NABÍDKA ŠÉFKUCHAŘE JARO 2015

Transkript

1 NABÍDKA ŠÉFKUCHAŘE JARO Hovězí consommé 45,- - silný hovězí vývar s jarní zeleninou /200/ A 3, Grilovaný steak z lososa 229,- - s restovaným chřestem na olivovém oleji a sýrovou omáčkou, citrónová šťáva, servírujeme s opečeným domácím chlebem /325/ A 1 pšenice, 3, 4, 6, 7 Doporučujeme: Chardonnay Storie di Vite DOC (LA-VIS) 12,5% 209,- 201 Salát s křupavou parmskou šunkou 149,- - cherry rajčaty a pečenou červenou paprikou, doplněný olivami, zdobený hoblinkami sýru Grana Padano, citrónová šťáva, olivový olej, balsamicová redukce (opečený domácí chléb) /345/ A 1 pšenice, 3, 7 Doporučujeme: Chardonnay Goccia DOC (TENUTA SANTA ANNA) 13,5% 259,- 202 Domácí těstoviny Linguine 139,- - s restovanými kuřecími prsíčky na nudličky, cherry rajčaty, česnekem a chilli papričkou (na Vaše přání) na olivovém oleji, doplněné ančovičkou a kapari, podlité bílým vínem, sypané sýrem Grana Padano, citrónová šťáva /320/ A 1 pšenice, 3, 4, 7, 12 Doporučujeme: Prosecco spago Carafa DOC Treviso (ASTORIA VINI) 11% 219,- 203 Domácí bramborové noky 129,- s restovanou parmskou šunkou, jarní cibulkou a česnekem na másle, podlité bílým vínem, zdobené rucolou a hoblinkami sýru Grana Padano /260/ A 1 pšenice, 3, 7, 12 Doporučujeme: Prosecco spago Carafa DOC Treviso (ASTORIA VINI) 11% 219,- 61 Risotto con asparagi 145,- - originální italské rizoto z rýže ARBORIO s restovaným špekem Lardo a zeleným chřestem na olivovém oleji, podlité bílým vínem, zjemněné smetanou, doplněné dvouplísňovým sýrem Gorgonzola, balsamicová redukce /320/ A 6, 7, 12 Doporučujeme: Prosecco spago Carafa DOC Treviso (ASTORIA VINI) 11% 219,- 205 Filetovaná kachní prsa /420/ 249,- 206 Pečená kuřecí prsa Supreme (prsní řízek s kůži a spodní křídlo z kukuřičného kuřete) 199,- - s medvědím česnekem a šťávou z červeného rybízu, podáváme s opečenými bramborami a restovanou jarní cibulkou /500/ A 12 Doporučujeme: Montepulciano d Abruzzo DOC (FARNESE) 13,5% 179,- 207 Grilovaná vepřová panenka 199,- - se šťouchanými bramborami a listovým salátem s medovými vlašskými ořechy /490/ A 8 vlašský ořech Doporučujeme:Malvasia Nera Salento SUD IGT (FEUDI DI SAN MARZANO) 14% 259,- 208 Grilovaný hovězí steak (dle nabídky) 150g 199,- - s omáčkou z červeného vína a restovaným pórkem, 200g 255,- servírujeme se šťouchanými bramborami /400, 450/ A 12 Doporučujeme: Primitivo Puglia IGT (FEUDI DI SAN MARZANO) 13,5% 199,- 153 Domácí lívanec 49,- - s pečeným lesním ovocem /130/ A 1 pšenice, 3, 7 Jako aperitiv doporučujeme Aperol Spritz 0,2 55,- Rozléváme: Prosecco spago Carafa DOC Treviso (ASTORIA VINI) 11% 0,1 29,-

2 ANTIPASTI/PŘEDKRMY studené předkrmy 3 Prosciutto di Parma e bruschetta 99,- - tenké plátky parmské šunky na směsi listových salátů, zdobené rucolou a hoblinkami sýru Grana Padano, olivový olej, citrónová šťáva, opečený domácí chléb (bruschetta) /165/ 4 Carpaccio 99,- - tenké plátky z marinovaného hovězího masa, zdobené rucolou a hoblinkami sýru Grana Padano, olivový olej, citrónová šťáva, opečený domácí chléb (bruschetta) /130/ ZUPPE/POLÉVKA 13 Minestrone 38,- - originální italská zeleninová polévka /250/ teplé předkrmy 5 Formaggio di capra 119,- - restovaný kozí sýr na směsi listových salátů, doplněný rucolou a medovými vlašskými ořechy, olivový olej, opečený domácí chléb (bruschetta) /185/ 10 Zucchini alla fattoria 99,- - restovaná cuketa s olivami a sušenými rajčaty na olivovém oleji, zapečené v peci na dřevo sýrem Grana Padana, opečený domácí chléb (bruschetta) /305/ PESCI/RYBY 112 Filetto di salmone e zucchini 219,- - steak z lososa s restovanou cuketou a cherry rajčaty na olivovém oleji, citrónová šťáva, opečený domácí chléb (bruschetta, dle přání Focacio) /355/ DĚTSKÁ JÍDLA (pouze pro děti) 141 Grilovaná kuřecí prsíčka na lávovém grilu 65,- - mačkané máslové brambory s čerstvou petrželkou /200/ INSALATA/SALÁTY 25 Insalata con pollo 155,- - směs listových salátů jemně obalená olivovým olejem, doplněná pečenou paprikou, grilovanými kuřecími prsíčky a rucolou, přelitá balsamicovou redukcí, zdobená hoblinkami sýru Grana Padano, citrónová šťáva, opečený domácí chléb (bruschetta) /385/ 26 Insalata con tonno 159,- - směs listových salátů jemně obalená olivovým olejem, doplněná tuňákem, restovanou kukuřicí, cherry rajčaty, olivami a červenou cibulkou, citrónová šťáva, opečený domácí chléb (bruschetta) /355/ Doporučujeme: Bruschettu potřít pestem ze sušených rajčat a posypat parmazánem 10,- Focacio (potřené olivovým olejem s bylinkami) 35,- Možnost přípravy s bezlepkovým pečivem 20,-

3 PASTA/TĚSTOVINY (nově pro Vás vaříme domácí těstoviny) 30 Linguine aglio olio 99,- - domácí těstoviny s restovaným česnekem na olivovém oleji, doplněné čerstvou bazalkou, zdobené hoblinkami sýru Grana Padano /200/ 33 Garganelli con verdure 129,- - domácí těstoviny s restovanou cuketou, cherry rajčaty a česnekem na olivovém oleji, sypané sýrem Grana Padano, citrónová šťáva /340/ 36 Linguine alla carbonara 139,- - domácí těstoviny s restovanou italskou slaninkou Pancetta na olivovém oleji, zjemněné smetanou, doplněné žloutkem, zdobené hoblinkami sýru Grana Padano /260/ 39 Linguine con pomodoro e olive con prosciutto di Parma 145,- - domácí těstoviny s restovanými sušenými rajčaty, parmskou šunkou a česnekem na olivovém oleji, doplněné olivami a čerstvou bazalkou, zdobené hoblinkami sýru Grana Padano, citrónová šťáva /280/ 44 Garganelli al Capo 135,- - domácí těstoviny s restovanými kuřecími prsíčky na nudličky, žampiony (na výběr také brokolice nebo listový špenát) a česnekem na olivovém oleji, doplněné dvouplísňovým sýrem Gorgonzola, zjemněné smetanou, zapečené mozzarellou v peci na dřevo /400/ 45 Garganelli alla Fattoria 129,- - domácí těstoviny s restovanými kuřecími prsíčky na nudličky a česnekem na olivovém oleji, doplněné drcenými rajčaty a čerstvou bazalkou, zjemněné smetanou, sypané sýrem Grana Padano /390/ 46 Garganelli con Lardo 165,- - domácí těstoviny s restovaným špekem Lardo a zeleným chřestem na olivovém oleji, doplněné dvouplísňovým sýrem Gorgonzola, zjemněné smetanou, zdobené hoblinkami sýru Grana Padano /290/ Dle Vašeho přání připravíme těstoviny v bezlepkové úpravě 20,- GNOCCHI/DOMÁCÍ BRAMBOROVÉ NOKY 52 Gnocchi al formaggio 125,- - noky s restovanými kuřecími prsíčky na nudličky na olivovém oleji, doplněné dvouplísňovým sýrem Gorgonzola, zjemněné smetanou, sypané sýrem Grana Padano /370/ RISOTTI/RIZOTA 60 Risotto con spinaci 149,- - originální italské rizoto z rýže ARBORIO s restovaným listovým špenátem a česnekem na olivovém oleji, podlité bílým vínem, zjemněné smetanou, doplněné dvouplísňovým sýrem Gorgonzola, zdobné hoblinkami sýru Grana Padano, medovými vlašskými ořechy a rucolou /400/ U vybraných jídel možnost ½ porce za 70 % z ceny pokrmu.

4 PIZZA ORIGINALE 70 Margerita 99,- - tomaty, mozzarella, čerstvá bazalka /600/ 71 Fresca 125,- - tomaty, mozzarella, sušená rajčata, ledový salát, rucola a citrónová šťáva /650/ 72 Carpaccio 165,- - tomaty, mozzarella, marinované plátky hovězího masa s hoblinkami sýru Grana Padano, rucola a citrónová šťáva /670/ 74 Capricciosa originale 135,- - tomaty, mozzarella, parmská šunka, žampiony, olivy /700/ 75 Vesuvio* / Hawaii** 125,- - tomaty, mozzarella, dušená šunka, žampiony*/ ananas** /750/ 77 Ungherese* / Del macellaio** 149,- - tomaty, mozzarella, italská slaninka Pancetta, originální italská klobáska Romagnolo, vejce* / pečené papriky** /710/ 79 Pancetta con pomodoro piccante 139,- - tomaty, mozzarella, italská slaninka Pancetta, česnek /690/ 80 Fantasia 125,- - smetana, mozzarella, dušená šunka, listový špenát, česnek /660/ 81 Quattro formaggio* / Afumicato** 129,- - smetana, mozzarella, dvouplísňový sýr Gorgonzola, hermelín a sýr Grana Padano* / uzený sýr a sýr Grana Padano** /580/ 82 Emiliana 135,- - smetana, mozzarella, kuřecí prsíčka na nudličky, originální italská klobáska Romagnolo, kukuřice, česnek /670/ 83 Cranberi 129,- - smetana, mozzarella, dušená šunka, brusinky, hermelín /680/ 84 Diavola (velmi ostrá!) 129,- - tomaty, mozzarella, originální pikantní italská klobáska Salsiccia, pečené papriky, chilli papričky, červená cibulka /760/ 85 Alla prova 159,- - mozzarella, cherry rajčata, italská slaninka Pancetta, bazalkové pesto, hoblinky sýru Grana Padano, směs listových salátů a citrónová šťáva /730/ 88 Romagnolo con spinaci 135,- - tomaty, mozzarella, originální italská klobáska Romagnolo, listový špenát, cherry rajčata /770/ Doporučujeme: hoblinky sýru Grana Padano 145,- 89 Specialita di isola 139,- - smetana, mozzarella, tuňák, cherry rajčata, červená cibulka a citrónová šťáva /690/ 97 Lardo con asparagi 159,- - tomato, mozzarella, italský špek Lardo, zelený chřest, rucola, hoblinky sýru Grana Padano /780/ 98 Con Pancetta e funghi porcini 149,- - smetana, mozzarella, italská slaninka Pancetta, hříbky, dvouplísňový sýr Gorgonzola /630/ 108 Ala Fattoria 145,- - tomaty, uzený sýr, kuřecí prsíčka na nudličky obalená v barbecue, originální italská klobáska Romagnolo /710/ 109 Contrada 129,- - tomaty, mozzarella, originální italská klobáska Salsiccia, dvouplísňový sýr Gorgonzola, čerstvá bazalka /650/

5 CARNE/STEAKY NA LÁVOVÉM GRILU masíčko na 150 g 94 Pollo / Bistecca di manzo con asparagi e Pancetta 159,-/209,- - grilovaná kuřecí prsička / hovězí steak (dle nabídky) na lávovém grilu s grilovaným chřestem obalovaným v italské slanince Pancetta, šťouchané brambory s čerstvou petrželkou /470/ 115 Filetto di maiale con prosciutto 169,- - restované medailonky z vepřové panenky obalované v parmské šunce s omáčkou z bílého vína, opečené brambory s čerstvou petrželkou /450/ masíčko na 200 g 100 Bistecca di manzo con mirtilli rossi e carotine 279,- - grilovaný hovězí steak (dle nabídky) na lávovém grilu s brusinkovou omáčkou na červeném víně se žampiony a čerstvým tymiánem, baby carotka, opečený domácí chléb (bruschetta) /430/ 103 Griglia di maiale con Pancetta e peperoni arrostiti 219,- - grilovaná vepřová panenka na lávovém grilu překládaná restovanou italskou slaninkou Pancetta a pečenou paprikou, zdobená hoblinkami sýru Grana Padano, opečený domácí chléb (bruschetta) /340/ 104 Pollo alla rattatouille 189,- - grilovaná kuřecí prsíčka na lávovém grilu s restovanou cuketou, cherry rajčátky a česnekem na olivovém oleji, zdobená hoblinkami sýru Grana Padano, citrónová šťáva, opečený domácí chléb (bruschetta) /430/ masíčko na 300 g 107 Griglia di maiale e bruschetta 225,- - grilovaná vepřová panenka na lávovém grilu se zastudena lisovaným výtažkem z bylin a česneku s olivovým olejem, opečený domácí chléb (bruschetta) /450/ PATATE DI BOHEMIA/BRAMBOROVÉ POCHOUTKY 120 Patate con tonno e spinaci 135,- - opečené brambory s restovanou červenou cibulkou, listovým špenátem a česnekem, doplněné tuňákem, zjemněné smetanou, zapečené mozzarellou /400/ 122 Patate con salamino 139,- - opečené brambory s restovanou originální pikantní italskou klobáskou Salsiccia, sušenými rajčaty a česnekem, zjemněné smetanou, zapečené mozzarellou /400/ 123 Patate di pollo 119,- - opečené brambory s restovanými kuřecími prsíčky na nudličky a červenou cibulkou, zjemněné smetanou, zapečené mozzarellou /400/ DOLCE/DEZERTY 150 Tiramisu 59,- - tradiční italský domácí dezert, zdobený physalis /120/ 151 Horké lesní ovoce 59,- - s vanilkovou zmrzlinou /200/

6 APERITIV 0,1l METROPOL bianco 30,- CINZANO bianco 45,- MARTINI bianco, dry 55,- PORTSKÉ VÍNO dle nabídky 0,05l 50,- CAMPARI BITTER 0,05l 50,- APEROL SPRITZ 0,2l 55,- DESTILÁTY A LIKÉRY 0,05l VODKA FINLANDIA 45,- RUM BACARDI 55,- GIN BEEFEATER 55,- TEQUILA Pepe Lopez gold/silver 60,- TEQUILA Olmeca 70,- SLIVOVICE JELÍNEK 45,- FERNET STOCK/ FERNET STOCK CITRUS 40,- BECHEROVKA ORIGINAL/LEMOND 45,- JAGERMEISTER 55,- JELZIN dle nabídky 30,- WHISKEY CREAM STOCK 35,- CAROLAN S 50,- VAJEČNÝ LIKÉR 25,- GRIOTKA 30,- TUZEMÁK RUM 30,- WHISKY A BOURBON 0,05l BALANTINE S 55,- JOHNNIE WALKER 55,- JAMESON 60,- TULLAMORE DEW 60,- JACK DANIEL S 80,- FOUR ROSSES 55,- CHIVAS REGAL 12-TI LETÁ 100,- ŘECKÁ BRANDY METAXA ***** 0,05l 50,- NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE BONAQUA 20,- MATTONI 0,33l 20,- MATTONI 0,75l 30,- KINLEY tonic water, ginger ale 30,- JUICE dle nabídky 0,2l 20,- 0,3l 30,- COCA COLA, COCA COLA zero 30,- SPRITE, FANTA 30,- GRANINI dle nabídky 30,- REDBULL 60,- KOFOLA 0,3l 21,- 0,4l 28,- 0,5l 35,- DOMÁCÍ LEDOVÝ ČAJ 0,5l 38,- DOMÁCÍ ZÁZVOROVÁ LIMONÁDA 0,5l 40,- STÁČENÁ VODA 1l 30,- PIVO TOČENÉ BERNARD 11 0,3l 19,- 0,5l 29,- BERNARD 12 0,3l 25,- - černý ležák 0,5l 39,- ŘEZANÉ 0,3l 23,- 0,5l 35,- PIVO LAHVOVÉ PILSNER URQUELL 38,- NEALKO PIVO BERNARD 28,- FREE ŠVESTKA 38,- FREE JANTAR (řezané) 35,- FREE VIŠEŇ 39,- FRISCO dle nabídky 40,- KÁVA dle výběru JAMAICA BLUE MOUNTAIN 50,- - druhá nejlepší káva na světě, má výraznou rafinovanou chuť, neobvyklou sladkost a silnou rozhodnou vůni PAVIN CAFFÉ - 100% směs Arabica, plná výrazná a bohatá chuť s menším obsahem kofeinu, jemná aromatická crema MISCELAD ORO - aromatická, jemná, voňavá, sametová chuť, střední kyselost, vynikající chuť, 80 A/20 R ESPRESSO PICCOLO 30,- ESPRESSO 30,- ESPRESSO a smetana 33,- ESPRESSO - MACCHIATO 35,- - káva s trochou mléčné pěny CAPPUCCINO 39,- - káva s bohatou mléčnou pěnou LATTÉ MACCHIATO 43,- - horké mléko, malá káva s mléčnou pěnou MOCCA MACCHIATO 46,- - čokoláda, horké mléko, malá káva s mléčnou pěnou VÍDEŇSKÁ KÁVA 37,- - espresso, šlehačka ALŽÍRSKÁ KÁVA 47,- - espresso, vaječný likér, šlehačka STUDENÁ KÁVA SEGA 46,- - espresso, vanilková zmrzlina, šlehačka ICE CAFFE 39,- - espresso, led, šlehačka HORKÁ ČOKOLÁDA 40,- kokos, oříšek, bílá, bílá s oříšky, bílá s pistácií, hořká s mandlí, ledové kaštany, nugát, mandle, karamel, mléčná FRAPPÉ 40,- banán, žlutý meloun, kokos, vanilka, jahoda, káva, lesní směs TEPLÉ NÁPOJE SVAŘENÉ VÍNO 38,- GROG 35,- GROG-GRIOTKA 35,- ČAJ dle nabídky 30,- - čerstvý zázvor 0,5l 50,- - z čerstvé máty s medem a citrónem 0,5l DOMÁCÍ PUNČ juice pomeranč, bílé víno, skořice, koření punč 0,2l 35,- HORKÝ JUICE dle nabídky 30,- PROSÍME NEZLETILÉ, NEŽÁDEJTE OBSLUHU O ALKOHOLICKÉ NÁPOJE!

7 ROZLÉVANÁ VÍNA Cabernet Savignon 0,2l 35,- Chardonnay 0,2l 35,- ČESKÁ VÍNA - nabídka na požádání u obsluhy (Vinařství Zapletal, Pavlov a Habánské sklepy) SEKTY A CHAMPAGNE - nabídka na požádání u obsluhy ITALSKÁ VÍNA Bílá vína Prosecco spago Carafa DOC Treviso (ASTORIA VINI) 11% 219,- Lehké aperitivní víno. Bílé víno z odrůdy Prosecco s jemnou elegantní perlivostí a podmanivou ovocnou vůní citrusů a bílých plodů. Na chuti příjemně vyvážené s dobrou svěží kyselinkou a velmi elegantním projevem. Lehké a osvěžující. Chardonnay Storie di Vite DOC (LA-VIS) 12,5% 209,- Vynikající jako aperitiv, k různým úpravám ryb, k plodům moře, k salátům a předkrmům. Bílé víno pocházející ze severu Itálie regionu Trentino Alto Adige ve vyšších polohách nad mořem díky které získává bohatší mineralitu a intenzivnější chuť čerstvých exotických plodů. Velmi osvěžující mladé bílé víno s pevnou strukturou a elegantním projevem. Svěží s výbornou kyselinkou a mineralitou. Chardonnay Goccia DOC (TENUTA SANTA ANNA) 13,5% 259,- Vhodné k zeleninovým salátům, vyzrálým sýrům a lehkým těstovinám. Bílé víno připravené z odrůdy Chardonnay. Výrazné vůně i barvy s nezaměnitelnou elegantní chutí. Díky složitému procesu jemného lisování si toto víno zachovává jemnost a eleganci projevu. Červená vína Primitivo Puglia IGT (FEUDI DI SAN MARZANO) 13,5% 199,- Doporučujeme k červeným masům, zvěřině a plně vyzrálým sýrům. Červené víno z jedné z nejstarších kontinentálních rév, odrůdy Primitivo. Původní italská réva s jižanským charakterem, šťavnatým ovocným aroma po sušených lesních plodech, intensivní barvou s jemně nafialovělými tóny a plnou chutí s jemnou tříslovinou, bohatou ovocností a pevnou páteří v pozvolném závěru. Montepulciano d Abruzzo DOC (FARNESE) 13,5% 179,- Výborné k červeným masům a zvěřině. K masům z grilu. K omáčkám a zralým sýrům. Víno vyráběné z tradiční odrůdy regionu Abruzzo, Montepulciano s výraznou temnější barvou a intenzivním, bohatým aroma černých plodů, zejména třešní a švestek. V chuti suché a středně plné s výraznou ovocností a jemným tanninem. Je delší v dochuti s náznakem povidel. Malvasia Nera Salento SUD IGT (FEUDI DI SAN MARZANO) 14% 259,- Výborné k červeným masům, zvěřině, k restovaným masům. K výrazným omáčkám a plně vyzrálým sýrům. Rubínově červené až jemně nafialovělé víno z révy Malvasia nera, s intensivním aroma černých lesních plodů a sušeného ovoce. Na chuti plnější, v pozadí s jemnou hroznovou sladkostí. Chuť věrně následuje vůni svou ovocností a dotváří celkový dojem v jemných nuancích povidel a marmelád.

8 MÍCHANÉ NÁPOJE- alkoholické MARGARITA 65,- - tequila, contreau, soda, citrónová šťáva BLUE LAGOON 45,- - vodka, sirup monin blue curacao, sprite, citrónová šťáva SEX ON THE BEACH 51,- - vodka, sirup monin peach, grenadina, juice pomeranč, citrónová šťáva FRUIT GARDEN 55,- - gin, sirup monin jahoda, kiwi, juice multivitamin SEA BREEZE 61,- - vodka, sirup monin brusinka, lime juice, juice grep FRESH MELON 66,- - vodka, sirup monin bitter, lime juice, watermelon, juice pomeranč, soda PIŇA COLADA 75,- - rum bacardi, sirup monin coco, juice ananas, smetana COSMOPOLITAN 69,- - vodka, contreau, sirup monin brusinka, lime juice, soda MÍCHANÉ NÁPOJE nealkoholické MODRÁ LAGUNA 45,- - sprite, sirup monin blue curacao, citron STRAWBERRY MILK SHAKE 50,- - sirup monin watermelon, juice grep, soda PINK BALI 45,- - sirup monin jahoda, mléko, smetana ZUM-ZUM 53,- - sirup monin passion, grenadina, juice ananas, pomeranč YELLOW ORCHID 40,- - sirup monin passion, juice ananas, soda VIRGINE COLADA 47,- - sirup monin coco, juice ananas, smetana DREAM OF JAMAICA 64,- - sirup monin watermelon, bitter, juice grep BLUE TURTLE 52,- - sirup monin blue curacao, triple sec, lime juice, juice ananas Restaurace u Chalupy, Veselská 9/15, Žďár nad Sázavou Jídelní lístek pro Vás připravila Veronika Tesařová a Jaroslav Chalupa. Hmotnost pokrmu je uváděná v syrovém stavu před tepelnou úpravou. Možnost platby stravenkami a kreditní kartou. Platnost: Jaro 2015 PRODEJ DÁRKOVÝCH POUKAZŮ DOPLŇKOVÝ SORTIMENT - dle aktuální nabídky FREE WIFI ZONE