Zdarma 4/2004 II. ročník Katalog informací pro gastronomii
chlazené bramborové hranolky plátky dílky kostičky Vařené brambory - různé tvary OBJEDNÁVEJTE U FANY GASTROSERVIS s. r. o. Výrobce: Aviko ČR s.r.o., Pod Višňovkou 1662, 140 00 Praha 4 Tel.: +420 261 303 177, Fax: +420 261 303 178., E-mail: aviko@aviko.cz, www.aviko.nl brambory 20/30 mm
Úvodní slovo Str. 2 Lucie Borhyová: Klidně si dám čabajku s mlékem OBSAH Str. 6 Vrchol na dohled Str. 8 Novinky Vážení obchodní přátelé! Jak jinak začít úvodník podzimního čísla, než-li úvahou nad obdobím právě uplynuvším? Jaké vlastně bylo to letošní léto a co nového gastronomii přineslo? Nejen na tyto otázky, ale i na mnohé další se pokusíme na následujících stranách nalézt alespoň částečné odpovědi a poskytnout vám tak informace o gastronomickém dění nejen v Praze, ale i jinde. Deštivý a chladný červenec si na tržbách restaurací vybral svou daň a tak nezbývalo než čekat, co přinese druhý prázdninový měsíc. Co však udělají letní olympijské hry konané v Řecku s turismem ve střední Evropě? Tuto otázku si kladl jistě nejeden z nás. Je zřejmé, že i když je náš kontinent rozmanitý, tak dění na jednom jeho konci může ovlivňovat události i v jeho jiných částech. Na štěstí pro nás se řeckým pořadatelům nepodařilo přilákat takové množství sportovních příznivců, aby to na obsazenost českých hotelů a tím i na celý náš obor mělo negativní dopad. Kdo ví, dost možná, že i tamní extrémní teploty byly právě tím důvodem, který mnohé návštěvníky odradil od plánované cesty do kolébky novodobých olympijských her. Ať už bylo důvodem cokoli, pro nás všechny to bylo bezesporu zjištění příjemné. V souvislosti s létem stojí za zmínku reportáž o oslavách svátku sv. Vavřince, patrona kuchařů a cukrářů, které se letos konaly na Kladně. Teď, když už se nám další rok nachyluje do své poslední čtvrtiny, pomalu přichází čas pro bilancování a plánování příštího období. Tímto historicky už osmým číslem uzavíráme druhý ročník našeho katalogu a intenzivně pracujeme na změnách plánovaných pro čísla následující, abychom posunuli úroveň vašeho oblíbeného periodika zase o něco výše. Z obsahu tohoto vydání bych vás však ještě rád upozornil na představení našich juniorů připravujících se na kuchařskou olympiádu, která se uskuteční v říjnu letošního roku a dále pak na poslední ze čtveřice rozhovorů s Lucií Borhyovou. Pevně věřím, že kromě zmíněných témat se s chutí začtete i do mnoha dalších článků. S přáním barevného podzimu vám za váš zájem děkuje tým tvůrců a Pavel Faiereisl, vydavatel. Str. 11 Svatovavřinecké oslavy Str. 16 Pohledy z aténského kola Str. 18 Až na druhý konec světa za rozmanitostí chutí Str. 44 Obhájené prvenství Str. 46 Problémy s vínem Str. 49 Absolut Peach Well Str. 51 Odhalení vlastního já Str. 54 Národní federace hotelů a restaurací České republiky Str. 58 Nadívaná panenka s bylinkovou omáčkou Str. 60 Kalendář gastronomických akcí FANY INFO VYDÁVÁ Fany Gastroservis Pavel Faiereisl Areál Konstruktivy Jeremiášova 947 155 00 Praha 5 Tel.: 602 309 396 E-mail: info@fany.cz Internet: www.fany.cz REDAKCE B2, s. r. o. Barbora Kvasničková Vrbova 19 147 00 Praha 4-Braník Tel.: 777 227 322 E-mail: info@fany.cz str. 11 INZERCE Martin Čermák Fany Gastroservis Areál Konstruktivy Jeremiášova 947 155 00 Praha 5 Tel.: 777 227 322 Fax: 296 376 423 E-mail: cermak@fany.cz str. 2 str. 58 GRAFICKÁ ÚPRAVA Denisa Moučková REDAKČNÍ MATERIÁLY Michal Moučka MK ČR E 13803 Rozšiřování byť i části článků nebo fotografií je možné jen se souhlasem vydavatele. 4/2004 1
Před znovuotevřeným restaurantem U Zlaté hrušky na pražském Novém Světě čekám v krásném zářijovém odpoledni na Lucii Borhyovou, moderátorku Televizních novin stanice Nova. Na naše setkání přichází s úsměvem na tváři. Dnešní její skvělá nálada je umocněna návratem z dovolené, kterou si užila s bratrem na ostrově Djerba v Tunisku. Nedá mi to, abych se na dvanáctidenní odpočinek hned nezeptal. Zmizela jste na relativně dlouhou dobu právě v okamžiku, kdy jste se stala ústřední postavou všech bulvárních periodik, která do nejmenších podrobností rozpitvávala Váš údajný vztah s Jaromírem Jágrem. Byl to záměr? Rozhodně! Už jsem byla z těch lží a nesmyslů unavená. Vylhanou story o Jaromírovi a mě sepsali lidi, kteří se snaží zvýšit prodeje za každou cenu. Je to podobné, jako by nás dva při tomto rozhovoru kdosi viděl, vyfotografoval a zítra by vyšlo, že s vámi chodím?! V tom případě bych si nikam nemohla zajít, s nikým promluvit nebo nikdy vyjít sama! Bratrovi je tuším sedmnáct, zatímco vy jste o několik let starší. Jaká s ním byla dovolená? Fantastická! Vrátila jsem se do jeho let a každý den chodila s ním a s jeho stejně starými kamarády tancovat. Občas se to protáhlo až do rána! Tentokrát jste zvala Vy, ale většinou jste zvána. Podle čeho si vybíráte s kým a kam půjdete? Záleží, zda jde o pracovní nebo soukromou schůzku. V prvním případě vše záleží na osobě, která mne zve. Při pracovních setkáních totiž není moc času vychutnat si jídlo nebo se kochat prostředím, ve kterém právě jednáte. A když se jedná o osobní oběd či večeři? V tom případě se ráda nechám překvapit a pozvat tam, kde jsem ještě nebyla nebo ochutnat to, co jsem ještě nevyzkoušela. 2 4/2004
V tuto chvíli se Lucie Borhyová rozzáří a začne nadšeně vyprávět o jednom letním táboře. Letos mne opět pozvali na dětský tábor H+H ve Frýdlantě nad Ostravicí. S dětmi jsem tam strávila báječný den plný tance a všelijakých legrácek. Jako dítě školou povinné jsem hrozně ráda na podobné tábory jezdila. Dokonce jsem na ně jezdila i po základce, ale to už byly jazykové. Dopoledne jsme drtili angličtinu a odpoledne byla zábava. Skáču do vzpomínek a ptám se, zda bylo něco, co jí na táborech nechutnalo. Nikdy jsem neměla problém s tím, že bych něco nejedla. Vždyť já si klidně mohu i dnes dát čabajku a zapít ji mlékem! A na táborech byla fantastická jedna věc, kterou jsem si v té době samozřejmě neuvědomovala - pravidelnost! Třeba šestkrát denně něco k jídlu: snídaně, svačina, oběd, svačina, večeře a druhá večeře, při které bylo například jablko nebo sušenka. To mi teď schází! Jím, když je čas a tudíž velmi nepravidelně. Čím se řídíte, když se rozhodujete, zda přijmete pozvání? Na prvním místě je člověk, se kterým se mám setkat. Teprve pak následuje restaurace, ve které se máme sejít. A když zvete Vy? Je jasné, že půjdu jen s tím, s kým chci. A pozvu ho tam, kde jsem už byla a kde jsem byla spokojená. Po vybrané restauraci požadujete spíše výborné jídlo nebo vzornou obsluhu? Ideální je pochopitelně obojí a snažím se vždy takové podniky vyhledávat. Když už si ale musím vybrat mezi jídlem a obsluhou, dávám radši přednost výtečné kuchyni. 4/2004 3
Lucie Borhyová si vybrala: Předkrm Šunková pěna na hrušce s brusinkovou omáčkou Hlavní jídlo Králičí medailonky Veronique s divokou rýží a ovocným terčem Nápoj Minerální voda Vittel Kořenící a kořenité směsi - výrobky firmy GurmEko, spol. s r. o., nejsou dodávány do malospotřebitelské sítě, jsou určeny pouze pro vás - profesionály. Umožňují přípravu takových pokrmů, které přilákají hosty k vám, do vaší restaurace. V sortimentu najdete více než 80 druhů základního koření a 200 druhů kořenících směsí, potravinové přípravky, sojovou omáčku, polévkové koření a polévkové a omáčkové základy. Volejte zdarma 800 100 377 GurmEko, spol. s r. o. Obvodová 6, Praha 9 telefon/fax: 283 881 067 telefon: 283 880 066 mobil: 606 578 531 www.gurmeko.cz E-mail: praha@gurmeko.cz O Vás je známo, že si nejen ráda pochutnáte, ale i velmi dobře vaříte. Zjišťujete, z čeho a jak byl pokrm uvařen? Zajdete se podívat do kuchyně za kuchařem obhlédnout jeho finesy? Většinou poznám, jaké suroviny byly do jídla použity a pokud ne, zeptám se. Ale za kuchařem jsem se nikdy nevydala. Musí přeci existovat nějaké tajemství?!? K výtečnému pokrmu patří i lahodný mok. Jak si vybíráte nápoje? Protože takřka všude jezdím autem, tak prostě nepiji alkohol. Pokud mám odvoz zajištěn, spolehnu se na radu zkušenějšího. Tedy jedná se vždy o víno, protože tvrdý alkohol nepiji vůbec. Co vlastně k jídlu pijete? Od malinka nemám zrovna ideální pitný režim. Piji velmi málo a voda s bublinkami mne již po prvním doušku podezřele rychle zaplní. Proto si nejčastěji objednávám vodu bez bublinek. Skvělé jsou fresh džusy z čerstvě vymačkaných plodů. Velice často piji marocký čaj, což je mátový čaj s piniovými oříšky, nebo i černý čaj s medem. Pokud si můžete dát alkohol, čemu dáváte přednost? Ráda si dám na začátek sklenku portského. Také přijmu koktejl, který by měl být radši sladší a nejlépe se smetanou. Pokud se pije víno, nechám jeho výběr na znalci. Na závěr se s oblibou rozloučím pohárkem ledového vína. Michal Moučka Restaurant U Zlaté Hrušky Nový Svět 3 118 00 Praha 1 - Hradčany Czech republic Tel.: +420 220 514 778 Fax: +420 220 515 356 E-mail: info@uzlatehrusky.cz Web: www.uzlatehrusky.cz 4 4/2004
4/2004 5
JNT AKC ČR Vrchol na dohled Stejně jako jsou pro sportovce a paralympiky vrcholem čtyřletého snažení olympijské hry, mají kuchaři a cukráři taktéž jednou za čtyři roky Mezinárodní výstavu kuchařského umění. Zatímco sportovci celého světa se letos sešli v řeckých Aténách, mistři gastronomie se utkají v druhé polovině října letošního roku v německém Erfurtu. Českou republiku budou reprezentovat dva týmy - seniorský a juniorský. Díky podpoře ze strany společnosti Fany Gastroservis přinášíme o přípravě juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky (JNT AKC ČR) v každém čísle podrobnosti. Erfurtská olympiáda kuchařů bude pro některé členy JNT AKC ČR posledním vystoupením, protože věk soutěžících z juniorských týmů nesmí překročit 23 let. Komise při nástupu kontroluje pasy nebo průkazy! Při vlastní soutěži se družstvo skládá ze čtyř účastníků a jednoho vedoucího - kapitána. Ten může být starší 23 let a smí během doby přípravy v teplé kuchyni radit. Český JNT AKC ČR se skládá z kapitána Miroslava Kubece, manažerky týmu Evy Vylítové a trenéra Patrika Havlíčka. Základní soutěžní čtyřčlenný tým tvoří Petr Hajný, Jan Horký, Lukáš Otáhal a Josef Rychtr. Jako náhradníci do Erfurtu jedou Ondřej Koubek, Jan Souček a Martina Sýkorová. Olympiáda kuchařů má dvě základní část. První je teplá kuchyně a studio vaření. Zatímco během dopoledne musí tým uvařit 110 porcí komisí schváleného jídla (varianty se posílali do Erfurtu již v dubnu!), odpoledne se všichni, kdo vařili teplou kuchyni, musejí účastnit studia vaření. Na jeho začátku si každý vylosuje úkol, který musí za 30 minut splnit. Navíc je k dispozici 10 minut na úklid pracovního prostoru. Pro teplou kuchyni i studio vaření jsou určeny základní suroviny, které musí všechny týmy použít. Jen pro teplou kuchyni smí být základní receptury naváženy a některé suroviny mohou být oloupané či očištěné, leč nikoliv nakrájené. Porotě se pokrm servíruje na bílém talíři o průměru 28 centimetrů. Druhou částí, ve které se na kuchařské olympiádě soutěží, je studená kuchyně. Na ploše stolu o rozměrech 1,5 na 1 metr s bílým základem a vínovou sukní musí tým vystavit dvě restaurační mísy pro 2 osoby (tepelně upraveno, prezentováno studené) a dva denní dezerty pro jednu osobu připravené každý zvlášť. Český JNT AKC ČR začíná hned první den olympiády studenou kuchyní. Pak má den na přípravu, neboť třetí soutěžní den nastupuje na celodenní teplou kuchyni a studio vaření. Z účasti českého juniorského týmu přineseme v příštím čísle exkluzivní reportáž, neboť náš redaktor je členem podpůrného týmu JNT AKC ČR. Členové JNT AKC ČR Miroslav Kubec (1960) Kapitán juniorského národního týmu AKC ČR Executive cheef hotelu InterContinental Praha Patrik Havlíček (1981) Trenér juniorského národního týmu AKC ČR Kuchař hotelu InterContinental Praha Eva Vylítová Manažerka juniorského národního týmu AKC ČR Zástupkyně ředitele pro odborný výcvik Školy hotelnictví a gastronomie hotelu International Petr Hajný (1981) Člen juniorského národního týmu AKC ČR Šéfkuchař restaurantu U Závoje 6 4/2004
JNT AKC ČR Jan Horký (1981) Člen juniorského národního týmu AKC ČR Šéfkuchař restaurantu Červená tabulka Ondřej Koubek (1986) Náhradník juniorského národního týmu AKC ČR Kuchař hotelu InterContinental Praha Lukáš Otáhal (1985) Člen juniorského národního týmu AKC ČR Kuchař restaurantu Flambee Jan Souček (1987) Náhradník juniorského národního týmu AKC ČR Student Školy hotelnictví a gastronomie hotelu International Josef Rychtr (1981) Člen juniorského národního týmu AKC ČR Zástupce šéfkuchaře Francouzské restaurace Obecního domu Martina Sýkorová Náhradnice juniorského národního týmu AKC ČR Studentka nástavbového studia Středního odborného učiliště společenského stravování Komisí kuchařské olympiády vybraný pokrm, který členové JNT AKC ČR musí uvařit ve 110 porcích: Pečený dančí hřbet s restovanou podzimní zeleninou, plněnými knedlíčky a jemnou smetanovou omáčkou Úkoly ve studiu vaření A: Naporcovat na filety jednoho lososového pstruha o hmotnosti 1200 gramů. Připravit a vyrobit jeden studený předkrm z této ryby pro dvě osoby a vyložit na talíř. B: Vyrobit smetanovou polévku z lososového pstruha s vložkou podle vlastní volby pro dvě osoby a vyrobit fáš z této ryby k použití pro následujícího soutěžícího. C: Připravit z ryby hlavní jídlo se třemi různými zeleninami a přílohou z brambor pro dvě osoby. D: Vyrobit tři talířové dezerty s použitím tvarohu, čokolády, máku a jablek. 4/2004 7
Novinky Novinky Těstoviny Delverde Společnost Cano CZ, s. r. o., uvádí na trh nové těstoviny vysoké kvality Delverde. Výrobce Delverde vsadil na zkušenosti starých, abruzzských tradic výroby těstovin, které spojil s výhodami moderní technologie, a tak s maximálním ohledem k životnímu prostředí vyrábí ty nejkvalitnější, přírodní těstoviny. Vyrábí je v italském Národním přírodním parku Majella, z pramenité vody, z nejlepší semoliny z tvrdé pšenice, na bronzových lisech, procesem pomalého sušení za nízkých teplot jako za starých časů, aby se zachovala vůně zrna a jeho výživové hodnoty. Díky tomu si těstovina Delverde získala dobré jméno, uznání na mezinárodním trhu, spolehlivost a garanci pravosti. Proto těstoviny vyhovují požadavkům i toho nejnáročnějšího zákazníka. Mimoto jsou oficiálními těstovinami italské federace kuchařů, která jí udělila prestižní značku kvality Seal of Quality, a to pro jejich jedinečnou přírodní chuť, mimořádné vlastnosti během vaření a široký výběr tvarů. Z čerstvých rajčat Tomato juice Heinz 300 ml je stoprocentní džus vyrobený z čerstvých rajčat, ve kterém vyniká excelentní chuť a prémiová kvalita. Je balen v unikátní skleněné nevratné láhvi s uzávěrem twist-off. Obsahuje přírodní lycopen, který pomáhá v prevenci proti rakovině. Přísnou kontrolou kvality a dokonalým způsobem zpracování je zajištěna trvanlivost 24 měsíců. Balení je dodáváno v kartonu 15 x 0,3 litru.
Extra síla od Vitany Vitana food service od srpna letošního roku nabízí zajímavou novinku - Extra silné vývary. Jsou jedinečné svou výraznou a silnou chutí a nízkým obsahem tuku. Vybrat si lze z těchto variant: Extra silný hovězí vývar Extra silný masový vývar Extra silný slepičí vývar Extra silný zeleninový vývar Lze je vyzkoušet jako originální základ slavnostních polévek i kulinářských specialit. Též je lze doplnit klasickými i nevšedními polévkovými vložkami a zavářkami. Uplatnění najdou i jako doplněk moderní výživy. Stačí je jen doplnit zeleninou, obilnými nebo sójovými produkty. Jejich využití je opravdu mnohostranné - lze je použít k zesílení chuti omáček a šťáv, jako základ aspiků nebo jako dochucovací prostředek pokrmů z rýže, těstovin atd. Nechte se inspirovat i vy! Novinky Delikatesy ze Španělska Palmová srdce jsou vysoce výživná, bohatá na vlákniny a vitamíny, neobsahují žádný cholesterol, jsou vynikající přílohou k jídlům a do salátů. Palmové srdce je zpracovaný kmen palmy s latinským názvem Bactris Gasipaes pěstovaný speciálně pro tento účel. Zelený pepř ve slaném nálevu je koření, které pro svoji výraznou chuť nesmí chybět v žádné kuchyni. Kapary v bílém vinném octu jsou vhodné nasekané či celé do sosů, k rybě, k pokrmům z mořských plodů či do salátů pro získání lahodné jižní chuti. 4/2004 9
Novinky Kofola, a. s., je v gastru jako doma Generálním partnerem čtvrtého ročníku Czech HORE- CA Summitu je společnost Kofola, největší český dodavatel nealkoholických nápojů pro gastronomický trh. V segmentu gastronomie vidíme velký potenciál, proto si účast na této významné konferenci nemůžeme nechat ujít, vysvětlil Tomáš Jendřejek, obchodní ředitel společnosti. Kofola patří mezi nejdynamičtěji se rozvíjející výrobce na trhu nealkoholických nápojů. Nezabývá se pouze jejich výrobou a prodejem, ale snaží se neustále zvyšovat úroveň podávání nealkoholických nápojů v gastronomických provozovnách. S touto snahou souvisí i celá řada inovací, se kterými letos společnost přišla. Jako první výrobce v ČR plní pramenitou vodu Rajec do modrého skla a k jejímu servírování dodává do českých restaurací elegantní skleničky na stopce. Chuťově vynikající ovocné šťávy a nektary Snipp se mohou pochlubit originální šroubovitou lahvičkou. Značky Rajec a Snipp také v současné době přicházejí do restaurací se stylovým prostíráním. Velice populárním nápojem je obzvlášť na Moravě čepovaná Kofola, pro kterou byly nově vyvinuty speciální džbánky o objemu 4 dcl. Ve vyšší gastronomii se značné oblibě těší míchané nápoje. Ani zde společnost Kofola nezůstává pozadu a nabízí chutné drinky z nápoje Top Topic a Becherovky (B-Top, B-Ocean, B-2b). K míchání se též skvěle hodí ovocné šťávy a nektary Snipp. Do portfolia nápojů pro gastronomii dále patří Kofola Citrus, RC Cola a Light RC, Royal Crown Tonic, Jupí limonády a energy drink Shark. Do gastronomického segmentu každoročně investujeme nemalé prostředky. Všechny inovace, péče o produkty i styl naší prezentace nám pomáhají úspěšně pronikat do provozoven vyšší kategorie, uzavřel Tomáš Jendřejek. A+Z MILK, s. r. o., představuje bezvodý mléčný tuk - Karla Bezvodý mléčný tuk obsahuje to nejlepší z klasického čerstvého másla (nejméně 99,8 % tuku). Ideální je k pečení, smažení, přípravě teplých jídel a do pečiva. Velkou předností je zachování stálé kvality v průběhu roku, úspora nákladů s přepouštěním másla a dlouhá trvanlivost (6 měsíců). K dostání je v praktickém jednokilogramovém balení. Distribuce - FANY Gastroservis 10 4/2004
REPORTÁŽ Svatovavřinecké oslavy Pražská a středočeská pobočka Asociace kuchařů a cukrářů České republiky uspořádala na začátku srpna oslavy svátku svatého Vavřince, který je patronem kuchařů a cukrářů. Celodenní slavnost se konala v Kladně a zahrnovala nespočet akcí. Oslavy začaly svěcením sochy sv. Vavřince u kostela na kladenském náměstí starosty Pavla. Centrem slavnosti bylo hlavní pódium, na kterém až do pozdní noci probíhala vystoupení umělců (Naďa Konvalinková, Pavlína Filipovská, Monika Absolonová, atd.) nebo se soutěžilo v nejrůznějších disciplínách. Největší zájem široké veřej- VÝSLEDKY SOUTĚŽÍ Gastro Vavřinec 2004 - týmy (teplá kuchyně) 1. Regionální tým Praha 2. SPV Intercontinental Praha 3. Moravia team Gastro Vavřinec 2004 - jednotlivci (studená kuchyně) 1. Rychtr Josef (zlatá medaile) - absolutní vítěz 2. Krepčík Lukáš (zlatá medaile) 3. Sýkorová Martina (zlatá medaile) O meloun sv. Vavřince 1. Kuchař Josef (zlato) 2. Kozel Jan (stříbro) 3. Hvizdák Oto (stříbro) Modelování z marcipánu 1. Žierková Jana 2. Bureš Jan 3. Buchalová Tereza 4/2004 11
REPORTÁŽ nosti vzbudily soutěže Miss Šenku Staropramen a Pojídání bramborových knedlíků s Knorrem. Zatímco missky musely předvést hlavně své znalosti a dovednosti z oboru (například spočítat v časovém termínu relativně obsáhlou útratu či nalít půllitr piva se zavázanýma očima), k vítězství v pojídání bramborových knedlíků bylo nutné sníst za 10 minut 46 kousků, což se podařilo Karlovi Fiřtovi. Publikum pobavil také běh kuchařů a cukrářů v profesním oblečení. Málokdo odolal výsledkům barmanské show nebo nabídce řady stánku, kde se připravovaly pokrmy jak netradiční (z mořských plodů) tak klasické (masa na roštu, palačinky a jiné). Milovníci gastronomie si ale nenechali ujít lahůdky, které vyšly ze soutěže týmů Gastro Vavřinec. Šest čtyřčlenných družstev muselo v daném čase uvařit a vydat 80 porcí, které se za symbolickou cenu prodávaly četným zájemcům. V kapli sv. Vavřince byly vystaveny výsledky studené kuchyně jednotlivců soutěže Gastro Vavřinec. Pod pergolou restaurace Stodola probíhalo klání v modelování marcipánu a v zámecké zahradě se podařilo ustanovit světový rekord v počtu vyřezaných melounů na jednom místě. Do Guinessovi knihy rekordů bude zapsáno číslo 169! Současně byli oznámeni vítězové soutěže O meloun sv. Vavřince. Oslavám zřetelně přál i sám patron, protože se přimluvil nahoře, odkud poslali nádherné letní počasí. 12 4/2004
JE POLOTUČNÝ SYROVÁTKOVÝ, LEHCE ROZTÍRA- TELNÝ SÝR má pouze 12 % tuku, vysoké procento vápníku, fosforu, vitamínu A a B2 a obsahuje poměrně hodně mléčné bílkoviny je vhodná ke konzumaci pro všechny věkové kategorie, od batolat až po starší generaci, nemocné a diabetiky zcela nahradí tvaroh při jakékoliv kuchyňské úpravě Sídlo firmy a obchodní oddělení: Řeznická 20 Praha 1, 110 00 tel.: 2222 33 531 fax: 2222 33 531 e-mail: italat.praha@italat.cz Provozovna: ITALAT CZ s.r.o Blatnice pod Sv. Antonínkem 590 696 71 tel.: 518 331 264,5 fax: 518 331 263 e-mail: italatcz@italat.cz RICOTTA SE VYRÁBÍ ADODÁVÁ V RODINNÉM BALENÍ 250 G AVBALENÍ GASTRO 5 KG PYTLE. Pomazánka s Ricottou a česnekem 250 g Ricotty, 1 vejce uvařené natvrdo, 50 g másla, česnek, citrónová šťáva, pažitka, sůl, příp. pepř - Změklé máslo utřeme se solí a případně špetkou pepře - 250 g Ricotty smícháme s rozmixovaným vajíčkem, přidáme prolisovaný nebo rozetřený česnek a vše rozšleháme - Nakonec vmícháme jemně pokrájenou pažitku a citrónovou šťávu - Mažeme na opečený toastový chléb nebo veku Distribuce prostřednictvím: CIPA, FANY, NOWACO
14 4/2004
Fany GASTROSERVIS, Areál Konstruktivy, Jeremiášova 947, 155 00 Praha 5 Do českých restaurací s českým velkoobchodem a evropskou kvalitou Co nabízíme? Ucelený sortiment potravin a doplňkového sortimentu pro gastronomické provozy Individuální přístup k zákazníkům prostřednictvím obchodních zástupců 10 let zkušeností v oboru Garance stoprocentní spolehlivosti Široký doprovodný program (letákové akce, gastroprogram, vlastní Info katalog) Pro stálé zákazníky výrazné měsíční obratové slevy Možnost individuální tvorby cen Rozvoz flotilou vozidel splňujících nejpřísnější hygienické normy 6 závozových dnů v týdnu Vyskladníme i požadavky na neúplná balení Zelená linka: 800 151 251 Objednávky: 296 376 412 (i záznamník), 296 376 421 (i záznamník), 296 376 419, 296 376 437, 235 521 145 - fax Sklad: 296 376 425, 296 376 439 E-mail: fany@fany.cz Internet: www.fany.cz
EXKLUZIVNĚ Z PARALYMPIÁDY 2004 POHLEDY z aténského kola Cílem každého sportovce jsou olympijské hry. Pro Michala Starka, jehož životem prošla nehoda, je vrcholem jejich obdoba - paralympiáda, která proběhla v Aténách. Protože redakční uzávěrka Fany Info přišla přesně v polovině konání letních paralympijských her, přinášíme první zážitky cyklisty zaslané e-mailem, kterému v jeho sportovní kariéře pomáhá i společnost Fany Gastroservis. Žádné vedro Byli jsme předem přímo varováni, abychom se připravili na extrémní teploty, sucho a větrno, ale nakonec realita není až tak krutá. Dokonce po příletu nás čekalo chladné počasí. Rychle jsme se převlékli z kraťasů a triček do bund, dlouhých kalhot a čepic. Já osobně jsem se připravovat speciálně nemusel, protože jsem teplomil. V teplém až horkém počasí se můj výkon zvyšuje. Přesto jsem do určité míry upravil trénink a poslední týdny před odletem jsem většinou trénoval kolem poledne, kdy v Čechách byly teploty nejvyšší. Určitě je tady nutné dodržovat pitný režim, na což jsme všichni připraveni. Na klubové úrovni jsem zvyklý na instantní a regenerační nápoje značky Penco. Na paralympiádě jsme nejenom my cyklisté zásobeni přípravky firmy Enervit (špičkové a drahé, leč velmi účinné). Ostatně o pití účastník aténské paralympiády zakopává ve vesnici a na sportovištích na každém kroku. Jsme vybaveni gumovým přívěskem ve tvaru Coca Coly, který je osazen kodikem. Přiložíme jej na automaty k tomu uzpůsobené a jen volíme typ nápoje. Řekové a paralympiáda Skončila olympiáda a vše se mění do barev paralympiády. Takže se nikdy nejedná o tzv. dohrání olympijské myšlenky pro mrzáčky, ale uskuteční se nový sportovní svátek se vším všudy. Jak sami Řekové s mírnou nadsázkou tvrdí: teprve teď začínají ty pravé olympijské hry! Před tím si to prý teprve nacvičovali!?! Místní obyvatelé o paralympiádě vědí a jsou vřelí a nadšení. Na tréninku, jedeme-li ulicemi Atén na nás mávají, z aut ukazují vztyčený palec. Dnes jsem na tréninku zažil typickou situaci. Dojížděl jsem své spolubojovníky a jel tedy osamoceně. Předjel mne Atéňan a rukou na- 16 4/2004
značil, abych zastavil. Když jsem tak učinil, milý Řek se vyřítil z vozidla a jal se mě objímat a celovat na tváře. Poté se mne zeptal, zda-li se se mnou může vyfotit. Z auta vyběhla paní Řekyně a udělala snímek. V olympijské vesnici nezabloudím Jsem již na čtvrté paralympiádě a tak si dovolím trochu porovnávat. Olympijská vesnice se nachází severovýchodně od Atén pod kopci. Připadá mi ještě rozlehlejší než v australské Sydney. S nárůstem sportu a disciplin je to asi nutnost. S ohledem na přibližně poloviční počet sportovců oproti olympiádě, což představuje asi 5 000 lidiček, nejsou obsazeny veškeré domky. U paralympiády se ale navyšuje počet členů realizačních týmů a doprovodu, které jsou nutné u vozíčkářů. Bydlíme v třípatrových domech, z nichž zhruba polovina je bezbariérových. Dominují světlé barvy. Ostatně i celé Atény vyznívají bíle. Olympijská vesnice je protkána ulicemi, které mají své názvy. Pojmenovány jsou i domy, ve kterých bydlíme. Asi proto, aby se nešťastný zbloudilý sportovec alespoň nějak orientoval. Dům, ve kterém bydlím s dalšími českými cyklisty, se jmenuje Centaurus. Vlastní pokoj je sice skromně vybavený, ale je si kam dát věci a postel je pohodlná. U pokoje mám terasu, na pokoji klimatizaci. Na každém patře jsou dva apartmány se čtyřmi pokoji, jednou koupelnou, sprchovým koutem a dvěmi toaletami. Celému apartmánu vévodí společenská místnost, kterou má z časti zabranou fyzioterapeut. Mimochodem jeden z nejlepších, jaké jsem kdy zažil! Takže shrnuto - v porovnání se třemi předešlými paralympiádami jde o nejlepší ubytování. Stávka v dopravě Na celé paralympiádě je zajištěna kyvadlová doprava. Vnější, z autobusového nádraží, které je na okraji vesnice, dopravuje účastníky na sportoviště a dokonce do centra Atén. Zdarma lze na akreditaci využívat kteroukoliv dopravu (metro, autobus a olympijské rychlovlaky). Vnitřní zajišťuje přepravuje zájemce po vlastní olympijské vesnici, protože vzdálenosti nejsou zanedbatelné. Jako správný cyklista šetřím každým krokem a snažím se využívat hlavně autobusy. Leč včera po snídani jsem pospíchal na trénink a netrpělivě čekal s dalšími sportovci na autobus. A čekal a čekal. Po dvaceti minutách jsme se dozvěděli, že řidiči autobusu stávkují! Organizační výbor paralympiády jim totiž slíbil, že s nimi v každém autobusu bude jezdit jeden z armády dobrovolníku, který bude obstarávat plošinu pro vozíčkáře. Na každé zastávce zpravidla čeká minimálně jeden sportovec na vozíčku, který při nástupu potřebuje pomoc. Autobus zastaví a nakloní se na jednu stranu. Řidič musí vystoupit, sklopit plošinu, pomoci některým s nájezdem, plošinu zaklopit a poté teprve pokračovat. Nic příjemného. Pár hodin se stávkovalo, doprava nejezdila, až se nakonec vše vyřešilo - slib byl splněn a v autobusech jezdí obsluha. V Aténách je to ale normální zvyk. Ve středu a v pátek se prý vždy někde stávkuje! Parádní povrch Stadion na dráhovou cyklistiku se nachazí v části zvané Oaka, přibližně 20 minut jízdy autobusem. Někdy i 40 minut, podle toho, bloudí-li řidič nebo ne. Dráha je skutečně krásná - futuristické řešení střechy připomíná hlavní atletický stadion. Bohužel není úplně uzavřena, tudíž někdy nepříjemně fouká. Prý ji lze celou uzavřít, ale zatím jsme to nezažili. Ať tak či onak, podmínky budou pro všechny stejné. Zázemí je opět nebývale komfortní - každý stát má svoji místnost, kde uschováváme kola, převlékáme se. Ale můžeme se zde i vysprchovat a odskočit na toaletu. Na dráze máme klasické boxy. Dráha je 250 metrů dlouhá, což je v současnosti standard pro velké závody, protože je rychlejší než klasická, která je delší (333 m). Dřevo na dráze je staré, vyzrálé a bylo před olympiádou nově obroušeno a nalakováno. Povrch je prostě parádní! Několik dní si již zvykáme udržet se především v rychlosti na černé linii, což je pro nás kilometráře a stihače zásadní. Zatáčky totiž vynášejí a dá hodně úsilí udržet přímou jízdu. Také pilně pilujeme disciplínu nazvanou sprint týmu - hlavně starty a střídání. Jídlo - alfa a omega dobrého výkonu Jídelna v olympijské vesnici je obrovský stan s klimatizací a vším potřebným zařízením. Obsloužit se můžeme sami nebo dostaneme k ruce pomocnou sílu. Hned za vchodem na nás číhá všudypřítomný Mc Donald. Jídelnu protíná prostředkem několik podlouhlých pultů se saláty, mořskou havětí, uzeninami, sýry a také sladkostmi - různá pyré, dortíky a koláče. Následně se strávník může vrhnout k pultům s obsluhou, kde si vybírá z nabídky nejrůznějších kuchyní. Nechybí čínská, řecká, italská i tzv. kontinentální. Kdo chce, může si jídlo přelít spoustou dresinků, zálivek a dalších dochucovadel. Nakonec tu bohatou stravu můžeme zapít z nápojového automatu. Nabízí se i ledový čaj, káva a různé druhy teplých čajů. Já zpravidla využívám rozmanitosti italské kuchyně - převážně těstoviny. Zkusil jsem ale i řecké potatos (brambory) s cuketkou a moc mi chutnaly. Jako známý sladkomil si užívám v rozumné míře (!) pravých řeckých koláčů. Pro naprosté maškrtníky je připravena i speciální olympijská zmrzlina. Na stravu si tedy v žádném případě nemůžeme stěžovat. V Sydney byla snad o cosi rozmanitější. Naprosto nepřekonaným vrcholem, co se týká jídla, přeci jen zůstává paralympiáda v Barceloně. To byly vskutku lukulské hody. V příštím čísle katalogu Fany Info přineseme další podrobnosti z paralympijských Atén z pohledu českého reprezentanta Michala Starka včetně všech jeho cyklistických výsledků. 4/2004 17
PORTRÉT OSOBNOSTI Až na druhý konec světa za rozmanitostí chutí Pražská gastronomie rozhodně není chudá na osobnosti, které by si zasloužily bližší seznámení. Michal Štěpánek z restaurace HOT, která sídlí na Václavském náměstí v přízemí hotelu Jalta, zaujme právě svým nekompromisním názorem, který podává bez jakýkoliv servítků. M i c h a l ŠTĚPÁNEK Již jen svůj začátek kariéry komentuje svým osobitým způsobem: Když jsem končil základku, naprosto jsem netušil, co chci dělat. Naši mne přihlásili na hotelovku do Ondříčkovy, obor kuchař. Teprve ve druháku se ve mně cosi zlomilo a začal jsem se o vaření alespoň trochu zajímat. Pravý křest jsem zažil o prázdninách, kdy jsem si na tři týdny vyjel vařit na letní tábor. Stojící na místě před půlkami prasat a vybaven pouze malým nožíkem jsem s hrůzou zjistil, že na 550 dětí jsme pouze dva kuchaři se zhruba stejnými (ne)zkušenostmi. Skromně pak dodává, že to nejen zvládl, ale dokonce si letní brigádu prodloužil na dva měsíce. Po maturitě nastoupil do hotelu InterContinental na studenou kuchyni. Dvouletou vojnu přežil v Pardubicích. Ve svých dvaadvaceti letech se stal v té době pravděpodobně nejmladším šéfkuchařem, když v hotelu Braník nastoupil na tuto pozici. V průběhu dalších let prošel restauranty Kampa Park a Aqua, aby si následně vyzkoušel i zahraniční stáž ve španělské Málaze, kam ho poslal majitel restaurace Pravda. Před současnou štací v restauraci HOT ještě dva roky pobyl v Duplexu, kde si pro sebe objevil kuchyni svého srdce. Sám ji označuje jako pacifickou. Jeho zájmem je rozmanitost chutí a kombinací, které nabízejí kuchyně zemí Jihovýchodní Asie. Příkladem budiž pro Čecha neuvěřitelná kombinace banánu s kari zmrzlinou! Svoji představu o tomto regionu si utvrdil při třítýdenním pobytu v Thajsku a následnými návštěvami vyhlášených restaurací tohoto typu v Londýně a Paříži. Při ochutnávání dospěl k názoru, že základem jeho vaření musejí být originální suroviny a nikoliv žádné náhražky. Mnohé z používaných ingrediencí jsou k mání už i v Praze, ale přesto jich řada na českém trhu schází. Jejich nedostupnost řeší svým netradičním způsobem - nechává si je v bednách posílat z Asie od jednoho kamaráda. Zvláště v počátcích doslova experimentoval nejen s úpravou, ale také například jak tyto exotické suroviny vůbec v Čechách skladovat. Svoje kuchařské krédo shrnuje Michal Štěpánek takto: Moderní kuchyní rozumím nové postupy, nové suroviny a nové kombinace. A takto chci vařit. 18 4/2004
Rejstřík firem Rubrika strana Rubrika strana AGENTURY HUDEBNÍ............................. 20 AGENTURY INZERTNÍ............................. 20 AGENTURY REKLAMNÍ............................ 20 AUDIO-VIDEO TECHNIKA.......................... 21 BEZPEČNOSTNÍ SERVIS............................ 21 CATERING - PARTY SERVIS......................... 21 CESTOVNÍ KANCELÁŘE............................ 21 CUKRÁŘI - VÝROBA.............................. 23 ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ........................... 23 ČISTÍCÍ TECHNIKA................................ 23 DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE............... 23 DETEKTIVNÍ SLUŽBY.............................. 23 DROGERIE, ČISTICÍ PROSTŘEDKY.................... 23 DŘEVO PALIVOVÉ, DŘEVĚNÉ UHLÍ................... 23 EKOLOGIE - ZAŘÍZENÍ............................. 24 ELEKTRO SPOTŘEBIČE, ELEKTRONIKA + SERVIS......... 24 ELEKTROSLUŽBY................................. 24 FASÁDY - ČIŠTĚNÍ................................ 25 GASTRONOMICKÉ VELKOOBCHODY................. 25 GASTRONOMIE - VYBAVENÍ........................ 25 HASICÍ PŘÍSTROJE................................ 26 HOTELY - VYBAVENÍ.............................. 26 HRACÍ AUTOMATY............................... 26 HYGIENICKÉ POTŘEBY............................ 26 HYGIENICKÉ STANICE............................. 26 CHLADICÍ A MRAZICÍ TECHNIKA - SERVIS.............. 26 INSTALATÉRSKÉ SLUŽBY........................... 26 INTERIÉRY, NÁBYTEK............................. 27 INTERNET, SLUŽBY, SERVIS......................... 28 KANCELÁŘSKÁ TECHNIKA - PRODEJ A SERVIS.......... 28 KANCELÁŘSKÉ POTŘEBY, PAPÍR..................... 28 KÁVA, ČAJ..................................... 29 KLAVÍRY - LADĚNÍ............................... 29 KOMINICTVÍ.................................... 29 KREJČOVSKÉ SLUŽBY............................. 29 KVĚTINY, VÝZDOBA, ARANŽOVÁNÍ.................. 29 LAKÝRNICKÉ A MALÍŘSKÉ SLUŽBY................... 29 LŮŽKOVINY..................................... 30 MASO - DRŮBEŽ A ZVĚŘINA........................ 30 MASO - UZENINY - VÝROBA, ZPRACOVÁNÍ, PRODEJ........................................ 31 MRAŽENÉ ZBOŽÍ, ZMRZLINY....................... 31 NÁDOBÍ, PORCELÁN.............................. 31 NÁPOJE - ALKOHOLICKÉ A NEALKOHOLICKÉ.......... 31 NÁPOJOVÉ AUTOMATY........................... 31 NOŽÍŘSTVÍ...................................... 31 OBUV PRACOVNÍ................................ 31 ODĚVY - ČIŠTĚNÍ................................. 31 ODĚVY PRACOVNÍ............................... 31 ODPADY....................................... 31 OZVUČENÍ...................................... 32 PEKÁRNY, PEKAŘSTVÍ, PEČIVO...................... 32 PÍSMOMALÍŘSKÉ SLUŽBY.......................... 32 PIVOVARY...................................... 32 POČÍTAČE - SERVIS, SLUŽBY........................ 32 PODLAHOVÉ KRYTINY............................ 32 POJIŠŤOVNY.................................... 33 POKLADNÍ SYSTÉMY, POKLADNY.................... 33 POTRAVINY - IMPORT, VÝROBA..................... 33 POŽÁRNÍ OCHRANA.............................. 33 PRÁDLO - MANDLOVÁNÍ, PRANÍ, ŽEHLENÍ............. 33 PRÁVNÍCKÉ SLUŽBY.............................. 34 PRŮVODCOVSKÉ SLUŽBY.......................... 34 RAZÍTKA - VÝROBA, PRODEJ....................... 34 REGÁLOVÁ TECHNIKA............................ 34 REKLAMNÍ TECHNIKA, TABULE, NEONY............... 34 SKLENÁŘSTVÍ................................... 34 SKLO - BEZPEČNOSTNÍ A OCHRANNÉ................. 35 STŘEDNÍ ŠKOLSTVÍ - OBOR GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ.................................. 35 ŠVADLENY..................................... 35 TAXISLUŽBY.................................... 35 TELEKOMUNIKAČNÍ TECHNIKA..................... 35 TEXTIL, DEKORACE, LÁTKY, ZÁCLONY................ 35 TISKÁRENSKÉ SLUŽBY............................. 36 TOPENÁŘSKÉ SLUŽBY............................. 37 TREZORY....................................... 37 TRUHLÁŘSTVÍ, STOLAŘSTVÍ........................ 37 UBYTOVÁNÍ.....................................38 ÚČETNÍ FIRMY, DAŇOVÉ PORADENSTVÍ............... 38 ÚDRŽBÁŘSKÉ SLUŽBY............................. 39 ÚKLIDOVÝ SERVIS, MYTÍ OKEN..................... 39 UMĚLEČTÍ MALÍŘI................................ 40 VAKUOVÁ TECHNIKA............................. 40 VÁŽICÍ TECHNIKA................................ 40 VELETRHY A VÝSTAVY............................ 40 VÍNO.......................................... 40 VIZITKY - VÝROBA............................... 40 VYDAVATELÉ................................... 40 VYBAVENÍ HEREN A KUŽELEN...................... 40 VÝTAHY - SERVIS................................ 40 VZDUCHOTECHNIKA, KLIMATIZACE.................. 40 ZABEZPEČOVACÍ SYSTÉMY......................... 41 ZÁMEČNÍCTVÍ, MŘÍŽE............................. 42 ZASTIŇOVACÍ TECHNIKA - ROLETY, MARKÝZY, SLUNEČNÍKY.................................... 42 Seznam inzerentů ve Fany Info 4/2004 Firma strana AC Expo, s. r. o.. 4. str. obálky AC Expo, s. r. o., PR...... 57 ALIKA, a.s.............. 52 AVIKO, s.r.o.. 2. strana obálky AZ MILK............... 58 BALÍRNY DOUWE EGBERTS, a.s............ 43 BALÍRNY DOUWE EGBERTS, a.s............ 52 CANO, s.r.o............. 55 CITUS, s.r.o.............. 6 ESSA, spol. s r.o......... 46 FRONT LINE, s.r.o........ 14 FRUJO, a.s............... 3 GASTRO SUNWICK, s.r.o.. 47 GECO TABÁK........... 50 GURMEKO s.r.o........... 4 H.J. HEINZ CR/SR, a.s...... 8 ING. JAROSLAV FIALA.... 17 INTER SNACK............ 7 ITALAT CZ, s.r.o.......... 13 KAMO, s.r.o............. 54 Karlovarské minerální vody, a.s....... titulní strana Karlovarské minerální vody, a.s............... 45 KASIA VERA, s.r.o........ 43 KÁVOVINY PARDUBICE,a.s. 43 KOFOLA, a.s............ 10 JOHANN KOTÁNYI, s.r.o.. 12 LA BOHEME............ 14 LAGRIS, a.s.............. 5 NOVÁK KONZERVÁRNA, a.s.. 56 PATRIA KOBYLÍ, a.s...... 48 PODRAVKA INTERNATIONAL, s.r.o..... 5 RUBE group, s.r.o........ 51 SAHM, s.r.o............. 50 SANTE HOLDING, s.r.o.... 54 SCHUBERT.............. 60 TEEKANNE, s.r.o......... 14 TCHIBO PRAHA, spol. s r.o.18 UCS-CZ, s.r.o............ 49 UNILEVER ČR, spol. s r.o.. 53 VALTECH TORS, v.o.s..... 50 VINIUM, a.s............. 56 VITANA, a.s.. 3. strana obálky YOPLAIT CZECH, a.s...... 59 ZNOVÍN ZNOJMO, a.s..... 16 ŽLUVA, s.r.o.............. 9 4/2004 19
20 4/2004 Abaco group................. 222 720 990 Aleš Bulant................... 311 611 691 Avízo....................... 261 090 161 Centrum hospodářských informací.. 271 745 123 Damko Praha................. 274 816 542 ICB CZ...................... 296 224 243 Inzertmedia.................. 221 999 444 Mediatel.................... 221 807 111 Microtime.................... 235 363 838 Mladá fronta dnes............. 222 061 111 Risk........................ 312 246 887 United human resources......... 224 239 291 1. Česká grafická s.r.o........... 284 680 492 1. Pozitivní s.r.o................ 222 713 659 2H Holinger s.r.o............... 475 600 156 3 P s.r.o...................... 257 315 656 3D Praha s.r.o................. 257 321 688 A A A Reklama................ 251 512 738 A' Capella produkční spol........ 222 727 768 A.C.E. Media Ventures.......... 266 708 111 AAS - Petr Adam.............. 251 819 743 ABA....................... 257 533 577 Access Marketing.............. 222 196 333 ADA Design Studio............. 251 614 503 Addex s.r.o................... 222 135 680 Admission................... 222 512 525 Adonai..................... 271 746 897 Adrenalins................... 224 109 430 AG Bulldog.................. 272 733 427 AG Geronimo................. 271 772 785 Agama - polygrafický ateliér...... 257 225 610 AgE - venkovní reklama......... 284 681 349 Agentura Agrion............... 315 741 692 Agentura Allice................ 272 740 931 Agentura Anakonda............ 283 880 220 Agentura Babylon.............. 222 590 223 Agentura Boys - Girls Art......... 251 510 031 Agentura C. D. P............... 267 311 032 Agentura Century s.r.o........... 224 254 991 Agentura Eris................. 251 566 608 Agentura G - Line.............. 251 512 001 Agentura GPP................ 257 324 545 Agentura H.................. 257 214 521 Agentura Image............... 222 724 774 Agentura Index s.r.o............. 222 781 216 Agentura Irena................ 272 769 859 Agentura J. IN s.r.o............. 241 433 123 Agentura Jefa................. 224 816 302 Agentura JKP................. 257 720 330 Agentura LN................. 596 113 217 Agentura MN................. 381 256 374 Agentura Monte Cristo.......... 224 236 702 Agentura pro distribuci a marketing. 283 101 521 Agentura QLT................. 274 781 825 Agentura Redit s.r.o............. 220 105 228 Agentura T.T.V................ 261 213 030 Agentura ZK................. 261 212 722 Akim....................... 222 252 761 Aktina Kontakt s.r.o............. 267 219 306 Aladin Agency................ 222 723 389 Alfa Medimedia............... 224 247 595 Alfa Plus.................... 241 443 462 Alfagraf spol. s r.o.............. 283 843 039 Alive s.r.o.................... 222 715 553 All In Agency spol. s r.o.......... 220 510 035 Alldata Bohemia............... 272 763 452 Alldog s.r.o................... 251 680 029 Allons s.r.o................... 272 932 625 Amicus Certus 3000, s.r.o......... 224 936 714 Andy....................... 267 315 855 Anfas s.r.o.................... 224 214 438 Anma...................... 283 840 448 Anta Ateliér.................. 267 312 408 Anthea s.r.o................... 241 431 878 Any Advertising s.r.o............. 222 250 044 Aplex....................... 223 431 038 Apos s.r.o.................... 241 491 722 Ara's s.r.o.................... 257 327 524 Arcadia s.r.o................... 224 422 280 Area s.r.o..................... 274 822 368 Arena s.r.o.................... 224 252 243 Argo s.r.o.................... 257 327 266 ARK Thompson, a.s............. 222 196 111 Art - Reklama................. 224 319 589 Art Drive.................... 251 616 952 Art Sport.................... 266 711 135 Arteko...................... 272 653 174 Artinvest s.r.o.................. 222 724 806 Artpro...................... 234 054 113 Arwen CZ, s.r.o................ 261 217 472 ASA, spol s r.o................. 251 511 658 Aspecto..................... 222 541 515 Asterion, s.r.o................. 224 918 703 Aston...................... 274 783 039 Astra AT, s.r.o................. 233 379 712 Ateliér 13.................... 222 512 871 Ateliér AtBí.................. 469 631 181 Atelier Maud s.r.o............... 224 316 340 Ateliér Serpens................ 220 570 065 Ateliér Spektrum.............. 251 556 687 Atlantis Reklama............... 222 328 509 Atlas Advertising Group s.r.o....... 257 211 710 Aurum media s.r.o.............. 271 730 632 Avant Bozell s.r.o............... 274 814 141 Aveda PTI s.r.o................. 224 811 481 Avis Marketing s.r.o............. 220 804 255 AVV - Vokurka Jaroslav.......... 271 743 952 B & K s.r.o.................... 233 377 958 B 1, a.s...................... 284 686 779 B&B reklamní společnost......... 222 715 807 Babylon - promotion service s.r.o.... 224 102 454 Bach, s.r.o.................... 222 780 541 Bates Praha, s.r.o............... 255 713 200 BBDO Group................. 222 077 201 BBK Advertising s.r.o............ 224 810 789 BBP Print s.r.o................. 257 740 868 Beckmann s.r.o................ 257 218 430 BESTa Promotion, s.r.o........... 274 814 401 Beta Reality s.r.o............... 222 329 781 Billboardcheck - Pícha Luděk...... 235 321 054 Binsfeld..................... 224 314 813 Bison &A49 Rose Advertising...... 233 356 116 Blank - Art, s.r.o................ 312 521 104 B-M-B reklamní agentura........ 235 316 538 Board Vision s.r.o............... 608 200 093 Bog. Art - S. Vaníčková.......... 241 721 991 Bonaparte................... 377 261 942 BP Real - Pokorný Bohuslav....... 272 739 993 BPA Sport Marketing a.s.......... 221 875 501 BSAA Praha, s.r.o............... 244 464 468 Byars....................... 284 688 676 Caltex s.r.o................... 251 566 075 Camero Production............. 266 772 261 Carat Czech Rupublic s.r.o........ 224 190 611 Casus Direct Mail, spol. s r.o....... 267 314 295 Cavera Studio................. 233 374 261 CIA Czech Republic, s.r.o......... 221 419 214 Clio - reklamní agentura......... 281 940 845 Club 91, s.r.o.................. 261 221 953 Comdes..................... 224 313 306 Communicatio Humana......... 224 223 645 Computer 2000 a.s............. 224 229 167 Confidence media, s.r.o.......... 222 780 147 Corpus s.r.o................... 283 006 726 Cortex s.r.o................... 266 610 465 Crea-D Studio s.r.o.............. 605 581 397 Createam s.r.o................. 244 403 406 Creative Partners.............. 224 263 179 Credit Praha s.r.o............... 251 626 107 Crossworld Červený Advertising, s.r.o.244 460 324 CRS/DF, a.s................... 283 872 301 Cvetler @ Pořízek, s.r.o........... 545 175 576 Czreklama................... 266 799 292 D - Image................... 602 541 637 DaDa Promotion, s.r.o........... 241 410 580 Dargos spol. s r.o............... 271 722 637 DD Media s.r.o................. 222 522 254 DD Reklamní agentura.......... 267 914 583 Debora s.r.o................... 224 257 375 D'Eclair..................... 224 222 850 Demos, a.s................... 224 463 841 DO & DO s.r.o................. 220 570 385 Dorland..................... 222 782 747 DTD spol. s r.o................. 257 215 288 Duart s.r.o.................... 241 401 544 E design..................... 603 878 338 Edwar Tomas Production s.r.o...... 271 741 073 Elliot Identity s.r.o............... 224 251 250 Elpro DTP s.r.o................. 241 722 423 Emco - reklamní a umělecká ag.... 222 710 744 Engine Room s.r.o.............. 222 196 130 Entre s.r.o.................... 272 764 744 ERA - Vladimír Vích............. 220 910 341 Erb Production, s.r.o............. 377 537 975 ESMS - E. Šubr................ 284 690 112 Euforum s.r.o.................. 296 325 104 Euro Agency................. 296 359 104 Euro RSCG Dialog.............. 220 397 500 Euro RSCG New Europe......... 220 397 600 Exposale s.r.o.................. 281 962 263 Exupery s.r.o.................. 283 870 735 Fabrika DDB a.s................ 221 013 111 Fasco Plus, s.r.o................ 244 470 794 Felco Praha spol. s r.o............ 224 224 321 Fiala & Šebek................. 274 783 887 Finlingua s.r.o.................. 283 870 971 FMC s.r.o.................... 267 219 501 Focus DMS spol. s r.o............ 271 742 670 Frame Ltd, s.r.o................ 251 117 711 Fryday Promotion, s.r.o........... 224 250 416 G Studio.................... 271 723 976 Gazzeta Group s.r.o............. 284 819 450 Gemark & Co s.r.o.............. 224 941 054 Gemini...................... 261 222 439 Global spol. s r.o............... 267 182 429 Good Times Agency, s.r.o......... 241 723 933 Grafické a tiskové studio......... 272 744 308 Grast Praha, s.r.o............... 222 516 277 Grátis s.r.o.................... 272 742 469 Gravoexpress s.r.o.............. 222 231 523 Grey Praha s.r.o................ 266 798 111 Grif Praha s.r.o................. 222 244 525 Grifit s.r.o.................... 493 522 720 Guarant..................... 284 001 444 H - Media s.r.o................. 222 231 996 Habasco - Stacha Jaromír........ 272 924 525 Haniko FA................... 241 710 879 HBA spol. s r.o................. 241 402 094 HDM - Direct Mail.............. 233 342 892 Hekl....................... 220 802 734 Hermedia Praha s.r.o............ 261 225 199 Hewer s.r.o................... 241 404 065 Hill & Knowlton............... 257 533 189 Hivas Praha s.r.o................ 224 190 623 Hofi Studio................... 271 737 383 Holly - Stanislav Červ........... 272 700 702 Hufi Studio s.r.o................ 284 840 304 Idea - Reklamní agentura s.r.o...... 261 217 002 IKSS Public Relations............ 257 922 114 Ima Production s.r.o............. 271 740 645 Image International, s.r.o......... 266 312 598 Inface Media s.r.o............... 266 725 110 Informace - propagace Rolínek.... 220 805 382 Initiative Media Prague s.r.o....... 224 826 525 Inna Reklama, s.r.o.............. 224 818 413 International Gurman Club s.r.o.... 281 865 445 Interzeta s.r.o.................. 272 760 097 IQ Art s.r.o................... 222 541 958 Iris......................... 272 739 442 Ispress s.r.o................... 251 554 087 Jamart - Design............... 266 710 102 Jamiz - tisk a reklama........... 274 781 177 Jarnette Réclame, s.r.o........... 222 725 693 Jaroslav Duchoň - Aqua Expres.... 251 614 394 Jas - reklamní agentura.......... 266 710 611 Jasanský Pavel................ 244 461 809 JAZ........................ 244 464 242 JB Art Design................. 272 920 674 Jelínková Jana Ing.............. 271 741 615 Journal TV................... 224 322 402 JPM Reklama s.r.o.............. 224 828 171 JPM Technologies.............. 224 815 696 JPM Tisk spol. s r.o.............. 257 210 976 Jupiter - reklamní agentura....... 220 876 050 K + K - reklamní agentura........ 233 920 308 Kafka Design................. 220 514 060 Karko, s.r.o................... 241 407 178 Kaspen a.s.................... 224 912 537 Keli - Pro spol. s r.o............. 283 872 066 Kentaur Media s.r.o............. 284 815 040 Klan s.r.o..................... 257 313 670 Kobra s.r.o.................... 283 891 748 Krach....................... 271 770 770 Krásná paní s.r.o............... 274 783 508 Krekom s.r.o.................. 261 217 795 Kristian, spol. s r.o.............. 272 170 889 Křídla a.s..................... 267 285 120 L.V.D. - reklamní společnost...... 233 322 250 La Taupe.................... 224 914 905 Lars Models.................. 224 222 313 Lead a.s..................... 284 000 108 Leo Burnett Advertising s.r.o....... 257 310 506 Linea Recta spol. s r.o............ 244 401 666 Lineart s.r.o................... 241 000 111 LKW/A&AC s.r.o............... 267 280 355 LL Production s.r.o.............. 267 750 241 Loby s.r.o.................... 233 920 191 Lowe GGK s.r.o................ 221 909 111 M - Press - PhDr. M. Vlčková...... 224 942 384 M.M. Agentura............... 272 910 248 Maags...................... 549 211 237 Mac Print.................... 224 213 028 Magic Seven a.s................ 261 099 400 Malý Jiří Ing. - reklamní.......... 283 841 474 Marco/BBN Czech Republic....... 602 733 948 Marcom s.r.o.................. 271 747 313 Mark/BBDO a.s................ 221 617 222 Matrix Media s.r.o.............. 251 512 500 Max. TBWA s.r.o............... 222 511 868 McCann - Erickson Prague....... 222 009 111 Med - Media s.r.o............... 222 211 331 Medea Kultur s.r.o.............. 222 211 082 Media 2000 s.r.o............... 251 612 092 Media Service a.s............... 222 077 201 Mediabox s.r.o................. 224 313 468 Mediacom s.r.o................ 225 994 800 Mediaplan Praha s.r.o............ 224 218 282 Mediarex Agency s.r.o........... 257 535 747 Mediatel Direct Marketing........ 257 102 211 Men on the Moon Ent., spol. s r.o.. 224 233 494 Menhart s.r.o.................. 222 725 384 Mima Agentura - Milan Marušík... 271 751 577 Mirius Praha s.r.o............... 271 745 974 MM Production s.r.o............. 257 112 340 Moris Reklama................ 222 512 231 Most s.r.o.................... 241 402 181 M-Power s.r.o................. 272 656 058 Multimedia Atelier s.r.o........... 241 434 037 Mundocom.................. 222 718 000 MVP Agency s.r.o............... 233 352 741 NBBA spol. s r.o................ 312 242 027 Neony Sign s.r.o................ 274 783 199 New Concept s.r.o.............. 241 480 029 New In Production spol. s r.o...... 272 731 044 News Out Door Č.R. s.r.o......... 267 908 103 Nexen s.r.o................... 224 941 252 Nexos X..................... 222 193 111 Nicholas M. Kirke.............. 271 721 847 Niva Expo CZ s.r.o.............. 312 520 152 No Problem.................. 261 225 211 Nomen s.r.o................... 233 381 677 OCT International s.r.o........... 224 826 000 Ogilvy C.I.D. s.r.o............... 224 816 291 Ohňostroje Krupička............ 272 706 964 OMD Czech a.s................ 222 077 201 Onyx Company s.r.o............. 261 219 646 Optimedia Prague.............. 222 718 000 Orba - reklamní studio.......... 224 320 434 Orca s.r.o..................... 224 942 603 Oris Praha spol. s r.o............. 257 532 415 OŠ Agency - PhDr. Oldřich Šesták.. 271 720 160 Partner & Partner.............. 222 783 070 PCCS Holding, a.s.............. 274 000 111 Pdmedia s.r.o.................. 274 782 727 Peleos, spol. s r.o............... 543 128 254 Pen-Pro Marketing............. 283 841 122 Perfect Media, s.r.o.............. 224 812 772 Petronius.................... 241 480 510 Petrská reklamní a mediální s.r.o... 271 748 307 Pikola Marek - Ostrvesoft........ 233 910 535 PM Agentura - Makovička Petr.... 286 890 488 Poker AV s.r.o................. 261 226 931 Poly + spol. s r.o............... 224 934 663 Post Scriptum................. 261 216 868 PPD Sales & Marketing Services.... 296 336 311 Pragobalon Lava s.r.o............ 272 951 111 Previa CR s.r.o................. 224 916 850 Proart spol. s r.o................ 233 375 755 Production "G" spol. s r.o........ 284 819 455 Production International......... 235 364 574 Produkční spol. Praha - Ondřej Urban222 196 333 Progres Partners Advertising...... 224 218 403 Progress Promotion a.s........... 220 612 451 Promotion Factory ČR. s.r.o........ 272 734 496 Promotion Services............. 284 821 245 Propos...................... 220 518 314 Prosam s.r.o................... 241 770 503 Prosign Reklama - Ing. Vl. Prošek... 257 323 773 Proximity Prague............... 251 001 551 První Pražská Reklamní s.r.o....... 266 317 143 Publicis...................... 222 718 000 Publicis Dialog................ 222 718 000 Publicitaria Praha s.r.o............ 222 240 208 Pulford spol. s r.o............... 233 380 274 PVA Servis s.r.o................ 225 291 640 Q Point..................... 222 311 517 Q.Art grafické studio............ 224 252 541 RAB - Jan Brada............... 257 292 586 Rabbit & Rabbit, s.r.o............ 261 263 747 Rada pro reklamu.............. 224 225 692 Ramboss spol. s r.o............. 224 916 277 RD Studio.................... 257 213 283 Reblok...................... 272 744 411 Red Bee s.r.o.................. 266 316 844 Refo - Miroslav Fokt............ 222 781 130 Refot - Havelka V............... 235 357 340 Reg. inform. a tisk. agent. s.r.o..... 222 253 813 Registr reklamních agentur....... 257 322 636 Rego s.r.o.................... 261 219 838 Regula Agency................ 272 931 657 Reklam Press - Vítězslav Krbec..... 224 219 411 Reklama - Široká Marie.......... 271 961 439 Reklamace & Profit - V. Chaloupecký 296 785 700 Reklamní agentura - Šorm Zlatko... 241 725 077 Reklamní agentura DD - Dolečková D... 267 912 825 Reklamní agentura ERA.......... 222 514 670 Reklamní agentura Etimax........ 283 921 581 Reklamní agentura Fleck s.r.o...... 266 312 521 Reklamní agentura Futurum - Schűtz J... 224 818 339 Reklamní agentura Galt......... 241 402 200 Reklamní agentura Kába......... 267 913 408 Reklamní agentura Merit s.r.o...... 274 781 195 Reklamní agentura Pohoda....... 267 206 920 Reklamní agentura Retak........ 272 763 985 Reklamní agentura Sollers s.r.o..... 224 320 791 Reklamní agentura Swarf........ 281 090 011 Reklamní dílna - Richard Preisler.... 266 711 500 Reklamní pískování............. 272 705 040 Reklamní studio Artis........... 251 682 437 Reklamy JA - Janeček Antonín..... 272 760 375 Remmark - člen ARA........... 284 094 500 Rencar...................... 284 094 200 AGENTURY INZERTNÍ Advatage music agency.......... 220 561 680 Agentura - Jan Holý............ 220 804 524 Agentura Agada............... 602 616 614 Agentura B. A. B. A............. 222 727 437 Agentura Euromusic............ 241 932 949 Agentura Gemini.............. 222 241 563 Agentura Kapela............... 312 523 221 Agentura Ráj................. 241 470 804 Alternative music production...... 222 240 932 Anor art production............ 284 689 793 Apoleón one man............. 257 950 086 Art accord agency............. 222 321 623 AS happy.................... 224 936 708 AZ muzik.................... 286 583 852 Bohemia ticket international...... 222 512 688 Boom music.................. 220 920 543 Constellation................. 326 902 442 Domenico agency.............. 272 911 323 Ernyei art.................... 244 463 939 Fency....................... 604 845 376 G & M agentura............... 233 375 014 Integram.................... 222 311 392 Interkoncerts................. 224 211 180 Jazz revue Smetana............ 235 510 218 Jolana Ronková............... 603 347 887 Josef Pecha.................. 241 481 107 K audio renting................ 266 610 561 Kűhnův dětský sbor............ 266 710 263 Metropolitan music agency....... 224 946 952 Music model trust.............. 267 310 367 Ochranný svaz autorský......... 220 315 111 P - art...................... 241 727 566 Panagram................... 271 733 343 Platón...................... 241 765 283 Porteo...................... 222 725 875 Pražské jaro.................. 257 312 547 Produkční společnost GH........ 222 230 053 Taneční Orchest J. Skudrzyka...... 281 922 207 The music marketeers........... 224 918 260 The Prague concert............. 224 255 489 Umělecká agentura Mario........ 222 729 280 Warner/Chappell music.......... 266 317 339 AGENTURY HUDEBNÍ AGENTURY REKLAMNÍ