Sekt & Crémant & Champagne

Transkript

1 Sekt & Crémant & Champagne Vouvray, sekt - brut 340,- Louis de Grenelle, Francie - Loire Jasně žlutá barva s odlesky do zelena, delikátní drobné bublinky. Intenzivní květinový buket následuje svěží, vyvážená chuť zeleného jablka s dlouhotrvajícím perlením a líbivou dochutí. "Petronilla" Muscat Cuvée, sekt - polosladké 390,- Proqin, ČR Víno má přitažlivou plnou vůni muškátového květu a vanilky - základní cuvée je tvořeno z Muškátu Moravského, je lehké s nízkým obsahem alkoholu a harmonicky sladěnou přírodně polosuchou chutí. Saumur, sekt - brut 0,375 l / 260,- Louis de Grenelle, Francie - Loire Směs tradičních šampaňských odrůd, které dodávají vínu nezaměnitelný charakter klasicky vyráběných sektů. Víno má zlatavou barvu s nazelenalými odlesky. Chuť je živá, příjemná s harmonickou kyselinou Crémant de Bourgogne blanc de blancs 590,- Paul Chollet, Francie- Burgundsko Sekt z Burgundska vyrobený tradiční šampaňskou metodou zrání na láhvi, se vyznačuje jemným perlením a osvěžující vůní i chutí po citrusech. Výrobcem je malá, ale vyhlášená rodinná Domaine Paul Chollet. Doporučujeme jej jako aperitiv nebo k nenáročným předkrmům. Roederer brut premiér 1 590,- Louis Roederer, Francie- Champagne Víno vyniká výrazně plnou vůní a svěží barvou. Jemné perlení doprovází eleganci v chuti. Je velice komplexní a vyvážené, jeho "suchost" podporuje celkový svěží dojem, který lze u vín této kategorie dnes najít zcela výjimečně. Můžeme ho servírovat jako aperitiv nebo ve spojení s pokrmy z husích jater, pokrmy z ryb nebo dezerty. Roederer Cristal ,- Louis Roederer, Francie - Champagne Toto prestižní cuvée je opravdovým pojmem mezi znalci Champagne! Vyrábí se pouze v nejlepších letech a jeho produkce je redukována na několik desítek tisíc lahví. Barva je výrazná, vůně velice extraktní, přesto je výsledná chuť subtilní, lehká a vyvážená. Velice jemné perlení, vůně mandlí, medu, lučního kvítí a broskví, doplňuje bílá čokoláda, karamel a lískové oříšky. V chuti najdeme minerální tóny, ale hlavně skvělou vyváženost mezi strukturou odrůdy Pinot Noir a jemnou elegancí Chardonnay. Dochuť je dlouhá a svěží s jemným nádechem karamelu a tabáku.

2 Cuveé Dom Pérignon 1998/ ,- Moët Champagne, Francie - Champagne Dom Pérignon byl v 17. století benediktinský mnich, který vstoupil do dějin jako osoba, která "vynalezla" šampaňské. První ročník Dom Perignon byl uveden na trh v roce Toto Champagne je výsledkem hledání rovnováhy mezi odrůdami Pinot Noir a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť. Každý ročník je unikátní. Bílá vína MORAVA Veltlínské zelené 2013, polosuché 290,- Vinařství Vlastislav Klobása Vinařská podoblast mikulovská, Obec Dolní Dunajovice, trať Kraví hora Víno kořenité až pepřnaté vůně s jemnou ovocnou chutí a svěží kyselinou. Nezaměnitelný charakter tohoto vína podtrhuje i výjimečná minerální dochuť. Sauvignon výběr z hroznů 2012, polosladké 310,- Vinařství Vlastislav Klobása Vinařská podoblast mikulovská, Obec Nikolčice, trať Neuperk Víno zlatavé barvy se zelenkavým odstínem, plné intenzivní chutě podpořené harmonickým zbytkovým cukrem. Ve vůni převládají černorybízové a bezové tóny s přezrálým angreštem. Slunečný podzim ročníku 2012 proměněný do jedinečného zážitku. Ryzlink rýnský pozdní sběr 2012, suché 310,- Vinařství U dvou lip Vinařská podoblast slovácká, Obec Lužice, trať Na stráni Typickým představitelem této oblasti je ryzlink rýnský s intenzivní vůní lipového nektaru s jemným tónem svěží meruňky. Chardonnay pozdní sběr 2012, suché 340,- Vinařství U dvou lip Vinařská podoblast slovácká, Obec Vracov, trať Klínky Svěží víno zlatavé barvy. V aromatice Vás unese svěží exotická vůně sušeného ananasu, jenž v pozadí doplňuje aroma citrusových plodů. Plná chuť s lehkým ovocným tónem na pozadí zbytkového cukru dává vínu eleganci a kulatost. Víno je ve svém projevu příjemně harmonické. Ryzlink vlašský pozdní sběr 2013, suché 360,- Vinařství Filip Mlýnek Vinařská podoblast mikulovská, Obec Březí, Trať Liščí vrch Typický mikulovský ryzlink vlašský s minerálním aromatem a jemnou exotickou vůní citrusových plodů. Celý aromatický dojem je podtržen bylinnými a travnatými tóny. Středně plná šťavnatá chuť je výrazná svými doteky citrusové kůry. Minerální dochuť s tóny pikantní limetky.

3 FRANCIE OBLAST BOURGOGNE Bourgogne blanc Cuvée ,- Henry de Vézelay Velice přímé a svěží Chardonnay s minerálními a vyzrálými tóny. Jeho hlavní předností je vyvážená chuť a především harmonie mezi kyselinkou a ovocností. Výborně se hodí ke korýšům, drůbeži a kozím sýrům. Chablis 2011/12 670,- Domaine Billaud-Simon Barva vína je slámová s nazelenalými tóny. Ve vůni je lehčí, ale hezky minerální a citrusové. V chuti je středně plné, ale i přes svou mladost příjemně zakulacené a svěží. Chablis ,375 l / 490,- Domaine Billaud-Simon Barva vína je slámová s nazelenalými tóny. Ve vůni je lehčí, ale hezky minerální a citrusové. V chuti je středně plné, ale i přes svou mladost příjemně zakulacené a svěží. Chablis 1er Cru Montmains ,- Domaine Pascal Bouchard Typické minerální a křehké Chardonnay z vesnice Chablis. Nezrálo v dubových sudech, takže je stylově naturální. Vůně jemná s tóny citrónové kůry, mandarinky a lískových oříšků. Na jazyku a patře se příjemně rozvíjí do tónů medového melounu a chlebovinky. Ideální je v kombinaci s různými úpravami lososa a mořských ryb. Meursault Les Nervaux ,- Domaine Chavy-Chouet Víno z jedné z nejvyhlášenějších vesnic v Burgundsku je samozřejmě z odrůdy Chardonnay. Výjimečnost tomuto vínu dodává majitel domény - pan Hubert Chavy, který produkuje vína stejně tak osobitá jako on sám. Víno se na první pohled zdá být avantgardní, a to zejména díky své pestré ovocné chuti, ale v ústech je velmi tradiční, oslovující, plné a když jej necháte Vás přesvědčit o svých kvalitách - stane se z něj jedno z Vašich nejoblíbenějších chardonnay. Hodí se k tradiční burgundské gastronomii - šnekům s bylinkovým máslem. OBLAST LOIRA Sancerre ,- Domaine Tinel Blondelet Víno odrůdy Savignon je žluto-zelenkavé barvy s jemnou vůní angreštů a jablek. Chuť je suchá a výrazná s pestrou skladbou kyselin. Jemné nuance připomínají čerstvé hrušky, zelená jablka, kandovaný zázvor. Víno se velmi dobře snoubí s rybími pokrmy, s kuřecím masem a výborně se hodí ke kozím sýrům.

4 OBLAST VALLEÉ DU RHONE Chateau Grilllet ,- Appelation Chateau Grillet Controlée Chateau Grillet je jednou z nejmenších apelací ve Francii, celková plocha vinice činí pouhých 3,8 hektaru. Patří do majetku známého vinařství Chateau Latour. Je pouze několik restaurací ve světě, které toto vyjimečné víno nabízí! Chateau Grillet se vyrábí z odrůdy Viognier. Má typickou meruňkovou až medovou vůni. Na patře ucítíte kromě meruněk i pomeranče. Chuť je čistá, nazrálá, minerální s příjemnou kyselinkou. SLOVENSKO Chateau Belá Riesling 2009 pozdní sběr do 2g, suché 660,- Egon Müller Barva je krásná, čirá, světlezelená s nažloutlým viskózním okrajem. Ve vůni vína nacházíme svěží ovocné stopy zeleného jablka, svěží grepové tóny, ale i stopu lipového květu. V jeho vyvážené chuti nacházíme příjemně šťavnatou kyselinku v nádechu pomerančové kůry. ITÁLIE Gavi del Comune di Gavi DOCG ,- N. Bergaglio Výrazné, suché a svěží Gavi di Gavi lze považovat za nejvýznamnější bílé víno z oblasti Piemonte. Světlá nazelenalá barva, vůně zralého bílého ovoce s jemnými tóny koření a vanilky. Bohaté víno s výraznou kyselinou a pevnou strukturou díky dozrání v dubových sudech. Dlouhý závěr s aroma zralého ovoce. Můžeme ho doporučit k rybám a bílým masům. Červená vína MORAVA Zweigeltrebe výběr z hroznů 2011, suché 410,- Vlastislav Klobása Vinařská podoblast velkopavlovická, obec Nikolčice, trať Neuperk Výrazná ovocná vůně červeného bobulového ovoce a čokolády a temně rubínová barva podtrhuje kvalitu hroznů a dává tušit jejich dlouhé zrání ve vinici. V chuti hutné, plné, extraktivní víno se sametovou dochutí. Víno vhodné k dlouhodobé archivaci. Frankovka výběr z hroznů 2012, suché 460,- Vinařství Luděk Botur Vinařská podoblast slovácká, Obec Strážnice, trať Horní Hory Víno temně rudé barvy s aromatem ostružin, švestek, jádra peckovin a skořice. Příjemná tříslovina a kořenitost v chuti se bude zráním na láhvi vyvíjet do elegantních a jemných tónů připomínající brusinkovou marmeládu.

5 Roučí 2011 BIO víno, suché 550,- Vinařství Stapleton-Springer Vinařská oblast Morava, Obec Bořetice, Trať Črvrtě Jde o kupáž Rulandského modrého a Svatovavřineckého. Má hluboce rubínovo-purpurovou barvu, na pohled je husté a téměř neprůhledné. Delikátní aroma, ve kterém převládá peckovité ovoce, švestková povidla, exotické koření a hořká čokoláda s chilli. Víno je šťavnaté s příjemnou kyselinkou, harmonickou tříslovinou a s elegantní čokoládovou koncovkou. Toto cuvée se výborně hodí ke kachně nebo huse. Pinot Noir 2011 BIO víno, suché 590,- Vinařství Stapleton-Springer Vinařská oblast Morava, Obec Bořetice, Trať Črvrtě Vyrobeno z odrůdy Pinot noir 70 % a Modrý Portugal 30 %. Svěží víno, buket evokuje drobné letní plody s vůní pivoněk, lučních květů a sena s bylinnými a kořenitými podtóny. Je velmi hutné struktury, plné elegance a finesy, s dotekem lékořice, máty a eukalyptu v přetrvávajícím doznívání. FRANCIE OBLAST BORDEAUX Château du Barail ,- Bordeaux AOC Víno pevného těla a tvrdší chuti se stopami červeného ovoce. Tradiční složení odrůd - Cabernet Sauvignon a Merlot - podtrhuje klasický styl tohoto regionu, jež produkuje vína osobitá, která mají hloubku a zralost. Výborné je v kombinaci s vepřovým masem jak grilovaným, tak pečeným. Château Beaumont ,- Haut-Médoc, Cru Bourgeois Supérieur Chateau Beaumont je prestižní suché červené víno syté granátové barvy a velice elegantního buketu po drobném lesním ovoci a vanilce. Jeho chuť je plná, vyvážená, dobře strukturovaná, delikátně sametová a krásně zakulacená s dlouhou, příjemnou dochutí. V ústech objevíme zralé červené plody v kombinaci s kořením jako vanilka a pepř, s podtóny hedvábných tříslovin. Doporučujeme podávat k telecímu, jehněčímu či všeobecně k červeným masům. Château Peyreau ,- St. Emilion GC, produkce Ch. Canon la Gaffelière Ch. Peyreau se nachází severovýchodně od městečka St. Émilion. Tento zámek patří hraběcímu rodu von Neipperg, stejně jako Clos de l'oratoire, La Mondotte, nebo proslulý Canon la Gaffelière. Ve víně se krásně snoubí šarm a subtilnost a zároveň elegantní zakulacenost. Ucítíme v něm švestky, ostružiny, avšak také hlubší železité tóny a nádech pečeného hovězího masa. Tím by se také mohlo dobře hodit k hovězímu steaku doplněného grilovanou zeleninou. Château Paveil de Luze ,375l / 630,- 0,75l / 990,- Margaux AOC Víno přímo z apelace Margaux, jehož chudé a teplé půdy dávají vzniknout nejelegantnějším vínům. Je měkké a struktura je více ovocná než kořenitá. V chuti jsou tóny jahodové marmelády. Nejlépe se hodí k hovězímu masu nebo křepelce.

6 Château Grand-Puy-Lacoste ,- Grand Cru Classé Víno velice delikátní vůně je na vína z Pauillacu až nezvykle jemné a rafinované. Ideální snoubení živočišnosti, ovocnosti, jemných taninů a tříslovin z něho dělá opravdového šlechtice této významné podoblasti Bordeaux. Ideální doba pro podávání je mezi ti lety stáří. Skvěle doplní například vysokou zvěřinu nebo klasický steak. OBLAST BOURGOGNE Bourgogne Pinot Noir ,- Dom. Chavy-Chouet Toto základní víno pochází z parcely, která leží nedaleko Pommardu. Víno je ovocné, svěží s relativně hlubokými taniny. Ovocná chuť přechází do kořenitých tónů, víno se proto perfektně hodí k pečeným a grilovaným masům nebo ke kohoutovi na víně. Pernand Vergelesses ,- Dom. Antonin Guyon Víno má krásnou granátově červenou barvu, elegantní vůni s tóny červeného ovoce a vanilky. Chuť je příjemně ovocná, jsou zde znatelné živočišné tóny a lehký kořenitý podtext. Víno je v současné době velmi elegantní. Skvěle doprovodí pernatou zvěř se švestkami a grilovaná masa. Gevrey-Chambertinvieilles vignes ,- Dom. Rossignol Trapet Skvěle čistě zpracovaný Pinot Noir z Côtes de Nuits. Bio-dynamický přístup k vinici obohacuje víno o širší paletu vůní. Tato apelace dává v Burgundsku vína s hutnou strukturou, díky níž pomalu a elegantně stárnou. Vychutnat si ho můžete například s grilovaným tmavým masem. Pommard "La Croix Blance" ,- Dom. Parent Pommard - slavná vesnice na jihu Côte d'or - dává vína okouzlující vůně, elegantní, ale pevného těla. Domaine Parrent patří k nejstarším a nejvyhlášenějším výrobcům v této vesnici! O toto vinařství se starají dvě dámy, Anne a Catherine, ale nečekejte jemný a líbivý styl vína. Jejich styl dává vínům pevnost a hloubku. Červené bobulové ovoce, višně, jemná kůže, pepř, hřebíček, příjemná tříslovina doplněná živoucí kyselinkou dávají široké možnosti kombinací s pokrmy. Víno skvěle doprovodí pernatou zvěř, jehněčí nebo hovězí maso a sýry. La Forge de Tart ,- Dom. Clos de Tart Jedná o "druhé víno"slavného Clos de Tart. Toto víno má plnou barvu, ve vůni působí uceleně a výrazně. V ústech je bohaté, s pevnými taniny a tříslovinami. Tento klasický ročník je příjemně vyvážený a elegantní, můžeme cítit kouřově-ovocnou chuť s příjemným podtónem černého koření.

7 OBLAST VALLEÉ DU RHONE Château neuf-du-pape "La Roquette" ,- Vignobles Brunier Ač se vína v Châteauneuf-du-Pape mohou vyrábět až ze třinácti odrůd, v tomto víně jsou mistrně zpracovány tři. Dominantní je Grenache Noir a 30 % v kupáži zbývá na Syrah a Mourvèdre. Toto víno vyrábí rodina Brunierů, která je špičkou v této oblasti. Aroma je plné vyzrálých třešní a višní, ostružin, bezinek a tak jako ve vůni najdeme i v chuti lehké tóny anýzu. Víno nezraje na barikových sudech, ale na dubových sudech velkých objemů, což mu dává možnost zjemnění bohatých taninů a zachování svěží ovocnosti. ITÁLIE Contessa di Radda - Chianti Classico DOCG 620,- Agricoltori del Chianti Geografico Hraběnka z Raddy je atraktivní a velmi příjemné klasické Chianti. Barva rubínově červená se mění se stářím na granátovou. Vůně je příjemně vinná s náznakem fialek. Harmonická chuť je typicky suchá s lehkou přítomností neagresivních tříslovin. Může se pít téměř ke všem pokrmům, avšak nejlépe se hodí k červeným masům, především dušeným. ŠPANĚLSKO Valduero Crianz - RIBERA DEL DUERO D.O ,- Bodegas Valduero Červené víno suché, z vinařské oblasti Ribera del Duero, z odrůdy Tinto Fino. Zraje 12 měsíců v dubovém sudu a 4 měsíce v lahvi. Jde o elegantní, komplexní víno s tóny ovoce a dubu. Vhodné ke grilovanému nebo pečenému masu. Dezertní vína MORAVA Ryzling vlašský výběr z bobulí 2011, sladké 0,5 l / 590,- Vinařství Šebesta Vinařská oblast Morava, Podoblast mikulovská, obec Březí, trať Ořechová hora Harmonicky pevné víno s bohatou vůní lučního kvítí a rozinek. V chuti vyniká výraznou medovostí s tóny angreštu a lískového oříšku podpořených jemnou kyselinou. Tento sladký výběr doporučujeme podávat k výrazným aromatickým sýrům, moučníkům a dezertům. FRANCIE Bonnezeaux "F de Fesles" ,375 l / 990,- Toto výtečné víno vyrobené z odrůdy Chenin Blanc, jejíž hrozny jsou napadeny " ušlechtilou botrytickou plísní" je intenzivně sladké s chutí po ananasu a lékořici. Víno je vhodné pro zvláštní příležitosti a velmi příjemně sladí chuťové buňky s dezertem, játýrkama nebo se skvělým sýrem.

8 Portské víno PORTUGALSKO Porto Romariz 0,05 l Romariz - White - sladké 65,- 0,05 l Romariz - White - suché 65,- Porto Ramos Pinto 0,05 l Superior Tawny 65,- 0,05 l Quinta Ervamoira 10 let 159,- Cognac FRANCIE Cognac Daniel Bouju Grand Champagne Tato malá rodinná firma leží přímo v samém srdci nejlepších vinic v Grand Champagne, ve vesničce St. Preuil, přičemž historie výroby Cognacu zde sahá až na počátek 19. století. V současnosti k výrobě vína, tj. základní suroviny k výrobě Cognacu, využívají pouze odrůdu Ugni blanc pravidelně dosahující nejlepších výkonů právě ve vesničkách Segonzac a Saint Preuil, které patří k nejlépe hodnoceným oblastem v Grand Champagne. Postup výroby je zde velmi tradiční - vyrobené víno je destilováno a poté uloženo ke zrání do limousinských dubových sudů. Barva je velmi tmavá, ale čistě přírodní získaná ze zrání v dubových sudech a ne z přidání karamelu, jak je běžné u velkých producentů. V chuti je jemné, neagresivní, ale zároveň plné a bohaté. V dochuti alkohol nepálí, ale naopak příjemně hřeje. 0,04 l DB - V.S.O.P. Reserve Grande Champagne 10 let 135,- 0,04 l DB - Napoleon Grande Champagne 15 let 155,- 0,04 l DB - X.O. Empereur Grande Champagne 25 let 210,-