzoriek a laboratórne analýzy Vzorky odobraté v priebehu úradných kontrol sú analyzované v akreditovaných laboratóriách ŠVPÚ. Celkovo bolo odobratých 345 vzoriek, pokiaľ sa jedná o úradnú kontrolu potravín. Ukončených bolo doposiaľ 309 vzoriek, z ktorých 13 nevyhovelo požiadavkám platnej legislatívy, čo predstavuje porušenosť 4,2 %. Tab. č. 11 odobratých vzoriek vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento Množstvo tovaru v kg (celkový počet vzoriek) Typ kontroly Celkový súčet 345 309 13 4,2 263 826,18 Tab.č.12 odobratých vzoriek na jednotlivých stupňoch Prvovýrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia Veľkoobchodné sklady a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni Ostatné 7 125 19 8 135 29 16 6 0 10/12
Graf č.3 Počty odobratých vzoriek potravín na jednotlivých stupňoch Tab.č.13 Niektoré nevyhovujúce vzorky: NÁZOV_VZORKY Nitran saláma NEVYHOVUJÚCI_ZNAK vzorka nevyhovuje fyz.-chem. skúšky : Množstvo kolagénu z celkových bielkovín, limit 16,0 / nameraná hodnota 19,0 Stery zo zariadení výroby v jednom stere zo 4 bola zistená prítomnosť Listéria monocytogenes Gazdovská šunka vzorka nevyhovujúca Fyz.- chem. skúšky : NaCl Limit 36000 / nameraná hodnota 54000 Mliečne opekance 400 g na obale výrobku nie sú deklarované konzervačné látky, zistená prítomnosť KL kyseliny sorbovej v množstve 247 mg/kg. Spišské párky originál informácie o potravine zavádzajú spotrebiteľa, pokiaľ ide o vlastnosti potraviny, pretože mäsový výrobok Spišské párky, nesplnil požiadavku na chemické vlastnosti uvedené v špecifikácii výrobku v znaku "tuk" Spišské párky 190 g informácie o potravine zavádzajú spotrebiteľa, pokiaľ ide o vlastnosti potraviny. Mäsový výrobok Spišské párky nesplnil požiadavku na chemické vlastnosti uvedené v špecifikácii výrobku v znaku " čisté svalové bielkoviny" a prítomnosť farbiva Košenila, kyselina karmínová (E120) Spišské párky 400 g informácie o potravine zavádzajú spotrebiteľa, pokiaľ ide o zloženie potraviny pre prítomnosť farbiva Košenila, kyselina karmínová (E 120) Spišské párky 250g v.b. výrobok nesplnil požiadavku na chemické vlastnosti uvedené v špecifikácii výrobku v znaku čisté svalové bielkoviny - zistená 11/12
prítomnosť sóje Spišské párky o.a. Nízkoenergetický nesýtený nápoj s arómou jablka a maliny, obsahuje cukor Cremona hlbokozmrazený krém smotanový Skalický trdelník Žitavská paprika sladká mletá výrobok nesplnil požiadavku na chemické vlastnosti uvedené v špecifikácii výrobku v znaku čisté svalové bielkoviny - zistená prítomnosť sóje nevyhovuje v znakoch označenie nečitateľné povinné údaje na etikete výrobku v zložení sú uvedené nepovolené zložky margarín stolný a emulgátory E471,E322, E330,E300,E341, prítomnosť farbiva Chinolínova žltá E 104, neuvedenie osobitného rastlinného pôvodu pri zložke "rastlinné oleje" a nerozpísanie zloženej zložky "margarín" nižšia farbivosť papriky, vyjadrenú ako množstvo kapsantínu v sušine Dátum vypracovania správy: ŠVPS SR z údajov k 10.1. 2018. Bratislava, 10.1. 2018 12/12