coffee wakes up the world Návod k použití Kávovar Česky

Transkript

1 coffee wakes up the world Návod k použití Kávovar Česky Typová řada 1800 Obj. č Vydání

2 Blahopřejeme vám ke koupi vašeho nového kávovaru WMF. Kávovar WMF 1800 S je plně automatický přístroj na přípravu jednotlivých šálků espressa, café crème, cappuccina, bílé kávy, latte macchiato, mléčné pěny a horké vody. Jako volitelné vybavení je možná příprava dvou různých horkých čokoládových nápojů (Twin-Choc) a výdej páry. Každý nápoj se stisknutím tlačítka čerstvě připraví. Tím je zaručena vysoká kvalita nápojů. Kávovar se ovládá pomocí grafického dotykového displeje. Přečtěte si prosím tento Návod k použití ještě před používáním kávovaru! Zajistěte, aby měl personál přístup k Návodu k použití! Důležité! Kapitola 1 w Respektujte značky a symboly v návodu k použití, strana 8! Dodržujte pokyny od strany 55 v kapitole Bezpečnost! Dodržujte doplňkové návody: WMF 1800 S Návod k čištění Bezpodmínečně dodržujte pokyny uvedené v kapitole Software w Nastavení w Tvrdost vody a doba života a odpovídajícím způsobem proveďte nastavení. Při nedodržení předepsané údržby (w Údržba) neručíme za případné poškození. V takovýchto případech odpadají také veškeré záruční povinnosti. 2

3 Obsah 3 Obsah Kapitola 1 Představení Označení částí kávovaru 6 Značky a symboly v návodu k použití 8 Glosář 9 Kapitola 2 Obsluha Zapnutí kávovaru Výdej nápoje Mléko nebo mléčná pěna (volitelně) Výdej mléka nebo mléčné pěny Připojení mléka WMF Cooler, WMF Cup&Cool (volitelně) 11 Standardní Nastavení výšky kombinovaného výtoku Zásobník na zrnkovou kávu /zásobník na suroviny Zásobník Twin-Topping /zásobník Twin-Choc (volitelně) Ruční vhazovací otvor (volitelně)/otvor pro vhazování tablet Nádoba na sedlinu Shoz sedliny pultem (volitelně) Odkapávací miska Vypněte kávovar 15 Kapitola 3 Software Přehled Připraveno k provozu Pole teplého oplachování (volitelně) Pole baristy (volitelně) Informace...18 Servis 18 Péče 18 Spařovací doba 19 Protokol 19 Časovač Menu voleb Menu voleb Mléko a pěna Kvalita mléčné pěny 20 Přestávka pro latte macchiato Program časovače...21 Stav časovače 21 Nastavení časovače 21 Kopírování dne 22 Přehled časovače 22 Vymazání časovače 23 Informace o časovači 23 3

4 Obsah Péče Čisticí program 24 Čištění zpěňovače 24 Proplachování mixéru 25 Výměna filtru 25 Vyplachování filtru 25 Uživatelské ošetření (volitelně) Nastavení Recepty a tlačítka 26 Volba tlačítek nápojů při nastavování Upravování hodnot Spusťte přípravu testu s aktuálními hodnotami Uložení nastavení Plnicí množství Změny receptů Pořadí přísad Obsazení tlačítek Výběr mlýnku pro kávový nápoj Vyberte porcovaný čokoládový nápoj Vážení mleté kávy Teplota kotlíku 28 Reset 28 Čas a datum 28 Jazyk navigace na displeji 29 Kontrast displeje 29 Vodní filtr k dispozici 29 Tvrdost vody 29 Životnost 29 Zahřívací oplachování 29 Oplachování zpěňovače (volitelně) 29 Interval oplachování 29 Možnosti ovládání 30 Podsvícení (volitelně) 31 Mléko (volitelně) 31 Eco-Mode Zadání PIN Práva chráněná pomocí PIN, kontrola přístupu...33 Úroveň čištění 33 Úroveň nastavování 33 Úroveň účtování 33 Vymazání PIN Účtování nápojů...34 Kapitola 4 Ostatní nastavení Mechanická nastavení Nastavení stupně mletí Popisky tlačítek nápojů 35 Kapitola 5 Péče Přehled intervalů čištění 36 Pro všechny návody k čištění

5 Obsah 5.2 Denní čištění Čisticí program Čištění systému mléka Čištění systému mléka - standardně 37 Čištění systému mléka Plug&Clean Proplachování mixéru Čištění kombinovaného výtoku Čištění zásobníků na mléko (volitelné vybavení) Všeobecné čištění Týdenní čištění Čištění mixéru čokolády (Choc)/práškového mléka (Topping) (volitelně) Pravidelné čištění Čištění spařovací jednotky Čištění zásobníků na zrnkovou kávu Čištění zásobníků na suroviny (volitelně) Výměna filtru 43 Kapitola 6 Koncepce čištění HACCP 44 Kapitola 7 Údržba Údržba kávovaru Servis WMF 47 Kapitola 8 Hlášení a upozornění Hlášení pro obsluhu Chybová hlášení / poruchy Chyba bez chybového hlášení 54 Kapitola 9 Bezpečnost Nebezpečí pro obsluhu Nebezpečí pro kávovar Používání v souladu se stanoveným účelem Směrnice Povinnosti provozovatele Nároky na záruční plnění 59 Záruka se neposkytuje: 59 Příloha: Návod k čištění (Standardní) 60 Příloha: Technické údaje 61 Technické údaje kávovaru 61 Podmínky používání a instalace 61 Příloha: Příslušenství a náhradní díly 64 Rejstrík 66 5

6 Představení Kapitola 1 Představení 1.1 Označení částí kávovaru St :

7 Představení 1 Zásobník na zrnkovou kávu (volitelně 1, nebo 2) 2 Otvor pro vhazování tablet (v závislosti na vybavení) 3 Zásobník na čokoládu (Choc)/zásobník na práškové mléko (Topping)/ Zásobník Twin-Topping / Zásobník Twin Choc (volitelné vybavení) 4 Tlačítka nápojů 5 Dotykový displej 6 Boční osvětlení 7 Levá dvířka přístroje 8 Výškově nastavitelný kombinovaný výtok s integrovaným zpěňovačem mléka 9 Připojení Plug&Clean (volitelně) 10 Vyjímatelná odkapávací miska s odkapávací mřížkou 11 Tlačítko ZAP / VYP 12 Posuvná krytka 13 Nádoba na sedlinu 14 Spařovací jednotka 15 Zobrazení časovače a hodin 16 Informační pole 17 Indikace hlášení / chyb 18 Pole menu (otevře menu voleb) 19 Pole baristy (volitelně) 20 Pole teplého oplachování (volitelně) 7

8 Představení Značky a symboly v návodu k použití Nebezpečí pro přístroj! Dodržujte návod! Nebezpečí pro uživatele! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Horká tekutina! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Horký povrch! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Horká pára! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Nebezpečí zhmoždění! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Nebezpečí uklouznutí Tip Upozornění Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Křížový odkaz Výchozí pozice menu voleb Je-li v tomto návodu k použití vyobrazen symbol menu, začíná popis u výchozí pozice menu voleb. Zobrazení menu voleb Klepněte na neosvětlené pole displeje a přidržte déle než 5 sekund. Displej Připraveno k provozu se aktivuje a vysvítí. Klepněte na pole menu. Zobrazí se menu voleb. Existují další možnosti zobrazení w Menu voleb. St :16 Se polem menu Zobrazení Menu voleb Menu voleb 8

9 Představení Glosář Pojem Vysvětlení Výčty, možnosti výběru Text psaný kurzívou Jednotlivé pracovní kroky. Popis stavu kávovaru a/nebo vysvětlivky k automaticky prováděným krokům. Čokoláda Horká čokoláda Hlavní kohoutek Uzavírací ventil vody, rohový ventil Karbonátová tvrdost Údaj v dkh. Tvrdost vody se posuzuje podle obsahu uhličitanu vápenatého rozpuštěného ve vodě. O-kroužky Těsnění Oplachování Průběžné čištění Práškové mléko Mléčný prášek Preinfuze Před vlastním spařováním se káva na chvíli předběžně spaří, aby intenzivněji uvolnila své aromatické látky. Presování Automatické stlačení mleté kávy před spařením. Propusť pro sedlinu w Shoz sedliny, strana 14 SO provoz Samoobsluha pro zákazníky (SO) Systém mixéru Kompletní modul, mixér s dávkovačem pro čokoládu / práškové mléko (Choc/ Topping) Systém mléka Kombinovaný výtok, tryska mléka a hadička mléka Twin-Topping Dělený zásobník na dva druhy prášku, například čokoláda a sušené mléko Výdej nápoje Výdej kávy, horké vody a čokoládových nápojů Životnost Například: výkon vodního filtru v litrech 9

10 Obsluha Kapitola 2 Obsluha 2.1 Zapnutí kávovaru Stiskněte tlačítko ZAP / VYP na déle než 5 sekund. Kávovar se zapne a rozehřeje. Když je kávovar připraven k výdeji nápojů, jsou tlačítka nápojů podsvícená. Kontrola přístupu přes PIN w Software w Nastavení w Možnosti ovládání strana 30 w Program časovače strana 21 S připojeným prodejním přístrojem w návod k obsluze prodejních přístrojů. 2.2 Výdej nápoje Stisknutí tlačítek nápojů vyvolá výdej nastavených nápojů. Svítící tlačítko = připraveno k výdeji Blikající tlačítko = výdej nápoje Zhasnuté tlačítko = nepřipraveno k výdeji / tlačítko zablokováno Postavte vhodnou nádobu na nápoj. Stiskněte tlačítko požadovaného nápoje. Vybraný nápoj se vydá. Horké tekutiny v oblasti výdeje! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! 2.3 Mléko nebo mléčná pěna (volitelně) Obsazení tlačítek w Software w Nastavení w Recepty a tlačítka strana Výdej mléka nebo mléčné pěny Stiskněte tlačítko nápoje označené mlékem nebo mléčnou pěnou. Provede se výdej. Výdej běží, dokud je tlačítko stisknuté. 10

11 Obsluha Připojení mléka Na kombinovaný výtok použijte vhodnou trysku mléka. Tryska mléka na chlazené mléko na nechlazené mléko bílá nebo zelená karamelová WMF Cooler, WMF Cup&Cool (volitelně) Zastrčte trysku mléka s chlazeným mlékem do přípojky mléka u kombinovaného výtoku. Vyjměte zásobník na mléko z chladiče (Cooler). Odsuňte víko zásobníků na mléko dozadu. Nalijte mléko do zásobníků. Opět nasaďte víko na zásobník. Adaptér na hadičce mléka zastrčte do přípojky ve víku zásobníků na mléko. Zasuňte zásobník na mléko opatrně zpět. Hadička mléka se zastrčí do adaptéru. Standardní Zastrčte vhodnou trysku mléka do přípojky mléka u kombinovaného výtoku. Otevřete balení mléka a postavte ho nalevo od kávovaru. Otevřete kryt mléka. Hadičku mléka prostrčte průchodkou. Zastrčte hadičku mléka s béžovou tryskou mléka do balení mléka. Hadička se při nastavení výšky kombinovaného výtoku nesmí napínat ani lámat. Zavřete kryt mléka. Zdravotní riziko! Dodržujte koncepci HACCP! Zásobník na mléko Cooler Adaptér Cooler Provedení bez zařízení Cooler 11

12 Obsluha 2.4 Nastavení výšky kombinovaného výtoku U kombinovaného výtoku lze nastavovat výšku. Uchopte výtok zepředu za posuvný díl a posuňte ho do požadované výšky. Rozsah nastavení výšek kombinovaného výtoku: 70 mm 180 mm 2.5 Zásobník na zrnkovou kávu / zásobník na suroviny Doplňujte zásobníky pokud možno včas. Naplňte zásobník množstvím maximálně na jednodenní spotřebu, aby se zachovala čerstvost výrobků. Kávová zrnka do zásobníků na zrnkovou kávu, čokoládový prášek do zásobníků na čokoládu, Práškové mléko do zásobníků na práškové mléko. 2.6 Zásobník Twin-Topping / zásobník Twin-Choc (volitelně) Dělený zásobník pro dva druhy prášku, například čokoláda a sušené mléko nebo dva různé druhy čokolády. Levá strana: Čokoláda; pravá strana: sušené mléko nebo Levá strana: Čokoláda 1; pravá strana: čokoláda 2 12

13 Obsluha 2.7 Ruční vhazovací otvor (volitelně)/ otvor pro vhazování tablet Kávovary se třemi zásobníky na suroviny mají pouze otvor pro vkládání tablet. Do otvoru na tablety se nesmí sypat žádná mletá káva. Zdravotní riziko! Dodržujte koncepci HACCP! Dodržujte návod! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Ruční vhazovací otvor / otvor pro vhazování tablet se nachází uprostřed krytu kávovaru. Ruční vhazovací otvor pro vhazování tablet: jako otvor pro vhazování čisticích tablet, Ruční vhazovací otvor se používá: jako otvor pro vhazování čisticích tablet, na další druhy kávy, například pro kávu bez kofeinu, pro test kávy. Mletou kávu sypejte a čisticí tabletu vhazujte pouze po zobrazení výzvy na displeji. Otvor pro vhazování tablet Dodržujte návod! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Příprava mleté kávy přes ruční vhazovací otvor Otevřete klapku ručního vhazovacího otvoru. Vsypte mletou kávu (maximálně 16 g). Zavřete klapku ručního vhazovacího otvoru. Stiskněte tlačítko požadovaného nápoje. Pro nápoje druhé úrovně před otevřením ručního vhazovacího otvoru klepněte na přepínací pole. Ruční vhazovací otvor 13

14 Obsluha 2.8 Nádoba na sedlinu Nádoba na sedlinu zachycuje použitou namletou kávu. Pojme kávovou sedlinu z přibližně 50 spařovacích dávek. Přístro ohlásí, když se musí nádoba na sedlinu vyprázdnit. Po dobu, kdy je nádoba na sedlinu vyjmutá, je výdej nápojů zablokovaný. Vysuňte kombinovaný výtok úplně nahoru. Panel posuňte nad zásobník na kávovou sedlinu nahoru. Vyjměte nádobu na sedlinu. Vyprázdněte nádobu na sedlinu a opět ji zasuňte. Potvrďte postup na displeji. Pokud nádobu na sedlinu nelze zasunout, zkontrolujte, zda se v šachtě nenacházejí zbytky kávové sedliny, a případně je odstraňte. Denní čištění w Péče strana 36 Nebezpečí zhmoždění! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Před každým zasunutím nádobu na sedlinu vyprázdněte! Zasunutí bez vyprázdnění vede k přeplnění nádoby na sedlinu. Kávovar se znečistí. To může vést k následnému poškození. Dodržujte návod! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! 2.9 Shoz sedliny pultem (volitelně) Tento kávovar lze vybavit shozem sedliny pultem. Nádoba na sedlinu a dno kávovaru jsou v tomto případě opatřeny otvorem, který pokračuje v pultu v místě instalace. Kávová sedlina se zachycuje ve větší nádobě pod pultem. Shoz sedliny pultem nelze doplnit. Denně čistěte propusť pro sedlinu w Péče strana 36 14

15 Obsluha 2.10 Odkapávací miska Odkapávací misku k čištění opatrně vyjměte. Vložte ji opatrně zpět, aby nedošlo k nechtěnému úniku vody. Odkapávací misku čistěte denně w Péče Horká tekutina! S odkapávací miskou pohybujte opatrně! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! 2.11 Vypněte kávovar Před vypnutím kávovaru se musí provést denní čištění. Stiskněte tlačítko ZAP / VYP na déle než 5 sekund, až se kávovar vypne. Uzavřete hlavní kohoutek přívodu vody. Pokud nebudou tyto pokyny dodrženy, neposkytuje se v případě poškození žádná záruka. Kontrola přístupu přes PIN w Software w Nastavení w Možnosti ovládání strana 30 Dodržujte návod! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! 15

16 Software Přehled Kapitola 3 Software 3.1 Přehled Připraveno k provozu (s aktivním zobrazením na displeji) St :16 Klepněte na neosvětlené pole displeje a přidržte déle než 5 sekund. Displej Připraveno k provozu se aktivuje a vysvítí. St :16 Pro displej Připraveno k provozu existují různé možnosti nastavení. St :16 Pokud se vyskytnou chyby, zobrazí se pole. Je-li zapotřebí provést čištění, odvápňování nebo výměnu filtru, zobrazí se následující. Jiné možnosti zobrazení w Nastavení w Možnosti ovládání. Pole displeje Připraveno k provozu Kapitola 3.2 Teplé oplachování (volitelně) Kapitola Barista (síla kávy) (volitelně) Kapitola Menu voleb Kapitola Samoobslužný provoz a možnosti ovládání w Nastavení strana 30 Informace Kapitola Chybové hlášení Klepnutím na pole zobrazíte chybové hlášení. Hlášení o péči Klepnutím na pole se dostanete přímo do menu. Je zapotřebí provést čištění. 16

17 Software Přehled Funkce Menu voleb (Pole) Kapitola 3.3 Mléko a pěna Kapitola Program časovače Kapitola Péče Kapitola Nastavení Kapitola Zadání PIN Kapitola Práva chráněná pomocí PIN, kontrola přístupu Kapitola Účtování Kapitola Pole navigace v menu Uložení nastavení Start Pokracovat Spuštění nebo potvrzení kroku Zpět do vyšší úrovně menu Storno / opuštění bez ukládání (Exit) Smazání nebo vrácení Spuštění testovací přípravy / test mleté kávy Zvýšení nebo snížení nastavených hodnot V seznamech přechod o jednu stránku dopředu nebo zpět 17

18 Software Připraveno k provozu 3.2 Připraveno k provozu Pole teplého oplachování (volitelně) Klepněte na pole teplého oplachování. Zahájí se oplachování kávového vedení horkou vodou. Voda ohřívá spařovací systém a zaručuje optimální teplotu kávy. Doporučuje se po delší spařovací přestávce, především před výdejem šálku espressa. Pole teplého oplachování aktivováno / deaktivováno w Nastavení w Možnosti ovládání strana Pole baristy (volitelně) Klepněte na pole baristy. Síla kávy se jednorázově změní pro následující spařování. slabší (-15 %) normální, jak je nastaveno Informace Klepněte na informační pole na displeji Připraveno k provozu. Objeví se menu Informace. Hlavní menu Informace nabízí na výběr následující možnosti. Servis Servisní místo (kontaktní údaje) Data pro uvedení do provozu Příští termín údržby Verze softwaru Sériové číslo Péče Protokol Protokol o posledním čištění Informace o čištění Informace o posledním čištění Informace o odvápňování Informace o posledním / příštím odvápňování Informace o vodním filtru (volitelně) Informace o zbývající době životnosti silnější (+15 %) Pole baristy (aktivováno/ deaktivováno) w Nastavení w Možnosti ovládání strana 30 Informace Servis Pece Dob.spar 18

19 Software Menu voleb Spařovací doba Spařovací doba a doba výdeje naposledy vydaného nápoje Protokol Seznam zaprotokolovaných chyb a hlášení (pro telefonickou podporu) Časovač Indikace stavu časovače (ZAP./VYP.) Indikace času příštího sepnutí Informace protokol Casovac Menu voleb Zobrazení menu voleb Klepněte na neosvětlené pole displeje a přidržte déle než 5 sekund. Displej Připraveno k provozu se aktivuje a vysvítí. Klepněte na pole menu. Zobrazí se menu voleb. St :16 Displej Připraveno k provozu St :16 s dalšími poli Zpožděné zobrazení w Nastavení w Možnosti ovládání strana 30 19

20 Software Menu voleb 3.3 Menu voleb Menu voleb Mléko a pěna Alternativní zobrazení na menu voleb u chráněných úrovní. w Práva chráněná pomocí PIN, kontrola přístupu strana 33 Kvalita mléčné pěny Zde se nastavuje kvalita mléčné pěny. Toto nastavení platí pro všechny nápoje s mléčnou pěnou. Výkyvy ve vlastnostech mléka je možné dorovnat. Snížení hodnoty -> jemnější póry a nižší teplota při výdeji Kvalita peny Zvýšení hodnoty -> hrubší póry a vyšší teplota při výdeji Přestávka pro latte macchiato Latte macchiato je lepší, když se mezi výdejem mléka a výdejem mléčné pěny prodlouží přestávka. Snížení hodnoty -> kratší přestávka Macchiatopauza Zvýšení hodnoty -> delší přestávka 20

21 Software Program časovače Program časovače V programu časovače se programují časy zapínání a vypínání. Hlavní menu Program časovače nabízí na výběr následující možnosti. Stav časovače Nastavení časovače Přehled časovače Vymazání časovače Informace o časovači Práva chráněná pomocí PIN, kontrola přístupu w Software w Nastavení w Práva PIN, kontrola přístupu strana 33 Stav časovače Klepněte na Stav casov.. Aktivace / deaktivace časovače = ZAP / VYP Stav casov. Když je časovač aktivován, zobrazí se na displeji symbol časovače. Nastavení časovače Klepněte na Nastaveni casov.. Programování časů zapnutí a vypnutí Klepněte na Provozni doba. Zobrazí se displej Provozní doba. Zde se nastavuje den, čas a požadovaná akce. Nastavení dne (Den). 1 = pondělí 2 = úterý atd. až 7 = neděle 1 5 = pondělí až pátek (pracovní dny) 1 7 = celý týden (pondělí až neděle) Nastavení času (Hod, Min). Nastavte požadovaný čas sepnutí (akci). Čas zapnutí = (na displeji) Čas vypnutí = (na displeji) Nastaveni casov. Příklad: Provozni doba Den Hod Min Action Prg v případě možnosti den 1 5 nebo den 1 7 se časy spínání zkopírují na uvedené dny. Požadované nastavení vyberte pomocí polí a. Aktuální výběr se zobrazuje inverzně. Potvrďte pomocí pole. nebo Vymažte pomocí pole. 21

22 Software Program časovače Zobrazení naprogramovaných časů spínání Klepněte na pole a pod Prg. Zde se zobrazují naprogramované časy spínání. Je možné naprogramovat až 16 časů spínání na jeden den. Naprogramované časy jsou v seznamu řazeny chronologicky. Nový čas sepnutí se po zadání a potvrzení pomocí pole chronologicky zařadí. Klepnutím na pole se dostanete přímo k přehledu časovače. Kopírování dne Den s nastavenými časy spínání lze zkopírovat na jiné dny. Klepněte na Nastaveni casov.. Programování časů zapnutí a vypnutí Klepněte na Provozni doba. Klepněte na číselné pole pod Den. Zobrazí se výběr dnů v týdnu. Listujte až na stranu 4. Klepněte na Zkopir.den. Zobrazí se opět výběr dnů v týdnu. Vyberte den, který se má okopírovat. Klepněte na Vlozit den. Vyberte den, na nějž se mají nastavené časy zkopírovat. Den je okopírován. V případě možnosti den 1 5 nebo den 1 7 se časy spínání zkopírují na uvedené dny. Zobrazují se jednotlivé dny 1,2,3 až 7. Kontrola časů w Přehled časovače Přehled časovače Kontrola naprogramovaných časů spínání: Klepněte na Prehled casov.. Graficky se zobrazí týdenní přehled časů spínání. Časy zapnutí jsou vyznačeny pruhy. Příklad: Prehled casov. Provozni doba Prehled casov. časy spínání od pondělí do pátku (1 5). Čas zapnutí 7.00 hod. Čas vypnutí hod. 22

23 Software Program časovače Vymazání časovače Na straně 2 hlavního menu programu časovače klepněte na pole Vymazani casov.. Listujte až k požadovanému dni a klepnutím ho vyberte. Následuje kontrolní dotaz, zda se opravdu má provést mazání. Potvrďte pomocí pole. Den je i se všemi časy spínání vymazán. Kromě jednotlivých dnů lze vymazat také všechny pracovní dny nebo celý týden. Informace o časovači Klepnutí na Info o casov. vyvolá displej s příštím časem sepnutí a stavem časovače (ZAP / VYP). Proces nelze vrátit. Vymazani casov. Info o casov. Info o casov. Stav casov. Dalsi program Provozni doba Vypnuti ZAP. 18:00 23

24 Software Péče Péče V hlavním menu Péče se spouštějí programy k čištění. Potvrzuje se zde výměna filtru (volitelně) a údržba. Hlavní menu Péče nabízí na výběr následující možnosti. Čisticí program Čištění zpěňovače Proplachování mixéru Výměna filtru Vyplachování filtru V kapitole Software w Péče jsou popsány procesy řízené přes displej. Mechanická čištění jsou popsána v kapitole Péče. Čisticí program Klepněte na Cist.program. Spustí denní čisticí program. Pokud byly vydávány mléčné nápoje, program automaticky provede čištění zpěňovače. U přístroje WMF 1800 S se systémem mixéru následuje proplachování mixéru. Průběh čisticího programu je popsán v návodu k čištění. Před čištěním věnujte pozornost výstražným upozorněním v kapitole Bezpečnost. Přečtěte si návod k čištění a kapitolu Péče od strany 36. Cist.program Dodržujte návod! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Čištění zpěňovače Klepněte na Cisteni zpen.. Spustí se čištění zpěňovače. Volitelně čištění Plug&Clean. Čištění zpěňovače se provede automaticky pomocí čisticího programu. w Čisticí program Cisteni zpen. Horké tekutiny v oblasti výdeje! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! 24

25 Software Péče Proplachování mixéru Zvedací zařízení mixéru musí být v horní krajní poloze. Klepněte na Oplach mix.. Spustí se oplachování mixéru. Oplach mix. Proplachování mixéru se v případě, že je systém mixéru k dispozici, provádí automaticky pomocí čisticího programu. Horké tekutiny v oblasti výdeje! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Výměna filtru Je-li překročena doba života filtru, bude se jednou denně zobrazovat hlášení, že je zapotřebí provést výměnu filtru. Filtr se musí vyměnit do jednoho týdne, jinak se bude hlášení zobrazovat po každém spařování. Výměna filtru. Potvrďte výměnu filtru. Po výměně filtru se provede programový proces k vypláchnutí a odvzdušnění vodního filtru a systému vody. Při tom teče horká voda z výtoku pro horkou vodu. Vymena filtru Dodržujte návod k vodnímu filtru! Displeje vás provedou programem krok za krokem. Postupujte podle pokynů! Nebezpečí opaření! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Vyplachování filtru Volbou Vyplachování filtru je možné po delších provozních přestávkách vypláchnout a odvzdušnit vodní filtr a systém vody. Klepněte na Oplach filtru. Při tom teče horká voda z výtoku pro horkou vodu. Uživatelské ošetření (volitelně) Oplach filtru Nebezpečí opaření! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Tento bod má na výběr vyškolený personál, pokud tuto funkci servis WMF odblokoval. Dotaz: provedli jste uživatelskou údržbu? Ano/Ne 25

26 Software Nastavení Nastavení Recepty a tlačítka Klepněte na Recept/Tlacitka. Menu Recept/Tlacitka nabízí na výběr následující možnosti. Plnicí množství Změny receptů Obsazení tlačítek Vážení mleté kávy Volba tlačítek nápojů při nastavování Stiskněte tlačítko požadovaného nápoje. Upravování hodnot Upravte hodnoty pomocí polí a. Spusťte přípravu testu s aktuálními hodnotami Klepněte na. Hodnoty se zatím neukládají. Uložení nastavení Uložte pomocí pole. Plnicí množství Plnicí množství se přizpůsobuje šálkům. Jednotlivé součásti nápojů se přizpůsobují bez změny složení a kvality novému plnicímu množství. Změny receptů Všechny nápoje Množství mleté kávy / množství čokoládového prášku Množství vody Nápoje s mlékem Množství mléčné pěny = více = méně Recept/Tlacitka = opustit beze změn = uložit hodnoty = spustit test Zmeny receptu Chociatto Displej Změny receptů Chociatto Mleta kava Množství mléka Příklad: množství mleté kávy 26

27 Software Nastavení Kávové nápoje Kvalita Pět dostupných stupňů kvality ovlivňuje spařování kávy. Čím je stupeň kvality vyšší, tím intenzivněji se uvolňují chuťové a aromatické látky kávy. Kvalita 1 Po presování dostane mletá káva prostor k bobtnání. Kvalita 2 Po presování se ihned spařuje. Kvalita 3 Po presování se provádí preinfuze. Kvalita 4 Po presování a preinfuzi se ještě podruhé presuje namokro. Kvalita 5 Po presování se provádí preinfuze. Navíc se doba spařování automaticky prodlouží. Pořadí přísad Pořadí přísad lze zadat pouze pro ty nápoje, jejichž recept obsahuje minimálně dvě přísady. Pořadí, v němž se jednotlivé přísady vydávají. Nastavitelné přísady Káva Mléko Mléčná pěna Čokoláda Nastavení pořadí a.) Horní řádek: nastavte výchozí pozici pro výdej mléka, mléčné pěny nebo čokolády. b.) Spodní řádek: nastavte výchozí pozici spařování kávy. Klepejte na pole výchozí pozice tak dlouho, dokud se tam nezobrazí požadovaná přísada. Při každém klepnutí se zobrazí následující přísada. Pořadí výdeje zleva doprava. a > b > Chociatto Stupen kvality Kvalita Kvalita 4 Upozornění! Použijete-li velmi jemně mletou kávu s malým množstvím spařovací vody, může nastavení vysokého stupně kvality vést k chybě spařovací vody. Pořadí - příklady Prisady Cappuccino Nejprve káva a mléčná pěna zároveň, potom mléko Prisady Cappuccino Nejprve mléčná pěna, potom mléko, potom káva Prisady Cappuccino Nejprve mléko, potom mléčná pěna, potom káva 27

28 Software Nastavení Obsazení tlačítek Nápoje jsou přiřazeny k tlačítkům. Obsazení tlačítek se nastavuje zde. Stiskněte tlačítko nápoje. Vyberte ze seznamu požadovaný recept, například espresso. Výběr mlýnku pro kávový nápoj (jen v případě 2 mlýnků) Stiskněte tlačítko nápoje. Vyberte recept, např. espresso. Vyberte mlýnek (vpravo nebo vlevo). Vyberte porcovaný čokoládový nápoj (pouze pro Twin-Choc) Stiskněte tlačítko nápoje. Vybrat recept, např. čokoláda s mlékem 1. Zvolit dávkovač (pravý nebo levý). Vážení mleté kávy Vyprázdněte nádobu na sedlinu a opět ji zasuňte. Klepněte na Vazeni ml. k.. Mletá káva se předá přímo do nádoby na sedlinu a pak ji lze vážit. Dávka mleté kávy se vydá jednou. Načtení nového receptu: dosavadní nastavení se přepíšou standardními hodnotami nového receptu z výroby. Zobrazují se pouze recepty, které lze nastavit. V případě nápoje Chociatto není možné vybírat dávkovače. Teplota kotlíku Nastavte požadovanou teplotu kotlíku. (Změna teploty spařovací vody.) (Standardní rozsah nastavení C) Teplota kotle Reset Software kávovaru se restartuje. Čas a datum Zde se nastavuje čas a datum. Reset Cas / Datum 28

29 Software Nastavení Jazyk navigace na displeji Zde se nastavuje jazyk navigace na displeji. Kontrast displeje Zde se nastavuje kontrast displeje. (Standardní hodnota je 70.) Vodní filtr k dispozici Zde se nastavuje, zda je k dispozici vodní filtr. Projeví se to na intervalech odvápňování. Tvrdost vody Zde se nastavuje tvrdost vody (karbonátová tvrdost). Životnost Nastaví se výdrž vodního filtru. (Výdrž vodního filtru je uvedena v dokumentaci k filtru.) Zahřívací oplachování Zde se nastavuje, zda má kávovar po rozehřátí oplachovat spařovací jednotku horkou vodou. Doporučené nastavení: aktivováno. Oplachování zpěňovače (volitelně) Zde se nastavuje, zda se po výdeji posledního nápoje s obsahem mléka má provést automatické oplachování zpěňovače. ano/ne Interval oplachování Zde se nastavuje doba mezi posledním odběrem nápoje s obsahem mléka a oplachováním zpěňovače. Doporučené nastavení: 2 minuty. Jazyk Kontrast Odvap. filtr Tvrdost vody Doba života Horky oplach Myti zpenovace Myci interval 29

30 Software Nastavení Možnosti ovládání Jsou k dispozici následující možnosti ovládání. Pole teplého oplachování (aktivováno / deaktivováno) Pole baristy (aktivováno / deaktivováno) 2. úroveň (aktivováno / deaktivováno) Tlačítko ZAP / VYP (přímo / přes PIN) Přerušení výdeje nápoje (ano/ne) Pole menu (ihned / zpožděné) Indikace chyb (normální / symbol) Moznosti ovlad. Pokud kávovar obsluhují sami zákazníci, lze některé funkce deaktivovat. Příslušná pole se pak na displeji Připraveno k provozu nezobrazují. Pole teplého oplachování (volitelně) Standardní: deaktivováno. Pole baristy Standardní: deaktivováno. 2. úroveň / přepínací pole Nastaví servis WMF jen na základě požadavku. Tlačítko ZAP / VYP Doporučení pro samoobslužný provoz: přes PIN. Je-li zde nastaveno přes PIN, pak se při zapínání a vypínání vyžaduje PIN pro úroveň čištění. w Práva chráněná pomocí PIN, kontrola přístupu strana 33 Přerušení výdeje nápoje Standardní: ne. Pole menu Doporučení pro samoobslužný provoz: zpožděné. Je-li zde nastaveno zpožděné, pole menu se zobrazí pouze tehdy, když klepnete na displej a přidržíte prst 5 sekund. Standardní: zpožděné. Indikace chyb normálně: všechna hlášení se zobrazí na displeji. Symbol: všechna hlášení vyžadující okamžitý zásah se zobrazí na displeji. Všechna ostatní hlášení se zobrazí jako symbol. Klepněte na symbol. Zobrazí se všechna hlášení. w K menu voleb strana 20 S podsvícením (volitelně): u hlášení, která vyžadují zásah, bliká boční světelná indikace. 30

31 Software Nastavení Standardní displej SO provozu (samoobslužný provoz) Standardní: SO provoz. Přerušení výdeje nápoje není možné Pole menu se nezobrazuje Indikace chyb - pomocí symbolu Pole baristy a pole teplého oplachování se nezobrazují (volitelně) Hlášení v samoobslužném provozu Zrnková káva prázdná Mléko prázdné (zásobník na mléko Cooler) Nádoba na sedlinu plná Chybí nádoba na sedlinu Ruční vhazování otevřené Jednotlivé možnosti lze měnit v bodu menu Možnosti ovládání. Čištění kávovar Otevření hlavního kohoutku Chyba spařovací jednotky Chybové hlášení s číslem chyby Podsvícení (volitelně) Zde nastavte hodnotu barvy diod LED pro požadovanou barvu osvětlení. Příklady nastavení červená zelená modrá permanentní změny barev jantarová modrá Podsvícení Nastaveni Podsvícení cervene Zelene Modre Mléko (volitelně) Zde je možné aktivovat hlášení nedostatku mléka. Klepněte na Mleko. Dotaz na uzavření nápoje Ano/Ne Blokování nápoje Ne Nápoje si lze odebírat tak dlouho, až se zásobník na mléko skutečně vyprázdní. Mleko Nastaveni Podsvícení Mleko Blokování nápoje Ano Přístroj zde klade dotaz, kolik nápojů lze ještě po hlášení odebrat. Po vydání tohoto počtu se další vydávání nápojů s obsahem mléka zablokuje. Blokování nápoje se zruší po doplnění zásobníků na mléko. Nastaveni Mleko Blok. napoju Zbyv. napoje Ano 3 31

32 Software Zadání PIN Eco-Mode Je-li Eco-Mode nastaven na aktivováno, sníží se 10 minut po výdeji posledního nápoje teplota parního kotlíku. Vypne se podsvícení displeje a volitelné boční osvětlení. Tlačítka nápojů zůstanou podsvícená. Je-li při snížené teplotě zapotřebí vydat nápoj s podílem mléka, pak kávovar potřebuje na rozehřátí asi 15 sekund. Výdej nápojů se spustí teprve po rozehřátí. Eco-Mode (aktivováno/ deaktivováno) Standardní: deaktivováno Zde lze aktivovat Eco-Mode. Vypnutí (nikdy/po 30 min./60 min./90 min./120 min./150 min./ 180 min.) Standardní: nikdy Zde se nastavuje doba po posledním výdeji nápoje. Při překročení této doby se kávovar automaticky vypne. Nastavení je možné vždy po 30minutových krocích. Eco-Mode Nastaveni Eco-Mode Eco-Mode deaktivováno Vypnutí Nikdy Zadání PIN Jednotlivé úrovně oprávnění lze pojistit kódem PIN. Při přístupu do úrovně chráněné pomocí PIN se musí do pole zadat PIN. Klepněte na pole v menu voleb. Objeví se displej s numerickou klávesnicí. Zadejte požadovaný 4místný PIN. Potvrďte pomocí pole. Po zadání platného PIN jsou k dispozici přiřazené funkce PIN Displej Zadání PIN 32

33 Software Práva chráněná pomocí PIN, kontrola přístupu Práva chráněná pomocí PIN, kontrola přístupu Pokud byl pro některou úroveň nastaven PIN, není přístup bez něj možný. Úroveň čištění Menu voleb Po zadání platného PIN, získáte přístup k těmto možnostem: = Péče = Tlačítko ZAP / VYP chráněné kódem PIN Úroveň nastavování Přístup k úrovni nastavování Menu voleb Po zadání platného PIN, získáte přístup k těmto možnostem: = Nastavení kvality mléčné pěny. = Program časovače = Péče Přístup k úrovni nastavování = Tlačítko ZAP / VYP chráněné kódem PIN = Nastavení (jen plnicí množství) Úroveň účtování Menu voleb Po zadání platného PIN, získáte přístup k těmto možnostem: = Nastavení kvality mléčné pěny. = Program časovače = Péče = Tlačítko ZAP / VYP chráněné kódem PIN = Nastavení (nápoj, všeobecné, ostatní) Práva chráněná pomocí PIN, = nastavená kontrola přístupu = Účtování nápojů Pro každou úroveň lze zadat jeden PIN. Úrovně jsou strukturovány hierarchicky. Příklad: PIN pro úroveň Nastaveni platí pro úrovně Cisteni a Nastaveni, ale ne pro úroveň Uctovani. Přístup k úrovni účtování PIN Displej Zadání PIN Příklad: Kontr. pristupu Uctovani Nastaveni Cisteni zadání PIN pro úroveň čištění: 1234 PIN se převezme do nadřazených úrovní. 33

34 Software Účtování nápojů Klepněte na pole v menu voleb. Vyberte požadovanou úroveň. Příklad: Cisteni. Objeví se displej s numerickou klávesnicí. Zadejte požadované 4místné číslo. Zadané číslo se zobrazí. Potvrďte pomocí pole. Tato úroveň je nyní chráněna pomocí PIN. Při nastavení kódu PIN pro podřazenou úroveň se tento PIN automaticky použije i pro nadřazené úrovně, pokud tyto úrovně už nejsou chráněny pomocí jiných PIN. Příklad: Kontr. pristupu Uctovani Nastaveni Cisteni zadání PIN pro úroveň čištění: 1234 úroveň nastavování: 9876 úroveň účtování: 7777 Vymazání PIN Zadáním čísla 0000 se zruší kontrola přístupu pro danou úroveň. Při smazání PIN určité úrovně se automaticky smažou také podřazené kódy PIN Účtování nápojů Klepněte na Pocit.. V menu Počitadlo se zobrazuje počitadlo pro každý nápoj. Přečtení počitadla Klepněte na displeji na požadovaný nápoj. Vymazání počitadla Klepněte na pole Clear. Pokud není vybrán žádný nápoj, na displeji se po klepnutí na pole Clear objeví dotaz, zda se má vymazat počitadlo všech nápojů. Funkce Účtování nápojů by měla být chráněna pomocí PIN pro úroveň účtování před neoprávněným přístupem. 34

35 Ostatní nastavení Kapitola 4 Ostatní nastavení 4.1 Mechanická nastavení Nastavení stupně mletí Vyjměte zásobník na zrnkovou kávu. Nyní je vidět přednastavený stupeň mletí. Aktivujte výdej kávy a počkejte, než naběhne mlýnek. Na boku kávovaru nastavte při běžícím mlýnku pomocí víceúčelového nástroje stupeň mletí podle své potřeby. Víceúčelový nástroj Stupeň mletí 1 g jemné Stupeň mletí 6 g hrubé Indikátor stupně mletí Nebezpečí zhmoždění! Když je kávovar zapnutý a zásobníky na suroviny jsou sejmuté, nikdy nesahejte do mlecího ústrojí. Nebezpečí zhmoždění! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! 4.2 Popisky tlačítek nápojů Nejdřív kávovar vypněte, aby se omylem neaktivoval některý nápoj. Vytáhněte stávající popisky za čelním sklíčkem směrem dolů. Popište nalepovací fólie pomocí šablony WMF podle svého přání. Nalepte je na držák popisek a zasuňte jej zpět za čelní sklíčko. Šablonu lze vytisknout na lepicí etikety nebo na papír. Nalepte papír lepicí tyčinkou na držák popisek. Bezplatné stažení šablony WMF pro popisky z adresy Vhodné lepicí etikety: AVERY Zweckform č

36 Péče Kapitola 5 Péče Předpokladem bezporuchového provozu kávovaru a optimální kvality kávy je pravidelné čištění. Před několikadenními provozními přestávkami a po nich proveďte všechna čištění. Pokud nebudou tyto pokyny dodrženy, neposkytuje se v případě poškození žádná záruka. 5.1 Přehled intervalů čištění Zdravotní riziko! Dodržujte koncepci HACCP! Dodržujte návod! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Péče Denně Týdně Pravidelně Hlášení Volitelně x O Oplachování zpěňovače w strana 29 x Čisticí program w Návod k čištění x O Čištění zpěňovače x Čištění systému mléka - standardně x O Čištění systému mléka Plug&Clean x O Proplachování mixéru x O Čištění zásobníků na mléko w strana 38 x Čištění nádoby na sedlinu x Čištění odkapávací misky x Čištění vnějšího krytu (x) x O Čištění mixéru w strana 39 x Čištění spařovací jednotky w strana 40 x Čištění zásobníků na zrnkovou kávu w strana 42 x O Čištění zásobníků na suroviny x O Výměna filtru w strana 43 Denně Týdně Pravidelně Hlášení Volitelně (x) = minimálně jednou denně a v případě potřeby = týdenní čištění = pravidelně v případě potřeby = po hlášení na displeji = volitelně (v závislosti na vybavení) = v případě potřeby denně 36

37 Péče Pro všechny návody k čištění Pro všechny čisticí programy musí být nainstalovány kombinovaný výtok, tryska mléka a hadička mléka! 5.2 Denní čištění Horké tekutiny v oblasti výdeje! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Pokyny krok za krokem w Návod k čištění Čisticí program Čisticí program provede čištění zpěňovače oplachování mixéru a čištění přístroje, software se při této činnosti ovládá pomocí Čištění systému mléka Čištění systému mléka w Návod k čištění. Systém mléka má tyto součásti: Kombinovaný výtok Tryska mléka Hadička mléka Systém mléka se musí minimálně jednou denně, nejpozději po 24 hodinách, důkladně vyčistit, a tím sterilizovat. U přístrojů s funkcí Plug&Clean se toto čištění musí provádět na konci provozu v rámci čištění přístroje. Pokud čištění Plug&Clean nebylo provedeno, musí se kombinovaný výtok rozebrat a vyčistit ručně. Hadičku mléka je třeba v pravidelných intervalech měnit. Horké tekutiny v oblasti výdeje! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Dodržujte hygienu! Viz Koncepce čištění HACCP! Čištění kombinovaného výtoku w Návod k čištění Čištění systému mléka - standardně Čištění se skládá ze dvou, volitelně ze tří částí. Automatické oplachování zpěňovače po každém nápoji s mlékem nebo mléčnou pěnou (volitelně). Čištění zpěňovače řízené pomocí displeje. Každodenní vkládání kombinovaného výtoku, hadičky mléka a trysek mléka do čisticího roztoku. 37

38 Péče Čištění systému mléka Plug&Clean Čištění Plug&Clean se skládá ze tří částí. Automatické oplachování zpěňovače po každém nápoji s mlékem nebo mléčnou pěnou. Čištění Plug&Clean řízené pomocí displeje Vkládání kombinovaného výtoku, hadičky mléka a trysek mléka každý týden do čisticího roztoku Proplachování mixéru Proplachování mixéru představuje průběžné čištění mixéru. Proplachování mixéru je součástí čisticího programu. Zvedací zařízení mixéru musí být v horní krajní poloze. Čisticí program Plug&Clean w Návod k čištění Oplachování mixéru w Návod k čištění Čištění kombinovaného výtoku Důkladné čištění systému mléka. Přesný průběh tohoto ručního čištění je popsán v návodu k čištění Čištění zásobníků na mléko (volitelné vybavení) Zásobník na mléko čistit denně a důkladně Všeobecné čištění Čištění nádoby na sedlinu (propusť pro sedlinu, volitelně) Nádobu na sedlinu vyprázdněte a opláchněte pod tekoucí vodou. Čištění ji vlhkým hadříkem.. Odkapávací miska, vnější kryt a čelní krytka Čištění vychladlý kávovar vlhkým hadříkem. Otřete ho dosucha jemným hadříkem z vlny nebo z usně z divočiny. Čištění kovových ploch Pro ošetřování kovových krytů (matný povrch) doporučujeme WMF Purargan. Nečistěte přístroj práškem na drhnutí ani podobnými prostředky! Hrozí nebezpečí poškrábání. Nepoužívejte drsné čisticí prostředky! K čištění používejte měkké utěrky. Čištění kombinovaného výtoku w Návod k čištění Dodržujte hygienu! Viz Koncepce HACCP! Objednací čísla pro program péče WMF w Příloha Příslušenství a náhradní díly strana 64 Před čištěním čelní krytky kávovar vypněte, aby nebyl omylem aktivován výdej nápoje. Nebezpečí pro přístroj! Dodržujte návod! 38

39 Péče 5.3 Týdenní čištění Čištění mixéru čokolády (Choc)/ práškového mléka (Topping) (volitelně) Mixér čokolády (Choc)/mixér práškového mléka (Topping) V závislosti na použitém prášku častější čištění. Kávovar vypněte tlačítkem ZAP / VYP. Vytáhněte síťovou zástrčku. Otevřete levá dvířka přístroje. Zatáhněte za zelené odemykání mixéru. Zvedací zařízení mixéru posuňte dolů. Mixér je nyní přístupný. Vytáhněte hadičku mixéru od mixéru ke kombinovanému výtoku. Otočte kolíkem bajonetového uzávěru pod nádobou mixéru proti směru hodinových ručiček. Nádoba mixéru se odaretuje. Vrtule mixéru je nyní vidět. Čištění vrtuli hadříkem. Rozeberte dvoudílnou nádobu mixéru. Čištění obě části nádoby mixéru a hadičku mixéru pod tekoucí teplou vodou. Nechte všechny části úplně vyschnout. Vše opět smontujte. Odemykání mixéru otevřít Při sestavování musí všechny otvory ukazovat stejným směrem. Pak nádobu mixéru zasuňte zpět. Otočte kolíkem bajonetového uzávěru zpátky ve směru hodinových ručiček. Nasaďte hadičku mixéru opět na hrdlo nádoby mixéru a na hrdlo kombinovaného výtoku. Posuňte zvedací zařízení mixéru nahoru tak, aby zaklapla aretace. Zavřete levá dvířka přístroje. Hadičku mixéru spolehlivě a pevně nasaďte. Je to důležité, protože jinak může nechtěně vytékat horká voda nebo horký nápoj s čokoládou / práškovým mlékem (Choc/ Topping). Dávejte pozor, aby bylo spirálové vedení zastrčené a aby hadička nebyla skřípnutá. Nebezpečí opaření! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! 39

40 Péče 5.4 Pravidelné čištění Čištění spařovací jednotky Spařovací jednotku lze čistit v pravidelných intervalech a také v případě potřeby. Doporučení: týdně. Kávovar vypněte tlačítkem ZAP / VYP. Vytáhněte síťovou zástrčku. Vysuňte kombinovaný výtok úplně nahoru. Vyjměte nádobu na sedlinu směrem dopředu. Vyjměte odkapávací misku. Spařovací jednotka je nyní volně přístupná. Nebezpečí popálení! Před čištěním nechejte přístroj vychladnout. Nebezpečí zhmoždění! Nebezpečí poranění! Horký povrch! Dodržujte návod! Držte ji pevně, spařovací jednotka by mohla sklouznout dolů. Nikdy nepoužívejte násilí! Riziko zlomení! Nebezpečí pro přístroj! Dodržujte návod! Jednou rukou sáhněte do šachty pod spařovací jednotkou a uvolněte aretaci (obrázek 1). Spařovací jednotku pomalu táhněte dolů, sklopte a vytáhněte směrem dopředu. Vyjměte spařovací jednotku a pevně ji přitom držte (obrázek 2). Obrázek 1 Obrázek 2 40

41 Péče Použijte víceúčelový nástroj z příslušenství. Závit na hlavici spařovací jednotky otočte proti směru hodinových ručiček (obrázek 3) tak, aby se stírátko nacházelo v přední poloze. Pružiny posuňte směrem ven přes okraj a tím odblokujte (obrázek 4). Odklopte vhazovací skluz nahoru. Čištění spařovací síto pod tekoucí vodou nebo hadříkem. Zbytky mleté kávy odstraňte štětcem nebo kartáčem. Opláchněte spařovací jednotku pod tekoucí vodou. Spařovací jednotku nikdy nečistěte v myčce na nádobí a nikdy nepoužívejte čisticí přídavky. Obrázek 3 Nebezpečí pro přístroj! Dodržujte návod! Osušte spařovací jednotku hadříkem. Před zasunutím do kávovaru ji nechte úplně vyschnout. Vyjměte zbytky mleté kávy v šachtě. Vymeťte mletou kávu ven směrem dopředu nebo ji vysajte vysavačem. Opět zasuňte vysušenou spařovací jednotku. Zavěste pružiny do vhazovacího skluzu. (obrázek 4). Přidržte šoupátko stisknuté a zasuňte spařovací jednotku do šachty až po zadní stěnu. Posuňte spařovací jednotku svisle směrem nahoru tak, aby zapadla aretace. Zasuňte nádobu na sedlinu. Posuvnou krytku zavřít. Obrázek 4 Spařovací síto Pokud není možné spařovací jednotku bez odporu zasunout: pomocí víceúčelového nástroje otočte závit na hlavici spařovací jednotky mírně doleva nebo doprava tak, aby spařovací jednotka zajela do vedení. Nikdy netlačte násilím! Nebezpečí pro přístroj! Dodržujte návod! 41

42 Péče Čištění zásobníků na zrnkovou kávu Zásobník na zrnkovou kávu lze čistit v pravidelných intervalech a také v případě potřeby. Doporučení: měsíčně. Kávovar vypněte tlačítkem ZAP / VYP. Vytáhněte síťovou zástrčku. Otevřete blokování zásobníků na zrnkovou kávu otáčením víceúčelového nástroje ve směru hodinových ručiček. Vyjměte zásobníky na zrnkovou kávu směrem nahoru. Zásobníky na zrnkovou kávu beze zbytku vyprázdněte a důkladně je vytřete vlhkým hadříkem. Nechte zásobníky na zrnkovou kávu úplně vyschnout. Opět zásobník na zrnkovou kávu naplňte a nasaďte. Uzavřete zámek otáčením víceúčelového nástroje proti směru hodinových ručiček. otevřít zavřít Nikdy nesahejte do mlýnků! Nikdy nečistěte zásobníky na zrnkovou kávu v myčce na nádobí. Nebezpečí zhmoždění! Dodržujte kapitolu Bezpečnost! Čištění zásobníků na suroviny (volitelně) Čokoládu / práškové mléko, Twin-Topping, Twin-Choc V závislosti na použitém prášku častější čištění. Kávovar vypněte tlačítkem ZAP / VYP. Vytáhněte síťovou zástrčku. Otevřete zámek zásobníků na suroviny otáčením víceúčelového nástroje proti směru hodinových ručiček. Vyjměte zásobník na suroviny směrem nahoru a beze zbytku ho vyprázdněte. Vpředu a vzadu odšroubujte převlečnou matici. Vytáhněte šnekový dávkovač. otevřít zavřít 42

43 Péče Důkladně vytřete zásobník vlhkým hadříkem. Důkladně vyčistěte jednotlivé části šnekového dávkovače. Nechte zásobník na suroviny a jednotlivé díly úplně vyschnout. Opět šnekový dávkovač sestavte, vložte ho zpět a přišroubujte převlečné matice. Dávkovač s jednotlivými díly Šnekový dávkovač Dbejte na správnou polohu vyhazovacího otvoru! Opět zásobník na suroviny naplňte a nasaďte. Uzavřete zámek otáčením víceúčelového nástroje ve směru hodinových ručiček. Zvláštnosti zásobníků Twin-Choc / zásobník Twin-Topping Zásobník Twin je v polovině rozdělený a má dvě samostatné přihrádky na dva různé druhy práškové čokolády nebo práškového mléka. Nikdy nečistěte zásobníky na suroviny v myčce na nádobí. Nebezpečí pro přístroj! Dodržujte návod! = práškové mléko (Topping) 2 = čokoláda (Choc) Vymontované šneky dávkovače Se zásobníkem Twin-Choc: dvakrát šnekový dávkovač Výměna filtru Při výměně filtru dodržujte návod k použití vodního filtru. Po výměně filtru proveďte oplachování řízené přes displej. w Software w Výměna filtru strana 25 Hlášení Výměna filtru w Hlášení a upozornění strana 48 43

44 Koncepce čištění HACCP Kapitola 6 Koncepce čištění HACCP Zákon ukládá povinnost zajistit, aby hosté nebyli konzumací vydaných potravin vystaveni žádným zdravotním rizikům. Vyžaduje se koncepce HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) k identifikaci a vyhodnocování rizik. Ve svém podniku byste měli provést analýzu rizik. Cílem je identifikovat a eliminovat rizika hygieny potravin. Za tímto účelem je nutno stanovit a uplatnit monitorovací a případně kontrolní mechanismy. Při správné instalaci, údržbě, péči a čištění splňují kávovary WMF předpoklady výše uvedených požadavků. Pokud se péče a čištění kávovaru řádně neprovádí, stává se výdej mléčných nápojů z hlediska hygieny potravin rizikovým bodem. Pro dodržení koncepce čištění HACCP respektujte následující body: Denně sterilizujte systém mléka Dodržujte předpisy k čištění systému mléka uvedené v návodu k čištění. Tím bude zajištěna sterilita systému při zahájení provozu. Přes informační pole posledních čištění. se dostanete k protokolům Provoz zahajujte vždy s čerstvě otevřeným, chlazeným balením mléka UHT mléko v původním balení je obvykle zbaveno škodlivých zárodků. Při každém začátku provozu otevřete nové, předchlazené balení mléka. Při otevírání balení mléka dbejte na absolutní čistotu! Špinavýma rukama nebo špinavými nástroji se při otvírání mohou dovnitř dostat zárodky. Vyhláška o hygieně potravin ze dne Používejte naši koncepci čištění HACCP ke kontrole pravidelného čištění. Doporučení: používejte UHT mléko s obsahem tuku 1,5 %. 44

45 Koncepce čištění HACCP Udržujte mléko v chladu! Mějte vždy připravené nové, předchlazené balení mléka. Pokud se mléko během provozu nechladí, je nutné ho rychle spotřebovat. V případě potřeby je třeba mléko při nečinnosti přístroje chladit. Pokud se spotřebovává mléka málo, je nutné předchlazené mléko během provozu dále chladit. Doporučení pro čokoládu (Choc)/práškové mléko (Topping) (volitelně) Zásobníky na suroviny pravidelně čistěte. Dodržujte pokyny uvedené v kapitole Péče. Dodržujte pokyny výrobce používaného prášku (čokoláda / práškové mléko). Mléko by mělo mít při začátku provozu teplotu cca 6 8 C. V závislosti na nastavení vystačí jeden litr mléka na cca 20 šálků cappuccina. Společnost WMF AG nabízí různé možnosti chlazení (například servírovací chladič WMF nebo chladič mléka WMF). Dodržujte hygienu! Dodržujte kapitolu Péče! Koncepce čištění HACCP Měsíc Používejte pouze chlazené UHT mléko, protože jinak nelze vyloučit zdravotní rizika způsobená mikrobakteriemi! Pro čokoládu (Choc) a práškové mléko (Topping) používejte pouze výrobky, které nepřekročily datum minimální trvanlivosti. Rok Kroky čištění: 1. Provedení čisticího programu w Návod k čištění 2a. Čištění zpěňovače mléka (kombinovaný výtok) w Návod k čištění 2b. Denní čištění mixéru w Návod k čištění 3a. Čištění zpěňovače příp. výměna kombinovaného výtoku po 4 hodinách provozu (nezbytně nutné při malém průtoku a u nechlazeného mléka) 3b. Týdenní čištění mixéru a pravidelné čištění zásobníků na suroviny (kapitola Péče) 4. Všeobecné očištění přístroje Datum Kroky čištění Čas Podpis Datum Kroky čištění Čas Podpis

46 Údržba Kapitola 7 Údržba Mějte prosím na paměti, že se jedná o profesionální komerční kávovar, který vyžaduje pravidelnou údržbu a odvápňování. Okamžik pro odvápňování vypočítá kávovar sám a řídí se při tom podle stupně tvrdosti místní čerstvé vody a podle toho, zda se používá vodní filtr. Interval údržby závisí na vytížení kávovaru a jste o něm informováni na displeji. Kávovar lze po zobrazení hlášení dále používat. Pro zajištění funkční bezpečnosti a pro eliminaci následných škod je však nutné provést nebo nechat provést údržbu co nejdříve. Odvápňování w Software w Péče strana Údržba kávovaru Jsou stanoveny následující stupně údržby: Uživatelské ošetření po hlášení na displeji může provést provozovatel samostatně. Uživatelské ošetření po hlášení na displeji viz návod k uživatelskému ošetření v sadě pro uživatelské ošetření. w Příslušenství a náhradní díly strana 64 Údržba-servis 1/Údržba-servis 2 po hlášení na displeji pouze vyškolený personál nebo servis WMF, protože se zde musí provést bezpečnostní kontroly. Hlášení Servis - údržba w Hlášení a upozornění strana 48 Revize po hlášení na displeji pouze vyškolený personál nebo servis WMF, protože se zde musí vyměnit součásti důležité pro bezpečnost. Ohledně další údržby a oprav se prosím obracejte na svůj servis WMF. Telefonní číslo najdete na nálepce s adresou, která je umístěna na kávovaru i v dodacím listu. 46