Zdarma 4/2004 II. ročník. Katalog informací pro gastronomii

Transkript

1 Zdarma 4/2004 II. ročník Katalog informací pro gastronomii

2 chlazené bramborové hranolky plátky dílky kostičky Vařené brambory - různé tvary OBJEDNÁVEJTE U FANY GASTROSERVIS s. r. o. Výrobce: Aviko ČR s.r.o., Pod Višňovkou 1662, Praha 4 Tel.: , Fax: , aviko@aviko.cz, brambory 20/30 mm

3 Úvodní slovo Str. 2 Lucie Borhyová: Klidně si dám čabajku s mlékem OBSAH Str. 6 Vrchol na dohled Str. 8 Novinky Vážení obchodní přátelé! Jak jinak začít úvodník podzimního čísla, než-li úvahou nad obdobím právě uplynuvším? Jaké vlastně bylo to letošní léto a co nového gastronomii přineslo? Nejen na tyto otázky, ale i na mnohé další se pokusíme na následujících stranách nalézt alespoň částečné odpovědi a poskytnout vám tak informace o gastronomickém dění nejen v Praze, ale i jinde. Deštivý a chladný červenec si na tržbách restaurací vybral svou daň a tak nezbývalo než čekat, co přinese druhý prázdninový měsíc. Co však udělají letní olympijské hry konané v Řecku s turismem ve střední Evropě? Tuto otázku si kladl jistě nejeden z nás. Je zřejmé, že i když je náš kontinent rozmanitý, tak dění na jednom jeho konci může ovlivňovat události i v jeho jiných částech. Na štěstí pro nás se řeckým pořadatelům nepodařilo přilákat takové množství sportovních příznivců, aby to na obsazenost českých hotelů a tím i na celý náš obor mělo negativní dopad. Kdo ví, dost možná, že i tamní extrémní teploty byly právě tím důvodem, který mnohé návštěvníky odradil od plánované cesty do kolébky novodobých olympijských her. Ať už bylo důvodem cokoli, pro nás všechny to bylo bezesporu zjištění příjemné. V souvislosti s létem stojí za zmínku reportáž o oslavách svátku sv. Vavřince, patrona kuchařů a cukrářů, které se letos konaly na Kladně. Teď, když už se nám další rok nachyluje do své poslední čtvrtiny, pomalu přichází čas pro bilancování a plánování příštího období. Tímto historicky už osmým číslem uzavíráme druhý ročník našeho katalogu a intenzivně pracujeme na změnách plánovaných pro čísla následující, abychom posunuli úroveň vašeho oblíbeného periodika zase o něco výše. Z obsahu tohoto vydání bych vás však ještě rád upozornil na představení našich juniorů připravujících se na kuchařskou olympiádu, která se uskuteční v říjnu letošního roku a dále pak na poslední ze čtveřice rozhovorů s Lucií Borhyovou. Pevně věřím, že kromě zmíněných témat se s chutí začtete i do mnoha dalších článků. S přáním barevného podzimu vám za váš zájem děkuje tým tvůrců a Pavel Faiereisl, vydavatel. Str. 11 Svatovavřinecké oslavy Str. 16 Pohledy z aténského kola Str. 18 Až na druhý konec světa za rozmanitostí chutí Str. 44 Obhájené prvenství Str. 46 Problémy s vínem Str. 49 Absolut Peach Well Str. 51 Odhalení vlastního já Str. 54 Národní federace hotelů a restaurací České republiky Str. 58 Nadívaná panenka s bylinkovou omáčkou Str. 60 Kalendář gastronomických akcí FANY INFO VYDÁVÁ Fany Gastroservis Pavel Faiereisl Areál Konstruktivy Jeremiášova Praha 5 Tel.: info@fany.cz Internet: REDAKCE B2, s. r. o. Barbora Kvasničková Vrbova Praha 4-Braník Tel.: info@fany.cz str. 11 INZERCE Martin Čermák Fany Gastroservis Areál Konstruktivy Jeremiášova Praha 5 Tel.: Fax: cermak@fany.cz str. 2 str. 58 GRAFICKÁ ÚPRAVA Denisa Moučková REDAKČNÍ MATERIÁLY Michal Moučka MK ČR E Rozšiřování byť i části článků nebo fotografií je možné jen se souhlasem vydavatele. 4/2004 1

4 Před znovuotevřeným restaurantem U Zlaté hrušky na pražském Novém Světě čekám v krásném zářijovém odpoledni na Lucii Borhyovou, moderátorku Televizních novin stanice Nova. Na naše setkání přichází s úsměvem na tváři. Dnešní její skvělá nálada je umocněna návratem z dovolené, kterou si užila s bratrem na ostrově Djerba v Tunisku. Nedá mi to, abych se na dvanáctidenní odpočinek hned nezeptal. Zmizela jste na relativně dlouhou dobu právě v okamžiku, kdy jste se stala ústřední postavou všech bulvárních periodik, která do nejmenších podrobností rozpitvávala Váš údajný vztah s Jaromírem Jágrem. Byl to záměr? Rozhodně! Už jsem byla z těch lží a nesmyslů unavená. Vylhanou story o Jaromírovi a mě sepsali lidi, kteří se snaží zvýšit prodeje za každou cenu. Je to podobné, jako by nás dva při tomto rozhovoru kdosi viděl, vyfotografoval a zítra by vyšlo, že s vámi chodím?! V tom případě bych si nikam nemohla zajít, s nikým promluvit nebo nikdy vyjít sama! Bratrovi je tuším sedmnáct, zatímco vy jste o několik let starší. Jaká s ním byla dovolená? Fantastická! Vrátila jsem se do jeho let a každý den chodila s ním a s jeho stejně starými kamarády tancovat. Občas se to protáhlo až do rána! Tentokrát jste zvala Vy, ale většinou jste zvána. Podle čeho si vybíráte s kým a kam půjdete? Záleží, zda jde o pracovní nebo soukromou schůzku. V prvním případě vše záleží na osobě, která mne zve. Při pracovních setkáních totiž není moc času vychutnat si jídlo nebo se kochat prostředím, ve kterém právě jednáte. A když se jedná o osobní oběd či večeři? V tom případě se ráda nechám překvapit a pozvat tam, kde jsem ještě nebyla nebo ochutnat to, co jsem ještě nevyzkoušela. 2 4/2004

5 V tuto chvíli se Lucie Borhyová rozzáří a začne nadšeně vyprávět o jednom letním táboře. Letos mne opět pozvali na dětský tábor H+H ve Frýdlantě nad Ostravicí. S dětmi jsem tam strávila báječný den plný tance a všelijakých legrácek. Jako dítě školou povinné jsem hrozně ráda na podobné tábory jezdila. Dokonce jsem na ně jezdila i po základce, ale to už byly jazykové. Dopoledne jsme drtili angličtinu a odpoledne byla zábava. Skáču do vzpomínek a ptám se, zda bylo něco, co jí na táborech nechutnalo. Nikdy jsem neměla problém s tím, že bych něco nejedla. Vždyť já si klidně mohu i dnes dát čabajku a zapít ji mlékem! A na táborech byla fantastická jedna věc, kterou jsem si v té době samozřejmě neuvědomovala - pravidelnost! Třeba šestkrát denně něco k jídlu: snídaně, svačina, oběd, svačina, večeře a druhá večeře, při které bylo například jablko nebo sušenka. To mi teď schází! Jím, když je čas a tudíž velmi nepravidelně. Čím se řídíte, když se rozhodujete, zda přijmete pozvání? Na prvním místě je člověk, se kterým se mám setkat. Teprve pak následuje restaurace, ve které se máme sejít. A když zvete Vy? Je jasné, že půjdu jen s tím, s kým chci. A pozvu ho tam, kde jsem už byla a kde jsem byla spokojená. Po vybrané restauraci požadujete spíše výborné jídlo nebo vzornou obsluhu? Ideální je pochopitelně obojí a snažím se vždy takové podniky vyhledávat. Když už si ale musím vybrat mezi jídlem a obsluhou, dávám radši přednost výtečné kuchyni. 4/2004 3

6 Lucie Borhyová si vybrala: Předkrm Šunková pěna na hrušce s brusinkovou omáčkou Hlavní jídlo Králičí medailonky Veronique s divokou rýží a ovocným terčem Nápoj Minerální voda Vittel Kořenící a kořenité směsi - výrobky firmy GurmEko, spol. s r. o., nejsou dodávány do malospotřebitelské sítě, jsou určeny pouze pro vás - profesionály. Umožňují přípravu takových pokrmů, které přilákají hosty k vám, do vaší restaurace. V sortimentu najdete více než 80 druhů základního koření a 200 druhů kořenících směsí, potravinové přípravky, sojovou omáčku, polévkové koření a polévkové a omáčkové základy. Volejte zdarma GurmEko, spol. s r. o. Obvodová 6, Praha 9 telefon/fax: telefon: mobil: praha@gurmeko.cz O Vás je známo, že si nejen ráda pochutnáte, ale i velmi dobře vaříte. Zjišťujete, z čeho a jak byl pokrm uvařen? Zajdete se podívat do kuchyně za kuchařem obhlédnout jeho finesy? Většinou poznám, jaké suroviny byly do jídla použity a pokud ne, zeptám se. Ale za kuchařem jsem se nikdy nevydala. Musí přeci existovat nějaké tajemství?!? K výtečnému pokrmu patří i lahodný mok. Jak si vybíráte nápoje? Protože takřka všude jezdím autem, tak prostě nepiji alkohol. Pokud mám odvoz zajištěn, spolehnu se na radu zkušenějšího. Tedy jedná se vždy o víno, protože tvrdý alkohol nepiji vůbec. Co vlastně k jídlu pijete? Od malinka nemám zrovna ideální pitný režim. Piji velmi málo a voda s bublinkami mne již po prvním doušku podezřele rychle zaplní. Proto si nejčastěji objednávám vodu bez bublinek. Skvělé jsou fresh džusy z čerstvě vymačkaných plodů. Velice často piji marocký čaj, což je mátový čaj s piniovými oříšky, nebo i černý čaj s medem. Pokud si můžete dát alkohol, čemu dáváte přednost? Ráda si dám na začátek sklenku portského. Také přijmu koktejl, který by měl být radši sladší a nejlépe se smetanou. Pokud se pije víno, nechám jeho výběr na znalci. Na závěr se s oblibou rozloučím pohárkem ledového vína. Michal Moučka Restaurant U Zlaté Hrušky Nový Svět Praha 1 - Hradčany Czech republic Tel.: Fax: info@uzlatehrusky.cz Web: 4 4/2004

7 4/2004 5

8 JNT AKC ČR Vrchol na dohled Stejně jako jsou pro sportovce a paralympiky vrcholem čtyřletého snažení olympijské hry, mají kuchaři a cukráři taktéž jednou za čtyři roky Mezinárodní výstavu kuchařského umění. Zatímco sportovci celého světa se letos sešli v řeckých Aténách, mistři gastronomie se utkají v druhé polovině října letošního roku v německém Erfurtu. Českou republiku budou reprezentovat dva týmy - seniorský a juniorský. Díky podpoře ze strany společnosti Fany Gastroservis přinášíme o přípravě juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky (JNT AKC ČR) v každém čísle podrobnosti. Erfurtská olympiáda kuchařů bude pro některé členy JNT AKC ČR posledním vystoupením, protože věk soutěžících z juniorských týmů nesmí překročit 23 let. Komise při nástupu kontroluje pasy nebo průkazy! Při vlastní soutěži se družstvo skládá ze čtyř účastníků a jednoho vedoucího - kapitána. Ten může být starší 23 let a smí během doby přípravy v teplé kuchyni radit. Český JNT AKC ČR se skládá z kapitána Miroslava Kubece, manažerky týmu Evy Vylítové a trenéra Patrika Havlíčka. Základní soutěžní čtyřčlenný tým tvoří Petr Hajný, Jan Horký, Lukáš Otáhal a Josef Rychtr. Jako náhradníci do Erfurtu jedou Ondřej Koubek, Jan Souček a Martina Sýkorová. Olympiáda kuchařů má dvě základní část. První je teplá kuchyně a studio vaření. Zatímco během dopoledne musí tým uvařit 110 porcí komisí schváleného jídla (varianty se posílali do Erfurtu již v dubnu!), odpoledne se všichni, kdo vařili teplou kuchyni, musejí účastnit studia vaření. Na jeho začátku si každý vylosuje úkol, který musí za 30 minut splnit. Navíc je k dispozici 10 minut na úklid pracovního prostoru. Pro teplou kuchyni i studio vaření jsou určeny základní suroviny, které musí všechny týmy použít. Jen pro teplou kuchyni smí být základní receptury naváženy a některé suroviny mohou být oloupané či očištěné, leč nikoliv nakrájené. Porotě se pokrm servíruje na bílém talíři o průměru 28 centimetrů. Druhou částí, ve které se na kuchařské olympiádě soutěží, je studená kuchyně. Na ploše stolu o rozměrech 1,5 na 1 metr s bílým základem a vínovou sukní musí tým vystavit dvě restaurační mísy pro 2 osoby (tepelně upraveno, prezentováno studené) a dva denní dezerty pro jednu osobu připravené každý zvlášť. Český JNT AKC ČR začíná hned první den olympiády studenou kuchyní. Pak má den na přípravu, neboť třetí soutěžní den nastupuje na celodenní teplou kuchyni a studio vaření. Z účasti českého juniorského týmu přineseme v příštím čísle exkluzivní reportáž, neboť náš redaktor je členem podpůrného týmu JNT AKC ČR. Členové JNT AKC ČR Miroslav Kubec (1960) Kapitán juniorského národního týmu AKC ČR Executive cheef hotelu InterContinental Praha Patrik Havlíček (1981) Trenér juniorského národního týmu AKC ČR Kuchař hotelu InterContinental Praha Eva Vylítová Manažerka juniorského národního týmu AKC ČR Zástupkyně ředitele pro odborný výcvik Školy hotelnictví a gastronomie hotelu International Petr Hajný (1981) Člen juniorského národního týmu AKC ČR Šéfkuchař restaurantu U Závoje 6 4/2004

9 JNT AKC ČR Jan Horký (1981) Člen juniorského národního týmu AKC ČR Šéfkuchař restaurantu Červená tabulka Ondřej Koubek (1986) Náhradník juniorského národního týmu AKC ČR Kuchař hotelu InterContinental Praha Lukáš Otáhal (1985) Člen juniorského národního týmu AKC ČR Kuchař restaurantu Flambee Jan Souček (1987) Náhradník juniorského národního týmu AKC ČR Student Školy hotelnictví a gastronomie hotelu International Josef Rychtr (1981) Člen juniorského národního týmu AKC ČR Zástupce šéfkuchaře Francouzské restaurace Obecního domu Martina Sýkorová Náhradnice juniorského národního týmu AKC ČR Studentka nástavbového studia Středního odborného učiliště společenského stravování Komisí kuchařské olympiády vybraný pokrm, který členové JNT AKC ČR musí uvařit ve 110 porcích: Pečený dančí hřbet s restovanou podzimní zeleninou, plněnými knedlíčky a jemnou smetanovou omáčkou Úkoly ve studiu vaření A: Naporcovat na filety jednoho lososového pstruha o hmotnosti 1200 gramů. Připravit a vyrobit jeden studený předkrm z této ryby pro dvě osoby a vyložit na talíř. B: Vyrobit smetanovou polévku z lososového pstruha s vložkou podle vlastní volby pro dvě osoby a vyrobit fáš z této ryby k použití pro následujícího soutěžícího. C: Připravit z ryby hlavní jídlo se třemi různými zeleninami a přílohou z brambor pro dvě osoby. D: Vyrobit tři talířové dezerty s použitím tvarohu, čokolády, máku a jablek. 4/2004 7

10 Novinky Novinky Těstoviny Delverde Společnost Cano CZ, s. r. o., uvádí na trh nové těstoviny vysoké kvality Delverde. Výrobce Delverde vsadil na zkušenosti starých, abruzzských tradic výroby těstovin, které spojil s výhodami moderní technologie, a tak s maximálním ohledem k životnímu prostředí vyrábí ty nejkvalitnější, přírodní těstoviny. Vyrábí je v italském Národním přírodním parku Majella, z pramenité vody, z nejlepší semoliny z tvrdé pšenice, na bronzových lisech, procesem pomalého sušení za nízkých teplot jako za starých časů, aby se zachovala vůně zrna a jeho výživové hodnoty. Díky tomu si těstovina Delverde získala dobré jméno, uznání na mezinárodním trhu, spolehlivost a garanci pravosti. Proto těstoviny vyhovují požadavkům i toho nejnáročnějšího zákazníka. Mimoto jsou oficiálními těstovinami italské federace kuchařů, která jí udělila prestižní značku kvality Seal of Quality, a to pro jejich jedinečnou přírodní chuť, mimořádné vlastnosti během vaření a široký výběr tvarů. Z čerstvých rajčat Tomato juice Heinz 300 ml je stoprocentní džus vyrobený z čerstvých rajčat, ve kterém vyniká excelentní chuť a prémiová kvalita. Je balen v unikátní skleněné nevratné láhvi s uzávěrem twist-off. Obsahuje přírodní lycopen, který pomáhá v prevenci proti rakovině. Přísnou kontrolou kvality a dokonalým způsobem zpracování je zajištěna trvanlivost 24 měsíců. Balení je dodáváno v kartonu 15 x 0,3 litru.

11 Extra síla od Vitany Vitana food service od srpna letošního roku nabízí zajímavou novinku - Extra silné vývary. Jsou jedinečné svou výraznou a silnou chutí a nízkým obsahem tuku. Vybrat si lze z těchto variant: Extra silný hovězí vývar Extra silný masový vývar Extra silný slepičí vývar Extra silný zeleninový vývar Lze je vyzkoušet jako originální základ slavnostních polévek i kulinářských specialit. Též je lze doplnit klasickými i nevšedními polévkovými vložkami a zavářkami. Uplatnění najdou i jako doplněk moderní výživy. Stačí je jen doplnit zeleninou, obilnými nebo sójovými produkty. Jejich využití je opravdu mnohostranné - lze je použít k zesílení chuti omáček a šťáv, jako základ aspiků nebo jako dochucovací prostředek pokrmů z rýže, těstovin atd. Nechte se inspirovat i vy! Novinky Delikatesy ze Španělska Palmová srdce jsou vysoce výživná, bohatá na vlákniny a vitamíny, neobsahují žádný cholesterol, jsou vynikající přílohou k jídlům a do salátů. Palmové srdce je zpracovaný kmen palmy s latinským názvem Bactris Gasipaes pěstovaný speciálně pro tento účel. Zelený pepř ve slaném nálevu je koření, které pro svoji výraznou chuť nesmí chybět v žádné kuchyni. Kapary v bílém vinném octu jsou vhodné nasekané či celé do sosů, k rybě, k pokrmům z mořských plodů či do salátů pro získání lahodné jižní chuti. 4/2004 9

12 Novinky Kofola, a. s., je v gastru jako doma Generálním partnerem čtvrtého ročníku Czech HORE- CA Summitu je společnost Kofola, největší český dodavatel nealkoholických nápojů pro gastronomický trh. V segmentu gastronomie vidíme velký potenciál, proto si účast na této významné konferenci nemůžeme nechat ujít, vysvětlil Tomáš Jendřejek, obchodní ředitel společnosti. Kofola patří mezi nejdynamičtěji se rozvíjející výrobce na trhu nealkoholických nápojů. Nezabývá se pouze jejich výrobou a prodejem, ale snaží se neustále zvyšovat úroveň podávání nealkoholických nápojů v gastronomických provozovnách. S touto snahou souvisí i celá řada inovací, se kterými letos společnost přišla. Jako první výrobce v ČR plní pramenitou vodu Rajec do modrého skla a k jejímu servírování dodává do českých restaurací elegantní skleničky na stopce. Chuťově vynikající ovocné šťávy a nektary Snipp se mohou pochlubit originální šroubovitou lahvičkou. Značky Rajec a Snipp také v současné době přicházejí do restaurací se stylovým prostíráním. Velice populárním nápojem je obzvlášť na Moravě čepovaná Kofola, pro kterou byly nově vyvinuty speciální džbánky o objemu 4 dcl. Ve vyšší gastronomii se značné oblibě těší míchané nápoje. Ani zde společnost Kofola nezůstává pozadu a nabízí chutné drinky z nápoje Top Topic a Becherovky (B-Top, B-Ocean, B-2b). K míchání se též skvěle hodí ovocné šťávy a nektary Snipp. Do portfolia nápojů pro gastronomii dále patří Kofola Citrus, RC Cola a Light RC, Royal Crown Tonic, Jupí limonády a energy drink Shark. Do gastronomického segmentu každoročně investujeme nemalé prostředky. Všechny inovace, péče o produkty i styl naší prezentace nám pomáhají úspěšně pronikat do provozoven vyšší kategorie, uzavřel Tomáš Jendřejek. A+Z MILK, s. r. o., představuje bezvodý mléčný tuk - Karla Bezvodý mléčný tuk obsahuje to nejlepší z klasického čerstvého másla (nejméně 99,8 % tuku). Ideální je k pečení, smažení, přípravě teplých jídel a do pečiva. Velkou předností je zachování stálé kvality v průběhu roku, úspora nákladů s přepouštěním másla a dlouhá trvanlivost (6 měsíců). K dostání je v praktickém jednokilogramovém balení. Distribuce - FANY Gastroservis 10 4/2004

13 REPORTÁŽ Svatovavřinecké oslavy Pražská a středočeská pobočka Asociace kuchařů a cukrářů České republiky uspořádala na začátku srpna oslavy svátku svatého Vavřince, který je patronem kuchařů a cukrářů. Celodenní slavnost se konala v Kladně a zahrnovala nespočet akcí. Oslavy začaly svěcením sochy sv. Vavřince u kostela na kladenském náměstí starosty Pavla. Centrem slavnosti bylo hlavní pódium, na kterém až do pozdní noci probíhala vystoupení umělců (Naďa Konvalinková, Pavlína Filipovská, Monika Absolonová, atd.) nebo se soutěžilo v nejrůznějších disciplínách. Největší zájem široké veřej- VÝSLEDKY SOUTĚŽÍ Gastro Vavřinec týmy (teplá kuchyně) 1. Regionální tým Praha 2. SPV Intercontinental Praha 3. Moravia team Gastro Vavřinec jednotlivci (studená kuchyně) 1. Rychtr Josef (zlatá medaile) - absolutní vítěz 2. Krepčík Lukáš (zlatá medaile) 3. Sýkorová Martina (zlatá medaile) O meloun sv. Vavřince 1. Kuchař Josef (zlato) 2. Kozel Jan (stříbro) 3. Hvizdák Oto (stříbro) Modelování z marcipánu 1. Žierková Jana 2. Bureš Jan 3. Buchalová Tereza 4/

14 REPORTÁŽ nosti vzbudily soutěže Miss Šenku Staropramen a Pojídání bramborových knedlíků s Knorrem. Zatímco missky musely předvést hlavně své znalosti a dovednosti z oboru (například spočítat v časovém termínu relativně obsáhlou útratu či nalít půllitr piva se zavázanýma očima), k vítězství v pojídání bramborových knedlíků bylo nutné sníst za 10 minut 46 kousků, což se podařilo Karlovi Fiřtovi. Publikum pobavil také běh kuchařů a cukrářů v profesním oblečení. Málokdo odolal výsledkům barmanské show nebo nabídce řady stánku, kde se připravovaly pokrmy jak netradiční (z mořských plodů) tak klasické (masa na roštu, palačinky a jiné). Milovníci gastronomie si ale nenechali ujít lahůdky, které vyšly ze soutěže týmů Gastro Vavřinec. Šest čtyřčlenných družstev muselo v daném čase uvařit a vydat 80 porcí, které se za symbolickou cenu prodávaly četným zájemcům. V kapli sv. Vavřince byly vystaveny výsledky studené kuchyně jednotlivců soutěže Gastro Vavřinec. Pod pergolou restaurace Stodola probíhalo klání v modelování marcipánu a v zámecké zahradě se podařilo ustanovit světový rekord v počtu vyřezaných melounů na jednom místě. Do Guinessovi knihy rekordů bude zapsáno číslo 169! Současně byli oznámeni vítězové soutěže O meloun sv. Vavřince. Oslavám zřetelně přál i sám patron, protože se přimluvil nahoře, odkud poslali nádherné letní počasí. 12 4/2004

15 JE POLOTUČNÝ SYROVÁTKOVÝ, LEHCE ROZTÍRA- TELNÝ SÝR má pouze 12 % tuku, vysoké procento vápníku, fosforu, vitamínu A a B2 a obsahuje poměrně hodně mléčné bílkoviny je vhodná ke konzumaci pro všechny věkové kategorie, od batolat až po starší generaci, nemocné a diabetiky zcela nahradí tvaroh při jakékoliv kuchyňské úpravě Sídlo firmy a obchodní oddělení: Řeznická 20 Praha 1, tel.: fax: italat.praha@italat.cz Provozovna: ITALAT CZ s.r.o Blatnice pod Sv. Antonínkem tel.: ,5 fax: italatcz@italat.cz RICOTTA SE VYRÁBÍ ADODÁVÁ V RODINNÉM BALENÍ 250 G AVBALENÍ GASTRO 5 KG PYTLE. Pomazánka s Ricottou a česnekem 250 g Ricotty, 1 vejce uvařené natvrdo, 50 g másla, česnek, citrónová šťáva, pažitka, sůl, příp. pepř - Změklé máslo utřeme se solí a případně špetkou pepře g Ricotty smícháme s rozmixovaným vajíčkem, přidáme prolisovaný nebo rozetřený česnek a vše rozšleháme - Nakonec vmícháme jemně pokrájenou pažitku a citrónovou šťávu - Mažeme na opečený toastový chléb nebo veku Distribuce prostřednictvím: CIPA, FANY, NOWACO

16 14 4/2004

17 Fany GASTROSERVIS, Areál Konstruktivy, Jeremiášova 947, Praha 5 Do českých restaurací s českým velkoobchodem a evropskou kvalitou Co nabízíme? Ucelený sortiment potravin a doplňkového sortimentu pro gastronomické provozy Individuální přístup k zákazníkům prostřednictvím obchodních zástupců 10 let zkušeností v oboru Garance stoprocentní spolehlivosti Široký doprovodný program (letákové akce, gastroprogram, vlastní Info katalog) Pro stálé zákazníky výrazné měsíční obratové slevy Možnost individuální tvorby cen Rozvoz flotilou vozidel splňujících nejpřísnější hygienické normy 6 závozových dnů v týdnu Vyskladníme i požadavky na neúplná balení Zelená linka: Objednávky: (i záznamník), (i záznamník), , , fax Sklad: , fany@fany.cz Internet:

18 EXKLUZIVNĚ Z PARALYMPIÁDY 2004 POHLEDY z aténského kola Cílem každého sportovce jsou olympijské hry. Pro Michala Starka, jehož životem prošla nehoda, je vrcholem jejich obdoba - paralympiáda, která proběhla v Aténách. Protože redakční uzávěrka Fany Info přišla přesně v polovině konání letních paralympijských her, přinášíme první zážitky cyklisty zaslané em, kterému v jeho sportovní kariéře pomáhá i společnost Fany Gastroservis. Žádné vedro Byli jsme předem přímo varováni, abychom se připravili na extrémní teploty, sucho a větrno, ale nakonec realita není až tak krutá. Dokonce po příletu nás čekalo chladné počasí. Rychle jsme se převlékli z kraťasů a triček do bund, dlouhých kalhot a čepic. Já osobně jsem se připravovat speciálně nemusel, protože jsem teplomil. V teplém až horkém počasí se můj výkon zvyšuje. Přesto jsem do určité míry upravil trénink a poslední týdny před odletem jsem většinou trénoval kolem poledne, kdy v Čechách byly teploty nejvyšší. Určitě je tady nutné dodržovat pitný režim, na což jsme všichni připraveni. Na klubové úrovni jsem zvyklý na instantní a regenerační nápoje značky Penco. Na paralympiádě jsme nejenom my cyklisté zásobeni přípravky firmy Enervit (špičkové a drahé, leč velmi účinné). Ostatně o pití účastník aténské paralympiády zakopává ve vesnici a na sportovištích na každém kroku. Jsme vybaveni gumovým přívěskem ve tvaru Coca Coly, který je osazen kodikem. Přiložíme jej na automaty k tomu uzpůsobené a jen volíme typ nápoje. Řekové a paralympiáda Skončila olympiáda a vše se mění do barev paralympiády. Takže se nikdy nejedná o tzv. dohrání olympijské myšlenky pro mrzáčky, ale uskuteční se nový sportovní svátek se vším všudy. Jak sami Řekové s mírnou nadsázkou tvrdí: teprve teď začínají ty pravé olympijské hry! Před tím si to prý teprve nacvičovali!?! Místní obyvatelé o paralympiádě vědí a jsou vřelí a nadšení. Na tréninku, jedeme-li ulicemi Atén na nás mávají, z aut ukazují vztyčený palec. Dnes jsem na tréninku zažil typickou situaci. Dojížděl jsem své spolubojovníky a jel tedy osamoceně. Předjel mne Atéňan a rukou na- 16 4/2004

19 značil, abych zastavil. Když jsem tak učinil, milý Řek se vyřítil z vozidla a jal se mě objímat a celovat na tváře. Poté se mne zeptal, zda-li se se mnou může vyfotit. Z auta vyběhla paní Řekyně a udělala snímek. V olympijské vesnici nezabloudím Jsem již na čtvrté paralympiádě a tak si dovolím trochu porovnávat. Olympijská vesnice se nachází severovýchodně od Atén pod kopci. Připadá mi ještě rozlehlejší než v australské Sydney. S nárůstem sportu a disciplin je to asi nutnost. S ohledem na přibližně poloviční počet sportovců oproti olympiádě, což představuje asi lidiček, nejsou obsazeny veškeré domky. U paralympiády se ale navyšuje počet členů realizačních týmů a doprovodu, které jsou nutné u vozíčkářů. Bydlíme v třípatrových domech, z nichž zhruba polovina je bezbariérových. Dominují světlé barvy. Ostatně i celé Atény vyznívají bíle. Olympijská vesnice je protkána ulicemi, které mají své názvy. Pojmenovány jsou i domy, ve kterých bydlíme. Asi proto, aby se nešťastný zbloudilý sportovec alespoň nějak orientoval. Dům, ve kterém bydlím s dalšími českými cyklisty, se jmenuje Centaurus. Vlastní pokoj je sice skromně vybavený, ale je si kam dát věci a postel je pohodlná. U pokoje mám terasu, na pokoji klimatizaci. Na každém patře jsou dva apartmány se čtyřmi pokoji, jednou koupelnou, sprchovým koutem a dvěmi toaletami. Celému apartmánu vévodí společenská místnost, kterou má z časti zabranou fyzioterapeut. Mimochodem jeden z nejlepších, jaké jsem kdy zažil! Takže shrnuto - v porovnání se třemi předešlými paralympiádami jde o nejlepší ubytování. Stávka v dopravě Na celé paralympiádě je zajištěna kyvadlová doprava. Vnější, z autobusového nádraží, které je na okraji vesnice, dopravuje účastníky na sportoviště a dokonce do centra Atén. Zdarma lze na akreditaci využívat kteroukoliv dopravu (metro, autobus a olympijské rychlovlaky). Vnitřní zajišťuje přepravuje zájemce po vlastní olympijské vesnici, protože vzdálenosti nejsou zanedbatelné. Jako správný cyklista šetřím každým krokem a snažím se využívat hlavně autobusy. Leč včera po snídani jsem pospíchal na trénink a netrpělivě čekal s dalšími sportovci na autobus. A čekal a čekal. Po dvaceti minutách jsme se dozvěděli, že řidiči autobusu stávkují! Organizační výbor paralympiády jim totiž slíbil, že s nimi v každém autobusu bude jezdit jeden z armády dobrovolníku, který bude obstarávat plošinu pro vozíčkáře. Na každé zastávce zpravidla čeká minimálně jeden sportovec na vozíčku, který při nástupu potřebuje pomoc. Autobus zastaví a nakloní se na jednu stranu. Řidič musí vystoupit, sklopit plošinu, pomoci některým s nájezdem, plošinu zaklopit a poté teprve pokračovat. Nic příjemného. Pár hodin se stávkovalo, doprava nejezdila, až se nakonec vše vyřešilo - slib byl splněn a v autobusech jezdí obsluha. V Aténách je to ale normální zvyk. Ve středu a v pátek se prý vždy někde stávkuje! Parádní povrch Stadion na dráhovou cyklistiku se nachazí v části zvané Oaka, přibližně 20 minut jízdy autobusem. Někdy i 40 minut, podle toho, bloudí-li řidič nebo ne. Dráha je skutečně krásná - futuristické řešení střechy připomíná hlavní atletický stadion. Bohužel není úplně uzavřena, tudíž někdy nepříjemně fouká. Prý ji lze celou uzavřít, ale zatím jsme to nezažili. Ať tak či onak, podmínky budou pro všechny stejné. Zázemí je opět nebývale komfortní - každý stát má svoji místnost, kde uschováváme kola, převlékáme se. Ale můžeme se zde i vysprchovat a odskočit na toaletu. Na dráze máme klasické boxy. Dráha je 250 metrů dlouhá, což je v současnosti standard pro velké závody, protože je rychlejší než klasická, která je delší (333 m). Dřevo na dráze je staré, vyzrálé a bylo před olympiádou nově obroušeno a nalakováno. Povrch je prostě parádní! Několik dní si již zvykáme udržet se především v rychlosti na černé linii, což je pro nás kilometráře a stihače zásadní. Zatáčky totiž vynášejí a dá hodně úsilí udržet přímou jízdu. Také pilně pilujeme disciplínu nazvanou sprint týmu - hlavně starty a střídání. Jídlo - alfa a omega dobrého výkonu Jídelna v olympijské vesnici je obrovský stan s klimatizací a vším potřebným zařízením. Obsloužit se můžeme sami nebo dostaneme k ruce pomocnou sílu. Hned za vchodem na nás číhá všudypřítomný Mc Donald. Jídelnu protíná prostředkem několik podlouhlých pultů se saláty, mořskou havětí, uzeninami, sýry a také sladkostmi - různá pyré, dortíky a koláče. Následně se strávník může vrhnout k pultům s obsluhou, kde si vybírá z nabídky nejrůznějších kuchyní. Nechybí čínská, řecká, italská i tzv. kontinentální. Kdo chce, může si jídlo přelít spoustou dresinků, zálivek a dalších dochucovadel. Nakonec tu bohatou stravu můžeme zapít z nápojového automatu. Nabízí se i ledový čaj, káva a různé druhy teplých čajů. Já zpravidla využívám rozmanitosti italské kuchyně - převážně těstoviny. Zkusil jsem ale i řecké potatos (brambory) s cuketkou a moc mi chutnaly. Jako známý sladkomil si užívám v rozumné míře (!) pravých řeckých koláčů. Pro naprosté maškrtníky je připravena i speciální olympijská zmrzlina. Na stravu si tedy v žádném případě nemůžeme stěžovat. V Sydney byla snad o cosi rozmanitější. Naprosto nepřekonaným vrcholem, co se týká jídla, přeci jen zůstává paralympiáda v Barceloně. To byly vskutku lukulské hody. V příštím čísle katalogu Fany Info přineseme další podrobnosti z paralympijských Atén z pohledu českého reprezentanta Michala Starka včetně všech jeho cyklistických výsledků. 4/

20 PORTRÉT OSOBNOSTI Až na druhý konec světa za rozmanitostí chutí Pražská gastronomie rozhodně není chudá na osobnosti, které by si zasloužily bližší seznámení. Michal Štěpánek z restaurace HOT, která sídlí na Václavském náměstí v přízemí hotelu Jalta, zaujme právě svým nekompromisním názorem, který podává bez jakýkoliv servítků. M i c h a l ŠTĚPÁNEK Již jen svůj začátek kariéry komentuje svým osobitým způsobem: Když jsem končil základku, naprosto jsem netušil, co chci dělat. Naši mne přihlásili na hotelovku do Ondříčkovy, obor kuchař. Teprve ve druháku se ve mně cosi zlomilo a začal jsem se o vaření alespoň trochu zajímat. Pravý křest jsem zažil o prázdninách, kdy jsem si na tři týdny vyjel vařit na letní tábor. Stojící na místě před půlkami prasat a vybaven pouze malým nožíkem jsem s hrůzou zjistil, že na 550 dětí jsme pouze dva kuchaři se zhruba stejnými (ne)zkušenostmi. Skromně pak dodává, že to nejen zvládl, ale dokonce si letní brigádu prodloužil na dva měsíce. Po maturitě nastoupil do hotelu InterContinental na studenou kuchyni. Dvouletou vojnu přežil v Pardubicích. Ve svých dvaadvaceti letech se stal v té době pravděpodobně nejmladším šéfkuchařem, když v hotelu Braník nastoupil na tuto pozici. V průběhu dalších let prošel restauranty Kampa Park a Aqua, aby si následně vyzkoušel i zahraniční stáž ve španělské Málaze, kam ho poslal majitel restaurace Pravda. Před současnou štací v restauraci HOT ještě dva roky pobyl v Duplexu, kde si pro sebe objevil kuchyni svého srdce. Sám ji označuje jako pacifickou. Jeho zájmem je rozmanitost chutí a kombinací, které nabízejí kuchyně zemí Jihovýchodní Asie. Příkladem budiž pro Čecha neuvěřitelná kombinace banánu s kari zmrzlinou! Svoji představu o tomto regionu si utvrdil při třítýdenním pobytu v Thajsku a následnými návštěvami vyhlášených restaurací tohoto typu v Londýně a Paříži. Při ochutnávání dospěl k názoru, že základem jeho vaření musejí být originální suroviny a nikoliv žádné náhražky. Mnohé z používaných ingrediencí jsou k mání už i v Praze, ale přesto jich řada na českém trhu schází. Jejich nedostupnost řeší svým netradičním způsobem - nechává si je v bednách posílat z Asie od jednoho kamaráda. Zvláště v počátcích doslova experimentoval nejen s úpravou, ale také například jak tyto exotické suroviny vůbec v Čechách skladovat. Svoje kuchařské krédo shrnuje Michal Štěpánek takto: Moderní kuchyní rozumím nové postupy, nové suroviny a nové kombinace. A takto chci vařit. 18 4/2004

21 Rejstřík firem Rubrika strana Rubrika strana AGENTURY HUDEBNÍ AGENTURY INZERTNÍ AGENTURY REKLAMNÍ AUDIO-VIDEO TECHNIKA BEZPEČNOSTNÍ SERVIS CATERING - PARTY SERVIS CESTOVNÍ KANCELÁŘE CUKRÁŘI - VÝROBA ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ ČISTÍCÍ TECHNIKA DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE DETEKTIVNÍ SLUŽBY DROGERIE, ČISTICÍ PROSTŘEDKY DŘEVO PALIVOVÉ, DŘEVĚNÉ UHLÍ EKOLOGIE - ZAŘÍZENÍ ELEKTRO SPOTŘEBIČE, ELEKTRONIKA + SERVIS ELEKTROSLUŽBY FASÁDY - ČIŠTĚNÍ GASTRONOMICKÉ VELKOOBCHODY GASTRONOMIE - VYBAVENÍ HASICÍ PŘÍSTROJE HOTELY - VYBAVENÍ HRACÍ AUTOMATY HYGIENICKÉ POTŘEBY HYGIENICKÉ STANICE CHLADICÍ A MRAZICÍ TECHNIKA - SERVIS INSTALATÉRSKÉ SLUŽBY INTERIÉRY, NÁBYTEK INTERNET, SLUŽBY, SERVIS KANCELÁŘSKÁ TECHNIKA - PRODEJ A SERVIS KANCELÁŘSKÉ POTŘEBY, PAPÍR KÁVA, ČAJ KLAVÍRY - LADĚNÍ KOMINICTVÍ KREJČOVSKÉ SLUŽBY KVĚTINY, VÝZDOBA, ARANŽOVÁNÍ LAKÝRNICKÉ A MALÍŘSKÉ SLUŽBY LŮŽKOVINY MASO - DRŮBEŽ A ZVĚŘINA MASO - UZENINY - VÝROBA, ZPRACOVÁNÍ, PRODEJ MRAŽENÉ ZBOŽÍ, ZMRZLINY NÁDOBÍ, PORCELÁN NÁPOJE - ALKOHOLICKÉ A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJOVÉ AUTOMATY NOŽÍŘSTVÍ OBUV PRACOVNÍ ODĚVY - ČIŠTĚNÍ ODĚVY PRACOVNÍ ODPADY OZVUČENÍ PEKÁRNY, PEKAŘSTVÍ, PEČIVO PÍSMOMALÍŘSKÉ SLUŽBY PIVOVARY POČÍTAČE - SERVIS, SLUŽBY PODLAHOVÉ KRYTINY POJIŠŤOVNY POKLADNÍ SYSTÉMY, POKLADNY POTRAVINY - IMPORT, VÝROBA POŽÁRNÍ OCHRANA PRÁDLO - MANDLOVÁNÍ, PRANÍ, ŽEHLENÍ PRÁVNÍCKÉ SLUŽBY PRŮVODCOVSKÉ SLUŽBY RAZÍTKA - VÝROBA, PRODEJ REGÁLOVÁ TECHNIKA REKLAMNÍ TECHNIKA, TABULE, NEONY SKLENÁŘSTVÍ SKLO - BEZPEČNOSTNÍ A OCHRANNÉ STŘEDNÍ ŠKOLSTVÍ - OBOR GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ ŠVADLENY TAXISLUŽBY TELEKOMUNIKAČNÍ TECHNIKA TEXTIL, DEKORACE, LÁTKY, ZÁCLONY TISKÁRENSKÉ SLUŽBY TOPENÁŘSKÉ SLUŽBY TREZORY TRUHLÁŘSTVÍ, STOLAŘSTVÍ UBYTOVÁNÍ ÚČETNÍ FIRMY, DAŇOVÉ PORADENSTVÍ ÚDRŽBÁŘSKÉ SLUŽBY ÚKLIDOVÝ SERVIS, MYTÍ OKEN UMĚLEČTÍ MALÍŘI VAKUOVÁ TECHNIKA VÁŽICÍ TECHNIKA VELETRHY A VÝSTAVY VÍNO VIZITKY - VÝROBA VYDAVATELÉ VYBAVENÍ HEREN A KUŽELEN VÝTAHY - SERVIS VZDUCHOTECHNIKA, KLIMATIZACE ZABEZPEČOVACÍ SYSTÉMY ZÁMEČNÍCTVÍ, MŘÍŽE ZASTIŇOVACÍ TECHNIKA - ROLETY, MARKÝZY, SLUNEČNÍKY Seznam inzerentů ve Fany Info 4/2004 Firma strana AC Expo, s. r. o.. 4. str. obálky AC Expo, s. r. o., PR ALIKA, a.s AVIKO, s.r.o.. 2. strana obálky AZ MILK BALÍRNY DOUWE EGBERTS, a.s BALÍRNY DOUWE EGBERTS, a.s CANO, s.r.o CITUS, s.r.o ESSA, spol. s r.o FRONT LINE, s.r.o FRUJO, a.s GASTRO SUNWICK, s.r.o.. 47 GECO TABÁK GURMEKO s.r.o H.J. HEINZ CR/SR, a.s ING. JAROSLAV FIALA INTER SNACK ITALAT CZ, s.r.o KAMO, s.r.o Karlovarské minerální vody, a.s titulní strana Karlovarské minerální vody, a.s KASIA VERA, s.r.o KÁVOVINY PARDUBICE,a.s. 43 KOFOLA, a.s JOHANN KOTÁNYI, s.r.o.. 12 LA BOHEME LAGRIS, a.s NOVÁK KONZERVÁRNA, a.s.. 56 PATRIA KOBYLÍ, a.s PODRAVKA INTERNATIONAL, s.r.o RUBE group, s.r.o SAHM, s.r.o SANTE HOLDING, s.r.o SCHUBERT TEEKANNE, s.r.o TCHIBO PRAHA, spol. s r.o.18 UCS-CZ, s.r.o UNILEVER ČR, spol. s r.o.. 53 VALTECH TORS, v.o.s VINIUM, a.s VITANA, a.s.. 3. strana obálky YOPLAIT CZECH, a.s ZNOVÍN ZNOJMO, a.s ŽLUVA, s.r.o /

22 20 4/2004 Abaco group Aleš Bulant Avízo Centrum hospodářských informací Damko Praha ICB CZ Inzertmedia Mediatel Microtime Mladá fronta dnes Risk United human resources Česká grafická s.r.o Pozitivní s.r.o H Holinger s.r.o P s.r.o D Praha s.r.o A A A Reklama A' Capella produkční spol A.C.E. Media Ventures AAS - Petr Adam ABA Access Marketing ADA Design Studio Addex s.r.o Admission Adonai Adrenalins AG Bulldog AG Geronimo Agama - polygrafický ateliér AgE - venkovní reklama Agentura Agrion Agentura Allice Agentura Anakonda Agentura Babylon Agentura Boys - Girls Art Agentura C. D. P Agentura Century s.r.o Agentura Eris Agentura G - Line Agentura GPP Agentura H Agentura Image Agentura Index s.r.o Agentura Irena Agentura J. IN s.r.o Agentura Jefa Agentura JKP Agentura LN Agentura MN Agentura Monte Cristo Agentura pro distribuci a marketing Agentura QLT Agentura Redit s.r.o Agentura T.T.V Agentura ZK Akim Aktina Kontakt s.r.o Aladin Agency Alfa Medimedia Alfa Plus Alfagraf spol. s r.o Alive s.r.o All In Agency spol. s r.o Alldata Bohemia Alldog s.r.o Allons s.r.o Amicus Certus 3000, s.r.o Andy Anfas s.r.o Anma Anta Ateliér Anthea s.r.o Any Advertising s.r.o Aplex Apos s.r.o Ara's s.r.o Arcadia s.r.o Area s.r.o Arena s.r.o Argo s.r.o ARK Thompson, a.s Art - Reklama Art Drive Art Sport Arteko Artinvest s.r.o Artpro Arwen CZ, s.r.o ASA, spol s r.o Aspecto Asterion, s.r.o Aston Astra AT, s.r.o Ateliér Ateliér AtBí Atelier Maud s.r.o Ateliér Serpens Ateliér Spektrum Atlantis Reklama Atlas Advertising Group s.r.o Aurum media s.r.o Avant Bozell s.r.o Aveda PTI s.r.o Avis Marketing s.r.o AVV - Vokurka Jaroslav B & K s.r.o B 1, a.s B&B reklamní společnost Babylon - promotion service s.r.o Bach, s.r.o Bates Praha, s.r.o BBDO Group BBK Advertising s.r.o BBP Print s.r.o Beckmann s.r.o BESTa Promotion, s.r.o Beta Reality s.r.o Billboardcheck - Pícha Luděk Binsfeld Bison &A49 Rose Advertising Blank - Art, s.r.o B-M-B reklamní agentura Board Vision s.r.o Bog. Art - S. Vaníčková Bonaparte BP Real - Pokorný Bohuslav BPA Sport Marketing a.s BSAA Praha, s.r.o Byars Caltex s.r.o Camero Production Carat Czech Rupublic s.r.o Casus Direct Mail, spol. s r.o Cavera Studio CIA Czech Republic, s.r.o Clio - reklamní agentura Club 91, s.r.o Comdes Communicatio Humana Computer 2000 a.s Confidence media, s.r.o Corpus s.r.o Cortex s.r.o Crea-D Studio s.r.o Createam s.r.o Creative Partners Credit Praha s.r.o Crossworld Červený Advertising, s.r.o CRS/DF, a.s Pořízek, s.r.o Czreklama D - Image DaDa Promotion, s.r.o Dargos spol. s r.o DD Media s.r.o DD Reklamní agentura Debora s.r.o D'Eclair Demos, a.s DO & DO s.r.o Dorland DTD spol. s r.o Duart s.r.o E design Edwar Tomas Production s.r.o Elliot Identity s.r.o Elpro DTP s.r.o Emco - reklamní a umělecká ag Engine Room s.r.o Entre s.r.o ERA - Vladimír Vích Erb Production, s.r.o ESMS - E. Šubr Euforum s.r.o Euro Agency Euro RSCG Dialog Euro RSCG New Europe Exposale s.r.o Exupery s.r.o Fabrika DDB a.s Fasco Plus, s.r.o Felco Praha spol. s r.o Fiala & Šebek Finlingua s.r.o FMC s.r.o Focus DMS spol. s r.o Frame Ltd, s.r.o Fryday Promotion, s.r.o G Studio Gazzeta Group s.r.o Gemark & Co s.r.o Gemini Global spol. s r.o Good Times Agency, s.r.o Grafické a tiskové studio Grast Praha, s.r.o Grátis s.r.o Gravoexpress s.r.o Grey Praha s.r.o Grif Praha s.r.o Grifit s.r.o Guarant H - Media s.r.o Habasco - Stacha Jaromír Haniko FA HBA spol. s r.o HDM - Direct Mail Hekl Hermedia Praha s.r.o Hewer s.r.o Hill & Knowlton Hivas Praha s.r.o Hofi Studio Holly - Stanislav Červ Hufi Studio s.r.o Idea - Reklamní agentura s.r.o IKSS Public Relations Ima Production s.r.o Image International, s.r.o Inface Media s.r.o Informace - propagace Rolínek Initiative Media Prague s.r.o Inna Reklama, s.r.o International Gurman Club s.r.o Interzeta s.r.o IQ Art s.r.o Iris Ispress s.r.o Jamart - Design Jamiz - tisk a reklama Jarnette Réclame, s.r.o Jaroslav Duchoň - Aqua Expres Jas - reklamní agentura Jasanský Pavel JAZ JB Art Design Jelínková Jana Ing Journal TV JPM Reklama s.r.o JPM Technologies JPM Tisk spol. s r.o Jupiter - reklamní agentura K + K - reklamní agentura Kafka Design Karko, s.r.o Kaspen a.s Keli - Pro spol. s r.o Kentaur Media s.r.o Klan s.r.o Kobra s.r.o Krach Krásná paní s.r.o Krekom s.r.o Kristian, spol. s r.o Křídla a.s L.V.D. - reklamní společnost La Taupe Lars Models Lead a.s Leo Burnett Advertising s.r.o Linea Recta spol. s r.o Lineart s.r.o LKW/A&AC s.r.o LL Production s.r.o Loby s.r.o Lowe GGK s.r.o M - Press - PhDr. M. Vlčková M.M. Agentura Maags Mac Print Magic Seven a.s Malý Jiří Ing. - reklamní Marco/BBN Czech Republic Marcom s.r.o Mark/BBDO a.s Matrix Media s.r.o Max. TBWA s.r.o McCann - Erickson Prague Med - Media s.r.o Medea Kultur s.r.o Media 2000 s.r.o Media Service a.s Mediabox s.r.o Mediacom s.r.o Mediaplan Praha s.r.o Mediarex Agency s.r.o Mediatel Direct Marketing Men on the Moon Ent., spol. s r.o Menhart s.r.o Mima Agentura - Milan Marušík Mirius Praha s.r.o MM Production s.r.o Moris Reklama Most s.r.o M-Power s.r.o Multimedia Atelier s.r.o Mundocom MVP Agency s.r.o NBBA spol. s r.o Neony Sign s.r.o New Concept s.r.o New In Production spol. s r.o News Out Door Č.R. s.r.o Nexen s.r.o Nexos X Nicholas M. Kirke Niva Expo CZ s.r.o No Problem Nomen s.r.o OCT International s.r.o Ogilvy C.I.D. s.r.o Ohňostroje Krupička OMD Czech a.s Onyx Company s.r.o Optimedia Prague Orba - reklamní studio Orca s.r.o Oris Praha spol. s r.o OŠ Agency - PhDr. Oldřich Šesták Partner & Partner PCCS Holding, a.s Pdmedia s.r.o Peleos, spol. s r.o Pen-Pro Marketing Perfect Media, s.r.o Petronius Petrská reklamní a mediální s.r.o Pikola Marek - Ostrvesoft PM Agentura - Makovička Petr Poker AV s.r.o Poly + spol. s r.o Post Scriptum PPD Sales & Marketing Services Pragobalon Lava s.r.o Previa CR s.r.o Proart spol. s r.o Production "G" spol. s r.o Production International Produkční spol. Praha - Ondřej Urban Progres Partners Advertising Progress Promotion a.s Promotion Factory ČR. s.r.o Promotion Services Propos Prosam s.r.o Prosign Reklama - Ing. Vl. Prošek Proximity Prague První Pražská Reklamní s.r.o Publicis Publicis Dialog Publicitaria Praha s.r.o Pulford spol. s r.o PVA Servis s.r.o Q Point Q.Art grafické studio RAB - Jan Brada Rabbit & Rabbit, s.r.o Rada pro reklamu Ramboss spol. s r.o RD Studio Reblok Red Bee s.r.o Refo - Miroslav Fokt Refot - Havelka V Reg. inform. a tisk. agent. s.r.o Registr reklamních agentur Rego s.r.o Regula Agency Reklam Press - Vítězslav Krbec Reklama - Široká Marie Reklamace & Profit - V. Chaloupecký Reklamní agentura - Šorm Zlatko Reklamní agentura DD - Dolečková D Reklamní agentura ERA Reklamní agentura Etimax Reklamní agentura Fleck s.r.o Reklamní agentura Futurum - Schűtz J Reklamní agentura Galt Reklamní agentura Kába Reklamní agentura Merit s.r.o Reklamní agentura Pohoda Reklamní agentura Retak Reklamní agentura Sollers s.r.o Reklamní agentura Swarf Reklamní dílna - Richard Preisler Reklamní pískování Reklamní studio Artis Reklamy JA - Janeček Antonín Remmark - člen ARA Rencar AGENTURY INZERTNÍ Advatage music agency Agentura - Jan Holý Agentura Agada Agentura B. A. B. A Agentura Euromusic Agentura Gemini Agentura Kapela Agentura Ráj Alternative music production Anor art production Apoleón one man Art accord agency AS happy AZ muzik Bohemia ticket international Boom music Constellation Domenico agency Ernyei art Fency G & M agentura Integram Interkoncerts Jazz revue Smetana Jolana Ronková Josef Pecha K audio renting Kűhnův dětský sbor Metropolitan music agency Music model trust Ochranný svaz autorský P - art Panagram Platón Porteo Pražské jaro Produkční společnost GH Taneční Orchest J. Skudrzyka The music marketeers The Prague concert Umělecká agentura Mario Warner/Chappell music AGENTURY HUDEBNÍ AGENTURY REKLAMNÍ