SKÚSENOSTI A PERSPEKTÍVA CHOVU MÄSOVÉHO DOBYTKA NA SLOVENSKU

Transkript

1 SKÚSENOSTI A PERSPEKTÍVA CHOVU MÄSOVÉHO DOBYTKA NA SLOVENSKU Ing. István Pomichal, PhD. 1

2 Už na začiatku ľudskej civilizácie bol hovädzí dobytok meradlom bohatstva (dr. L. Landau, 1959) Hovädzí dobytok v konečnom dôsledku chováme pre mäso. (každý dobytok - post mortem - má merateľnú jatočnú hodnotu) Reprodukčná schopnosť a mliečna produkcia kráv sú ekonomicky najvýznamnejšie úžitkové vlastnosti to platí tak pre dojný, ako aj pre mäsový dobytok. Chov hovädzieho dobytka okrem mäsa a mlieka -v minulosti aj ťažnej sily, produkuje aj ďalšie merateľné hodnoty, ktoré pre chovateľa môžu znamenať príjem a z hľadiska národného hospodárstva sú významné. (napr.: koža, pastevná schopnosť, krajinotvorná funkcia, atď.) 2

3 Spotreba hovädzieho a teľacieho mäsa na kosti v Slovensku Rok Spotreba Rok Spotreba , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,55 (odhad) , ,00 kg??? Zdroj: Situačné a výhľadové správy MP SR a VÚEPP, Jatočný hovädzí dobytok ( ) 3

4 Vývoj stavov HD v tisíc ks Ukazovateľ HD spolu ,7 892,0 803,4 704,8 665,1 646,1 644,9 607,8 593,2 Kravy spolu ,2 335,4 309,7 283,9 274,0 271,2 271,6 259,9 245,8 Dojnice ,2 333,9 305,5 265,3 250,9 242,5 240,4 230,4 215,0 Mäsové kravy - do 1 1,5 4,2 18,6 23,1 25,7 31,2 29,5 30,8 Zdroj: Situačné a výhľadové správy MP SR a VÚEPP, Jatočný hovädzí dobytok ( ) 4

5 Vývoj stavov HD v tisíc ks (pokračovanie) Ukazovateľ HD spolu ,1 527,9 507,8 501,8 488,4 472,0 467,1 463,4 457,2 Kravy spolu ,9 229,6 218,7 215,7 211,3 204,1 204,4 201,3 196,3 Dojnice ,9 198,6 185,0 180,2 173,9 162,5 159,3 154,1 145,9 Mäsové kravy - 30,0 31,0 33,703 35,452 37,462 41,629 45,126 47,202 50,355 Zdroj: Situačné a výhľadové správy MP SR a VÚEPP, Jatočný hovädzí dobytok ( ) 5

6 Počet mäsových kráv v kontrole úžitkovosti mäsového dobytka Mäsový Simentál Charolais Limousine Plemeno ODDIEL M1 ODDIEL M1-5 Simentál (SM + SS) Charolais Limousin Sl. mäsový pinzgauský Hereford Aberdeen Angus Piemont Blonde d Aquitaine Belgické modré 0 43 Spolu (68,6%) Zdroj: Ročenka PS SR, š.p. (2012) 6

7 Zelená cesta pre rozvoj na Slovensku z ha poľnohospodárskej pôdy sú trvalé trávne porasty lúky a pasienky v rozlohe ha t.j. 27 % (zdroj: Zelená správa 2011). 7

8 Prečo pasenie a nie muľčovanie? Neustálym muľčovaním TTP prirodzená biodiverzita sa devastuje, nevznikajú hodnoty, ale náklady Pasením trvalých trávnatých porastov krajina sa zveľaďuje a vznikajú hodnoty 8

9 Cieľový stav 0,2 VDJ/ha TTP = 105 tisíc VDJ 0,3 VDJ/ha TTP = 158 tisíc VDJ 0,4 VDJ/ha TTP = 211 tisíc VDJ Na Slovensku chov 80 tisíc kusov mäsových kráv sa javí ako optimálny cieľový stav do roku

10 Ideálny typ mäsového dobytka neexistuje Dôležité úžitkové vlastnosti v rôznom štádiu produkcie majú medzi sebou negatívne genetické väzby (napr.: rannosť konečná výkrmová hmotnosť) Belgické modré Hospodársky význam jednotlivých vlastností sa mení v závislosti od chovateľských podmienok a kategórií chovaných zvierat (napr.: nadmorská výška, množstvo a rozdelenie zrážok, svahovitosť, intenzita slnečného žiarenia, pomer medzi letným a zimným kŕmnym obdobím, chov kráv odchov jalovíc výkrm) Chianina 10

11 Plemenitba a šľachtenie Vlastnosti potomstva vo veľkej miere závisia od dedičnosti jednotlivých vlastností a možného heterózneho efektu Genetika, šľachtenie a plemenitba sa nedajú nahradiť lopatou! Pri riadený chovu veľa záleží na nastavení: hlavných selekčných kritérií, pričom treba mať pod kontrolou aj ostatné priame, ako aj nepriame úžitkové vlastnosti (napr.: temperament, kondícia, konštitúcia, dlhovekosť, stádový inštinkt, genetické záťaže, ) 11

12 Tri typy plemenných býkov v rámci plemena Charolais Medzi typ mix Chovný typ type d elevage Výkrmový (mäsiarsky) typ type de boucherie 12

13 Plemeno otca Vplyv plemena otca na hmotnosť teliat pri odstave vo veku 210 dní Počet zvierat ks / Ž.h. vo veku 210 dní v kg Ž.h. vo veku 210 dní v kg Rozdiel v kg a (EUR)/ks) 2,50 /kg ž.h. Charolais 1878/ Porovnávací základ 550 Simentál m. 178/ /-8 (-29 ) Angus 61/ /-12 (-34 ) Belgické m/b 45/ /-9 (-34 ) Slov.str. SS 2950/ /-18 (-49 ) Limusine 1336/ /-13 (-75 ) Piemontese 98/ /-27 (-86 ) Hereford 14/ /-55 (-104 ) Zdroj: Ročenka PS SR š.p. (2007/08) 13

14 Skúsenosti s rentabilitou V chove mäsového dobytka rentabilita závisí od kvality práce a sústavnej cieľavedomej činnosti ľudí, ktorí riadia a vykonávajú každodenné aktivity Najdôležitejšie limitujúce faktory v chove MD sú: zdravotný stav - reprodukcia - výživa - úspešní sú tí, ktorí majú malý úhyn, vysokú plodnosť a nízke náklady na výživu Príjmy sú determinované hlavne veľkosťou chovu, plemennou skladbou a spôsobu finalizácie produktov Štátne dotácie významne prispievajú k rentabilite 14

15 Negatívne skúsenosti Chaotické riadenie chovu, hlavne reprodukcie a plemenitby bez zásadného chovateľského a šľachtiteľského cieľa Nedostatočná kontrola výrobného procesu (chov len pre VDJ) Zanedbanie zdravotnej starostlivosti zvierat a hygieny pastvín Nedostatky v technologickom zabezpečení (pasenia, manipulácie zo stádom, napájania, kŕmenia, atď.) Kvalitatívne nedostatky tržných produktov Zaostávanie vedy a výskumu, ako aj vzdelávania a školstva oproti požiadavkám praxe Genotyp sa zlepšuje rýchlejšie, ako kvalita chovateľského prostredia Nízka spotreba hovädzieho mäsa na Slovensku Časté zmeny v dotačnej politike 15

16 Pozitívne skúsenosti Nárast počtu chovateľov a stavov mäsového dobytka Chov MD sa presadil, pri každom type hospodárenia (SHR, s.r.o., družstvo, a.s.,) Intenzívna medzinárodná spolupráca medzi: chovateľskými zväzmi, šľachtiteľmi a obchodníkmi, účasť chovateľov na výstavách Nárast počtu obchodníkov a zvyšujúci sa záujem spotrebiteľov o konzumáciu kvalitného hovädzieho mäsa Prejavenie záujmu ekologických organizácií o pasenie mäsového dobytka pri obnove trávnatých ekosystémov Nárast ponuky kvalitných technológií a služieb na slovenskom trhu Je moderné chovať mäsový dobytok, ako súčasť vidieckeho životného štýlu Na základe programového vyhlásenia vlády sa predpokladá, že sa vytvoria lepšie podmienky pre rozvoj ŽV, vrátane chovu mäsového dobytka 16

17 Premárnená príležitosť V deväťdesiatich rokoch minulého storočia, kedy sa intenzívne naštartovala holšteinizácia, bola ideálna možnosť založiť aj chovy mäsového dobytka na Slovensku z vysokých stavov málo úžitkových dojníc a jalovíc s nízkym genetickým potenciálom na produkciu mlieka - len s úpravou pripárovacieho plánu škoda plakať nad rozliatym mliekom V súčasnosti sa nové chovy zakladajú nákupom chovných a plemenných zvierat - platíme vysokú cenu za zvýšenie stavov HD 17

18 Ako dosiahnuť chovný cieľ? Šľachtiteľsky proces je umenie pripárovať rodičov tak, aby narodené potomstvo posunulo o krok vpred plemeno smerom ku chovnému cieľu Keďže šľachtiteľský proces je umením, a umenie je individuálnym prejavom kreatívnej schopnosti duše, tak musíme byť kreatívny, aby sme dosiahli chovný cieľ Alfa & omega sú: riadená a kontrolovaná plemenitba 18

19 Záver Za posledných 20 rokov sa na Slovensku úspešne adaptovalo viac ako 10 mäsových plemien dobytka (Najobľúbenejšie sú Simentál, Charolais a Limousine) Nahromadilo sa dostatok informácií a skúseností, tak v čistokrvnej plemenitbe, ako aj s použitím mäsových plemien v krížení k tomu, aby nový chovatelia mohli založiť svoje chovy podľa overených postupov Chov mäsových kráv je niečo úplne iné, ako chov dojníc. Výnosy v chovoch mäsového dobytka sú nízke, ale vo väčšine prípadov na miestach, kde sa chovy mäsového dobytka presadzujú, nič výnosnejšieho chovať nemôžeme Perspektíva je taká, že na európskych, ako aj na svetových trhoch dlhodobo bude väčší dopyt, ako ponuka hovädzieho mäsa t.j. je predpoklad, že ceny sa budú zvyšovať 19

20 Ďakujem za pozornosť 20