Falešná dršťková polévka z ovesných vloček cibule, česnek, ovesné vločky, paprika, voda, sůl, pepř, bujón, koření (mletý kmín, majoránka, pepř) Na oleji osmahnout cibuli, přidat hrstku ovesných vloček, osmahnout, přidat papriku, lehce osmahnout, zalít vodou, osolit, přidat koření mletý kmín, majoránku, česnek, pepř, kostku bujónu a několik minut povařit. * Podobně lze připravit z hlívy ústřičné (namísto ovesných vloček), tuto polévku zahustíme rozmíchanou vodou s hladkou moukou nebo jíškou.
Hovězí líčka na víně 60 dkg hovězích líček, 30 dkg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 10 dkg cibule, 2 dl červeného vína (suché), 5 dl vývaru z masa, 3 lžíce rajčatového protlaku, nové koření, bobkový list, rozmarýn, tymián, pepř, sůl, olej, máslo V kastrole na oleji zprudka opéci z obou stran líčka, vyjmout z oleje dále na tomtéž oleji pomalu opéci krájenou kořenovou zeleninu a cibuli, vložit rajčatový protlak, zarestovat, zalít červeným vínem a částí vývaru, přidat koření, přivést k varu, vložit líčka a zvolna péci v troubě pod poklicí při velmi nízké teplotě (120 st. Celsia) do změknutí. 2 hodiny i déle, lze dusit i v tlakovém hrnci. Podle potřeby přidávat vývar. Měkká líčka vyjmout, šťávu propasírovat a zjemnit máslem. Vhodná příloha je bramborová kaše nebo šťouchané brambory.
Tvarohový koláč Těsto: 20 dkg hladké mouky, 10 dkg másla (hera), 10 dkg pískového cukru, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 celé vejce Z uvedených surovin uhníst těsto, namačkat do dortové formy, vytvořit vysoké okraje (asi do 2/3 formy). Náplň: 2 vaničky tučného tvarohu, 20 dkg pískového cukru, 1 vanilkový pudink, 4,5 dl mléka, 1 vejce, 1 dl oleje Vše ušlehat a nalít na těsto ve formě. Pomalu péci hodinu a půl na 150 st. Celsia.
Chlebová polévka sádlo, cibule, chlebové kůrky, petržel, voda, sůl, sladká paprika, mléko, smetana, vejce Na sádle osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme suché chlebové kůrky nakrájené na kostičky, nasekanou petrželku a trochu vše osmahneme. Zalijeme vodou + sůl + trochu sladké papriky povaříme cca 15 min. Protlačíme sítem aby polévka byla hladká. Do mléka nebo smetany rozklepneme vejce, rozkvedláme a pomalu lijeme do vařící polévky. Již nevaříme.
Babiččiny vopelky těsto jako na bramborové knedlíky, salám, sýr, vajíčko, cibulka, olej Těsto jako na bramborové knedlíky, rozválíme na vále, nakrájíme čtverce, plníme salámem, vajíčkem, sýrem, cibulkou, přehneme, přitiskneme k sobě - zůstanou trojúhelníky. Ty pak smažíme v rozpáleném oleji. Jako příloha může být salát a podobně.
Škubánky s jablečným pyré ½ kg brambor, 4 lžíce hrubé mouky, 5 jablek, 5 dkg másla, tvaroh, cukr Brambory uvaříme do měkka, osolíme a část vody slijeme tak, aby dosahovala pod brambory. Brambory mačkáme a zároveň přidáváme hrubou mouku a povaříme cca 3-5 minut. Přidáme máslo a propracujeme vláčné těsto. Nnejlépe ve vodní lázni, aby se nepřipalovalo. Lžící vykrajujeme škubánky, omastíme máslem, posypeme tvarohem a jablečným pyré (rozvařená jablka) a cukrem.
Rychlý koláč 1/2 hrnečku rozpuštěného másla (Hery), 2/3 cukru (píse asi 15 dkg), 1 vejce, 1/3 hrnečku hl. mouky (asi 22 dkg), 3/4 lžičky prášku do pečiva, špetka soli, vanilka, mléko dle potřeby, aby se těsto dobře rozetřelo Máslo, cukr a vejce utřeme. K utřenému základu přidáme mouku s práškem do pečiva, solí, vanilkou a mléko. Do vzniklého těsta zamícháme, jako kdo má rád, nasekané ořechy, kousky čokolády, kompostované ovoce.
Pečené brambory s hruškami bramobory, hrušky, anglická slanina,různé druhy sýrů hermelín, gouda, niva, cihla a jiné, olej, sůl, vlašské ořechy Brambory a hrušky oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky či osminky, sýry, anglickou slaninu na kostičky. Pekáč lehce vytřeme olejem, naskládáme brambory (nesolíme) a pečeme do poloměka, pak mezi brambory dáme hrušky, posypeme slaninou, sýry a nasekanými ořechy a osolíme. Dopečeme, aby se sýry rozpustily a brambory byly dozlatova. Podáváme s brusinkovým kompotem. *** Kombinace brambor s hruškami je nobvyklá, ale když se doplní chuťově vyzrálými sýry, je to vynikající! ***
Hrozinkové půlměsíčky 100 g hl. mouky, 280 g cukru moučka, kůra ze 2 citronů, 2 hřebíčky 4 cm tluč. skořice, 280 g mandlí, 140 g hrozinek, 4 žloutky Poleva: 240 g cukru moučka, šťáva ze 2 citronů Do prosáté hl. mouky dáme citr. kůru z jednoho citronu, cukr, jemně strouhané mandle, na kaši nasekané hrozinky, tluč. hřebíček, skořice. Těsto spojíme žloutky a vypracujeme. Potom vyválíme na 1/4 cm silně, vykrájíme a vmírné troubě pečeme na navoskovaném (máslo a mouka) plechu do růžova. Upečené za tepla na plechu potřeme polevou, vychlazené na mísu. Dají se dlouho schovat. Poleva: 12 dkg cukru nalijeme na 1 lžičku vařící vody, přidáme ctir. ěťávu a umícháme hladkou, lesklou polevu.
Cukroví ze sýru 20 dkg hl. mouky, 2 tavené sýry, 5 dkg másla, na špetku nože trošičku soli, 1 žloutek, Vypracovat, rádlem krájíme pásky, sypeme solí a kmínem, potřeme bílkem.
Tento projekt vznikl za spolupráce s organizací Andílci a dále se seniorklubem v rámci seniorpointu Pelhřimov pod Hodinou H. Tento projekt byl realizován za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikace odpovídá výlučně autor. Publikace nereprezentuje názory Evropské komise a Evropská komise neodpovídá za použití informací, jež jsou jejím obsahem.