Hovězí plátky se zelenou paprikou a rajčaty. Hodslavská řezanka s bramborákem. Klopsy po Turecku. Plněné závitky z mletého masa

Transkript

1 Obědy

2 Hovězí plátky se zelenou paprikou a rajčaty Tenké plátky hovězího masa naklepeme, okraje nařízneme, aby se to nekroutilo, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Na rozpáleném oleji opečeme a vyndáme na talíř. Tlakový hrnec. Přidáme nakrájenou cibuli, 6 zelených paprik a 3 rajčata nebo může být lečo, stroužek česneku, kmín, majoránku a vše osmahneme. Přidáme maso a přilijeme 1/4 l vařící vody, uzavřeme a 20 minut dusíme. Hodslavská řezanka s bramborákem Hovězí maso nakrájíme na nudličky, opečeme na tuku, přidáme špetku papriky, kečup, sůl, magi a vše dusíme do měkka. Podle potřeby zahustíme jíškou. Omáčka má mít nasládlou chuť, říznout přidáním feferonky. Podáváme s bramborovými placky, které připravujeme na lívanečníku. Klopsy po Turecku Hovězí maso umeleme, promícháme s vychladlou uvařenou rýží, přidáme vejce, mletý pepř, pokrájenou petrželovou nať, sůl a promícháme. Vytvarujeme kuličky, obalujeme v mouce, ve vejcích a strouhance, usmažíme v horkém tuku. Plněné závitky z mletého masa 400 g hovězího masa, 1 větší brambor, 1 vejce, mletý pepř, strouhanka, 200 g Eidamu, tuk na smažení. Maso umeleme s bramborem, přidáme vejce, pepř, osolíme a zahustíme strouhankou. Tvarujeme placky, poklademe proužkem sýra a svineme. Závitky obalíme ve strouhance a smažíme v oleji do červena. Hovězí závitky s křenovou nádivkou 400 g hovězího masa, sůl, mletý pepř, 4 brambory, křen, 2 stroužky česneku, 1 lžíce sádla, olej, masový vývar. Hovězí maso na plátky naklepeme, osolíme, okořeníme. Ve slupce uvařené brambory oloupeme, rozmačkáme, přidáme křen a utřený česnek. Spolu s lžící sádla dobře rozmícháme a na každý plátek masa dáme křenovou nádivku. Maso zavineme, svážeme nití, prudce osmažíme, podlijeme vodou a pečeme v troubě. Podáváme s rýží. Mleté maso ve špenátě s topinkami Trochu oleje na pánev, rozehřát, zpěnit cibuli s česnekem, přidáme mleté hovězí maso (vepřové), do masa vmícháme špenát, rozklepneme 3 vejce, zamícháme se směsí, tak dlouho až se srazí. Trošku soli, pepře a je to hotové. Podává se s bílými topinkami. 2 stroužky česneku se dá do rozpuštěného másla, naneseme na veku, chlebíčky se dají do trouby zapéci. Tokáň na pepři 400 g hovězího masa, 40 g tuku, 1 cibule, 5 rajčat, sůl, mletý pepř, 1 dl bílého vína. Maso rozkrájíme na nudličky, opečeme na tuku, přidáme rozkrájenou cibuli a osmažíme. Potom vložíme oloupaná rajčata (nakrájená), osolíme, okořeníme a dusíme. K poloměkkému masu přilijeme víno a dodusíme do měkka. Plněná paprika Nádivka: 25 dkg vepřového, 15 dkg hovězího, 1 cibule, 15 dkg uvařené rýže,sůl, mletý pepř, majoránka, muškátový oříšek, 1 vejce.

3 Plněná sekaná roláda 50 dkg vepřového plecka, 25 dkg libovějšího bůčku, 50 dkg hovězího, 5 dkg cibule, sůl, pepř, 2 žloutky, 1 lžíce polohrubé mouky, 1/8 l mléka, 2 žemle. Náplň: 3 vejce, 2 dkg másla, 10 dkg gothajského salámu, 1 lžička sekané pažitky. Do pekáče: 5 dkg cibule, 4 stroužky česneku, 2 lžíce oleje. Maso nakrájíme na kousky a dvakrát umeleme. Přidáme žemle, předem namočené v mléce, cibuli ustrouhanou na křenovém struhadle, utřenou se solí a pepřem. Přidáme žloutky, mouku a dobře vypracujeme. Dáme do chladničky. Druhý den si připravíme vejce usmažená na másle s přidáním pažitky. Masovou hmotu rozprostřeme na prkénko namočené vodou a zpracujeme obdélník. Na obdélník poklademe plátky salámu a míchaná vejce a pevně srolujeme. Roládu přeneseme do pekáče na rozpálený olej, přidáme cibuli a česnek a pečeme a občas podlijeme vodou. Závitky z mletého masa plněné sýrem g mletého hovězího a vepřového masa, 1 cibule, sůl, pepř, 2 lžíce strouhanky, 120 g tvrdého sýra, 8 plátků anglické slaniny, olej. Mleté maso promícháme s cibulí, solí, pepřem a strouhankou. V hladké mouce uděláme placičky, do každé vložíme váleček sýra a uděláme váleček. Zabalíme do plátku slaniny, omotáme nití, upečeme do červena. Roštěnky Roštěnky naklepeme, po stranách nakrojíme a osolíme je. Na rozpáleném oleji osmahneme a přendáme na talíř. Tlakový hrnec. Nastrouháme 1 cibuli (na struhadle na kedlubny). Osmahneme cibuli s červenou paprikou (nepřipálit!). Přidáme mrkev nakrájenou na kostky a dáme zpět maso. Podlijeme vařící vodou, hrnec uzavřeme a dusíme 15 minut. Přidáme nakrájené brambory a dusíme ještě 5 minut. Naložený řízek (Kungpao) Vepřové maso z kýty nebo kotlety, 3 vejce, 1 lžíce Solamylu, 1 lžička pepře, 1 hlávka česneku (utřená), sůl, paprika, kmín. Maso se naklepe jako na řízky. Vejce, Solamyl, pepř, paprika, sůl, česnek a kmín se důkladně smíchá. Maso se do toho vloží a dá do chladničky na 2 dny, po tuto dobu se asi 2x obrací. Takto nasáté řízky se na rozpáleném tuku opečou. Podávají s k čemukoliv podle chuti. Vepřové maso v bramborovém těstě Bramborové těsto, uzené maso podušené žampióny šunka, vepřové maso. Vepřové maso na řízky naklepeme na co nejtenčí a největší plátek a osolíme. Vezmeme kousek uzeného nebo žampióny nebo šunky, dáme do toho plátku a jen ho přeložíme. Můžeme ho zašpejlit nebo zašít. Tento připravený plátek řádně pokypeme bramborovým těstem z obou stran a necháme na oleji pozvolna péci, aby se maso uvnitř stačilo upéct. Stačí to jako samostatné jídlo. Máslové řízky z bůčku 3/4 kg bůčku, sůl, 1 žemle, 1/2 lžíce Vegety speciál, 1/8 l mléka. Maso nakrájíme na kostky a umeleme současně se zvlhčenou žemlí. Mírně osolíme, přidáme Vegetu a mléko a vypracujeme hmotu. Dáme ji do druhého dne do chladničky. Připravíme si podlouhlé řízky ã 1cm silné. Obalíme je v hladké mouce a opečeme je po obou stranách na oleji. Při dopékání přidáme 1 menší rozkrájenou cibuli, podlijeme horkou vodou a dusíme 15 minut. Řízky přendáme do kastrolu. Šťávu zaprášíme trochou hladké mouky, zalijeme podle potřeby horkou vodou a povaříme do šťávy. Šťávu přecedíme na řízky, přidáme máslo a ještě prohřejeme.

4 Paprikánky Umeleme 50 dkg vepřového ramínka, přidáme 1 namočenou housku, 2 lžičky Vegety paprikové Vitana, 1 vejce a sůl. Hmotu rozmícháme a utvoříme z ní 8 malých válečků, obalíme je ve strouhance a na oleji opečeme. Paprikánky urovnáme na nahřátou mísu, posypeme je tenkými kolečkami cibule, obložíme nakládanou zeleninou, kyselými okurkami, hořčicí, kečupem a podáváme s bramborem. Řízky naruby a čočkový salát Vepřové maso nakrájíme a naklepeme na menší řízky, po obou stranách osolíme a potřeme česnekem. Obalíme ve strouhance a potom rozšlehanými vejci. Dáme opéci na pánev a potom je uložíme do zapékané misky. Na dno dáme plátky anglické slaniny a řízky pokládáme anglickou slaninou. Asi 1/2 hodiny zapékáme. Salát: Čočku uvaříme do měkka, nakrájí se okurky a cibule, osolíme, opepříme a okyselíme. Závitky s houbovou náplní 1 kg vepřové kýty, 100 g šunky, 100 g ořezu mletého, 100 g sterilovaného hrášku, 100 g sterilovaných žampiónů, 3 bílky, 100 g sterilované papriky. Na naklepané odležené maso se dá plátek šunky, náplň zabalit a dusit v troubě. Před podáváním položit na každou porci plátek sýra a znovu zapéct. Ořez se podusí zvlášť se solí, pepřem, kmínem a česnekem. (10 porcí) Vepřová roláda 60 dkg vepřové plece, 3 dkg másla, sůl, lžíce hrubé mouky. Nádivka: 10 dkg šunky, 1 rajče, 2 vejce, sůl, 2 dkg másla. Vepřovou plec rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, naplníme nádivkou a pevně stočíme. Omotáme nití. Pomoučenou roládu opečeme na másle a pak za občasného podlívání upečeme do měkka. 40 dkg vepřového masa, 2 cibule, 2 zelené papriky, 3/4 kg brambor, 2 stroužky česneku, pepř, sůl. Do tuku dáme na kostky nakrájené maso, orestujeme současně s cibulí, posolíme, ještě orestujeme. Podlijeme 1,5 dl vody, tlakový hrnec uzavřeme, na mírném ohni 10 minut. Otevřeme. Přidáme nakrájenou papriku, brambory na kolečka, pepř, česnek, zamícháme. 10 minut vařit pod tlakem. Bohušovické soté Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky a naložíme na 2 hodiny do směsi (3 lžíce oleje, 1 lžíce soli, worčestr, pepř, tymián, utřený česnek). Dáme do rozpáleného oleje, orestujeme, přidáme 2 dl bílého vína, smetanu, 2 lžíce skořice, posmažíme 1 minutu a podáváme s chlebem. Husarská roláda 500 g prorostlého bůčku, 250 g vepřového plecka, 2 cibule, kmín, mletá paprika, 4 stroužky česneku, 100 g měkkého salámu, sůl, tuk, 200 g hladké mouky. Bok vykostíme, rozkrájíme tak, aby vznikl plát a naklepeme. Vepřové maso umeleme spolu s cibulí, okořeníme kmínem, paprikou a rozetřeným česnekem se solí. Promícháme s pokrájeným salámem a rozetřeme na plát. Svineme a zavážeme silnější nití, posolíme, dáme do pekáče, podlijeme a pečeme. Mleté maso na jehle 400 g vepřového masa, 1 vejce, mletý pepř, červená paprika, drcený kmín, 1 cibule, sůl, olej, strouhanka. Maso pomeleme, přidáme vejce, pepř, papriku, kmín, pokrájenou cibuli a sůl. Promícháme, vytvarujeme kuličky a napichujeme na jehle, potřeme olejem a opečeme nebo grilujeme. Směs podle potřeby zahustíme strouhankou.

5 Segetínský guláš Maso nakrájíme na kostky, opražíme na sádle. Přidáme cibuli, zpěníme, přidáme mletou papriku, drcený kmín a sůl. Podlijeme vývarem a dusíme do poloměkka. Přidáme kysané zelí, podlijeme a dodusíme. Zahustíme moukou a povaříme. Dochutíme utřeným česnekem a zalijeme kysanou smetanou. Vepřové kuličky v kysaném zelí 30 dkg vepřového masa umeleme, přidáme udušenou rýži vychladlou, 1 vejce, majoránku a nové koření. Zformujeme kuličky. Zelí dáme vařit, vložíme kuličky a přikryté dusíme do měkka. Zahustíme světlou jíškou ze sádla a hladké mouky, povaříme, zředíme smetanou a dochutíme majoránkou. Podáváme s chlebem. Pařížské nudličky 1 kg masa (vepřové, kuře, králík atd.) nakrájet na nudličky, 1 lžíce hořčice, 2 lžíce solamylu, 2 vejce, sůl dle chuti, 1 dl oleje, 1 lžička worčestru, 1 lžička grilovacího koření. Vše dát naložit do druhého dne, potom smažit na oleji. Podává se s bramborem + obloha. Nudle s masem 100 g vepřové kýty nakrájíme na nudličky (kostičky), cibuli na půlkolečka, papriku, celer, kedluben a hrášek. Maso marinujeme se sojovou omáčkou, solamyl, zázvor (2 hodiny). Uvaříme široké nudle v neosolené vodě. Na pánvi restujeme asi 2 minuty maso na 2 lžících oleje, přidáme zeleninu, restujeme 1 minutu. Na 2 lžících oleje osmažíme nudle, přidáme 2 lžíce sojové omáčky, zamícháme a prohřejeme. Nudle vyklopíme na talíř, nahoru přidáme maso se zeleninou. Masové kuličky 250 g mletého libového bůčku, 2 vařené umačkané brambory, 1 vejce, 1/2 lžičky zázvoru, 1/2 lžičky mletého kmínu, 1/2 lžičky Vegety, špetka soli, na špičku nože kypřícího prášku, 1 dl vody. Do mletého masa vmícháme postupně vodu, rozšlehané vejce, pak přidáme vše ostatní. Z masové směsi tvoříme kuličky a smažíme v tuku. Čínské nudle 60 dkg vepřové kýty nakrájet na nudličky (1 x 1 cm délka, 3 cm). 1 malá lžička magi, 3 lžičky worčestru, 2 lžičky kari, 1/2 lžičky pálivé papriky, 3 lžičky oleje, 1,5 lžičky cukru, 2 lžičky solamylu, 1 lžičku soli, 1 velká cibule nakrájet na drobno, zamíchat, 3 dny nechat uležet v chladničce, každý den promíchat. Dusit na sádle, občas zamíchat (asi 1 hodinu). Bramborová kaše s pohankou a uzeným Uvaříme brambory v osolené vodě, a v té vodě je umícháme. Musí být řidší. Přidáme 4 hrstky nevařené kaše, tlustší uzené kostky, promícháme a dáme na 1/4 hodiny zapéct.

6 Kuře 1 kuře, 4 žemle, 2 vejce, mléko, sůl, koření, mandle, petržel, máslo. Kuře vykostíme. Ušleháme žloutky s máslem a přimícháme je do pokrájených, mlékem pokapaných žemlí. Přimícháme pokrájené, upražené mandle, nakrájenou zelenou petržel, osolíme, okořeníme a mírně zamícháme ušlehané bílky. Takto připravenou náplň dáme na posolené kuře, zamotáme a zabalíme do alobalu. Dáme na pekáč a podlijeme vodou. Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 1 hodinu. Kuře dušené Kuře, cibule, česnek, kari koření, rajský protlak. Cibule a česnek se usmaží na tuku a až začne trochu červenat, tak se přidá na kostky nakrájené maso, pak se přidá lžička kari koření, podlije se vodou, dusí se, aby se vytvořila hustá šťáva. Pak přidáme lžičku rajského protlaku nebo kečupu. Posolíme a chvíli ještě dusíme. Kuřecí salát Kuře, okurku, celer, sůl, majonézu, citrón. Vařené kuře vykostíme a nakrájíme na malé kostičky. Potom nakrájíme sterilovanou okurku a sterilovaný celer a přisypeme to k masu, osolíme, přidáme majonézu, pokapeme citrónem a důkladně promícháme. Podáváme bílé pečivo nebo chléb. Hořící guláš Atila Kuře, cibule, sádlo, sůl, paprika, žampióny, syrová paprika, rajský protlak, 1 malá sklenka kořalky. Nakrájíme cibuli a dáme osmahnout na sádlo. Syrové vykostěné kuře pokrájíme na větší kousky. Přidáme je k cibuli, osolíme a necháme pěkně osmahnout. Pak přidáme dvě lžičky papriky, ale nesmíme ji připálit, jinak by zhořkla. Podlijeme horkým vývarem z kuřete a necháme dusit. Mezitím pokrájíme žampióny a papriku a přidáme je k masu. Zahustíme protlakem a necháme dusit do měkka. Hotový guláš upravíme na talíř, polijeme kořalkou a zapálíme. Podáváme s rýží nebo s noky. Kuře po Maďarsku Kuře, cibule, sladká paprika, čerstvá kapie, rajčata. Cibuli pokrájíme a zpěníme na oleji, pak přidáme maso nakrájené na kostky a zprudka opečeme z obou stran, pak přidáme sladkou papriku a na pásky nakrájenou čerstvou kapii, osolíme, podlijeme vodou a dusíme do měkka. Pak přidáme oloupaná rajčata zbavená jader a znovu dusíme až zhoustne šťáva. Kuře po čínsku Kuře vykostíme a nakrájíme na kostky, dáme do nádoby a zalijeme sojovou omáčkou s utřeným česnekem. Necháme vsáknout při občasném promíchání asi 5 hodin. Pak vše obalíme v hladké mouce a opečeme. Zvlášť podusíme na cibulce žampióny s kečupem a vše vložíme do opečeného masa, podáváme s chlebem. Klatovské kuřecí rarášky Nakrájíme maso bez kůže na kousky, naložíme na 3 hodiny do těstíčka: 2 vejce, 1 dl piva, 2 lžíce hořčice, sůl, sojová omáčka, solamyl, 3 lžíce hladké mouky, pepř. Potom zprudka osmažíme.

7 Kamenický mls Vykostěné kuřecí zadní stehna, osolíme z obou stran, posypeme mírně kari kořením a mletou paprikou. Potřeme jemně nasekaným libečkem a zelenou petrželkou. Vložíme do varné misky hodně vytřené máslem a obložíme nakrájenými rajčaty a paprikou. Zalijeme vodou a dáme péci na 1 hodinu. Drůbeží závitky 2 plátky drůbeží šunky na osobu. Usmažíme cibulku na sádle, přidáme vejce, uděláme smaženici a do hotové přimícháme na kostky hermelín. Směs dáme na plátky asi do poloviny, přehneme, spojíme jehlou nebo párátky. Obalíme jako řízek a osmažíme. Slepice Čína Slepici nakrájíme na kousky. 2 lžíce oleje, 1 lžíce sojové omáčky, 1 vejce, 1 lžička papriky, 1 lžička vegety, osolit, promíchat s masem a na 3 dny do ledničky. Dáme na rozpálený tuk, minut smažíme. Podáváme s rýží. Plněná kuřecí křídla Umeleme vepřovou játru, přidáme vejce, šunkový salám na kostky, sůl, oregano, česnek, houbový prášek, udělat hmotu a plnit kuřecí křídla. V kloubu naříznout. Obalit jako řízek a usmažit. Poplety v rajské omáčce Z hmoty na máslové řízky utvoříme koule. Opečeme je na oleji a povaříme v rajské omáčce. Z tuku a mouky připravíme jíšku, zalijeme rajčatovou šťávou a podle potřeby vodou. Tekutiny lijeme za stálého míchání, až nám vznikne zahoustlá omáčka. Ochutíme ji cukrem, solí, citr. šťávou, hořčicí a povaříme. Květák zapékaný ve vajíčku Ušleháme 8 bílků, potom všechny žloutky vmícháme. Přidáme nasekanou zelenou petrželku a osolíme. Vařený květák, rozdělený na růžičky dáme do varného pekáčku ze skla vymazaného máslem a vysypaného strouhankou. Na květák rozetřeme sníh se žloutky. Posypeme bohatě strouhaným sýrem a dáme péci do středně vyhřáté trouby. Podáváme s bramborem. Škubánky Na 1 kg brambor 20 dkg hrubé mouky, 1 dkg soli. Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Vody dáme tolik, aby byla na dva prsty vysoko nad brambory. Vodu z uvařených brambor slijeme do hrnku a brambory umícháme. Zasypeme moukou a zalijeme částí vody. Přikryjeme pokličkou a dáme do kastrolu s vařící vodou a necháme minut propařit. Pak přidáme lžíci oleje nebo másla a umícháme. Promícháme. Lžíci namočenou v tuku vykrajujeme škubánky. Sýrové misky Ohnivzdornou misku vymažeme máslem a vyložíme šunkovým salámem. Nastrouháme sýr asi za 10 Kč, ze 2 bílků sníh (zamícháme), naplníme misky, nahoru kolečko salámu, žloutky rozmíchat se solí a pepřem a misky zalít. Dáme do trouby na plech a přikryjeme alobalem. Pečeme 1/2 hodiny.

8 Špagety na víně 250 g špaget, 250 g měkkého salámu, 1 cibule, 1 dl bílého vína, 4 lžíce kečupu, špetku chilli koření, 150 g sýru cihly. Zpěníme cibuli, měkký salám nakrájený, opečeme, přidáme uvařené špagety, bílé víno, strouhaný sýr, kečup, promícháme. Ozdobíme rajčetem a okurkou. Špagetová bábovka Uvaříme špagety, formu vymažeme a vysypeme strouhankou. Ukládáme vrstvu špaget a strouhaný sýr, kečup, zase špagety, kostičky salámu, zalít kečupem, špagety a žampióny, zalít kečupem, špagety a nakonec zalít rozšlehanými vejci (4 ks). Sýr okořenit oreganem a medunkou. Zapékat asi 30 minut. Vyklopit a krájet. Sojové maso na pepři Sojové kostky přelijeme masoxem rozpuštěným v 2,5 dl vařící vody. Posypeme pepřem. Necháme odležet a scedíme. Na tuku do zlatova osmahneme cibuli, přidáme kostky a opečeme, přidáme pepř, zaprášíme moukou, osmahneme. Zalijeme nálevem a trochou vody, dosolíme a dusíme 20 minut. Podáváme s bramborem. Segetínský guláš Sojové kostky, posypeme pepřem a drceným kmínem, přelijeme polévkovým kořením s česnekem a 2 dl vody a necháme odležet. Na tuku zpěníme cibuli, přidáme zcezené kostky, opečeme, zaprášíme moukou, přidáme sůl, papriku, majoránku, kečup a zalijeme nálevem z kostek. Promícháme a dusíme 20 minut. Přidáme pivo a krátce podusíme. Podáváme s brambory. Střapačky se zelím 1000 g brambor, 200 g hrubé mouky, sůl, 3 cibule, tuk, pažitka. Brambory oloupeme, rozstrouháme a promícháme s moukou a špetkou solí. Potom dáme těsto na prkénko a nožem odkrajujeme kousky. Vaříme v osolené vodě 10 minut. Hotové posypeme usmaženou cibulkou a posypeme pažitkou. Lepenice Brambory uvaříme v osolené vodě. Osmažíme cibuli, přidáme větší část zelí a udusíme. Brambory scedíme, rozmačkáme s mlékem a rozmícháme. Do kaše přidáme udušené zelí a zbytek nedušeného kyselého zelí. Pomastíme zbytkem sádla a podáváme jako samostatné jídlo nebo k jitrnicím nebo uzenému. Smažené olomoucké syrečky se salámem Syrečky nakrájíme na tenké plátky, salám na tenčí kolečka. Jedno a jedno kolečko slepíme, obalíme v těstíčku: vejce, polohrubá mouka, mléko a sůl. Smažíme po obou stranách. Podáváme s brambory a čerstvou zeleninou. Tatarský biftek 3 uvařené brambory jemně nastrouhat, 1 dl oleje, 5-6 lžic jemného kečupu, 4 stroužky česneku, 1/2 lžičky ostré a sladké papriky, sůl, 1-2 cibule. Na ozdobu paprika, rajče, strouhaný sýr.

9 Sloní žrádlo 2 lžíce oleje, 1 lžíce kečupu, 2 lžíce hořčice, 2 lžičky cukru, 1 lžička worchestrové omáčky, chilli koření. To vše v kastrolku rozehřát (nevařit).až se to spojí, přidáme: 35 dkg nastrouhaného měkkého salámu, 1 tatarku nebo majonézu 1 nastrouhanou cibuli. Zamícháme a popřípadě přisolíme. Škvarkové pagáčky 60 dkg hrubé mouky, 25 dkg škvarků, sůl, 40 g droždí, 0,25 l mléka, 1 lžička cukru, 30 g másla, 3 žloutky. Uděláme kvásek a potom zaděláme těsto, dáme rozpuštěné máslo, žloutky atd. Zpracované těsto necháme vykynout. Část mouky zaděláme se škvarky a solí. Vykynuté těsto rozválíme, přeložíme škvarkovým těstem a spolu rozválíme na tenko. Přeložíme a necháme kynout. Opět rozválíme a opakujeme několikrát. Z připraveného těsta vykrajujeme pagáčky a dáme na plech. Potřeme vejcem, nařízneme a pečeme. Pirohy s džemem a mákem 400 g hrubé mouky, 1 žloutek, voda dle potřeby. Zaděláme těsto, necháme odležet, pak ho rozválíme a vykrajujeme na obdélník. Dáme kousek džemu, přehneme a zamáčkneme, aby džem nevytekl při vaření. Vaříme v osolené vodě, polijeme máslem, posypeme mákem a cukrem. Cmarová polévka 1 l podmáslí, kmín, kopr, 30 g hladké mouky, 400 g brambor, sůl. V podmáslí uvaříme kmín s koprem. Z hladké mouky a trošky podmáslí připravíme kašičku, kterou vmícháme do vařícího podmáslí. Osolíme, povaříme a vřící polévkou zalijeme zvlášť uvařené brambory. Francouzská polévka 1 l vody, 2 rohlíky, 2 měkké sýry, sůl, petrželka. Dáme vařit vodu. Do vroucí vody vsypeme na kostky nakrájené rohlíky a rozmačkáme vidličkou do ní sýry. Povaříme 8 minut a dosolíme. Ochutíme petrželkou. Rybí polévka Alaslé Větší cibuli dáme na tuk udělat do skleněna, přidáme papriku (syrovou papriku a rajčata). Podusíme do měkka, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem z hlavy a ploutví. Necháme povařit, ochutíme solí, vegetou, přidáme syrové maso, povaříme 5 minut, nakonec přidáme vnitřnosti a vaříme 2 minuty. Místo zeleniny uvaříme třeba nastrouhaný brambor na zahuštění. Do hotové polévky dáme na talíř lžíci zakysané smetany. Podáváme s rohlíkem. Gulášová polévka 50 g sojových kostek, 50 g cibule, olej, hladká mouka, 300 g brambor, 2 stroužky česneku, 2 lžíce polévkového koření, 1/2 l vody, paprika, kmín, majoránka, sůl. Kostky přelijeme polévkovým kořením a 2,5 dl vařící vody a necháme 4 hodiny odležet. Brambory na kostky v osolené vodě s kmínem uvaříme. Na oleji do růžova osmahneme cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vodou a povaříme. Přidáme česnek, brambory i s odvarem a dochutíme majoránkou.