TECHNICKÁ UNIVERZITA V LIBERCI. Autoreferát disertační práce

Transkript

1 TECHNICKÁ UNIVERZITA V LIBERCI Faulta mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Měřií ytémy pro tudium fermentačníh proeů Zpraování plodiny amarant Autoreferát diertační práe 26 Ing. Jiří Jelíne

2 TECHNICKÁ UNIVERZITA V LIBERCI Faulta mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Měřií ytémy pro tudium fermentačníh proeů Zpraování plodiny amarant Ing. Jiří Jelíne Studijní program: P 262 Eletrotehnia a informatia Studijní obor: 39V25 Přírodovědné inženýrtví Praoviště: Katedra měření Faulta mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Tehniá univerzita v Liberi Hálova 6, 46 7 LIBEREC Šolitel: Do. Ing. Mirolav Svoboda Rozah diertační práe Rozah příloh diertační práe Počet tran: 44 Počet tran: 6 Počet obrázů: 72 Počet obrázů: 6 Počet tabule: 8 Počet tabule: 2

3 Abtrat Měřií ytémy pro tudium fermentačníh proeů Zpraování plodiny amarant Ing. Jiří Jelíne Evropé zeměděltví je založeno na něolia druzíh obilovin (pšenie, ječmen, žito, ove) a dalšíh významnýh plodin (brambor, rýže, uuřie). Z Jižní Ameriy v poledníh leteh proniá do Evropy rotlina amarant a potupně e tává zemědělou plodinou. Něteré výrobní potupy zpraování amarantu jou čato ve tádiíh tetů a výzumnýh úolů. Pro využití amarantu a novýh produtů vyházejííh z amarantovýh urovin nelze vyházet jen z analytiýh tanovení obahu jednotlivýh láte. Pro řadu hodnoení byla volena metoda rovnávání produty z běžně užívanýh plodin. Cílem práe je zmapovat možnoti využití amarantu a měřením zdoumentovat peifié vlatnoti experimentálně vyráběnýh produtů. Přínoem diertační práe je nově navržený potup výroby přípravu vyoým obahem bílovin. Součátí práe je etavení měřiíh ytémů pro dávové a ontinuální měření fermentačníh proeů, výroba laboratorního vybavení a návrh a tvorba hardware a oftware pro nadné porovnávání experimentálníh dat. Téma práe vyhází z řešení dílčíh etap projetů výzumu a vývoje Minitertva průmylu a obhodu Čeé republiy B C3// Fraionae amarantu a využití jeho ativně zušlehtěnýh lože e zlepšení výživy a zdraví populae, FD K2/73 Komplexní využití biomay amarantu a FI IM/ Zíávání bílovin z netradičníh zdrojů Univerzitou Hrade Králové a Univerzitou Karlovou, léařou faultou v Hradi Králové. V diertační prái prezentovaný prinip měření a potup výroby přípravu vyoým obahem bílovin byl podán patentovému řízení a v oučanoti je tetována průmylová výroba. Klíčová lova: amarant, vlánina, moua, šrob, ur, bílovina, fermentae

4 Abtrat Meauring ytem for fermentative proee tudy Amaranth Proeing and Utilization Jiří Jelíne, MS. European agriulture i baed on a few ort of rop-plant (wheat, barley, rye, oat) and other important farm plant (potatoe, rie, maize). Lately there i a new ind of farm plant oming from South Ameria to Europe and it i beoming more and more ignifiant for European agriulture. Thi new plant i alled Amaranth and it manufaturing i till in proe. There i a diffiulty in aeing qualitie of amaranth raw material. The pure analyi of every ingle omponent i not uffiient for amaranth proeing. There wa partiularly ued a method of omparing with well nown and ommonly ued rop-plant to deribe amaranth ma. The objet of our effort i to map poibilitie of amaranth utilization and prove the peifi qualitie of amaranth produt that are now in development. Thi Diertation thei bring a newly deigned way of preparation of highprotein nourihment. The integral part of thi wor i a ompoition of meauring ytem in bath and ontinual mode for fermentative proee, development of laboratory devie and deigning of hardware and oftware for eay experiment-data aement. The theme of the thei reult from olving of partial phae of reearh projet and development of Minitry of Indutry and Trade of the Czeh Republi B C3// Amaranth frationation and ue of it atively refine-able omponent for improving of publi nutrition and health, FD K2/73 Complex amaranth bioma utilization and FI IM/ Alternative oure of protein provided by Univerity of Hrade Králové and Faulty of Mediine of the Charle Univerity. Preented priniple of meaurement and prodution proedure of produt with high ontent of protein wa brought to patent-board and in preent the indutry prodution i teted. Keyword: amaranth, fibre, flour, tarh, ugar, protein, fermentation

5 Obah Úvod... 2 Cíle diertační práe Plodina amarant a přehled oučaného tavu Pětování a tehnologie zpraování amarantu Součané laboratorní protředy Kinetia fermentačního proeu Matematiý popi Simulae fermentačního proeu Kontinuální měření fermentačníh proeů Charateritia problematiy Hardwarová čát měřiího ytému fermentorů Upořádání měřiího ytému fermentorů Inteligentní enzory fyziálně hemiýh veličin XBC interfae Softwarová čát měřiího ytému fermentorů XBC Magi XBC Graph Síťová omuniae a přílady použití měřiího oftware XBC Realizae měřiího ytému fermentorů Fermentae přípravů z amarantové vlániny Přípravy z amarantové vlániny a parametry měření Porovnání Amaranthfibre a latulózy Porovnání Amaranthfibre herb+ca a latulózy Zhodnoení výledů ontinuálního měření Orientační tanovení glyemiého indexu Glyemiý index potravin Měření ryhloti degradae šrobů Zpraování výledů měření onentraí gluózy Zhodnoení výledů měření ryhloti degradae šrobů Zpraování plodiny amarant Extrae amarantové bíloviny Komplexní zpraování amarantového zrna Závěr a přínoy diertační práe Literatura... 3

6 ÚVOD Úvod V poledníh leteh je tále víe pozornoti věnováno potravinářtví, vývoji efetivníh výrobníh potupů, analýze vlatnotí dílčíh produtů a měřií tehnie používané v této oblati. V angloaýh zemíh je pro tyto vědní diiplíny používán pojem food iene. Inpiraí moderníh způobů zpraování potravin využívajííh poznatů z oblati biologie a mediíny, jou zemědělé potupy poházejíí z různýh čátí věta. Všehny potravinářé tehnologie přirozeně čerpají z obnovitelnýh přírodníh zdrojů. Obnovitelné přírodní zdroje jou dne předmětem výzumů z oblatí energetiy nebo vývoje novýh materiálů. V 6. rámovém programu Evropé unie (EU 6th Framewor Programme) je laden důraz na prohloubení znalotí o vlivu výživy a funčníh potravin, na zlepšení vality života obyvatel Evropé unie program bezpečné potraviny. Je vypiována řada výzumnýh projetů na přené zmapování pohodů trávení a vlivů ladby potravin na život člověa. Evropé zeměděltví je založeno na něolia druzíh obilovin (pšenie, ječmen, žito, ove) a dalšíh významnýh plodin (brambor, rýže, uuřie). Z Jižní Ameriy proniá do Evropy rotlina amarant a potupně e tává zemědělou plodinou. Tazvaně znovu objevená plodina amarant je pro vé mimořádné ložení a vlatnoti zoumána v řadě výzumnýh praovišť. Vyoý obah vlániny, peifiého šrobu a velmi hodnotné bíloviny řadí amarant do upiny potravinovýh zdrojů, ja pro běžné potraviny, ta jao urovinu pro nové produty (dietetia atp.). Vývoj novýh potravinářýh výrobníh tehnologií je motivován tlaem na efetivitu. Plodina amarant je ve rovnání napřílad pšenií prozoumána mnohem méně. Něteré výrobní potupy jou ve tádiíh tetů. Výzum potravinářýh tehnologií má ve Výzumném útavu potravinářém Praha dlouholetou tradii. Univerzita Hrade Králové v rámi polupráe na projeteh Minitertva průmylu a rozvoje realizuje výzum vedouí potupnému využívání amarantu. Pro využití amarantu a novýh produtů vyházejííh z amarantovýh urovin nelze vyházet jen z analytiýh tanovení obahu jednotlivýh láte. Pro řadu hodnoení byla volena metoda rovnávání produty z běžně užívanýh plodin. Práe vede návrhu ytému umožňujíího provedení experimentu paralelně na dvou různýh urovináh nebo tejné urovině za různýh podmíne. Kontinuální ledování fyziálně hemiýh veličin i onečné hodnoení proeu umožňuje vyhodnoovat lépe a přeněji rozdíly v probíhajííh reaíh. 2

7 CÍLE DISERTAČNÍ PRÁCE Cíle diertační práe Téma práe vyhází z řešení dílčíh etap projetů výzumu a vývoje Minitertva průmylu a obhodu Čeé republiy B C3// Fraionae amarantu a využití jeho ativně zušlehtěnýh lože e zlepšení výživy a zdraví populae, FD K2/73 Komplexní využití biomay amarantu a FI IM/ Zíávání bílovin z netradičníh zdrojů Univerzitou Hrade Králové a Univerzitou Karlovou, léařou faultou v Hradi Králové. Cílem práe je zmapovat možnoti využití amarantu a měřením zdoumentovat peifié vlatnoti experimentálně vyráběnýh produtů. Diertační práe řeší návrh měřiíh ytémů pro dávové a ontinuální měření fermentačníh proeů, výrobu laboratorního vybavení a návrh a tvorbu hardware a oftware pro nadné porovnávání experimentálníh dat. Studuje vlatnoti enzymů, tj. atalyzátorů biohemiýh reaí a řeší návrh potupu výroby přípravu vyoým obahem bílovin. 3

8 2 PLODINA AMARANT A PŘEHLED SOUČASNÉHO STAVU 2 Plodina amarant a přehled oučaného tavu Amarant patří mezi nepravé obilniny (peudoobilniny), v oučané literatuře je nazýván rotlinou třetího tiíiletí. Nejedná e o výlede práe genetiýh inženýrů, byl pětován již tarými Mayi, Aztéy a Iny. S pětováním amarantu v Evropě e začalo před lety. V přírodě bylo doud objeveno dle botanié laifiae šedeát druhů rotlin rodu Amaranthu. Většinou rotou planě nebo jao orané druhy a jen něoli málo druhů je pětováno pro lizeň (obráze ). 5 mm Obráze : Amarant a zrno amarantu Amarant e již něoli deíte let pětuje ve větším rozahu zejména v Jižní Amerie, v Severní Amerie, v Aii, v Autrálii a na Novém Zélandě. Něteré odrůdy e v poledním deetiletí pětují i v Čeé republie. Velou přednotí amarantu je jeho mimořádná odolnot vůči extrémním limatiým podmínám, zejména vůči uhu a nenáročnot na valitu půdy. Amarantové zrno má velmi malé rozměry, v průměru až,5 mm (široé rozmezí je,6 až 2, mm), malou váhu ( až 5 zrn/g), barvy od bělavé do béžové, hnědavé až černé. U užitovýh druhů e preferuje barva větlá (obráze ). 4

9 2 PLODINA AMARANT A PŘEHLED SOUČASNÉHO STAVU Rotlina amarant má libný eonomiý poteniál též proto, že je zajímavou alternativou řešení problému zvýšení potřeby potravin pro něteré země třetího věta. Rozšíření potravinářýh tehnologií založenýh na využití amarantu je podmíněno eonomiými bilanemi. Výhodnot pětování je závilá na podnebí daného území. Něteré peifié vlatnoti předurčují plodinu amarant pětování i v Evropě. 2. Pětování a tehnologie zpraování amarantu V Čeé republie byl v leteh realizován agrotehniý výzum Výzumným útavem rotlinné výroby v Praze, Výzumným útavem potravinářým Praha a Jihočeou Univerzitou v Čeýh Budějoviíh. Výledem výzumu bylo vydání podrobné metodiy Pětování a využití amarantu, terou vydal Útav zemědělýh a potravinářýh informaí v Praze. Hlavní, doud ai nepřeonanou publiaí, je práe vědeého týmu vedeného profeorem Otavio Parede Lopézem, Ph.D. názvem Amaranth Biology, Chemitry and Tehnology. Jou zde outředěny poznaty ja agrotehnié, ta čátečně poznaty o ložení zrna amarantu, jeho použití i náměty pro další výzum. 2.2 Součané laboratorní protředy Laboratorní biohemiý experimentální výzum má ve rovnání anorganiou hemií vé peifié odlišnoti. Neznáme vždy naproto všehny vlivy na zoumaný proe. Navozené pohody jou atalyzovány mnohem ložitějšími látami, teré nazýváme enzymy. Biohemié reae čato neproběhnou e % vyčerpáním vtupníh láte. Opaovatelnot experimentů a měření ve rovnání anorganiou hemií je v laboratorníh podmínáh mnohem ompliovanější. Součaná finančně velmi náladná laboratorní tehnia není záruou naproto polehlivýh výledů provedenýh měření. Provedené experimenty bývají čato opaovány a práe věnované této problematie e mnohdy opírají o tatitié metody. 5

10 3 KINETIKA FERMENTAČNÍHO PROCESU 6 3 Kinetia fermentačního proeu 3. Matematiý popi Kinetiu fermentačního rozladu vyjádříme v roíh: degradae, hydrolýza, aetolýza, metanogeneze. Kroy lze zapat náledujíím vzorem: degradae hydrolýza aetolýza metanogeneze A B C D E, () de, 2, 3, 4 jou ryhlotní ontanty jednotlivýh nálednýh reaí. V prvním přiblížení budeme u všeh reaí uvažovat mehanizmu prvního řádu. Za uvedeného předpoladu dotaneme náledujíí ytém difereniálníh rovni: A A d d = τ (2) B A B d d 2 = τ (3) C B C d d 3 2 = τ (4) D C D d d 4 3 = τ (5) E E d d 4 = τ (6) Rovnie (2, 3, 4, 5, 6) zapíšeme jao matiovou rovnii (7): = E D C B A E D C B A & & & & & (7) C A C = & (8)

11 3 KINETIKA FERMENTAČNÍHO PROCESU 7 Rovnie (8) je vetorová difereniální rovnie náledujíími počátečními podmínami (9): ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) C C A E D C B A = = = (9) Vetorová difereniální rovnie (8) orajovou podmínou (9) předtavuje lineární model. Z tohoto důvodu ji výhodné řešit Laplaeovou tranformaí. Pro Laplaeův obraz vetoru C(τ) zavedeme označení: ( ) τ τ L e = () Po Laplaeově tranformai na rovnii (8) dotaneme rovnii (): L C L A C C = () Pro CL platí rovnie (2): ( ) C A I C L = (2) I je jednotová matie a pro (I A) platí rovnie (3): ( ) = A I L (3) Matie v rovnii (3) je horní trojúhelníová matie. V tomto případě je možno použít zjednodušený algoritmu prvů její inverzní matie ta, že onečný výlede pro Laplaeův obraz řešení vetorové difereniální rovnie (8) lze zapat rovnií (4):

12 3 KINETIKA FERMENTAČNÍHO PROCESU 8 ( ) ( )( ) ( )( )( ) ( )( )( )( ) ( )( )( )( ) = = C A I C A A A A A L (4) K určení jednotlivýh prvů originálu matie C použijeme zpětné Laplaeovy tranformae využitím Heaviideovy věty: = = n i n F e F f L n n ' ) ( ) ( ) ( ) ( lim τ, (5) de n jou ořeny rovnie F() =. S využitím rovnie (5) zíáme čaové profily pro jednotlivé onentrae výhozí ložy produtu a meziprodutů: (6) (7) (8) (9) (2)

13 3 KINETIKA FERMENTAČNÍHO PROCESU Rovnie (6, 7, 8, 9, 2) předtavují čaový průběh onentrae výhozího materiálu (amarantového zbytu), meziprodutů a onečného produtu (bioplynu) a umožňují imulační výpočet inetiýh řive. 3.2 Simulae fermentačního proeu Grafiý průběh jednotlivýh onentraí v záviloti na čae uazuje náledujíí obráze (obráze 2)., C CA,8 CE CA CD,6,4 CB,2 CC ča [hod] Obráze 2: Čaová závilot onentraí výhozí láty, meziprodutů a výhozího produtu u čtyřtupňového modelu Parametry výpočtu: = 2 = 2 3 = 3 4 =,5. 9

14 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ 4 Kontinuální měření fermentačníh proeů 4. Charateritia problematiy Kontinuální ledování fyziálně hemiýh veličin je založeno na eletriýh metodáh měření neeletriýh veličin. Důležitou čátí problému je eletronié zpraování ignálů z měřiíh ond, jejih digitalizae a počítačové zpraování. Z pohledu oučaného poročilého tavu eletroniy je ryhlot probíhajííh změn nízá. Výrazné změny naměřenýh hodnot natávají obvyle v řádeh minut až hodin. Měření fyziálně hemiýh veličin má vša vá peifia, příladem může být velmi vyoá impedane při měření eletrohemiého napětí pomoí ph metru. Počítač je při ontinuálním měření fyziálně hemiýh veličin používán především automatizai oučaného odečtu z něolia různýh enzorů (např. enzor teploty, enzor ph, enzor redox poteniálu, enzor vodivoti, enzor onentrae ylíu, biohemiý enzor určité ložy roztou a podobně). Další úlohou počítačové tehniy (především oftware) je online i offline vizualizae naměřenýh hodnot v grafeh. 4.2 Hardwarová čát měřiího ytému fermentorů Měřií ytém tvoří dva identié fermentory e hodným ytémem ond a dalšíh podpůrnýh zařízení. Fermentror je navržen jao nádoba o objemu 5 litrů z průhledného platu (polymetylmatarylát). Fermentror je vybaven míhadlem ze dna nádoby. Vyhřívaí těleo je umítěno ve podní čáti po obvodu těla fermentoru. Ve podní čáti je umítěn vypouštěí ventil. Vío fermentoru umožňuje pomoí příruby nádobu neprodyšně uzavřít. Je vybaveno třemi plynotěnými otvory pro ondy, otvorem pro odvádění plynu a přípravem umožňujíím plnění.

15 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ 4.2. Upořádání měřiího ytému fermentorů Měřií ytém je navržen jao duální (obráze 3). Výzum fermentačníh proeů amarantové vlániny je inpirován léařým protředím. Nové metody je vhodné rovnávat e známými potupy nebo ontrolním experimentem. A/D Gryf XBC Interfae počítač v laboratoři průtooměr µfid ohřev fermentoru A/D Gryf XBC Interfae LAN nebo WAN počítač v laboratoři, doma nebo v aneláři průtooměr µfid LAN nebo WAN ohřev fermentoru Obráze 3: Bloové héma měřiího ytému Duální provedení zahovává možnot využít jen jednu polovinu ytému (jeden fermentror, jeden XBC interfae). Sytém lze doplňovat o manuálně ovládané prvy, příladem může být umulativní měření objemu produovaného plynu.

16 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ Inteligentní enzory fyziálně hemiýh veličin Sondy jou ontruovány jao přítroje velmi nízou potřebou eletrié energie (pro bateriové apliae). Výtup je realizován pomoí datového ráme hodného RS 232. Napěťová úroveň ignálů je 3,3 V. Další peifié vlatnoti ond jou odlišné napřílad od výrobů velýh polečnotí (např. Ahlborn Me- und Regelungtehni GmbH). Programování ond umožňuje použít tzv. time lot a velmi zjednodušit (zryhlit) omuniai počítače e ondami během běru dat. Tato metoda pohází z bezdrátovýh omuniaí. Nevýhodou tohoto přítupu je ložitější oftwarová čát. Sonda vodivoti Vodivot roztou je obvyle měřena dvěma eletrodami. Pro měření vodivoti ve fermentroru byla navržena peiální onda, terá je obdobou čtyřvodičové metody měření odporu. Čtyři eletrody jou naneené na jedné ploše nevodivého materiálu (obráze 4). ondutometr onda Obráze 4: Sonda vodivoti XBC interfae Eletroniý přítroj XBC interfae umožňuje připojit inteligentní ondy fyziálně hemiýh veličin vyráběné firmou Gryf e tandardnímu počítači (PC). Samotné připojení je realizováno běrnií USB nebo dvoubodovým rozhraním RS 232. Přítroj diponuje čtyřmi galvaniy oddělenými měřiími vtupy, čtyřmi logiými vtupy a výtupem pro pojité řízení. Pře aždý měřií vtup může být připojen enzor od firmy Gryf, terý měří obvyle dvě veličiny. Měřií vtup lze též převét na dva analogové vtupy. Důležitou funí je galvanié oddělení a napájení ond. 2

17 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ Přítroj je navržen jao mot mezi počítačem, rozhraním USB a ondami firmy Gryf. Vyhází z myšleny umožnit oftware puštěnému v počítači omuniovat e ondou přímo. Senzory zaílají naměřené hodnoty v předem nataveném time lotu. Přítroj umožňuje běrniovou omuniai mezi enzory (rozhraní Gryf XB) a mezi materem (počítačem připojeným pomoí běrnie USB), přetože jednotlivé pojení jou dvoubodová. Součáti XBC je miroproeorem realizované zařízení e čtyřmi logiými a jedním analogovým výtupem. Eletronia přítroje je umítěna na jenom dvouvrtvém plošném poji. Je ombinována tehnologie povrhové a laié montáže. Výroba přítroje byla realizována od funčníh vzorů až po výrobní prototyp (obráze 5 a 6). oddělovaí tranformátory onetor pro enzory diagnotié pole analogový výtup logié výtupy RS 232 USB napájení 9V až 5V Obráze 5: Plošný poj XBC interfae vrtva, laiá montáž oučáte 3

18 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ analogový výtup logié výtupy RS 232 USB napájení 9V až 5V analogové obvody miroproeor obvod pro omuniai USB Obráze 6: Plošný poj XBC interfae vrtva 2, povrhová montáž SMD Analogové vtupy Pro připojení ond vyvinula firma Gryf tzv. UNImetr. Přítroj je vybaven dvěma analogovými vtupy ( V až V nebo ma až 2 ma). Výtupem je rozhraní RS 232 v úrovníh 3,3 V. Přítroj UNImetr je připojen XBC interfae jao jeden inteligentní enzor. 4

19 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ 4.3 Softwarová čát měřiího ytému fermentorů Při tvorbě programu byly použity prinipy objetového programování. Jednotlivé objety (čáti programu) používají vé vlatní datové trutury a trutury pro výměnu dat definované v jádru programu. Na rozdíl od navrženého měřiího ytému pro dávové měření popaného v diertační prái je tento oftware rozdělen na dvě čáti XBC Magi XBC Magi (název užívaný firmou Gryf) je oftwarový dataloger (obráze 7) omuniujíí pře XBC interfae inteligentními enzory ( měřiími hlaviemi ond fyziálně hemiýh veličin). Pomoí XBC Magi jou prováděny alibrae enzorů, onfigurování novýh enzorů atd. vtup dat z XBC interfae DISPLAY zobrazení fyziální veličiny nezpraovaný ignál zpraování ignálu inteligentní ondy fyziální veličina ruhová paměť (2 hodnot) digitální filtr tatitia jádro programu TCP/IP erver logié a analogové ouborový ytém uživatelá paměť dataloger výtupy Obráze 7: Bloové héma programu XBC Magi 5

20 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ XBC Graph XBC Graph je online/offline vizualizační oftware omuniujíí XBC Magi pře íťové (internetové) rozhraní pomoí TCP/IP. XBC Graph je oftware vyvinutý peiálně pro vizualizai dat z měřiího ytému XBC. Vzhledem e způobu omuniae XBC Magi nejme omezeni při volbě vývojového protředí a doone ani při volbě operačního ytému. Vzhledem e zušenotem a poluprái praovníy firmy Gryf je zvoleným vývojovým protředím též Mirooft Viual Studio C++. XBC Graph (obráze 8) využívá lužeb TCP/IP erveru realizovaného programem XBC Magi. TCP/IP lient ouborový ytém příjem atuální, nové naměřené hodnoty příjem všeh dat z datalogeru offline příjem dat zpraování dat tvorba grafů grafié uživatelé rozhraní výtupy na monitor výtup do hrány výtup na tiárnu onverze dat do ouboru Obráze 8: Bloové héma programu XBC Graph Důležitou funí programu XBC Graph je možnot připojit e na víe TCP/IP erverů oučaně. Při onfigurai grafů a volbě zobrazovanýh veličin jou dotupné všehny enzory a měřené veličiny polečně, přetože jednotlivé intane XBC Magi mohou být puštěny na různýh počítačíh. 6

21 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ Síťová omuniae a přílady použití měřiího oftware XBC Celý XBC oftware je tvořen z čátí, teré vzájemně omuniují a předávají i naměřená data. XBC Magi tvoří v oučanoti XBC interfae jeden nedělitelný ele. Nové verze oftware XBC Magi budou praovníy firmy Gryf dále vyvíjeny podle požadavů záazníů. Zde je hlavní příno navržené íťové onepe, tj. rozdělení oftware měřiího ytému na čát zajišťujíí přímou omuniai e enzory (alibrae, atd.) a čát propraovaným grafiým protředím zaměřenou na vizualizai naměřenýh dat. XBC Graph může být vyvíjen amotatně, v budounu i jiným programátorem nebo týmem praovníů. Síťový protool lze dále rozšiřovat při zahování ompatibility poměrně jednoduhým způobem. Nové lužby mohou být implementovány jao ervery na nově otevřenýh TCP/IP porteh, dříve vytvořené ervery mohou být podporovány dále pro tarší verze XBC Graph (či pro jiné programy vytvářené zušenými uživateli). XBC Magi má v oučanoti implementované tři íťové ervery a to impliitně na porteh 43, 432, 433. První dva porty (43 a 432) zpřítupňují dataloger (fune on-line dataloger ) a třetí (433) umožňuje zaílat aždý datagram přijatý od enzorů na tav a většinu natavení programu. Vyvinutý program XBC Graph omuniuje oučaně e dvěmi intanemi XBC Magi pomoí protoolu TCP/IP (obráze 9). XBC Interfae USB RS422,RS232 XBC Magi (intane ) TCP/IP XBC Graph XBC Interfae USB RS422,RS232 XBC Magi (intane ) TCP/IP Obráze 9: Bloové héma hardware a oftware měřiího ytému XBC Použitý moderní způob propojení přináší mnoho výhod. Jednotlivé čáti tato navrženého oftware mohou být amotatně vyvíjeny a opravovány. Každá čát může být puštěna na jiném počítači ( odlišným operačním ytémem). 7

22 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ 4.4 Realizae měřiího ytému fermentorů Měřií ytém dvou identiýh fermentorů byl etaven na praovišti Univerzity Hrade Králové. Nádoba o objemu 5 litrů (obráze ) je zhotovena z průhledného platu (polymetylmatarylát). Nádobu uzavírá vío peiální ontrue (obráze ) umožňujíí pomoí příruby nádobu neprodyšně uzavřít a oučaně umožnit zavét tři ondy čidly fyziálně hemiýh veličin. Obráze : Nádoba fermentoru plnění fermentoru pojitný ventil měřií ondy odvod plynu Obráze : Vío fermentoru 8

23 4 KONTINUÁLNÍ MĚŘENÍ FERMENTAČNÍCH PROCESŮ Obráze 2: Tetování etavy fermentorů čidly Obráze 3: Intalae topnýh těle na nádoby fermentorů 9

24 5 FERMENTACE PŘÍPRAVKŮ Z AMARANTOVÉ VLÁKNINY 5 Fermentae přípravů z amarantové vlániny 5. Přípravy z amarantové vlániny a parametry měření Firma AMR Amaranth a.. vyvíjí ve poluprái léaři poutu potravinovýh doplňů. Experimentálně byly zoumány především přípravy Amaranthfibre (vlánina ze zrna) a Amaranthfibre herb+ca (vlánina z litu amarantu). Pomoí anaerobní fermentae byly přípravy laboratorně, tzv. in vitro, porovnány latulózou, tj. látou e všeobeně známými parametry. Příprave latulóza infuzia (latóza+galatóza 66,7g/l) je referenční ubtrát, používaný mediíny e tejným účelům. Inoulum je měná ultura anaerobníh a faultativně anaerobníh baterií, hopná fermentovat omplexní organié láty pře hydrolýzu, aidogenezi a aetogenezi až methanogenezi, tedy až úplné mineralizai. Tet byl proveden za teploty 4 C. Průto bioplynu byl měřen za teploty tetu a byla prováděna jeho analýza. Výledy porovnání produe bioplynu, průběhu ph, obahu ylíu, vodivoti při fermentai amarantovýh vlánin latulózou u zoumanýh vzorů jou grafiy znázorněny v odtavíh (5.2 a 5.3). Náledujíí obráze (obráze 4) popiuje jednotlivé druhy vlánin v potravináh. netravitelné aharidy fyziologiým a prebiotiým účinem latulóza netravitelné polyaharidy dietní vlánina rozputná dietní vlánina + reitentní šrob nerozputná dietní vlánina heteromannany rozputné hemieluloy petiny elulóza lignin nerozputné hemieluloy galatomannany gluomannany heteroxylany (arabinoxylany,.) heterogluany (xylogluany, β-gluany, ) heterofrutany inuliny levany gluofrutany Obráze 4: Druhy vlánin v potravináh 2

25 5 FERMENTACE PŘÍPRAVKŮ Z AMARANTOVÉ VLÁKNINY 5.2 Porovnání Amaranthfibre a latulózy teplota [ C] 4,8 4,8 4,4 4,4 4, 4, 39,6 39,6 5 4 onentrae ylíu [mg/l] Amaranthfibre Latulóza ph redox poteniál [mv] vodivot [µs/m] produe bioplynu [ml] ča [hod]

26 5 FERMENTACE PŘÍPRAVKŮ Z AMARANTOVÉ VLÁKNINY 5.3 Porovnání Amaranthfibre herb+ca a latulózy teplota [ C] 4,8 4,8 4,4 4,4 4, 4, 39,6 39,6 5 4 onentrae ylíu [mg/l] Amaranthfibre-herb+Ca Latulóza ph redox poteniál [mv] vodivot [µs/m] produe bioplynu [ml] ča [hod]

27 5 FERMENTACE PŘÍPRAVKŮ Z AMARANTOVÉ VLÁKNINY 5.4 Zhodnoení výledů ontinuálního měření Kontinuálním měřením anaerobní fermentae při teplotě 4 C byly rovnány vzory vlániny ze zrna amarantu (příprave Amaranthfibre ) a z litu amarantu (příprave Amaranthfibre herb+ca ). Referenční láta latulóza byla apliována hodným způobem (hodný referenční ubtrát). Z pouů vyplývá mírně odlišná anaerobní fermentae obou vzorů vlániny z amarantu. Rozdílný průběh je patrný zejména u počáteční fáze. Vlánina z litů (biomay) amarantu vyazuje zpočátu vetší lateni (v rozahu 25 hodin) a hydrolýza je pozvolnější. Lit amarantu obahuje víe nerozložitelnýh lože, vývin bioplynu je elově labší, amotná fermentae probíhá vyšší ryhlotí než latulóza. Vlánina ze zrna amarantu doahuje vyššího tupně rozladu (78,6%) ve rovnání vláninou z litů (64%) a doone též ve rovnání latulózou (7,5%). Pole ph u vlániny ze zrna amarantu obeně nebyl výrazný a byl zřejmě způoben pouze rozpouštěním CO 2. Při dalším rozladu, dy e čát CO 2 opět potřebovává, e ph čátečně vyrovnává (viz. grafié zpraování 5.2). K úplnému vzetupu ph nedošlo vlivem vzniajííh organiýh yelin. U Amarantfibre herb+ca zůtává nižší ph v ledovaném čaovém úeu. U latulózy e je pole ph menší a bez výyvů. Výlede měření obahu ylíu a oxidačně redučního poteniálu oreponduje e započetím anaerobního fermentačního proeu. V ubtrátu latulózy je ylí potřebován ryhleji a fermentae začíná dříve. U Amarantfibre herb+ca je vidět porovnáním latulózou horší fermentai. Průběh fermentae významně závií na mirobiálním protředí a na ativitě použitého inoula, proto je třeba zíané výledy brát jao orientační. Experiment demontruje použitelnot etaveného měříího ytému pro ontinuální ledování biohemiýh proeů. 23

28 6 ORIENTAČNÍ STANOVENÍ GLYKEMICKÉHO INDEXU 6 Orientační tanovení glyemiého indexu 6. Glyemiý index potravin Glyemiý index je parametr potravin, terému je věnována tále větší pozornot. Samotné měření glyemiého indexu vyhází z předpoladu, že onzumaí jaéoliv potraviny dojde e zvýšení hladiny revní gluózy, tzv. potprandiální glyémii. Výledná hodnota glyemiého indexu onrétní tetované potraviny, terá obahuje 5 g aharidů, je porovnáním poměru plohy pod vzetupnou čátí řivy této potprandiální glyémie vůči ploše pod řivou 5 g bílého hleba nebo amotné gluózy (5 g). Čím víe e průběh řivy zoumané potraviny blíží řive gluózy nebo bílého hleba, tím je glyemiý index potraviny vyšší. Referenční hodnotu GI = má amotná gluóza. Glyemiý index může být ojediněle čílo vyšší než (např. pivo GI = ). Obvylé hodnoty jou nižší (pšeničná moua GI=85, uuřie GI = 35). 6.2 Měření ryhloti degradae šrobů Při experimentálním vývoji tehnologie omplexního zpraování amarantového zrna byla zjištěná rozdílná ryhlot degradae šrobů ze zrna amarantu a šrobu zíaného vodní extraí z amarantového popu. Zajímavé je, že z liniýh tudií vyplývá rovnatelný glyemiý index amarantového popu a pšeničné mouy. Potraviny vyrobené z amarantového zrna vyazují glyemiý index rovnatelný z uuřií. Pomoí měříího ytému dvou fermentorů můžeme podobně jao u pouzování fermentae vlániny provét porovnávání ryhloti enzymatié degradae šrobů. Kontinuálním měřením vybranýh veličin (teplota, ph, onentrae ylíu) a měřením onentrae gluózy (měřeno diontinuálně pomoí indiačníh papírů) během proeu degradae, je možné porovnat dvě různé potraviny. 24

29 6 ORIENTAČNÍ STANOVENÍ GLYKEMICKÉHO INDEXU 6.4 Zpraování výledů měření onentraí gluózy Konentrae gluózy byla měřena diontinuálně pomoí indiačníh papírů. Indiační papíry jou ryhlou, ale pouze přibližnou metodou měření. Vzhledem malému počtu odečtenýh hodnot a nízé přenoti metody (± 5 mg/l) je zapotřebí provét amotatné zpraování výledů měření. 9 8 amarantová moua pšeničná moua 7 gluóza [mg/l] g = -,3.t 3 -,2.t 2 +,3394.t R 2 =,995 g = -,2.t 3 +,7.t 2 +,492.t R 2 =, ča [min] Obráze 5: Ryhlot vzniu gluózy z amarantové mouy a pšeničné mouy 9 8 amarantový POP pšeničná moua 7 6 gluóza [mg/l] g = -,4.t 3 -,4.t 2 +,3696.t R 2 =,992 g = -,3.t 3 +,2.t 2 +,664.t R 2 =, ča [min] Obráze 6: Ryhlot vzniu gluózy z amarantového popu a pšeničné mouy 25

30 6 ORIENTAČNÍ STANOVENÍ GLYKEMICKÉHO INDEXU 6.5 Zhodnoení výledů měření ryhloti degradae šrobů Proe probíhal v obou reatoreh ouběžně za ontantní teploty. Otatní veličiny byly průběžně monitorovány. Přílad je proveden na ontrolním médiu, tj. na pšeničné moue glyemiým indexem 85. Zoumaná je amarantová moua glyemiým indexem 35. Měřením v čaovém intervalu 3 min je doumentován pomalejší rozlad šrobů v amarantové moue o %. Z naměřenýh a zde uvedenýh dat lze přibližně tanovovat glyemiý index, amotné vypraování přené metody vyžaduje další měření a tetování. Porovnámeli průběh v otatníh veličináh, vidíme u amarantové mouy poněud větší aiditu a větší potřebu ylíu. Rozdíly vša nejou podtatné. Šrob z amarantového popu je degradován ve rovnání ze šrobem vyrobeným vodní extraí z amarantové mouy podtatně ryhleji. Tento rozdíl je způoben tepelnou úpravou amarantového popu. Samotný glyemiý index amarantového popu e pohybuje podle druhu úpravy v oolí GI=6. Další ledované veličiny doumentují rozdílné ložení ubtrátů. Vyšší obah tuu a bílovin amarantu může být zdrojem tvorby organiýh yelin a příčinou poleu ph. Samotnou tepelnou úpravou dohází čátečnému štěpení šrobů. Degradae pomoí enzymu pa probíhá ryhleji než u tepelně nezeněné amarantové mouy. Experimentálně byly tetovány enzymy (popané v diertační prái v apitole 4.6) za vyššíh teplot (6 C až 8 C). Bylo zjištěno, že poud je proe veden za vyššíh teplot není nutné apliovat enzym BAN48L. Při tetování potravin bude pravděpodobně pro zvýšení hody liniými tety vhodné vét proe při teplotě 4 C a použít též enzym rozladu vyššíh polyaharidů Cellulat.5L. 26

31 7 ZPRACOVÁNÍ PLODINY AMARANT 7 Zpraování plodiny amarant 7. Extrae amarantové bíloviny Na obrázu (obráze 7) je znázorněn potup extrae amarantové bíloviny. Amarantová moua nebo frae obahujíí bílovinu a šrob e míhá vodou. Proe je veden za teploty od 4 C do 85 C a yeloti roztou ph 5 až ph 7. Amarantová moua Vodní extrae, odtředění Změna ph Odtředění Teuté šoby a ury (pro výrobu rmiv) Sušení Sušení Vlánina (potravinový doplně) Bílovina (probiotiý příprave) Obráze 7: Extrae amarantové bíloviny Laboratorní ověření vality extrae amarantové bíloviny Laboratorní ověření vality extrae amarantové bíloviny počívá v analýze a porovnání ložení vzoru před a po enzymatié reai (obráze 8). A (22nm) amarantový šrob BAN 48L + AMG 3L bez enzymů bíloviny ča [min] Obráze 8: GPC vzoru po vodní extrai a vzoru po degradai šrobů 27

32 7 ZPRACOVÁNÍ PLODINY AMARANT 7.2 Komplexní zpraování amarantového zrna Degradovaný amarantový šrob a nenarušená amarantová bílovina může loužit přípravě potravinového doplňu na bázi vaničné biomay. Tímto způobem doáhneme omplexní fraionae amarantového zrna minimem dalšíh produtů a odpadu. Přidaná vaničná ultura, za optimálníh fyziálně hemiýh podmíne vytváří bílovinou biomau bohatou na eeniální aminoyeliny a vitamíny. Potup zpraování je patrný z bloového hématu (obráze 9) navržené tehnologie. Amarantové zrno Mletí, extrae v CO2 Vodní extrae, odtředění Degradae šrobů Kvainy (ohřev) Změna ph, odtředění Sušení Sušení Amarantový olej Vlánina (potravinový doplně) Bílovina (probiotiý příprave) Obráze 9: Tehnologie zpraování amarantového zrna Laboratorní měření zíané bílovinné měi Měření pomoí gelové hromatografie (obráze 2) potvrzuje odbourání šrobů a vzni vaničné bíloviny. A (22nm) amarantový šrob BAN 48L + AMG 3L + vainy bez enzymů bíloviny ča [min] Obráze 2: GPC vzoru po vodní extrai a bílovinného onentrátu 28

33 ZÁVĚR A PŘÍNOSY DISERTAČNÍ PRÁCE Závěr a přínoy diertační práe Byla provedena rozáhlá literární tudie, ze teré vyplynulo, že při zpraování amarantu vzniá řada ennýh produtů, majííh široé uplatnění v potravinářtví: jao doplně výživy, v ometie a jao podpůrné léčivo (amarantový olej je v USA v ategorii liniy odzoušenýh léů). Převapivým výledem literární tudie je zjištění, že omplexnímu zpraování amarantové biomay nebyla doud věnována dotatečná pozornot. Zejména e jedná o anaerobní rozlad zbytové amarantové hmoty na produi čitého bioplynu. V prái byl popán matematiý inetiý model anaerobní fermentae. Kontinuálním měřením byl průběh zoumanýh fermentaí zdoumentován. Nejpomalejším roem je metanogeneze, tedy polední fáze anaerobního rozladu, výledy jou v ouladu většinou literárníh odazů. Provedené experimenty zdoumentované ontinuálním měřením připěly návrhu a realizai novýh potupů výroby potravinovýh doplňů Amaranthfibre a Amaranthfibre herb+ca ve formě aplí. Samotný způob zjišťování fermentovatelnoti vlániny a též realizované laboratorní zařízení je předmětem přihlášy vynálezu a patentového řízení PV K etavení měřiího ytému byl využit hardware vyvíjený a vyráběný firmou Gryf. Ve poluprái vznil ytém využívajíí inteligentníh enzorů, přítroj XBC interfae umožňujíí oučané ontinuální měření fyziálně hemiýh veličin. K přítroji XBC interfae v oučané době vyvíjí firma Gryf oftware pod obhodním názvem XBC Magi. Nově vyvinutý vizualizační oftware pro XBC Magi využívá íťové TCP/IP rozhraní. Díy tomu lze ontinuálně měřené veličiny ledovat též vzdáleně pře počítačovou íť (napřílad z aneláře). Navržený způob je též vhodný vývoji novýh verzí oftware. Např. novou verzi XBC interfae dodanou firmou lze použít vyvinutou vizualizační čáti XBC Graph. V odtavi 8.5 jou zhodnoeny výledy měření ryhloti degradae šrobů z amarantové mouy v ouviloti glyemiým indexem. Byl potvrzen předpolad významně ryhlejšího štěpení šrobu připraveného z amarantového popu. Důležitou čátí práe je návrh nového bezodpadového potupu zpraování amarantu. Produty jou amarantový olej, amarantová odtučněná moua a vyoe valitní vaničná bílovina vhodná napřílad pro portove. Způob oddělení bílovinné frae je předmětem druhé přihlášy vynálezu a patentového řízení PV

34 Literatura [] Baltenperger D.D. Amaranth Grain Prodution in Nebraa [online]. [it ]. Dotupné z: < [2] Berger A. Choleterol lowering propertie of amaranth grain and oil in hamter. Canada: Int J. Vitam Nutr Re (): [3] Boone D. Propionate Degradation in Methanogeni Environment [online]. [it ]. Dotupné z: < [4] Breani R. Amaranth: The nutritive value and potential ue of the grain and by produt. [online]. [it ]. Dotupné z: < [5] Breani R. Grain amaranth. It' hemial ompoition and nutritive value. In: Pro. Fourth Amaranth Symp. Univerity Minneota, St Paul. 99. [6] Burhard K. Berndt H.J. Využití rozhraní PC pod Window. Měření, řízení a regulae pomoí tandardníh portů PC. Otrava: HEL, 2. ISBN [7] Dembowi K., Heinige K., Shemied L. PC v tabuláh. Brno: UNIS Publihing.r.o., 997. [8] Dohányo M., Zábraná J. Biologié čištění odpadníh vod. trana Praha: SNTL 99. [9] Dotále P., Mihalová A., Šeří J., Hutař M., Mitáče T. Netradiční plodiny, bulletin eologiého zeměděltví. Šumper: PRO BIO, 2. [] Dragounová, A. Stane e amaranth rotlinou třetího tiíiletí? Hanáé noviny [] Exner, J. Studenti e bojí globálního oteplování, mají proč [online]. Tenze Studenté noviny pro oiálně ritié myšlení. [it ]. Dotupné z: < [2] Farnworth E.R. Handboo of Fermented Funtional Food. New Yor: CRC Pre, 23. ISBN [3] Feřte, T. Větrníy. Reflex. Praha: 24, roč. 5, č. 46, ISSN [4] Fiedler M. Speiální matie a jejih použití v numerié matematie TKI. Praha: SNTL, 98. [5] Fran, O. Amaranth Seed Oil. Deuth: SÖFW Journal [6] Gaparič J. Analýza izorodýh láte v biologiém materiálu jeden z úolů bioanalytié hemie. Chemié lity 85, trana Praha: VSCHT, 99. ISSN

35 [7] Gutierrez Lopez Gutavo F., Barboa Canova Gutavo V. Food Siene and Food Biotehnology. Wahington State Univerity: CRC Pre LLC, p. ISBN [8] Haaz V., Roztočil J., Nová J. Číliové měřií ytémy. Praha: ČVUT 2. [9] Habán M. Produia fytomay špeiálnýh a liečivýh ratlín [online]. [it ]. Dotupné z: < [2] Hollzbeher Z., Churáče J. a ol. Analytiá hemie. Praha: SNTL 99. [2] Horáová M., Lihe P., Grünwald A. Chemié a fyziální metody analýzy vod. Bratilava: Alfa, 989. [22] Hyšplerová L. Anaerobní rozlad organiýh odpadů a vzni bioplynu. Hrade Králové: Pedagogié dny, 996. [23] Chudoba J., Dohányo M., Wanner, J. Biologié čištění odpadníh vod. Praha: SNTL, 99. [24] Jain, S.K., Hauptli, H. Grain amaranth. Agronomy Prog. Rept. 7, Agri. Exp. Station, Univerity of California, 98. [25] Jarošová, J. Ja pětovat amarant. Čaopi Úroda 7/997, tr.9 23, Praha. [26] Jelíne J. Fotografie jaderné eletrárny. Dáno: 23. [27] Jiříče I., Rábl V. Vodní energie [online]. [it ]. Dotupné z: < [28] Kaláč, P. Funční potraviny. Čeé Budějovie: DONA, 23. [29] Kaštáne F. Bioinženýrtví. Praha: Aademia, ISBN [3] Klápšťová K., Krátý Č.J. Enylopedie bohů a mýtů předolumbové Ameriy: Mexio a Střední Ameria. Praha: Naladateltví Libri.. vydání., ISBN [3] Kohout, P., Pavlíčová, J. Amaranth vaříme a pečeme z poladu tarýh Inů. Praha: Media Publihing, 2. [32] Kolomazní K., Kodriová K., Bobálová J., Adame M. Kinetia a modelování enzymovýh proeů. Zlín: Univerita Tomáše Bati, 24. [33] Kotalíová M. Raionální výživa a její význam pro plnohodnotný život člověa [online]. [it ]. Dotupné z: < [34] Kubíče M. Tehnié a programovaí protředy. Praha: VŠCHT, 2. [35] Lanonelli C. Lanonelli Open Sytem. [online]. [it ]. Dotupné z: < 3

36 [36] Lotter D. Amaranth i ideal rop to add to a mall farmer. [online]. May 2, 25. [it ]. Dotupné z: < am_don/may5/index.html>. [37] Mihalová A. Opomíjené obiloviny a peudoobiloviny v Evropě. Pětování a využití něterýh opomíjenýh a netradičníh plodin v ČR. Praha: VÚRV Praha Ruzyně, 2. [38] Myer M.L. Amaranth: New Crop Opportunity [online]. [it ]. Dotupné z: < [39] Pal M., Khohoo T.N. Grain amaranth. Evolutionary Studie in World Crop, p. 29. Cambridge: Univerity Pre. [4] Parede López O. Amaranth Biology Chemitry and Tehnology. Boa Raton: CRC Pre,994. [4] Pederen B., Knuden B. K. E., Eggum B. O. The nutritive value of amaranth grain. In: 3. Energy and fiber of raw and proeed grain. Plant Food Hum. Nutr. 4: 6 7, 99. [42] Petr, J. Amarant plodina 2.toletí. Čaopi Úroda /997, tr , Praha. [43] Petříová V. Biomaa obnovitelný zdroj energie [online]. [it ]. Dotupné z: < [44] Robert L. Grain Amaranth. Columbia: Publihed by the Jefferon Intitute, 2, MO. 4 p [45] Rydlo P. Průmylové omuniační ítě v ditribuovanýh řídiíh ytémeh. Studijní text. TU Libere, 2. [46] Sedláče J., Slaba J. Delphi v ote. Praha: BEN, 997. [47] Sedláče M. a ol. Metody rozboru alů a pevnýh odpadů. Praha: SZN, 978. [48] Segura Nieto M., Rodriguez Neter C., Olguin Martinez L. Identifiation of methionine rih protein from Amaranthu hypohondriau eed. Preented at the Int. Symp. Biotehnol. Crop mprovement in Latin Ameria (CQI ), November to 7, 992. [49] Soog D.A., Leary J.J. Priniple of Intrumental Analyi. D. van Not. Comp., New Yor: Saunder College Publihing, 992 [5] Speifiae omuniačního protoolu AIBu 2. Plzeň: Tedia, 998. [5] Stallneht G. F., Shulz Shaeffer J.R. Amaranth Rediovered [online]. [it ]. Dotupné z: < 32

37 [52] Strašil Z. Energetié hodnoení vybranýh laiýh a netradičníh alternativníh plodin jao zdroje různýh energetiýh paliv. Sborní přípěvů "Kalorimetriý eminář 2", Zvíové Podhradí, 29. větna. června 2, p [53] Svoboda L., Voneš P., Konšal T., Mareš M. tipů a triů pro Delphi. Computer Pre, Brno 22. ISBN [54] Svoboda M. Měřií tehnia II. Libere: Přednášy TU Libere. [55] Tanenbaum A.S. Computer Networ. Prentie Hall 22. Steven W. R. TCP/IP Illutrated volume, Addion-Weley 994. ISBN [56] Váňa J., Slejša A. Bioplyn z rotlinné biomay. Praha: ÚZPI, 998. [57] Vaněče, M. Přeměna luneční energie v energii eletriou. Čeolovený čaopi pro fyziu. Praha: Fyziální útav Aademie věd Čeé republiy, 22, roč. 52, č. 2, ISSN 9 7. [58] Zábraná J., Poorná D., Dohányo M. Stanovení yeliny arylové a nižšíh matnýh yelin C C6 plynovou hromatografií. Hydrohémia 87, rana Bratilava: ČSVTS, 987. [59] Zábraná, J. a ol. Laboratorní metody v tehnologii vody. Sriptum. Praha: VŠCHT, 997. [6] Zadá Z. Význam dietní vlániny ve výživě [online]. [it ]. Dotupné z: < [6] t World Conferene and Exhibition of Bioma for Energy and Indutry. Sevilla: 2. ISBN [62] Ahlborn Me und Regelungtehni GmbH [online]. [it ]. Dotupné z: < [63] Amarant [online]. Dietologie 23, Článe 3 [it ]. Dotupné z: < [64] Amarant ve zdravé výživě [online]. [it ]. Dotupné z: < [65] Amarant/Laave oaatý, ohnutý, červený, aj. [online]. [it ]. Dotupné z: < [66] AMR AMARANTH a.. [online]. [it... 24]. Dotupné z: < [67] Analog Devie, In. [online]. [it ]. Dotupné z: < [68] Atmel Corporation [online]. [it ]. Dotupné z: < 33

38 [69] Aurora San Software for Helio. Uer Manual. Uniam Intrument, 999. [7] Benhtop ph/ise Meter, Model 4A, 42A, 52A, 525A, 7A, 92A. Inrution Manual. ORION Reearh, In [7] Biomaa pro energii [online]. [it ]. Dotupné z: < [72] Condutivity Meter, Model 425 and 5. Inrution Manual. ORION Reearh, In [73] Fraionae amarantu a využití jeho ativně zušlehtěnýh lože e zlepšení výživy a zdraví populae. Závěrečná zpráva. Ev. č. pr. B C3//. AMR AMARANTH a.. Hrade Králové. [74] Future Tehnology Devie International Ltd. [online]. [it ]. Dotupné z: < [75] GRYF HB pol..r.o. Měříí přítroje [online]. [it ]. Dotupné z: < [76] HW erver předtavuje RS 232 [online]. [it ]. Dotupné z: < [77] HYPEL Průmylová eletronia [online]. [it ]. Dotupné z: < [78] Komplexní využití biomay amarantu. Závěrečná zpráva. Ev. č. pr. FD K2/73. AMR AMARANTH a.. Hrade Králové. [79] Kontrue fermentoru [online]. [it ]. Dotupné z: < eo.z/vyrobe_podtrana.php?vyrobe_odtave=2>. [8] Mirohip Tehnology In. [online]. [it ]. Dotupné z: < [8] Mirooft Corporation. Mirooft MSDN Library [online]. [it ]. Dotupné z: < [82] Novozyme. Produt and Solution [online]. [it ]. Dotupné z: < [83] Omega Engineering, In. [online]. [it ]. Dotupné z: < [84] Přeměna luneční energie v energii eletriou [online]. [it ]. Dotupné z: < [85] Příruča pro regionální využití biomay. Praha: Čeá energetiá agentura, 2. [86] Silion Mirotruture, In. [online]. [it ]. Dotupné z: < 34

39 [87] STMiroeletroni [online]. [it ]. Dotupné z: < [88] Temperature Senor [online]. [it ]. Dotupné z: < [89] Texa Intrument. Interfae Ciruit for TIA/EIA 232 F [online]. Deign Note. 22. p. 22. [it ]. Dotupné z: < [9] Uniam Helio Gamma & Delta. Uer Manual. Uniam Intrument, 999. [9] USDA Nutrient Databae for Standard Referene. Nutrition ontent of Amaranth [online]. [it ]. Dotupné z: < [92] Vyurovanie peletami. [online]. [it ]. Dotupné z: < [93] Zíávání bílovin z netradičníh zdrojů. Průběžná zpráva. Ev. č. pr. FI IM/. AMR AMARANTH a.. Hrade Králové. [94] Jelíne J. No Remnant Degradation (not only) of Amaranth Grain Propoed Than to a Newly Deigned Meauring Devie. Eologial Chemitry And Engineering. Sientifi Journal. Poland: Opole Univerity (ve zpraování redaí čaopiu). ISSN [95] Jelíne J., Svoboda M., Hyšplerová L., Kolář K. The Comparion of the Fermentative Proee. Proeeding Eopole 6. Poland: Opole Univerity (v tiu). [96] Jelíne J., Svoboda M., Hyšplerová L., Kolář K. The Protein Conentrate From Amaranth Grain. Proeeding Eopole 6. Poland: Opole Univerity (v tiu). [97] Jelíne J. Meauring Sytem for Fermentative Proee Study, Amaranth Proeing and Utilization. K7 vědeo populární čaopi Faulty mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Tehnié univerzity v Liberi, 4/26. ISSN [98] Jelíne J., Hyšplerová L., Kolář K., Zadá Z. The omparion of the fermentative proee. Health Ingredient Metabolim Analy, page 23. Pardubie: Univerzity of Pardubie, 26. ISBN [99] Jelíne J. Amarant zdroj valitní vlániny. K7 vědeo populární čaopi Faulty mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Tehnié univerzity v Liberi, 4/25. ISSN [] Jelíne J. Využití amarantu v potravinářtví. K7 vědeo populární čaopi Faulty mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Tehnié univerzity v Liberi, 3/25. ISSN [] Jelíne J. Využití amarantu v energetie. K7 vědeo populární čaopi Faulty mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Tehnié univerzity v Liberi, 2/25. ISSN

40 [2] Jelíne J. Amarant rotlina, terou možná neznáte. K7 vědeo populární čaopi Faulty mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Tehnié univerzity v Liberi, /25. ISSN [3] Jelíne J., Hyšplerová L., Kolář K. Sytem for Fibre Fermentative Proe Study. Target nutritional therapy. Pardubie: Univerzity of Pardubie 25. ISBN [4] Jelíne J., Hyšplerová L., Kolář K. Sytem for Fermentative Proe Study Projet Objetive. Proeeding ECOPole 5. Poland: Opole Univerity, 25. ISBN [5] Jelíne, J. Meauring Sytem for Fermentative Proe Study. Projet Objetive. Tehnology Fair of the Future (4 8 June). Brazil: Sao Paulo, 24. [6] Jelíne, J. Amaranth a a Energy Crop The Utilization of Amaranth Bioma. Projet Objetive, Proeeding ECOPole 4. Poland: Opole Univerity, 24. ISBN [7] Zadá Z., Tihá A., Hyšpler R., Jelíne J. Amaranth Fibre Determination of Dietary Fibre Fermentationin Large Bowel by detetion of Methane Conentration in Expired Air. New Funtional Ngredient and Food 23, Copenhagen, Denmar, Poter P G6, Elevier Siene. [8] Štember P., Jelíne J., Tihá A., Hyšplerová L., Kolář K. Determination of Flavonoid in Extrat of Amaranth Bioma. International Bioteh and Lab Automation Europe 23, Expoition , London. [9] Jelíne, J. Meauring Sytem for Fermentative Proe Study. Projet Objetive, tr th International Worhop on Eletroni, Control, Meaurement and Signal ECMS 23. Libere: TU Libere, 23. ISBN X. [] Štember P., Tihá A., Jelíne J., Hyšplerová L., Králový J. Stanovení rutinu v extrateh z amarantové biomay. Nature antioxidant. Pardubie: Univerzity of Pardubie, 23. ISBN [] Jelíne J., Hyšplerová L. Laboratory Meaurement and Proeing of Reult of Bai Phyial Chemial Data. Proe Control 23. Bratilava: Slova Univerity of Tehnology, 23. ISBN [2] Štember, P., Jelíne, J., Tihá, A., Hyšplerová, L., Kolář, K. Determination of Flavonoid in Extrat of Amaranth Bioma. Proeeding ECOPole 3. Poland: Opole Univerity, 23. ISBN

41 Měřií ytémy pro tudium fermentačníh proeů Zpraování plodiny amarant Autoreferát diertační práe Ing. Jiří Jelíne Tehniá univerzita v Liberi Faulta mehatroniy a mezioborovýh inženýrýh tudií Rozah: 36 tran Nálad: 2 výtiů říjen 26