Telecí kýta na řízky 748 KČ / KG Velká plec na pečeni na bylinkách Hodí se na pečení a dušení. Je to libové maso s jemným tukovým krytím. Jako pečené je chutné v kombinaci s bylinkami, šalotkou nebo česnekem. 329 KČ / KG Pečení Vrchní a spodní šál na tatarák - Kýta zadní. Hodí se na přípravu tataráku. Maso a mlýnek je potřeba hodně nachladit! Poté maso jemně semlít, doplnit žloutkem a okořenit podle chuti. Maso Vám rádi nameleme, pište do poznámky.352 366 KČ / KG 1 / 10
T-bone mladý býk Jedna z nejlepších steakových partií. Má na sobě křehkou svíčkovou i štavnatou nízkou roštěnou. PORCUJEME A BALÍME PO 600 G S ODCHYLKOU 10 % 675 KČ / KG Nízké žebro b. k. na vaření s koprovou či křenovou omáčkou Hodí se na vaření a dušení. Jako vařené je ideální pro přípravu s koprovou, křenovou omáčkou. Má výraznou chuť, je jemně prorostlé a zůstává při vaření šťavnaté. 237 KČ / KG Vaření T-bone jalovice nebo volek Jedna z nejlepších steakových partií. Má na sobě křehkou svíčkovou i štavnatou nízkou roštěnou. PORCUJEME A BALÍME PO 600 G S ODCHYLKOU 10 % 1 053 KČ / KG Vysoká roštěná s kostí z mladého býka Hodí se na grilování. Je vhodný na steaky, je hustě mramorovaný tukem. Ugrilujete z něj ten nejšťavnatější steak! PORCUJEME A BALÍME PO 600 G S ODCHYLKOU 10 % 597 KČ / KG 2 / 10
Vysoká roštěná Hodí se na grilování. Maso je vhodné na steaky, je hustě mramorované tukem. Ugrilujete z něj ten nejšťavnatější steak! PORCUJEME A BALÍME PO 300 G S ODCHYLKOU 10 % 260 KČ / KG Vysoká roštěná s kostí z jalovice nebo volka Hodí se na grilování. Je vhodný na steaky, je hustě mramorovaný tukem. Ugrilujete z něj výborný steak. Oproti býku je ještě šťavnatější! PORCUJEME A BALÍME PO 600 G S ODCHYLKOU 10 % 765 KČ / KG Nízká roštěná s kostí z mladého býka Hodí se na grilování. Maso je vhodné na steaky. Má tukové krytí, které dodá potřebnou chuť a šťavnatost. PORCUJEME A BALÍME PO 400 G S ODCHYLKOU 10 % 362 KČ / KG Nízká roštěná Hodí se na grilování. Maso je vhodné na steaky. Má tukové krytí, které dodá potřebnou chuť a šťavnatost. V celku je ideální na "roastbeef". PORCUJEME A BALÍME PO 250 G S ODCHYLKOU 10 % 205 KČ / KG 3 / 10
Nízká roštěná s kostí z jalovice nebo volka Hodí se na grilování. Je vhodný na steaky, je hustě mramorovaný tukem. Ugrilujete z něj výborný steak. Oproti býku je ještě šťavnatější! PORCUJEME A BALÍME PO 400 G S ODCHYLKOU 10 % 430 KČ / KG Svíčková Hodí se na grilování. Je to nejjemnější a nejměkkčí šál hovězího. Neobsahuje skoro žádný tuk. Středně ugrilovaná je šťavnatá. 226 KČ / KG Oponka Vnitřní sval na bránici. Jeho dlouhé vlákno zůstává štavnaté. Po tepelné úpravě doporučujeme nafilírovat. 92 KČ / KG Veverka Hodí se na grilování. Nejlepší je grilovaná po vlákně a poté nakrájená na plátky. Maso má plnou až kořeněnou chuť a je velmi šťavnaté. 120 KČ / KG 4 / 10
Loupaná plec na vaření podávaná s houbovou omáčkou Hodí se na vaření. Ideální je vařená vcelku, s houbovou omáčkou. Maso je velmi jemné. Kolagen uvnitř a povrchový tuk mu dodávají plnou chuť. 678 KČ / KG Vaření Malý Ořech na steaky Hodí se na grilování. Maso je svou jemností podobné svíčkové, je plnější chuti. Při grilování zůstává šťavnaté. PORCUJEME A BALÍME PO 250 G S ODCHYLKOU 10 % 160 KČ / KG Květová špička na tafelspitz Hodí se na vaření, rožnění a grilování. Ideální je pozvolně vařená v hovězím vývaru se zeleninou a morkovou kostí. Má jemnou chuť a vyšší tukovou vrstvu, která při úpravě dodává masu šťavnatost. 575 KČ / KG Vaření Rožnění Krk na ragú na paprice Hodí se na vaření, dušení a pečení pod poklicí. Chutná výborně dušený na paprice. Omáčku zjemněte smetanou. Maso je lehce prorostlé tukem a zůstává šťavnaté. 315 KČ / KG Vaření Pečení 5 / 10
Kližka na guláš Hodí se k pozvolnému dušení. Obsahuje kolagen, díky kterému je nejlepší na guláš nebo ragú. Má silnou výraznou chuť. 275 KČ / KG Hrudí na omáčky Hodí se pro vaření a dušení. Jako vařené je vhodné na přípravu s rajskou, koprovou a křenovou omáčkou. Má výraznou chuť, je kryté tenkou vrstvou tuku, který během vaření udrží maso šťavnaté a chutné. 251 KČ / KG Vaření Krční filet Hodí se na grilování. Je to sval uvnitř krku navazující na vysoký roštěnec. Maso je libové, jemné a šťavnaté, je plnější chuti. 110 KČ / KG Loupaná plec - Lopatka Hodí se na grilování. Připravuje se ze špičky loupané plece. Maso je jemné, plnější chuti. Při grilování zůstává šťavnaté. 136 KČ / KG 6 / 10
Pupek zrcátko Hodí se na grilování. Libový sval z pupku. Nejlepší je grilovaný po vlákně a poté nakrájený na proužky. Maso má plnou chuť. 125 KČ / KG Pupek bryndáček Hodí se na grilování. Lehce prorostlý sval z pupku mramorovaný tukem. Nejlepší je grilovaný po vlákně. Maso je velmi šťavnaté. 132 KČ / KG Váleček na pečeni na slanině. Hodí se na pečení. Je to velmi libové maso. Nejlepší je pečené pod poklicí se slaninou, která masu dodá šťavnatost. 282 KČ / KG Pečení Velký ořech na závitky Hodí se pro pečení a rožnění. Ideální je pečený jako závitek plněný mletou vepřovou plecí, podávaný s pečenou slaninou a vařenými vejci. 343 KČ / KG Pečení Rožnění 7 / 10
Malý Ořech suché zrání Hodí se grilování, maso je podobné svíčkové. Jemná a křehká partie. 170 KČ / KG Kulatá plec na dušení a pečení na zelenině Hodí se na dušení a pečení pod poklicí. Chutná výborně pečená v zeleninovém základu. Omáčku zjemněte smetanou. Maso je libové, před pečením ho prošpikujte slaninou. 329 KČ / KG Pečení Karabáček na pečení s česnekem Hodí se k pozvolnému dušení, vaření a pečení. Jako kližka obsahuje kolagen, ale je masitější. Hodí se na pečeni na česneku, krájený na kostky je výborný na dušení v zelenině. Má silnou výraznou chuť. 282 KČ / KG Vaření Pečení Hovězí kližka osso buco Hodí se na pomalé vaření na víně či na kořenové zelenině. 535 KČ / KG Vaření Pečení 8 / 10
Květová špička Výborná partie na steak, maso zůstavá křehké a šťavnaté. 149 KČ / KG Salsiccia z hovězího čestru Ideální na grilování. Nejlepší je středně propečená, zůstane šťavnatá. BALENÍ 0,5 KG (CCA 6 KS) 183 KČ / KG Burger Ideální je na burgery a na ragú bolognese. BALENÍ 4 KS (1 KS CCA 180 G) 277 KČ / KG Naše syrová sekaná Připravujeme podle receptu babičky našeho řezníka Jirky. Tvoří ji vepřové a hovězí maso, houska namočená v mléce, cibule, česnek a koření. 222 KČ / KG Pečení 9 / 10
Morkové kosti Vařený morek je nejlepší na topinku potřenou česnekem. Hodí se také pro přípravu demi glace. 64 KČ / KG Vaření Hovězí kosti na polévku Pro přípravu vývaru. Přidejte nízké žebro nebo pupek, kořenovou zeleninu a divoké koření. 41 KČ / KG Vaření 10 / 10