Seznam Smìsí koøení (Pondìlí, 25 duben 2005) - Napsal Administrator - Aktualizováno (Úterý, 10 kvìten 2005)



Podobné dokumenty
SMĚSI KOŘENÍ - SLOŽENÍ, POUŽITÍ

TABULKA OBSAHU ALERGENŮ VE VÝROBCÍCH DRANA

Pro masný prùmysl. Pro masný prùmysl

2014 Listopad tel Uvedené ceny jsou bez DPH, s výhradou práva na aktualizaci cen.

SMĚS KOŘENÍ g / balení cena Kč / kg

Koøení (Pondìlí, 25 duben 2005) - Napsal Administrator - Aktualizováno (Úterý, 10 kvìten 2005)

POPIS PRODUKTU: tématická dárková sada tří až čtyř balíčků koření, kořenících směsí či marinád v papírové taštičce nebo dárkové kazetě

Africké koření 500g. Amazonské koření bez glutamátu 500g. Americké brambory 500g. Arabské koření 500g. Baby grill 500g. Bombay 500g.

Název Kód Čaje Česnekové pasty (bez konzervantů a zahušťovadel) Houby Koření

UČÍME SE OD MATKY PŘÍRODY.

PRAGUE CENTRE HOTELS

Maloobchodní a velkoobchodní prodej koření a kořenících směsí a dalších surovin do kuchyně něbo výroby.

, Pomazánky, saláty, chutovky

Jídelní lístek Menza UPOL

Jídelní lístek Restaurace Legenda

VAØÍME S PÍSNIÈKOU ISBN Mgr. Marie Lišková

Ukázka knihy z internetového knihkupectví

HEZKÉ PLNÉ &PITÍ SKVĚLÉ CHUTIZ ČERSTVÝCH JÍDELNÍ LÍSTEK INGREDIENCÍ KAŽDÝ POTĚŠENÍ VAŠE OKAMŽIK

Polévky. Zeleninový bujón. Wontonová polévka (fotografie vpravo) Čistá polévka. Zelená vaječná polévka. Wontonové taštičky

Kniha receptur. Příloha č. 1 Smlouvy o zajištění stravovacích služeb OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů

VAØÍME S PÍSNIÈKOU ISBN Mgr. Marie Lišková

Jídelní lístek Menza UPOL

Co bychom mohli vědět. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Barviva a extrakty BE 5181

od 15 do 45 dnů (od data výroby, při dodržení skladovacích podmínek), pokud není uvedeno jinak

-1ɷ'0ȁ -1ɷ'0+%ȁ 5/Ƀ5+

Vzorový jídelníček na týden č.2 Jídelníček sestavila nutriční terapeutka Dana Sasáková.

Menší snackové menu. Polévky. Speciality kuchyně


JÍDELNÍ LÍSTEK od 4.1. do

JÍDELNÍ a NÁPOJOVÝ LÍSTEK

JÍDELNÍ LÍSTEK POLÉVKY HOTOVÁ JÍDLA. 300 g Halušky s bryndzou a restovanou slaninou 105 Kč

Dieta šetřící. Leidemanová Blanka Vrchní nutriční terapeut NEMOCNICE JIHLAVA

Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

POLÉVKY ٠OMÁČKY ٠PŘÍSADY ٠KOŘENÍ

Lycée Français de Prague Menu

1 50g Hovězí CARPACCIO s hoblinkami parmezánu, toast 115,- 2 80g Kuřecí pohárek, toast 65,- 3 50g Uzený losos na toastu s koprovým máslem 85,-

Služby a gastronomie Praktická hra

Nabídkový ceník. od DRANA CATERING s.r.o., Českých Bratří 313, Náchod. Černé čaje 0,15 0,11 0,30. Zelené čaje 0,46.

Recepty pro racionální jídelníček č. 6

JÍDELNÍ LÍSTEK od do

Polévky: Studené předkrmy: Teplé předkrmy:

Vzorový jídelníček na týden č.1

Dle denní nabídky 35.

vzorový jídleníček č.1

Výživové údaje na 100g výrobku:energetická hodnota 1496kJ/357kcal, tuky 15,9g z toho nasycené mastné kyseliny 0,8g,

Jídelní lístek STUDENÉ PŘEDKRMY POLÉVKY TEPLÉ PŘEDKRMY

Inspirativní recepty při přípravě jídelníčku

Orientální pokrmy k čaji

První polévku uvařil člověk už před 9500 lety. Nebyla však zdaleka taková, jakou si dnes vaříme doma

1 Káva mléčná Drink 1-Pol. fazolová Puding danone Omáčka žampionová

Alergeny obsažené ve výrobcích Vitana

Jídelní lístek.

Všechny alergeny mohou obsahovat alergeny Toast zapečený s parmazánem, kousky rajčat a ochucený česnek s bazalkou (1,3,7)

Jídelní lístek STUDENÉ PØEDKRMY. 250 g Obložená mísa - na objednávku / 24hod / cena za osobu cca 99,-

1 ks Nakládaný hermelín s chlebem 42,- Kč 150g Obložený talíř (uzené, šunka, eidam, hermelín, zelenina, máslo, bagetka)

MENU >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> CHANCHALA CZ MENU 1 <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

Obědy a večeře formou bufetu

Recepty pro týden

RESTAURACE CENTRUM. Studené předkrmy

Pol. s rýží a hráškem, vepřová pečeně na paprice, těstoviny. B - 2, 9/2 Pol. s rýží a hráškem, kuřecí s broskví a sýrem, mačkané brambory

407 0,25L Slepičí vývar s domácí játrovou rýží, nudlemi a zeleninou 35,- Přejeme Vám dobrou chuť.

JÍDELNÍ LÍSTEK STUDENÉ PŘEDKRMY

Předkrmy 11 Sedlácká omeleta (300 g) 95 Kč uzené maso, brambory, zelenina, houby, vejce (3)

POLÉVKY. 1. Francouzská cibulačka 25 Kč. 2. Česneková s bramborem a šunkou 25 Kč. 3. Kuřecí vývar s domácími nudlemi 25 Kč STUDENÉ PŘEDKRMY

BUSINESS LUNCH MENU podáváme v pondělí 12. ledna od 11:30 do 14:30 hodin

Základní škola a Mateřská škola Lišov ŠKOLNÍ JÍDELNA NOVÁ 611, LIŠOV JÍDELNÍČEK MŠ. Od do

DENNÍ MENU

Jezte 5-6x denně, po 2-3 hodinách Nemlsejte mezi jídly Jako druhou večeři lze přidat zeleninu, zeleninový salát, atd

Bramborák a la pizza. se sýrem. Příprava deseti porcí 1 porce / 1 kus suroviny jedn. množs. bramborák s česnekem a majoránkou

Šunkový rosol připravujeme A) z šunky B) z vepřové kýty C) z telecí plece ANSWER: B

1. 100g Husí játra restovaná na másle s cibulkou, 89,- flambovaná koňakem, toast 4. 80g Hovězí tatarák z pravé hovězí svíčkové, topinky 139,-

Studená kuchyně. Zásady pro přípravu výrobků studené kuchyně

STUDENÉ PŘEDKRMY TEPLÉ PŘEDKRMY NĚCO K PIVU A VÍNU POLÉVKY RYBY

Jídelní lístek Studené předkrmy 80g Galantina z králíka s mozaikou kuřecího masa, šunky, zeleniny a pistáciemi, bageta 85,- 80g Paštika z husích

POLÉVKY HOTOVÁ JÍDLA MINUTKY

Minutky restaurace : Ryby :

Česnek, cibuli, celer, mrkev, brambory, fazolky, cukety a rajčata nakrájíme nadrobno.

Moravské uzené plátky s křenem a šlehačkou. Míchaný zeleninový salát s kousky kuřecích prsou. Míchaný zeleninový salát s tuňákem a olivami

Základní nabídka cateringu

JÍDELNÍ LÍSTEK. 200 g Vepřový závitek s uzeným sýrem v jemné KARI omáčce 139 Kč (1,7,9,10) 150 g Krkonošská bašta (1,3,7,9,10)

toast ( kuřecí maso, čerstvá zelenina, majonéza ) 3 50g Uzený losos na toastu s koprovým máslem 85,-

VÝDEJ STOLNIČENÍ

KUCHAŘKA S RECEPTY PRO VAŘENÍ V PÁŘE

Restaurace Na Svaté. Přejeme Vám dobrou chuť. Něco dobrého k pivu: Polévka: Předkrm: Ryby: 100g Domácí tlačenka s cibulí a octem 25,-

Jídelní lístek. Polévky Hovězí bujón s vejcem Česnečka se šunkou a sýrem Polévka dle denní nabídky Hovězí vývar s masovými knedlíčky a těstovinami

Koøení a koøenicí smìsi

DODATEK K PROGRAMOVÉMU PRŮVODCI TR90

CHOVSERVIS a.s. Hradec Králové. Popisy výrobků

SEZNAM ALERGENŮ VE VÝROBCÍCH SPOLEČNOSTI VODŇANSKÁ DRŮBEŽ, a.s.

Orientální pokrmy k čaji

Položka Název Váha Skupina Složení. 101 Rohlík 45 g běžné pečivo. 103 Uzle-housky 45 g běžné pečivo. 104 Bagety 110 g běžné pečivo

Minutky z kuřecího masa

PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/ PŘEDMĚT TECHNOLOGIE

Studené předkrmy* Polévky*

Copyright 2010 Ráj Gastronomie.cz / 1

JÍDELNÍ LÍSTEK PŘEDKRMY. 80 g Zvěřinová paštika s brusinkovým ragú a mrkvovým roštím, podávaná s domácím chlebem s cibulí POLÉVKY

Recepty pro týden

Grilovací klobásy 2015

Transkript:

Seznam Smìsí koøení (Pondìlí, 25 duben 2005) - Napsal Administrator - Aktualizováno (Úterý, 10 kvìten 2005) 1) ADAMOVA ŽEBRA Složení: paprika, èesnek, smìs koøení a zeleniny, med, cukr, rostlinný olej Použití: grilování a rožnìní masa, drùbeže, ryb 2) ADŽIKA Složení: paprika, sumah, kopr, koriandr, èesnek, sùl, smìs koøení a zeleniny Použití: aromatická nepøíliš ostrá smìs na dušená i peèená masa, grilování ryb, kuøat, do masových náplní, zeleninové pokrmy, mletá masa, minutky, drùbež, vepøové a skopové maso, èoèka, fazole, saláty 3) AMERICKÁ STEAKOVÁ SMÌS Složení: èerný pepø, semeno hoøèice, èesnek, cibule, vloèky sušené kapie, petržel na, sùl, smìs koøení a zeleniny Použití: smìs urèená na rychlou pøípravu hovìzího, vepøového a drùbežího masa a na minutky, je vhodné koøení vetøít do masa a nechat pár hodin odležet 4) AMERICKÉ BRAMBORY Složení: èesnek, paprika, sùl, smìs koøení a zeleniny Použití: støednì aromatická smìs, mírnì pikantní, vhodná na úpravu peèených brambor na americký zpùsob, do zeleninových pokrmù, tìstoviny 5) AMAZONSKÉ KOØENÍ Složení: pepø, sùl, smìs koøení, bylinek a zeleniny Použití: aromatická støednì ostrá smìs na steaky, drùbež, ryby (peèení, grilování), omáèky i saláty 6) APAÈSKÉ divoké Složení: nové koøení, bobkový list, jalovec, kopr, cibule, pepø, tymián Použití: vhodné k širokému použití na pøípravu rybích pokrmù, nakládání svíèkové, zvìøiny, drùbeže 7) APAÈSKÉ èervené Složení: paprika, sùl, smìs koøení, cukr Použití: na ryby sladkovodní i moøské, pøed peèením, grilováním nebo úpravou na otevøeném ohni smíchat smìs s olejem a vetøít do masa - dodá pikantní chu. Lze použít i na drùbež a králíka, skopové èi vepøové maso. 8) APAÈSKÉ hnìdé Složení: kmín, bylinky, pepø, sùl, èesnek Použití: k pøípravì rybích omáèek a polévek, ale je také univerzálním dietním koøením. Výborné na peèení, dušení i grilování ryb, drùbeže, mas, do nádivek. 9) APAÈSKÉ zelené Složení: kurkuma, smìs koøení, bylinek a zeleniny, sùl, cukr Použití: vynikající koøení na ryby, støednì jemná, neostrá smìs urèená nejen na peèení, smažení a grilování, ale také na rybí saláty, do aspikù a do nejrozmanitìjších studených pøedkrmù. Smìs je vhodná i na úpravu drùbeže a masa. 10) ARABSKÉ KOØENÍ Složení: paprika, sùl, kmín øímský, smìs koøení a zeleniny Použití: nepøíliš ostrá smìs na pøípravu arabských pokrmù, peèení a grilování všech druhù masa, vhodná také na luštìniny, zeleninové smìsi, guláše 11) ARGENTINSKÉ KOØENÍ Složení: smìs koøení, cibule, èesneku, bylinek a papriky Použití: aromatická støednì ostrá smìs na steak, grilovaná a peèená masa, do masových omáèek - jedna z nejžádanìjších koøenících smìsí na všechny druhy pokrmù vhodná na úpravu masa, ryb, na bílá masa, skopové, pomazánky, saláty, tìstoviny, masové smìsi 12) ASADO Složení: paprika, pepø, cibule, sùl, smìs koøení a zeleniny Použití: smìs pùvodnì používaná na ryby, u nás si našla oblibu i pøi dušení i peèení rùzných druhù masa, možno i na grilování, omáèky a saláty,výborná na rizoto vhodná na nakládání masa 13) BAHÁRA Složení: paprika, chilli, øímský kmín, koriandr, èesnek, sùl Použití: ostøejší smìs pro arabskou kuchyni na opékání a rožnìní masa a špízù (kebab), kuøat a ryb, vhodná i do dušených mas a zeleninou (pilaf), také do èoèky a fazolí i do sójového masa, gulášù apod. - zvláštní akcent této smìsi dává pøímìs øímského kmínu (kuminu)

14) BARBECUE Složení: složitá smìs obsahující zejména sladkou papriku, chilli, celerový list, oregáno, šalvìj, èesnek, semeno hoøèice, nové koøení, muškátový oøech, kmín, koriandr Použití: americká pikantní ostrá smìs na steak pøipravovaný na grilu èi døevìném uhlí, výborná i na bílá masa - dodá chu i barvu. Název pochází od barbe coa, což byly èerstvé vìtve používané Indiány k rožnìní. 15) BAVORSKÉ KOØENÍ Složení: èesnek, pepø, majoránka, zázvor, sùl Použití: støednì ostré, aromatické do masového základu pøi pøípravì klobás, masových smìsí sekané, karbanátkù, zapékaných pokrmù 16) BIFTEKOVÉ KOØENÍ Složení: pepø, muškátový kvìt, chilli Použití: výborná pikantnìjší smìs na bifteky i jiné druhy mas k rožnìní, lze použít i do mletých mas 17) BRATWURST Složení: sladká a pálivá paprika, èesnek, majoránka, nové koøení, kmín, pepø, zázvor Použití: výborná smìs na uzeniny, klobásy a zejména na nìmecké bílé klobásy 18) BRAZILSKÁ SÙL Složení: cibule, pepø, smìs koøení a zeleniny, sumah, sùl Použití: silnì aromatická a støednì ostrá smìs na steak a grilování všech druhù masa. Vhodná k nakládání masa. Obsahuje sumah - koøení s nakyslou, mírnì svíravou chutí (sumah se používá jako citronová š áva hlavnì pøi pøípravì tuènìjších mas, nebo luštìnin - èoèka, kde je nutné zlepšit trávení). 19) BYLINKOVÉ MÁSLO Složení: tymián, rozmarýn, máta peprná, bazalka, petržel, èesnek, celer, malý podíl soli Použití: pøíprava bylinkového másla podávaného k minutkám i vaøeným masùm, bylinné polévky a omáèky, ochucení majonézy, zeleninové saláty, univerzální dietní koøení 20) CELEROVÁ SÙL Složení: celer, sùl Použití: smìs vhodná do omáèek, polévek a zeleninových pokrmù, lze použít i do pomazánek 21) COUNTRY MIX Složení: paprika, sùl, smìs koøení a bylinek Použití: vynikající smìs koøení na všechny druhy masa a ryb grilování, peèení, dušení, vhodné i do zeleninových jídel a pokrmù luštìnin 22) ÈÍNA WU - FEN Složení: chilli, kurkuma, pískavice, muškátový oøech, sùl, smìs koøení a zeleniny, skoøice Použití: èínská specialita urèená na pøípravu východoasijských exotických pokrmù do masa, zeleniny a rýže 23) ÈÍNSKÉ KOØENÍ Složení: paprika, chilli, kurkuma, pískavice, muškátový oøech, smìs koøení a zeleniny, sùl Použití: na pøípravu klasické èíny, vhodné však i na grilování i peèení, do studené kuchynì. Je to ostrá smìs na minutky, kuøe, do rýže. Aroma i barva vynikne po naložení masa do marinády pøipravené s touto smìsí. 24) ÈUBRICA Složení: saturejka, chilli, pískavice, sùl, kukuøièná mouka, èesnek, pepø Použití: balkánská smìs mnohostrannì použitelná - do mletých mas (karbanátky, èevabèièi, plnìné papriky, na masové závitky v kapustových, zelných nebo vinných listech tj. pokrm zvaný sarmy), k dochucení pokrmù, na chléb s máslem, na slaninu, do ovèích a tvarohových sýrù, do pomazánek, luštìninových polévek, výborná do dušených mas se zeleninou (džuveè, musaka), šopský a rajèatový salát. Jedno z nejoblíbenìjších koøení pro svou lahodnou chu, kterou dodává pokrmùm. 25) DÁTÁ ÈAJ masala Složení: kardamom, zázvor, skoøice, høebíèek, pepø Použití: smìs koøení k pøípravì indického bílého èaje s povzbuzujícím úèinkem. Tento nápoj - oproti kávì - nedráždí žaludek. Zjednodušená pøíprava: 1 l vody, 0,5 l mléka, 2 lžièky èerného èaje, 1 lžièku smìsi koøení a cukr podle chuti svaøíme až vzkypí, poté scedíme.

26) DESPERADO (VARIANTA) Složení: paprika, sušená rajèata, hoøèièné semínko, cibule, pepø, chilli, neobsahuje sùl Použití: jemnì pikantní, dekorativní a barevná smìs vhodná na grilování, rožnìná, peèená a dušená bílá masa, steaky, ryby, kotlety, pøípravu luštìnin a zeleninových jídel 27) DIVOKÉ KOØENÍ (SVÍÈKOVÁ) Složení: smìs koøenové zeleniny, jalovec, bobkový list, tymián, èerný pepø, høebíèek, citronová kùra, nové koøení, sùl Použití: velmi bohatá a pikantní smìs urèená pøedevším na svíèkovou peèeni, do smetanových omáèek, vhodná i na králíka, zajíce èi zvìøinu na smetanì (èást koøení dusíme s masem, èást dodáme na konec pøípravy a povaøíme se smetanou) 28) ÏÁBELSKÉ KOØENÍ Složení: smìs koøení, jejímž základem jsou chilli paprièky a seèuánský pepø Použití: ostrá pikantní smìs na grilování a peèení všech druhù masa, které je vhodné naložit do marinády s pøísadou této smìsi na pøípravu špízù a ražnièi, hodí se i na pokrmy z luštìnin a rýže, omáèky, guláše 29) ENCHILADAS Složení:èesnek, pepø, smìs koøení, bylin a zeleniny, sùl Použití: pikantní smìs koøení na mexické speciality a na tortillu, do masových a zeleninových pokrmù, nádivek, zapékaných jídel, hojnì používaná u støedo- a jihoamerické kuchynì 30) FISH MASALA Složení: øímský kmín, muškátový oøíšek, smìs koøení a bylin Použití: ostrá aromatická indická smìs koøení na ryby i maso pocházející ze severozápadní èásti Indie - Rajasthanu. Používá se k úpravì masa po indicku - peèením, grilováním i dušením. Jemnìjší chuti docílíme, jestliže orestujeme pøedem koø na oleji. Lze použít i k pøípravì bezmasých pokrmù nebo jako ostøejší karí. 31) GARAM MASALA Složení: koriand, pepø, mletá skoøice, mletý øímský kmín, høebíèek, muškátový kvìt, kardamom, smìs koøení a zeleniny Použití: velmi aromatická indická smìs používaná ke grilování, rožnìní nebo peèení masa, rovnìž vhodná do luštìnin, zeleninových pokrmù a rýže. Doporuèuje se pøidávat ji až témìø pøed koncem grilování. 32) GRILOVACÍ KOØENÍ Složení: paprika, smìs koøení a zeleniny, sùl Použití: jednoduchá univerzální smìs na grilování a rožnìní masa, drùbeže a ryb. Lze použít i do mletých mas. 33) GULÁŠOVÉ KOØENÍ Složení: paprika, pepø, smìs koøení, sùl Použití: klasický guláš, gulášové a fazolové polévky, paprikové omáèky se smetanou, bramborový guláš, buøtguláš 34) GULÁŠOVÉ KOØENÍ - NEOSTRÉ Složení: sladká paprika, smìs koøení a zeleniny, majoránka, sùl Použití: klasický guláš, gulášové a fazolové polévky, paprikové omáèky se smetanou, bramborový guláš, buøtguláš 35) GYROS Složení: rozmarýn, petržel, tymián, èesnek, cibule, chilli, sušené vloèky èervené kapie, sùl Použití: øecké koøení pojmenované po stejnojmenném pokrmu - gyrosu - masu opékaném na svislém rožni a postupnì odkrajovaném. Smìs vhodná ke grilování a peèením masa na otevøeném ohni dodá masu výraznou a typickou chu i barvu. Vhodná smìs i do mletých mas, na peèené kuøe, králíka, skopové maso i na minutky. 36) HØIBOVÉ KOØENÍ Složení: sušené høibové houby, smìs koøení a zeleniny, sùl Použití: smìs s výrazným aroma, na houbové polévky a omáèky(i smetanové) - je nutné smìs použít pøed závìrem pøípravy pokrmu, dlouhou tepelnou úpravou ztrácí aroma. Vhodná i do studených pøedkrmù v aspiku. 37) CHICKEN MASALA Složení: smìs koøení - pepø, høebíèek, skoøice, koriandr, muškátový kvìt, kardamom Použití: ostrá smìs na peèení a grilování drùbeže, ryb, králíka i všech druhù masa vèetnì skopového 38) CHIMICHURI Složení: rajèatový prášek sušený keèup, smìs koøení a zeleniny, cukr Použití: vynikající k ochucení minutek (nechat odležet ve smìsi s olejem), zeleninové saláty, pomazánky, vajeèné pokrmy, ochucení fazolí. Pochází z Argentiny pùvodní použití na pøípravu speciálního salátu z okurek, pórku a jiné zeleniny.

39) CHILLI CON CARNE Složení: kayenský pepø, oregáno, koriandr, èesnek, smìs koøení, chilli Použití: ostrá smìs urèená pro pøípravu mexické speciality - dušeného masa s fazolemi nebo rýží, výborné koøení do všech druhù omáèek pikantní chuti 40) CHOP SUEY Složení: kurkuma, hroznový cukr, sušená cibule, zázvor, sùl, citronová kùra, koøení pìti vùní, chilli, muškátový oøech Použití: mletá pikantní smìs na pøípravu stejnojmenné èínské speciality - smìs kuøecího masa, rùzných druhù zeleniny, bambusových výhonkù a nudlí nebo rýže. Lze použít i na jarní zeleninové smìsi do masových rolád, na sójové maso apod. 41) ITALSKÁ BYLINNÁ SMÌS Složení: oregáno, bazalka, hrubší smìs zeleného koøení a bylinek Použití: masové smìsi ke špagetám, pizza, zeleninové saláty, vhodná i k úpravì masa na otevøeném ohni, univerzální dietní koøení 42) JÁTROVÉ KNEDLÍÈKY, PAŠTIKA Složení: smìs koøení a zeleniny Použití: výborná smìs do játrových knedlíèkù a na paštiky 43) JEHNÌÈÍ Složení: smìs koøení a zeleniny Použití: smìs do pokrmù ze skopového masa 44) JIZERSKÉ KOØENÍ Složení: bylinná smìs koøení a zeleniny Použití: hnìdozelená jemnì drcená smìs. Originální receptura z Jizerských hor je urèena na pøípravu marinády pro masa jemnì sekaná a posléze upravovaná na pánvi. Neslaná hoøkosladká smìs. 45) KAJUNSKÉ KOØENÍ Složení: èesnek, paprika, cibule, smìs koøení a zeleniny, sùl Použití: ostré a velmi aromatické koøení amerického typu urèené ke grilování nebo peèení masa. Velmi oblíbené koøení, které lze použít napø. i do gulášù. 46) KARÍ COLOMBO Složení: kurkuma, hoøèice bílá, smìs koøení a zeleniny Použití: jemná aromatická smìs koøení urèená pro indické pokrmy, smetanové a krémové omáèky a polévky, rýži, minutky, drùbež, ryby, králík, skopové maso, nádivky, vajeèné pokrmy, luštìniny 47) KARÍ DELIKATES Složení: kurkuma, paprika, smìs koøení a zeleniny, sùl, cukr Použití: støednì pikantní smìs na indické pokrmy, smetanové a krémové omáèky a polévky, rýži, minutky, drùbež, ryby, králíka, skopové maso, nádivky, vajeèné pokrmy, luštìniny 48) KARÍ MÁDRAS Složení: aromatická smìs koøení, jejímž základem jsou karí listy Použití: støednì pikantní - s výraznìjším aroma po zázvoru - na masové asijské smìsi a rybí pokrmy, výborné do dušené zeleniny rýžových pokrmù, polévek a ragú 49) KARÍ THAJSKÉ Složení: kardamom, skoøice, høebíèek, zázvor, kurkuma, pískavice, citronela, galgant, øímský kmín, koriandr Použití: ostrá aromatická smìs koøení na indické pokrmy, smetanové a krémové omáèky a polévky, rýži, minutky, drùbež, ryby, králíka, skopové maso, nádivky, vajeèné pokrmy, luštìniny. Velmi oblíbené koøení pro své vynikající aroma a pikantní chu.. 50) KARIBSKÉ KOØENÍ Složení: sezam, smìs koøení a zeleniny, pepø, malý podíl soli Použití: smìs se sezamovým semínkem na peèení, grilování a pøípravu steakù - chu, vùnì i barva se zvýrazní naložením masa této smìsi s rostlinným olejem 51) KOVBOJSKÉ KOØENÍ Složení: pepø, bylinky, hoøèièné semínko, sùl Použití: na pøípravu steakù na otevøeném ohni - vhodné pro grilování masa všeho druhu. Koøení mimoøádného pepøového

aroma, jedineèné na nakládání mas pøed tepelnou úpravou. 52) KUØE APOLLO Složení: cibule, èesnek sladká i pálivá paprika, pepø èerný, zázvor, bylinky: bazalka, saturejka, rozmarýn, petržel, šalvìj, sùl Použití: bohatá smìs koøení a bylinek dávající kuøeti støedomoøský akcent, spíše voòavé než pálivé koøení vhodné i na další dr masa - krùta, králík, ryby 53) KUØE BONO Složení: paprika, sùl, smìs koøení Použití: smìs vhodná na rožnìní, peèení a dušení drùbeže vèetnì krùty, ryb i jiných druhù masa 54) KUØE CLAUDIUS Složení: aromatická a pikantnìjší smìs koøení, bylin a zeleniny, sùl Použití: osvìdèená koøenící smìs vhodná na rožnìní, peèení, dušení drùbeže vèetnì krùty, ryb i jiných druhù masa 55) KUØE NERO Složení: smìs koøení a zeleniny, sùl Použití: ostøejší smìs na drùbež, bílá masa a ryby vhodná i do nádivek a mletého masa 56) KUØE ORIENT Složení: paprika, cibule, èesnek, hoøèice, kmín, chilli, celer, šalvìj, oregáno, koøenová zelenina, sùl Použití: speciální smìs na grilování a peèení kuøat, vhodná i na špízy z rozmanitého masa, peèenì, minutky, grilované ryby, kebaby, šašliky. Smìs rozmícháme s olejem a vetøeme do masa, bìhem grilování potíráme pokrm zbytkem smìsi, až se vytvoøí zlatohnìdá, køupavá kùrèièka. 57) MEXICKÉ KOØENÍ Složení: paprika, pepø, sùl, èesnek, cibule Použití: na grilování mas, do náplní tortil, gulášù 58) NASÍ GORENG Složení: smìs koøení a bylin Použití: indonéský pokrm - smìs koøení stejného jména je urèena k ochucení pokrmu z rýze, kuøecího masa a zeleniny (rizoto), má mírnì ostrou chu a rýži barví do zlatožluta. 59) ORIENTÁLNÍ KOØENÍ Složení: smìs koøení a bylin s pøímìsí karí Použití: orientální pálivá smìs ideální na pøípravu drùbeže. Je vhodné nechat drùbež odležet ve smìsi s olejem. Lze použít i na jiná masa, dušenou zeleninu a zeleninovou polévku. 60) PAELLA Složení: pepø, cibule, smìs koøení a zeleniny Použití: paella je španìlský národní pokrm. Stejnojmenná pikantní smìs koøení je urèena na rýži pøipravovanou s nejrùznìjšími druhy masa, lze ji použít i na zapékané tìstoviny. 61) PAMPA Složení: cibule, paprika, smìs koøení a zeleniny, sùl, rostlinný olej Použití: guláše, drš kové a gulášové polévky, masité pokrmy, fazole, dušené smìsi zeleniny, rýžové pokrmy - velmi oblíbená smìs koøení 62) PAŠERÁCKÉ KOØENÍ Složení: sezam, tymián, oregano, kurkuma, smìs koøení a zeleniny, cukr Použití: vynikající smìs divoce rostoucích koøení se sezamem a kurkumou. Kurkuma dodá masu barvu, sezam nedovolí masu vysychat a divoké koøení mu dodá jemnou a pikantní chu. Výborné k rožnìní, na steaky nebo rùzné grilované speciality. 63) PATERO VÙNÍ Složení: fenykl, anýz, badyán, skoøice, høebíèek Použití: smìs velmi užívaná v èínské a japonské kuchyni. Vhodné koøení i na pøípravu paštik a pokrmù z jater. 64) PEPØ CIBULOVÝ Složení: cibule, pepø Použití: tato kombinace nachází velmi široké uplatnìní pøi pøípravì minutek i v teplé kuchyni 65) PEPØ CITRONOVÝ Složení: citronová kùra, pepø, sùl Použití: pepøová smìs s jemnou složkou citronové kùry vhodná na steaky dodá aroma a barvu, peèené ryby, drùbež, na

rybí pomazánky. Vynikající na pomazánku z krabích tyèinek s tvarohem, jogurtem, majonézou a pórkem. 66) PEPØ ÈESNEKOVÝ Složení: èesnek, pepø Použití: široké uplatnìní a všestranné využití rùzných èesnekových pokrmù 67) PEPØ PAØÍŽSKÝ Složení: pepø, koriandr, paprika, smìs koøení a zeleniny Použití: všechny druhy steakù a grilovaných mas 68) PERNÍKOVÉ KOØENÍ Složení: skoøice, anýz, høebíèek, badyán, nové koøení, kardamom, citronová kùra Použití: perník, vánoèní peèivo, vhodné do rajské omáèky, k úpravì ryb na modro, zvìøiny na èerno, šípkové i polské omáèky 69) PÌT PEPØÙ Složení: pepø bílý, èerný, èervený, seèuánský, zelený Použití: aromatická smìs k širokému použití 70) PIRÁTSKÉ KOØENÍ Složení: smìs koøení s pøímìsí kurkumy Použití: smìs na kotlety, peèená žebírka i drùbež a králíka - je dùležité koøení peèlivì vetøít do masa, které se nechá krátce odležet. Dodá masu barvu a pikantní chu. 71) PIZZA Složení: paprika, pepø, hoøèice bílá, oregáno, cibule, bazalka, rozmarýn, šalvìj, smìs koøení a zeleniny, sùl, cukr Použití: tradièní italské koøení na pizzu i tìstoviny 72) POLÉVKOVÉ KOØENÍ Složení: mrkev, celer, petržel, cibule, sùl Použití: smìs sušené zeleniny urèená do polévek a omáèek 73) POMAZÁNKY Složení: petržel, cibule, smìs koøení, bylin a zeleniny, sùl, cukr Použití: na peèené, grilované a smažené masité pokrmy, do vajeèných i sýrových pomazánek, zeleninové saláty. Velmi jemná a chutná univerzální smìs vhodná i pro dietní pokrmy. 74) PROVENSÁLSKÉ KOØENÍ Složení: bazalka, tymián, fenykl, koriandr, smìs koøení Použití: klasická smìs urèená do salátù, na drùbež a do bylinných omáèek a octù 75) RAS AL-HANÚT Složení: výraznìjší smìs bylin, koøení a zeleniny Použití: koøení typické pro kuchynì Blízkého Východu a Zakavkazu vhodné na všechny druhy masa, pøedevším skopového, drùbežího, na šašliky, kebab, do zapékaných zeleninových jídel, jogurtových omáèek jako pøíloh k masu apod. 76) ROSOVICKÉ KOØENÍ Smìs urèená k širšímu použití v oblasti racionální výživy, k usnadnìní trávení tuèných a nadýmavých pokrmù. Obsahuje pouze druhy koøení vypìstované v Èechách, neobsahuje sùl, ani další pøísady. Má jemnou chu a vùni. Použití: k pøípravì rùzných druhù mas, zeleniny, polévek, pomazánek 77) ROŠTÌNKOVÉ KOØENÍ Složení: èerný pepø, sladká paprika, cibule, zázvor, kmín, koriandr, nové koøení, rozmarýn, èesnek, muškátový kvìt, sùl Použití: na dušené hovìzí plátky a španìlské ptáèky 78) SAMBAL Složení: chilli, cukr, sùl, olej, citronová kùra, citronela, cibule Použití: sambala je mírnì ostrá omáèka s výraznou nakyslou chutí vhodná k indickým a èínským jídlùm, podává se i jako pøíloha k minutkám. Smìs koøení sambal tuto omáèku chutí napodobuje. 79) SALÁTOVÉ KOØENÍ Složení: sùl, smìs koøení a zeleniny, cukr, kyselina citronová Použití: zeleninové saláty, salátová zálivka 80) SELSKÉ KOØENÍ

Složení: majoránka, pepø,cibule, sùl, smìs koøení a zeleniny Použití: aromatická smìs koøení do omáèek i masových smìsí - sekaná, karbanátky, jitrnice, prejt, jelítka, zabijaèková polévka, vhodná také do zapékaných pokrmù 81) STAROÈESKÉ KOØENÍ Složení:muškátový kvìt, sùl, smìs koøení a zeleniny Použití: vyvážená smìs koøení na masové pokrmy pøipravované na staroèeský zpùsob - do omáèek, na peèení, dušení, vhodná i do marinád a k peèení na otevøeném ohni 82) SÙL CIBULOVÁ Složení: cibule, sùl Použití: vhodná k potírání masa, do polévek, omáèek 83) SÙL ÈESNEKOVÁ Složení: èesnek, sùl Použití: smìs urèená k potírání masa, do polévek a omáèek, také lze dochutit zeleninové saláty a tìstoviny. Výborná je na topinky, toasty a do pomazánek. 84) SÙL KOHOUTÍ Složení: mletá paprika, sùl Použití: grilování a peèení kuøat - smìs koøení je lépe do masa vetøít (i do vnitøní èásti), než pouze posypat - maso dostane pikantní chu 85) SUŠENÁ RAJÈATA Složení: sušená rajèata rozemletá Použití: vynikající koøení do veškerých pokrmù, kde se používají rajèata rajská omáèka, polévka, zeleninové saláty, zapékané pokrmy 86) SVAØENÉ VÍNO Složení: skoøice, høebíèek, cukr, pomeranèová kùra, jalovec, anýz, badyán Použití: do svaøeného vína a dalších teplých nápojù, napø. grogu, èaje, punèù 87) SVATOJÁNSKÝ CHLÉB MLETÝ Složení: mleté plody rostliny rohovník, které bývalo pochoutkou našich pøedkù Použití: velmi chutná pøísada, která se pøidává do nápojù, cukráøských výrobkù, na posypání krupicové kaše a všude tam, kde se používá kakao je vhodný po malé dìti. 88) SV. HUBERT - MLETÝ Složení: jalovec, bobkový list, tymián, pepø, nové koøení Použití: vhodné k nakládání a úpravì pernaté zvìøiny, masa z divoèáka, srnèího i daòèího masa, krùty, ale i na minutky a dušení èi peèení masa, pod kuøe nebo hovìzí maso na smetanì 89) SV. HUBERT - CELÝ Složení: jalovec, bobkový list, tymián, smìs koøení Použití: zvìøina, krùta, kuøe, hovìzí maso na smetanì 90) ŠPAGETOVÉ KOØENÍ Složení: mletá karotka, èesnek, tymián, bazalka, èerný pepø, citronová kùra, fenykl, majoránka, oregáno, rozmarýn, saturejka, sùl Použití: aromatická, mírnì ostrá smìs k ochucení omáèek a masových smìsí podávaných spolu se špagetami a jinými tìstovinami, vhodné i do polévek a leèa, na dušenou zeleninu (cukety, rajèata, papriky) 91) TACOS Složení: paprika, èesnek, cibule,smìs koøení a zeleniny, sùl Použití: jemnì pikantní smìs používaná v jihoamerické kuchyni na peèená masa, vhodná i do omáèek a zeleninových jídel) 92) TANDOORI MASALA Složení: cibule, èesnek, chilli, koriandr, kmín, zázvor, paprika, kmín, pepø, zelenina Použití: ostrá indická smìs na peèená masa. Základní návod: ze smìsi koøení, citronové š ávy a jogurtu se vymíchá krém, kterým se potøe kuøe vnì i zevnitø a nechá se 10 hod. uležet za obèasného otáèení. Peèe se v hlubší nádobì. 93) TRAMPSKÉ KOØENÍ Složení: èesnek, sùl, paprika, pepø, smìs zeleniny a bylin Použití: jemnì pikantní a velmi oblíbená smìs k všestrannému použití - grilování, peèení a dušení mas všech druhù (kuøe, steaky

mletá masa), vhodná na úpravu gratinovaných jíde, pøi úpravì zeleniny, luštìnin, dochucení salátù, tìstovin, pizzy, náplní do pirohù. 94) TZAZIKY Složení: èesnek, smìs koøení a zeleniny, sùl, kopr Použití: øecké saláty z okurek, míchané zeleninové saláty, pomazánky, sýry, majonézy 95) UZENÁ SÙL Složení: sùl, aroma Použití: do pokrmù, kterým chceme dodat uzenou vùni - na maso, párky, zapékané tìstoviny a brambory. Vhodné pro vegetariánskou kuchyni i zpestøení chuti dietních jídel. 96) VEGETKA Složení: smìs koøenové zeleniny - pastiòák, cibule, karotka, celer, petržel, sùl, cukr, masový bujón, vitamín B2 Použití: koøenící smìs do masových jídel, polévek a omáèek, tìstovin, rýže, vajeèných pokrmù 97) VIRGINIA Složení: bylinky, paprika, suš. rajèata, pepø, hoøèièné semínko Použití: velmi chutná smìs s výraznìjším pepøovým aroma vhodná na všechny druhy mas, do zeleninových pokrmù i luštìnin