Povánoční kulinářská inspirace Milí čtenáři. Sice už máme skoro konec ledna, ale všechna ta kila navíc, která jsme si nastřádali během Vánoc (já tedy i během Silvestra je neuvěřitelné, co dokáže člověk za jeden den sníst ), jsme jistě ještě zcela neodstranili. Podělím se s vámi o několik receptů, které s oblibou po svátcích využívám a se kterými by to hubnutí bez blbnutí a hlavně bez hladovění snad mohlo jít snáze Předkrmy Rajčata s mozzarellou 2 mozzarelly, 4 rajčata, 7 plátků nasucho opražené šunky, bazalku, olivový olej, sůl, pepř Rajčata i mozzarellu nakrájíme na plátky. Vrstvíme na tácek plátek šunky, rajčete a mozzarelly. Vše posypeme bazalkou a na ozdobu můžeme zapíchnout do rajčete i lístek čerstvé bazalky. Zakápneme olivovým olejem, lehce osolíme a opepříme. Celerové placičky půl celeru, 1 hrnek vody, 2 hrnky ovesných vloček, 1 vejce, olivový olej, sůl, pepř, petrželka, strouhaný sýr (20%) Ovesné vločky promícháme se solí, pepřem a vodou a necháme asi hodinku odstát. Pak přidáme petrželku, vejce, nastrouhaný celer a z těsta tvoříme placičky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Nezapomeneme potřít olejem a během pečení obracet. Těsně před dopečením posypeme placičky strouhaným sýrem. Jako náhrada ovesných vloček poslouží také kukuřičné lupínky. Dietní rolky ze šunky 10 plátků šunky, 5 plátků tvrdého sýra (20%), rukola, 2 jablka, čínské zelí Na plátky šunky položíme plátky sýra, rukolu, zelí a klínek jablka. Zarolujeme a ihned podáváme.
Sýrový salát se šunkou 10dkg nízkotučného tvrdého sýra, 10dkg šunky od kosti, červená cibule nebo jarní cibulka, 2 stroužky česneku, kyselá okurka, 1 lžíce octa, 1 lžíce oleje, 1 lžička hořčice, pepř, tymián, sůl Sýr a šunku nakrájíme nadrobno. Přidáme hořčici, jemně nasekanou cibulku, okurku a česnek. Přidáme ocet, olej, sůl a pepř. Okořeníme tymiánem, dobře promícháme a necháme v ledničce odležet. Podáváme s plátky celozrnného chleba. Polévky Lehká gulášová polévka 100g kořenové zeleniny, 200g brambor, 250g libového hovězího masa, 5g oleje, 1 cibule, 1,5l vody, sůl, červená paprika, pepř, kmín Zeleninu nakrájíme a uvaříme. Mezitím nakrájíme cibulku a orestujeme na ní hovězí maso nakrájené na kostičky. Zalijeme horkou vodou, ochutíme a vaříme do měkka. Poté vložíme ještě pokrájené brambory a opět vaříme do změknutí. Uvařenou kořenovou zeleninu rozmixujeme a zahustíme jí guláš. Podáváme nejlépe s čerstvou petrželkou. K zelenině můžeme bez obav přidat i libovolné množství hlívy ústřičné. Ta je, jak víme, dokonalým podpůrným prostředkem pro naši zimou zkoušenou imunitu! Hrášková polévka 400g hrášku, 400g nízkotučného uzeného tofu, 600ml zeleninového vývaru, 1 cibulka, lžíce oleje, sůl, pepř, máta Cibulku orestujeme na oleji a zalijeme zeleninovým vývarem. Nasypeme hrášek, ochutíme, přidáme nasekanou mátu a necháme přejít varem. Rozmixujeme, vmícháme nakrájené tofu a povaříme. Podáváme s celozrnným pečivem. Mrkvová polévka se zázvorem 2 lžíce olivového oleje, 1 cibule, 500g mrkve, 20g másla, 700ml vývaru, čerstvý zázvor, limetka
Očištěnou mrkev nakrájíme na kousky. Na rozehřáté máslo s olivovým olejem vhodíme cibulku a mícháme do zesklovatění. Přidáme mrkev a zázvor, zalijeme vývarem a vaříme cca 15 20 minut, dokud mrkev nezměkne. Přidáme šťávu z limetky (stačí z půlky) a rozmixujeme. Lze dochutit solí a pepřem. Cuketová polévka s ovesnými vločkami 1 cuketa, 2 lžíce ovesných vloček, 1/2l zeleninového vývaru, sůl, polévkové bylinky Omytou cuketu nakrájíme na kousky, zasypeme ovesnými vločkami, zalijeme vývarem a ochutíme. Cca 10 minut povaříme. Rozmixujeme a podáváme. Hlavní chody Květákové placky 1 květák, 2 vejce, 2 hrsti strouhanky, sůl, petrželka Květákové růžičky uvaříme v osolené vodě doměkka. Vychladlý květák rozšťoucháme a přidáme žloutky. Z bílků vyšleháme sníh. Ten přidáme do květáku spolu se strouhankou, petrželkou a solí. Umícháme těsto, které lžíci klademe na plech vyložený pečícím papírem a tvoříme placičky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Kuře na oreganu 3 stroužky česneku, 1 kuře, 70g másla, půlka citronu, olej, sůl, oregano Olej promícháme s citronovou šťávou, solí, drceným česnekem a oreganem. Kuře naporcujeme, omyjeme a vložíme do připravené marinády. Necháme 24 hodin v ledničce. Druhý den naskládáme kuře na pekáček vymazaný olejem a pečeme pozvolna do změknutí. Zbytek marinády můžeme osmahnout s máslíčkem a přelijeme jí hotová kuřata. Podáváme s těstovinami.
Ratatouille 3 papriky, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 cuketa, 6 rajčat, rozmarýn, tymián, majoránka, cukr, sůl, pepř Zeleninu omyjeme a nakrájíme na kostičky. Na oleji osmahneme cibulku a česnek, přidáme papriku s cuketou a vše podlijeme. Nasypeme majoránku, rozmarýn, tymián, pepř a sůl a chvíli podusíme. Úplně naposledy přidáme rajčata a dochutíme cukrem. Podáváme s chlebem. Losos na bylinkových bramborách 4 steaky z lososa, uvařené brambory, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla, 5 větviček kerblíku, rozmarýn, šalvěj, petržel, sůl, pepř Steaky z lososa dáme na plech, potřeme máslem a okořeníme. Pečeme v předehřátě troubě na 230 stupňů přibližně 15 minut. Uvařené brambory rozpůlíme a 15 minut opékáme na pánvi s olivovým olejem. Když zezlátnou, okořeníme je pepřem a bylinkami. Můžeme ještě podle chuti dosolit. Servírujeme společně s lososem a vše na talíři polijeme olivovým olejem. Dezerty Pohankové sušenky 1 hrnek pohankové mouky, 1 hrnek pohankových nebo ovesných vloček, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 hrnek cukru (nejlépe třtinového, můžeme nahradit i sirupem z agáve), vanilkový lusk, půl lžičky skořice, půl hrnku rozpuštěného másla, 1 prášek do pečiva, ořechy, kokos, rozinky podle chuti Do mísy nasypeme vločky, mouku, cukr a prášek do pečiva. Přidáme ořechy, kokos a rozinky. Přisypeme skořici a kakao a vše zamícháme. Poté přidáme máslo a vejce a vypracujeme těsto. Utvoříme malinké kuličky, z kterých uděláme placičky a klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 15 minut. Můžeme je nechat jen tak nebo obalit v moučkovém cukru. Gratinované broskve 3 bílky, 200g broskví, mandle, máslo, sirup z agáve Z bílků ušleháme sníh, do něj 2 lžíce vlažné vody a osladíme sladidlem. Broskve rozkrojíme, vypeckujeme a nakrájíme na plátky. Teflonové formičky vymažeme kouskem másla,
naplníme sněhem broskvemi a posypeme plátky mandlí. Přikryjeme alobalem a dáme zapéct do středně vyhřáté trouby na 15 minut. Dietní jablečný závin 150g celozrnné mouky, 200g nízkotučné smetany, 250g jablek, sůl, skořice, ořechy, rozinky Mouku smícháme se smetanou a solí a uhněteme těsto. Jablka nastrouháme a smícháme se skořicí, rozinkami a nasekanými ořechy. Těsto vyválíme na plát, poklademe jej směsí z jablek, zavineme a potřeme vodou. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 40 minut. Recepty z domácí kuchařky Mgr. Moniky Klofáčové Ilustrační foto: www.samphotostock.cz