ChuÈ léta CO VÁS ZAJÍMÁ. Vyzkoušejte:

Transkript

1 CO VÁS ZAJÍMÁ Jak je rozdíl mezi dïemem a marmeládou? Rozdíl je pouze v konzistenci a záleïí na kaïdém, co mu více vyhovuje. Hotov dïem v sobû obsahuje viditelné kousky ovoce, neboè se pfiipravuje z ovoce nakrájeného na kousky. Jeho vyuïití je klasické na chléb, peãivo, do jogurtu apod. Marmeláda má proti tomu konzistenci hladkou, neboè se pfiipravuje z ovoce rozmixovaného nebo namletého. VyuÏívá se napfiíklad do cukroví, dortû a koláãû, kde by kousky ovoce nebyly vhodné. Îelé neboli ovocn rosol se pfiipravuje pouze z ovocné Èávy. Kde nejlépe skladovat zavafiené v robky? Na suchém, tmavém a chladném místû. Ledniãka v tomto pfiípadû není úplnû ideální, neboè má pomûrnû vysokou vlhkost vzduchu. Tmavé místo je také velmi dûleïité, neboè tím jsou zavafiené potraviny chránûny pfied svûtlem, které mûïe zpûsobovat zmûnu barvy zpracovan ch potravin. ChuÈ léta Které ovoce nejlépe Ïelíruje a proã? KaÏdé ovoce obsahuje tzv. pektiny, coï jsou pfiirozené látky se Ïelírovacími schopnostmi. Nejvy í obsah pektinû, a tedy i nejlep í schopnost Ïelírovat, mají tyto druhy ovoce: citrusové plody, jablka a angre t. NejniÏ í obsah pektinû, a tím tedy sníïenou schopnost Ïelírovat, mají tfie nû, vi nû a jahody. âím je ovoce zralej í, tím má pektinû ménû. Nezralé ovoce má sice dostatek pektinû a marmeláda z nûho by mûla pûknou pevnou konzistenci, ale zase by díky nezralosti plodû nemûla odpovídající chuè. Receptáfi ã. 6 Kvalita je nejlep í recept. Dr. Oetker s.r.o., Americká 2335, Kladno Kvalita je nejlep í recept.

2 Udûlejte si radost z plodû Va í práce NezaleÏí na tom, zda dïem ãi marmeládu, okurky ãi ãalamádu, vlastnoruãnû udûlané chutná vïdy nejlépe! Îe nevíte, jak na to? Vyzkou ejte v robky Dr. Oetker a úspûch máte zaruãen. Îelírovací smûsi Gelfix Klasik 1:1 Îelírovací smûs pro v robu klasick ch sladk ch marmelád, dïemû a Ïelé. Vystaãí na 1 kg ovoce a 1,125 kg cukru. Gelfix Extra 2:1 Îelírovací smûs, která zachovává pfiirozenou chuè ovoce a souãasnû odpovídá moderním poïadavkûm na zdravou v Ïivu, neboè spotfiebujete pouze polovinu cukru. Jeden sáãek vystaãí na 1,25 kg ovoce a 0,5 kg cukru. Gelfix Super 3:1 Pro zachování velmi v razné ovocné chuti pfii pouïití minimálního mnoïství cukru na 1 kg ovoce pouze 350 g cukru. Je vhodn i pro diabetiky, neboè ho lze pouïít i s umûl mi sladidly. etfií kalorie a zachovává maximální chuè ovoce. Îelírovací cukry Extra Ïelírovací cukr 2:1 Pro pfiípravu marmelád, dïemû a Ïelé, podporuje pfiirozenou chuè ovoce. Jedno balení (500 g) vystaãí na zpracování 1 kg ovoce nebo 1 l ovocné Èávy a vafií se pouze 1-3 minuty. Super Ïelírovací cukr 3:1 Pro pfiípravu dïemû, marmelád a Ïelé pfii zachování super v razné chuti ovoce. Jedno balení vystaãí na 1,5 kg ovoce. Ostatní Kyselina citronová Balení obsahuje 20 g kyseliny citronové v prá kové formû, coï odpovídá asi 320 ml citronové Èávy. Podporuje Ïelírovací proces a zv razàuje chuè ovoce i zeleniny pfii zavafiování. Vhodná na dochucení salátû, kompotû a nápojû. Mimo jiné je i vydatn m pomocníkem pfii odstraàování vodního kamene, napfi. v kávovarech apod. PomÛcka ke konzervování Osvûdãen pomocník pro konzervování ovoce i zeleniny. Chrání pfied plísní a kva ením. Jedno balení vystaãí na 5 kg ovoce nebo 1,5 l nálevu. Hodnû tûstí a pohody Vám pfieje Lenka mídová Marketing

3 Jahodovo-banánov dïem (na cca 4 sklenice po 250 ml) 700 g jahod 300 g banánû 1 lïiãka Kyseliny citronové Dr. Oetker 1 Extra Ïelírovací cukr 2:1 1. Jahody omyjeme, necháme okapat, zbavíme stopek, nakrájíme nadrobno a naváïíme (700 g). Banány oloupeme, nakrájíme nadrobno a naváïíme (300 g). 2. Ovoce, kyselinu citronovou a Ïelírovací cukr dobfie promícháme v hrnci. V e pfiivedeme za stálého míchání k varu, necháme minimálnû 5 minut za stálého míchání povafiit a poté sejmeme z plotny. 3. Pfiípadnou pûnu sebereme a dïem ihned plníme po okraj do pfiipraven ch sklenic. Uzavfieme, otoãíme dnem vzhûru a necháme pfiibliïnû 5 minut stát na víãku. Chcete-li mít místo dïemu marmeládu, jahody i banány nekrájejte, ale rozmixujte je na hladkou ka i.

4 DÏem z jahod, rebarbory a malin (na cca 7 sklenic po 200 ml) 600 g jahod 300 g rebarbory 100 g malin 1 Gelfix Extra 2:1 550 g cukru 1. Jahody omyjeme, necháme okapat, zbavíme stopek, nakrájíme nadrobno a naváïíme (600 g). Rebarboru omyjeme, necháme okapat, nakrájíme na malé kousky (neloupeme) a naváïíme (300 g). Maliny pfiebereme a naváïíme (100 g). 2. Ovoce a rebarboru dáme do hrnce. Obsah sáãku Gelfix Extra 2:1 smícháme nejprve se 2 polévkov mi lïícemi naváïeného cukru a poté promícháme s ovocem. V e pfiivedeme za stálého míchání k varu. Jakmile se hmota zaãne vafiit, pfiidáme zb vající cukr. 3. Hmotu za stálého míchání znovu pfiivedeme k varu a necháme minimálnû 5 minut povafiit, pfiiãemï stále mícháme. Poté sejmeme z plotny. 4. Pfiípadnou pûnu sebereme a dïem ihned plníme po okraj do pfiipraven ch sklenic. Uzavfieme, otoãíme dnem vzhûru a necháme pfiibliïnû 5 minut stát na víãku. Rebarboru mûïete nahradit stejn m mnoïstvím malin.

5 Broskvovo-malinov dïem (na cca 5 sklenic po 200 ml) 700 g broskví 300 g malin 350 g cukru 1 Gelfix Super 3:1 1. Broskve omyjeme, necháme okapat, rozpûlíme, vypeckujeme, nakrájíme nadrobno a naváïíme (700 g). Maliny pfiebereme a naváïíme (300 g). 2. Ovoce dáme do hrnce. Cukr smícháme s pfiípravkem Gelfix Super 3:1 a poté promícháme s ovocem. V e pfiivedeme za stálého míchání k varu a necháme minimálnû 3 minuty povafiit, pfiiãemï stále mícháme. Poté sejmeme z plotny. 3. Pfiípadnou pûnu sebereme a dïem ihned plníme po okraj do pfiipraven ch sklenic. Uzavfieme, otoãíme dnem vzhûru a necháme pfiibliïnû 5 minut stát na víãku. Sklenice pfied pouïitím vypláchnûte horkou vodou, aby pfii nalévání dïemu nepraskly.

6 MeruÀkovo-banánov dïem (na cca 7 sklenic po 200 ml) 1000 g merunûk 500 g banánû 1 lïiãka Kyseliny citronové Dr. Oetker 1 Super Ïelírovací cukr 3:1 1. MeruÀky omyjeme, necháme okapat, vypeckujeme, nakrájíme nadrobno (pfiípadnû rozmixujeme) a naváïíme (1000 g). Banány oloupeme, nakrájíme nadrobno (pfiípadnû rozmixujeme) a naváïíme (500 g). 2. Ovoce a kyselinu citronovou v hrnci dobfie promícháme s Ïelírovacím cukrem. V e pfiivedeme za stálého míchání k varu a necháme minimálnû 5 minut povafiit, pfiiãemï stále mícháme. Poté sejmeme z plotny. 3. Pfiípadnou pûnu sebereme a dïem ihned plníme po okraj do pfiipraven ch sklenic. Uzavfieme, otoãíme dnem vzhûru a necháme pfiibliïnû 5 minut stát na víãku. 100 g merunûk lze nahradit 100 ml meruàkovice.

7 Rybízovo-borÛvkov dïem (na cca 7 sklenic po 200 ml) 1000 g ãerveného rybízu 500 g borûvek 1 Super Ïelírovací cukr 3:1 1. Rybíz omyjeme, otrháme od stonkû a naváïíme (1000 g). BorÛvky pfiebereme, omyjeme a naváïíme (500 g). 2. Ovoce a Ïelírovací cukr dobfie promícháme v hrnci. V e pfiivedeme za stálého míchání k varu, necháme minimálnû 5 minut za stálého míchání povafiit. 3. Pfiípadnou pûnu sebereme a dïem ihned plníme po okraj do pfiipraven ch sklenic. Uzavfieme, otoãíme dnem vzhûru a necháme pfiibliïnû 5 minut stát na víãku. DÏem mûïete pfiipravit také ze zmraïeného ovoce.

8 Brusinkov dïem s koàakem (na cca 5 sklenic po 200 ml) 1250 g brusinek 180 ml vody 1250 g cukru 1 Gelfix Klasik 1:1 Dr. Oetker 6 polévkov ch lïic koàaku 1. Brusinky pfiivedeme spoleãnû s vodou a cukrem za stálého míchání k varu. Vafiíme cca 10 minut. 2. Pfiimícháme Gelfix Klasik 1:1 a za stálého míchání znovu povafiíme. Sejmeme z plotny a pfiilijeme koàak. 3. Hork dïem ihned plníme po okraj do sklenic a uzavfieme. 100 g dïemu obsahuje: 821 kj / 193 kcal

9 Vi Àovo-jableãn dïem se skofiicí (na cca 5 sklenic po 200 ml) 600 g vi ní 400 g jablek na piãku noïe mleté skofiice 1 lïiãka Kyseliny citronové Dr. Oetker 1150 g cukru 1 Gelfix Klasik 1:1 Dr. Oetker 1. Vi nû omyjeme, necháme okapat, zbavíme stopek, vypeckujeme a naváïíme (600 g). Jablka omyjeme, oloupeme, vyfiízneme jádfiinec, nakrájíme nadrobno (pfiípadnû nastrouháme) a naváïíme (400 g). 2. Ovoce, skofiici a kyselinu citronovou dáme do hrnce. Z naváïeného mnoïství cukru odebereme 2 polévkové lïíce, nejprve je smícháme s pfiípravkem Gelfix Klasik 1:1 a poté s ovocem. V e pfiivedeme za stálého míchání k varu. Jakmile se hmota vafií, pfiidáme zb vající cukr. Znovu pfiivedeme za stálého míchání k varu a necháme minimálnû 5 minut povafiit, pfiiãemï stále mícháme. Poté sejmeme z plotny. 3. Pfiípadnou pûnu sebereme a dïem ihned plníme po okraj do pfiipraven ch sklenic. Uzavfieme, otoãíme dnem vzhûru a necháme pfiibliïnû 5 minut stát na víãku. 100 g vi ní lze nahradit 100 ml griotky.

10 Jablkovo-hru kov dïem s vodkou (na cca 7 sklenic po 200 ml) 700 g jablek 650 g hru ek 150 ml vodky 1 lïiãka Kyseliny citronové Dr. Oetker 1 Super Ïelírovací cukr 3:1 1. Jablka a hru ky omyjeme, oloupeme, rozkrájíme nadrobno (pfiípadnû nastrouháme) a naváïíme (700 g jablek, 650 g hru ek). 2. Ovoce, vodku a kyselinu citronovou smícháme v hrnci s Ïelírovacím cukrem. V e pfiivedeme za stálého míchání k varu a necháme minut povafiit, pfiiãemï stále mícháme. Poté sejmeme z plotny. 3. Pfiípadnou pûnu sebereme a dïem ihned plníme po okraj do pfiipraven ch sklenic. Uzavfieme, otoãíme dnem vzhûru a necháme pfiibliïnû 5 minut stát na víãku. Vodku lze nahradit 150 g hru ek pfiipraven ch ke zpracování.

11 Jableãn dïem s kávou (na cca 7 sklenic po 200 ml) 600 g jablek 250 ml 100 % jableãného mo tu nebo dïusu 2 lïíce instantní kávy 150 ml vajeãného koàaku mletá skofiice mlet hfiebíãek 1 Gelfix Klasik 1: g cukru 1. Jablka omyjeme, oloupeme, nastrouháme a naváïíme (600 g). 2. Jablka, jableãn mo t, instantní kávu, vajeãn koàak a kofiení dáme do hrnce. Obsah sáãku Gelfix Klasik 1:1 nejprve smícháme se 2 polévkov mi lïícemi naváïeného cukru a poté promícháme s ovocem. 3. V e pfiivedeme za stálého míchání k varu. Jakmile se hmota zaãne vafiit, pfiidáme zb vající cukr. Za stálého míchání znovu pfiivedeme k varu a necháme minimálnû 5 minut povafiit, pfiiãemï stále mícháme. Poté sejmeme z plotny. 4. Pfiípadnou pûnu sebereme a dïem ihned plníme po okraj do pfiipraven ch sklenic. Uzavfieme, otoãíme dnem vzhûru a necháme pfiibliïnû 5 minut stát na víãku. 100 g dïemu obsahuje: 1134 kj / 271 kcal

12 vestkov kompot se skofiicí (na cca 4 sklenice po 250 ml) 1000 g vypeckovan ch vestek trochu skofiice trochu PomÛcky ke konzervování Dr. Oetker 625 ml vody 200 g cukru 2 kávové lïiãky ãerveného vinného octa (6 %) 1. vestky nakrájíme na libovolnû velké kousky a rozdûlíme do zavafiovacích sklenic. Do kaïdé sklenice nasypeme na piãku noïe skofiice a pomûcky ke konzervování. 2. Svafiíme vodu s cukrem a octem a ihned nalijeme po okraj na vestky. Sklenice uzavfieme, trochu s nimi zatfieseme, postavíme na peãicí plech naplnûn do v ky 2 cm horkou vodou a vloïíme do spodní poloviny pfiedehfiáté trouby. Zavafiovací teplota (pfiedehfiátí a zavafiování): Elektrická trouba: 90 C Plynová trouba: stupeà 1 Délka zavafiování: 60 min. âerven 6 % vinn ocet lze nahradit klasick m 8 % octem.

13 MeruÀkov kompot s meruàkovicí (na cca 4 sklenice po 250 ml) 800 g vypeckovan ch merunûk trochu Jedlé sody Dr. Oetker trochu PomÛcky ke konzervování Dr. Oetker 625 ml vody 2 kávové lïiãky Kyseliny citronové Dr. Oetker 140 g cukru 8 polévkov ch lïic meruàkovice 1. MeruÀky rozkrájíme na ãtvrtky a rozdûlíme do zavafiovacích sklenic. Do kaïdé sklenice nasypeme na piãku noïe jedlé sody a pomûcky ke konzervování. 2. Vodu vafiíme s kyselinou citronovou a cukrem tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí. Cukern roztok nalijeme na meruàky, do kaïdé sklenice pfiidáme 2 polévkové lïíce meruàkovice a sklenice uzavfieme. 3. Sklenicemi trochu zatfieseme, postavíme je na peãicí plech naplnûn do v ky 2 cm horkou vodou a vloïíme do spodní poloviny pfiedehfiáté trouby. Zavafiovací teplota (pfiedehfiátí a zavafiování): Elektrická trouba: 95 C Plynová trouba: stupeà 1 Délka zavafiování: 60 min. 100 g kompotu obsahuje: 256 kj / 60 kcal

14 Nakládané papriky (na cca 4 sklenice po 250 ml) 400 g ãervené papriky 400 g Ïluté papriky 1 cibule nakrájená na koleãka 2 strouïky ãesneku nakrájené nahrubo trochu tymiánu trochu oregana trochu bílého pepfie trochu PomÛcky ke konzervování Dr. Oetker 1000 ml vody 250 ml bílého vinného octa (6 %) 3 polévkové lïíce cukru 3 kávové lïiãky soli 5 polévkov ch lïic olivového oleje 1. Papriky rozpûlíme, odstraníme stopky a jadérka. Papriky nakrájíme na libovolnû velké kousky a spoleãnû s koleãky cibule, ãesnekem, kofiením a pepfiem je rozdûlíme do zavafiovacích sklenic. Do kaïdé sklenice pfiidáme na piãku noïe pomûcky ke konzervování. 2. Vodu svafiíme s octem, cukrem a solí a vafiící nálev nalijeme na papriky. Do kaïdé sklenice pfiidáme 1 polévkovou lïíci oleje. Sklenice uzavfieme, trochu s nimi zatfieseme, postavíme na peãicí plech naplnûn do v ky 2 cm horkou vodou a vloïíme do spodní poloviny pfiedehfiáté trouby. Zavafiovací teplota (pfiedehfiátí a zavafiování): Elektrická trouba: 95 C Plynová trouba: stupeà 1 Délka zavafiování: 70 min. Bíl 6 % vinn ocet lze nahradit klasick m 8 % octem.

15 Nakládané houby (na cca 4 sklenice po 250 ml) 200 g oãi tûn ch li ek 300 g oãi tûn ch hfiíbkû trochu tymiánu trochu majoránky trochu lístkû bazalky trochu PomÛcky ke konzervování Dr. Oetker 750 ml vody 180 ml ãerveného vinného octa (6 %) 3 kávové lïiãky soli 2 polévkové lïíce cukru 1 polévková kostka zeleninového bujónu 4 polévkové lïíce olivového oleje 1. Houby nakrájíme na libovolnû velké kousky a rozdûlíme je do zavafiovacích sklenic. Do kaïdé sklenice nasypeme na piãku noïe pomûcky ke konzervování. 2. Svafiíme vodu s octem, solí, cukrem, kofiením a polévkovou kostkou, vafiící nálev ihned nalijeme na houby a pfiidáme 1 polévkovou lïíci oleje do kaïdé sklenice. 3. Sklenice uzavfieme, trochu s nimi zatfieseme, postavíme je na peãící plech naplnûn do v ky 2 cm horkou vodou a dáme do spodní poloviny pfiedehfiáté trouby. Zavafiovací teplota (pfiedehfiátí a zavafiování): Elektrická trouba: 95 C Plynová trouba: stupeà 1 Délka zavafiování: 70 min. Bíl 6 % vinn ocet lze nahradit klasick m 8 % octem.

16 Nakládané okurky (na cca 4 sklenice na 250 ml) 1000 g mal ch okurek 2 polévkové lïíce soli na prosypání trochu ãerstvého kopru trochu ãerstvého estragonu nûkolik bobkov ch listû trochu horãiãného semínka nûkolik kuliãek ãerného pepfie 1/2 cibule nakrájené najemno trochu PomÛcky ke konzervování Dr. Oetker 750 ml vody 380 ml octa (8 %) 2 polévkové lïíce cukru 2 polévkové lïíce soli na nálev 1. Okurky omyjeme, necháme okapat a poté promícháme se solí a necháme pfies noc sûl natáhnout. 2. Okurky rozdûlíme spoleãnû s bylinkami, kofiením a cibulí do zavafiovacích sklenic. Do kaïdé sklenice pfiidáme na piãku noïe pomûcky ke konzervování. 3. Svafiíme vodu s octem, cukrem a solí a vafiící nálev ihned nalijeme po okraj na okurky. Sklenice uzavfieme, trochu s nimi zatfieseme, postavíme je na peãicí plech naplnûn do v ky 2 cm horkou vodou a vloïíme do spodní poloviny pfiedehfiáté trouby. Zavafiovací teplota (pfiedehfiátí a zavafiování): Elektrická trouba: 100 C Plynová trouba: stupeà 1 Délka zavafiování: 80 min. 100 g obsahuje: 33 kj / 8 kcal