ChefLux Česky
ChefLux Snadné. Ve všech směrech. REJSTŘÍK ChefLux Konvektomaty 4-5 12, 7 gastronádoby - 20 gastronádob Technologie 6-7 AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Cooking Essentials GN 2/1 & GN 1/1 pece 8-9 Doplňkové vybavení a příslušenství 8-9 Cooking Essentials & Příslušenství pro veškeré modely 10 Funkce 11
ChefLux konvektomaty 12, 7 gastronádoby Velikost přizpůsobená Vašim potřebám. Konvektomaty řady ChefLux umožňují snadno vykonávat nejrozšířenější tradiční varné procesy. Výkonnost a nezbytnost, silné stránky konvektomatů ChefLux : Výkonnost, protože zaručuje perfektní rovnoměrnost varného procesu, a to v každém prostředí a při jakémkoli množství vloženého produktu. Nezbytnost, protože byl navržen za účelem poskytnout šéfkuchaři bez zbytečností vše to, co od konvektomatu potřebuje. Spolehlivost, jednoduchost, bezpečnost a hygieničnost, to jsou základní charakteristiky konvektomatů ChefLux. 20 gastronádob Efektivita a jednoduchost. Na ploše menší než jeden metr čtvereční. Řada 20 vsunových konvektomatů ChefLux s mechanickým ovládáním Manual je určena pro profesionální uživatele z celého světa, kteří potřebují vysoce výkonné zařízení bez nadbytečných doplňků. Technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu na každém jednotlivém plechu a uvnitř každé gastronádoby bez potřeby otáčení zavážecího vozíku jako u tradičních konvektomatů. Konvektomaty ChefLux navíc umožňují zvolit mezi dvěma rychlostmi ventilátorů pro úpravu rychlosti vzduchu v závislosti na typu varného procesu, který právě připravovaný produkt vyžaduje. 20 vsunové kovektomaty ChefLux Manual jsou ideální kombinací maximální výkonosti a minimální prostorové náročnosti. K perfektním varným výsledkům tak 20 vsunové kovektomaty ChefLux Manual připojují také snížení nároků na prostor až o 50%, snadnost ovládání a snížení spotřeby energie oproti tradičním konvektomatům, které jsou nuceny využívat podstatně větší varné komory umožňující rotaci vozíku. 4
ChefLux Aretace dveří při 60-120 - 180 AIR.Plus Auto-reversní motory Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi Osvětlení halogenovou žárovkou STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř varné komory již při teplotě 48 C IP-X4 Vysoce odolný karbonový zámek dveří Varná komora Z nerez oceli Zaoblené rohy Snadné vyjmutí bočních vodících lišt Výklopné vnitřní sklo pro snadné čištění Manual Ovládací panel Protek.SAFE Dveře bezpečné na dotyk Chladný vnější povrch Zvýšená energetická účinnost Nastavitelné nožičky 2 3 4 1 5 1- LED kontrolka teploty 2- Nastavení času 3- Nastavení teploty 4- Nastavení vlhkosti 5- Tlačítko pro aktivaci pomalého chodu ventilátoru AIR.Plus Technologie více multi-rychlostních ventilátoru zajišťuje rovnoměrnou distribuci vzduchu a tepla - Speciální ventilátor pro redukci času přípravy pokrmu - Motor stop při otevření dveří - Auto-reversní motory pro neustálý vysoký tepelný přenos na potravinu STEAM.Plus Přesná kontrola teploty a vlhkosti od 48 C Vysoce odolný karbonový zámek dveří 1 2 3 4 5 6 IP-X5 Manual Ovládací panel 4 1- Nastavení doby pečení 2- LED signalizující pozastavení 3- Nastavení teploty pečení 4- LED signalizující teplotu 5- Nastavení vlhkosti 6- Tlačítko pro aktivaci snížené rychlosti ventilátoru Vyjímatelný vozík 20 GN 2/1 - GN 1/1 C-profi l vsunů z nerezové oceli LED osvětlení integrované do dveří Protek.SAFE Dveře bezpečné na dotyk Chladný vnější povrch Zvýšená energetická účinnost Držadlo vozíku pro bezpečné uchopení Zásuvný systém pro vozík Zásuvný systém usnadňuje vložení a vyjmutí vozíku z konvektomatu. To zajišťuje perfektní spojení vozíku a konvektomatu bez doplňkových úprav a to i v případě, že podlaha není zcela rovná Podlahový úchyt Spolehlivě připevní konvektomat k podlaze 5
Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam pro vaření. Unox technologie AIR.Plus použitá v konvektomatech řady ChefLux zaručuje dokonalou distribuci vzduchu a tepla uvnitř konvektomatu a zajišťuje jednotnost při vaření a pečení ve všech částech komory od shora dolů. Změna směru rotace ventilátorů konvektomatů ChefLux v kombinaci s vysokootáčkovými motory vede ke skvělému výsledku uvnitř každé jednotlivé gastronádoby a navíc redukuje čas potřebný k přípravě pokrmu na minimum. Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu dovolí upravit podmínky uvnitř varné komory pro přípravu jakéhokoli pokrmu. STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Vařit v páře znamená připravovat zdravé a lehké jídlo s intenzivní barvou, neporušenou strukturou a nezměněnou chutí. Zvýšení vlhkosti během procesu vaření umožňuje rychlejší přenos tepla na připravované jídlo, zkrácení času přípravy pokrmu a omezení váhového úbytku. UNOX technologie STEAM.Plus vytváří vlhkost uvnitř komory při teplotě od 48 C do 260 C a dosáhne tak pro každý produkt vždy optimálního výsledku. DRY.Plus Podtržení chuti. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z komory konvektomatu, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím varném kroku. Technologie DRY.Plus tak zaručuje výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou a křupavým vnějším povrchem. Na konci varného procesu mají připravené pokrmy perfektní barvu a očekávané aroma. Hotové produkty si navíc uchovávají svou atraktivitu i po několika hodinách od dokončení přípravy. Cooking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu vaření neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití konvektomatů. Pro přípravu každého pokrmu nabízí UNOX konkrétní Cooking Essentials doplňky: od grilování po smažení bez použití oleje, od pečení po vaření v páře, od přípravy pizzy po grilování celých kuřat. Inovativní sada Cooking Essentials plechů a grilovacích roštů Vám umožní zakusit mnohé metody vaření, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení. 6
ChefLux 48-260 C FAKIRO No.Fry FAKIRO Grill Grill Black.20 7
GN 2/1 & GN 1/1 Pece GN 2/1 Pece Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost OBSAHUJE VOZÍK GN 1/1 Pece Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost OBSAHUJE VOZÍK Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Max.příkon plynu Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost 8 H V Š
ChefLux 20 GN 2/1 Doplňkové vybavení a příslušenství Zavážecí vozík Pro model: XV 4093 Kapacita: 20 GN 2/1 - Rozteč: 67 mm Rozměry: 743x783x1717 ŠxHxV mm - Hmotnost: 72 Kg Art.: XCV 4001 XV 4093 20 GN 2/1 66 mm 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 46,7 kw - 866x1237x1863 190 Kg Na zakázku vyrobený vozík Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena dle specifických požadavků. Minimální objednatelné množství: 2 Banketový vozík na talíře Pro model: XV 4093 Kapacita: 102 talířů - Max. průměr talíře: 310 mm Min. průměr talíře: 210 mm Rozměry: 743x784x1711 ŠxHxV mm - Hmotnost: 65 Kg Art.: XCP 4001 HoldingCover (El. termoobal) Pro modely: XCV 4001/ XCP 4001 Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 2,2 kw - Teplota: 70 C Art.: XCP 145 Termoobal Pro modely: XCV 4001/ XCP 4001 Art.: XCP 140 20 GN 1/1 Doplňkové vybavení a příslušenství XV 1093-20 GN 1/1-66 mm - 50 / 60 Hz - 400 V~ 3N - 29,7 kw - - - 866x997x1863-177 Kg - XV 893 XV 813 G 12 GN 1/1 12 GN 1/1 67 mm 67 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 230 V~ 1N 15,8 kw 1 kw - G20, G30: 20 kw / G25: 17 kw 860x882x1250 860x882x1464 112 Kg 134 Kg Zavážecí vozík Pro model: XV 1093 Kapacita: 20 GN 1/1 - Rozteč: 66 mm Rozměry: 743x564x1700 ŠxHxV mm - Hmotnost: 25 Kg Art.: XCV 1001 Na zakázku vyrobený vozík Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena dle specifických požadavků. Minimální objednatelné množství: 2 Banketový vozík na talíře Pro model: XV 1093 Kapacita: 51 talířů - Max. průměr talíře: 310 mm Min. průměr talíře: 210 mm Rozměry: 743x564x1711 ŠxHxV mm Hmotnost: 40 Kg Art.: XCP 1001 HoldingCover (El. termoobal) Pro modely: XCV 1001/ XCP 1001 Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 2 kw Teplota: 70 C Art.: XCP 135 Termoobal Pro modely: XCV 1001/ XCP 1001 Art.: XCP 130 GN 1/1 Doplňkové vybavení a příslušenství Neutrální skříňka Kapacita: 7 GN 1/1 - Rozteč: 57 mm Rozměry: 860x772x675 ŠxHxV mm - Hmotnost: 25 Kg Art.: XR 260 XV 593 XV 513 G 7 GN 1/1 7 GN 1/1 67 mm 67 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 400 V~ 3N 230 V~ 1N 10,5 kw 0,7 kw - G20, G30: 17,5 kw / G25: 14,6 kw 860x882x930 860x882x1144 80 Kg 108 Kg Podstavec otevřený Rozměry: 842x665x692 ŠxHxV mm - Hmotnost: 11 Kg Art.: XR 168 Sada vsuy pro podstavec Pro model: XR 168 Kapacita: 7 GN 1/1 - Rozteč: 60 mm - Hmotnost: 3 Kg Art.: XR 727 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XR 260/ XR 168 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR 622 Cooking Essentials, UNOX.Care Program a Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10 9
Příslušenství pro veškeré modely Cooking Essentials UNOX.Care Program FAKIRO Hliníková rovná gastronádoba s rýhovaným povrchem pro pizzu a pečivo typu focaccia Art.: TG 875 Pro ChefLux GN 1/1 UNOX.Pure (Filtrační systém) No.Fry Gastronádoba z nerezové oceli pro přípravu hranolek a pokrmů v páře Art.: XC 215 Art.: GRP 815 Pro ChefLux GN 1/1 Pollo Grilovací rošt z nerezové oceli pro přípravu 8 kuřat Art.: GRP 825 Pro ChefLux GN 1/1 Náhradní náplň pro UNOX.Pure Pollo.Grill Deska z nerezové oceli pro grilovaní 3 kuřat Art.: XC 216 Art.: GRP 840 Pro ChefLux GN 1/1 Grill Nepřilnavá hliníková grilovací gastronádoba Art.: TG 885 Pro ChefLux GN 1/1 Sada sprchy FAKIRO Grill Nepřilnavá hliníková rovná grilovací gastronádoba s rýhovaným povrchem Art.: XC 208 Art.: TG 870 Pro ChefLux GN 1/1 Pan.Fry Smaltovaná gastronádoba Art.: TG 905 Pro ChefLux GN 1/1 Black.Bake Perforovaná nepřilnavá hliníková gastronádoba pro přípravu cukrářských a pekárenských pokrmů Art.: TG 890 Pro ChefLux GN 1/1 Příslušenství Black.20 Nepřilnavá gastronádoba z nerezové oceli H: 20 mm Art.: TG 895 Pro ChefLux GN 1/1 Black.40 Nepřilnavá gastronádoba z nerezové oceli H: 40 mm Instalační sada pro napojení odpadu Sada pro připojení odvodu včetně sifonu. (Vyjma modelů 20 GN 2/1 a 20 GN 1/1) Art.: XC 693 Art.: TG 900 Pro ChefLux GN 1/1 10
Funkce ChefLux Standard Volitelné Nelze VARNÉ REŽIMY Konvekční vaření 30 C - 260 C Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření 48 C - 260 C Maximální teplota předehřátí 260 C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem AIR.Plus technologie: 2 manuálně nastavitelné rychlosti ventilátoru ŘÍZENÉ KLIMA VE VARNÉ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z varné komory STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti uvnitř komory VYSOKÉ VÝKONY ATMOSFÉRICKÝCH HOŘÁKŮ Spido.GAS technologie: predispozice pro napojení na přívod plynu G20 / G25 / G30 / G31 Spido.GAS technologie: vysoký výkon tepelného výměníku pro rovnoměrnou distribuci tepla Spido.GAS technologie: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu POMOCNÉ FUNKCE Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» PATENTOVANÉ DVEŘE Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru Možnost obrácení otevírání dveří i po instalaci (vyjma modelů 20 GN 2/1 a 20 GN 1/1) Aretace dveří při 60-120 -180 TECHNICKÉ DETAILY Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení varné komory externím LED světlem (Pouze pro modely 20 GN 2/1 a 20 GN 1/1) Osvětlení varné komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností (Pouze pro modely 12 GN 1/1 a 7 GN 1/1) Vysoce odolný dveřní zámek z uhlíkových vláken Jednoduše otevíratelné vnitřní sklo pro snadné čištění Nerezový C-profi l vsunů Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Bezpečnostní termostat 11
EUROPE ITALY UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.it Tel.: +39 049 86 57 513 GERMANY DUEX HANDELS GMBH E-mail: info@unox-oefen.de Tel.: +49 2951 98760 FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. E-mail: info@unox.fr Tel.: +33 4 78 17 35 39 CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. E-mail: info.cz@unox.com Tel.: +420 241 940 000 RUSSIAN COUNTRIES UNOX RUSSIAN COUNTRIES E-mail: info.ru@unox.com Tel.: +7 985 33 77 597 +7 915 397 48 38 TURKEY UNOX TURKEY E-mail: info.tr@unox.com Tel.: +90 530 176 62 03 UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd E-mail: info@unoxuk.com Tel.: +44 1252 851 522 PORTUGAL UNOX PORTUGAL E-mail: info.pt@unox.com Tel.: +351 918 228 787 AMERICA SPAIN UNOX ESPANA E-mail: info.es@unox.com Tel.: +34 900 82 89 43 U.S.A. & CANADA UNOX INC. E-mail: infousa@unox.com Tel.: +1 800 489 8669 SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES E-mail: info.se@unox.com Tel.: +46 (0)768 716 422 ASIA OCEANIA AFRICA INTERNATIONAL ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD E-mail: info.asia@unox.com Tel.: +6 010 400 2700 AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. E-mail: info@unoxaustralia.com.au Tel.: +61 3 9876 0803 SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA E-mail: info.sa@unox.com Tel.: +27 845 05 52 35 UNOX S.p.A. E-mail: info@unox.com Tel.: +39 049 86 57 511 LI1009A5 - Tisk: 07-2014 V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu. Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění. UNOX S.p.A. Via Majorana, 22-35010 - Cadoneghe (PD) - Italy Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555 info@unox.com www.unox.com