Školní vzdlávací program. Hotelnictví a turismus. (4-leté, kombinované studium)

Transkript

1 Název školního vzdlávacího programu: Kód a název oboru vzdlání: Stupe poskytovaného vzdlávání: Délka a forma studia: Platnost vzdlávacího programu: Hotelnictví a turismus 65-4-M/0 Hotelnictví Stední vzdlání s maturitní zkouškou tyleté kombinované studium od (poínaje. roníkem)!"# Školní vzdlávací program Hotelnictví a turismus (4-leté, kombinované studium) Platnost ŠVP: od (poínaje. roníkem).j. SSGH-ŠVP-4/08

2 Identifikaní údaje o škole: Název a adresa školy: Zizovatel: Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 33, Praha 4 Braník Ing. Tomáš Kadlec Prjezdná Praha 5 Lipence Název školního vzdlávacího programu: Kód a název oboru vzdlání: Stupe poskytovaného vzdlání: Délka studia: Forma vzdlávání: Datum platnosti od: Jméno editele školy: Jméno koordinátora ŠVP: Hotelnictví a turismus 65-4-M/0 Hotelnictví Stední vzdlání s maturitní zkouškou 4 roky kombinovaná (poínaje. roníkem) PhDr. Karel Vratišovský, MBA PhDr. Karel Vratišovský, MBA Kontakty pro komunikaci se školou: Telefonní íslo: , GSM: Fax: Web: info@ssgh.cz

3 Obsah Identifikaní údaje o škole:... Obsah Profil absolventa Popis uplatnní absolventa v praxi Popis cíl z hlediska klíových a odborných kompetencí Zpsob ukonení vzdlávání... 4 Charakteristika školního vzdlávacího programu Podmínky pro pijetí ke studiu Zdravotní zpsobilost uchazee Celkové pojetí vzdlávání ve školním vzdlávacím programu Výukové a vzdlávací strategie využívané v rámci praktického a teoretického vyuování Organizace výuky Organizace výuky podle tohoto ŠVP Organizace praktického vyuování Komunikace žák s vyuujícími Zajištní rozvoje klíových a odborných kompetencí ve výuce Klíové kompetence Odborné kompetence Zpsoby zalenní prezových témat do výuky i mimo ni Oban v demokratické spolenosti lovk a životní prostedí lovk a svt práce Informaní a komunikaní technologie Zpsoby a kritéria hodnocení žák Obecná charakteristika zpsob a kritérií hodnocení žák Obecná kritéria stup hodnocení v teoretických pedmtech Obecná kritéria stup hodnocení v pedmtech vyuovaných formou uební a odborná praxe Maturitní zkouška Volitelné zkoušky spolené ásti maturitní zkoušky Charakteristika obsahu a formy profilové ásti maturitní zkoušky

4 4.0 Charakteristika podpory vzdlávání žák se speciálními vzdlávacími potebami Vzdlávání žák se speciálními vzdlávacími potebami Vzdlávání žák mimoádn nadaných Vzdlávání žák s odlišným mateským jazykem Bezpenost a ochrana zdraví pi vzdlávacích innostech Finanní nároky na vzdlávání Uební plán a pehled rozpracování obsahu vzdlávání v RVP do ŠVP Uební plán Pehled rozpracování RVP do ŠVP Plán rozložení týdn ve školním roce Prokázání splnní minimálního potu vyuovacích hodin za celou dobu vzdlávání.53 6 Popis zajištní výuky v ŠVP Materiální zajištní Personální zajištní Charakteristika spolupráce se sociálními partnery Kolektiv autor Uební osnovy pedmt

5 3 Profil absolventa Název a adresa školy: Zizovatel: Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 33, Praha 4 Braník Ing. Tomáš Kadlec Prjezdná Praha 5 Lipence Název školního vzdlávacího programu: Kód a název oboru vzdlání: Stupe poskytovaného vzdlávání: Délka a forma studia: Datum platnosti od: Hotelnictví a turismus 65-4-M/0 Hotelnictví Stední vzdlání s maturitní zkouškou 4-leté, kombinovaná (poínaje. roníkem) V této kapitole školního vzdlávacího programu je definován profil absolventa školního vzdlávacího programu Hotelnictví a turismus pro kombinovanou formu vzdlávání na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o., který vychází z vymezených závazných požadavk na vzdlávání a Rámcového vzdlávacího programu oboru 65-4-M/0 Hotelnictví vydaného dne pod.j. 698/007-3 v platném znní. 3. Popis uplatnní absolventa v praxi - Absolvent školního vzdlávacího programu Hotelnictví a turismus je kompetentní pro výkon povolání ve stedních technickohospodáských funkcích, a to hlavn ve stravovacích a ubytovacích službách a dalších službách cestovního ruchu. - Absolvent je pipraven vykonávat odborné innosti provozní, marketingové, obchodn podnikatelské i ídící v nejrznjších pracovních pozicích a právn organizaních formách podnikání, a to jak v pozici zamstnance, tak zamstnavatele nebo podnikatele. Uplatní se nejenom v oblasti hotelnictví ale i v oblasti cestovního ruchu. - Po absolvování maturitní zkoušky mže absolvent pokraovat ve studiu na vysoké škole, zejména v oborech zamených na hotelnictví a cestovní ruch. 5

6 3. Popis cíl z hlediska klíových a odborných kompetencí Vzdlávání smuje k tomu, že absolvent: - ovládá rzné techniky uení, dokáže si vytvoit vhodný studijní režim a podmínky - využívá ke svému uení rzné informaní zdroje vetn zkušeností svých i jiných lidí - uvdomuje si význam pozitivního vztahu k uení a vzdlávání - uplatuje rzné zpsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické tení), efektivn vyhledává a zpracovává informace, je tenásky gramotný - s porozumním poslouchá mluvené projevy (výklad, pednášku, proslov, referát aj.) a poizuje si poznámky - sleduje a hodnotí pokroky ve svém uení, pijímá hodnocení, sebekriticky je schopen odhadnout své slabiny a silné stránky - zvažuje a odhaduje další možnosti svého sebevzdlávání v oboru i povolání - porozumí zadání úkolu nebo urí jádro problému - získá potebné informace k ešení problému, navrhuje zpsoby ešení, dokáže je zdvodnit, vyhodnotit a ovit vzhledem ke zvolenému cíli a dosaženému výsledku - uplatuje pi ešení problému rzné myšlenkové operace (logické, empirické, matematické aj.) - volí prostedky a zpsoby (pomcky, literaturu, metody a techniky) vhodné pro splnní jednotlivých aktivit, využívá svých zkušeností a vdomostí nabytých díve - spolupracuje s jinými lidmi, nalézá týmové ešení - je schopen kompromisu a konsenzu - vyjaduje se pimen úelu jednání komunikaní situaci v projevech mluvených i psaných a vhodn se prezentuje - své myšlenky formuluje srozumiteln a souvisle, v písemné podob pak pehledn a jazykov správn - zúastuje se aktivn diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje - zpracovává administrativní písemnosti, pracovní dokumenty i souvislé texty na bžná i odborná témata - dodržuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii 6

7 - je schopen písemn zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z text a projev jiných lidí (pednášek, diskusí, porad aj.) - vyjaduje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování - dokáže komunikovat nejmén ve dvou cizích jazycích - je schopen komunikovat v cizím jazyce dle poteb a charakteru píslušné odborné kvalifikace (nap. porozumt bžné a odborné terminologii a pracovním pokynm v písemné i ústní form) - je motivován k prohlubování svých jazykových dovedností v celoživotním uení - posuzuje reáln své fyzické a duševní možnosti, odhaduje dsledky svého jednání a chování v rzných situacích - stanovuje si cíle a priority dle svých osobních schopností, zájmové a pracovní orientace a životních podmínek - reaguje adekvátn na hodnocení svého vystupování a zpsobu jednání ze strany jiných lidí, zvládne pijmout radu i kritiku - ovuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí - je odpovdný vi svému zdraví, peuje o svj fyzický i duševní rozvoj, je si vdom dsledk nezdravého životního stylu a závislostí - adaptuje se na mnící se životní a pracovní podmínky, je finann gramotný, je pipraven ešit své finanní a ekonomické záležitosti - zvládá pracovat v týmu, podílí se na realizaci spolených pracovních i jiných inností - pijímá a odpovdn plní svené úkoly - nezaujat zvažuje návrhy druhých, navrhuje zlepšení - nepodléhá pedsudkm a stereotypm, je vstícný v mezilidských vztazích - jedná samostatn, iniciativn nejen ve vlastním, ale i ve veejném zájmu - dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (pop. jejich kulturní specifika) vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci - jedná v souladu s morálními principy a zásadami spoleenského chování - uvdomuje si vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, je tolerantní vi menšinám - zajímá se aktivn o politické a spoleenské dní u nás i ve svt - uvdomuje si význam životního prostedí pro lovka a jedná v souladu s udržitelným rozvojem 7

8 - uznává odpovdnost za svj vlastní život i svých blízkých, je schopen v pípad ohrožení pomoci ostatním - uznává tradice a hodnoty svého národa, uvdomuje si souvislosti jeho minulosti vzhledem k souasnosti v evropském a svtovém kontextu - podporuje národní, evropskou i svtovou kulturu k jejichž dílm a odkazm má vytvoený pozitivní vztah - je zodpovdný za svoji profesní budoucnost, uvdomuji si nutnost pizpsobovat se neustále pracovním podmínkám - má pehled o možnostech uplatnní na trhu práce v daném oboru, cílevdom a zodpovdn rozhoduje o své budoucí profesní a vzdlávací dráze - má reálnou pedstavu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a dokáže se vyrovnávat se svými pedpoklady a pedstavami - dokáže získávat a vyhodnocovat informace o pracovních a vzdlávacích píležitostech, využívat poradenských a zprostedkovatelských služeb na trhu práce a vzdlávání - vhodn komunikuje s potencionálními zamstnavateli, prezentuje svj odborný potenciál a své profesní cíle - rozumí podstat a principm podnikání, zná práva a povinnosti zamstnavatele a zamstnance - správn používá a pevádí bžné jednotky - používá pojmy kvantifikujícího charakteru - provádí reálný odhad výsledku ešení dané úlohy - nachází vztahy mezi jevy a pedmty pi ešení praktických úkol, správn je vymezuje, popisuje a používá pi ešení - te a vytváí rzné formy grafického znázornní (tabulky, diagramy, grafy, schémata aj.) - aplikuje znalosti o základních tvarech pedmt a jejich vzájemné poloze v rovin i v prostoru - efektivn aplikuje matematické postupy pi ešení rzných praktických úkol v bžných situacích - dokáže pracovat s osobním poítaem i notebookem a dalšími prostedky informaních a komunikaních technologií - používá správn základní programové vybavení - dokáže se nauit novým aplikacím 8

9 - komunikuje elektronickou poštou a používá prostedky online a offline komunikace - získává informace z otevených zdroj, zejména s využitím Internetu - dokáže pracovat s informacemi z rzných médií (tištných, audiovizuálních, elektronických), a to s využitím prostedk informaních a komunikaních technologií - posuzuje vrohodnost rzných informaních zdroj a podle toho k nim pistupuje - dokáže nabídnout a poskytnout služby v ubytovacích zaízeních, zvládne službu na recepci - pi poskytování služeb v ubytovacích zaízeních používá informaní technologie - organizuje a koordinuje provoz jednotlivých úsek, innosti pracovních tým v ubytování, pi úklidu a úprav pokoj a souvisejících prostor - dokáže prezentovat a nabízet doplkové služby ubytovacího zaízení - dodržuje hygienické pedpisy v gastronomii - ovládá a uplatuje zásady racionální výživy i alternativních zpsob stravování - orientuje se v sortimentu potravin a nápoj a jejich gastronomické využitelnosti - ovládá technologické postupy zpracování surovin, pípravy pokrm a nápoj a kontroluje jejich kvalitu - využívá udržuje technické a technologické vybavení stravovacích zaízení - ovládá techniku odbytu, systémy a zpsoby obsluhy - dokáže koordinovat, organizovat innost pracovních tým ve výrob a v odbytu - sestavuje jídelní lístky podle gastronomických pravidel i jiných hledisek - organizan i ekonomicky zajišuje gastronomické akce - orientuje se v cizích kuchyních a v zážitkové gastronomii, reaguje na nové trendy ve stravování - dokáže charakterizovat metody spolupráce pi vytváení nabídky služeb cestovního ruchu - orientuje se ve struktue cestovního ruchu v R a v EU, aby dokázal navrhnout, poskytnout a prezentovat nabídku svou nebo svého klienta - orientuje se v základech fungování trhu EU, zpsobech podnikání v EU - dokáže zorganizovat przkum trhu, výsledky zpracovat, smluvn zabezpeovat odbyt výrobk a služeb - ovládá základní formy nabídky a prodeje výrobk a služeb 9

10 - využívá rzných marketingových nástroj k prezentaci hotelu, k nabídce služeb cestovního ruchu - zná zpsoby zabezpeení hlavní innosti obžným i dlouhodobým majetkem - organizuje a eviduje zásobovací innost - kalkuluje ceny výrobk a služeb - sestavuje operativní a dlouhodobjší programy - zajišuje základní operace personálního ízení, zvládne vyhotovit návrh pracovní smlouvy - vede podnikovou administrativu, eviduje pohyb majetku, surovin, výrobk a služeb, finanního toku - využívá ekonomické informace k ízení provozních úsek, dokáže vyhodnocovat výsledky hospodaení - bezpenost práce považuje za nedílnou souást pée o zdraví své i svých spolupracovník (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, nap. klient, zákazník, návštvník) i jako souást ízení jakosti a získání i udržení certifikátu jakosti podle píslušných norem - dodržuje a zná základní právní pedpisy týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci a požární prevence - osvojil si zásady a návyky ochrany zdraví pi práci - rozpozná možnost nebezpeí úrazu nebo ohrožení zdraví a je schopen zajistit odstranní závad a možných rizik - zná systém pée o zdraví pracujících - dokáže poskytnout první pomoc na pracovišti - chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku - dodržuje stanovené standardy a pedpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti - dbá na zabezpeování standard kvality proces, výrobk a služeb, zohleduje požadavky klienta - zná význam, úel a užitenost vykonávané práce, její finanní, pop. spoleenské ohodnocení - zvažuje a plánuje innosti, odvozuje možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostedí, sociální dopady - efektivn hospodaí s finanními prostedky 0

11 - nakládá šetrn a hospodárn s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a ekologicky s ohledem na životní prostedí 3.3 Zpsob ukonení vzdlávání Vzdlání se ukonuje maturitní zkouškou. Obsah a organizace maturitní zkoušky se ídí platnými právními pedpisy, pedevším školským zákonem. Dokladem o dosažení stupn vzdlání je vysvdení o maturitní zkoušce. Absolvent získá stupe vzdlání stední vzdlání s maturitní zkouškou.

12 4 Charakteristika školního vzdlávacího programu Název a adresa školy: Zizovatel: Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. Vrbova 33, Praha 4 Braník Ing. Tomáš Kadlec Prjezdná Praha 5 Lipence Název školního vzdlávacího programu: Hotelnictví a turismus Kód a název oboru vzdlání: 65-4-M/0 Hotelnictví Stupe poskytovaného vzdlávání: Stední vzdlání s maturitní zkouškou Délka a forma studia: 4-leté, kombinovaná Datum platnosti od: (poínaje. roníkem) V této kapitole je popsána charakteristika školního vzdlávacího programu Hotelnictví a turismus pro kombinovanou formu vzdlávání na Stední škole gastronomické a hotelové, s.r.o. 4. Podmínky pro pijetí ke studiu Uchaze musí splnit tyto podmínky pro pijetí: - splnní povinné školní docházky nebo úspšné ukonení základního vzdlání - splnní podmínek pijímacího ízení stanovených editelem školy pro daný školní rok a zákonných podmínek stanovených školským zákonem a provádcími vyhláškami - splnní podmínek zdravotní zpsobilosti uchazee o studium daného oboru dle platných právních norem.

13 4. Zdravotní zpsobilost uchazee Ke studiu ve školním vzdlávacím programu Hotelnictví a turismus mohou být pijati pouze uchazei, kteí netrpí nemocemi vyluujícími vydání zdravotního prkazu. Uchaze dále nesmí trpt zejména: - prognosticky závažnými onemocnními podprného a pohybového aparátu znemožujícími zátž pátee v pípad, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. vta druhá školského zákona - prognosticky závažnými onemocnními omezujícími funkce horních nebo dolních konetin (poruchy hrubé i jemné motoriky) v pípad, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. vta druhá školského zákona - pecitlivlostí na alergizující látky používané pi praktickém vyuování - prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrom a kolapsovými stavy; týká se innosti ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, náadím nebo zaízením nebo inností, pi kterých nelze vylouit ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle 67 odst. vta druhá školského zákona 4.3 Celkové pojetí vzdlávání ve školním vzdlávacím programu Vlivem rychlého rozvoje cestovního a turistického ruchu v rámci nejen sjednocené Evropy ale v rámci celého svta stoupá na trhu práce poptávka po kvalifikovaných odborných pracovnících v oblasti gastronomických a hotelových služeb, zejména pak v oborech hotelnictví, gastronomie a cestovní ruch. Po vstupu eské republiky do EU je oblast hotelnictví a cestovního ruchu dležitým zájmem Vlády eské republiky, protože hotelnictví a cestovní ruch tvoí nezanedbatelnou ást HDP. A práv absolventy pipravené pro práci v hotelnictví a cestovním ruchu Stední škola gastronomická a hotelová vzdlává. Škola dle tohoto školního vzdlávacího programu komplexn rozvíjí žákovu osobnost. Stední škola gastronomická a hotelová s.r.o. je stední školou s mnohaletou tradicí specializující se na vzdlávání pracovník v oblasti hotelnictví, gastronomie a cestovního ruchu a podnikání se zamením na tyto oblasti. Do své innosti implementovala principy dle normy ISO 900:05. Získala adu certifikát, které osvdují její kvality jako nap. Zlatý certifikát kvality. 3

14 Vzdlávání podle školního vzdlávacího programu Hotelnictví a turismus je pojato jako syntéza kvalitního teoretického základu a praktické pípravy na budoucí povolání, a to v kombinované form vzdlávání (kombinace denní a distanní formy vzdlávání). Ve vzdlávání se klade draz na výuku odborných pedmt s cílem vybudovat pevný teoretický základ, který je souasn podpoen a prohlouben rozšíenou praktickou výukou na smluvních pracovištích špikové kvality pod vedením zkušených instruktor z praxe. Vzdlávací strategií Stední školy gastronomické a hotelové s.r.o. ve výuce v oboru hotelnictví je uplatování a vytváení profesionálních návyk, které bude budoucí zamstnavatel prakticky využívat. Pi vzdlávání se samozejm uplatují specifika kombinované formy vzdlávání, se kterou mají uitelé školy rovnž mnohaleté zkušenosti. V centru zájmu vedení školy stojí žák jako píjemce veejné služby, totiž vzdlávání ve zvoleném oboru. Žáci mají možnost prostednictvím každoroního dotazníkového šetení nebo pravidelných focus groups podílet se na hodnocení kvality vzdlávání na škole. Škola tak pravideln zjišuje a vyhodnocuje vzdlávací poteby žák. Velmi dležité jsou pro vzdlávání žák rovnž kontakty se sociálními partnery školy, pedevším s potencionálními zamstnavateli. Na tvorb školních vzdlávacích program se vždy podílí krom vyuujících školy také zástupci pracoviš praktického vyuování. Škola vyvíjí dlouhodob snahu o neustálé zlepšování se. Pi samotné výuce uitelé uplatují koncepce celoživotního uení pi vdomí spoluodpovdnosti žáka za své vzdlávání. Z tohoto pohledu plní vzdlávání podle tohoto školního vzdlávacího programu funkci kvalifikaní, kdy si vtšina žák dosplých - zvyšuje svoji kvalifikaní úrove v oboru. Vzdlávání ve Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o. je stojí na tech základních pilíích. Tmi jsou odbornost v podob kvalitních pracoviš praktického vyuování, jazyková výbava žák v podob kvalitního jazykového vyuování a individuální pístup v podob studijní a osobní zóny školy a dalších nejenom - elektronických podpor výuky. Jednou ze vzdlávacích strategií školy je tsné propojení teoretického vzdlávání s praktickým. Žáci mají možnost zúastnit se ady odborných kurz, pi kterých se mohou seznámit s nejnovjšími trendy ve zvoleném oboru. Cílem školy je vytváet ve škole i na pracovištích kladné interpersonální vztahy, klást draz na rozvoj klíových kompetencí, rozvoj odborných kompetencí a vytváení 4

15 demokratického klimatu a prostedí ve škole. Škola disponuje kvalifikovaným pedagogickým sborem, odpovídajícím moderním materiálním a technickým zabezpeením a usiluje soustavn o zdokonalování a inovaci výuky, což dokládá celá ada udlených certifikát kvality. Celkový postoj vedení školy, veškeré innosti a ízení, pístup pedagogických i ostatních pracovník školy je založen na demokratické obanské spolenosti, na zásadách a principech trvale udržitelného rozvoje, toleranci a ohleduplnosti vi žákm a zamstnancm školy. Metody a formy vzdlávání jsou voleny se zetelem na charakter a specifinost jednak kombinované formy vzdlávání a jednak se zetelem na konkrétní vyuovací pedmt, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na organizaní možnosti školy Výukové a vzdlávací strategie využívané v rámci praktického a teoretického vyuování Metody a formy vzdlávání v oboru Hotelnictví vychází ze specifik pedevším kombinované formy vzdlávání, se kterou má vedení školy a její pedagogití pracovníci mnohaleté zkušenosti. Pi výuce se kombinují denní forma vzdlávání s distanní formou vzdlávání. Volba formy výuky v jednotlivých vyuovacích pedmtech vyšla ze zkušenosti vyuujících s výukou na denním, dálkovém a kombinovaném studiu. Klíové pedmty pro maturitní zkoušku v oboru Hotelnictví jsou vyuovány pedevším denní formou, která je obohacena bohatou nabídkou podprných elektronických materiál pro žáky. Pedmty vyuované pevážn distanní formou vzdlávání mají širokou e- learningovou podporu ve studijní zón školy, tedy v prostedí LMS Moodle, ve kterém jsou žákm k dispozici nejenom uiteli zpracované uební texty, ale i zkušební testy a otázky k ovení pochopení a zafixování dané tematiky. Toto považuje vedení školy spolu s celým pedagogickým sborem za velmi dležitý aspekt vzdlávání v kombinované form na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o., protože vtšina žák vzdlávajících se v této form vzdlávání již vstoupila do svého pracovního života a škola pro n vzhledem k jejich vku a zkušenostem má pedevším funkci kvalifikaní. Dležitým prvkem vzdlávání v kombinované form vzdlávání je 5

16 rovnž motivace žák, pedevším v prvním období vzdlávání. ada z nich se totiž do školy vrací po mnoha letech. Jednotliví vyuující jsou žákm k dispozici v e- learningovém prostedí Moodle tzv. studijní zón školy, a to prostednictvím chatu, diskusního fóra, zpráv Samozejm mohou žáci školy své vyuující kontaktovat face to face ve škole bhem pravidelných konzultaních hodin a po dohod i mimo tyto hodiny. Metody výuky volí každý vyuující se zetelem na charakter a specifinost daného vyuovacího pedmtu, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy a žák. Celý pedagogický sbor postupuje koordinovan podle editelem školy pedem stanoveného harmonogramu pro kombinované studium, vyvíjí neustálou snahu a péi o rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností žák, rozvíjí jejich dovednosti, kultivované a konstruktivní vyjadování, odpovdné jednání ve vztahu k sob samému i ostatním lidem atd. V této souvislosti škola volí pedevším tyto metodické pedagogické pístupy ve výuce: podpora samostudia žák v prostedí Moodle formou zpráv, , diskusních fór, chat ízený rozhovor pi vyuování v denní form vzdlávání samostatné ešení úkol týmová práce ve skupin práce s prostedky informaních a komunikaních technologií setkávání se s odborníky ve svém oboru vlastní pracovní innost žák pi praktickém vyuování prezentace svých dovedností individuální i skupinové konzultace K žákm se vyuující snaží pistupovat vždy diferencovan dle individuálních možností žák na základ inkluzivních princip a vkových specifik. Ve vyuování preferujeme autodidaktické metody s reflexí, žákm dáváme samostatné úkoly dle jejich individuálních možností, uení pizpsobujeme životním situacím, klademe ped n ešení problém a úkol a do výuky zaazujeme pravideln týmovou práci v podob zpracování spolených e-úkol. 6

17 Vedení školy pracuje s pedagogickým sborem a snaží se o jeho neustále vzdlávání a posun vped vzhledem k moderním výukovým metodám. Vyuující jsou pravideln proškolováni v oblasti ICT a práce ve studijní zón školy. Proto byla v posledních letech siln potlaena transmisivní výuka ve prospch výuky komunikativní, problémové a aktivizující, a to i v kombinované form vzdlávání. Výuka každého pedmtu je rozdlena na ást denní a ást distanní. asové dotace jednotlivých pedmt vychází z RVP a rozdlení na denní a distanní ást z mnohaletých zkušeností vyuujících a vedení školy. Do dotace teoretického vyuování jsou zaazeny jak pedmty všeobecn vzdlávací, tak pedmty odborné. Všechny pedmty mají bohatou a stálou podporu v e-learningovém prostedí LMS Moodle v podob studijní zóny školy a žáci mohou být v nepetržitém kontaktu se svými vyuujícími. Na zaátku prvního roníku žáci absolvují blokový kurs Úvodu do studia, ve kterém jsou seznámeni se systémem distanní výuky, s možnostmi komunikace se školou a s vyuujícími jednotlivých vyuovacích pedmt dle školního vzdlávacího programu Hotelnictví a turismus. Ve druhém roníku žáci absolvují ti týdny odborné praxe (7 hodin denn) a ve tetím roníku pak dva týdny odborné praxe (7 hodin denn). Pi této praxi si prakticky oví získané teoretické znalosti získané ve škole. Odborná praxe žák probíhá na reálných pracovištích školy. Ve tetím roníku je pak dále zaazena uební praxe. Ta slouží k upevnní získaných jednak teoretických a jednak již praktických zkušeností a dovedností. Výukovou strategií školy u kombinované formy vzdlávání je okamžitá aplikace teoretických poznatk v praxi. Pedchozí znalosti a zkušenosti žák toto totiž na kombinovaném studiu umožují. Žáci využívají nadstandardn a modern zaízené uebny. V každé uebn je interaktivní tabule nebo projektor s promítacím plátnem. Každý z vyuujících má k dispozici notebook, s jehož pomocí vypracovává pípravy na výuku. Notebooky s dataprojektory používají uitelé také ve své každodenní pedagogické praxi. Výuka probíhá rovnž v multimediálních poítaových uebnách s výpoetní technikou. Všechny budovy školy jsou pokryty kvalitním bezdrátovým pipojením k internetu, které mohou všichni žáci voln využívat. Pro budoucí uplatnní žák v praxi jsou 7

18 dležité také cizí jazyky. Proto výuka jazyk probíhá pevážn v moderních jazykových uebnách. 4.4 Organizace výuky 4.4. Organizace výuky podle tohoto ŠVP Výuka žák je organizována jako tyleté kombinované studium. Pi vzdlávání se kombinuje denní forma vzdlávání s distanní formou vzdlávání. Vzdlávání je ukoneno maturitní zkouškou dle píslušných právních norem a poskytuje stední vzdlání s maturitní zkouškou. Závazné uivo všeobecného a odborného vzdlávání je realizováno dle RVP oboru 65-4-M/0 Hotelnictví v aktuálním znní. Škola zajišuje teoretické i praktické vyuování. Kvalitní teoretické vzdlávání je efektivn podpoeno praktickým vyuováním v prbhu studia. Teoretické vyuování a cviení jsou zajišovány v uebnách, odborných uebnách (uebny ICT, uebny s interaktivními tabulemi, specializované jazykové uebny). Základem vzdlávání je blok povinných teoretických pedmt, které zajišují naplnní minimálních požadavk RVP na absolventa. Nástavbové volitelné pedmty pak prohlubují žákem zvolenou oblast Organizace praktického vyuování Praktické vyuování je realizováno formou odborné praxe, uební praxe a cviení. Uební a odborná praxe probíhají až na výjimky na pracovištích právnických a fyzických osob. S tmito osobami jsou uzavírány Smlouvy o obsahu, rozsahu a podmínkách konání praktického vyuování ve smyslu vyhlášky. 3/005 Sb. Ve smlouv jsou uvedeny podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracovišt. Smlouvy se uzavírají pouze s takovými pracovišti, která disponují veškerým potebným materiálním vybavením, tj. škola sama toto vybavení nemusí zajišovat. 8

19 Výuku odborné a uební praxe realizují uitelé praktického vyuování a procviování dovedností žák na pracovištích fyzických nebo právnických osob je provádno za vedení a dozoru instruktor. Praktické vyuování je realizováno formou odborné praxe, uební praxe a cviení: ve druhém a tetím roníku se koná odborná praxe (blokov) o ve. roníku 3 týdny celkem v rozsahu 05 vyuovacích hodin o ve 3. roníku týdny celkem v rozsahu 70 vyuovacích hodin ve tetím roníku se koná uební praxe v délce 0 vyuovacích hodin v. roníku probíhá cviení v pedmtu Informatika a pak ve vyuovacím pedmtu Profesní komunikace Konkrétní termíny konání praktického vyuování v daném školním roce stanoví editel školy. Konání ásti odborné praxe v rozsahu až týdn mže editel školy stanovit v souladu s RVP na období prázdnin. 4.5 Komunikace žák s vyuujícími Žáci mají mnoho možností, jak komunikovat se svými vyuujícími mimo pímou výuku, která je realizována denní formou vzdlávání. První komunikaní kanál pedstavuje studijní zóna školy, tedy e-learningové prostedí LMS Moodle, v jehož rámci organizujeme pro žáky pravidelné konzultace s vyuujícími po chatu nebo žákovská diskusní fóra, kde si žáci mohou být oporou vzájemn. Žáci mohou svým uitelm zanechat také kdykoli off-line zprávu podobnou u. Krom e-learningového prostedí LMS Moodle mohou žáci své vyuující kdykoli kontaktovat pes školní nebo na mobilní telefon. Krom tchto moderních komunikaních kanál mohou žáci využít osobních konzultací s vyuujícími. 4.6 Zajištní rozvoje klíových a odborných kompetencí ve výuce Škola dbá na pravidelné zaazování diskusí, besed, aktivit, ízených rozhovor a dotazníkového šetení, a obanských aktuálních témat. Vzdlávání smuje k rozvíjení jak klíových tak i odborných kompetencí žák. Žáci si prohloubí a rozvinou, 9

20 v návaznosti na již dosažené pedešlé vzdlání na základní škole a podle svých individuálních schopností a poteb, následující klíové a odborné kompetence: 4.6. Klíové kompetence a) Kompetence k uení Vyuující žáky vedou ve vzdlávání tak, aby byli schopni: mít pozitivní vztah k uení a vzdlávání efektivn se uit ovládat rzné techniky uení vytváet si vhodné studijní podmínky zpracovávat informace, vyhledávat a analyzovat rzné informace z text porozumt pednášce, výkladu, proslovu aj. mluveným projevm poizovat si kvalitní poznámky se zdokonalovat ve svém dalším vzdlávání a profesi znát možnosti svého dalšího možného vzdlávání uplatovat rzné zpsoby práce s textem pijímat hodnocení výsledk svého uení od jiných lidí b) Kompetence k ešení problém Vzdlávání smuje k tomu, aby absolventi byli schopni ešit problémy v bžných i krizových životních situacích a aby: volili vhodné metody a postupy myšlení a navrhovali rzná ešení spolupracovali pi ešení problém v týmu zdvodovali zpsoby ešení a pejímali za n odpovdnost využívali svých schopností, zkušeností a talentu c) Komunikativní kompetence žáci jsou mimo jiné vzdláváni k tomu, aby: se srozumiteln vyjadovali v nejrznjších situacích dokázali se prezentovat, a to mluvenou i písemnou formou se aktivn úastnili diskusí 0

21 dodržovali stylistické i jazykové normy vystupovali a komunikovali v souladu se zásadami kultury projevu a chování se vyjadovali dstojn, respektovali partnera v komunikaci se vyjadovali pimen a vcn, formulovali a zdvodovali svá stanoviska porozumli a zpracovávali pimen nároné souvislé texty na obecná i odborná témata, vytváeli strukturované životopisy, vyplovali formuláe administrativního charakteru užívali adekvátních stylistických a jazykových prostedk vetn odborné terminologie formulovali své myšlenky srozumiteln a souvisle dosahovali jazykové zpsobilosti potebné pro komunikaci v cizojazyném prostedí nejmén v jednom cizím jazyce byli motivováni pro celoživotní uení d) Personální a sociální kompetence Žáci jsou vedeni ve vzdlávání k tomu, aby jako absolventi byli pipraveni: posuzovat své pednosti i nedostatky odhadovat dsledky svého chování v rzných situacích se rozhodovat a plánovat svj osobní život pijímat a odpovdn plnit svené úkoly vystupovat nezaujat nepodléhat pedsudkm a stereotypm ovovat si informace, kriticky myslet a hodnotit, pouit se ze svých chyb, pijímat radu a kritiku a zkušenosti jiných lidí se dál vzdlávat, peovat o svj fyzický i duševní rozvoj e) Obanské kompetence a kulturní povdomí Vyuující smují vzdlávání mimo jiné k tomu, aby absolventi: jednali samostatn aktivn a ve svém i veejném zájmu jednali v souladu s morálními principy a zásadami spoleenského chování dodržovali zákony

22 respektovali práva a osobnost jiných lidí pispívali k hodnotám demokracie uvdomovali si vlastní kulturní identitu, ale uznávali identitu i ostatních v rámci pravidel pluralitní demokracie a multikulturní spolenosti uznávali život jako nejvyšší hodnotu, byli zodpovdní k sob i za jiné chápali význam životního prostedí se aktivn zajímali o politické dní v eské republice i ve svt uznávali hodnotu lidského života mli pozitivní vztah k místní, národní, evropské i svtové kultue f) Kompetence k pracovnímu uplatnní a k podnikatelským aktivitám Vzdlávání žák smuje k tomu, aby jako absolventi využívali svých možností na trhu práce a rozvíjeli profesní kariéru a uplatnní. Absolventi mají: reálnou pedstavu o možnostech uplatnní na trhu práce, o pracovních, platových a jiných podmínkách pedstavu o možnostech profesní kariéry informace a znalosti, jak zúroit své schopnosti v konkurenci vdt, jakým zpsobem komunikovat s potenciálními zamstnavateli znát svá práva a povinnosti zamstnanc i zamstnavatel pedstavu o podstat a principu podnikání, ekonomických, právních a administrativních otázkách podnikání umt získávat a vyhodnocovat informace o pracovních a vzdlávacích píležitostech g) Matematické kompetence Vzdlávání smuje k tomu, aby byli absolventi schopni využívat rzné matematické dovednosti, tj. pedevším: používat a pevádt bžné jednotky využívat a vytváet rzné formy grafického znázornní (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.) reálných situací a používat je pro ešení správn pevádt a používat matematické jednotky vymezovat, popisovat, oznaovat a nacházet konkrétní ešení problém používat rzné pojmy kvantifikujícího charakteru

23 odhadovat možná ešení sestavovat ešení praktického úkolu na základ dílích výsledk aplikovat znalosti o základních tvarech pedmt h) Kompetence využívat informaní a komunikaní technologie Absolventi by mli využívat efektivn prostedky ICT a pracovat s informacemi a PC tak, aby: pracovali s PC a ostatními prostedky informaních a komunikaních technologií používali bžný a aplikaní programový software komunikovali elektronickou poštou využívali v osobním i profesním život WEB technologie a Internet dokázali využít informace z rzných zdroj a formát (tištná, audiovizuální, elektronická média) pistupovali k informacím kriticky, byli mediáln gramotní si ovovali vrohodnost zdroj se uili používat nové aplikace 4.6. Odborné kompetence Vzdlávání smuje k tomu, aby absolventi vykonávali a organizovali ubytovací služby a ídili provoz ubytovacích zaízení, tzn. aby absolventi: umli nabídnout a poskytnout služby spojené s ubytováním vykonávali službu recepce nabízeli a prezentovali doplkové služby ubytovacího zaízení koordinovali a organizovali innost jednotlivých úsek ubytovacího zaízení pracovali s informaními technologiemi pi poskytování ubytovacích služeb Vykonávali a organizovali gastronomické innosti a ídili stravovací provoz, tzn. aby absolventi: dbali na dodržování hygienických standard v gastronomii orientovali se v cizích kuchyních a v zážitkové gastronomii ovládali a uplatovali zásady racionální výživy 3

24 ovládali a uplatovali zásady alternativních zpsob stravování dokázali posoudit složení, jakost, biologickou a energetickou hodnotu a nejvhodnjší zpsob technologického zpracování potravin zvládli zorganizovat innost pracovního týmu a provozu výrobního stediska sestavovali jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel pracovali správn s výživovými a technologickými normami, s hygienickými pedpisy organizan i ekonomicky zajišovali gastronomické akce koordinovali a koordinovali innosti ve výrob i odbytu Vykonávali a organizovali odborné innosti služeb cestovního ruchu, tzn. aby absolventi: orientovali se v organizan-institucionální struktue cestovního ruchu v eské republice a Evropské unii charakterizovali metody spolupráce v rámci partnerství na regionální úrovni vytváeli nabídky služeb cestovního ruchu orientovali se v obchodn právním vymezení vztahu eské republiky k významným svtovým destinacím Vykonávali obchodn podnikatelské aktivity v hotelnictví a ve službách cestovního ruchu, tzn. aby absolventi: sjednávali odbyt výrobk a služeb, provádli vyútování znali základy fungování Evropské unie znali zpsoby podnikání v Evropské unii kalkulovali cenu výrobk a služeb smluvn zabezpeovali odbyt výrobk a služeb orientovali se v moderních formách nabídky a prodeje výrobk a služeb orientovali se v ekonomicko-právním zabezpeení služeb cestovního ruchu orientovali se v moderních formách prodeje služeb v cestovním ruchu sestavovali nabídkové listy výrobk a služeb podle rzných kritérií využívali marketingové nástroje k prezentaci služeb cestovního ruchu, nabídce služeb a výrobk, využívali prostedk podpory prodeje organizovali a evidovali zásobovací innost 4

25 vyhotovovali podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou zajišovali základní operace personálního charakteru organizovali przkum trhu sestavovali operativní a dlouhodobjší programy Dbali na bezpenost a ochranu zdraví pi práci a požární ochranu, tzn. aby absolventi: chápali bezpenost práce jako souást pée o zdraví své i svých spolupracovník (i klient a zákazník) i jako souást ízení jakosti a jednu z podmínek pro získání i udržení certifikátu dle píslušných norem dodržovali píslušné právní pedpisy týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci a požární ochrany, hygienické pedpisy a zásady používali osobní ochranné pracovní prostedky podle platných pedpis pro jednotlivé innosti znali a dodržovali základní právní pedpisy týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci byli pipraveni spoluvytváet a podílet se na vytváení bezpeného pracovního prostedí, dbali na používání pracovních nástroj, pomcek a technického vybavení odpovídajícího bezpenostním a protipožárním pedpism byli vybaveni vdomostmi o zásadách poskytování první pomoci uplatovali oprávnné nároky týkající se bezpenosti a ochrany zdraví pi práci Usilovali o nejvyšší možnou kvalitu své práce, výrobk nebo služeb, tzn. aby absolventi: chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodržovali stanovené normy (standardy) a pedpisy související se systémem ízení jakosti zavedeným na pracovišti dbali na zabezpeování parametr (standard) kvality proces, výrobk nebo služeb, zohledovali požadavky klienta (zákazníka, obana) 5

26 Jednali ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi: znali význam, úel a užitenost vykonávané práce, její finanní, pop. spoleenské ohodnocení zvažovali pi plánování a posuzování urité innosti (v pracovním procesu i v bžném život) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostedí, sociální dopady efektivn hospodaili s finanními prostedky nakládali s materiály energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostedí 4.7 Zpsoby zalenní prezových témat do výuky i mimo ni stanovená RVP pro tento obor vzdlání, tedy Oban v demokratické spolenosti, lovk a životní prostedí, lovk a svt práce a Informaní a komunikaní technologie se prolínají jednotlivými vyuovacími pedmty a výchovou tak, aby svým pojetím a obsahem vedly žáky k upevování a vytváení postoj k demokratické spolenosti, odpovdnému obanství, k ekologii a ochran pírody a životního prostedí, profesní a vzdlávací kázni a odpovdnosti, nauily je využívat komunikaní a informaní technologie apod. jsou realizována jak v rámci kurikula, tak i mimo nj. Realizace prezových témat v rámci kurikula je uvedena v uebních osnovách jednotlivých vyuovacích pedmt a konkretizována v tabulce uiva. Realizace prezových témat je v kompetenci konkrétních vyuujících, kteí uplatují ve výuce pedevším tyto principy a metody: vytváíme diskuse nad rznými tématy, pi kterých moderátor vede žáky k pozvolnému propojení získaných znalostí dáváme žákm prostor pracovat samostatn a poté vystoupit ped svými spolužáky a prezentovat svou práci uíme žáky hodnocení a sebehodnocení zaazujeme do výuky formu skupinové práce a práce ve dvojicích zaazujeme do výuky rznorodé aktivity spojené s pracovními listy v hodinách 6

27 poádáme besedy s odborníky v oblasti gastronomie, hotelnictví a cestovního ruchu a s jinými zajímavými lidmi aj. vytváíme ve škole demokratické a podntné prostedí v rzných pedmtech používáme SWOT analýzu, která umožuje žákm vytváet si vlastní názor na základ získaných informací z rzného zdroje Realizace jednotlivých prezových témat: 4.7. Oban v demokratické spolenosti Prezové téma Oban v demokratické spolenosti realizujeme v kombinované form vzdlávání pedevším dslednou kultivací chování a jednání žák, vytváením demokratického klimatu školy a promyšleným a funkním používáním rzných strategií výuky. Vtšina žák je již dosplých. Usilujeme o dobré znalosti žák, které jsou nezbytn potebné pro informované a odpovdné obanské a jiné jednání a rozhodování. Toto prezové téma je realizováno na škole difúzn, tj. v jednotlivých vyuovacích pedmtech, protože rozsah stejn jako obsah tohoto prezového tématu je velice široký. Prezové téma Oban v demokratické spolenosti prostupuje dle uebních osnov jednotlivých vyuovacích pedmt celým kurikulem. Bhem výuky v denní form vzdlávání vedeme žáky ke slušnému a korektnímu chování. V rámci jednotlivých vyuovacích pedmt se žáky prohlubujeme jejich schopnost efektivní diskuse a argumentace a schopnost respektovat názory ostatních. V každé vyuovací hodin udržujeme demokratické edukaní prostedí, a už spravedlivým hodnocením nebo sebehodnocením žák. Klíovým vyuovacím pedmtem pro toto prezové téma je Obanská nauka, jehož obsah s tématem Oban v demokratické spolenosti velmi úzce souvisí, a v nmž realizujeme takka všechny obsahy tohoto prezového tématu. Tento pedmt nechápeme pouze jako okrajový v rámci humanitních všeobecn vzdlávacích pedmt, ale jako stžejní pro výchovu k demokracii a jejích hodnotám a základním principm. Druhým dležitým vyuovacím pedmtem pro realizaci tohoto prezového tématu je Djepis. Velkým pínosem výuky tohoto pedmtu je pedevším prohlubování 7

28 obanské kompetence a kulturního povdomí žák žáci se uí uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost, souasnost i budoucnost pedevším v evropském ale i svtovém kontextu stejn tak jako vlastní kulturní a osobnostní identitu. Uí se žít v pluralitní spolenosti souasnosti, bojovat proti rasismu, terorismu a xenofobii. Podporuje výchovu žák k úct k demokracii, jejím hodnotám a základním principm. Žáci jsou seznamováni s kladnými vzory minulosti. K dkladnému zalenní tohoto prezového tématu je nutné s žáky pracovat i mimo vyuovací pedmty a samotné kurikulum. Mimo vyuovací pedmty se již adu let snažíme prezové téma Oban v demokratické spolenosti realizovat i ve skrytém kurikulu pomocí demokratického edukaního klimatu školy, které je vstícné a pátelské ke všem aktérm vzdlávacího procesu, a dslednou kultivací chování a jednání žák. Snažíme se vytváet dobré a píkladné pátelské vztahy mezi uiteli navzájem a korektní vztahy mezi vyuujícími a jejich žáky. Prbžn pipravujeme žáky k odpovdnému životu v obanské spolenosti. Prezové téma Oban v demokratické spolenosti dále realizujeme také promyšleným a funkním používáním rzných strategií a metod výuky v denní form vzdlávání. Dobré znalosti žák jsou nezbytn potebné pro informované a odpovdné obanské a jiné jednání a rozhodování jednotlivce v souasné obanské spolenosti sjednocené Evropy. Pi ústním hodnocení žák klademe draz nejenom na to, co žáci umí i neumí, ale toto hodnocení obsahuje rovnž i uznání pozitivních stránek jednotlivých výkon žák a porovnání s již dosaženými výkony. Je tak úinn spojeno s efektivní pedagogickou komunikací zhodnocující žákv celkový výkon. Upevování prosociálního chování žák prostupuje všemi vyuovacími pedmty, a to pedevším prožitkovými výukovými strategiemi, tedy tím, jak vyuující žáky pijímají a jak žáky pijímají jejich spolužáci, pozitivní motivací, prožíváním úspchu ve škole apod. Toto vše vede žáky postupn k upevování a vytváení pozitivních interpersonálních vztah se spolužáky i odborníky ve zvoleném oboru a kladných postoj k demokratické spolenosti, jejím koenm, hodnotám a základním principm, odpovdnému obanství a profesní kázni a odpovdnosti. Snažíme se v žácích vzbudit pimené sebevdomí. Zdravé sebevdomí žák upevujeme pedevším tím, že všichni vyuující adekvátn oceují žákovy drobné úspchy a motivují je k dalším a lepším výkonm. Nadaným a talentovaným žákm zadáváme individuáln složitjší a náronjší úkoly na domácí procviení. Tito žáci ve 8

29 výuce také pomáhají slabším spolužákm, ímž posilujeme solidaritu a hlavn schopnost spolupráce v týmu. Zárove se solidaritou se snažíme v žácích probudit realistické hodnocení ostatních. Toto hodnocení by mlo být založené na osobní zkušenosti a pedevším sebehodnocení. Sebehodnocení a hodnocení ostatních se v posledních letech stalo každodenní integrální souástí žákova života na Stední škole gastronomické a hotelové. Snažíme se o to, aby hodnocení nebylo v žádném pípad stresující souástí studia. ada žák školy v kombinované form vzdlávání se do školy vrátila po delší pauza a tento návrat a jeho zvládnutí je stžejní pro jejich další vzdlávání. V souasnosti se velký draz klade na dodržování a prosazování lidských práv ve spolenosti. Z mnohaleté zkušenosti našich vyuujících však vyplývá, že žáci asto prosazují tvrdohlav a nekompromisn svá práva a svobody, aniž by si uvdomovali, že svá práva nemohou vyžadovat na úkor práv a svobod ostatních jedinc lovk a životní prostedí Prezové téma lovk a životní prostedí reflektuje aktuální poteby a snahy naší souasné spolenosti. Dodržování princip udržitelného rozvoje je nejen jednou z priorit eské republiky ale i sjednocené Evropy. Jeho základní myšlenky a principy je nutné žákm vštpovat již od základní školy. V realizaci tohoto prezového tématu navazujeme proto na environmentální výchovu, kterou všichni žáci prošli již na základních školách. Cílem i nadále zstává nauit žáky odpovdnému environmentálnímu chování ve spolenosti a poukázání na smysluplnost udržitelného rozvoje. Žáky proto vedeme v prbhu celého studia k respektu a vdomí odpovdnosti za udržení kvality životního prostedí v souvislosti s jejich odborným vzdláváním na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o. a zvolenou profesí. Rozvíjíme v žácích nejen bhem spoleenskovdního vzdlávání etické hodnoty a postoje ve vztahu k životnímu prostedí. Tžištm realizace je postavení lovka v jeho okolním svt a jeho vliv na pírodu a životní prostedí. Nedílnou souástí je pak pedání znalostí potebných pro efektivní ochranu pírody a životního prostedí jako celku. Snažíme se vést žáky k odpovdnosti za své jednání a aktivnímu zájmu a podílení se na ešení hlavních environmentálních problém. Žáci si bhem svého stedoškolského studia v rámci vzdlávání ke zdraví a 9

30 odborného vzdlávání osvojují rovnž zásady zdravého životního stylu a vdomí odpovdnosti za své vlastní zdraví a péi o nj. Prezové téma lovk a životní prostedí realizujeme také difúzn, tedy v logických souvislostech v jednotlivých všeobecn vzdlávacích a odborných pedmtech dle uebního plánu. Toto prezové téma je zalenno již v RVP do výsledk vzdlávání jednotlivých vzdlávacích oblastí. Nezaadili jsme tedy do výuky další samostatný vyuovací pedmt vnovaný tomuto prezovému tématu, ale rozlenili jsme prezové téma lovk a životní prostedí k jednotlivým vzdlávacím oblastem. Tak se nap. v djepise žáci neuí pouze to, kdy prmyslová revoluce 8. a 9. století zaala, jaký mla prbh a jaké dsledky, ale diskutují spolen o tom, jaký vliv mla prmyslová revoluce na životní prostedí; v informatice nebo bhem praktického vyuování se žáci mimo jiné uí nakládat s nebezpeným odpadem, využívat pedevším úsporné spotebie apod. Nedílnou souástí realizace tohoto prezového tématu je dodržování bezpenosti pi práci a ochrana zdraví a hygiena práce. Toto prezové téma prostupuje celým kurikulem. Pedmtem, který je s tímto prezovým tématem díky svému obsahu pevn propojen, jsou Základy pírodních vd ekologie, životní prostedí, kolobh látek v pírod, odpady, dopady chování lovka na životní prostedí, ochrana pírody, zásady udržitelného rozvoje Toto prezové téma stejn jako ostatní realizujeme také pomocí rzných nadpedmtových aktivit, které zaazuje do výuky, nebo ve skrytém kurikulu tím, že ve škole dáváme žákm pozitivní píklady a vzory do života a vytváíme podntné klima školy vedoucí žáky k hospodárnosti, nap. tídíme ve škole odpad plasty, baterie, vedeme žáky k udržování istoty ve tíd, škole i v jejím bezprostedním okolí apod. Od tchto inností si slibujeme, že žáci budou odpad tídit i doma, že budou udržovat poádek a istotu i mimo svj domov. Prezové téma lovk a životní prostedí promítáme do života celé školy. Píkladem žákm není jen škola jako celek ale i jednotlivý vyuující. Draz pi realizaci tohoto prezového tématu je kladen také na výchovu proti závislostem. Na škole pracuje metodik prevence, který každoron sestavuje, realizuje a vyhodnocuje minimální preventivní program, poádá adu odborných pednášek a akcí pro žáky. Na samém poátku pro žáky mimo jiné organizujeme adaptaní dny v pírod. V prbhu studia mají možnost zúastnit se ady odborných pednášek z oblasti zvoleného oboru. 30

31 4.7.3 lovk a svt práce Prezové téma lovk a svt práce je svým obsahem velice rozsáhlé. Proto toto prezové téma je na Stední škole gastronomické a hotelové s.r.o. realizováno také difúzn, tj. zalenním jeho jednotlivých obsahových celk do odpovídajících vyuovacích pedmt (jak odborných tak všeobecn vzdlávacích, jak teoretických tak praktických) ve všech ronících studia. Nejedná se o jednorázové téma. Cílem studia je píprava nejen absolventa s daným odborným profilem ale i píprava absolventa, který se po svém vstupu na trh práce v nm dokáže orientovat a pedevším prosadit s ohledem na rostoucí mobilitu pracovních sil. Tomuto prezovému tématu se vnujeme systematicky po celou dobu vzdlávání žák a klademe na nj znaný draz. Dležitost tohoto prezového tématu se zrcadlí rovnž v motu naší školy Dobrá škola, lepší práce. Škola stojí na tech základních pilíích odbornosti, cizích jazycích a individuálním pístupu. Jedním z našich cíl je úinné doplnní získaných odborných teoretických i praktických znalostí a dovedností žák tak, aby všichni naši absolventi našli odpovídající uplatnní na trhu práce i v život. Dobe naplánovaná realizace tohoto prezového tématu totiž efektivn formuje a psobí na vytvoení budoucí hodnotové orientace žák. Proto prezové téma lovk a svt práce realizujeme po celou dobu stedoškolského studia žák na naší škole v kurikulu i mimo nj. V prezovém tématu lovk a svt práce se klade velký draz pedevším na praktické aplikování znalostí, dovedností a kompetencí žák. Proto toto prezové téma formáln i neformáln aplikujeme pedevším bhem praktického vyuování, pi kterém se snažíme v žácích vzbudit aktivní pístup k vykonávané innosti. Je také zaazeno do vtšiny vyuovacích pedmt pevážn do ekonomických vd, obanské nauky, cizích jazyk Jednotlivá témata byla infiltrována do bžné výuky všeobecn vzdlávacích i odborných pedmt. Tak si žáci napíklad v eském jazyce osvojují písemnou i verbální prezentaci sebe sama nebo prezentaci své práce, bhem níž si uvdomují, že dobrá znalost mateského jazyka je velmi dležitá pro jejich další profesní život. Obdobn je tomu i ve výuce cizích jazyk. V matematice a ekonomice pak žáci v rámci finanní gramotnosti poítají praktické píklady z finanní matematiky a v ostatních pedmtech jsou dále vedeni k odpovdnému postoji k vlastní profesní 3