OTÁZKY NA ZÁVEREČNÚ SKÚŠKU ZO ZÁKLADOV VÝŽIVY

Transkript

1 OTÁZKY NA ZÁVEREČNÚ SKÚŠKU ZO ZÁKLADOV VÝŽIVY 1. Uveďte zásadné rozdiely v množstve a kvalite N-látok medzi živočíšnymi a rastlinnými organizmami 2. Uveďte zásadné rozdiely v množstve a kvalite tukov medzi živočíšnymi a rastlinnými organizmami 3. Uveďte zásadné rozdiely v množstve a kvalite sacharidov medzi živočíšnymi a rastlinnými organizmami 4. Uveďte zásadné rozdiely medzi obsahom sušiny a vody a základných minerálnych látok medzi rastlinnými a živočíšnymi organizmami 5. Vysvetlite úlohu ľahko rozpustných sacharidov pre výživu živočíšneho organizmu a vymenujte aspoň 4 krmivá s ľahko stráviteľnými sacharidmi 6. Vysvetlite možnosť využitia ťažko rozpustných sacharidov vo výžive živočíšneho organizmu a vymenujte aspoň 3 krmivá s ťažko stráviteľnými sacharidmi 7. Uveďte rozdiely v štruktúre a pomere C, O, H, N medzi rastlinnými a živočíšnymi organizmami 8. Charakterizujte význam monosacharidov vo výžive a uveďte príklady krmív ku každému z nich 9. Charakterizujte význam disacharidov vo výžive a uveďte príklady krmív ku každému z nich 10. Funkcia laktózy vo výžive 11. Charakterizujte význam polysacharidov pre výživu a uveďte príklady krmív, ktoré obsahujú ľahko a ťažko stráviteľné polysacharidy 12. Rozdeľte sacharidy z chemického a výživárskeho hľadiska 13. Uveďte stanovenie sacharidov v krmivách a ich energetickú hodnotu 14. Charakterizujte deriváty monosachridov 15. Rozdeľte fyziologicky účinné heteroglykozidy a stručne ich charakterizujte 16. Čo je škrob, zdroje, zloženie a význam. 17. Čo je inulín a glykogén,zdroje, zloženie a význam. 18. Čo je celulóza, zdroje, zloženie a význa 19. Čo je lignín a pentózany, zdroje, zloženie a význam. 20. Následky z nedostatku sacharidov 21. Charakterizujte hyperglykémiu a hypoglykémiu a vysvetlite príčiny ich vzniku

2 22. Čo sú aminocukry a kde sa nachádzajú v živočíšnom organizme 23. Čo je inulín, glykogén a celulóza 24. Význam a zdroje organických kyselín v živočíšnom organizme 25. Čo sú pentózany, ich funkcia a zdroje 26. Čo sú hexózany, ich funkcia a zdroje 27. Uveďte špecifickú a nešpecifickú funkciu tukov 28. Uveďte rozdiely fyzikálnych vlastností tukov v rastlinnom a živočíšnom organizme 29. Čo patrí pod jednoduché tuky a uveďte zdroje 30. Čo patrí pod komplexné tuky a uveďte zdroje 31. Uveďte podiely mastných kyselín v rastlinných tukoch 32. Charakterizujte skupinu tukov odvodené. 33. Čo patrí do skupiny štrukturálnych živočíšnych lipidov a kde sa nachádzajú. 34. Čo patrí do skupiny štrukturálnych rastlinných lipidov a kde sa nachádzajú 35. Význam a príznaky z nedostatku esenciálnych MK 36. Aké sú rozdiely medzi nasýtenými, mononenasýtenými a polynenasýtenými MK z hľadiska stráviteľnosti - vysvetlite podstatu. 37. Uveďte zásadný rozdiel medzi jednoduchými a zmiešanými triglycerolmi a čo tam patrí. 38. Význam kyseliny linolovej vo výžive 39. Ako ovplyvňuje kvalitu tukov a zdravie rozdielná konfigurácia MK 40. Uveďte funkciu bunkového a zásobného tuku 41. Charakterizujte aspoň 3 zdroje tukov, ktoré ovplyvňujú produkciu 42. Charakterizujte význam esenciálnych mastných kyselín ( funkcia, príznaky z nedostatku, zdroje ) 43. Čo spôsobuje ketózu 44. Ako reaguje tuk v metabolických procesoch vo vzťahu k vode? 45. Uveďte funkciu fosfolipidov a charakterizujte lecitíny, kefalíny a sfyngomyelíny 46. Charakterizujte glykolipidy a sulfolipidy, ich funkciu a význam 47. Čo sú steroly a karotény? 48. Uveďte stanovenie tuku a jeho energetickú hodnotu 49. Aká je odporúčaná denná potreba tukov, prípadne MK, pre človeka a jednotlivé druhy zvierat. 50. Vysvetlite metabolickú funkciu bielkovín 51. Vysvetlite štrukturálnu a energetickú funkciu bielkovín 52. Čo sú alifatické AMK, ich delenie a význam

3 53. Vymenujte vlastné bielkoviny, aspoň 3, ich funkciu a zdroje 54. Uveďte podporné bielkoviny, aspoň 3, ich funkciu a zdroje 55. Význam, funkcia a zdroje nukleoproteidov 56. Význam, funkcia a zdroje chromoproteidov 57. Význam, funkcia a zdroje glykoproteidov 58. Význam, funkcia a zdroje lipoproteidov 59. Význam, funkcia prirodzených aminokyselín 60. Ako delíme aminokyseliny z chemického hľadiska 61. Ako delíme aminokyseliny z nutričného hľadiska a vymenujte ich 62. Uveďte aspoň 3 AMK zo skupiny amino-karboxylových zdrojov 63. Aká je úloha arginínu a kyseliny glutamovej v živočíšnom organizme 64. Ktoré aminokyseliny sú súčasťou myoglobínu a séralbumínu 65. Funkcia, význam a zdroje sírnych aminokyselín vo výžive 66. Kde sa vyskytuje prolín a hydroxyprolín 67. Ktorá aminokyselina je zložkou kazeínu a ktorá hemoglobínu 68. Význam tryptofánu v živočíšnom organizme 69. Uveďte aspoň 4 funkcie bielkovín v živočíšnom organizme 70. Kde sa vyskytujú globulíny a albumíny a napíšte ich význam 71. V akej forme sa vyskytujú prolamíny a protamíny v obilninách 72. Čo rozumiete pod pojmom exogénne a endogénne zdroje AMK 73. Uveďte stanovenie bielkovín a ich energetickú hodnotu 74. Ako sa rozdeľujú bielkoviny z chemického hľadiska 75. Charakterizujte aspoň 3 nebielkovinové dusíkaté látky 76. Charakterizujte vznik a význam najdôležitejších peptidov 77. Funkcia bielkovín a ich potreba v živočíšnom organizme 78. Uveďte prirodzené a syntetické zdroje bielkovín 79. Uveďte aspoň 3 najčastejšie sa vyskytujúce alkaloidy a ich zdroje 80. Ako delíme minerálne látky z hľadiska potrieb a prejavu v živočíšnom organizme. 81. Ako delíme minerálne látky z hľadiska ich dennej potreby v živočíšnom organizme, príklady 82. Uveďte všeobecnú funkciu minerálnych látok a zdroje 83. Uveďte faktory, ktoré ovplyvňujú využitie a stráviteľnosť minerálnych látok 84. Charakterizujte štrukturálnu funkciu minerálnych látok a ktoré z nich sú najdôležitejšie 85. Ktoré minerálne látky spôsobujú dráždivosť nervových a svalových vlákien

4 86. Ktoré minerálne látky sú zložkou organických zlúčenín 87. Napíšte funkcie, následky z nedostatku, potreba a zdroje Ca 88. Napíšte funkciu a následky z nedostatku a zdroje P 89. Napíšte funkcie, následky z nedostatku, prebytku a zdroje Na 90. Napíšte funkcie, následky z nedostatku, prebytku a zdroje K 91. Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje Cl 92. Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje Cu, Co a Mn 93. Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje Zn a I 94. Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje Al a Ni 95. Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje Si a B 96. Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje Br a Mo 97. Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje F a Se 98. Ktoré minerálne látky sú súčasťou enzýmových komplexov a ktorých (vymenujte aspoň 3) 99. Čo spôsobuje zmenu acidobázickej rovnováhy v organizme živočíchov 100.Ktoré minerálne látky zvyšujú a ktoré znižujú dráždivosť nervových a svalových vlákien 101.Ktoré faktory krmiva ovplyvňujú potrebu minerálnych látok 102.Ktoré vonkajšie faktory ovplyvňujú potrebu minerálnych látok 103.Vysvetlite synergické a antagonistické vzťahy medzi minerálnymi látkami (uveďte príklad) 104.Vymenujte základné funkcie doplnkových látok vo výžive 105.Charakterizujte primárne doplnkové látky 106.Charakterizujte sekundárne doplnkové látky 107.Charakterizujte pomocné doplnkové látky 108.Definujte hypovitaminózu a avitaminózu vo výžive 109.Uveďte význam vitamínov vo výžive(všeobecne) 110.Uveďte faktory, ktoré ovplyvňujú karenciu vitamínov a uveďte príklady 111.Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje vitamínu A 112.Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje vitamínu a D 113.Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje vitamínov E a K 114.Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje vitamínov B 1 a B Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje vitamínov B 6 a B Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje biotínu a kyseliny listovej 117.Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje kyseliny nikotínovej a cholínu

5 118.Napíšte funkcie, následky z nedostatku a zdroje kyseliny pantoténovej a vitamínu C 119.Aké sú príčiny vzniku rachitídy a osteomalácie 120.Aké sú príčiny vzniku tetanických kŕčov a strumy? 121.Aké sú príčiny vzniku popôrodnej parézy a kanibalizmu? 122.Aké sú príčiny vzniku perózy, parakeratózy a enzootického marazmu? 123.Charakterizujte enzýmy 124.Napíšte činitele, ktoré ovplyvňujú činnosť enzýmov 125.Napíšte funkciu enzýmov 126.Ako rozdeľujeme enzýmy 127.Charakterizujte skupinu hydroláz 128.Charakterizujte skupinu oxidoreduktáz 129.Charakterizujte hormóny 130.Napíšte funkcie hormónov 131.Napíšte príznaky z nedostatku a účinok hormónov odvodených od aminokyselín 132.Napíšte príznaky z nedostatku a účinok steroidných hormónov 133.Napíšte príznaky z nedostatku a účinok peptidických hormónov a proteohormónov 134.Charakterizujte emulgátory 135.Charakterizujte rastlinné aditíva 136.Charakterizujte transvilizéry 137.Význam a zdroje stabilizátorov, zahusťujúcich a želírujúcich látok 138.Čo sú to antioxidanty 139.Napíšte funkcie antioxidantov 140.Charakterizujte antibiotiká 141.Charakterizujte chemobiotiká 142.Význam, zdroje a význam schutňovadiel 143.Význam, zdroje a význam konzervačných látok 144.Význam, zdroje a význam farbív 145.Charakterizujte probiotiká 146.Funkcia, zdroje a príčiny z nedostatku L - karnitínu 147.Charakterizujte antinutričné látky 148.Charakterizujte mykotoxíny 149.Napíšte účinnosť, fyziologický dôsledok a ktorý orgán poškodzujú Aflatoxíny a Deoxydiraconol

6 150.Napíšte účinnosť, fyziologický dôsledok a ktorý orgán poškodzujú Scirpendy a Zearalenony 151.Napíšte účinnosť, fyziologický dôsledok a ktorý orgán poškodzujú Ochratoxíny a Moniloformíny 152.Uveďte rozdelenie antinutričných látok 153.Akými cestami sa dostávajú ANL do živočíšneho organizmu 154.Čo patrí k anorganickým antinutričným látkam 155.Čo patrí k organickým antinutričným látkam 156.Ktoré antinutričné látky obsahujú v molekule N 157.Čo sú to rastlinné glykozidy 158.Čo spôsobujú dusíkaté antinutričné látky 159.Kde sa nachádza a čo spôsobuje kyselina fytová a jej soli 160.Kde sa nachádza a čo spôsobuje kyselina šťavelová a jej soli 161.Charakterizuje triesloviny (taníny) 162.Charakterizujte alkaloidy 163.Charakterizujte saponíny 164.Charakterizujte lektíny (toxické bielkoviny) 165.Uveďte účinky a zdroje glukozinolátov 166.Výskyt a účinok toxických aminokyselín 167.Čo je solanín, lupanín a charakterizujte ich vplyv na živočíšny organizmus 168.Ako sa prejavujú a kde sa vyskytujú toxické AMK 169.Napíšte schému zloženia krmiva 170.Napíšte zloženie organickej časti krmiva 171.Čo sú to popoloviny? 172.Vymenujte aspoň 5 nebielkovinových N-látok 173.Napíšte, z čoho sa skladajú bezdusíkaté látky 174.Vymenujte stavebné živiny 175.Vymenujte energetické živiny a uveďte ich energetickú hodnotu 176.Popíšte stanovenie sušiny 177.Popíšte stanovenie N-látok 178.Popíšte stanovenie tuku 179.Uveďte princíp stanovenia čísla kyslosti tukov a význam toho stanovenia 180.Uveďte princíp stanovenia škrobu v krmivách 181.Uveďte princíp stanovenia dusičnanov a dusitanov v krmivách a ich význam

7 182.Zoraďte nasledovné krmivá podľa obsahu vlákniny: rybia múčka, seno lúčne, cukrovarské rezky, jačmenný šrot, ovsenú slamu, hrachové semeno 183.Zoraďte nasledovné krmivá podľa obsahu N-látok: zemiaky, sója, pšenica, kukuričná siláž, mlieko, fazuľu 184.Zoraďte pšeničný šrot, pšeničnú kŕmnu múku a pšeničné otruby podľa klesajúceho obsahu vlákniny 185.Popíšte stanovenie vlákniny 186.Charakterizujte BNLV a uveďte ich stanovenie 187.Charakterizujte OH a uveďte jej stanovenie 188.Charakterizujte dielčiu a hrubú vzorku 189.Charakterizujte laboratórnu a rozhodcovskú vzorku 190.Príklad prepočtu obsahu živín z pôvodnej hmoty na 100% 191.Príklad prepočtu obsahu živín zo 100% na pôvodnú hmotu 192.Napíšte zdroje vody 193.Napíšte funkcie vody v organizme 194.Napíšte následky z nedostatku vody 195.Vymenujte faktory ovplyvňujúce príjem krmív 196.Napíšte priemernú spotrebu vody u HD, koní, ošípaných a hydiny 197.Napíšte spotrebu vody na 1 kg S kŕmnej dávky u HD, koní, ošípaných a hydiny 198.Charakterizujte vplyv druhu krmiva o obsahu vlákniny na príjem KD 199.Charakterizujte vplyv fyzikálnej formy krmív, kvalitu krmiva a zloženie KD na príjem 200.Charakterizujte vplyv živej hmotnosti, veku a úžitkovosti na príjem KD 201.Napíšte metódy zisťovania stráviteľnosti 202.Charakterizujte klasickú metódu 203.Charakterizujte diferenčnú metódu 204.Charakterizujte indikátorovú metódu 205.Charakterizujte metódu in situ 206.Charakterizujte metódu in vitro 207.Charakterizujte bilančnú stráviteľnosť 208.Charakterizujte skutočnú stráviteľnosť 209.Napíšte faktory ovplyvňujúce stráviteľnosť živín 210.Charakterizujte vplyv veku a zvierat na stráviteľnosť živín 211.Charakterizujte vplyv krmiva a jeho úpravu na stráviteľnosť živín 212.Napíšte schému premeny energie u živočíchov

8 213.Charakterizujte bilanciu N 214.Charakterizujte bilanciu C 215.Príklad výpočtu prírastku mäsa 216.Príklad výpočtu prírastku tuku 217.Príklad výpočtu prírastku živej hmotnosti 218.Vysvetlite pojmy brutto a netto energia 219.Aké hodnoty dosahujú straty E výkalmi a močom u neprežúvavcov 220.Aké hodnoty dosahujú straty E výkalmi, močom a plynmi u prežúvavcov 221.Charakterizujte BHB 222.Napíšte metódy zisťovania BHB 223.Charakterizujte metódy zisťovania BHB na základe bilancie N 224.Charakterizujte metódy zisťovania BHB na základe rastových testov 225.Charakterizujte metódy zisťovania BHB na základe chemických metód 226.Čo je to ideálna bielkovina 227.Čo je to aminokyselinový profil 228.Napíšte aspoň 2 krmivá s nízkou, strednou a vysokou BHB 229.Definujte limitujúcu AMK 230.Zoraďte nasledovné krmivá podľa výšky obsahu BHB. Začnite s najvyšším obsahom: zelená lucerna, vajce, rybacia múčka, sója, pšenica 231.Charakterizujte výživnú hodnotu krmiva 232.Charakterizujte hodnotu PDI 233.Charakterizujte NEL 234.Charakterizujte NEV 235.Ktoré živiny sú základom pre stanovenie ME u ošípaných? 236.Ktoré živiny sú základom pre stanovenie ME u človeka 237.Ktoré živiny sú základom stanovenia ME pre hydinu 238.Napíšte čím charakterizujeme výživnú hodnotu krmiva pre prežúvavce 239.Ako charakterizujeme energetickú hodnotu krmiva pre ošípané a uveďte vzťah pre výpočet 240.Ako charakterizujeme energetickú hodnotu krmiva pre ľudí a uveďte vzťah pre výpočet 241.Napíšte čím charakterizujeme VH krmív pre ošípané 242.Napíšte čím charakterizujeme VH krmív pre hydinu 243.Ako charakterizujeme dusíkatú hodnotu krmív pre ošípané 244.Ako charakterizujeme dusíkatú hodnotu krmív pre hydinu

9 245.Ako charakterizujeme dusíkatú hodnotu krmív pre ľudí 246.Čo je to záchovná a produkčná potreba živín 247.Funkcia a zdroje nenasýtených mastných kyselín 248.Funkcia a zdroje nasýtených mastných kyselín 249.Rozdeľte krmivá podľa pôvodu a napíšte aspoň 2 zástupcov ku každej skupine 250.Rozdeľte krmivá podľa koncentrácie energie 251.Rozdeľte krmivá podľa pomeru živín 252.Charakterizujte význam a spôsoby mechanickej úpravy krmív 253.Charakterizujte význam a spôsoby biologickej úpravy krmív 254.Charakterizujte význam a spôsoby chemickej úpravy krmív 255.Charakterizujte význam a spôsoby hydrotermickej úpravy krmív 256.Charakterizujte zelené krmivá 257.Charakterizujte siláž 258.Charakterizujte okopaniny 259.Charakterizujte odpady pri spracovaní okopanín 260.Charakterizujte seno 261.Rozdeľte a charakterizujte jednotlivé skupiny sena 262.Charakterizujte slamu 263.Charakterizujte jadrové krmivá 264.Charakterizujte zrná obilnín 265.Charakterizujte semená strukovín 266.Charakterizujte semená olejnín 267.Charakterizujte zbytky potravinárskeho priemyslu 268.Charakterizujte zbytky olejninárskeho priemyslu 269.Charakterizujte zbytky cukrovarského priemyslu 270.Charakterizujte zbytky pivárskeho priemyslu 271.Charakterizujte výrobky kvasného priemyslu 272.Charakterizujte sušiarenské krmivá 273.Charakterizujte krmivá živočíšneho priemyslu 274.Charakterizujte mlieko a mliečne kŕmne zmesi 275.Charakterizujte doplnkovú KZ a mliečnu KZ 276.Charakterizujte koncentrát a doplnky biofaktorov 277.Charakterizujte tvarované KZ 278.Napíšte aspoň 5 doplnkových látok vo výžive

10 279.Charakterizujte a rozdeľte MKP 280.Čo rozumiete pod hygienickými závadami fyzikálnymi a ich dôsledky 281.Čo rozumiete pod hygienickými závadami mechanickými a ich dôsledky 282.Čo rozumiete pod hygienickými závadami chemickými a ich dôsledky 283.Čo rozumiete pod hygienickými závadami biologickými a ich dôsledky 284.Ako sa prejaví v živom organizme napadnutie krmív mikroorganizmami 285.Ako sa prejaví v živom organizme napadnutie krmív hubami a plesňami 286.Ako sa prejaví v živom organizme použitie intoxikovaných krmív 287.Ako pôsobia dusičnany a dusitany vo výžive 288.Ako pôsobia PCB 289.Čo spôsobujú pesticídy používané pri ochrane krmív 290.Ako vplýva použitie celulózy na procesy v bachore a zloženie mliečneho tuku 291.Ako vplýva použitie škrobu na procesy v bachore a zloženie mliečneho tuku 292.Ako vplýva použitie cukru na procesy v bachore a zloženie mliečneho tuku 293. Čo vyjadruje jódové číslo a ako sa mení jeho hodnota v letnom, resp. zimnom období. Čo uvedené zmeny spôsobuje 294.Ako vplýva prídavok živočíšnych tukov resp. rastlinných olejov na množstvo a kvalitu mliečneho tuku 295.Ako vplýva zvyšovanie energie resp. N-látok v krmive (KD) na obsah bielkovín v mlieku 296.Ktoré zložky mlieka (bielkoviny, laktóza, tuk) sa dajú ovplyvniť výživou 297.Ako rozdeľujeme krmivá podľa ich účinku na kvalitu mäsa a vymenujte niektoré z nich 298.Kde a ako sa prejavujú trans-karboxylové skupiny na kvalitu produktov mäsa, vaječnej hmoty 299.Význam kyseliny linolovej vo výžive 300.Vplyv výživy na obsah nenasýtených MK v mliečnom tuku 301.Ako sa prejaví na množstvo bielkovín mlieka obsah bielkovín v krmive 302.Ako sa prejaví vyšší obsah kyseliny octovej a maslovej v bachore na zloženie mlieka 303.Ako vplýva ph v bachore na zloženie mlieka 304.Čo ovplyvní nízky obsah tuku v mlieku uveďte aspoň 2 faktory výživy 305.Čo je to cholesterol 306.Aké formy cholesterolu poznáte a stručne ich charakterizujte 307.PRÍKLADY (KS, prepočet na sušinu,a atď)