Vysledovatelnost Fungující systém sledovatelnosti naplòuje v dobì rychle se rozvíjejícího globálního obchodu nekompromisní požadavek trhu legislativnì podpoøený na úrovni regionální i lokální. Organizace GS1 disponuje standardy, které jsou schopny tento požadavek beze zbytku vyøešit. Øešení GS1 je nezávislé na použitých technologiích, je dostateènì rychlé, pøesné a akceptuje požadavky na ekonomickou únosnost, vèasnost a efektivitu èinnosti související s možností obousmìrného vysledování produkce podél celého logistického øetìzce.
Systém GS1 Vysledovatelnost Vysledovatelnost je pojem, který se dostal do popøedí zájmu na pøelomu tisíciletí zejména v souvislosti s pøekotným vývojem globálního obchodu a s tím souvisejícími negativními doprovodnými jevy jako jsou bioterorizmus, falzifikace zboží, nestálá, mnohdy nedostateèná èi dokonce pro lidské zdraví nebezpeèná kvalita produkce apod. Bez zajištìného, funkèního systému sledovatelnosti se již v mnoha pøípadech tato nová situace promítla v ekonomicky velmi bolestnou zkušenost, a to nejen na úrovni konkrétního výrobce èi obchodníka, ale mnohdy vyústila v celospoleèenské trauma, prioritnì sledované kauzy na státní èi dokonce regionální až globální úrovni. Vysledovatelnost je schopnost zpìtné identifikace vzniku konkrétní položky, její aplikace a místa výskytu v logistickém øetìzci. (ISO 9001:2000) Platné legislativní požadavky - Zákon 110/1997 Sb. ze dne 24.4. 1997 O potravinách a tabákových výrobcích. Tento zákon stanovuje povinnosti podnikatelù pøi výrobì potravin a tabákových výrobkù a jejich uvádìní do obìhu, upravuje státní dozor v této souvislosti a stanovuje odstupòované sankce. - Zákon 258/2000 Sb. ze 14.7. 2000 O ochranì veøejného zdraví. - Vyhláška è.38/2001 Sb. z 1.2. 2001 O hygienických požadavcích na výrobky urèené pro styk s potravinami a pokrmy. - Zákon 477/2001 Sb. ze 14.12. 2001 O obalech. - Naøízení evropského parlamentu a rady (ES) è. 178/2002 ze dne 28.1. 2002, kterým se stanoví Obecné zásady a požadavky potravinového práva, zøizuje se Evropský úøad pro bezpeènost potravin a stanoví postupy týkající se bezpeènosti potravin, se stalo ve smìru vysledovatelnosti mezníkem. V èl.18. tato legislativa pøímo ukládá povinnost zavedení systémù sledovatelnosti všem výrobcùm potravin, krmiv, potravních doplòkù a dalších pøísad a stanovuje odpovìdnost vèetnì závazných iniciaèních termínù. - Naøízení evropského parlamentu a rady (ES) è. 1935/2004 ze dne 27.10. 2004 O materiálech a pøedmìtech urèených pro styk s potravinami. Z naøízení též vyplývá povinnost zavedení systému sledovatelnosti (èl.17.) a souèasnì je uloženo èlenským státùm stanovení konkrétních sankcí za neplnìní povinností od uvedeného termínu. - Vyhláška 113/2005 Sb. ze 4.3. 2005 O zpùsobu oznaèování potravin a tabákových výrobkù. - ISO 22005 z 15.7. 2007 - Vysledovatelnost v potravním øetìzci - základní principy a požadavky pro tvorbu systému a jeho implementaci. Tato norma je prvním mezinárodním standardem pøímo se zabývajícím systémem sledovatelnosti, jeho cíli, principy a strukturou, jakožto i zpùsobem jeho implementace. Praktické dopady zavedeného systému sledovatelnosti Ekonomika: Výrazné snížení zátìže vyplývající z nutnosti okamžité identifikace, lokalizace a pøípadného stažení defektních èi nebezpeèných výrobkù z trhu. Umožnìní co nejrychlejší práce se správným výrobkem a díky rychlému pøístupu k pøesným datùm i zajištìní vyšší míry ochrany znaèkových produktù. Ochrana zdraví: Stálá validace pøítomnosti èi naopak absence urèitých látek v produktech. Funkèní mechanizmus, který zvyšuje jistotu bezpeènosti zákazníka vede k postupnému zvyšování dùvìry v systém. S tím úzce souvisí podpora originálních obchodních znaèek a vyšší míra bezpeènosti produktù se stálou, deklarovanou kvalitou. Legislativa: Zintenzivnìní boje proti padìlatelùm soustavným potvrzováním originality produktù a existence souladu s platnými požadavky a pøedpisy; související problematikou je aktivita zamìøená proti bioterorizmu. GS1-GTS (Global Traceability Standard), mezinárodní standard pro vysledovatelnost, je výsledkem dlouhodobého vývoje. Využívá již existující globální standardy a je kompatibilní s pøíslušnou legislativou. Souèasnì je pøipraven tak, že odpovídá i obecnì známým a široce využívaným kvalitativním standardùm jako jsou HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), BRC (British Retail Consorcium), IFS (International Food Standard) a SQF (Safe Quality Food).
GS1 GTS umožòuje každé organizaci, za pøedpokladu dodržení základních pravidel, vytvoøit vlastní systém sledovatelnosti v rozsahu a stupni automatizace dle existujících reálných možností a komerèních podmínek. pøíjmu alespoò jednoho vstupu pro plánovaný interní proces, který sestává minimálnì z jednoho ze sub-procesù: Pohyb - Transformace - Skladování - Destrukce. Vysledovatelnost na bázi mezinárodního standardu GS1-GTS je podnikový proces nezávislý na volbì použitých technologií. Definuje minimální systémové požadavky platné meziodvìtvovì pro spoleènosti všech velikostí pøi detailním popisu korespondujících standardù GS1. Efektivní a ekonomicky únosnou cestou zajišt'uje obousmìrnì vysledování produkce podél celého logistického øetìzce, využívá pøesných zápisù transakcí a umožòuje rychlou datovou komunikaci o vysledovatelné položce mezi partnery. GS1-GTS Odpovídá na stìžejní otázky: - Kdo? Pøesná identifikace subjektu. - Co? Pøesná identifikace položky. - Kde? Pøesná identifikace výskytu, umístìní položky. - Kdy? Pøesné vymezení èasu, periody. Øeší základní principy a podmínky: - Unikátní, globální identifikace. - Sbìr a zápis dat. - Sdílení dat mezi obchodními partnery. - Propojení dat charakterizujících zmìny v procesu obecné transformace. Schéma interní vysledovatelnosti Základní princip externí vysledovatelnosti: Krok vpøed, krok vzad. Vždy musí být identifikovatelný minimálnì pøímý zdroj a pøímý pøíjemce produktu. Externí vysledovatelnost vzniká v okamžiku fyzického pøedání produktu mezi partnery. Stanovuje pravidla systému sledovatelnosti: - Zajištìní soustavného propojení materiálového toku s obousmìrným tokem informací. Schéma externí vysledovatelnosti - Zabezpeèení jednoznaèné identifikace každého produktu v místì jeho vzniku. Tato identifikace musí zùstat nezamìnitelnì pøiøazena k produktu až do jeho koneèného prodeje èi likvidace. - Zajištìní interní a externí vysledovatelnosti. Každý partner internì zodpovídá za úchovu dat, které propojují vstupy do procesu transformace s pøíslušnými výstupy, a které definují pùvodní a finální umístìní produktu po provedených pøesunech. Interní vysledovatelnost vzniká po - Odpovìdnost za jednoznaènou, unikátní identifikaci nese vždy majitel obchodní znaèky. Brand owner zodpovídá za zpùsob identifikace, a to i v pøípadì složité, napø. licencované výroby, vznikající pøípadnì na základì mnoha dílèích kontraktù. - Výmìna pouze minimálního, nezbytného množství dat.
Úèastníci procesu Partnerské role v logistickém øetìzci PARTNER Dopravce, poskytovatel logistických služeb Výrobce ROLE / èinnost DOPRAVA / pøemíst ování vysledovatelných položek VÝROBA / geneze vysled. položek DISTRIBUCE / zdroj vysled. položek Maloobchodník TVORBA / geneze vysled. položek PØÍJEM vysled. položek Velkosklad, distribuèní centrum TVORBA / geneze vysled. položek PØÍJEM vysled. položek DISTRIBUCE / zdroj vysled. položek Úøad, správní, kontrolní orgán DOZOR, KONTROLA Pøíklad logistického øetìzce: Výroba a distribuce sýra Základní nástroje pro globální identifikaci Minimální množství informací, které si partneøi musí být schopni vymìnit: GLN (Global Location Number), globální lokalizaèní èíslo, identifikuje: - Kdo je partnerem v systému sledovatelnosti konkrétní položky? - Kam èi odkud byla konkrétní položka dodána? EDI/DESADV (Despatch Advice), elektronický dodací list, udává: - Kdy byl produkt odeslán èi obdržen? Soubor identifikaèních nástrojù v rámci hierarchie balení (viz tabulka) øeší: - Co je vysledovatelnou položkou? Zásilka Global Shipment Identification Number (GSIN) Globální identifikaèní èíslo zásilky - AI (402) Logistická jednotka Serial Shipping Container Code (SSCC) Sériové èíslo logistické jednotky - AI (00) + doplòující informace s využitím vybraných AI (aplikaèní identifikátory) nejèastìjší AI v praxi: (01), (02)+(37), (10), (15), (17), (310X) Obchodní jednotka Obecná úroveò: Global Trade Item Number (GTIN) Bližší urèení - dávka, šarže, partie: GTIN + AI (10) Batch/Lot Unikátní urèení - sériové: SGTIN = GTIN + AI (21) Spotøebitelská jednotka Obecná úroveò: Global Trade Item Number (GTIN) Bližší urèení - dávka, šarže, partie: GTIN + AI (10) Batch/Lot Unikátní urèení - sériové: SGTIN = GTIN + AI (21) Vybrané nástroje pro identifikaci jednotek v rámci hierarchie balení
Další související standardy GS1 GS1 ecom: EDI (Electronic Data Interchange), elektronická komunikace, poskytuje nezávislým obchodním partnerùm jednotnou platformu pro elektronickou výmìnu dat, a to ve formì dvou komplementárních standardù EANCOM a GS1 XML. GS1 GDSN: (Global Data Synchronization Network), globální datová synchronizace, nabízí øešení obecného problému kvality kmenových dat. Pøedávání pøesných, ovìøených a zabezpeèených údajù o položkách mezi obchodními partnery je prvotním pøedpokladem radikálního omezení chybovosti a nedorozumìní. Existující globální sít GDSN umožòuje zabezpeèenou datovou synchronizaci mezi informaèními systémy obchodních partnerù prostøednictvím certifikovaných elektronických katalogù. GS1 EPCglobal: Metoda radiofrekvenèní identifikace využívá technologie naèítání dat pomocí radiových vln v pøesnì vymezeném frekvenèním rozsahu. Ve spojení s EPC (Electronic Product Code), elektronickým kódem produktu, standardem GS1 pro oblast RFID, poskytuje možnost pøesné a rychlé identifikace každého jednotlivého produktu. Aplikace procesu Schéma aplikace GS1-GTS Implementace procesu vysledovatelnosti je složena z 5 základních fází složených z 18 definovaných krokù: Fáze 1. Dohoda partnerù o zajištìní vysledovatelnosti daného portfolia obchodních položek. 1. Definuje zpùsob pøiøazování, sbìru a úchovy dat. 2. Definuje zpùsoby propojení mezi vstupy, interními procesy a výstupy. Výsledek: Partneøi mají plán a dohodu o organizaci projektu. Fáze 2. Pøiøazování kmenových dat, tj. údajù, které jsou povahy permanentní, nepodléhají èastým zmìnám a jsou nezávislé na bìžných fyzických transakcích. 3. Pøiøazení GS1 unikátní identifikace partnerùm. 4. Pøiøazení GS1 unikátní identifikace jednotlivým lokacím. 5. Pøiøazení GS1 unikátní identifikace pøíslušnému majetku. 6. Pøiøazení GS1 unikátní identifikace obchodním položkám. 7. Výmìna kmenových dat mezi partnery. Je dùraznì doporuèeno, aby výmìna veškerých kmenových dat byla uskuteènìna ještì pøed zahájením fyzického toku produktù. Výsledek: Je dosaženo definitivního pøiøazení veškerých kmenových dat.
Fáze 3. Poøizování, zápis a úchova dat 8. Pøiøazování GS1 identifikace položkám v prùbìhu jejich tvorby. 9. Aplikace GS1 identifikace na vhodný GS1 nosiè a zvládnutí doprovodné dokumentace v procesu výroby, transformace. 10. Snímání dat z pøíslušných GS1 nosièù umístìných na vysledovatelných položkách èi pøepravních obalech v procesu pøíjmu a odesílání tìchto položek. 11. Sbìr ostatních dat z externích i interních zdrojù a jejich zápis. 12. Sdílení relevantních dat týkající se vysledovatelnosti. 13. Úchova dat po vymezenou dobu. Výsledek: Partneøi jsou schopni identifikovat položky, pøebírat a uchovávat data získaná v prùbìhu pohybu vysledovatelných položek v celém logistickém øetìzci. Fáze 4. Požadavek na vysledování Definuje jak zahájit a reagovat na požadavek vysledovatelnosti. Iniciace mùže spustit i doprovodné, následné akce podél logistického øetìzce vedoucí k celkovému naplnìní prvotního požadavku. Obvykle zaèíná v pøípadì, že potøebné informace nejsou dosažitelné v rámci procesu interní vysledovatelnosti a musí být vyžádány od externích partnerù. 14. Externí iniciace - musí pøesnì definovat alespoò jeden z následujících parametrù: produkt èi subjekt, pozici, èas nebo proces. 15. Pøíjem požadavku. 16. Reakce - odezva. 17. Zpìtná vazba. Vlastník èi výrobce musí znát detaily o produktu a být schopen reagovat na požadavek vysledovatelnosti. Tato fáze je považována za ukonèenou když iniciátor pøijme relevantní informace. Výsledek: Úplná data potøebná k vysledovatelnosti jsou dostupná a je zajištìna možnost podání pøesné a vèasné informace autorizovaným orgánùm. Fáze 5. Realizaèní fáze 18. Akce. Tato závìreèná èást umožòuje využití veškerých pøedcházejících aktivit a informací k zahájení konkrétního procesu vysledování položek vedoucí k naplnìní všech legislativních a obchodních požadavkù. Výsledek: Vysledování položek partnery je ukonèeno po naplnìní legislativních a obchodních požadavkù. N 0 6.5 6.6 5.13 10.8 GS1-GTC Soustavný vývoj GS1-GTS vyústil v podklad pro podrobný audit již zavedeného systému sledovatelnosti, který je uveden pod souhrnným názvem GS1-GTC (Global Traceability Conformance). Tento materiál je plnì kompatibilní s existující Smìrnicí pro auditování systému managementu jakosti ISO 19011/2002. Významnou souèástí GS1-GTC je CP&CC (Control Points and Compliance Criteria), kontrolní body a kriteria shody. CONTROL POINTS Are all logistic units delivered by the Organisation identified with a GS1 identification key and a description in a record? Are all shipments received by the Organisation, that needs to be traced, identified with an identification key and a description in a record? Are trade items received by the Organisation, dhat needs to be traced, physically identified with a global, unique identification number on the packaging? Does a documented plan exist for the recall of affected products? COMPLIANCE CRITERIA A record with the GS1 identification key and a description must exist in one or more systems (electronic or physical) for each logistic unit delivered by the Organisation. The corresponding GS1 standard is the SSCC. A record with an identification key and a description must exist in one or more systems (electronic or physical) for each shipment received by the Organisation that needs to be traced. The trade items received by the Organisation must have a global, unique identification number on the packaging or if not possible at least on an accompanying document. The corresponding GS1 standard is the GTIN. Documentation exists detailing how affected products are to be recalled. Barevné uspoøádání kontrolních bodù a kritérií shody Level Mandatory Mandatory (Conditional) Optional Recommended Základem je definice 105 kontrolních bodù sestavených do 12 tématických okruhù. Body jsou uspoøádány v pøehledné tabulce a jsou dle dùležitosti barevnì rozdìleny. Èervená barva, aplikovaná u 28 z tìchto bodù, pøedstavuje nezbytnou podmínku, která musí být vždy zcela nekompromisnì splnìna. Pøi neshodì u tohoto kriteria není zavedený systém dokonale funkèní a výsledek auditu nemùže vést k certifikaci. Cílem tohoto auditu není trestat uživatele Systému GS1 za možné chyby a odchylky od platných standardù, ale upozornit na reálné neshody a formou opakovaného auditu je odstranit. Žádoucím výstupem auditu je pro kontrolovaný subjekt udìlení certifikátu, který vypovídá o zjištìní obecné shody s požadavky GS1-GTC. Tento certifikát mùže být pøidìlen pouze certifikovaným auditorem. Jedná se o oficiální dokument jehož originalita a nezamìnitelnost je podtržena využitím globálnì unikátní identifikace - GDTI (Global Document Type Identifier). Obecné pravidlo: Systém sledovatelnosti je pouze tak kvalitní, jak kvalitní je jeho nejslabší èlánek.
Proces identifikace v prostøedí distribuce je charakterizován následovnì: 1. Nìkolik dodavatelù (GLN 1-3) zasílá logistické jednotky hotových produktù (SSCC 1-4). 2. Po pøíjmu do distribuèního centra (GLN 4) jsou tyto logistické jednotky uskladnìny a posléze zasílány do prostoru pøípravy zakázek. 3. Objednávky jsou dle požadavkù vykrývány pøímou expedicí nezmìnìných jednotek z meziskladu nebo pøípravou jednotek mixovaných, heterogeních. Logistické jednotky pøipravené k expedici jsou následnì dopravovány buï v nezmìnìném stavu (SSCC 1) nebo jako novì vytvoøené (mixované logistické jednotky SSCC 5-7), které obsahují produkty pùvodem z rùzných zdrojových jednotek (SSCC 2-4). 4. Výsledkem procesu jsou dodávky obou druhù logistických jednotek, tj. homogeních (SSCC 1) a mixovaných (SSCC 5-7), zákazníkùm na jejich finální místa urèení (GLN 5-8).
GS1 GTS je: - mezinárodním standardem založeným na již existujících obchodních praktikách; pøi jeho implementaci není nutné vytváøet zcela nové postupy na neovìøených základech. Nevynucuje si duplikaci systémù, nákup, tvorbu èi integraci nových programù, šetøí náklady. - procesem využívajícím široce zavedený, spoleèný, globální obchodní jazyk pro identifikaci i komunikaci mezi partnery, vhodným pro všechny zúèastnìné strany v rámci logistického øetìzce. - universální, snadno aplikovatelný a kompatibilní s obecnì platnou legislativou. - flexibilní, multioborový, vhodný i pro speciální aplikace. - prùbìžnì doplòován a vyvíjen v reakci na mìnící se požadavky trhu. GS1 GTS není: - standardem pro interní vysledovatelnost, pøestože definuje základní pravidla této èinnosti. - zákonem, pøestože je kompatibilní s existujícími a oèekávanými normami. - náhradou za èinnost technických firem, dodavatelù pro Systém GS1, pøestože definuje druhy informací a specifikací, které technická firma musí respektovat pøi procesu kvalitní implementace systému sledovatelnosti. - náhradou za kvalitativní a bezpeènostní programy; doplòuje je však v pøípadì vzniklých potíží. GS1 Czech Republic Na Pankráci 30 140 00 Praha 4 T +420 234 633 145 F +420 234 633 147 E info@gs1cz.org www.gs1cz.org