Rozehřejeme pánev a na oleji zpěníme polovinu cibule, potom přidáme mleté maso a smažíme 20 minut. Osolíme a opepříme.

Transkript

1 ÚTERÝ Dýňové rizoto s krůtím masem (4563 KJ) 100 g dýně (Hokkaidó, máslová, mexická) 100 g mletého krůtího masa 20 ml olivového oleje 120 g rýže na rizoto (nejlépe arborio) 100 g cibule 200 ml bílého suchého vína 5 g čerstvé šalvěje 50 g parmezánu černý pepř, sůl Dýni omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme. Nakrájíme na kousky cca. 4x2cm. Vložíme do pekáčku a zakapeme olejem (cca 1/3 celkového množství). Osolíme, opepříme, poklademe šalvějí a promícháme. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 180 C. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme pánev a na oleji zpěníme polovinu cibule, potom přidáme mleté maso a smažíme 20 minut. Osolíme a opepříme. Ve větším hrnci osmažíme zbývající cibuli, přisypeme rýži a chvíli orestujeme. Přilijeme bílé víno a necháme je odpařit. Rýži vaříme asi 15 minut na mírném plamenu. Přiléváme zeleninový vývar (lze i vodu) a vždy počkáme, až rýže tekutinu absorbuje. Upečenou dýni umixujeme na hrubší pyré. Masovou směs a dýňové pyré vmícháme do rizota. Dosolíme, opepříme a vmícháme parmazán.

2 STŘEDA Grilovaná panenka s pikantním kuskusem s quinoou a ananasem (3147 KJ) 150 g vepřové panenky 0,5 g pepř černý (čerstvě mletý) 3 g hrubozrnná sůl 10 ml řepkového oleje 150 g čerstvého ananasu 60 g kuskusu 20 g quinoi 2 g červené chilli papričky 7 g plocholistá petržel 7 g třtinového cukru 20 g šťáva z limety Omyjeme, osušíme a naporcujeme maso. Osolíme, opepříme a maso ze všech stran opečeme na grilovací pánvi na polovině oleje. Kuskus a quinou připravíme podle návodu na obalu. Ananas oloupeme a nakrájíme na kostičky. Chilli papričku (množství dle chuti) nakrájíme najemno. V hluboké pánvi orestujeme na zbylém oleji chilli papričku, přidáme ananas, petržel. Opepříme a zasypeme třtinovým cukrem a zalijeme šťávou z limetky. Chvilku podusíme a smícháme s uvařeným kuskusem a quinoou.

3 ČTVRTEK Luštěninové karbanátky s bramborovou kaší a ředkvičkovým dipem (5759 KJ) 250 g brambor 30 g cizrny 30 g čočky 50 g mraženého hrášku 5 g česneku černý pepř, sůl 3 g majoránka čerstvá 3 ks vejce 50 g cibule 40 g strouhanky 30 ml řepkového oleje 200 ml mléka, 1,5% tuku 30 g másla 80 ml bílého jogurtu, 1,5% tuku 6 ml olivového oleje 15 ml vinného octa 50 g ředkviček 3 g čerstvá pažitka Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě minut doměkka. Česnek oloupeme a rozetřeme. 2 vejce uvaříme v osolené vodě natvrdo (6-8 minut). Mražený hrášek, vařenou čočku a cizrnu dáme do misky. Přidáme trochu vařených brambor, rozetřený česnek, 1 vejce a rozmixujeme. Osolíme, opepříme, přidáme majoránku a promícháme. Vytvoříme karbanátky, které obalíme ve strouhance a v pánvi na oleji opékáme. Ke zbývajícím bramborám přidáme teplé mléko a máslo, rozmixujeme na kaši. Dosolíme dle potřeby a udržujeme v teple. Ředkvičky a pažitku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Vařená vajíčka oloupeme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky nakrájíme. Vařené vaječné žloutky ušleháme s jogurtem, přidáme olej, ocet, sůl, pepř, bílky, ředkvičky a pažitku. Servírujeme kaši s opečenými karbanátky doplněné řekvičkovo-vajíčkovým dipem.

4 PÁTEK Lososový steak se salátem Tabbouleh s quinou (3238 KJ) 100 g filet z lososa 60 g kuskus 20 g quinoa 150 g rajčata 100 g salátová okurka včetně slupky (bez jadérek) 10 g jarní cibulky 10 g nasekaná plocholistá petržel 10 ml olivového oleje 5 g rozdrcený česnek černý pepř, sůl 40 g citronová kůra a citronová šťáva 10 g plocholistá petržel Kuskus a quinou připravíme dle návodu. Do vody přidáme trochu citronové šťávy. Rajčata zbavíme slupky a spolu s okurkou nakrájíme na malé kostky, jarní cibulku a plocholistou petržel nasekáme nadrobno. Vše přidáme do kuskusu. Dochutíme olivovým olejem, citronovou šťávou, citronovou kůrou. Osolíme a opepříme. Steak z lososa omyjeme, osušíme. Pokapeme citronovou šťávou, posypeme solí a pepřem a necháme chvilku odpočívat. Na pánvi s rozpáleným olejem lososa opečeme nejprve kůží dolů a poté otočíme a dopékáme z druhé strany. Servírujeme se salátem Tabbouleh.

5 PONDĚLÍ Tagliatelle s dýňovou omáčkou se šalvějí a pancettou (2957 KJ) 130 g těstovin tagliatelle chlazené Makro 20 g pancetty 120 g dýně Hokaido 40 ml olivový olej extra v. 3 g nasekané čerstvé šalvěje 5 g česnek 10 g parmezánu 20 ml smetana 33% černý pepř, sůl 4 g čerstvá plocholistá petržel Uvaříme těstoviny dle návodu. Při cezení si ponecháme trochu vody z těstovin. Rozehřejeme velkou pánev a na středním plamenu v ní vyškvaříme slaninu. Přidáme dýňové pyré (nakrájenou dýni na kostky osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem vše upečeme do měkka. Upečenou dýni rozmixujeme se zbytkem olivového oleje a na závěr dochutíme česnekem a šalvějí), smetanu a zbytek vody z těstovin. Osolíme a opepříme. Servírujeme posypané nastrouhaným parmezánem a čerstvě nasekanou petrželkou.

6 ÚTERÝ Rybí filet se zelím, cuketou, krémovou omáčkou a bulgurem (3558 KJ) 200 g filetu z bílé ryby (pangasius, treska, tilápie) 1 ks citron 100 g hlávkového bílého zelí 100 g cukety 10 ml olivového oleje 100 ml zeleninového vývaru 50 ml smetany, 33% tuku 80 g bulguru 20 g quinoa bílý pepř, sůl Rybu omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce. Citron omyjeme a rozkrojíme. V kastrolu přivedeme vodu k varu, osolíme, zakápneme citronovou šťávou, přidáme ½ nakrájeného citronu a vložíme rybí filety. Pošírujeme 3-4 minuty a poté vyjmeme. Zelí a cuketu omyjeme a nakrájíme na jemné proužky. V kastrolu rozehřejeme olej, zalijeme citronovou šťávou, vložíme na jemné proužky nakrájené zelí, chvilku podusíme, případně podlijeme troškou zeleninového vývaru. Přidáme cuketu, osolíme a 2 minuty restujeme. Bulgur a quinou připravíme podle návodu na obalu. V hrnci ohřejeme menší množství zeleninového vývaru, zašleháme do něj smetanu a na mírném ohni zredukujeme. Případně dosolíme, opepříme. Servírujeme na talíři zelí s cuketou obložené bulgurem. Překryjeme rybou a přelijeme trochou omáčky.

7 STŘEDA Bramborová omeleta se sýrem, tempehem, žampiony a zeleninou (4816 KJ) 200 g brambor 18 ml řepkového oleje 50 g cibule 1 ks stroužek česneku 100 g tempehu 60 g žampionů 50 g cherry rajčat 50 g kukuřice konzervované/mražené 50 g fazolek zelených (mohou být mražené) 3 ks vejce 100 g tvrdého sýru, 20% tuku v sušině 1 ks plátek celozrnného chleba (finský chléb z Hořovic) bílý pepř, sůl 2 g tymián Brambory omyjeme, oloupeme a uvaříme do poloměkka. Poté je slijeme, nakrájíme na plátky a dáme do větší mísy. Cibuli, česnek i žampiony oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme a rozkrojíme napůl. Sterilovanou kukuřici přecedíme. Fazolky omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme polovinu oleje, přidáme cibuli a na mírném plamenu smažíme 3-5 minut. Přidáme česnek a restujeme další 2-3 minuty. Tempeh nakrájíme na plátky a přidáme na pánev, restujeme 4-6 minut. Ingredience z pánve přidáme do mísy k bramborám. Na stejné pánvi opečeme houby, rajčata, kukuřici, fazolky a tymián a přidáme do mísy. Sýr nastrouháme a společně s prošlehanými vejci ho smícháme se zeleninou a houbami. Osolíme, opepříme a dle chuti přidáme tymián. Na pánvi rozehřejeme zbylý olej, vlijeme vaječnou směs a opékáme 4-6 minut dozlatova. Omeleta se nám bude lépe obracet, když pánev přiklopíme talířem a omeletu na ni překlopíme. Opékáme z druhé strany dalších 3-5 minut. Podáváme s plátkem opečeného tmavého chleba.

8 ČTVRTEK Seitanový stir fry (smažená rýže) se zázvorem, houbami a česnekem (3621 KJ) 80 g směsi hub (žampión, hlíva ústřičná) 20 ml rýžového vína 2 ml sójové omáčky 5 g solamylu 20 ml řepkového oleje 150 g tence nakrájeného seitanu 5 g jemně nasekaného česneku 10 g jemně nasekaný čerstvého zázvoru 50 g zelených fazolek mražené 100 g jasmínové rýže 3 g sůl 7 g čerstvý koriandr Očistíme houby a nakrájíme je na nudličky. Smícháme rýžové víno se sójovou omáčkou a solamylem. Do rozpáleného woku nalejeme polovinu oleje. Přidáme nakrájený seitan a asi 2 minuty opékáme. Opečený seitan z pánve vyjmeme a na oleji orestujeme česnek a zázvor. Přidáme houby, fazolky a nakonec opečený seitan. Vlijeme hotovou marinádu a necháme celý pokrm trochu povařit. Před podáváním přidáme nasekaný koriandr a podáváme s jasmínovou rýží.

9 PÁTEK Kuřecí prsa se špaldou, marinovanou okurkou a hořčičnou omáčkou (3061 KJ) 4 cl bílého vinného octa 30 g cukru 3 g sůl 1 g mleté nové koření 70 g okurka 20 g dijonské hořčice 1 ml řepkového oleje 3 g jemně nasekaného čerstvého kopru 100 g špaldy 150 g grilovaných kuřecích prsou 10 g brusinkového kompotu V misce smícháme na marinování okurky 2/3 octa, 2/3 cukru, mleté nové koření (na špičku nože) a promícháme metličkou. Přidáme nakrájené okurky (oloupaná, bez semínek, nakrájené na tenké plátky) a necháme alespoň 1 hodinu marinovat. V další misce smícháme dijonskou hořčici, olej, zbývající 1/3 octa a 1/3 cukru. Smícháme s nasekaným koprem a 2 lžícemi vlažné vody. Špaldu uvaříme dle návodu na obalu. Necháme odkapat a vmícháme hořčičnou omáčku a osolíme. Při expedice servírujeme s grilovanými kuřecími prsíčky a zdobíme nakládanou okurkou a brusinkovým kompotem.

10 PONDĚLÍ Pečená sezónní zelenina s celozrnným kuskusem a kuřecím masem (3427 KJ) 40 g celozrnného kuskusu 300 ml zeleninového vývaru 150 g kuřecích prsou 10 ml řepkového oleje 50 g červené cibule 70 g červené řepy 50 g brokolice 50 g cukety 70 g dýně (hokkaido, máslová) bílý pepř, sůl 1 g tymián 1 g rozmarýn Kuskus připravíme podle návodu v zeleninovém vývaru. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme, osolíme, opepříme a okořeníme. Opečeme prsa na oleji v pánvi. Vyjmeme z pánve, dáme stranou a udržujeme v teple. Předehřejeme si troubu na 180 C. Cibuli a řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Dýni omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme semínka a nakrájíme na úzké proužky. Omyjeme a nakrájíme ostatní zeleninu. Všechnu zeleninu dáme do pekáčku, pokapeme zbytkem oleje, osolíme, posypeme bylinkami, promícháme a dáme péct. Pečenou zeleninu servírujeme s kuřecími prsy a kuskusem.

11 ÚTERÝ Pohankové rizoto se zeleninou a krůtím masem (3293 KJ) 30 g pohanky 500 ml zeleninového vývaru 100 g krůtích prsou 10 ml řepkového oleje 60 g cibule 100 g mrkve 100 g brokolice 100 g cuketa 50 g mraženého cukrového hrášku (lusky) bílý pepř mletý, sůl 2 g čerstvého tymiánu Pohanku uvaříme dle podle návodu ve vývaru. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme, osolíme, opepříme a přidáme polovinu najemno nakrájeného tymiánu. Na pánvi na polovině oleje opečeme maso ze všech stran. Vyjmeme z pánve, dáme stranou a udržujeme v teple. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostky, brokolici rozdělíme na malé růžičky, cuketu a hrášek pokrájíme. V pánvi s výpekem z masa orestujeme zeleninu. Osolíme, opepříme a přidáme tymián. Při servírování smícháme pohanku, maso a zeleninu.

12 STŘEDA Rýžové nudle se zeleninou a uzeným tofu (2919 KJ) 30 g rýžových nudlí 20 ml řepkového oleje 300 g asijské zeleniny mražená směs 150 g uzeného tofu 5 g česneku 15 ml worcestrové omáčky 15 ml sójové omáčky 10 g pražených nesolených arašídů Nudle zalijeme vařící vodou a necháme odstát. Poté scedíme. Tofu osušíme a nakrájíme. Česnek oloupeme a nakrájíme. Na velké pánvi (wok) rozpálíme třetinu oleje, vložíme zeleninu a orestujeme ji dokřupava 3-5 minut. Zeleninu vyjmeme z pánve a dáme ji stranou. Do stejné pánve vlijeme zbylý olej, vložíme maso a restujeme 4-6 minut. Přidáme česnek a restujeme další minutu. Mírně osolíme a opepříme. Přilijeme sójovou a worcestrovou omáčku, přidáme trošku vody a občas zamícháme a necháme odpařit (cca 1-2minuty). Přidáme zeleninu, nudle a tofu restujeme asi ještě minutu, aby se obalily v omáčce. Podáváme posypané nesolenými arašídy.

13 ČTVRTEK Treska na španělský způsob v tomatovém vývaru s červenou rýží (3560 KJ) 100 g červené rýže 10 ml olivového oleje 30 g červené papriky 150 g filet z tresky obecné 10 g šalotky 5 g česneku 50 g rajčat 30 ml bílého vína 10 ml citronová šťáva 10 g mandle lupínky černý pepř, sůl 1 g uzená paprika 1 g tymián 4 g plocholistá petržel Filátko z tresky okořeníme paprikou, solí a pepřem. Opečeme ji na pánvi po obou stranách. Rybu vyjmeme z pánve a ve stejné pánvi orestujeme šalotku, česnek, pokrájená rajčata, červenou papriku. Zalijeme kuřecím vývarem, vínem, přidáme čerstvý tymián a povaříme. V závěru přidáme ½ petržele a citronovou šťávu. Rýži uvaříme bez soli a tuku dle návodu. Do uvařené rýže vmícháme opražené mandle a druhou polovinu petrželky. Rýži servírujeme uprostřed talíře, navrch dáme opečenou tresku a přelijeme hotovou omáčkou z česneku, šalotky, rajčat a bílého vína. Můžeme na závěr posypat mandlemi.

14 PÁTEK Plněná dýně se špenátem, ricottou a mletým kuřecím masem (2813 KJ) 500 g dýně hokaido 20 ml olivového oleje 5 g česneku 3 g sůl 30 g čerstvého baby špenátu 30 g sýru ricotta 20 g sýru mozzarella 100 g mleté kuřecí maso (z prsou) 50 g drcená rajčata 10 g parmezán strouhaný Předehřejeme troubu na 190 C. Dýni rozřízneme podélně na polovinu a vydlabeme semínka. Položíme dýni na plech řezem nahoru. Osolíme a pečeme při 190 C po dobu cca 35 minut do měkka. Necháme asi 20 minut vychladnout a poté dýni lžící vydlabeme a překrájíme na menší kousky. Slupku z dýně schováme a později naplníme. Ve velké pánvi orestujeme na oleji česnek, krůtí maso, baby špenát, drcená rajčata. Chvíli restujeme, a pak odstraníme z tepla. Promícháme s dýní, sýrem ricotta a polovinou mozzarelly. Osolíme. Hotovou směsí naplníme dýni, posypeme zbylou polovinou mozzarelly a strouhaného parmazánu a zapečeme v troubě.

15 PONDĚLÍ Zelené fazolky s pečeným bramborem, šmakounem a kari omáčkou (3273 KJ) 60 g cibule 20 ml řepkového oleje černý pepř, sůl 2 g kari koření 1 g pískavice 250 g brambor 200 g zelených fazolek (mražené) 150 g šmakouna 70 ml smetany 12% 10 g rukola Brambory omyjeme a neloupané nakrájíme na plátky. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme cca 5 minut. Scedíme, pokapeme olejem, vložíme do pekáčku a v předehřáté troubě pečeme cca minut dozlatova. Cibuli a fazolky omyjeme a pokrájíme. Cibuli zpěníme na větší pánvi na oleji, vmícháme fazolky, osolíme a opepříme. Přidáme na kousky nakrájený šmakoun, kari koření, pískavici a orestujeme. Zalijeme smetanou a provaříme. Servírujeme s pečeným bramborem a zdobíme rukolou.

16 ÚTERÝ Špaldové palačinky s tvarohem a broskvemi (4461 KJ) 150 g špaldové mouky 300 ml mléka (1,5% tuku) 3 g sůl 1 ks vejce 10 ml řepkového oleje 100 g nízkotučného tvarohu 30 g třtinového cukru 100 g kompotovaných broskví 10 g citronová kůra z citrónu 3 g máta Do mísy vlijeme mléko, zašleháme celé vejce, přidáme špetku soli a pomalu vmícháváme mouku. Těsto necháme asi hodinu odpočívat. Tvaroh rozmixujeme s cukrem a ochutíme nastrouhanou citronovou kůrou. Broskve necháme okapat, nakrájíme a vmícháme do tvarohu. Na rozpálenou pánev kápneme olej a vlijeme těsto. Pečeme do zlatova a poté obrátíme. Palačinky potřeme tvarohem, srolujeme. Podáváme ozdobené kousky broskví a mátou.

17 STŘEDA Salát z růžičkové kapusty s naloženým žitem, vlašskými ořechy a sušenými brusinkami (3443 KJ) 250 g růžičkové kapusty (může být i mražená) 5 ml rostlinného oleje 10 ml jablečného octa černý pepř, sůl 20 g červené cibule na plátky 80 g naloženého žita (postup viz níže) 20 g sušených brusinek 30 g sekaných vlašských ořechů, opražených Čerstvé kapustičky očistíme a odtrhneme nevzhledné listy. Rozebereme kapustu na jednotlivé listy, spaříme ve vroucí vodě a rychle zchladíme v ledu. Mražené kapustičky stačí nakrájet na čtvrtky/šestiny. Na zálivku v míse smícháme olej, ocet, sůl a pepř. Přidáme kapustu a cibuli a jemně promícháme. Vložíme do mísy, posypeme naloženým žitem, brusinkami a praženými vlašskými ořechy. VAŘENÍ a NAKLÁDÁNÍ ŽITA: 80 g žita 50 ml jablečného octu 30 g cukru 10 g soli 2 bobkové listy Vařte žito ve větším množství vody cca 1hod. Smíchejte ocet, cukr, sůl, bobkový list a přiveďte k varu. Přidejte uvařené žito a nechte 1 hodinu odpočívat. Poté přebytečnou tekutinu slijte.

18 ČTVRTEK Zapečené brambory s brokolicí a treskou (2002 KJ) 60 g cibule 20 ml řepkového oleje černý pepř, sůl 1 g čerstvý tymián 150 g brambory 100 g brokolice 120 g tresky Cibuli omyjeme, oloupejte a nakrájíme na osminky, které krátce zarestujeme na oleji. Brambory omyjeme a neloupané uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Necháme je mírně vychladnout a nakrájíme na plátky. Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a spaříme 2 minuty v osolené vroucí vodě. Na pečící papír střídavě pokládáme brambory a brokolici. Přidáme cibuli, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým oleje a posypeme čerstvým tymiánem. Rybu omyjeme a osušíme. Osolte a opepřete, a vložte na brokolici s brambory. Vše společně zabalíme a porcové balíčky pečeme ve vyhřáté troubě na 160 C cca 12 minut.

19 PÁTEK Dýňová omáčka s cizrnou na římském kmínu s rýží basmati (2238 KJ) 60 g rýže basmati 200 g dýně Hokkaido (nebo máslové, tu je třeba oloupat) 150 g cizrny (sterilovaná) bílý pepř, sůl 1 g římský kmín 0,3 g bobkový list, koriandr mletý 100 g mrkve 10 ml olivového oleje 50 g cibule 10 ml sójové omáčky Rýži propláchneme a uvaříme dle návodu. Dýni omyjeme, rozkrojíme, vybereme jádra a pokrájíme na 1 2 cm kostky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Mrkev očistíme a nastrouháme. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme římský kmín a na závěr mletý koriandr. Pozor, aby se nám koření nepřipálilo. Přidáme mrkev, dýni, bobkový list a podlijeme vodou. Mírně osolíme a dusíme, dokud se dýně nerozvaří (vytvoří hustou omáčku, kterou není potřeba zahušťovat). Na závěr dosolíme, přidáme sójovou omáčku a cizrnu a chvíli povaříme. Servírujeme kopeček rýže, přelitý dýňovou omáčkou. Sypeme čerstvou petrželkou.

20 PONDĚLÍ Bramborovo-celerové pyré s kuřecím stehenním plátkem a pikantním kořením (2507 KJ) 100 g brambor 100 g celeru bílý pepř, sůl 1 g chilli 15 ml mléko (1,5% tuku) 150 g kuřecí stehenní řízky 10 ml řepkový olej 10 g máslo 100 g kukuřice cukrová (mražená) Brambory a celer omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Uvaříme v osolené vodě do měkka cca minut. Slijeme, přidáme mléko a rozšleháme na kaši. Maso omyjeme a osušíme. Osolíme, opepříme a posypeme chilli kořením nebo jiným pikantním kořením. Na pánvi rozpálíme olej a osmažíme řízky z obou stran, vyjmeme a dáme přikryté na teplé místo. Kukuřici prohřejeme v hrnci s máslem, mírně osolíme. Servírujeme kaši s kukuřicí a kuřetem.

21 ÚTERÝ Kuřecí tažín s marockým kořením, sušenými meruňkami a cizrnou (2475 KJ) 20 ml řepkového oleje 200 g kuřecích špalíčků černý pepř mletý, sůl 20 g nasekané cibule 2 stroužky česneku mletý římský kmín, mletý koriandr, mletá paprika, mletá kurkuma, celá skořice 5 g nasekaného zázvoru 50 ml kuřecího vývaru 5 g medu 10 g sušených meruněk 100 g sterilovaná cizrna 7 g čerstvý koriandr 10 ml citronové šťávy Do rozehřátého tuku dáme kuřecí špalíčky a opečeme je po obou stranách. Kuře vyndáme a ve stejné pánvi orestujeme česnek a cibuli. Přidáme římský kmín, mletý koriandr, drcený černý pepř, mletou papriku, kurkumu, skořici, med a zarestujeme. Zalijeme kuřecím vývarem, přidáme cizrnu, opečené kuřecí maso, nasekané meruňky, sůl a pomalu dusíme pod pokličkou. Když je maso měkké, přidáme citronovou šťávu a nasekaný čerstvý koriandr.

22 STŘEDA Slaný koláč z quinoy (4950 KJ) 38 g quinoa 75 g brokolice mražená 130 g cibule 8 g máslo 5 g česnek černý pepř, sůl 80 ml smetana 1 ks vejce 10 ml olej 7 g rukola Quinou spaříme ve vroucí vodě a poté jí zalijeme v poměru 1:2 (quinoa:voda). Osolíme a zvolna vaříme, až se nám vyvaří veškerá tekutina. Do uvařené quinoy vmícháme máslo a necháme vychladnout. Vychladlou směs rozprostřeme na dno zapékací nádoby (krájíme na 8 porcí). Na oleji si zarestujeme cibuli, přidáme na větší kousky nakrájenou brokolici, osolíme, opepříme, dochutíme česnekem a odstavíme z ohně. Do mírně zchladlé směsi vmícháme vyšlehaná vejce se smetanou. Vše společně promícháme a dochutíme. Hotovou směs nalijeme na plech s quinou. Pečeme při 180 C cca 40 minut do zlatova. Směs nám musí pěkně ztuhnout a nesmí téct. Upečený quiche necháme v teple před krájením ještě asi 30 minut odstát. Při servírování každou porci ozdobíme rukolou.