Obsah ukázky e-booku Jogínská kuchařka

Transkript

1

2 Obsah ukázky e-booku Jogínská kuchařka Ukázka z jogínské kuchařky 3 I. Jogínské svačinky 4 Svačinové rychlovky 4 II. Hlavní jídla 8 Hlavní jídlo i dezert z polenty 8 III. Dobré dezerty 13 Arašídové sušenky 13 Na závěr přejeme hlavně dobrou chuť! 15 2

3 Ukázka z jogínské kuchařky Děkujeme za stažení ukázky jogínské kuchařky. V této ukázce najdete několik jogínských receptů, které si můžete doma uvařit. Věříme, že se vám budou líbit a hlavně chutnat. Plnou verzi kuchařky najdete zde: Nechte si chutnat a napište mi potom, jak se vám ukázka této jogínské kuchařky líbila. Dalo nám dost práce vše uvařit/nafotit a zpětná vazba je pro nás to nejcennější! Namasté, Tomáš Procházka SpojujeNasJoga.cz 3

4 I. Jogínské svačinky Svačinové rychlovky Všichni chceme jíst zdravě, kvalitně a hlavně rychle. Máme dostatek svých zájmů a dalších činností, kterým se chceme věnovat, a je proto žádoucí omezit čas strávený v kuchyni na minimum (tedy pokud nejste vášnivý kuchtík jako já). Nicméně i nadšení kuchaři, kteří se ochomýtají v kuchyni a rádi experimentují během víkendu, přes týden většinou nemají čas na nějaké složitosti a dávají přednost rychlovkám. Avokádový toast Ingredience: jakýkoliv celozrnný bochánek nebo toast zralé avokádo několik lístků čerstvého koriandru (vyplatí se koupit, i kdyby to bylo jen kvůli tomuto toastu ten rozdíl je ohromný) 1/2 citronu 4

5 hrst konopných semínek mořská sůl, (pepř) Postup: 1. Bochánek rozkrojíme podélně na 2 půlky. 2. Rozkrojíme podélně i avokádo, vydlabeme lžící obě půlky, a každou dáme na půlku bochánku. 3. Pokud je avokádo dostatečně zralé, mělo by jít bez problémů nožem rozmazat 4. Nyní osolíme, (opepříme) a pokapeme citronovou šťávou. 5. Bochánky ozdobíme lístky koriandru a konopnými semínky. Jahodovo-banánový milkshake Ingredience: 200 ml kokosového mléka (z plechovky) 1 zralý banán asi 8 jahod 3 čerstvé datle (asi 27 g) 5

6 1 lžíce chia semínek (nemusí být) 1 lžíce konopného proteinu (nemusí být) trocha citronové šťávy Vše rozmixujeme v mixéru a podáváme vychlazené. Overnight oats neboli instantní kaše Ingredience: 3 polévkové lžíce jemných vloček (asi 50g) 100 ml vody 1 banán asi 4 jahody 1 polévková lžíce chia semínek 1 polévková lžíce kokosu 1 polévková lžíce medu (pokud máte tak použijte javorový sirup v kombinaci s jahodami je to prostě mňam!) malá hrst oříšků (já použila pistácie) Postup: 1. Na dno zavařovací sklenice dejte ovesné vločky a zalijte vodou. Promíchejte lžící. 6

7 2. Přidejte chia semínka, kokos, med, banán nakrájený na kolečka, plátky jahod a ozdobte nasekanými pistáciemi. 3. Zavřete víčko a nechte v lednici uležet alespoň 30 minut (nebo přes noc). 7

8 II. Hlavní jídla Hlavní jídlo i dezert z polenty Polenta, neboli kukuřičná krupice, je potravina velmi širokého využití. Dají se z ní vařit sladké i slané kaše kaše, dá se zapékat, můžete z ní vyrobit hranolky nebo knedlíčky V tomto receptu si ukážeme, jak z polenty vyrobit hlavní jídlo i dezert, které budete mít hotové za pár minut. Ingredience (2 slané a 2 sladké placičky): 0,5 šálku kukuřičné mouky 1,5 šálku vody hrst rozinek 2 hrsti špenátu 1 stroužek česneku 2 sušená rajčata 1 šálek hlívy ústřičné 8

9 čerstvou chilli papričku olivový olej sůl, pepř, tymián 2 pomeranče javorový sirup mletý kardamom Trocha strouhané čokolády na ozdobu Postup: 1. Nejdříve si připravíme polentu: nachystáme si čtvercovou zapékací mísu cm a vyložíme ji pečícím papírem. Do kastrůlku dáme vařit vodu a přivedeme k varu. Jakmile voda vaří, přisypáváme pomalu a rovnoměrně kukuřičnou mouku. Neustále mícháme, aby nám nevznikly žmolky. Plamen snížíme na minimum a za stálého míchání vaříme ještě asi 15 minut. Nakonec vylijeme do zapékací mísy vyložené papírem. V duchu si mísu s polentou rozdělíme na dvě půlky a do té jedné vtlačíme rozinky. Necháme zcela vychladnout (přibližně 2 hodiny). 2. Nyní když máme polentu hotovou, vezmeme si vykrajovátko ve tvaru kolečka o průměru 7 cm a vykrojíme 2 kolečka z části bez rozinek a 2 kolečka z části s rozinkami (mělo by to vyjít tak akorát). 9

10 3. Dvě kolečka bez rozinek opečeme dozlatova z obou stran na kapce olivového oleje. Naaranžujeme na talířky. 4. Na stejné pánvičce opečeme prolisovaný česnek se špenátem, až špenát změkne a povolí. Naaranžujeme na polentovou placičku. 5. Sušená rajčata nakrájíme na tenké proužky a naskládáme na špenát. 6. Na pánvičce opečeme ještě hlívu s troškou česneku a tymiánu, pepře a soli a dáme úplně navrch polentové placičky. 7. Ozdobíme několika plátky chilli papričky, čerstvými bylinkami, pokud nějaké máme, a pokapeme olivovým olejem. 8. Teď si připravíme dezert: 2 vykrojená kolečka s rozinkami naaranžujeme na talířky. 9. Pokapeme javorovým sirupem a posypeme špetkou mletého kardamomu. 10. Z pomeranče ořežeme kůru a vykrájíme jednotlivé filety. 11. Klademe je na polentu dokola tak, aby se uprostřed dotýkali. 12. Posypeme strouhanou čokoládou a polijeme javorovým sirupem. 10

11 Zdravá pizza?! To, že pizza za normálních okolností není úplně nejzdravější jídlo, asi nemusím nějak zvlášť zdůrazňovat. Vlastně by se dalo říct, že plní přední místa pomyslného žebříčku nezdravých jídel. Přesto, není pizza jako pizza. Pojďme si shrnout, proč vlastně tradiční pizza není zdravá? A taky, jak to můžeme změnit. Základním problémem je, že se, bohužel ještě pořád, ve spoustě restaurací jedná o mražený produkt, který se jen ohřeje. Kvůli tomu musí obsahovat složky, které zabrání ztrátě chuti a udrží pizzu hezkou i po rozmražení. Když už si dopřejete pizzu čerstvě připravenou, nastává další problém. Těsto se dělá z bílé pšeničné mouky, rajčatová omáčka je doslazována poměrně velkým množstvím cukru a co se týče sýru a uzenin nahoře to také nejsou zrovna ideály zdravých potravin. Z čeho si tedy můžete vyrobit domácí pizzu, aby byla zdravá a přesto dobře chutnala? 11

12 Budete potřebovat: 1 malý květák 2 lžíce lahůdkového droždí sůl, pepř 1 bio vejce 2,5 lžíce kukuřičné mouky (dívejte se po těch, které mají označení GMO FREE) 2 stroužky česneku špetka majoránky 2 hrsti nadrobno nasekané kapusty hrst různých čerstvých bylinek (já použila saturejku, pažitku, rozmarýn a šalvěj) 1 lžíce slunečnicových semínek 4 lžíce olivového oleje troška chilli oleje 1/2 červené řepy rozmarýn na ozdobu Postup: 1. Nejdříve dáme vařit červenou řepu, nebo ji pečeme v alobalu v troubě. Budeme ji potřebovat uvařenou a měkkou. 2. Dáme si vařit v kastrůlku osolenou vodu. 3. Květák očistíme a nakrájíme na menší kousky. Ty dáme do mixéru a rozmixujeme na rýži (pokud nemáte mixér, lze i nastrouhat na větším struhadle). 4. Květákovou rýži hodíme do kastrůlku s vařící vodou a necháme 5-7 minut povařit. Vodu slijeme. 5. Uvařenou květákovou rýži dáme do čisté utěrky, necháme chvíli vychladnout a potom co nejvíce vyždímáme přebytečnou vodu. 6. Suchý květák vysypeme do mísy, přidáme 1 stroužek prolisovaného česneku, vejce, 1 lžíci lahůdkového droždí, kukuřičnou mouku, sůl, pepř, majoránku. 7. Všechno pečlivě smícháme a vytvoříme kulatý tvar pizzy. 8. Dáme do předem vyhřáté trouby na 170 a pečeme minut (do zlatova). 9. Teď si uděláme pesto: do mixéru dáme kapustu, bylinky, slunečnicová semínka, olivový olej, kapku chilli oleje, 1 stroužek česneku a 1 lžíci lahůdkového droždí a vše dobře rozmixujeme. 10. Vyndáme z trouby upečené těsto, potřeme kapkou chilli oleje, navrch rovnoměrně natřeme pesto a na plátky nakrájenou uvařenou červenou řepu. 11. Pokapeme ještě trochou olivového oleje a ozdobíme spoustou rozmarýnu. 12. Pečeme na 200 dalších minut. 12

13 III. Dobré dezerty Arašídové sušenky Zdravé domácí sušenky nejsou žádná věda. Jsou výborným řešením pro případy, kdy máte doma různé zbytky potravin - oříšky, semínka, vločky apod., které můžete do sušenek přidat a pokaždé základní recept trochu ozvláštnit. I následující recept si můžete upravit podle vlastních chutí i potravinových zásob. Nebojte se experimentovat s vločkami - ovesnými, rýžovými, pohankovými, s různými oříškovými/semínkovými másly i kořením (skořicí, kardamonem, hřebíčkem apod.)... Ingredience na 10 sušenek: ½ šálku jemných ovesných vloček ½ šálku ovesné mouky 1 čajová lžička kakaa špetka soli ¼ žičky prášku do pečiva 3 polévkové lžíce medu ¼ šálku jablečného pyré 2 polévkové lžíce arašídového másla 13

14 Postup: 1. Smícháme v míse sypké ingredience vločky, mouku, kakao, sůl a prášek do pečiva. 2. V druhé míse smícháme mokré ingredience jablečné pyré, med a arašídové máslo. 3. Mokré ingredience nalijeme do sypkých a dobře promícháme. 4. Vytvarujeme sušenky (těsto lepí, doporučuji navlhčit si ruce) a rovnoměrně naskládáme na plech vyložený pečícím papírem. 5. Pečeme přibližně 15 minut na 180 C. 14

15 Na závěr přejeme hlavně dobrou chuť! Líbil se vám tento e-book? Celou verzi kuchařky si můžete koupit u nás na webu. Budeme moc rádi, pokud vám udělá kuchařka radost stejně jako nám. Najdete ji zde: 15