ŠŤAVNATÁ KLOBÁSA lahůdka na grilu HAMBURGER krok za krokem RON, RUM, RHUM zlato nejen z Karibiku PŘEHLED STEAKŮ jak se stát znalcem? Platnost: 18. 5. 14. 6. 2016 STÁHNĚTE SI DIGITÁLNÍ VERZI ČASOPISU DO TABLETU A MOBILU
Maso BURGER: HIT SEZONY Hamburger je klasikou nejen letního grilování. Základem úspěchu je kvalitní a správně zpracované maso a dobrá kombinace dalších ingrediencí. N a cestě za opravdu dobrým burgerem se neobejdete bez vhodného masa nejčastěji je to mleté hovězí, doporučovanou kombinací bývá směs předního a zadního masa. V posledních letech patří k nejžádanějším řezům Chuck Roll ze svalu v oblasti hovězího krku, který je optimálně prorostlý tukem a poskytuje velmi jemné maso s výraznou chutí. BEZ INGREDIENCÍ Maso by mělo být umleté spíše hrubě, aby při konzumaci vynikla jeho chuť a konzistence. Nepatří do něj žádné další ingredience kromě soli a pepře, rozhodně je nenastavujte vejcem ani 2 WWW.EPIKURE.CZ
strouhankou. Čisté mleté maso se jednoduše vytvaruje rukama nebo rozválí na kuchyňské fólii a vykrojí kulatou formičkou. Ideálně upečený burger by měl být ve středu růžový, jen tak zůstane šťavnatý a nevysušený. Po odstavení z tepla je potřeba nechat plátek několik minut odpočinout. Pokud by se rozkrojil ihned po stažení z grilu, šťáva by vytekla a maso by ztratilo na chuti i šťavnatosti. MLETÉ MASO V KUCHYNI Dbejte na maximální kvalitu a čerstvost maso skladujte při správné teplotě a umelte těsně před použitím. Při manipulaci s mletým masem důsledně zachovávejte hygienická opatření ruce i oblečení udržujte v čistotě. Kuchyňské náčiní, které přijde do kontaktu s masem, nepoužívejte na další suroviny, především ne na ty, které se budou konzumovat bez tepelné úpravy. Čerstvé mleté maso můžete také zamrazit pro pozdější využití v neprodyšném obalu vydrží i několik měsíců. Rozmrazené maso vždy tepelně upravte a nikdy ho znovu nezamrazujte. CHUCK ROLL DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB Hovězí přední Chuck roll původ: Belgie 139, 90 160, 89 * DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB Hovězí přední Chuck roll původ: Irsko 147, 90 170, 09 * DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB Hovězí přední Chuck roll původ: AUS, USA od 235, 00 270, 25 * TUK JE ZÁRUKOU SPRÁVNÉ ŠŤAVNATOSTI TI Pro správný výsledek je důležitý obsah tuku, který může dosáhnout až 30 %. Burger vyrobený z libového masa by nebyl dost šťavnatý ani chuťově výrazný, proto ho raději doplňte prorostlejším kusem, případně přidejte hovězí lůj. TENTO VÝROBEK NEOBSAHUJE SŮL ANI KONZERVAČNÍ LÁTKY Hovězí sekané maso na hamburger max. 30 % tuku původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 2,5 kg 104, 90 120, 64 * * cena s DPH facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 3
Maso JAK SE STAVÍ BURGER? Vrstvení surovin záleží na preferencích kuchaře či konzumenta, základem však je požadavek, aby hamburger držel pohromadě a nic nepadalo okolo. Postup může být například následující: Přepůlenou bulku krátce opečeme na grilu, potřeme ji vybranou omáčkou, poklademe listovým salátem a na něj položíme plátek masa, sýr a slaninu. Navrch přidáme vybranou zeleninu a přiklopíme listovým salátem a druhou půlkou bulky potřené omáčkou. HISTORICKÉ OKÉNKO První zmínka o hamburgeru pochází z amerických novin z konce 19. století, původ sendviče pojmenovaného po německém přístavu však není zcela jasný. Některé historické prameny jej považují za americký vynález, jemuž dali jméno němečtí imigranti, jiné zdroje uvádějí, že do USA přicestoval právě z Hamburku. Mimo to existuje několik kuchařů či majitelů restaurací, jimž je jeho objevení připisováno. Jisté však je, že právě ve Spojených státech si mleté maso podávané v housce získalo oblibu i slávu, která se následně rozšířila do celého světa. CHUŤOVÁ KOMPOZICE DOPLŇKY K MASU ZVOLTE PODLE CHUTI, ALE S ROZ- MYSLEM NIKDY BY NEMĚLY PŘEBÍT ANI ZNEHOD- NOTIT CHUŤ HOVĚZÍHO MASA. Slanina opečený vepřový bůček s chutí masa výborně ladí. Použít můžete klasickou anglickou slaninu, luxusní nádech dodá italská pancetta. Zelenina při výběru zeleniny se fantazii meze nekladou, důležité je však správné zpracování, aby z burgeru při konzumaci nevyklouzla. Použít můžete plátky rajčat, listové saláty (little gem, římský, ledový, rukolu, čerstvý špenát...), klasikou je syrová, opečená i karamelizovaná cibule. Zajímavou volbou jsou velmi tenké plátky opečené červené řepy. Sýry volbou číslo jedna je čedar, výborná je také gouda, nezklamou ani sýry ementálského typu nebo druhy s modrou či bílou plísní. Za vyzkoušení stojí sýry z kozího mléka. Omáčky o dokonalé propojení všech ingrediencí se postará dobře vybraná omáčka. Může být na bázi majonézy (česneková, americká), ze zakysané smetany (bylinková) či zeleniny (bylinkové pesto, rajčatová salsa nebo guacamole z avokáda). Pečivo bulka by měla být kvalitní, chutná a s dobrou konzistencí, díky níž hamburger bude během konzumace držet pohromadě a nerozmočí se ani nerozdrobí. BURGER BY SE VŽDY MĚL JÍST RUKAMA, NIKDY PŘÍBOREM. 4 WWW.EPIKURE.CZ
Náš tip obsah 92 % (10 % dry aged) m a s a obsah 93,5 % m a s a USNADNĚTE SI PRÁCI! Jste-li v časové tísni nebo si v práci se syrovým masem nelibujete a raději ji přenecháte odborníkům, využijte široký výběr profesionálně vyrobených hamburgerů, které jsou připraveny k okamžitému použití. V nabídce MAKRO naleznete chlazené a mražené burgery vyrobené z masa prvo třídní kvality ze špičkových plemen. Vybírat můžete i z různých variant o hmotnosti 200 gramů nebo mini verze (42,5 g), které se skvěle hodí pro přípravu malých hamburgerů podávaných jako chuťovka na party či rautu. Hovězí hamburger s dry aged masem původ: Irsko bal.: 4 200 g cena za 200 g 59, 90 68, 89 * Hovězí hamburger Angus/Charolais původ: Česká republika bal.: 8 ks, 2 ks 1 ks cca 175 g od 99, 90 114, 89 * obsah 95 % m a s a obsah 98 % m a s a obsah 98 % m a s a Hamburger dvouručák původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: 350 g (2 ks) + 50 g omáčka cena za 1 bal. další akční cena také na: Hamburger dvouručák, bal.: 6 175 g 74, 90 86, 14 * obsah 92 % (10 % dry aged) m a s a MRAŽENÉ Black Angus hamburger původ: Irsko bal.: 6 200 g cena za 200 g 33, 50 38, 53 * obsah 98 % m a s a MRAŽENÉ Black Angus miniburger původ: Irsko bal.: 94 42,5 g cena za 42,5 g 7, 50 8, 63 * obsah 98 % m a s a MRAŽENÉ Hovězí hamburger s dry aged masem původ: Irsko bal.: 8 150 g cena za 150 g 38, 90 44, 74 * MRAŽENÉ Irish Angus hamburger původ: Irsko bal.: 6 200 g cena za 200 g 59, 90 68, 89 * Kompletní nabídka na www.makro.cz/sortiment v kategorii Hovězí, Hovězí BIO a Polotovary MRAŽENÉ Wagyu hamburger původ: Austrálie bal.: 6 200 g cena za 200 g další akční cena také na: Bizon hamburger, bal.: 6 200 g, mražené 124, 00 142, 60 * * cena s DPH facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 5
Maso SÓLO PRO KLOBÁSY Klobásy lze podávat na úvod grilovací party jako předkrm, stejně tak zastanou roli hlavního chodu. V MAKRO naleznete pestrou nabídku domácích i zahraničních produktů z čerstvého masa v různých tvarech, velikostech a chutích. 6 WWW.EPIKURE.CZ
K e grilování se ideálně hodí tepelně neopracované klobásy, které vynikají výraznou chutí a po tepelné úpravě jsou křupavé na povrchu a šťavnaté uvnitř. V sortimentu MAKRO najdete mimo jiné pestrý výběr českých produktů připravených podle receptur tuzemských řezníků. Ti do klobás používají pouze pečlivě vybrané části masa a nepřidávají do nich umělé látky ani stabilizátory. Jejich nabídka je nákladnější než běžné výrobky vyšší cena totiž odráží kvalitu použitých surovin, které stojí za intenzivní masovou chutí a plně uspokojí požadavky i těch nejnáročnějších konzumentů. Na výběr je několik rozličných variant. Tenké klobásky poslouží jako starter nebo chuťovka, větší klobásy více zasytí a při skromnějším grilování se uplatní jako hlavní chod. Podle chuťových preferencí hostů můžete zvolit jemné, lehce pikantní či ostré klobásy, každý najde v nabídce to, co mu nejlépe vyhovuje. VÍTE, ŽE stejný název pro klobásu se používá ve Slovinsku a na Slovensku? Podobný je také v Polsku KIEL- BASA, na Ukrajině KOVBASA, v ruštině KOLBASA a v Maďarsku KOLBASZ. Nikde se však pod jeden název nevejde tak široká a pestrá skupina výrobků jako v Česku. Slovo nejspíš pochází z tureckého KÜLBASTI, což označuje kotletu či grilovanou kotletu. ČESKÁ KVALITA čerstvost jedinečná chuť každé klobásy originální receptura pečlivý výběr vepřového a hovězího masa z tuzemských chovů žádné umělé látky a stabilizátory facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 7
Maso Ve velkoobchodních střediscích MAKRO najdete výrobky menších lokálních výrobců. Více na www.makro.cz/o-produktech/ lokalni-dodavatel. JAK SE VYRÁBĚJÍ? Pro výrobu klobás lze využít téměř jakýkoliv druh čerstvého masa. Nejčastěji je to vepřové, hovězí a telecí, někdy také zvěřina. Maso se nožem nahrubo naseká nebo najemno umele v mlýnku, osolí a ochutí, někdy se zpracovává společně se špekem. Následně se mohou přidat ořechy, sýr, ovoce, zelenina, houby, cibule, česnek, bylinky a nejrůznější dochucovadla včetně lihovin. Hotová směs se naplní do střívka, v požadované délce se podváže a klobása putuje do udírny, do hrnce, na pánev nebo přímo na gril. SPRÁVNÉ GRILOVÁNÍ Stejně jako steakové maso je potřeba klobásy vyjmout z chladničky zhruba hodinu před grilováním. Při prudkém žáru hrozí, že klobásy prasknou a vystříkne z nich tuk. Předejít tomu lze pozvolnější tepelnou úpravou propichování či nařezávaní střívka není vhodné, protože vypečený tuk posléze stéká do rozžhaveného uhlí a výsledkem je zápach a zdraví škodlivý dým. Mřížku grilu lze potřít olejem klobásy se díky tomu nebudou přichytávat k roštu. 8 WWW.EPIKURE.CZ
ITALSKÁ HVĚZDA Salsiccia patří k italským gastronomickým pokladům a je považována za předchůdkyni dnešních uzenin. Tradiční kořeněná klobása se suší na vzduchu a její základ tvoří vepřové maso doplněné přibližně 20 % vepřového tuku. Přesný původ věhlasného produktu není známý a otcovství si nárokuje hned několik italských regionů. Jisté však je, že výroba salsicci má více než dvoutisíciletou historii zmínky o vepřovém mase ve střívku ochuceném kořením a solí pocházejí už z 1. století našeho letopočtu. V současné době se salsiccia vyrábí z vepřového i hovězího masa, které doplňují kousky slaniny z bůčku a hrudí. Každá část Itálie má vlastní originální druh, který se jeden od druhého více či méně liší způsobem výroby, velikostí a použitými dochucovadly. Nejčastěji se směs ochucuje solí a kvalitním pepřem, v některých oblastech se navíc přidávají feferonky, zázvor, skořice nebo česnek. Salsiccia původ: Itálie bal.: cca 1,5 kg 185, 00 212, 75 * Klobása z přeštíka čerstvá klobása původ: Česká republika bal.: cca 500 g 299, 00 343, 85 * Náš tip Bio hovězí klobása Angus/Charolais čerstvá klobása původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 600 g 209, 00 240, 35 * Burger klobása čerstvá klobása původ: Česká republika bal.: cca 500 g 129, 90 149, 39 * KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ Salsicciu lze konzumovat samostatně opečenou na grilu či na pánvi, dobře ji doplní pečivo, zeleninový salát nebo grilovaná zelenina. Hodí se také k přípravě celé řady pokrmů přidává se do těstovin, rizota, zapékaných bramborových pokrmů, plněných taštiček, běžně se podává s polentou. Oblíbeným pokrmem původem z italského venkova je eintopf se salsicciou, bílými fazolemi, cibulí, česnekem, vínem a rajčatovou passatou. Zpracovat ji lze se střívkem, nebo je možné vymačkat jen masovou směs a tu opéct, například ve formě kuliček. Gyros klobása čerstvá klobása původ: Česká republika bal.: cca 500 g 129, 90 149, 39 * Jičínská tenká klobása čerstvá klobása původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 600 g 129, 90 149, 39 * Selská áklobása čerstvá klobása původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 600 kg 129, 90 149, 39 * Vepřová klobása původ: Česká republika bal.: cca 500 g 129, 90 149, 39 * Kompletní nabídka na www.makro.cz/sortiment v kategorii Klobásy * cena s DPH facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 9
Maso HOVĚZÍ NA GRILU Prvotním předpokladem dokonalého steaku je správný výběr masa. Neméně důležité jsou teoretické znalosti správné úpravy jen tak ze zvolené suroviny dostanete to nejlepší. 10 WWW.EPIKURE.CZ
H ovězí patří k nejvšestrannějším druhům masa a lze je zpracovat všemi dostupnými kuchyňskými postupy. Samozřejmě je nutné věnovat pozornost volbě konkrétního řezu pro plánovaný typ úpravy, aby hovězí naplnilo všechna kulinářská očekávání. Výběr masa pro minutkovou úpravu patří k náročnějším disciplínám, stejně jako samotná příprava pokud vám chybí zkušenost, je vždy lepší nechat si s volbou poradit. NA VĚKU ZÁLEŽÍ Maso určené na gril by mělo vynikat především křehkostí, na níž se podílí řada faktorů počínaje vhodným plemenem, chovem a krmivem dobytka, přes šetrnou porážku až po zpracování a dobu zrání masa. Čím déle hovězí maso zraje za správných teplotních a vlhkostních podmínek, tím je křehčí. Absolutním minimem je 10 14 dní. Steaková masa zabalená ve vakuu, která se dovážejí ze zámoří, zrají po celou dobu přepravy. Datum spotřeby je tři až čtyři měsíce od zabalení a experti nejvíce oceňují kousky, jimž do expirace zbývají přibližně dva týdny. Maso samozřejmě musí být správně uskladněné, pak je v nejlepší formě a steaky z něj budou vynikající. SUCHÉ A MOKRÉ ZRÁNÍ Pod pojmem dry aged se ukrývá označení pro způsob zrání hovězího masa. Maso zraje tzv. suchou cestou na kosti. Díky tomu se zintenzivní chuť a zjemní se svalové textury. Části masa mohou zrát až několik týdnů ve speciálních chladicích boxech či komorách, z nichž je odváděna vlhkost a teplota se drží jen těsně nad nulou. Při zrání maso postupně ztrácí vlhkost a spolu s ní i značnou část hmotnosti. Toto je příčinou vyšší ceny vyzrálého masa. Tzv. mokré zrání znamená, že maso zraje několik dní až týdnů po zabalení ve vakuu. Při tom nedochazí k takovým hmotnostním úbytkům jako u suchého zrání. VYZRÁLÉ MASO MÁ JEMNĚJŠÍ SVALOVOU TEXTURU A INTENZIVNĚJŠÍ CHUŤ. HLEDEJTE MRAMOROVÁNÍ Steakové maso by mělo být pěkně mramorované (výjimku tvoří například svíčková) vnitřní tuk je hlavním nositelem chuti i vůně, a čím více je steak mramorovaný, tím je křehčí. Pokud se na povrchu masa nachází tukové krytí, je vhodné je odstranit až po tepelné úpravě, protože dokonale zadrží šťávu uvnitř masa. Stáří masa můžete ověřit jednoduchou zkouškou. Zatlačte do něj prstem pokud ve svalovině nezůstane důlek, kulinářské zázraky si od něj neslibujte, správně odleželé a vyzrálé maso totiž na řezu nepruží. Steakové maso není nutné kupovat po kilogramech, velmi dobře poslouží jednotlivé, hygienicky balené a kalibrované porce. Takto připravené plátky usnadní kuchařům práci i čas, navíc umožní ochutnat steaky různých řezů od řady chovných plemen skotu. facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 11
Maso VYVARUJTE SE CHYB Steaky rozhodně nenaklepávejte! Většina šéfkuchařů solí až nakonec, někteří těsně před vložením na gril. Kvalitní maso nenakládejte do oleje ani do marinovacích směsí, levnější druhy však díky kyselým přísadám v marinádě zkřehnou. Marinujte je vždy několik hodin a před grilováním maso pečlivě osušte, aby marináda nekapala do topeniště. Každý pokrm vyžaduje trochu jinou teplotu a délku propečení. Stačí několik vteřin a můžete propásnout chvíli, kdy je steak nejchutnější. Do masa během přípravy nepíchejte vidličkou ani nožem! JAK SE STÁT MISTREM? VČASNÁ PŘÍPRAVA Maso nechte minimálně hodinu před přípravou vydýchat při pokojové teplotě. V mezidobí ostrým nožem odstraňte tuhé blány pracujte opatrně, abyste neporušili svalovinu, z níž by při tepelné úpravě vytekla šťáva. Tuk však ponechte, dodává masu chuť a brání jeho vysušení. Maso vcelku vyjmuté z vakua stačí otřít vlhkým hadříkem. Pokud ho chcete omýt, nezapomeňte ho důkladně osušit. Naporcované steaky se neomývají. GRILOVACÍ TECHNIKA Osušené steaky položte na gril tak, abyste po čtvrtině doby nutné k správnému propečení jejich pootočením o 45 utvořili typickou mřížku na povrchu. Steak je třeba nejprve zprudka zapéct a zvolna pokračovat v pečení při mírnější teplotě. K otáčení používejte kleště, s jejichž pomocí můžete ogrilovat i boky masa. Otočený steak vždy položte na jiné místo, má totiž vyšší teplotu než to původní. Minutu před koncem grilování mírně stáhněte teplotu a zkontrolujte propečenost masa speciálním teploměrem (viz tabulka Teploměr poradí). Je-li teplota uvnitř masa nižší, než byste potřebovali, grilujte zvolna dále. Na grilu na uhlí maso přemístěte stranou, kde uhlíky tolik nežhnou. Propečenost masa ověříte pomocí testu palcem, s nímž si vystačí všichni zkušení kuchaři. Čím více lze maso zmáčknout, tím je syrovější. Dá-li se stlačit slabě, je středně propečené, zcela propečené klade odpor. Hotový steak potřebuje 5 20 minut odležet na horkém talíři nebo po straně grilu s teplotou kolem 65 C. Šťáva a vůně se díky tomu rovnoměrně rozloží, při říznutí do neodleželého steaku šťáva ihned vyteče. Pak ho pokapejte olivovým olejem, osolte a dochuťte. Nejvhodnější je použít mořskou sůl z mlýnku a čerstvě mletý pepř. TEPLOMĚR PORADÍ Steaky by měly být menší, ale silnější, jinak se příliš rychle propečou. Teplota v jádru se měří teploměrem na maso. Uvedené hodnoty platí pro steaky grilované, pečené na pánvi mají vnitřní teplotu zhruba o 10 C nižší. VERY RARE/BLUE je velmi jemně propečený, téměř syrový, krvavý steak. Zprudka se opéká 2 minuty z každé strany, uvnitř je úplně červený, vnitřní teplota do 50 C. RARE jemně propečený, mírně růžový steak potřebuje 2,5 minuty opečení z každé strany, zvnějšku je šedohnědý, prostředek má červený, vnitřní teplotu do 60 C. Tato úprava je u milovníků steaků napříč všemi národy nejoblíbenější. MEDIUM RARE slabě propečený, růžový steak se zprudka opéká 3 minuty z každé strany, vyznačuje se 50% načervenale růžovým středem a vnitřní teplotou do 65 C. MEDIUM středně propečený steak prudce opékaný 4 minuty z každé strany má horký prostředek a kolem něj je plně růžový, vnitřní teplota do 70 C. MEDIUM WELL maso je téměř propečené, jen kolem středu je slabě růžové. WELL DONE zcela propečeného steaku dosáhnete po 4,5 minutách opékání z každé strany. Je šedohnědý uprostřed, tmavě hnědý zvnějšku, teplota do 77 C. 12 WWW.EPIKURE.CZ
SVĚTOVÉ HOVĚZÍ AMERIČANÉ I EVROPANÉ TRVAJÍ NA SVÉM OZNAČENÍ, A TAK JEDEN STEAK MŮŽE MÍT NĚKOLIK RŮZNÝCH NÁZVŮ. CZ EN F I E PT D RU Svíčková Fillet/Tenderloin Filet Filetto Lomo/Fileto/ Solomillo Filé mignon Filet Вырезка Roštěná Striploin/Shell Faux-fi let Roastbeef Bife angosto/ Lomobaio Contra fi lé Roastbeef Филей Vysoká roštěná Rib Eye/Spencer/ Noix Cube Roll d Entrecôte Entrecote Bife ancho/ Lomo alto Entrecot/Noix Entrecote Антрекот Rump Rump Rumsteck Scamone Corazón de Cuadril Centro de Alcatra Steak Hufte Кострец Pupek Flank Steak Bavette de Flanchet Bavetta Falda Magra Aba Delgada Hose Пашина стейк Veverka Hanging Tender Onglet Flap steak Flap Steak Loupaná plec Top Blade Falešná svíčková Květová špička Krk Hrudí bez kosti Chuck/Mock Tender Sirloin Cap Chuck Roll Bavette d aloyau Paleron Lombatello/ Muscolo Diaframma Carne di pancia Copertina di spalla Solomillo de pulmón Carne magra de la falda Llata Hanger steak Вешалка стейк Carne da aba grossa Coberta da Pá Bauchlappen Schaufelstück Клапан стейк Bepxняя чаcть лoпaтки Jumeau Fusello Pez Agulha Falsches Filet Лoжный филeй Aiguilette de rumsteak Codone Tapilla de cadera Picanha Hüftdeckel Bepxняя чаcть тaзoбeдpeннoгo oтpyбa Collier basses-côtes Reale Aguja Acém Zungenstück Филeй шeйнoлoпaтoчнoгo oтpyбa Brisket Poitrine Punta di pancia Pecho Peito Rinderbrust Гpyдинa Žebra Short Ribs Plat de côte Costine di pancia Pecho con hueso Aba das costelas Flache Rippe Peбpa JAK SI NEJLÉPE VYBRAT PODLE PLEMENE A ZPŮSOBU CHOVU Země původu Plemeno Způsob výkrmu Hovězí ořech Brazílie Argentina Austrálie Zebu Britské Hereford Grass Fed Grass Fed Grain Fed 100 dní Pupek Flap steak Svíčková Rump Ball Tip špička ořechu Nízká roštěná Kvalita Uruguay Britské Grain Fed 120 dní Hovězí žebra Vysoká roštěná USA Nový Zéland Black Angus Black Angus Grain Fed 120 dní Grain Fed 150 dní Top Blade Grass Fed krmeno trávou, Grain Fed dokrmováno obilím Hrudí bez kosti Chuck Roll Chuck Tender facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 13
Maso ČESKÉ MASO ZE ŠPIČKOVÝCH PLEMEN V nabídce MAKRO najdete prvotřídní hovězí maso v bio kvalitě, které pochází z plemen Angus a Charolais chovaných na tuzemských farmách. JSME PYŠNÍ, ŽE SPOLU S MAKRO DODÁVÁME ZÁKAZNÍKŮM NEJKVALITNĚJŠÍ ČESKÉ HOVĚZÍ. Dagmar Rezlerová, ředitelka firmy Biopark s. r. o. PŘEDNOSTI HOVĚZÍHO MASA Z BIOPARKU pochází z masných plemen Angus a Charolais pouze z jalovic mladších 30 měsíců má český původ 10 dní zraje na kosti 21 dní zraje ve vakuu garantovaná bio kvalita kuchyňská úprava zajistíme vše od hlavy až po oháňku Název Cena za 1 kg bez DPH Cena za 1 kg s DPH Hovězí svíčková ¾ lbs* 649,00 746,35 Hovězí roštěná (půlená) 429,00 493,35 Hovězí Skirt steak 315,00 362,25 Hovězí Hanger steak 325,00 373,75 Hovězí Flank steak 309,00 355,35 Hovězí Flap steak 319,00 366,85 Hovězí Tomahawk 289,00 332,35 Hovězí vysoká roštěná 409,00 470,35 Hovězí kližka 179,00 205,85 Hovězí zadní ořech 189,00 217,35 Hovězí loupaná plec 219,00 251,85 Hovězí kulatá plec 209,00 240,35 Hovězí hrudí bez kosti 219,00 251,85 *1 lbs = 0,454 kg Nabídka je k dispozici ve velkoobchodních střediscích v Praze a Brně, v ostatních velkoobchodních střediscích je dostupná na objednávku. 14 WWW.EPIKURE.CZ
SKVĚLÉ STEAKY Z VYZRÁLÉHO HOVĚZÍHO! PRÉMIOVÉ STEAKY ZRAJÍCÍ 28 DNÍ NA KOSTI A 10 DNÍ VE VAKUU JSOU ZÁRU- KOU NEZAPOMENU- TELNÉHO CHUŤOVÉ- HO ZÁŽITKU. STAČÍ SI JEN VYBRAT! Chuck Brisket Shrank Rib Plate SVÍČKOVÁ Loin Flank T Bone Fillet Rump Round Shrank Nejméně namáhaný sval je charakteristický jemnou texturou a mimořádnou křehkostí. Chuť a křehkost jsou podpořeny zráním na kosti ve speciální solné komoře. Hovězí svíčková dry aged původ: Irsko bal.: 2 140 g cena za 1 bal. cena za 1 bal. při koupi 5 a více ks Chuck Brisket Shrank Rib Plate Loin Flank T-BONE STEAK T Bone Fillet Rump Round Shrank Oblíbený řez nabízí dva druhy masa v jednom steaku svíčkovou a roštěnou vyzrálé na kosti. Delikátní steak kombinuje výraznou chuť roštěné a křehkost svíčkové, jež jsou podpořené chutí z kosti spojující obě části. T-Bone steak dry aged původ: Irsko bal.: 350 g cena za 1 bal. cena za 1 bal. při koupi 5 a více ks 345, 00 396, 75 * 335, 00 385, 25 * 359, 00 412, 85 * 349, 00 401, 35 * Chuck Rib Loin Rump T Bone Chuck Rib Loin Rump T Bone Brisket Plate Flank Fillet Round Brisket Plate Flank Fillet Round Shrank Shrank Shrank Shrank Maso z irských plemen Angus či Hereford zraje 28 dní ve speciálních komorách s himálajskou solí, která odvádí vlhkost. Masu je věnována skutečně osobní péče. Kromě porcí si můžete objednat i celé části vysokou roštěnou s kostí, Tomahawk, Picanhu či vyzrálou svíčkovou. Zkuste také burger s obsahem dry aged masa (více na str. 2). VYSOKÁ ROŠTĚNÁ DELMONICO Delmonico označuje vysokou roštěnou s malou částí Flanku nebo také côte de boeuf bez kosti. Právě tato malá část Flanku dodává vysoké roštěné ještě výraznější chuť. Nejlépe si steak vychutnáte propečený na medium rare. Hovězí vysoká roštěná dry aged Delmonico původ: Irsko bal.: 240 g cena za 1 bal. 269, 00 309, 35 * cena za 1 bal. při koupi 5 a více ks 259, 00 297, 85 * RUMP STEAK Rump steak pochází ze svalu, který je více namáhaný, je proto méně prorostlý tukem a po zrání v solné komoře se křehkostí přibližuje svíčkové. Rump steak dry aged původ: Irsko bal.: 2 145 g cena za 1 bal. 259, 00 297, 85 * cena za 1 bal. při koupi 5 a více ks 245, 00 281, 75 * JAPONSKÁ CHLOUBA WAGYU Hovězí maso pocházející z černého skotu plemene Wagyu vyniká typickým rovnoměrným mramorováním a velmi intenzivní chutí, za nimiž stojí speciální péče věnovaná skotu během chovu. Maso se hodí nejen k přípravě skvělých steaků, ale i mnoha dalších pokrmů výtečný je například wagyu burger. TOUŽÍTE OCHUTNAT NEJLUXUSNĚJŠÍ HOVĚZÍ MASO NA SVĚTĚ, POCHÁZEJÍCÍ PŘÍMO Z JAPONSKÝCH PROVINCIÍ? NA VÁM JE RÁDI ZAJISTÍME! * cena s DPH facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 15
Maso HITPARÁDA STEAKŮ SVÍČKOVÁ Nejkvalitnější a také nejdražší steaky pocházejí z tenkého dlouhého páteřního svalu svíčkové (Tenderloin), který u zvířete téměř není aktivní. Libové, jemné a křehké maso se obvykle podává středně či krvavě propečené, delší tepelná úprava mu spíše škodí. Nabídka hovězích steaků je nesmírně pestrá dopřát si můžete jemné libové, výrazně prorostlé, s kostí i bez ní nebo řezy z mnoha zemí původu. NA TAKÉ HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ 4/5 LBS** Hovězí svíčková 3/4 lbs** původ: Brazílie, Argentina, Uruguay (grainfed) od 639, 00 734, 85 * VYSOKÁ ROŠTĚNÁ ROŠTĚNÁ RUMP Získala své anglické označení Rib Eye steak podle typického tukového oka, které spolu s tukovým mramorováním dodává masu výraznou šťavnatou chuť. Je oblíbená pro svou jemnou vláknitost, obsah 16 % tuku zaručuje chutný a šťavnatý pokrm. Steaky se řežou z nízkého roštěnce, který obsahuje pouze 10 % tuku. Tento libový sval není za života zvířete příliš aktivní, podobně jako svíčková. Od ní se odlišuje typickým tukovým krytím a také tím, že se dá krájet na silnější řezy. Steaky se krájejí z vykostěné horní části kýty. Na gril se hodí vyzrálé a odleželé maso, jinak bude pokrm tužší. Tenkou vrstvu povrchového tuku kolem steaku je vhodné před grilováním na několika místech naříznout, aby se steak nekroutil. Hovězí vysoká roštěná původ: Brazílie, Argentina od další akční cena také na: Vysoká roštěná USA (na objednávku) Hovězí roštěná původ: Brazílie, Argentina, Uruguay (grainfed) od Hovězí zadní rump původ: Belgie další akční ceny také na: původ Brazílie, Argentina (na objednávku) 379, 00 435, 85 * 389, 00 447, 35 * 199, 00 228, 85 * TOMAHAWK PICANHA FLANK STEAK * cena s DPH **1 lbs = 0,454 kg Šťavnatý steak z vysoké roštěné se griluje i s dlouhou kostí, která pomůže uchovat v mase šťávu. Servírujeme odkrojené od kosti (ale necháme ji pro efekt na talíři), nakrájené na tenké plátky. Tomahawk dry aged původ: Irsko bal.: 1 ks (cca 1 kg) 579, 00 665, 85 * Řez z kýty patří mezi nejoblíbenější steaková masa v Jižní Americe, v americkém názvosloví se nazývá Cap of Rump. Křehké maso kryté tukem a protkané jemnými tukovými žilkami lze grilovat vcelku a poté krájet na plátky. Hovězí zadní picanha grainfed původ: Uruguay, Austrálie 399, 00 458, 85 * Pod českým názvem pupek se skrývá dlouhý, plochý a libový plátek masa ze spodních břišních svalů (francouzsky bavette de fl anchet). Nejčastěji se griluje vcelku a poté krájí na plátky, lze ho také smažit, péct nebo dusit. Nejlepší Flank steaky mají jasně červenou barvu. Flank steak původ: Belgie další akční ceny také na: původ Česká republika, Irsko, Uruguay, Austrálie, USA (na objednávku) 199, 00 228, 85 * 16 WWW.EPIKURE.CZ
BALL TIP TOP BLADE Steaky ze špičky libového a vyzrálého ořechu hovězí kýty poskytují jemné a křehké maso vhodné k pečení vcelku, plátky lze po naložení do marinády použít na přípravu minutek. Loupaná plec je chutí srovnatelná se zadním hovězím. Lze ji příčně rozdělit a po odstranění jemného vazivového středu je připravena pro přípravu šťavnatých steaků. Top Blade Ball tip původ: USA 309, 00 355, 35 * grainfed původ: Uruguay další akční cena také na: původ Austrálie (na objednávku) 219, 00 251, 85 * Entrecôte Merlot Cabernet Sauvignon původ: Francie bal.: 750 ml cena za 750 ml Escorihuela Gascon Malbec původ: Argentina bal.: 750 ml cena za 750 ml FLAP STEAK Steakový řez pocházející ze spodního roštěnce se řeže ze šikmého břišního svalu a prodává se také pod francouzským názvem bavette d aloyau. Lze jej upravit na grilu a hodí se také pro přípravu masových rolád a fajitas. Flap steak původ: Česká republika, Irsko, Austrálie od 225, 00 258, 75 * OŘECH Velký ořech (anglicky Knuckle) pochází z přední části kýty a nabízí křehké a jemně vláknité maso. Skládá se ze tří částí svaloviny, které lze od sebe snadno oddělit podél vaziva ve směru svalových vláken. Dobře odleželé maso je ideální na steaky, lze je také dusit a péct. Hovězí zadní ořech grainfed původ: Argentina další akční ceny také na: původ Uruguay, Austrálie, USA (na objednávku) 179, 00 205, 85 * 112, 90 136, 61 * 199, 90 241, 88 * MASO JE ZÁKLAD, ALE NA ÚSPĚCHU GRILOVÁNÍ SE PODÍLÍ I SPRÁVNÁ VOLBA KVALITNÍHO VÍNA. Steakové napichovátko 3 druhy bal.: 250 ks cena za 1 ks 0, 45 0, 54 * Přepuštěné máslo T-BONE STEAK / PORTERHOUSE STEAK T-bone steak dostal název podle tvaru kosti, která spojuje část svíčkové a roštěné. Nejdelikátnější maso se nachází přímo u kosti, která umí udržet šťávu uvnitř steaku. Porterhouse steak má oproti T-bone steaku větší podíl šťavnaté svíčkové a je silnější (až do výše 7 centimetrů). T-Bone steak Fiorentina původ: Francie bal.: cca 700 g 495, 00 569, 25 * CHUCK TENDER Kulatá plec neboli falešná svíčková se vyznačuje jemným mramorováním. Hodí se k přípravě malých steaků na způsob medailonků, ale i k dušení a do omáček. Chuck tender původ: Uruguay další akční ceny také na: původ Austrálie, USA (na objednávku) 189, 00 217, 35 * Kompletní nabídka na www.makro.cz/sortiment v kategorii Hovězí, Hovězí BIO bal.: 500 g cena za 500 g 132, 90 152, 84 * Ochucené máslo všechny druhy bal.: 125 g cena za 125 g další akční cena také na: bal.: 5 20 g 29, 90 34, 39 * * cena s DPH Uvedené ročníky vín jsou jen ilustrační. facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 17
Víno & destiláty ZLATO Z KARIBIKU Alkoholický nápoj z cukrové třtiny má dlouhou tradici a vyrábí se v nejrůznějších koutech světa v mnoha podobách. Nejžádanější druhy rumu cestují ke svým příznivcům z karibské oblasti. 18 WWW.EPIKURE.CZ
O značení rum může podle platné legislativy nést pálenka vyrobená z cukrové třtiny, respektive z melasy či třtinové šťávy. Jiná závazná pravidla pro tento populární nápoj neplatí, což s sebou přináší bezpočet druhů, v nichž je mnohdy těžké se zorientovat. Tzv. pravý rum může pocházet nejen z Karibiku, který je bezesporu nejvyhlášenější oblastí, ale také z Filipín, Mauricia a mnoha dalších zemí. Pokud je na etiketě uvedena evropská země původu, je to zpravidla proto, že se tam rum lahvuje. Každá má při jeho výrobě více či méně odlišné postupy a pravidla, různí se i názvosloví při klasifi kaci a odlišný je také obsah alkoholu, který se může v závislosti na typu a původu pohybovat v rozmezí 37,5 80 %. BAREVNÁ ŠKÁLA Nejjednodušší a základní dělení vychází z barvy výsledného nápoje. Bílé rumy (blanco) zrají obvykle 6 měsíců, mají jemnou chuť i aroma a využívají se zejména do koktejlů (některé druhy mohou být až 3 roky staré, ale za bezbarvý charakter vděčí fi ltraci, která následuje po půlročním zrání). Zlaté rumy (oro) zrají v sudech maximálně 5 let, jejich chuť je plnější a výraznější. Tmavé druhy (dark) procházejí procesem dlouhodobého zrání v dubových sudech, díky čemuž získávají intenzivnější chuť i aroma. Konzumují se převážně samostatně, v některých případech se s nimi lze setkat i v roli ingredience do míchaných nápojů nebo pokrmů. VÝROBA JE VĚDA Výroba rumu je technologicky i časově poměrně náročná. Celý proces má několik fází, během nichž dochází k fermentaci pomocí ušlechtilých kvasinek, poté přichází na řadu destilace, po ní zrání a nakonec fi ltrace, míšení a stáčení do lahví. Výchozí surovinou je vždy cukrová třtina, která se využívá ve dvou základních formách. Při průmyslovém způsobu výroby neboli industriel (španělský a anglický styl, viz rámeček) je to melasa. Tato hustá tmavá šťáva vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru vylisovaná šťáva z cukrové třtiny se vaří, čímž se snižuje podíl cukru a současně dochází k redukci tekutiny na sirupovitou konzistenci melasu. Druhou, méně zastoupenou formou přípravy je tzv. zemědělská neboli agricole (francouzský styl) pracující s čistou vylisovanou šťávou z cukrové třtiny. RON ŠPANĚLSKÝ STYL Ve španělsky hovořících zemích karibské oblasti se pro výrobu rumů využívá melasa, která je následně zpracována tzv. kontinuální destilací. Při ní se ve dvou destilačních sloupcích přirozeně oddělují určité složky, což snižuje nároky na dohled během výroby a celkově ji zjednodušuje. Obvykle dochází k destilaci několikanásobné, rumy španělského stylu jsou proto obvykle světlé, lehké a mají jemnou a čistou chuť. Nejvýznamnějšími producenty jsou Kuba, Panama a Portoriko. RUM ANGLICKÝ STYL Anglicky hovořící teritoria, jako je Jamajka nebo Guyana, vyrábějí rumy taktéž z melasy, ale využívají jiný způsob destilace, tzv. kotlíkovou (pot-still). Fermentovaná tekutina se zahřívá v kotli, z něhož vede kondenzátor ve tvaru trubky. Tato metoda dává vzniknout především tmavým prémiovým rumům určeným k delšímu zrání, pro něž je typická plná chuť se silnějšími projevy melasy. MELASA RHUM FRANCOUZSKÝ STYL Rumy z Haiti, Martiniku či Guadeloupe, tedy francouzsky hovořících oblastí, se vyznačují sladší chutí výrazněji odkazující k cukrové třtině vznikají totiž výhradně z čisté třtinové šťávy, což je řadí mezi prémiové a nákladnější druhy. Výrobním procesem je obvykle kontinuální destilace, výjimkou jsou produkty z Haiti. facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 19
Víno & destiláty Při výběru sklenice na rum lze zvolit klasický panák (shot glass), u prémiových typů je vhodnější whiskovka, případně objemnější sklenice na nožce (na koňak či brandy). DALŠÍ TŘTINOVÝ NÁPOJ Cachaça (čtěte kašasa) se v sortimentu řadí k rumům a má s nimi opravdu hodně společného, zejména s těmi vyráběnými francouzským stylem. Základní surovinou pro přípravu tradičního brazilského alkoholického nápoje se 40 % alkoholu je totiž také cukrová třtina, jen v zeleném stavu (jinak se pole před sklizní většinou vypalují, aby se silná stébla cukrové třtiny, což je vlastně mohutná tráva, zbavila zbylých listů a z pole se vyhnali jedovatí živočichové). Štáva vylisovaná ze stébel kvasí a vzniklý produkt se destiluje, špičkové druhy cachaçy poté ještě zrají v sudech. DO SUDU! Zrání je zásadní proces díky pobytu v dubových sudech totiž rum získává charakter a osobitost chuti. Velmi často zraje v sudech, v nichž se předtím uchovával jiný druh alkoholu, což nápoji dodává zcela nové chuťové rozměry. Nejčastěji se jedná o bourbon, whisky, sherry či koňak, používají se i nádoby po tokajském vínu. Roli hraje také původ sudy vyrobené ve Francii dávají vzniknout jemnějším rumům, než je tomu například u amerických. Kromě chuti se typ a kva- lita sudu projevují i v barvě výsledného nápoje čím delší doba zrání, tím je nápoj tmavší, v jeho odstínu se samozřejmě odráží rovněž síla vypálené vrstvy dřeva uvnitř sudu. S LEDEM, NEBO BEZ? Pro podávání rumu neexistují pevně daná pravidla záleží spíše na konkrétní značce a preferencích konzumenta. Obecně nicméně platí, že světlé rumy se podávají spíše chlazené nebo s ledem, zlaté a tmavé druhy při pokojové teplotě. KOKTEJL CAIPIRINHA 20 WWW.EPIKURE.CZ
Ačkoliv při přípravě míchaných nápojů jednoznačně vévodí rumy čiré, v některých recepturách se objevují i tmavé varianty příkladem je tradiční bermudský koktejl Dark n Stormy kombinující tmavý rum, zázvorové pivo, led a plátek limetky. KULINÁŘSKÉ VYUŽITÍ Tmavé rumy lze využít v kuchyni, zejména při přípravě smetanových, pudinkových a máslových krémů, brownies a čokoládových pralinek. Ochutit se jimi dají ovocné omáčky a zavařeniny, odvážnější kuchaři mohou zkusit fl ambované banány či kachní prsa. Vynikající je rovněž čerstvé ovoce naložené v cukru a rumu. KAPKA Z HISTORIE Podle historických pramenů se první alkoholické nápoje z cukrové třtiny vyráběly již ve starověké Indii a Číně. Nebyl to však rum v dnešním slova smyslu jeho vynalezení se připisuje obyvatelům Karibiku, kteří v 17. století vytvořili nejprve fermentovaný nápoj z melasy a následně zařadili do procesu výroby i destilaci. Odtud se pak rum rozšířil do celé koloniální Ameriky už v roce 1664 vznikla na Staten Islandu první tovární palírna rumu, o tři roky později přibyla další v Bostonu. KOKTEJL DARK N STORMY ANDĚLSKÁ DAŇ Klima v tropických oblastech s sebou přináší charakteristický fenomén doprovázející zrání alkoholických nápojů. Během pobytu v sudu se alkohol totiž odpařuje několikanásobně rychleji než v oblastech mírného pásma. Například roční úbytek evropského koňaku nebo whisky je 2 4 %, v karibských oblastech se hodnota pohybuje okolo 10 %. Tento jev se nazývá andělská daň (nebo andělský podíl) a projevuje se i ve vyšší ceně originálních karibských produktů. Ron Zacapa Centenaria 23 Años 40 % rum, Guatemala bal.: 1 l cena za 1 l 900, 00 1 089, 00 * Pampero Aniversario 40 % rum, Venezuela bal.: 700 ml cena za 700 ml 429, 00 519, 09 * Havana Club Añejo Especial 40 % rum, Kuba bal.: 1 l cena za 1 l další akční cena také na: Havana Club Añejo Especial 40 %, bal.: 700 ml 419, 00 506, 99 * Pyrat X. O. Reserve 40 % rum, Karibik Anquilla bal.: 700 ml cena za 700 ml 599, 00 724, 79 * Dictador 20 Y. O.** 40 % rum, Kolumbie bal.: 700 ml cena za 700 ml další akční ceny také na: ostatní Dictador 985, 00 1 191, 85 * * cena s DPH ** Y. O. = Year old (angl.), stáří v letech při lahvování. facebook.com/makro.cz twitter.com/makrocr 21
Víno & destiláty ODKUD PŘIPLULY RUMY DO MAKRO Bahamy Dominikánská republika Bermudy Portorico Kuba Britské Panenské ostrovy Jamajka Guatemala Anguilla Guadeloupe Filipíny Nikaragua Martinik Panama Barbados Kolumbie Peru Venezuela Trinidad a Tobago Guyana Brazílie Mauricius * cena s DPH ** Y. O. = Year old (angl.), stáří v letech při lahvování. Ron Barceló Gran Aňejo 37,5% rum, Dominikánská republika bal.: 1,75 l cena za 1,75 l 685, 00 828, 85 * Presidente 23 Años 40 % rum, Dominikánská republika bal.: 700 ml cena za 700 ml další akční cena také na: Presidente 15 Años 40 %, bal.: 700 ml 899, 00 1 087, 79 * Unhiq X. O. malt 42 % rum, Dominikánská republika bal.: 500 ml cena za 500 ml 1 790, 00 2 165, 90 * Gosling s 40% Family Reserve rum, Bermudy bal.: 700 ml cena za 700 ml další akční cena také na: Gosling s Black Seal 40%, bal.: 700 ml 1 240, 00 1 500, 40 * Appleton Estate 21 Y. O.** 43 % rum, Jamajka bal.: 700 ml cena za 700 ml 1 990, 00 2 407, 90 * 22 WWW.EPIKURE.CZ
U RUMŮ SE STÁŘÍ CENÍ! Podobně jako u whisky i u rumů dochází k míchání nápojů různého stáří (více v rámečku Slovníček pojmů Solera). V určování věku však nepanuje jednota, pouze šest zemí, respektive oblastí (Barbados, Britské Panenské ostrovy, francouzské zámořské oblasti, Jamajka, Velká Británie a Britská Guyana) se řídí zákonem, že stáří rumu označené na etiketě odpovídá nejmladší složce stejně jako u whisky. Jiní výrobci naopak odvozují věk nápoje od složky nejstarší. Don Papa 40 % rum, Filipíny bal.: 700 ml cena za 700 ml 690, 00 834, 90 * Santos Dumont X. O. 40 % rum, Brazílie bal.: 700 ml cena za 700 ml 969, 00 1 172, 49 * Clement V. S. O. P. 40 % agricole rum, Martinik bal.: 700 ml cena za 700 ml 695, 00 840, 95 * SLOVNÍČEK POJMŮ Flavored rumy s nižším obsahem alkoholu ochucené nejčastěji ovocnou složkou. Navy termín označuje tzv. námořnický rum a odkazuje na tradici přídělu rumu britským námořníkům, který byl zrušen roku 1970. Navy (nebo také naval či tot) není ofi ciální kategorie, ale obecně se používá pro tmavé, aromatické, silné a kořenité druhy. Premium špičkové a nejvíce ceněné rumy zrající v dubových sudech i více než 20 let. Reserva prvotřídní rum smíchaný z několika stařených (vyzrálých) rumů. Solera metoda zrání, během níž se sudy skládají na sebe ve spodní řadě jsou rumy nejstarší, v horní nejmladší. Poté, co se část rumu ze spodní řady odebere k lahvování, doplní se mladším ročníkem ze sudu o řadu výše. Spiced kořeněné rumy zrající v sudech společně s přidaným extraktem z koření. Ron de Jeremy Spiced 38 % rum, Panama bal.: 700 ml cena za 700 ml 435, 00 526, 35 * Havana Club Añejo 3 Años 40 % rum, Kuba bal.: 700 ml cena za 700 ml 247, 00 298, 87 * SORTIMENT JE DOSTUPNÝ POUZE VE VELKOOBCHODNÍCH STŘEDISCÍCH BRNO, OSTRAVA, PRAHA-ČERNÝ MOST, PRŮHONICE A STODŮLKY. V OSTATNÍCH VELKOOBCHODNÍCH STŘEDISCÍCH POUZE NA. Kompletní nabídka na www.makro.cz/sortiment v kategorii Rum, Cachaça Legendario Elixír 34 % Kuba bal.: 700 ml cena za 700 ml 355, 00 429, 55 * * cena s DPH Foto: Shutterstock, archiv fi rmy Biopark a archiv MAKRO Prodejní doba: Po Ne 8.00 22.00 Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po So 6.00 22.00, Ne 7.00 22.00 Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty: 844 999 111 informační linka společnosti MAKRO Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Současně tento leták a v něm obsažená nabídka není materiálem podporujícím prodej komunikačními prostředky na dálku. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.
ČESKO VYRÁŽÍ VEN PŘIPRAVIT, POZOR, GRILUJEME! POZVĚTE SVÉ HOSTY NA NEJŽHAVĚJŠÍ GRILOVAČKU LETOŠNÍ SEZÓNY. www.makro.cz