Jana a Jaroslav Nehajovci Tajomstvo chudnutia je v tajomstve výživy

Transkript

1 TOP RECEPTY Jana a Jaroslav Nehajovci

2 Banánovo-makové lievance 125 ml bieleho sójového jogurtu Sojade, alebo Provamel 2 zrelé bodkované banány 3 lyžice mletého maku 6 lyžíc pšenovej hladkej múky štipku vanilky kokosový olej Všetko spolu rozmixujeme tyčovým mixérom. Vznikne nám lievancové cesto, z ktorého tvoríme malé lievance. Opekáme ich z každej strany do zlata na kokosovom oleji.

3 Čokoládové cookies 120g mäkkého masla (BIO Alsan) 75g brezového cukru (xylitol) štipka soli 1/2 lyžičky mletej vanilky 1/2 zrelého banána 50g pšenovej múky 75g celozrnnej ryžovej múky 25g kokosovej múky 1lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov (vínny kameň) 20g nepraženého kakaa (možno nahradiť karobom) 100g kvalitnej 70% BIO čokolády 60g sekaných vlašských orechov 3 lyžice rastlinného mlieka Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov a na plech dáme papier na pečenie. Vymiešame maslo s cukrom, soľou a vanilkou. Vznikne pena, do ktorej opatrne zašľaháme rozmixovaný banán. Múky, prášok do pečiva a kakao zmiešame a pridáme k maslovému krému. Pridáme posekané orechy a kúsky čokolády, všetko spolu vymiešame a na plech ukladáme malé kôpky (4-5cm od seba). Pečieme cca minút. Po upečení sú krehké, takže ich necháme poriadne vychladnúť.

4 Čokoládovník z ovsených vločiek 5 lyžíc roztopeného kokosového oleja (BIO, panenský) 3 veľké úplne dozreté rozmixované banány 1/2 lyžičky pravej vanilky 100g 70% horkej BIO čokolády 150g rozmixovaných bzl ovsených vločiek (alebo pšenových) 70g mandľovej múky (najemno pomleté mandle) 50g mletého ľanového semienka 1 lyžica vínneho kameňa (pr.do pečiva bez fosfátov) 2 dcl rastlinného mlieka Poleva: 100g 70% čokolády+kokosový olej 3 lyžice Vločky si rozmixujeme najemno, zmiešame s mandľovou múkou, ľanovým semienkom, vínnym kameňom. Rozmixujeme banány, pridáme vanilku a vo vodnom kúpeli rozpustenú čokoládu zmiešanú s kokosovým olejom. Čokoládovú zmes zmiešame so sypkou zmesou a pridáme mlieko. Keď sa všetko pekne spojí, cesto vylejeme do vymastenej (kokosový olej) a múkou (kokosom) vysypanej tortovej formy. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 190 C, cca minút. Urobte test špilkou. Po vychladnutí čokoládovník polejeme polevou a ozdobíme ovocím. Dobrú chuť!

5 Farebná panvička ryžu basmati natural 300ml v suchom stave kúsok riasy kombu morskú soľ kokosový olej veľkú cibuľu, alebo 3 menšie mladé cibuľky nakrájané na polkolieska 1/2 žltej mladej cukety 1/2 zelenej mladej cukety (obidve nakrájame na drobné kocky) 4 malé mrkvičky nastrúhané na tenké kolieska morská soľ, kari korenie, kurkuma,sušený cesnakový prášok, čerstvý tymián a rozmarín podľa chuti 1 lyžica medu (alebo sladenky) 1 biele tofu Himalájska soľ Šangri-la Ryžu si uvaríme spolu s riasou kombu. Kým sa ryža varí, pripravíme si našu farebnú panvičku. Vo veľkej, hlbokej panvici si rozohrejeme kokosový olej (cca 2 lyžice v tuhom stave), pridáme cibuľu a opekáme do zlata. Pridáme kari, kurkumu a cesnak, poriadne premiešame a pridáme nakrájané cukety. Zase premiešame, aby sa nám korenie dostalo všade a restujeme. Keď je cuketa pekne opečená, ale stále chrumkavá, pridáme mrkvu, premiešame a osolíme. Pridáme čerstvé bylinky, med a všetko spolu premiešame, aby sa chute prepojili. Do panvice vmiešame uvarenú ryžu, zmiešame ju s cuketou a necháme pod pokrievkou postáť. Na druhej panvici si rozohrejeme trochu kokosového oleja, pridáme na kocky pokrájané tofu a ochutíme Šangrilou. Tofu opekáme z každej strany do chrumkava. Servírujeme na ľadovom šaláte. Dobrú chuť!

6 Karfiolové placky 1/2 surového karfiolu 1 biele tofu 2 mladé cibuľky Hraška pikant+ voda 2-3 lyžice BIO panenského slnečnicového oleja morská soľ, kari, kurkuma, garam masala Postup placky: Karfiol, tofu, cibuľky najemno rozmixujeme a pridáme soľ, korenie, olej a všetko spolu premiešame. Vedľa v miske si zmiešame Hrašku s vodou na cestíčko hustejšej lievancovej konzistencie (pozrite obal-návod na prípravu) a primiešame karfiolovú zmes. Poriadne premiešame a ak je hmota riedka, prisypeme ešte hrašku. Potrebujeme docieliť hustú kompaktnú zmes, aby držala pokope. Lyžicou potom kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie placky s priemerom cca 5cm. Pečieme na 180 C, 30 minút. Dresing: Domáca tofunéza (alebo kúpna od Sunfood) surový karfiol kyslá uhorka Všetko spolu rozmixujeme a podávame k plackám.

7 Kuskusový studený šalát so seitanom špeciál (vegán) 1 balenie seitanu špeciál korenie tandoori masala 1 lyžicu medu (podľa chuti) himalájsku soľ kokosový olej Seitan špeciál nakrájame na tenké rezance, obalíme v tandoori masale a opiečieme na oleji. Pred koncom opekania pridáme med, soľ a necháme opekať kým sa všetky chute prepoja. Na šalát potrebujeme: 1,5 dl celozrnného kuskusu v surovom stave (zmiešajte v miske so soľou Berber-Cereus a zalejte horúcou vodou, nechajte 10 minút napučať) 3-4 paradajky, 2 červené kápie, zelená praprika-všetko nakrájame nadrobno Zálievka: čerstvá mäta, citrón, soľ Harisa-Cereus, bazalka, rôznofarebné korenie-mlynček, olivový olej Kuskus, zeleninu a zálievku spolu zmiešame a necháme vychladiť.

8 Makovec s mangovým pyré 150g mletého maku 200g celozrnnej ryžovej múky 100g pohánkovej, alebo pšenovej múky 60g mletých mandlí, alebo iných orechov 1/2 šálky strúhanej cvikle (môže byť aj mrkva) 100g brezového cukru 2 zrelé banány rozpučené na kašu 1 prášok do pečenia bez fosfátov perníkové korenie 1 dl kokosového oleja v tekutom stave 500 ml rastlinného mlieka nesírené BIO hrozienka Všetky suché prísady zmiešame, pridáme cviklu, hrozienka, banány, olej, mlieko a cesto vymiešame. Vylejeme na papierom vystlaný plech a pečieme na 180 C cca 25minút. Mangové pyré si pripravíme rozmixovaním čerstvého manga a servírujeme na koláčiku. Dobrú chuť.

9 Matcha cookies 120g mäkkého masla (BIO Alsan) 75g brezového cukru (xylitol) štipka soli 1/2 l mletej vanilky 1/2 banánu 50g pšenovej múky 75g celozrnnej ryžovej múky 25g kokosovej múky 1lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov (vínny kameň) 15g zeleného čaju Matcha 100g kvalitnej 70% čokolády 60g sekaných vlašských orechov 3 lyžice rastlinného mlieka Rúru si vyhrejeme na 180 C a na plech dáme papier na pečenie. Vymiešame maslo s cukrom, soľou a vanilkou. Vznikne pena, do ktorej opatrne zašľaháme rozmixovaný banán. Múky, prášok do pečiva a kakao zmiešame a pridáme k maslovému krému. Pridáme posekané orechy a kúsky čokolády, všetko spolu vymiešame a na plech ukladáme malé kôpky (4-5cm od seba). Pečieme cca minút. Necháme poriadne vychladnúť, koláčiky tým pekne stuhnú.

10 Rýchla nátierka 2 kusy francúzskej nátierky Alfa Bio 2 kusy nátierky Cícerka Alfa Bio cvikla, mrkva-nastrúhať na jemno petržlenová vňať cesnak sušený podľa chuti soľ cereus 9 síl trocha horčice lahôdkové droždie podľa chuti (môže, nemusí byť) olivový olej na servírovanie konopné semienka na posypanie Všetko spolu vymiešame, dochutíme a servírujeme na kváskovom ražnom chlebíku, alebo s domácimi plackami ( ).

11 Pohánkové špagety s kešu parmezánom 1 veľkú cibuľu 7 šampiňónov 1 mladú, stredne veľkú cuketu 1 hrsť nakrájaných sušených paradajok namočených vo vode 1 veľká lyžica domáceho pesta olivový olej himalájsku soľ bylinky a korenie podľa chuti (ja som použila: kurkumu, provensálske korenie, bazalku, rozmarín, sušený cesnak) Na kešu "parmezán" potrebujeme: 100g nepražených kešu orechov 4-5 lyžíc lahôdkového droždia soľ Všetko spolu rozmixujeme na jemno a používame na posypanie ako strúhaný syr. Na olivovom oleji si orestujeme veľkú cibuľu nakrájanú na drobno, pridáme na štvrťky nakrájané šampiňóny a chvíľku spolu opekáme. Pridáme cuketu nakrájanú na štvrťky, premiešame, orestujeme. Osolíme, pridáme koreniny a bylinky a poriadne premiešame. Po chvíľke pridáme pesto a vmiešame ho tak, aby sa úplne rozpustilo v panvici. Namočené paradajky vlejeme aj s vodou a všetko spolu podusíme. Necháme zredukovať tekutinu, vmiešame uvarené špagety a môžeme podávať. Na tanieri posypeme kešu parmezánom, ozdobíme bazalkou a pridáme čerstvú paradajku.

12 Tempehový špíz s pečeným batátom (vegán a bez lepku, ak použijete miesto údeného tempehu tofu) 200g údeného tempehu (1 balenie) malú žltú cuketu malú zelenú cuketu papriku 4-5 menších pevných cibuliek 1 batát čerstvý tymián a rozmarín, provensálske korenie olivový olej morskú, alebo himalájsku soľ Zeleninu a tempeh si nakrájame na rovnaké kúsky, cibuľu na polovičky. Vo väčšej miske zmiešame olej, soľ, korenie a bylinky. Do takto pripraveného pácu vložíme nakrájanú zeleninu, tempeh, na kolieska nakrájaný batát a všetko poriadne premiešame. Necháme aspoň hodinku (aj dlhšie) postáť. Pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie. Na mokré špilky napichujeme striedavo cibuľu, tempeh, papriku a cukety. Na kolieska nakrájaný batát dáme na plech. Špízy uložíme na plech k batátu a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 C cca 20 minút. Na záver ich môžeme zapiecť pod grilom do zlata. Podávame s čerstvou zeleninou a domácou tofunézou. Dobrú chuť!

13 Tofu cheesecake Na korpus potrebujeme: 200g datlí bez kôstky (namočíme na pár hodín do teplej vody) 140g bezlepkových ovsených, ale pšenových, či pohánkových vločiek 60g mletých orechov (mandle, alebo vlašské) Datle scedíme, vodu si necháme. Vločky, datle a mleté orechy zmixujeme dokopy na jemnú kompaktnú hmotu (ak by bolo cesto moc hutné, pridáme trochu vody z datlí). Cesto rukami utlačíme na dno aj po bokoch formy (formu si vyložíme papierom na pečenie). Kým si pripravíme krém, cesto vo forme dáme schladiť do chladničky. Na krém potrebujeme: 4x180g bieleho tofu (Alfa Bio, alebo Sunfood) trošku rastlinného mlieka, ak bude treba doriediť krém 14g BIO kukuričného škrobu šťavu z 1-2 citrónov 1 lyžičku vanilky 3-4 lyžice agáve sirupu, alebo medu (podľa chuti) nepražené BIO kakao

14 V mixéri ( ) pomocou pechovadla rozmixujeme nalámané tofu a ostatné suroviny okrem kakaa na jemný krém tvarohovej konzistencie. Mlieko pridajte podľa potreby, krém musí byť akurát. Ani hustý, ani riedky. Ochutnáme a v prípade potreby pridáme citrón, alebo sirup. Krém musí byť chutný už teraz. Citrón tofu pridá tvarohovú chuť, takže ním nešetrite. Polovicu krému si prelejeme do misky. Do krému, čo nám ostal v mixéri pridáme kakao a vymiešame dohladka. Vyberieme tortovú formu z chladničky a do stredu korpusu striedavo vrstvíme (lejeme) raz biely, raz kakaový krém, až kým krém minieme celý. Formu chytíme a pár krát ňou jemne buchneme o stôl, aby sa z krému uvoľnili bublinky a lepšie sa nám usadil. Cheesecake pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C cca minút podľa typu rúry. Že je už hotový spoznáte podľa zlatých okrajov. Po upečení ho necháme poriadne vychladnúť a potom ho ešte necháme zachladiť v chladničke pár hodín. Určite vyskúšajte. Od klasického je skoro na nerozoznanie, no ten rozdiel, že vám bude po ňom ľahučko si všimnete na 100%. ;) Prajeme vám dobrú chuť!

15 Čo všetko je "Tajomstvo chudnutia"? Skvelé stránky nabité zdravými receptami () Predajňa zdravej výživy v Ružomberku (Zdravá výživa, Panská 1, Ružomberok) Výživové poradenstvo (realizuje v Ružomberku výživová poradkyňa Jana Nehajová) (Tento materiál je určený pre platiacich zákazníkov, ktorí si nakúpili na portáli. Jeho duplikovanie, menenie, či šírenie je v rozpore s autorským zákonom.)