Název příkladu dobré praxe OD SEMÍNKA K CHLEBU Tematická oblast (odbornost) Autor Odbornostní setkání Environmentální výchova Jaroslava Mincbergerová Ústecký, Středočeský a Karlovarský kraj Místo konání Osek 2010 Průřezové téma, vzdělávací oblast Environmentální výchova, Člověk a jeho svět kliceprozivot.cz vm.nidm.cz
Autor Jaroslava Mincbergerová Lektor Eichler Jan Konzultant Naďa Kalábová Spoluautoři Hackerová Stanislava Kočárníková Martina Parýzková Zdeňka Rengl Michal Wangerová Nicole Zajícová Michala 2
150 min Doba trvání aktivity 9-13 let Cílová skupina Počet účastníků 10 Indoorová aktivita 3
Obsah Obsah... 4 1) Stručná anotace PDP... 7 2) Cíle související s klíčovými kompetencemi účastníků... 8 3) Cílová skupina... 9 4) Dopad PDP na cílovou skupinu... 10 Kompetence k učení... 10 Kompetence k řešení problémů... 11 Kompetence komunikativní... 11 Kompetence sociální a personální... 11 5) Popis zapojení cílové skupiny... 12 6) Realizační tým a jeho kompetence... 13 7) Organizace a harmonogram realizace, obsah vzdělávání a forma... 14 Popis výchozího stavu a podmínek pro dosažení cíle... 14 4
Výchovně vzdělávací metody... 14 Harmonogram... 14 Postupy... 15 Obsah vzdělávání... 16 8) Materiální zabezpečení a technické zabezpečení... 17 9) Rozpočet PDP... 18 10) Propojení PDP na místní/regionální/krajské podmínky a potřeby, udržitelnost PDP... 19 11) Evaluace - závěrečné zhodnocení realizace... 20 12.) Přílohy... 21 Hra s obrázky... 21 Zadělání těsta... 21 Co vše je potřeba udělat... 21 Mlácení obilí... 22 Zadělání těsta + kynutí... 22 Pečení chleba... 22 5
Mletí mouky... 22 Pracovní listy (viz příloha)... 23 Opakování... 23 Odborné texty a použité publikace... 23 6
1) Stručná anotace PDP Děti poznají jednotlivé kroky, jakou cestou projde zrnko obilí, než se z něj upeče chléb. Zároveň se seznámí s různými druhy obilí, jejich pěstování, sklízení a využití v potravinářství. Prakticky si vyzkoušejí mletí mouky, zadělávání těsta a pečení vlastního bochníku chleba. 7
2) Cíle související s klíčovými kompetencemi účastníků rozvíjet práci ve skupinách uvědomit si hodnotu lidské práce získávat nové poznatky a zkušenosti vyzkoušet si netradiční formy a metody při činnosti upevňovat kladný vztah k prostředí, ve kterém žijeme 8
3) Cílová skupina Tento program je určen pro školní třídy 3. 6. ročníku. Nabídku výukových programů využívají nepravidelně. Přihlašují se na základě nabídky pro uvedenou cílovou skupinu. 9
4) Dopad PDP na cílovou skupinu Prostřednictvím nabízené činnosti dítě získává znalosti z oblasti zemědělství, seznámí se s pěstováním a zpracováním různých druhů obilí, prakticky se seznámí s pečením chleba. Při nabízených aktivitách účelně spolupracuje ve skupině, dodržuje dohodnutá pravidla, uplatňuje zásady bezpečnosti při konkrétních činnostech, vyjadřuje radost z úspěchů vlastních nebo celé skupiny, přispívá k diskusi v malé skupině, hledá způsoby řešení daného problému, využívá získané vědomosti ví například, jak a čím se seje obilí, jakými stroji a kdy se sklízí, kde se suší, čistí a mele, co se z obilí vyrábí. Na konci výukového programu je dítě vybaveno těmito kompetencemi: Kompetence k učení Dítě plánuje, organizuje a řídí vlastní učení, vyhledává a třídí informace a na základě pochopení, propojení a systematizace je efektivně využívá v procesu učení, operuje s obecně užívanými termíny, znaky a symboly, uvádí věci do souvislosti, získané výsledky porovnává, kriticky posuzuje a vyvozuje z nich závěry pro využití v budoucnosti. 10
Kompetence k řešení problémů Dítě vnímá nejrůznější problémové situace, rozpozná a pochopí problém, promyslí a naplánuje způsob řešení problému, využívá k tomu vlastního úsudku a zkušeností, kriticky myslí, činí uvážlivá rozhodnutí, využívá získané vědomosti a dovednosti k objevování různých variant řešení, nenechá se odradit případným nezdarem a vytrvale hledá konečné řešení problému. Kompetence komunikativní Dítě formuluje a vyjadřuje své myšlenky a názory, vyjadřuje se výstižně, souvisle, kultivovaně, naslouchá ostatním, vhodně reaguje, účinně se zapojuje do diskuse, využívá získané komunikativní dovednosti k vytváření vztahů potřebných k plnohodnotnému soužití a ke kvalitní spolupráci s ostatními. Kompetence sociální a personální Dítě účinně spolupracuje ve skupině, podílí se na vytváření příjemné atmosféry v týmu, oceňuje zkušenosti druhých lidí, čerpá poučení z toho, co si druzí lidé myslí, říkají, dělají, vytváří pozitivní představu o sobě samém, která podporuje jeho sebedůvěru a samotný rozvoj. 11
5) Popis zapojení cílové skupiny Program je určen třídním kolektivům, které jsou na základě připravených informačních materiálů seznámeny se základními informacemi o programu a podmínkami k přihlášení. Podmínkami k účasti jsou alespoň základní informace a malá manuální zručnost Po přihlášení a dohodnutí termínu jsou zařazeny do programu. Cílovou skupinou jsou děti 3. 6. ročníku základní školy, které jsou po příchodu rozděleny do skupin. Maximální počet jedné pracovní skupiny je 10 dětí. Délka trvání výukového programu je cca 2,5 hodiny. Významným motivačním prvkem celého programu je, že si každý účastník na konci odnese vlastnoručně upečený chléb. Děti jsou rozděleny do skupin, ve kterých pracují s těstem. 12
6) Realizační tým a jeho kompetence Zkušený pedagog volného času, vedoucí zájmového kroužku připravuje pomůcky, pracovní listy, vede celý program, radí, vysvětluje, spolupracuje s dětmi i s doprovodným pedagogem. 13
7) Organizace a harmonogram realizace, obsah vzdělávání a forma Popis výchozího stavu a podmínek pro dosažení cíle Výukový program lze uskutečnit za předpokladu, že máme k dispozici zkušeného pedagoga, materiální, technické vybavení a vhodný prostor k jeho realizaci. Děti, které se programu účastní, mají základní znalosti získané ve škole, ale neví téměř nic a neumí si představit proces pečení chleba. Výchovně vzdělávací metody Přímá komunikace (pozitivní) Doplňování, praktická činnost (pracovní list) Přiřazování, poznávání (pracovní list) Experiment přímá činnost: mletí mouky, mlácení obilí, pečení chleba Harmonogram Seznámení s obilninami: přiřazování obrázků, cca 15 minut Zadělání těsta, cca 20 minut + nechat těsto kynout 14
Co vše je potřeba udělat děti si vytáhnou lístek s textem a chronologicky se postaví do řady, cca 15 minut Mlácení obilí, cca 15 minut Zadělání těsta, cca 10 minut + kynutí Mletí mouky, cca 15 minut Zadělání těsta, vytvoření chlebových bochánků + vložení chlebíků do trouby, cca 10 minut Lehký úklid, cca 5 minut Opakování pracovní list, cca 10 minut Opakování skládání obrázků, chronologická řada, cca 5 minut Vyndání chleba a rozloučení se Postupy Seznámení s jednotlivými druhy obilí pojmenovávání, poznávání, přiřazování (ječmen kroupy, oves vločky ) Polní práce + zpracování obilí děti mají za úkol skládat text: rok na poli (orání pole, setí obilí, zrání, žně, práce ve mlýně, pekárna). Děti si samy vyzkoušejí pomocí cepů, jak se dříve mlátilo obilí, dále na šroťáku si zkusí namlít mouku. 15
Zadělávání těsta, pečení chleba smíchání pšeničné a žitné mouky s vodou, solí, kmínem a zadělaným kváskem v misce těsto zaděláme. Poté se nechá těsto vykynout a znovu se zadělá, tentokrát již na vále, těsto se nechá opět vykynout. Čím vícekrát těsto zaděláme a necháme kynout, tím je lepší. Těsto rozdělíme na malé bochánky, nařízneme, posypeme sezamovým semínkem, potřeme slanou vodou a dáme do trouby upéct (prosím popis, jak zaděláváte těsto). Obsah vzdělávání Druhy obilnin (rozdíl mezi pojmy surovina a výrobek) Zemědělství (práce na poli) Mlýn Pekárna Pracovní postup pečení chleba 16
8) Materiální zabezpečení a technické zabezpečení Brožura Sedlákovo čarování, vály, mísy, vařečky, pracovní list, zalaminované fotografie, žitná a pšeničná mouka, kvasnice, kmín, sůl, horkovzdušná el. trouba. 17
9) Rozpočet PDP Náklady na akci (prvotní vklad): 5x miska cca 25,- Kč, 5x vařečka cca 15,- Kč, 5x vály cca 200,- Kč + žitná mouka, pšeničná mouka, kvasnice = cca 15,- Kč. 18
10) Propojení PDP na místní/regionální/krajské podmínky a potřeby, udržitelnost PDP Využití výukového programu není vázáno na místní podmínky, je možné ho realizovat na jakékoli úrovni, může se uskutečnit bez omezení kdekoliv, pokud máme k dispozici tzv. domácí pekárnu. Je velmi dobře udržitelný po další roky s využitím připravených tematických úkolů. 19
11) Evaluace - závěrečné zhodnocení realizace Děti postupně hodnotí každou aktivitu zvedají prsty na ruce, přičemž známky 1 5 mají stejnou hodnotu jako ve škole. Kromě prstového známkování mají možnost vyjádřit slovně názory a připomínky, případně přidat vlastní komentář na základě získané zkušenosti. Doprovázející učitel názory dětí doplňuje slovním hodnocením. Po dokončení práce zhodnotíme zapojení dětí do činnosti, posoudíme, zda se do činnosti zapojily rovnoměrně, společně zhodnotíme, co se jim povedlo, a co ne, co by se dalo příště zlepšit. Soustředíme se na individuální pokrok dítěte (shrneme, co se naučilo, co zvládlo, v čem chybovalo, sdělíme, jak správně postupovat při možných nedostatcích). 20
12.) Přílohy Děti, které se přihlásily na výukový program, měly téměř nulové znalosti o pečení chleba. Aby získaly představu, jaká cesta vede od semínka ke chlebu, zapojily se do plnění nejrůznějších úkolů o zemědělství a zpracování obilí. V průběhu programu získaly možnost vyzkoušet si vše podle návodu a upéct z těsta vlastní chleba. Hra s obrázky Děti dostanou obrázky obilnin, jejich názvy a produktu, který se z nich vyrábí, jejich úkolem je dát k sobě správný název s obilninou a produkt. Zadělání těsta Děti se rozdělí do skupinek, dostanou misku, vařečku, utěrku, suroviny a zadělají těsto. Co vše je potřeba udělat Každé dítě si vytáhne kartičku s textem, jejich úkolem je dohromady zjistit, co je za proces na kartičkách, a poté je chronologicky seřadit do řady, jak jdou jednotlivé úkony za sebou. Příklad tematického úkolu: Srovnej text ve správném pořadí = Cesta od semínka ke chlebu (na podzim setí obilí, sušení a čištění 21
obilí po sklizni, přes léto zrání a žně, odvoz zrna do mlýna, pekárna ). Mlácení obilí 4 děti dostanou do ruky cep (ne opravdové, jsou menší a lehčí aby si děti neublížily) a vyzkoušejí si, jak se mlátilo dříve obilí, ostatní jim pomáhají říkáním básničky ( Snop na patře, shoď ho, bratře, shoď ho dolů, na stodolu ) na každou slabiku jeden z bijců udeří do obilí (pokreslené polštářky). Zadělání těsta + kynutí Smíchání pšeničné a žitné mouky s vodou, solí, kmínem a zadělaným kváskem v misce těsto zaděláme. Poté se nechá těsto vykynout a znovu se zadělá, tentokrát již na vále, těsto se nechá opět vykynout. Čím vícekrát těsto zaděláme a necháme kynout, tím je lepší. Těsto rozdělíme na malé bochánky, nařízneme, posypeme sezamovým semínkem, potřeme slanou vodou a dáme do trouby upéct (prosím popis, jak zaděláváte těsto). Pečení chleba Po vložení do trouby pečeme asi 10 minut. Mletí mouky Děti se vystřídají u hrotovače, kde si vyzkoušejí, jak se mele mouka. Zároveň se učí rozpoznat jednotlivé druhy obilovin. 22
Pracovní listy (viz příloha) Děti si pomocí pracovního listu zopakují to, co se v průběhu dozvěděly. Úkol z pracovního listu se snaží vyřešit každý sám v časovém rozmezí cca 10 minut. Jakmile jsou děti hotovy, společně provedeme kontrolu. Opakování Opakování je provedeno pomocí obrázků. Děti skládají kartičky, jak jdou postupně za sebou od semínka ke chlebu. Odborné texty a použité publikace Metodika pro podporu tvorby ŠVP ve školských zařízeních pro zájmové vzdělávání. Praha: NIDM, 2009. Ponížilová, B.: Sedlákovo čarování. Brno: Rezekvítek, 2009 23
24
25