Îelírovanie. Vitamíny a minerály v ovocí a zelenine. Vyskúšajte: Kvalita je najlepsí ˇ recept.

Transkript

1 Vitamíny a minerály v ovocí a zelenine Vitamíny: Obsahuje ich: Pozitívne pôsobia na: Provitamín A ananás, mango, maracuja, marhule, oãi, pleè, sliznicu, rast, melón, mrkva, paprika, paradajky imunitu Vitamín ananás, banány, pomaranãe, mrkva, vlasy, pleè, látkovú B-komplex paprika, paradajky, huby, cukina v menu, nervové bunky, svaly Vitamín C ananás, jahody, grapefruit, ãuãoriedky, kosti, spojivové tkanivo, maliny, kiwi, mango, maracuja, melón, imunitu, celkov pomaranãe, citróny, paprika, paradajky zdravotn stav Vitamín D kiwi, huby kosti, zuby Îelírovanie Vitamín E ãuãoriedky, maliny, mango, broskyne svaly Vitamín K uhorky, mrkva, paradajky peãeà, Ïlãník, zráïanlivosè krvi Minerály: Obsahuje ich: Pozitívne pôsobia na: Kalcium ãierna baza, figy, maliny, mrkva kosti, zuby, zráïanlivosè krvi, nervy, svaly Îelezo mrkva, ãierna baza, figy, huby, cukina tvorbu krvi Jód ananás, mrkva funkciu títnej Ϻazy Draslík kiwi, pomaranãe, banány, huby srdce, svaly, ãrevá Magnézium ãuãoriedky, maliny, mango, ananás, svaly, nervy, látková, banány, ostruïiny, kiwi, jahody, figy, v mena, kosti citróny, mrkva Receptár ã. 3 Mangán banány, ostruïiny, ãuãoriedky látková v mena, kosti Kvalita je najlepsí ˇ recept. Dr. Oetker spol. s r.o., ªadová 14, Bratislava, Kvalita je najlepsí ˇ recept.

2 DôleÏité pravidlá na úspe né zaváranie 1. Spracúvame vïdy iba kvalitné, zrelé a ãerstvé plody. V Ïiadnom prípade nezavárame plody nahnité alebo otlãené. 2. Plody pred ìal ím spracovaním dôkladne umyjeme a necháme odkvapkaè. 3. Stopky odstraàujeme aï z umytého ovocia, aby sa plody zbytoãne nepotlaãili a nestrácali Èavu a arómu. Z toho istého dôvodu neum vame plody priamo pod teãúcou vodou. 4. Plody môïeme buì krájaè na malé kúsky (pri príprave dïemu) alebo rozmixovaè (pri príprave marmelády). 5. Poháre s vieãkami si pripravíme dopredu dôkladne ich umyjeme v horúcej vode a utrieme dosucha. 6. Zaváraninu nikdy nenecháme vychladnúè v nádobe, v ktorej sme ju varili. E te horúcu ju hneì po uvarení plníme do pripraven ch pohárov a uzavrieme. Uzavreté poháre so zaváraninou je dobré otoãiè na cca 5 minút hore dnom. Zamedzíme t m vzniku pliesní na vieãku. 7. Aby poháre pri plnení horúcou zaváraninou nepraskli, je vhodné ich pred plnením nahriaè v horúcej vode alebo v rúre na niï om stupni. 8. Poháre si oznaãíme títkom, na ktor napí eme obsah pohára a dátum v roby. 9. Hotové zaváraniny skladujeme na suchom, tmavom a chladnom mieste. Svetlo môïe spôsobovaè zmenu farby zaváran ch v robkov. Chladniãka nie je na skladovanie úplne ideálna, pretoïe má pomerne vysokú vlhkosè vzduchu. 10. Pokiaº by sa aj napriek na ej starostlivosti usadila na povrchu zavareného produktu plieseà, vyhodíme cel pohár. V Ïiadnom prípade neodporúãame odstrániè plieseà a napadnut v robok konzumovaè! Nech sa vám darí! Lenka mídová Marketing

3 Kiwi pomaranãov dïem (na 4 poháre po 350 ml) 500 g olúpan ch pomaranãov 500 g olúpan ch kiwi 1 bal. Gelfixu Extra 2:1 500 kry tálového cukru Pomaranãe nakrájame na malé kúsky a roztlaãíme. K tomu pridáme na malé kúsky nakrájané kiwi. Primie ame Gelfix 2:1 a za stáleho mie ania povaríme asi 3 minúty. Potom pridáme cukor a opäè za stáleho mie ania privedieme do varu. Varíme 3 minúty. Ihneì plníme do pripraven ch pohárov aï po okraj a uzavrieme. Hodnoty v 100 g dïemu: 724 kj / 173 kcal

4 Slivkov dïem s vla sk mi orechami (na 4 poháre po 350 ml) 900 kg odkôstkovan ch sliviek 100 ml ãerveného vína alebo hroznového dïúsu 100 g vla sk ch orechov 1 bal. Îelírovacieho cukru Extra 2:1 Slivky umyjeme, odkôstkujeme a odváïime 900 g. Nakrájame na malé kúsky, vloïíme do hrnca a privedieme do varu. Vylúpané vla ské orechy nasekáme na men ie kúsky a odváïime 100 g. Orechy spolu s cukrom pridáme do hrnca a za stáleho mie ania varíme min. 3 minúty. Ihneì plníme do pohárov a otoãíme na 5 minút dnom hore. Hodnoty v 100 g dïemu: 720 kj / 172 kcal

5 Banánov dïem (na 4 poháre po 350 ml) 850 g banánov Èava z 1 grapefruitu (asi 150 ml) 1/8 l vody 1 bal. Gelfixu Klasik 1:1 1 kg kry tálového cukru 4 lyïice rumu Olúpané banány nakrájame na malé kúsky a vidliãkou rozmaãkáme. Pridáme Èavu z grapefruitu a vodu a v etko dôkladne premie ame. Pridáme Gelfix zmie an s cukrom a za stáleho mie ania privedieme do varu. Varíme asi 3 minúty, stále mie ame. Potom dïem odstavíme z ohàa a primie ame 4 lyïice rumu. Ihneì plníme do pripraven ch pohárov a uzavrieme. Hodnoty v 100 g dïemu: 943 kj / 222 kcal

6 Jahodovo ríbezºov dïem (na 4 poháre po 350 ml) 750 g jahôd 250 g ãerven ch ríbezlí 1 bal. Îelírovacieho cukru Extra 2:1 Jahody umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na malé kúsky. Ríbezle umyjeme, odstopkujeme a spolu s jahodami a cukrom vloïíme do hrnca a za stáleho mie ania privedieme do varu. Varíme asi 3 minúty. Uvaren m dïemom ihneì plníme pripravené poháre, uzavrieme a otoãíme na 5 minút dnom hore. Hodnoty v 100 g dïemu: 652 kj / 154 kcal

7 âuãoriedkov dïem s kúskami jabºk (na 4 poháre po 350 ml) 500 g ãuãoriedok 500 g olúpan ch jabæk zbaven ch jadrovníkov 1 bal. Îelírovacieho cukru Extra 2:1 âuãoriedky umyjeme, jablká umyjeme, olúpeme, zbavíme jadrovníkov, odváïime 500 g a nakrájame na malé kúsky. Ovocie privedieme do varu, pridáme cukor a za stáleho mie ania varíme asi 3 minúty. Uvaren m dïemom ihneì plníme pripravené poháre, ktoré uzavrieme a na 5 minút otoãíme dnom hore. Hodnoty v 100 g dïemu: 705 kj / 166 kcal

8 Marhuºovo egre ová marmeláda (na 4 poháre po 350 ml) 600 g vykôstkovan ch marhúº 400 g egre ov na piãku noïa mletého badyánu 1 bal. Gelfixu Extra 2:1 500 g kry tálového cukru Umyté a odkôstkované marhule pomelieme spolu s umyt mi a odstopkovan mi egre mi. Cukor zmie ame s Gelfixom a pridáme spolu s badyánom k pomletému ovociu. Zmes privedieme do varu a za stáleho mie ania varíme asi 3 minúty. Marmeládu ihneì plníme do pripraven ch pohárov a uzavrieme. Hodnoty v 100 g marmelády: 691 kj / 165 kcal

9 Hru ková marmeláda (na 4 poháre po 350 ml) 1 kg olúpan ch hru iek bez jadrovníkov 2 káv. lyïiãky Kyseliny citrónovej 1 bal Îelírovacieho cukru Extra 2:1 2 lyïice rumu Umyté a olúpané hru ky zbavené jadrovníkov rozmixujeme a vloïíme do kastróla. Vmie ame kyselinu citrónovú a za stáleho mie ania privedieme do varu. Varíme min. 3 minúty. Odstavíme z ohàa a primie ame 2 lyïice rumu. Ihneì plníme do pripraven ch pohárov, uzavrieme a otoãíme na cca 5 minút dnom hore. Hodnoty v 100 g marmelády: 720 kj / 172 kcal

10 Jablkovo pomaranãové Ïelé so su en mi slivkami (na 3 poháre po 350 ml) 900 g olúpan ch jabæk zbaven ch jadrovníkov Èava z 1 citrónu rozdrvené nové korenie (2x na piãku noïa) 1/2 l vody 0,2 l 100% pomaranãového dïúsu 1 bal Îelírovacieho cukru Extra 2:1 100 g nadrobno nakrájan ch su en ch sliviek Jablká umyjeme, olúpeme, zbavíme jadrovníkov a naváïime 900 g, ktoré nakrájame na malé kúsky. Pridáme citrónovú Èavu, nové korenie a vodu a zºahka povaríme (asi 3 min.). Zmes necháme mierne vychladnúè a potom ju rozmixujeme. Túto jablkovú hmotu doplníme do 750 ml pomaranãov m dïúsom (cca 200 ml), pridáme Ïelírovací cukor a za stáleho mie ania privedieme do varu. Varíme cca 3 minúty. Odstavíme z ohàa a primie ame su ené slivky. Plníme do pohárov aï po okraj, uzavrieme a postavíme na vieãka aï do vychladnutia a stuhnutia. Hodnoty v 100 g Ïelé: 565 kj / 135 kcal

11 Malinové Ïelé (na 3 poháre po 350 ml) 250 g malín Èava z 1 citrónu 1/4 l vody 3/8 l vody 1 bal Gelfixu Extra 2:1 300 g kry tálového cukru Maliny umyjeme a odstopkujeme. Pridáme k nim citrónovú Èavu a 1/4 l vody a zºahka povaríme (cca 2 min.). Maliny prepasírujeme a pridáme vodu. Vedºa zmie ame cukor s Gelfixom a pridáme do ovocnej zmesi. Dobre premie ame a za stáleho mie ania privedieme do varu. Varíme cca 2 minúty. Horúcim Ïelé plníme poháre aï po okraj a ihneì uzavrieme. Hodnoty v 100 g Ïelé: 469 kj / 112 kcal

12 Jablãn sirup so zelen m ãajom a alviou (na 2 l sirupu) 1,6 l vody Èava z 2 citrónov 6 stredne veºk ch jabæk zbaven ch jadrovníkov niekoºko lístkov alvie 12 lyïiãiek uvareného zeleného ãaju 1 Gelfix Extra 2:1 600 g kry tálového cukru Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov ( upku ponecháme) a nakrájame na malé kúsky, pridáme vodu a citrónovú Èavu a povaríme tak, aby jablká zmäkli (cca 5-7 minút). Dáme dolu z ohàa, pridáme alviu a zelen ãaj, premie ame a necháme cca 10 minút postáè v prikrytej nádobe. Potom scedíme, pridáme Gelfix 2:1 zmie an s cukrom, zamie ame a privedieme do varu. Varíme cca 1 minútu. Nakoniec sirup porozlievame do fºa iek, uzavrieme a dáme do chladu. Pri podávaní riedime sirup s vodou v pomere 1 diel sirupu na 2-3 diely vody. Podºa chuti pridáme citrón a ºad. Hodnoty v 100 g sirupu: 411 kj / 98 kcal

13 Multivitamínová Èava (na 2,5 l Èavy) 50 g zelerovej vàate nakrájanej nadrobno 500 g paradajok nakrájan ch nadrobno 350 g strúhanej mrkvy 800 g jabæk nakrájan ch na malé kúsky Èava z 2 citrónov niekoºko lístkov medovky lekárskej niekoºko lístkov mäty 1 bal. Îelírovacieho cukru Extra 2:1 2 l vody 1/2 sáãku Pomôcky na konzervovanie Nakrájanú zeleninu a jablká dobre premie ame spolu s citrónovou Èavou, medovkou, mätou a Ïelírovacím cukrom a necháme v uzavretej nádobe cca 2 hodiny postáè. Potom pridáme vodu a za obãasného mie ania privedieme do varu. Odstavíme z ohàa a necháme v uzavretej nádobe stáè cca 5 minút. Potom precedíme cez jemné sitko a primie ame Pomôcku na konzervovanie. Plníme do flia aï po okraj, uzavrieme a dáme do chladu. Hodnoty v 100 g Èavy: 90 kj / 21 kcal

14 Kapustov alát so slaninou (na 3 poháre po 350 ml) 200 g slaniny nakrájanej na kúsky 500 g nasekanej bielej kapusty 1 lyïica rasce Zálievka: 1/4 l vody 150 ml jablãného octu 1 lyïica kry tálového cukru 2 lyïiãky soli 1/2 lyïiãky Sódy bikarbóny 1/2 lyïiãky Pomôcky na konzervovanie Slaninu urestujeme, zmie ame s kapustou a rascou a natlaãíme do pohárov (z varného skla). Vodu zmie ame s octom, cukrom a soºou a povaríme (cca 2 min.). Odstavíme z ohàa a pridáme Sódu bikarbónu a Pomôcku na konzervovanie. Dobre premie ame a touto zmesou zalejeme pripravenú kapustu so slaninou v pohároch. Poháre uzavrieme a dáme na plech, ktor naplníme asi na 2 cm vodou. VloÏíme do rozohriatej rúry na spodn ro t. Necháme v rúre cca 50 min. pri 100 C (plynová, stupeà 1). Hodnoty v 100 g alátu: 203 kj / 48 kcal

15 Pikantná zelenina (na 8 pohárov po 350 ml) 2 ks ãervenej papriky 2 ks zelenej papriky 2 ks Ïltej papriky 4 men ie cibule 2 ks cukiny 4 ks mrkvy 250 g kapusty 1 bal. Pikant fixu pikantného Papriky umyjeme, oãistíme a nakrájame na pásiky. Cibuºu, mrkvu a cukiny olúpeme a nakrájame na men ie kúsky. Kapustu umyjeme a nakrájame na tenké pásiky. V etku zeleninu dôkladne premie ame a natlaãíme do pohárov. Zálievku z Pikant fixu pripravíme podºa návodu na obale. Hotov m horúcim nálevom zeleninu zalejeme a poháre uzavrieme. Zelenina s Pikant fixom sa uï nemusí sterilizovaè, takïe si zachová v etky vitamíny. Hodnoty v 100 g zeleniny: 94 kj / 22 kcal

16 Nakladan cesnak (na 3 poháre po 350 ml) 500 g olúpaného cesnaku (cca 8 hlaviãiek) 1 bal. Pikant fixu sladko-kyslého Olúpané strúãky cesnaku naukladáme do pohárov. Nálev Pikant fixu pripravíme podºa návodu na obale. Hotov m horúcim nálevom zeleninu zalejeme a uzavrieme poháre. Zostatok nálevu môïeme pouïiè na zavarenie akejkoºvek zeleniny alebo húb. Poháre s cesnakom vloïíme na plech, ktor sme naplnili vodou, vloïíme do rúry a zavárame pri teplote 100 C (plyn: stupeà 1) 60 minút. Hodnoty v 100 g cesnaku: 298 kj / 71 kcal