Podzimní čas rawfood raw food seminář 18. ŘÍJNA 2014 V IC ZAHRADA NA ŽIŽKOVĚ Živé jídlo je takové jídlo, které nám dává příroda syrové ovoce, zelenina, semínka, ořechy, byliny, atd. Nevaříme ho nepečeme a ani nesmažíme. Maximálně ho sušíme v sušičce, chytré troubě nebo na sluníčku či na topení do teploty 42 stupňů Tím si zachová všechny své vitamíny, minerály a enzymy Navíc je krásně barevné, voňavé, nezatěžuje váš organizmus a netloustne se po něm Je prostě živé a po takovém jídle zůstanete živí i vy :) Na www.varitcinevarit.cz najdete originální českou videokuchařku živé stravy, recepty a termíny dalších kurzů. Ptejte se na: varit.ci.nevarit@gmail.com nebo na: facebook.com/varitcinevarit a jukněte na: www.youtube.com/varitcinevarit
BANÁNOVO-MALINOVÉ SMOOTHIE 4 banány 1 vrchovatý hrnek malin malá hrstka namočených datlí pokud zrovna nemáte datle tak přidejte 1 2 PL agáve, medu nebo jiného sladidla anebo to neslaďte, je to taky dobré voda podle potřeby a chuti (já to dělám tak, aby nic nekoukalo a vše bylo tak tak pod vodou :-) Banány oloupeme, maliny umyjeme a naskládáme do mixéru. Přidáme datličky a vodu a mixujeme půl až 2 minuty podle typu mixéru. PODZIMNÍ RANNÍ ŠŤÁVA Z JABLEK, MRKVE A ZÁZVORU 7 8 sladkých jablek 1 svazek mrkve 10 větších mrkví 1 2 kousky zázvoru přibl. 10 15 dkg, podle chuti Jablka umyjeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kousky. Mrkev i zázvor umyjeme a oloupeme. Ze všech surovin odšťavníme šťávu a co nejdříve vypijeme :-) Uvedené množství vydá na jeden džbánek. Vysvětlivky: 1 PL = jedna polévková lžíce 1 ČL = jedna čajová lžička 1 šálek / hrnek = asi zhruba 200 ml, pokud jsou v receptu použité jen šálky, je to jedno Všechny ořechy před použitím namáčejte, pouze para ořechy nemusíte
MANDLOVÉ MLÉKO hrnek (asi 1/4 l) přes noc namočených mandlí 3 namočené datle Mandle večer namočíme do vlažné vody, ráno scedíme a oloupeme. Dáme do mixéru, přidáme 1 litr vody a 3 předem namočené (alespoň 4 hodiny) datle. Mixujeme dvě minuty na vysoké otáčky a poté přecedíme přes plátýnko. Čerstvé mandlové mléko nalijeme do sklenice s uzávěrem a skladujeme v ledničce. Dlouho však nevydrží, max. dny. POLÉVKA RAJSKÁ 4 PORCE 1 malá mrkev 1 malá petržel kousek cukety 1 malý stroužek česneku 10 sušených namočených rajčat (alespoň 4 hodiny) 1/2 ČL mletého pepře 4 PL slunečnicového oleje, zastudena lisovaného 1 PL agáve sirupu 1 PL koření Wurzl 3/4 l vlažné vody špetka sekané čerstvé petrželové natě a 1 ČL namočených slunečnicových semínek na každou misku polévky Mrkev a petržel oloupeme, cuketu oloupeme a zbavíme jadérek, malý stroužek česneku očistíme a společně s ostatními ingrediencemi dáme do mixéru a za vysokých otáček umixujeme na krémovou polévku. Nalijeme na talíř a ozdobíme nasekanou zelenou petrželkou a předem namočenými (alespoň 4 hodiny) slunečnicovými semínky.
BRAMBORÁČKY BEZ BRAMBOR 1 malá cuketa 1 velký stroužek česneku 1 ČL sušené majoránky 1 PL slunečnicového oleje, zastudena lisovaného 2 PL namočeného (min. 4 hodiny) zlatého lněného semínka 1 PL namočených (min. 4 hodiny) slunečnicových semínek 1/2 ČL soli přidáme a zamícháme do těsta na konec Cuketu umyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Dáme do misky, přidáme stroužek nastrouhaného česneku, majoránku, olej, lněné a slunečnicové semínko a nakonec sůl. Vše dobře promícháme a polévkovou lžící děláme malé hromádky, které klademe na plát sušičky, na který jsme dali pečící papír pomazaný olejem. Z každé hromádky uděláme tenkou placičku a sušíme. Doba sušení je závislá na tom, zda chceme šťavnaté placičky sušíme 5 hodin nebo křupavé placičky sušíme 8 i více hodin. SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY MARINOVANÝ 1 středně velká červená řepa 1 velká červená cibule slunečnicový olej trocha Ume nebo jablečného octa Červenou řepu umyjeme, oloupeme a nakrájíme na osminky, ze kterých krájíme tenké plátky. Cibuli očistíme, nakrájíme na čtvrtky a dále také na tenké plátky. Řepu i cibuli dáme do misky, zakapeme olejem a přidáme ume ocet podle chuti. Vše promícháme a necháme v chladu uležet nejlépe přes noc. Druhý den je nejlepší :-)
DORT SACHR TĚSTO 1 VRSTVA 1 hrnek strouhaného kokosu 1 hrnek datlí namočených (nejlépe přes noc, min. 4 hodiny) 2 3 PL raw kakaa Kokos umixujeme spolu s namočenými a scezenými datlemi a kakaem na hustou hmotu. MARMELÁDA 2 PLACKY MARMELÁDY 1 hrnek šťávy z čerstvého nebo mraženého rybízu 1 hrnek namočených datlí Odšťavníme rybíz a šťávu umixujeme společně s namočenými, scezenými datlemi na hustou kaši. Kaši naneseme ve tvaru velké placky na pomazaný pečící papír a dáme sušit na 6 8 hodin do sušičky. Místo rybízu se dají použít čerstvé nebo mražené maliny, které mixujeme rovnou s namočenými a scezenými datlemi opět v poměru 1:1 v mixéru na hustou kaši. VÝROBA DORTU Na jeden dort je potřeba udělat tři vrtvy těsta tj. tři dávky (viz nahoře) a dvě placky marmelády tj. jedna dávka (viz nahoře) Na dno dortové formy vytvarujeme z těsta tenkou placku. Na ni položíme marmeládovou placku. Poté opět tenkou vrstvu těsta a na ni druhou marmeládovou placku. Nahoru přijde třetí tenká placka těsta.
ČOKOLÁDOVÁ POLEVA 3 4 vrchovaté (pokud je ztvrdlý) ČL kokosového oleje 1 2 ČL raw agávového sirupu 1/2 ČL vanilkového prášku 1/2 ČL prášku z kořene Maca 3 4 ČL nepraženého raw kakaa Šetrně rozpustíme olej, přidáme sladidlo, aby ho bylo jen o trochu méně než polovina oleje. Přidáme půl ČL vanilky, půl ČL prášku z kořene Maca a 3 4 ČL kakaa. Počet lžiček kakaa zhruba odpovídá počtu lžiček použitého oleje, pokud je tuhý. Mícháme dlouho a vytrvale, dokud nezmizí všechny kakaové cucky a poté necháme v chladu ztuhnout. Poměry lze (a je doporučováno) upravovat dle vlastních preferencí a dle žádaného výsledku. Nemáte-li kakao rádi, můžete v tomto receptu použít karobový prášek. Čokoládovou polevu nalejeme na dort a necháme ztuhnout. Poté ozdobíme hruškovou šlehačkou. Tento recept naleznete i na www.youtube.com/varitcinevarit jako videorecept HRUŠKOVÁ ŠLEHAČKA 1 hrnek strouhaného kokosu 1 zralá hruška 1 vrchovatá PL pastovaného medu 1 dcl vody Kokos umeleme v mixéru při vysokých otáčkách na máslo. Přidáme med, trošku vody, oloupanou, jádřince zbavenou hrušku a krátce mixujeme. Krém na tekutější konzistenci, dáme ho na chvilku ztuhnout do mrazáku. Jakmile je krém tužší, naplníme zdobítko a ozdobíme celý dort. Poté sachr přikryjeme a dáme do lednice nejlépe přes noc, aby se chutě prolnuly.