I N V E S T I C E D O R O Z V O J E V Z D Ě L Á V Á N Í

Transkript

1 I N V E S T I C E D O R O Z V O J E V Z D Ě L Á V Á N Í TENTO PROJEKT JE SPOLUFINANCOVÁN EVROPSKÝM SOCIÁLNÍM FONDEM A STÁTNÍM ROZPOČTEM ČESKÉ REPUBLIKY Laboratorní práce č. 9 Lipidy Pro potřeby projektu MAN zpracovala: Mgr. Lenka Horutová

2 Úkol č. 1: Rozpustnost lipidů zkumavky rostlinný olej, voda, xylen, etylester kyseliny octové, toluen Bezpečnost práce: Při práci s xylenem, esterem a toluenem pracujeme opatrně, může dojít k nadýchání plynných výparů rozpouštědel. Připravíme si dvě zkumavky. Do každé zkumavky nalijeme 1 ml oleje. Do první zkumavky přilijeme 5 ml vody, do druhé zkumavky dáme 5 ml buď xylenu, esteru nebo toluenu. Směsi ve zkumavkách protřepeme. Sledujeme, ve které zkumavce se olej rozpustil. Obr. 1 Olej a xylen, olej a ester, olej a toluen, olej a voda

3 Úkol č. 2: Důkaz nenasycenosti vazeb v olejích zkumavky olej, Lugolův roztok (I 2 v KI), škrobový maz Do zkumavky dáme 5 ml oleje s 5 kapkami Lugolova roztoku a protřepeme. Přidáme 1 ml studeného škrobového mazu. Chemická rovnice (1): CH 2 - O-CO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH 3 CH - O-CO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH I 2 => CH 2 - O-CO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH 3 Obr. 2 Olej a jod Obr. 3 Olej s jodem a škrob Obr. 4 Směs po 15 min.

4 Úkol č. 3: Vlastnosti lipidů rozlišení rostlinných a minerálních olejů malé kádinky, trojnožka, síťka, kahan 5% roztok hydroxidu draselného, zkoušené oleje K 10 ml roztoku KOH přidáme 3-4 kapky oleje a vaříme asi 2 min., ochladíme a protřepeme s 5 ml vody. Chemická rovnice (1): CH 2 -O-CO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH 3 CH -O-CO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH KOH => CH 2 -O-CO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH 3 Uvedený vzorec je jednou z možností příkladu rostlinného oleje. Teoretické úkoly: 1. Charakterizujte minerální olej z čeho se získává, jak vypadá a kolik uhlíků tvoří řetězce. 2. Jak můžeme chemicky pojmenovat rostlinný olej? 3. Kterou fyzikální vlastnost ovlivňují počty násobných vazeb v uhlíkatém řetězci a jak? 4. Silikonový olej se vyrábí synteticky jeho řetězce nejsou tvořeny uhlíkem, ale jiným prvkem. Kterým? Odpovědi (4):

5 Obr. 5 Zpěněný rostlinný olej Obr. 6 Pěna Úkol č. 4: Příprava mýdla vysoká kádinka, skleněná tyčinka, trojnožka, síťka, kahan, zkumavka tuk (máslo, sádlo), hydroxid sodný, chlorid sodný, voda Do vysoké kádinky vložíme 5 g másla, 1 g NaOH a 30 ml vody. Opatrně zahříváme na malém plameni a mícháme skleněnou tyčinkou. Po 5 minutách přidáme znovu 1 g NaOH a tento postup několikrát opakujeme. Doplňujeme průběžně vodu. Po 30 minutách provedeme zkoušku na mýdlo. Do zkumavky s horkou vodou dáme kousek vzorku přichyceného na tyčince. Povaříme. Protřepeme a pozorujeme proti světlu. Pokud se tvoří pěna, tak vysolíme 3 g NaCl. Horní pevná vrstva je mýdlo. Spodní kapalná vrstva je tvořena NaOH, NaCl a glycerolem. Pokud se v roztoku tvoří olejové kapky a ne pěna, pokračujeme ve vaření. Obr. 7 Máslo s NaOH a vodou Obr. 8 Zahřívání směsi Obr. 9 Pěna Bezpečnost práce:

6 Při vaření se snaží směs uniknout z kádinky, proto používáme vysoké kádinky. Je-li mýdlo mastné, tak bylo předčasně ukončeno přidávání NaOH. Můžeme zkusit mýdlo rozkrájet a v roztoku NaOH dovařit. Je-li drolivé, pak bylo převařeno. Zkusíme mýdlo rozdrolit a rozvařit v malém množství vody. Chemická rovnice (1): CH 2 - O-CO(CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 CH 3 CH - O-CO(CH 2 ) 14 CH NaOH => CH 2 - O-CO(CH 2 ) 16 CH 3 Uvedená rovnice je pouze orientační. Je to jedna z variant. Obr. 10 Mýdlo

7 Úkol č. 5: Reakce s roztokem mýdla zkumavky mýdlo, kyselina chlorovodíková, fenolftalein Do první zkumavky dáme asi 5 ml roztoku mýdla a 1 ml 10% HCl. Do druhé zkumavky dáme asi 3 ml roztoku mýdla a přidáme pár kapek fenolftaleinu. Chemické rovnice (2): 1. CH 3 (CH 2 ) 14 COONa + HCl => 2. CH 3 (CH 2 ) 14 COONa + H 2 O => Uvedené rovnice jsou jednou z variant při vzniku mýdla.