Digitální učební materiál

Transkript

1 Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/ Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Odborná biologie, část biologie Společná pro celou sadu oblast organismus 2 DUM č. 32_Ch27_2_07 Téma Jednobuněční živočichové Prvoci, Určité druhy hub kvasinky a plísně Rozdělení, výskyt a význam těchto organismů RVP H/01 Řezník-uzenář H/01 Kuchař-číšník M/01 Hotelnictví Ročník Předmět Odborná biologie Základy přírodních věd Nauka o výživě Zpracovala MVDr. Alena Stibůrková Kdy Květen 2013 Klíčová slova Jednobuněční živočichové, Prvoci, Bičíkovci krásnoočko zelené, bičenky, lamblie, trypanosoma; Kořenonožci měňavky; Výtrusovci kokcidie, axoplazma, krvinkovky, Určité druhy hub kvasinky a plísně (mykotoxin) Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace DUM obsahuje prezentaci v PowerPointu. Prezentace je doplněna jednoduchými (schematickými) obrázky a aktivitou pro žáky na dané téma, s možností využití na interaktivní tabuli. Druh výukového zdroje: prezentace PowerPoint Typ interakce: frontální Soubor název 32_Ch27_2_07_Jednobuněční_ živočichové Soubor popis obsahu Soubor obsahuje prezentaci v PowerPointu 1. aktivita přiřazování k obrázkům názvy organismům 2. aktivita označování částí organismů Metodický list Digitální učební materiál slouží pro výuku daného tématu s možností využití na interaktivní tabuli. S žáky nejdříve učitel probere dané téma pomocí prezentace. Žáci si dělají zápis. Snímky 3-6 jsou určeny pro výuku k tématu Jednobuněční živočichové Prvoci, jejich rozdělení, charakteristika a dopad na zdraví. Snímky 7-10 přibližují určité druhy hub kvasinky a plísně, jejich rozdělení, výskyt a význam. Na snímku 11 jsou 2 aktivity, které umožňují žákům pomocí čar nebo šipek 1. přiřadit k obrázkům mikroorganismů jejich název 2. označit jejich části Obsahově se dotýká probrané problematiky jednobuněční živočichové a druhy hub. Tuto aktivitu můžeme využít na interaktivní tabuli. Správné řešení ve výuce snímky 4,5,7,9. Časová náročnost: 20 minut Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, Brno

2 Literatura: JELÍNEK, Jan. ZICHÁČEK, Vladimír. Biologie pro gymnázia. Olomouc: 1. Vyd. Moravské tiskárny, s. ISBN BENEŠOVÁ, Marika., HAMPLOVÁ, Hana., KNOTOVÁ, Kateřina., LEFNEROVÁ, Pavlína., SÁČKOVÁ, Ivana., SATRAPOVÁ, Hana. Odmaturuj z biologie. 1. vyd. Brno: Didaktik spol. s r. o., s. ISBN STEINHAUSER, Ladislav. Hygiena a technologie masa. 1. vyd. Brno: Spektrum, s. ISBN DAVÍDEK, Jiří. a kol. Chemie potravin. 1. vyd. Praha: SNTL, s. ISBN ŠTOLL, Ivan. Fyzika pro netechnické obory SOŠ a SOU. 1. vyd. Praha: Prométheus, s. ISBN PIPEK, Petr. Technologie masa I. 1. vyd. Kostelní Vydří: Karmelitánské nakladatelství, s. ISBN Obrázky: vlastní zdroje: MVDr. Alena Stibůrková Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, Brno

3 VÝUKOVÝ MATERIÁL ZPRACOVANÝ V RÁMCI PROJEKTU Pořadové číslo projektu: CZ.1.07/1:5.00/ Inovujeme, inovujeme Šablona: 27 Sada: 2 DUM: 7 Ověření ve výuce: Odborná biologie, Základy přírodních věd Třída: Ř 3, K1, KČ 1, Č 1 Klíčová slova: alimentární nákazy; patogenní m.o., kulturní m.o.; vnitřní a vnější vlivy pro m.o.; psychrofilní, psychrotrofní, mezofilní, termofilní mikroorganismy; aktivita vody aw; ph pro m.o. Vytvořila: MVDr. Alena Stibůrková Škola: Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno, Charbulova 106 Datum vytvoření: květen 2013

4 Jednobuněční živočichové Prvoci Určité druhy hub kvasinky a plísně Rozdělené, výskyt a význam těchto organismů

5 Jednobuněční živočichové Prvoci Prvoci mají mikroskopický rozměr cytoplazma je většinou bezbarvá s organelami Podle příjmu potravy se prvoci dělí na: - autotrofní řadí se do rostlin (Krásnoočko zelené) - heterotrofní řadí se do živočichů (Bičenka poševní, Trypanosoma spavičná, Lamblie střevní) Heterotrofní prvoci- konzumují a rozkládají organické látky - význam horninotvorný - velký počet jich žije jako parazité - Bičenka poševní, Trypanosoma spavičná,lamblie střevní Rozmnožování -většinou nepohlavní rozmnožování (dělení podélné a příčné, pučení, rozmnožování výtrusy) -méně časté rozmnožování pohlavní (význam ve zvýšení životaschopnosti vzniklých jedinců)

6 Představitelé jednobuněčných mikroorganismů - prvoků: Bičíkovci mají bičíky Krásnoočko zelené rostlinný prvok je součástí planktonu Chloroplast Jádro Bičík Zásobní látky Bičenka poševní způsobuje rozšířenou pohlavní nemoc Trichomoniázu 4 bičíky Undulující membrána Pulzující vakuola Lamblie střevní - způsobuje záněty tenkého střeva Světločivná skvrna Trypanosoma spavičná -tropický parazit, způsobuje spavou nemoc, cizopasí v lymfě a krvi (přenašeč moucha tse-tse)

7 Kořenonožci - mají panožky, přijímají potravu fagocytózou Měňavka zemní žije v mechu Měňavka velká žije ve stojatých vodních nádržích Měňavka úplavičná střevní parazit, způsobuje krvavé průjmy a horečky Měňavka velká Jádro Stažitelné vakuoly

8 Výtrusovci - všichni zástupci jsou parazité - pronikají do buněk svých hostitelů Kokcidie jaterní způsobuje kokcidiózu králíků a zajíců, tato nemoc se projevuje hnisavými záněty žlučovodů, hnisavými ložisky na játrech - jsou nepoživatelná. Toxoplazma gondii parazituje v bílých krvinkách, je přenosná ze zvířat (např. koček) na člověka. Člověk se stává mezihostitelem a definitivním hostitelem jsou kočkovité šelmy. Onemocnění se projevuje dlouhodobými horečkami, zduřením mízních uzlin a únavou. Krvinkovky - cizopasníci červených krvinek obratlovců tropických a subtropických oblastí. Infekční stádia prvoka jsou přenášeny při sání komárem z rodu Anopheles. V napadených krvinkách se intenzivně rozmnožují a jejich metabolity v krvi způsobují onemocnění malárii. Touto nemocí trpí v uvedených oblastech až půl miliardy lidí. Úspěšně se léčí alkaloidy z kůry chinovníku chininem.

9 Kvasinky Většinou anaerobní jednobuněčné houbové organismy různých tvarů v přírodě jsou velmi rozšířeny zejména na rostlinách Množí se charakteristickým dělením pučením (nepohlavní rozmnožování) tvoří takzvané kolonie Pseudomycelium Využívány v potravinářství a biotechnologiích zúčastňují se kvasných procesů (fermentačních) kde jsou rozloženy cukry na alkohol a oxid uhličitý (výroba alkoholických nápojů, základ kvasnic - kvásku)

10 rozkládají i organické kyseliny a tuky mohou se tak podílet na mnohých rozkladných procesech Při velkém pomnožení kvasinek dochází ke značnému rozložení potravin a tak k ohrožení zdraví. Někteří představitelé kvasinek Kulturní: kvasinka pivní (Sacharomyces cerevisce) kulturní kvasinka využívaná v lihovarnictví, pivovarnictví a farmaceutickém průmyslu (obsahuje enzymy a vitamíny skupiny B). kvasinka vinná (Sacharomyces elipsoidem) způsobuje kvašení ovocných šťáv a využívá se na výrobu vín. Problematická kvasinka Candida albicans způsobuje při přemnožení v ústech a střevech závažné onemocnění - kandidózu - může se pomnožit i v krvi a genitálním traktu - u malých dětí způsobuje onemocnění takzvané moučnivka.

11 Plísně Plísně jsou určité druhy hub. Plísně tvoří - na povrchu substrátu (potravin) nebo ve vzduchových bublinách bílé nebo barevné mycelium. Rozmnožují se -nepohlavně (vegetativně) pomocí výtrusů z výtrusnic, které vyrůstají na podhoubí mimo substrát na vzduchu a dále se šíří rozrůstáním hyf (přímo podhoubím). -pohlavně se plísně rozmnožují tehdy, setkají-li se dvě podhoubí různých pohlaví, a tak dojde ke spájení dvou buněk pohlavních spor (+) a (-). Nepohlavní rozmnožování plísní Výtrusy Vzdušné podhoubí mycelium (výtrusnice) -mimo substrát Podhoubí hyfa - v substrátu Substrát (potravina) Klíčící výtrusy v substrátu

12 V prostředí a zvláště na potravinách způsobují senzorické a nutriční škody, zvláště tvorbou metabolitů toxinů (mykotoxinů). Mykotoxiny jsou velmi rezistentní (odolné), dokonce i vůči sterilačním teplotám (nad 100 C). Způsobují otravy mykotoxikózy, alergie a zároveň jsou karcinogenní rakovinotvorné. Některé druhy plísní Aspergillus flavus tvoří aflatoxin ( v sušených potravinách) Penicillium notatum - z něho se získává antibiotikum penicillin Paličkovice nachová (napadá obilí) - z černého podhoubí (námele) se vyrábí léčiva Penicillium rocquefortii a Penbicilliu chamembertii se využívá při zrání sýrů Aspergillus niger - svojí fermentací sacharózy produkuje kyselinu citronovou (na výrobu kyseliny citrónové) Rizikové potraviny, které mohou být napadeny plísněmi: sušené ovoce, ořechy, ovocné dřeně, cereálie, cereální pečivo, maso, sýry apod. Potraviny napadené plísněmi se nesmí dále zpracovávat konzumovat!!!

13 Aktivita žáka K obrázku přiřaďte název organismu a u některých organismů označte i jejich části: Trypanosoma spavičná výtrusy Lamblie střevní Kvasinky Měňavka velká Plísně Bičenka poševní mycelium Krásnoočko zelené podhoubí hyfa

14 Metodika Digitální učební materiál slouží pro výuku daného tématu s možností využití na interaktivní tabuli. S žáky nejdříve učitel probere dané téma pomocí prezentace. Snímky 2-6 jsou určeny pro výuku k tématu jednobuněční živočichové prvoci, jsou doplněny obrázky Ve snímku 7-8 jsou uvedeny houbové organismy kvasinky význam a využití Snímky 9-10 obeznamují o plísních jejich významu a možnosti využití jejich šíření. Snímek 11 je věnován 2 aktivitám, které umožňují žákům pomocí šipek nebo čar spojovat pojmy 1. aktivita přiřazování k obrázkům názvy organismům 2. aktivita označování částí organismů Aktivita se obsahově dotýká probrané problematiky jednobuněčné organismy. Tuto aktivitu můžeme využít na interaktivní tabuli. Správné řešení ve výuce snímek 4, 5, 7 a 9.

15 Použitá literatura: JELÍNEK, Jan. ZICHÁČEK, Vladimír. Biologie pro gymnázia. Olomouc: 1. Vyd. Moravské tiskárny, s. ISBN BENEŠOVÁ, Marika., HAMPLOVÁ, Hana., KNOTOVÁ, Kateřina., LEFNEROVÁ, Pavlína., SÁČKOVÁ, Ivana., SATRAPOVÁ, Hana. Odmaturuj z biologie. 1. vyd. Brno: Didaktik spol. s r. o., s. ISBN STEINHAUSER, Ladislav. Hygiena a technologie masa. 1. vyd. Brno: Spektrum, s. ISBN DAVÍDEK, Jiří. a kol. Chemie potravin. 1. vyd. Praha: SNTL, s. ISBN ŠTOLL, Ivan. Fyzika pro netechnické obory SOŠ a SOU. 1. vyd. Praha: Prométheus, s. ISBN PIPEK, Petr. Technologie masa I. 1. vyd. Kostelní Vydří: Karmelitánské nakladatelství, s. ISBN Obrázky: vlastní zdroje: MVDr. Alena Stibůrková