CZ107/2200/150324 Olomouc 2013
Oponenti: prof RNDr Editor: doc republiky Olomouci 2013 ISBN 2
Obsah 5 1 technologie 9 11 9 12 14 18 14 23 2 a biotechnologie 29 21 29 22 35 23 42 3 52 3
4
o chemie a biotechnologie : Publikace vznikla v hlediska obsahu a rozsahu v 11-11] Z [12] nen h P [13]; [14]) Z v jsou uvedeny v Tabulce 1 z in a v publikaci pozornost e v 5
(f i ve f i tu (celkem 11) 8 2 3 2 7 1 97 18 98 58 96 20 dy 5 1 2 74 73 50 5 3 13 3 42 Technologie vody 7 1 100 36-23] v 50 %) etnost odp Tabulka 2 (f i ve s (celkem 9) f i ropa 4 4 4 principy polymerace polykondenzace polyadice Technologie PVC PE PS PTFE (teflon) y 4 4 2 2 3 3 2 3 100 99 97 99 89 79 88 92 92 92 86 6
Problemati N v publikaci [24] v EU projektu OPVK CZ107/2200/150324 je uvedena kapitola Z ed [7 15 16 21 22] v iny Tabulka 3) Tabulka 3: (f i ve s (celkem 5) piva 2 77 lihu 1 76 1 56 octa 3 56 cukru 4 1 1 43 f i 80 12 Z tomuto faktu a k [16] pozornost publikaci [24] 7
8
1 11 1) 2) zkapalnit? 3) Jak se o 4) 1) z %) a viz Graf Tabulka 4) Vzduch je tedy vhodnou surovinou pro ch Tabulka 4 (upraveno [25]) Plyn Obj % 7800 2100 argon 093 003 plyny 003 9
2) vzduch v vzduch zkapalnit? a (Graf 2) L kombinaci teploty a tlaku v plyn ) G A Popis grafu: T - K - A - plyn A 1 - plyn A 2 kapalina t teplota plynu A t k t 1 teplota plynu A 1 p 1 tlak plynu A 1 p 2 I II III 1 jako plyn (bod A Graf 2) - 1 (pod tzv kritickou teplotu nad hodnotu p 2 1 na kapalinu A 2 Z 1 Vzhledem k Tabulka 5 nou kritickou teplotu (viz Tabulka 5 norm - 147-196 - 119-183 argon - 86-186 + 31-78 t (viz teploty varu v Tabulce 5) 10
: Lindeho k poklesu teploty (dle Joule-Thomsonova jevu) dojde u (viz 1) Lindeho 3) Jak K varu (viz Tabulka 4 O 2) k destilace - teploty je sestaveno ze dvou a) tlak 05 MPa 11
procesy: -175 tepl -179 je jeho teplota varu (-196 (- b) do procesy: tlak 01 MPa -183-196 dole pa kapalina 12
4) Exis Swing A metoda PSA (Pressure Poklesem jeho j sekund [18]) k 400 cm 3 do misky s kterou za P 13
vzniku amoniaku Mg 3 N 2 + 6 H 2 O 2 NH 3 + 3 Mg(OH) 2 12 Vzhledem k adem : 1) K 2) 3)? 1) V y - : Na 2CO 3 + Ca(OH) 2 2 NaOH + CaCO 3 (rozkladem sody kyselinou) k V se k v a v 2) Vzhledem k kladem roztoku CO 2 ) 2 NaOH + CO 2 Na 2 CO 3 + H 2 O 14
3) Solvayovy metody? V K 2CO 3 : H 2SO 4 + 2NaCl Na 2SO 4 + 2HCl Na 2SO 4 + 2C Na 2S + 2CO 2 Na 2S + CaCO 3 Na 2CO 3 + CaS Solvay prakticky ) 2 jednotl 4) 1 krok: : koncentraci 300 g dm -3 se 2 krok: Z V NaCl + NH 3 + CO 2 + H 2 O NaHCO 3 + NH 4 Cl : CaCO 3 CaO + CO 2 3 krok: rech 4 4 krok: V 15
2 NaHCO 3 Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2 5 krok: Regenerace amoniaku roztoku se CaO + H 2 O Ca(OH) 2 V a hydroxid 2 NH 4 Cl + Ca(OH) 2 CaCl 2 + 2 H 2 O + 2 NH 3 16
- d ( Erlenmeyerova cm 3 dnem 500 cm 3 ostup: amoniaku jemu 250 cm 3 nalijeme 60 cm 3 i (1:1) i amoniaku s ou pon cm 3 kyseliny roztoku NH 3 + H 2 O + NaCl + CO 2 NaHCO 3 + NH 4 Cl 17
vy 2NaHCO 3 Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2 [7]) uvedeno pouze v 2SO 4 SO 2 2 2 + NO 2 SO 3 1) v 2) 1) z kontaktem s se 18
Polsku nejen koksoven 2) Ja u 1) 2) 3) reakce (viz 5) 1 m S(l) + O 2 (g) SO 2 (g) (galenit) (pyrit) aj zneh 19
2 krok: K Tato oxidace je d y SO 3 oxidace SO 2 na SO 3 a pomalu 2SO 2 (g) + O 2 (g) 2SO 3 (g) (viz 6) [31]) V 7) (viz 3 krok: Reakce O reagovat s 10 % obj N Z tzv 20
oleum : SO 3 (g) + H 2 SO 4 (l) H 2 S 2 O 7 oceli a je - d 1/ P Petriho miska pipeta CuSO 4 5 H 2 skalice) konc H 2 SO 4 cm 3 ovou vodu 2/ cm 3 cukr (sachar ) konc H 2 SO 4 (98%) : z cukrem v z zbude z cukru 21
3/ Petriho miska : cm 3 cm 3 vodou z cm 3 m - 4/ H 2 SO 4 (1:4) textem u u v 22
v popisem v [5] popisem je uvedeno v [19] a [8] V 1) 2) hydroxid? 3) 1) v a jejich reakce Tabulka 6) Anoda (+) Katoda (-) Tabulka 6 Tavenina NaCl Roztok NaCl Na + Cl - Na + Cl - H 3 O + OH - 7 8 V 4 V Reakce 2 Cl - Cl + 2 e - -) na 2 Cl 2 2 Cl - Cl + 2 e - 2 Cl 2 2 Na + + 2 e - 2 Na 2 Na + + 2 e - + 2 H 2 O 2 NaOH + H 2 Produkty Na Cl 2 NaOH Cl 2 H 2 v aveniny NaCl elektrody tavenina - nionty a vody Produkty jsou tedy NaOH Cl 2 a H 2 V 2 NaOCl NaClO 3 a NaClO 4 podrob [24] molekuly 23
2) V diafragmovou metodou Tabulka 7) Tabulka 7 roztoku NaCl Na + Cl - H 3 O + OH - Na + Cl - H 3 O + OH - Anoda (+) 2 RuO 2 ) 2 RuO 2 ) Katoda (-) anody a katody zbest tzv (+) 2 Cl - Cl + 2 e - 2 Cl 2 2 Cl - Cl + 2 e - 2 Cl 2 -) 2 H 2 O + 2 e - H 2 + 2 OH - Na + + OH - NaOH Na + + e - + x Hg NaHg x (tzv Produkty Cl 2 H 2 NaOH Cl 2 NaOH H 2 NaHg x + H 2 O x Hg + NaOH + 2 a) D roztoku chloridu Katoda je v praxi vyrobena z 8) typy anod jsou vyrobeny z 24
10 % NaOH Tavenina NaOH b) tzv amalgamu (o tvorby amalgamu a alkalick (vliv V vodou za vzniku NaOH se Z l c) M jsou z [28] Katody jsou vyrobeny z 005 %) 25
V ) z na HCl v 26
[32]) 3) hledisko (viz Tabulka 8) e s Tabulka 8 toku NaCl 2 parami rtuti koncentrace NaOH v % U- r v do U- roztokem NaCl 27
in vznik NaOH vznik H 2 vznik Cl 2 jodidu m) 28
2 a biotechnologie 1) Z 2) Z 3) 4) Jak 1) Z vs 25 : sacharid 12 cel -D-glukopyran 2) Z en z ovin celul hadrovina odpady z 29
y Tabulka 9 Tabulka 9: Vlastnosti surovina i celul hadrovina lepenky odpady z S postup roby Vzhledem k Na 2 S a Na 2 CO 3-14) s 2 NaOH + 2 O 2 2CO 3 + CO 2 + H 2 O Na 2 SO 4 2 + Na 2 S Ca(OH) 2 + Na 2 CO 3 3 + 2 NaOH 30
Celul se oxidu roztokem Mg(HSO 3 ) 2 (ph 2-5) va Lignin je dokonaleji 3) tzv holandre 3: Holandr 4: [25]) a) ( ) m ne b) barviva c) plnidla ( 3 baryt aj dle druhu) 31
(viz Tabulka 10) Tabulka 10: Obsah plnidel v Obsah plnidel 2 8 % 4 12 % 6 10 % 10 15 % do 25 % 30 35 % d) ( ) e) a je z 5) 15: dle [33]) 32
c) lepenka m -2 viz Tabulka 11) 4) a) od 8 do 150 g m -2 b) karton od 150 do 250 g m -2 Tabulka 11 elekro- jsou kartony (n i 1/ m -2 2 2/ s 33
hyg 3/ misku s a kousky misce 4/ (roztok jodu a ) Princip: cca ypeme do zkumavky k 3 po 5/ Nepromastitelnost p na skvrna vznikla mast 6/ 34
prostor zapneme UV lampu (rylux) 22 V [34] Text 1) 2) etapy 3) 4) jsou druhy piva? 1) a) Slad Pojmem slad v Z k celul hemicelul y lignin aj 35
6: Slad ( [37]) b) Chmel (O 7) polyfenoly celul polyfenoly silice ecko (O 8) a zde 7 8]) 8 [39]) c) Voda 36
2) Na etapy etap (viz Tabulka 12): Tabulka 12 etapy Etapy 35 Teplota 7-8 11 9: proces [40]) 3) a) P S ota varu meziproduktu (viz Tabulka 13) 37
Tabulka 13: F C Operace V roztoku sladina * od sladiny filtrace chmelovar inaktivovat enzymy mladina chmele mladiny * pluchy = listy mladina e teplota s se ve (viz O 20) 20 (Pivovar Moritz) 38
kdy pluchy Chmelovar k izomeraci r 10 % vody z poklesu teploty ze 70 v roztoku v b) K v na s (O 1) nebo CKT tanky) 1: Spilka 2: Saccharomyces cerevisiae (Pivovar Moritz) [41]) 22) Tento kmen by Saccharomyces cerevisiae (O na spodu spilky (tanku) na povrch 39
h y mladiny u na Frukt a sachar po poklesu hladiny gluk O ) c) D i sklepech se z i plastu kovu a keramiky 4) jsou druhy piva? [42] Dle barvy: Podle obsahu 40
Podle obsahu alkoholu: piv hanolu 1 % hmot) -3 ) a v v % ale neobsahuje 10 % alkoholu L : "alkohol" nebo "alk" nebo "alc" v a obsah alkoholu je v 5 obj % ) V 05 obsahem 41
kvasinky) e [36]) 23 48 firem [44] (na osobu za rok) EU je 36 kg) [45] Text 1) 2)? 3) 4) 5) 6) 7) 1) konzumuje v : j konzumuje se v e mozarella a) pl (min 35 % tuku) (podle [46]): 42
b) (zpravidla 15 18 % tuku) c) max 05 % tuku) d) ( ) 2)? 86-88 % voda 12-14 % je 4) Tabulka 14 [47]) (%) Tuky (%) Cukry (%) Energ (kj na 100 g) 32 35 3-5 47 274 55 7 5 460 29 37 38 45 52 320 15-28 05-2 58 7 197 09 12 35-4 63-7 280 tuk obsah lakt 4) z gluk -1-4 glykosidickou vazbou Gluk krve galakt (stereoizomer gluk ) je 4: Vzorec lakt jsou te s K 43
Vitaminy v 1 B 2 B 5 a B 6 ) 3) a) filtrace b) deaerace c) d) e) homogenizace f) pochody: filtry deaerace s homogenizaci ou 60 (5 25 MPa) (viz Tabulka 15) Tabulka 15 (MO = mikroorganismy) Metoda Teplota Poz pasterace UHT (ultra-high temperature) 1 2 sekundy sterilace 20 30 minut trvanlivost 3 - obalech 44
(Tetra Pak) - ko 4) emul 80 %) V ze smetany (tj tuk O 5 v 5 [48]) V tzv - (obsahuje lakt ) V se o M a ku) spojilo ov jako ) 6 45
6 49]) 5) Tzv tuku a provede se homogenizace N se v ina aj) smetanov 6 46
Tabulka 16 Rody Lactococcus Leuconostoc 21 1 den a kvasinek Lactobacillus Streptococcus 16 1 3 dny 42 3 4 hodiny jogurty 6) C H 3 7 OH O OH a) k b) Z tvaroh 16-22% roztoku NaCl a nec a k hydrol 7) v pr 47
s 3 nebo CaCO 3 ) (rod Candida aj) Brevibacterium linens 8) k 28 [50]) - 1/ CO 2 cm 3 roztoku NaOH o koncentraci 025 mol dm -3 k e 100 cm 3 (100 g) vzorku lftalein - 1 cm 3 NaOH 3 ie: fenolftalein (2% eth ok NaOH o koncentraci 025 mol dm 3 4 7 H 2 O ve 100 cm 3 vody) orku 1 cm 3 3 48
byr NaOH o koncentraci 025 mol dm -3 titrujeme roztokem NaOH do Vzorek jogurtu 3 2 cm 3 fenolftaleinu k vzorku 3 vody a 1 cm 3 vzorek kvantita 3 fenolftaleinu a ( roztoku NaOH (v cm 3 ) o koncentraci 025 mol dm 3 f = faktor titrace) na 100 cm 3 x = 2 a f Kyselost jogurtu na 100 g vzorku x = 10 a f 10 cm 3 roztoku dm -3 (78797 g C 2 H 2 O 4 2 H 2 3 s 2 NaOH + (COOH) 2 (COONa) 2 + 2 H 2 O 49
a = b = 3 roztoku kys 025 mol dm -3 cm 3 ) 3 roztoku NaOH o konc 025 mol dm -3 2/ roztok NaOH o koncentraci 4 mol dm -3 3 cm 3 byreta vzorek s o koncentraci 005 mol dm -3 150 cm 3 3 destilovanou vodou 50 cm 3 3 k roztoku v 3 zbarve mg na 100 g vzorku: V = objem na k rozboru V 1 titraci (50 cm 3 ) 3 ) 50
3/ v kahan) (n) gramech 4/ 3 zkumavky 4 5H 2 O konc HNO 3 tzv s 3 3 cca 3 cm 3 po ka me 5% roztok CuSO 4 5H 2 O pozorujeme Xan do zkumavky nalijeme 2 cm 3 3 o 51
52
3 1 J a kol: Praha: SPN 1974 2 J a kol: Praha: SPN 1984 3 J F: Praha: SNTL 1986 4 J P a kol: Praha: SPN 1995 5 V KOSINA L: Olomouc: FIN 1996 6 EISNER W a kol: Praha: Scientia 1996 7 EISNER W a kol: Praha: Scientia 1997 8 AMANN W EISNER W a kol: Praha: Scientia 1998 9 HONZA J A: Olomouc: 10 HONZA J A: Olomouc: 11 FLEMR V B: Praha: SPN 2001 12 Selected industrial technologies in the teaching the analysis of chemistry books for secondary schools 13 HILL G HOLMAN J: Chemistry in context Cheltenham: Nelson Thornes 2011 14 LAWRIE R: Chemistry for you: revised national curriculum edition for GCSE Cheltenham : Nelson Thornes 2001 15 J: Praha: SPN 1979 16 text) Praha: SNTL 1982 17 J a kol: Praha: SPN 1985 18 J a kol: Bratislava: SPN 1986 19 J P a kol: Praha: SPN 1995 20 D: 21 EISNER W a kol: Praha: Scientia 1997 53
22 K a kol: Praha: SPN 1997 23 FLEMR V B: Praha: SPN 2001 24 1 vyd 25 NEISER J: Praha 1988 - - 26 SPN Praha 1965 27 Ostrava: Pavel Klouda 2000 28 Ostrava 2010 29 Univerzita Pardubice Pardubice 2006 30 31 http://pglbccz/files/chv/sirova/zoxidacehtml [cit 2013-11-16] 32 http://electrochemcwruedu/encycl/art-b01-brinehtm [cit 2013-11-16] 33 http://wwwintechopencom/books/advanced-model-predictive-control/model-predictivecontrol-and-optimization-for-papermaking-processes [cit 2013-12-4] 34 http://wwwpividkycz/mapaphp [cit 2013-11-16] 35 http://wwwczhopscz/ [cit 2013-11-16] 36 Praha 37 http://wwwbrelexcz/faqphp [cit 2013-11-16] 38 http://wwwgastrotrendcz/7-clanky-rubriky/9-hotel-wellness-spa/891-pivo--zlatavy-moknejen-do-pullitru-ale-i-do-vanyhtml [cit 2013-11-16] 39 http://vyrobtesipivocz/chmel-premiant-100g-p9 [cit 2013-11-16] 40 http://wwwbudejovickybudvarcz/o-spolecnosti/produkty/jak-se-varibudvarhtml#restrictedcontent [cit 2013-11-16] 54
41 http://euartcom/products/p14438842085-sa-i6698794/postershtm [cit 2013-11-16] 42 medovinu 43 Zdroj: http://pivnirecenzecz/328-stupnovitost-piva [cit 2013-11-16] 44 http://wwwagronavigatorcz/defaultasp?ch=15&typ=1&val=51398&ids= [cit 2013-11-16] 45 http://wwwagrocrcz/cena-mleka-se-propadaphp?lang=2 [cit 2013-11-16] 46-47 http://wwwdia-potravinycz/alternativy-mlekahtml [cit 2013-11-16] 48 http://wwwckrumlovinfo/imgphp?img=3153&lang=cz [cit 2013-11-16] 49 http://wwwmojeramacz/rostlinne-tuky/jak-se-vyrabi-rama [cit 2013-11-16] 50 http://wwwlidovkycz/cukrarna-nabizi-kremrole-ci-rezy-z-olomouckych-tvaruzku-peb- /dobra-chutaspx?c=a120110_143909_dobra-chut_glu [cit 2013-11-16] 51 Technologie 52 Mendelova univerzita v Brno 2013 53 v Praze Praha 2007 54 : 1 2 4 5 6 8 9 1113 20 21 24 - v autory ivovaru Moritz sro za 55