Sladký bar Čokoládové lanýže Malinový cheesecake do kelímku Cake pops dortová lízátka Vanilkové mini cupcakes
Čokoládové lanýže 10 ml smetany 35% 150 g mléčné čokolády 200 g hořké čokolády Na obalení: kokos, lyofilizované maliny, mleté oříšky, kakao Smetanu vaříme ideálně k 80 C, poté zalijeme připravenou čokoládu. Necháme chvíli odstát, poté mícháme buď ručně, nebo tyčovým mixérem. Hotovou ganache plníme do silikonové formy, nebo do misky vyložené folií (lanýže tvarujeme potom ručně) a necháme nejlépe přes noc krystalizovat. Hotové lanýže obalujeme dle chuti. : 50 minut + odležení
Malinový cheesecake do kelímku 600 g sýru Philadelphie 200 g mascarpone 100 ml smetany 120 g moučkového cukru máslové sušenky 75 g másla 3 plátky želatiny čerstvé maliny na ozdobení 200 g malinového pyré Philadelphii, mascarpone, moučku a malinové pyré společně ušleháme. Mezitím si v ledové vodě necháme změknout želatinu. Nakonec do krému lehce zašlehám smetanu. Změklou želatinu neždímeme a s kapkou vody necháme rozpustit na mírném ohni. Do rozpuštěné želatiny dáme 2 lžíce krému, a poté vmícháme do zbytku krému. Při použití robotu použijeme nástavec K. Máslové sušenky si pomeleme najemno a smícháme s rozpuštěným máslem. Do kelímku/formy na dno umístíme sušenky a potom vrstvu krému. Necháme alespoň 2 hodiny tuhnout. Hotový cheesecake zdobíme čerstvým ovocem. 5 minut + 2 hodiny na ztuhnutí
Cake pops dortová lízátka 500 g hladké mouky 30 g kypřícího prášky 8 vajec 80 g moučkového cukru 300 ml oleje 150 ml smetany 250 g mléčné čokolády mléčná/bílá poleva na obalení Posypy na nazdobení Tyčky na napichování 200 ml vody Jako první si upečeme korpus. Je možné použít jakýkoliv oblíbený recept na korpus/bábovku. Vejce si rozklepneme, zvlášť bílky a zvlášť žloutky. Do obojího přidáme ½ moučkového cukru (20 g). Bílky šleháme do pevného a lesklého sněhu. Žloutky šleháme do pěny, poté přidáme suché ingredience (mouku, kypřící prášek) a postupně přiléváme olej smíchaný s vodou. Zašleháme do tuhého těsta a nakonec zašleháme bílek. Pečeme na 180 C přibližně 60 min (podle typu formy). Hotové těsto necháme zchladnout a poté ho rozemeleme na strouhanku. Připravíme si ganache. Smetanu zahřejeme na 80 C a zalijeme jí čokoládu. Poté vmícháme do krému. Korpusovou strouhanku smícháme s mléčnou ganache a rukou vypracujeme homogenní hmotu. Ručně nebo kleštičkami na cake pops tvarujeme kuličky. Tyčinky na cake pops namočíme na konci do čokolády a zapíchneme do kuličky. Takto připravené cake pops necháme ztuhnout v lednici. Po ztuhnutí namáčíme ve vytemperované čokoládě nebo polevě a zdobíme. 120 minut
Vanilkové mini cupcakes Těsto 2 hrnky hladké mouky 1,5 hrnku cukru moučky vejce 1 hrnek podmáslí 1,5 lžičky kypřicího prášku 1/2 lžičky soli 150 g změklého másla strouhaná kůra z jednoho citronu Krém 300 g mascarpone 150 ml smetany 100 200 g moučky dle chuti čerstvé ovoce na ozdobení košíčky průměr 35 mm forma na mini cupcakes Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Do mísy vložíme 150 g másla (pokojové teploty), 1,5 hrnku cukru moučky a citronovou kůru. Důkladně vyšleháme, až vznikne světlá pěna a postupně zašleháme jedno vejce po druhém. Dále smícháme 2 hrnky mouky, kypřicí prášek a sůl. Důkladně promícháme. Do první směsi postupně zašleháváme střídavě druhou směs a podmáslí. Pečicí plech vyložíme košíčky na pečení, které naplníme do 3/. Pečeme přibližně 25 minut. Všechny ingredience na krém dáme do šlehače a šleháme na střední otáčky, dokud nemá krém hladkou konzistenci. Hotové cupcakes zdobíme čerstvým ovocem.
50 minut