Vitamíny a minerály v ovoci a zeleninû Vitamíny ObsaÏeno v: Positivnû pûsobí na: Provitamín A ananas, mango, maracuja, meruàky, oãi, pleè, sliznici, rûst, meloun, mrkev, paprika, rajãe imunitu Vitamín ananas, banány, pomeranã, mrkev, vlasy, pleè, látkovou B-komplex paprika, rajãe, houby, cuketa v mûnu, nervové buàky, svaly Vitamín C ananas, jahody, grapefruit, borûvky, kosti, pojivovou tkáà, maliny, kiwi, mango, maracuja, meloun, imunitu, pomeranã, citrony, paprika, rajãe celkov zdravotní stav Vitamín D kiwi, houby kosti, zuby Îelírování Vitamín E borûvky, maliny, mango, broskve svaly Vitamín K okurka, mrkev, rajãe játra, Ïluãník, sráïlivost krve Minerály ObsaÏeno v: Positivnû pûsobí na: Calcium ãern bez, fíky, maliny, mrkev kosti, zuby, sráïlivost krve, nervy, svaly Îelezo mrkev, ãern bez, fíky, houby, cuketa krvetvorbu Jód ananas, mrkev funkci títné Ïlázy Draslík kiwi, pomeranãe, banány, houby srdce, svaly, stfieva Magnesium borûvky, maliny, mango, ananas, svaly, nervy, látkovou banány, ostruïiny, kiwi, jahody, fíky, v mûnu, kosti citrony, mrkev Receptáfi ã. 9 Mangan banány, ostruïiny, borûvky látkovou v mûnu, kosti Kvalita je nejlepsí ˇ recept. Dr. Oetker s.r.o., Americká 2335, 272 01 Kladno www.oetker.cz Kvalita je nejlepsí ˇ recept.
DÛleÏitá pravidla pro úspû né zavafiování 1. Pro zpracování pouïijeme vïdy jen bezvadné, zralé a ãerstvé plody. V Ïádném pfiípadû nezavafiujeme plody nahnilé nebo otlaãené. 2. Plody pfied dal ím zpracováním dûkladnû omyjeme a necháme okapat. 3. Stopky odstraàujeme aï z umytého ovoce, aby se plody zbyteãnû nepomaãkaly a neztrácely Èávu a aroma. Z téhoï dûvodu nemyjeme plody pfiímo pod tekoucí vodou. 4. Plody mûïeme buìto krájet na malé kousky (pro pfiípravu dïemû) nebo rozmixovat (pro pfiípravu marmelád). 5. Sklenice s víãky si pfiipravíme pfiedem dûkladnû je umyjeme v horké vodû a vytfieme dosucha. 6. Zavafieninu nikdy nenecháme vychladnout v nádobû, ve kterém jsme ji vafiili. Je tû horkou ji ihned po uvafiení plníme do pfiipraven ch sklenic a uzavfieme. Je dobré otoãit uzavfiené sklenice se zavafieninou na cca 5 minut dnem vzhûru. Zamezujeme tím vzniku plísní ve víãku. 7. Aby sklenice pfii plnûní horkou zavafieninou nepraskly, je vhodné je pfied plnûním nahfiát v horké vodû nebo v troubû na niï ím stupni. 8. Sklenice si oznaãíme títkem, na kter napí eme obsah sklenice a datum v roby. 9. Hotové zavafiené v robky skladujeme na suchém, tmavém a chladném místû. Svûtlo mûïe zpûsobovat zmûnu barvy zavafien ch v robkû. Lednice není pro skladování úplnû ideální, neboè má pomûrnû vysokou vlhkost vzduchu. 10. Pokud se i pfies v echnu na i péãi usadí na povrchu zavafieného produktu plíseà, vyhodíme celou sklenici. V Ïádném pfiípadû nedoporuãujeme odstranit plíseà a napaden v robek konzumovat! AÈ se Vám dafií! Lenka mídová Marketing www.oetker.cz
Kiwi-pomeranãov dïem (na 4 sklenice po 350 ml) 500 g oloupan ch pomeranãû 500 g oloupan ch kiwi 1 bal. Gelfix Extra 2:1 500 g cukru krupice Pomeranãe nakrájíme na malé kousky a rozmûlníme. K tomu pfiidáme na malé kousky nakrájené kiwi. Pfiimícháme Gelfix 2:1 a za stálého míchání povafiíme asi 3 minuty. Potom pfiidáme cukr a opût za stálého míchání pfiivedeme k varu. Vafiíme 3 minuty. Ihned plníme do pfiipraven ch sklenic aï po okraj a uzavfieme. Hodnoty ve 100 g dïemu: 724 kj / 173 kcal
vestkov dïem s vla sk mi ofiechy (na 4 sklenice po 350 ml) 900 g vypeckovan ch vestek 100 ml ãerveného vína nebo hroznového dïusu 100 g vla sk ch ofiechû 1 bal. Îelírovací cukr Extra 2:1 vestky omyjeme, vypeckujeme a odmûfiíme 900 g. Nakrájíme na malé kousky, vloïíme do hrnce a pfiivedeme k varu. Vyloupané vla ské ofiechy nasekáme na drobnûj í kousky a odváïíme 100 g. Ofiechy spolu s cukrem pfiidáme do hrnce a za stálého míchání vafiíme min. 3 minuty. Ihned plníme do sklenic, které uzavfieme a otoãíme na 5 minut dnem vzhûru. Hodnoty ve 100 g dïemu: 720 kj / 172 kcal
Banánov dïem (na 4 sklenice po 350 ml) 850 g banánû Èáva z jednoho grapefruitu (asi 150 ml) 1/8 l vody 1 bal. Gelfix Klasik 1:1 1 kg cukru krupice 4 lïíce rumu Oloupané banány nakrájíme na malé kousky a vidliãkou rozmaãkáme. Pfiidáme Èávu z grapefruitu a vodu a v e dûkladnû promícháme. Pfiidáme Gelfix smíchan s cukrem a za stálého míchání pfiivedeme k varu. Vafiíme asi 3 minuty, stále mícháme. Poté odstavíme dïem z vafiiãe a pfiimícháme 4 lïíce rumu. Ihned plníme do pfiipraven ch sklenic a uzavfieme. Hodnoty ve 100 g dïemu: 943 kj / 222 kcal
Jahodo-rybízov dïem (na 4 sklenice po 350 ml) 750 g jahod 250 g ãerveného rybízu 1 bal. Îelírovací cukr Extra 2:1 Jahody omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na malé kousky. Rybíz omyjeme, zbavíme stopek a spolu s jahodami a cukrem vloïíme do hrnce a za stálého míchání pfiivedeme k varu a vafiíme cca 3 minuty. Uvafien m dïemem ihned plníme pfiipravené sklenice, které uzavfieme a na 5 minut otoãíme dnem vzhûru. Hodnoty ve 100 g dïemu: 652 kj / 154 kcal
BorÛvkov dïem s kousky jablek (na 4 sklenice po 350 ml) 500 g borûvek 500 g oloupan ch jablek zbaven ch jadfiincû 1 bal. Îelírovací cukr Extra 2:1 BorÛvky omyjeme, jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jadfiincû, odváïíme 500 g a nakrájíme na malé kousky. Ovoce pfiivedeme k varu, pfiidáme cukr a za stálého míchání vafiíme cca 3 minuty. Uvafien m dïemem ihned plníme pfiipravené sklenice, které uzavfieme a na 5 minut otoãíme dnem vzhûru. Hodnoty ve 100 g dïemu: 705 kj / 166 kcal
MeruÀko-angre tová marmeláda (na 4 sklenice po 350 ml) 600 g vypeckovan ch merunûk 400 g angre tu na piãku noïe mletého badyánu 1 bal. Gelfix Extra 2:1 500 g cukru krupice Omyté a vypeckované meruàky rozemeleme spolu s omyt m a odstopkovan m angre tem. Cukr smícháme s Gelfixem a pfiidáme spolu s badyánem k namletému ovoci. Smûs pfiivedeme k varu a za stálého míchání vafiíme cca 3 minuty. Marmeládu ihned plníme do pfiipraven ch sklenic a uzavfieme. Hodnoty ve 100 g marmelády: 691 kj / 165 kcal
Hru ková marmeláda (na 4 sklenice po 350 ml) 1 kg oloupan ch hru ek zbaven ch jadfiince 2 káv. lïiãky Kyseliny citronové 1 bal. Îelírovací cukr Extra 2:1 2 lïíce rumu Omyté a oloupané hru ky zbavené jadfiincû (1 kg) rozmixujeme a dáme do kastrolu. Vmícháme kyselinu citronovou a Ïelírovací cukr a za stálého míchání pfiivedeme k varu. Vafiíme min. 3 minuty. Odstavíme z ohnû a pfiimícháme 2 lïíce rumu. Ihned plníme do pfiipraven ch sklenic, uzavfieme a cca na 5 minut otoãíme dnem vzhûru. Hodnoty ve 100 g marmelády: 720 kj / 172 kcal
Jablko-pomeranãové Ïelé se su en mi vestkami (na 3 sklenice po 350 ml) 900 g oloupan ch jablek zbaven ch jadfiince Èáva z 1 citronu rozdrcené nové kofiení (2x na piãku noïe) 1/2 l vody 0,2 l 100% pomeranãového dïusu 1 bal. Îelírovací cukr Extra 2:1 100 g na malé kousky nakrájen ch su en ch vestek Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jadfiincû a naváïíme 900 g, které nakrájíme na malé kousky. Pfiidáme citronovou Èávu, nové kofiení a vodu a lehce povafiíme (asi 3 minuty). Smûs necháme mírnû zchladnout a poté ji rozmixujeme. Tuto jableãnou hmotu doplníme do 750 ml pomeranãov m dïusem (cca 200 ml), pfiidáme Ïelírovací cukr a za stálého míchání pfiivedeme k varu. Vafiíme cca 3 minuty. Odstavíme z vafiiãe a pfiimícháme su ené vestky. Plníme do sklenic aï po okraje, uzavfieme a postavíme na víãka, neï Ïelé vychladne a ztuhne. Hodnoty ve 100 g Ïelé: 565 kj / 135 kcal
Malinové Ïelé (na 3 sklenice po 350 ml) 250 g malin Èáva z 1 citronu 1/4 l vody 3/8 l vody 1 bal. Gelfix Extra 2:1 300 g cukru krupice Maliny omyjeme a odstopkujeme. Pfiidáme k nim citronovou Èávu a 1/4 l vody a lehce povafiíme (cca 2 minuty). Maliny propasírujeme a pfiidáme vodu. Vedle smícháme cukr s Gelfixem a taktéï pfiidáme ke smûsi. Dobfie promícháme a za stálého míchání pfiivedeme k varu. Vafiíme cca 2 minuty. Hork m Ïelé plníme sklenice aï po okraj a ihned uzavfieme. Hodnoty ve 100 g Ïelé: 469 kj / 112 kcal
Jableãn sirup se zelen m ãajem a alvûjí (na 2 l sirupu) 1,6 l vody Èáva ze 2 citronû 6 ks stfiednû velk ch jablek zbaven ch jadfiincû pár lístkû alvûje 12 lïiãek uvafieného zeleného ãaje 1 bal. Gelfix Extra 2:1 600 g cukru krupice Jablka omyjeme, zbavíme jadfiincû (slupku ponecháme) a nakrájíme na malé kousky, pfiidáme vodu a citronovou Èávu a povafiíme tak, aby jablka zmûkla (cca 5-7 minut). Sejmeme z vafiiãe, pfiidáme alvûj a zelen ãaj, promícháme a necháme cca 10 minut stát v pfiikryté nádobû. Poté scedíme, pfiidáme Gelfix 2:1 smíchan s cukrem, zamícháme a pfiivedeme k varu. Vafiíme cca 1 minutu. Nakonec sirup rozlijeme do lahví, uzavfieme a dáme do chladu. Pfii podávání fiedíme sirup s vodou v pomûru na 1 díl sirupu 2-3 díly vody. Dle chuti pfiidáme citron a led. Hodnoty ve 100 g sirupu: 411 kj / 98 kcal
Multivitamínová Èáva (na 2,5 l Èávy) 150 g na malé kousky nakrájené celerové nati 500 g na malé kousky nakrájen ch rajãat 350 g nastrouhané mrkve 800 g na malé kousky nakrájen ch jablek Èáva ze 2 citronû pár lístkû meduàky lékafiské pár lístkû máty 1 bal. Îelírovací cukr Extra 2:1 2 l vody 1/2 sáãku PomÛcky ke konzervování Nakrájenou zeleninu a jablka dobfie promícháme spolu s citronovou Èávou, meduàkou, mátou a Ïelírovacím cukrem a necháme cca 2 hodiny stát v uzavfiené nádobû. Poté pfiidáme vodu a za obãasného míchání pfiivedeme k varu. Sejmeme z vafiiãe a necháme cca 5 minut stát v uzavfiené nádobû. Potom scedíme pfies jemné sítko a pfiimícháme PomÛcku ke konzervování. Plníme do láhví aï po okraj, uzavfieme a dáme do chladu. Hodnoty ve 100 g Èávy: 90 kj / 21 kcal
Zeln salát se pekem (na 3 sklenice po 350 ml) 200 g na kousky nakrájeného peku 500 g nasekaného bílého zelí 1 lïíce kmínu Zálivka: 1/4 l vody 150 ml jableãného octa 1 lïíce cukru krupice 2 lïiãky soli 1/2 lïiãky Jedlé sody 1/2 lïiãky PomÛcky ke konzervování pek orestujeme, smícháme se zelím a kmínem a nandáme ho do sklenic (z varného skla). Vodu smícháme s octem, cukrem a solí a povafiíme (cca 2 minuty). Sejmeme z vafiiãe a pfiidáme Jedlou sodu a PomÛcku ke konzervování. Dobfie promícháme a touto smûsí zalijeme pfiipravené zelí se pekem ve sklenicích. Sklenice uzavfieme a dáme na plech, kter naplníme asi 2 cm vody. VloÏíme do rozehfiáté trouby na spodní ro t. Necháme v troubû cca 50 minut pfii 100 C (na stupni 1). Hodnoty ve 100 g salátu: 203 kj / 48 kcal
Pikantní zelenina (na 8 sklenic po 350 ml) 2 ks ãervené papriky 2 ks zelené papriky 2 ks Ïluté papriky 4 ks men í cibule 2 ks cukety 4 ks mrkve 250 g zelí 1 bal. Pikant fix pikantní Papriky omyjeme, oãistíme a nakrájíme na prouïky. Cibuli, mrkev a cukety oloupeme a nakrájíme na men í kousky. Zelí omyjeme a nakrouháme. V echnu zeleninu dûkladnû promícháme a nandáme do sklenic. Zálivku z Pikant fixu pfiipravíme dle návodu na obalu. Hotov m hork m nálevem zalijeme zeleninu a uzavfieme sklenice. Zelenina s Pikant fixem se jiï nemusí sterilizovat, takïe si zachová ve keré vitamíny. Hodnoty ve 100 g zeleniny: 94 kj / 22 kcal
Nakládan ãesnek (na 3 sklenice po 200 ml) 500 g oloupaného ãesneku (cca 8 hlaviãek) 1 bal. Pikant fix sladko-kysel Oloupané strouïky ãesneku naskládáme do sklenic. Nálev Pikant fixu pfiipravíme dle návodu na obalu. Hotov m hork m nálevem zalijeme zeleninu a uzavfieme sklenice. Zbyl nálev mûïeme pouïít na zavafiení jakékoliv zeleniny ãi hub. Sklenice s ãesnekem vloïíme na plech, kter jsme naplnili do v ky 2 cm vodou, vloïíme do trouby a zavafiujeme pfii teplotû 100 C (plyn: stupeà 1) 60 minut. Hodnoty ve 100 g ãesneku: 298 kj / 71 kcal