GULÁŠ S GOODY FOODY Recepty LTZ Podhájska 2014 1. časť Potrebujeme: 250 g Goody Foody rezance hovädzie, 1 veľká cibuľa, olej, 100 g zeleru, 5 zemiakov, 4 strúčiky cesnaku, 1 paprika, 1 paradajka, koreniny: solčanka, rasca, majoránka, červená paprika sladká, gulášové korenie (bez glutamanu). Postup: Na oleji si orestujeme cibuľku, pridáme zeler nakrájaný na kocky, papriku, paradajku, Goody Foody, všetko spolu podusíme, ochutíme koreninami, pridáme cesnak a dusíme 10 minút, potom pridáme vodu a nakoniec zemiaky, dovaríme. SVIEČKOVÁ ZO SÓJOVÝCH PLÁTKOV Sójové mäso: 100 g sójových plátkov zalejeme horúcou vodou (vodu ochutíme solčankou) a dáme uvariť do mäkka. Omáčka: 2 väčšie cibule podusíme na oleji, pridáme 1 mrkvu, 2 petržleny a kúsok zeleru. Spolu všetko podusíme, pridáme bobkový list, 2-3 ks nového celého korenia, podľa chuti solčanku. Keď je zelenina mäkká, rozmixujeme ju mixérom a pridáme sójovú smotanu Provamel a podľa chuti solčanku, zahustíme Solamylom (zemiakový škrob alebo Gustinom kukuričný škrob) s vodou, nakoniec dochutíme cca 1 PL citrónovou šťavou. Podávame s knedľou. 1
GRANATIERSKY POCHOD Recepty LTZ Podhájska 2014 1. časť Potrebujeme: Celozrnné cestoviny, zemiaky, cibuľa, červená sladká paprika, soľ. Postup: Uvaríme si osobitne cestoviny a osobitne zemiaky. Na oleji podusíme cibuľku, zafarbíme paprikou, pridáme zemiaky a cestoviny, všetko spolu premiešame. Ak treba dochutíme soľou. ZAPEKANÝ KARFIOL Postup: 1 karfiol (alebo 1 brokolicu) si predvaríme v osolenej vode, rozložíme na plech, ktorý sme vymastili olejom a vysypali strúhankou. 1 vajce rozmiešame v 1-2 PL Solamylu (alebo Gustinu) a zalejeme karfiol. Zapekáme cca 15-20 minút na 160 C v teplovzdušnej rúre, po upečení vyberieme posypeme postrúhaným syrom. Podávame so zemiakmi (zemiakovou kašou) a zeleninovým šalátom. 2
Recepty LTZ Podhájska 2014 1. časť ZEMIAKOVÝ ŠALÁT Postup: Pokrájame 200 g sójovej salámy (čistá, jemná: výrobca Sója produkt), 1 ks cibule, 1 Moravanku, 3 ks uvarených zemiakov pretlačíme. Majonéza: Zmiešame 1 sójovú majonézu, 1 kyslú smotanu, ochutíme solčankou a trochou nálevu z Moravanky. POMAZÁNKA Z TEBI DROŽDIA Potrebujeme: 50 g francúzskeho lahôdkového droždia (iný názov: tebi droždie), 1-2 ks cibule, 3 strúčiky cesnaku, olej, drvená rasca, solčanka, majoránka, na zahustenie špaldová krupica. Postup: Na oleji si orestujeme cibuľku a pridáme tebi droždie, spolu popražíme a ochutíme ostatnými ingredienciami okrem majoránky, popražíme. V 1 dcl vody rozhabarkujeme 2 PL špaldovej krupice, toto vlejeme do zmesi a všetko podusíme spolu, aby sa pomazánka spojila a zahustila. Nakoniec dochutíme majoránkou. Keď pomazánka trocha vychladne, rozmixujeme ju mixérom dohladka. 3
HUBOVÁ OMÁČKA S CESTOVINAMI Recepty LTZ Podhájska 2014 1. časť Postup: 250 g čerstvých šampiónov pokrájame, orestujeme na oleji, pridáme solčanku, drvenú rascu, podlejeme vodou a dusíme domäkka. Vo vode rozmiešame 2 PL Solamylu (alebo Gustinu) a 1 sójovú smotanu Provamel a vlejeme do šampiónov a necháme prevrieť. Podľa potreby môžeme dochutiť citrónovou šťavou. Podávame s cestovinou alebo knedľou. GOODY FOODY S LEČOM Potrebujeme: 250 g Goody Foody rezance kuracie, 1 cibuľa, olej, 1 ks paprika, 1 ks paradajka, ½ ks póru. Postup: Pokrájame si cibuľu, orestujeme ju na oleji, pridáme pokrájanú čerstvú papriku a paradajku (alebo 1 malé lečo), do toho pridáme Goody Foody rezance, všetko spolu podusíme 10-15 minút a odstavíme. Do horúcej zmesi dodáme pór a necháme dôjsť. Príloha: Potrebujeme: 100g pohánky, 200 g natural ryže, 1 ks cibuľa Postup: Premytú ryžu popražíme na oleji a zalejeme ju horúcou vodou (pomer 1:2) a necháme variť na miernom ohni, kým sa vyparí voda. Môžeme trochu ochutiť solčankou. Pohánku premyjeme, zalejeme horúcou vodou, maximálne 5 minút necháme prevrieť, odstavíme a necháme pod pokrievkou dôjsť. 4
Recepty LTZ Podhájska 2014 1. časť Pohánku s ryžou spájame tak, že na oleji orestujeme cibuľu, ochutíme solčankou, majoránkou, rascou a 1-2 strúčikom prelisovaného cesnaku, premiešame a podusíme na panvici cca 10 minút, aby sa chute spojili. Podávame s uhorkovým šalátom. TEKVICOVÉ PLACKY (ALEBO CUKETOVÉ, BAKLAŽÁNOVÉ) Postup: cca 1 kg tekvice (alebo cukety alebo baklažánu) olúpeme, očistíme, postrúhame a podusíme na oleji, ochutíme rascou, solčankou. Dusíme do zmäknutia. Potom to necháme vychladnúť. Po vychladnutí pridáme špaldovú múku a 1-2 vajíčka, aby hmota bola polohustá (aby sa dali urobiť placky), plus dodáme 3 strúčiky cesnaku, gulášové korenie (bez glutamanu), majoránku a všetko spolu dobre vymiešame. Ak je hmota stále riedka, pridáme suché ovsené vločky na zahustenie a ešte dochutíme. Tvarujeme placky, ktoré vyprážame na oleji a vykladáme na servítku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Podávame so zemiakmi, červenou kapustou (nadrobno pokrájanou, ochutenou citrónom, javorovým sirupom a trochou soli) a dresingom. Dresing: vymiešame 1 biely sójový jogurt, 1 sójovú tatársku omáčku alebo 1 PL tatárskej omáčky Hellmans. PŠENOVÝ NÁKYP 5
Recepty LTZ Podhájska 2014 1. časť Postup: 500 g pšena najprv premyjeme, dáme do hrnca s horúcou vodou v pomere 1:1, počas varenia 2x vylejeme vodu a na 3. krát varíme 15 minút a vypneme. Uvarené pšeno necháme trochu vychladiť, potom pridáme 1 vanilkový cukor, 3 PL javorového sirupu a 50 g hrozienok. 2 žĺtka rozmixujeme s 50 g rastlinného masla a pridáme do pšena. Všetko premiešame a nakoniec sneh z 2 bielkov. Potom na plech vysypaný strúhankou rozložíme ½ hmoty, nato dáme slivky (ovocie), 2 postrúhané jablká, nato posypeme 1 škoricovým cukrom a nato naložíme druhú vrstvu pšena. Navrch nasypeme 3 PL pomletých orechov. Dáme to zapiecť na 25 minút na 160 C do teplovzdušnej rúry. Zodpovedná kuchárka: Marta Turóciová Potraviny si môžete objednať na: http://www.ttracio.sk/e-shop/ 6