MLSÁME ZDRAVĚ - CUKROVÍ Autor: Pavla Janovská Nutriční terapeut RNT
Cukroví na vánoční stůl prostě patří, ale nebojte se, nenabídnu vám zde recepty na tradiční tučné kousky plné bílého cukru a mouky bez mikroživin a čisté energie, které známe z dětství a kterých je všude spousta, ale luxusní pochoutky, které jsou rychlé na přípravu, zdravé pro tělo, delikátní pro mlsný jazyk a spustí přímo lavinu pocitů štěstí v okamžiku, když je vložíte do úst. Pavla Janovská K přípravě RAW cukroví doporučuji mixér G21, suché plody doporučuji vždy namočit. 2
Kokosová roláda Na 100g 2400KJ 46g S. 12g B- 35g T Na světlé těsto: 100 g kešu 120 g kokos strouhaný 5 ks datle Mixujte. Na tmavé těsto: 200 g datle 200 g kešu 20 g kakao raw Mixujte. Tmavou směs přes pečící papír rozválejte na placku. Na tmavou rozetřete světlou kokosovou hmotu. Pomocí papíru zarolujte a nechte vychladnout. Po vychladnutí nakrájejte. 3
Kokosovo- mandlové kuličky 100 g kokos 100 g mandle 30g erythritol Šťáva z 1/2 citrónu 50 g kokosový olej Rumového aroma 50 ml vody 100 g 80% čokolády Na 100g 2771KJ 30g S. 8g B- 57g T Vše rozmixujte dejte na pánvičku, cukr lehce zkaramelizuje. Tvořte kuličky, které obalte v 80% čokoládě. Uchovejte v chladu. 4
Pistáciové kuličky Na 100g 1817KJ 44g S. 7g B- 25g T Budete potřebovat: 250 g datle bez pecek 70 g kokos 100 g pistáciové máslo 2 lžíce kokosového oleje Rozmixujte. Obalujte v čem chcete, kokos, skořice, mleté oříšky, kakao... atd. Dobrou chuť! Uchovejte v chladu a před rodinou, jelikož jsou strašně dobré. 5
Meruňkové s mandlemi Na 100g 1845KJ 31g S. 7g B- 25g T Fíkové s vlašskými ořechy a kokosem. Obalujeme v kokosu a v sezamu. 1) meruňkové. 15O g. sušených meruněk 120 g mandlí 1/2 vymačkaného citrónu Rozmixovat a tvořit kuličky. Kdo má rád rumovou příchuť, může použít rumové aroma. 2) cukroví s fíky 200 g. sušených fiků 100 g vlašské ořechy 50 g kokos 1/2 šťávy z citrónu Rozmixujete a tvořte kuličky. 6
Kokosovo-mandlové kuličky 1 ks pomeranče - vymačkat 50 g chia semínka namočit do pomerančové šťávy Pár kapek rumové trestě Rozmixujte: 200 g kokos 100 g mandlí 200g datlí. Tuto směs přidejte k napitým chia semínkám. Tvořte kuličky a obalujte v kokosu, skořici, kakau. Na 100g 1720KJ 30g S.- 8g B- 27gT 7
Ořechové kuličky Na 100g 1887KJ 45g S.- 9g B- 24gT 1) 200g mandlí 50g šálku slunečnicových semínek 30g jemně drcených vlašských ořechů 30g kokosových lupínků 1 polévková lžíce lněného semínka drceného 3 lžíce raw kakaa 1/3 lžičky skořice 2) 50g hrozinek sultánek 50g šálku sušených brusinek (bio) 50g šálku sušených meruněk (bio) 2 sušené datle (předem namočené) kakao na obalení Postup: 1.část přísad dobře rozmixujeme v mixéru. 2. část přísad nyní přidáme a opět promixujeme, dokud není směs lepkavá. Ze směsi tvarujeme kuličky, které obalíme v kakau a dáme do lednice. Doporučuji do těsta přidat pár kapek rumové tresťi. 8
Matcha kuličky s citrónem 50g makadamových ořechů nebo kešu nebo mandlí 50g šálku strouhaného kokosu 1 lžička prášku Matcha zeleného čaje 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy 1/2 lžičky citronové kůry 20g namočené datle na obalení: kokos, mleté pistácie, Matcha prášek, goji Postup: Rozmixujte všechny ingredience v míse a dobře promíchejte, dokud se všechny nespojí na lepkavé zelené těsto. Pak z něj tvarujte kuličky, které můžete obalit nebo dát na vrch každé goji, oříšek nebo cokoli chcete. Na 100g 2056KJ 42g S.- 8g B- 30gT 9
Makové kuličky se sezamem Na 100g 2000KJ 41g S.-12g B- 25gT 150 g mletého máku 100 g datle předem namočené Citrónová kůra ½ lžičky mleté skořice špetka mletého hřebíčku Pár kapek rumového aroma sezam na obalení Mák s datlemi rozmixujte na lepkavou hmotu. Přidejte ostatní suroviny. Tvořte kuličky, které obalte v sezamu. 10
Sezamové kuličky Na 100g 2243KJ g 31g S.-g-13g B-37 g T 100 g sezamových semínek 40g datle namočené předem oloupané mandle do kuliček 20 g sušeného nápoje Oves Milk 1 lžíce citrónového oleje trochu mletého kokosu na obalení. Sezam s datlemi rozmixujte na kaši, přidejte olej a vytvořte kuličky do každé vložte mandli, kuličky poté budete obalovat v kokosu. 11
Vanilkové rohlíčky 120 g jemné celozrnné pšeničné mouky špaldové BIO 60 g másla 100 g mix lískových oříšků 30 g sušeného sójového nápoje 1 žloutek 3 kapky citronového oleje pro vnitřní použití 30g ertyhritol s vanilkou Na 100g 2451KJ g 38g S.-g-10g B-41 g T Všechny suroviny kromě cukru zpracujte na vále v těsto a nechejte v chladu odpočinout minimálně hodinu. Z těsta tvarujte rohlíčky, které pečte na plechu na papíře v mírné troubě (200 C) 10 15 minut. Upečené rohlíčky hned nesundávejte z plechu, protože jsou křehké (díky absenci cukru, který těsto spojuje). Po vytažení z trouby je nahoře pocukrujte namixovaným vanilkovým cukrem ještě za tepla na plechu, aby se cukr přilepil a po zchladnutí, až ztuhnou a lze s nimi lépe manipulovat, je otiskněte v cukru i zespod. 12
Medové perníčky 75 g celozrnné špaldové jemné mouky BIO + 10 g na vyvalování 25 g žitné celozrnné jemné mouky 60 g vlašských ořechů 70 g tekutého medu 1 vejce 1 lžíce kvalitního panenského oleje 1 lžíce perníkového koření (hotové, bez kypřícího prášku) nebo směs mletého koření (skořice, koriandr, hřebíček, badyán, anýz, fenykl) 5 kapek pomerančového arom. oleje 100g 1900KJ 29g S.--7g B.-37 g T. 10 g suš. sójového nápoje rozšlehané vejce na potření Všechnu mouku si nejdříve přesejeme na vál, přidáme mleté ořechy a odvážený med, žloutek a část bílku, koření a olej. Olej používám nejraději panenský, třeba řepkový, sezamový. Těsto začneme zpracovávat nejdříve nožem. Jestliže se lepí, poprášíme je sušeným sójovým nápojem nebo popř. zapracujeme ještě asi tak 10 15 g mouky, ale jenom tolik, aby těsto bylo tvárné. Hodně záleží na suchosti mouky. Těsto nedáváme do chladu, ale můžeme je hned vyválet asi na tloušťku 3 mm a vypichovat tvary. Perníčky potíráme rozšlehaným vejcem a zdobíme mandlemi nebo oříšky. Pečeme při 200 C nejdříve tak 6 7 minut a pak troubu úplně zmírníme a za hlídání dopečeme ještě 3 5 minut. Upečené perníčky můžeme ještě slepovat marmeládou bez cukru. Zdobit se dají všelijak. Před pečením, po potření vajíčkem, je také můžeme sypat sezamovým semínkem, sekanými mandlemi nebo oříšky. 13
Linecké kolečka s rybízovým džemem Linecké těsto dvojitá dávka: 100g 2100KJ 40g S.-9g B.-32g T. 400 g celozrnné špaldové hladké mouky... 250 g másla 4 žloutky 100 g erythritol Kůra z citrónu Džem Vypracujte těsto, které necháte hodinku odpočinout v lednici. Poté vyválejte a vykrajujte libovolné tvary. Pečte 10-15 na 180st. Musíme linecké hlídat, aby moc neztmavly. Slepujeme džemem bez cukru. 14
Pracny 100g 1800KJ 42g S.-10g B.-18g T. 150 g celozrnné mouky špaldové hladké 50 g vlašských ořechů mix 2 lžíce rozinek ( mixuji s oříškami ) 20 g erythritol 1 lžička skořice 1 lžíce kakaa 3 mleté hřebíčky, na špičku nože citronové kůry, ½ lžičky sody 7 lžiček bílého jogurtu 30 ml olivového oleje Hlavně NEOBALUJTE v cukru - zbytečné, jsou sladké až až. Z ingrediencí vypracujte těsto, natlačte do formiček a pečte 10 15 min do růžova. Vyklopte je hned po vytažení z trouby. 15
Celozrnná vánočka ze špaldové mouky 100g 1171KJ 34g S.-9,5g B.-10g T. 500 g mouky celozrnné hladké 2 vejce 100 g máslo 0.3 l mléka 1/2 kostky droždí 50 g erythritol Kůra z citrónu Muškátový oříšek Špetka soli Rumové aroma 20g mandlí V pekárně nechte vypracovat těsto. Vytvořte z těsta 9 provázku, které propleťte a vánočky vytvořte. Potřete rozšlehaným vejce a posypejte mandlemi. Pečte 10 min na 200 st. poté 30 min. na 160 st. Potřete rozpuštěným máslem.. 16
Celozrnná - tvarohová vánočka ze špaldové mouky 100g 1020KJ 34g S.-11g B.-7g T. 500 g mouky celozrnné hladké 2 vejce 70 g máslo 0.3 l mléka 1/2 kostky droždí 80 g erythritol Kůra z citrónu 250g tvaroh NT Muškátový oříšek Špetka soli Rumové aroma 20g mandlí V pekárně nechte vypracovat těsto. Vytvořte z těsta 9 provázků, které propleťte a vánočku vytvořte. Nechte ještě hodinu kynout pod utěrkou. Potřete rozšlehaným vejcem a posypejte mandlemi. Pečte 10 min na 200 st. poté 30 min. na 160 st. hlídejte ať se Vám nespálí. Po upečení potřete rozpuštěným máslem 17
Mrkvová srdíčka 100g 1280KJ 30g S.-7g B.-16g T. 200 g celozrnné pšeničné mouky 200 g jemně nastrouhané syrové mrkve 80 g másla 30 g erythritol 10g kakao 1 prášku do pečiva bez fosfátů 20g mandle na ozdobu Vypracované těsto rozválíme, vykrajujeme srdíčka, ktera pak upečeme do růžova. Na zavěr je potřeme meruňkovou marmeládou bez cukru a přilepíme mandli. 18
Medvědí tlapky s karobem 160 g jemné celozrnné pšeničné špaldové mouky 100 g mletých vlašských ořechů 1 rovná lžička mleté skořice BIO 1 lžičky mletého hřebíčku 1 lžičky mletého nového koření 15 g karobu (svatojánský chléb) 40 g sušeného ovesného nápoje Oves Milk 40 g erythritol 1 vejce 50 g panenského slunečnicového oleje 4 5 kapek aromatického citronového oleje pro vnitřní použití vanilkový cukr na obalení (erythritol + vanilka) rostlinný tuk na vymaštění formiček 100g 2000KJ 37g S.-11g B.-29g T. Všechny sypké ingredience dobře v míse promíchejte, včetně kořeni, potom přidejte tekuté složky. Nakonec těsto přivoňte aromatickým citronovým olejem. V mise těsto vařečkou zpracujte a pak vyklopte na val, kde ho rukama propracujte. Těsto můžete nechat odpočinout. Do vymaštěných formiček vtiskněte kousky těsta a dejte peci na 15-18 minut do trouby vyhřaté na 170 C. Vyklepněte ještě horké z formiček. 19
Úlečky 100g 2424KJ 36g S.-7g B.-41g T. 90 g vlašských ořechů mix 60 g sušeného nápoje Oves Milk 40 g erythritol 10g kakao 1/2 lžíce citronového oleje 30g mletý erythritol na obalení Dle potřeby Šťáva z citrónu Strouhané vlašské oříšky smícháme se sušeným ovesným nápojem. Kompaktní a tvarnou hmotu získáme po vmícháni oleje a citrónové šťávy. Těstíčko vyválíme válečkem, nakrájíme kousky, které obalíme V erythritolu a vtiskneme je do formičky. Prstem vykroužíme uvnitř v těstě prostor, který pak po vysušeni úlků vyplníme marmeládou bez cukru. Plněni a lepeni s podkladovym lineckým kolečkem provedeme až po ztuhnutí úlků. 20
Sezamové kuličky s medem 100 g sezamových semínek 20 g medu 30 g erythritolu oloupané mandle do kuliček 20 g sušeného nápoje Oves Milk 1 lžíce citronového oleje trochu mletého kokosu na obalení. 100g 2370KJ 30g S.-13g B.-40g T. Sezamová semínka namixujeme na jemno, přidame med a cukr, pokud jesměs tuhá, tak i trochu citrónové šťávy. Vše zakápneme citrónovým aromatický olejem, a na zahuštěni přisypeme lžičku sušeného ovesného nápoje. Malou vařečkou promícháme a následně rukama vytvoříme těsto. Vyválíme valeček, který nakrájíme na malé kousky. Do každého zabalime spařenou a oloupanou mandli obalíme v kokosu 21
Kokosovo ovesné kolečka 100g 1280KJ 30g S.-7g B.-16g T. 100 g ovesných vloček 100 g strouhaného kokosu na drobné kousky nakrájené jablko 50 g směsi sluneč. a dýňových semínek 1 vejce 3 bílky (sníh) 1 lžička skořice 2 lžíce řepkového oleje 1 vanilka 30g sušené meruňky 20g erythritolu Vypracované těsto rozválíme, vykrajujeme srdíčka, která pak upečeme do růžova. Na zavěr je můžete potřít meruňkovou marmeládou bez cukru a posypat sezamovým semínkem. 22
Rozinková srdíčka 100g 1733KJ 39g S.-12g B.-22g T. 30 g celozrnné mouky 80 g rozinek 70 g ořechů 50 ml citronové šťávy 1 vaječný bílek 1 vaječný žloutek na potření Rozmixujte rozinky s ořechy, přidejte mouku, bílek a citronovou šťavu. Těsto se musí lepit k mise. Pote ho překryjte potravinářskou folií a nechte v ledničce do dalšiho dne. Těsto vyválejte a vykrajujte z něj srdíčka či jine tvary dle vaší fantazie. Hotové potřete rozšlehaným žloutkem. Cukrovi pečte při teplotě 180 C po dobu asi 10 minut. Hotová rozinková srdíčka můžeme ozdobit polevou z hořké čokolády. 23
Meruňkové placičky 200 g sušených meruněk 2 lžíce ovesných vloček lžička slunečnicových semínek, lžičku máku, sezamových semínek trocha skořice a hřebíčku 80 g erythriolu 1/4 mléka 60 g másla 40 g celozrnné mouky 100g 1051KJ 34g S.-3,8g B.-10,5g T. Smícháme mléko, máslo, cukr a mouku, směs přivedeme v hrnci k varu a přidáme nakrájené meruňky, ořechy, kořeni a seminka. Za staleho michani povařime 5 minut. Plech vyložíme pečícím papírem. Na plech nanášíme vytvořené menši placičky a pečeme cca 15 minut při 170 C. Po upečeni meruňkové placičky z plechu sejmeme a necháme chladnout na rovném podkladě. 24
Ořechové kolečka 100g 2021KJ 37g S.-9,5g B.-31g T. 200 g hladké celozrnné pšeničné mouky BIO 90 100 g másla 80 g strouhaných vlašských ořechů 30 g sušeného sójového nápoje 30 g erythritolu 1 žloutek 2 lžíce bílku Pár kapek citrónového arom. oleje půlky vlašských ořechů na ozdobení 10 g erythritolu s vanilkou Z těsta si uhněteme kouli, kterou poprášíme moukou, přikryjeme a necháme v misce v chladu alespoň 1 hodinu odležet. Těsto po odležení již nemusíme propracovávat. Dle mých zkušeností je lepší si přímo odkrajovat stejné kousky. Každý pak v dlani dvakrát zmáčkneme a vytvarujeme z něho kuličku a následně zaoblený oválek. Oválky ozdobíme na vrchní straně půlkami vlašských oříšků. Hotové skládáme na plech na pečící papír a dáme pak péci do mírně předehřáté trouby. Pečeme krátce při teplotě asi 180 C. Obvykle stačí 15 20 minut. Hlídáme a raději kontrolujeme upečení rozlomením jednoho oválku. Upečené oválky nejlépe za tepla, ještě na plechu, pocukrujeme vanilkovým cukrem. Oválky necháme na plechu vychladnout a až po té je z plechu sundáme. Po vychladnutí jsou na manipulaci pevnější a nebudou se lámat. 25
Přídavek kuchařky zdravé dortíky a koláče Recept na str. 31 26
Dýňový dortík 100g 663KJ 12,5g S.-5,5g B.-8,8g T. Korpus: 1 vejce. 100 g celozrnné mouky hladké pšeničné 1/2 pr. do pečiva bez fosfátů 2 polévkové lžíce erythritolu 50 g mléko směs natlačte do formy 20g máslo Náplň: 300 g uvařené dýně hokaido - rozmixuj 300 g tvaroh papír NT 300 ml mléko 1,5 % 1 ks vanilkový pudink 20 g etythritol šťáva z 1/2 citrónu Kůra z 1/2 citrónu Skořice Vanilka Rumové aroma Všechny suroviny rozmixujte na hustou kaši. Nalijte na korpus. Peče se 40 minut na 180 st. Nechte vychladit. Kdo neřeší váhu, může přisladit a mléko nahradit zakysanou smetanou. Není nutné dávat celý pudink, postačí 1/2. 27
Lehoučký dortík s hruškami a tvarohem 100g 430KJ 11,5g S.-5g B.-1,4g T.. Na korpus: 150 g celozrnná mouka hladká pšeničná 1 polévková lžíce erythritolu 2 vejce 70 g mléko 10 g kakao 1/2 prášku bzf. do pečiva Upečte 15 minut ve vyhřáté troubě na 170 st. Tvarohový krém: 0,5 kg tvaroh NT 150 ml. mléko šťáva z 1/2 citrónu Vanilkové aroma 1 lžíce erythritolu nebo flavdrops Důkladně vyšlehejte do krémové konzistence. Hrušková náplň: 0,8 kg hrušek 500 ml vody 1 vanilkový puding Šťáva z jednoho pomeranče 1 lžíce skořice Šťáva z 1/2 citrónu Ve vodě s pomerančovou šťávou poduste cca 30 minut nakrájené hrušky. V 0,1 l studené vody rozmíchejte puding a vlijte do směsi s hruškami. Míchejte do ztuhnutí. Nechte chvilku vychladit. Na korpus rozetřete tvarohový krém, na ten nalijte dušené hrušky. Celý dortík nechte důkladně vychladit. 28
Dýňový cheesecake 100g 540KJ 13,5g S.-4,8g B.-5,5g T. Korpus: 1 vejce 100 g celozrnné mouky hladké pšeničné 10 g kakao, 1/2 pr. do pečiva bez fosfátů 2 polévkove lžíce erythritolu 50 g mléko - dejte do formy a pečte 15 minut na 180 st. Dýňová náplň: - uvaříme dýni doměkka (800g), se šťávou z jednoho pomeranče a přidejte skořici. Voda by měla být už vyvařená nebo slijte. Poté rozmixujte společně s 230 g Riccoty, přidejte ještě pomerančovou šťávu z 1/2 pomeranče a šťávu z jednoho citrónu + vanilkovou nebo rumovou esenci nebo a skořici (přidala jsem opět 2 lžíce erythritolu), následně je nutno perfektně směs vymíchat do hladka, nalejte na korpus, posypejte 30g mletými ořechy a pečte ještě cca 40 minut. Nejlépe nechte ztuhnout do druhého dne. 29
Kokosovomrkvový dortík Recept: 150 g celozrnné mouky pšeničné 50 g kokos 3 vejce 250 g jablka 400 g mrkev 20 g Xylitol 1 prášek bezfosfátový do pečiva Marmeláda citrónová 50g Jogurt bílý Skořice 100g 596KJ 18S.-4,3g B.-5,5g T. Postup: Nakrájejte jablka a vařte se skořicí do změknutí. Mrkev společně s dušenými jablíčky (vodu slijte) rozmixujte. Sypké směsi promíchejte s mokrými. Do těsta dejte jen žloutky, z bílku vyšlehejte sníh, který lehce zamícháte do těsta. Pečte na 180 st. 40 minut. Vychladlý dortík rozkrojte a potřete marmeládou. Kdo redukuje - vynechá. V jogurtu rozšlehejte skořici a ozdobte si libovolně dortík. 30
Tvarohový cheesecake Recept: 100g 769KJ 15g S.-9,5g B.-7gT. Korpus: 200 g mleté ovesné vločky (můžete i mixovat) 100 g mleté mandle (mix) 2 vejce 30 g. Erythitol 30 g kakao 40 g olej řepkový Rukama vytvořte mazlavou hmotu, kterou rozprostřete do formy až po okraj - průměr 18 cm. Pečte 20 minut na 170 st. Po upečení vychlaďte. Krém: 2 ks tvaroh NT 400 ml mléko Vanilkový lusk 10 Erythritol 1 limetka 20 g želé v prášku (Lidl) můžete i Agar Mléko smíchejte s želatinou, cukrem a vanilkou. Přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Do mixéru vložte tvarohy, vymačkanou limetku a mléko s želatinou. Rozmixujte a nalijte do vychladlého korpusu. Kdo neredukuje může ještě použít jednu zakysanou smetanu a rozmíchat v ní 2 lžíce kakaa. Naplňte zdobičku a ozdobte dort. Dortík můžete ozdobit libovolným ovocem. Nechte ho vytuhnout - 5 hodin v lednici a můžete servírovat. Kdo redukuje může si trochu bílé tvarohové směsi odebrat a zamíchat kakao. Nechte hmotu 30 minut v lednici a ozdobte dort. Takto si vytvoříte vhodnější verzi dortu. 31
Makový koláč s hruškami Těsto: 350 g celozrnné mouky hladké pšeničné 50 g erythritol 100 g máslo 1/2 prášku do pečiva 100 ml mléka Vytvořte těsto z kterého 1/3 odeberte. Budeme potřebovat na drobenku. Těsto natlačte na dno formy. 100g 1670KJ 24g S.-6,4g B.-23gT Maková náplň: 200 g máku 250 ml mléka 100 g povidla ( ideální jsou bez cukru) 1 lžíce skořice Všechny ingredience chvíli povařte. Míchejte ať se vám mák nespálí. Na těsto navrstvěte mák. Hrušková náplň: 3 ks větší hrušky Oloupejte a nakrájejte na kostičky. Trochu podlijte vodou a přidejte skořici a vařte do změknutí. Hruškovou směs navrstvěte na makovou. Posypejte brobenkou a mandlemi (20g), kterou jsme si předním odložili. Pečte 40 minut na 180 st. 32
Raw dortík s lesním ovocem Korpus: 100 g datle 100 g mandle 60 g kokos Rozmixovat a natlačit na dno formy. Kešu krém: 200 g kešu 100 g datle 3 polévkové lžíce kokosového oleje 50 ml voda Rozmixovat na natřít na korpus. Ovocný krém: 3 polévkové lžíce kokosového oleje 200 g zmrzlého ovoce lesní plody 200 g avokádo 50 g datle 100g 1540KJ 27g S.-6,3g B.-25gT Rozmixovat (se zmrzlým ovocem vám vznikne hutný krém a bude se vám lépe nanášet). Ozdobte dort ovocem a dejte chladit přes noc! 33
Kefírový dort s borůvkami Na korpus: 100 g ovesné vločky drcené 100 g mleté mandle 50g kokos strouhaný 1 vejce 1 banán 100g 571KJ 13g S.-6g B.-6,5gT Vytvořte hmotu, kterou natlačte na dno formy. Na náplň. 0,7 l kefiru 250g tvaroh NT 2 vanilkové pudinky šťáva z 1/2 citrónu 50 g borůvek 30g Erythritol Rozšlehejte kefír s tvarohem a 1 pudinkem, přidejte sladidlo. Rozdělte na 2/3. Do menší časti rozmixujte borůvky a 1 vanilkový pudink. Postupně po lžičkách vrstvěte. 2 lžíce bílé 1 lžíce borůvkové směsi. Pečte na 180 st 40 minut. Nechte vychladit. 34
Raw dortík s banánem 100g 1594KJ 25g S.-8,5g B.-26gT Korpus: 250 g mandle (namočené) 60 g čerstvých datlí (v případě sušených předem namočte) 40g roztaveného kokosového oleje ořechy zpracujte v robotu, přidejte datle a olej a zpracujte v lepivou směs v případě potřeby přidejte lžíci vody, vtlačte na dno dortového formy Krém: 350 g kešu ořechů (předem namočených) 260 ml vody 160 g čerstvých datlí - namočte 3 ks zralých banánů vanilkový lusk špetka soli 50 g Raw kakao 150 ml roztaveného kokosového oleje Kešu rozmixujte s vodou na hladký krém, přidejte datle, banán, vanilku, sůl a rozmixujte do hladka, přidejte olej a máslo a důkladně promixujte Větší část krému nalijte na korpus (400 ml nechte v nádobě) Zbývající krém rozmixujte s kakaem a nalijte na bílý krém. Nechte ztuhnout v lednici Inspiroval mě recept z dílny RAW Veg Díky Stando 35
Tvarohovo-kakaový dortík 4 ks tvaroh NT vanička 0,7 l mléko ( může být i rostlinné) 40 g kakao raw 100 g želatinový ztužovač Dr. Oetker 20g Erythritol + vanilka 100g 574KJ 11g S.-8,5g B.- 6,5gT Na korpus: 100g mandle 150 g datle bez pecek 80 g kokos Na ozdobu pár malin. Obvody dortu posypejte kokosem smíchaným s raw kakaem Postup: Datle, mandle a kokos rozmixujte na hmotu, kterou natlačte na dno formy. Všechny tvarohy rozmixujte s 0,5 l mléka a cukrem. Směs rozdělte na 1/2 a ½ do druhého dílu přidejte kakao a mixujte. Nyní máte 1/2 světlý krém a 1/2 kakaový krém. Do 200 ml mléka, které lehce zahřejete rozmíchejte ztužovače. Směs rozdělte do obou krémů a nechte 30 minut vychladit. Nyní postupně po lžičkách vrstvěte na korpus. 1 lžíce bílého krému a 1 lžíce kakaového krému. Začnete ze středu. Krém se bude postupně ve vrstvách rozlévat po celé formě. Nechte vychladit přes noc. Po odejmutí formy můžete okraje dortu posypat drcenými oříšky, kokosem s kakaem.. 36
Tvarohový dort s malinami 1) Korpus 100g 770KJ 19g S.-7,5g B.-8gT 200 g mletých ovesných vloček 50 g mletých mandlí 100 g pšeničná celozrnná mouka 40 g Erythritol 80 g máslo Marmeláda bez cukru Ze surovin vytvořte hmotu, kterou natlačte na dno formy, vytvořte si i okraje. Potřete marmeládou. 2)Tvarohová směs: 2 ks tvaroh NT 300 ml mléka 1 ks vanilkový puding 10g Erythritol + vanilka Směs rozmixujte a nalijte na korpus. Ozdobte ovocem, já zvolila maliny, cca 200 g. Pečte na 160 st 40 minut. Nechte vychladit. 37
Hruškový koláč Na korpus: 100 g lískové ořechy ( můžou být i mandle) 150 g ovesné vločky - mix 10 g kakao 2 celé vejce 1/2 kypř.. prášek do pečiva bfs. Ořechy rozmixujte s vločkami. Přidejte ostatní ingredience, vytvořte rukama těsto a natlačte na vymazanou formu. Krém. 0,5 kg tvaroh NT 500 ml mléka 1,5% 2 polévkové lžíce xylitolu Kůra z 1/2 citrónu Vanilka 1 vanilkový puding 100g 607KJ 13g S.-8g B.-7gT Vše rozmixujte. 2/3 krému nalijte na korpus. Do zbytku přidejte 10 g kakaa a mixujte. Do světlého krému dejte na kousky nakrájené hrušky. Byly asi čtyři. Zalijte tmavým krémem. Posypejte 50 g lískovými sekanými oříšky a pečte 35 minut na 180 st. Nechte vychladit. Doporučuji nižší formu. 38
. Celozrnné koláčky s jablíčky a datlemi Těsto: 100g 912KJ 34g S.-7,5g B.-8gT 500 g celozrnné mouky pšeničné hladké 250 ml kefír 1/2 droždí 20 g Erythritol 1 vejce 50 ml olej řepkový Kůra z citronu 1/2 lžičky soli Těsto připravte v pekárně - kdo nemá, musí ručně. Náplň: 4 větší jablíčka nastrouhejte i se slupkou. Vymačkejte. 1 čajová lžíce skořice A nakonec: 50 g Datle, 50 g kokos, 50 g marmeláda, 50 g mandle Mixujte bez marmelády. Tu přidejte až do rozmixované směsi. Těsto rozdělte na několik dílů cca 16 ks. Utvářejte placky, které naplňte strouhanými jablíčky. Uzavřete a spoj položte na vál. Rozmáčkněte lžičkou a vytvořte důlek, celý koláč potřete rozšlehaným vejcem. Do důlku vložte směs s datlemi. Nechte ještě 30 minut kynout. Pečte 30 minut na 180 st. Dobrou chuť! 39
Věřím, že se vám kniha líbí a a najdete v ní mnoho inspirací ke zdravému mlsání. Pokud ano, můžete přispět částkou 99,- Kč. na účet 198697252/0300 S peněžními prostředky budu moci vydat i tištěnou knihu a ne jen o cukroví Děkuji vám moc jsem ráda, že jste se mnou. Krásné Vánoce! 40
Ať je Tvůj domov naplněn cukrovím, koledami, svíčkami, pohodou a smíchem a především- LÁSKOU! Krásné prožití vánočních svátků Vám přeje Pavla 41
Srdečně vám přeji krásné prožití vánočních svátků a úspěšný vstup do nového roku! 42