BRAMBOROVÉ ŠIŠKY SE STROUHANKOU

Transkript

1 BRAMBOROVÉ ŠIŠKY SE STROUHANKOU Suroviny na těsto: Jiná variace: 6 větších brambor uvařených ve slupce polotovar bramborové 200 g hrubé mouky těsto 1 vejce sůl Podle chuti: strouhanka, moučkový cukr, máslo Postup: Uvařené, studené brambory nastrouháme, zasypeme moukou, osolíme, přidáme vejce a zpracujeme těsto. Z těsta vyválíme dlouhé válečky o průměru asi 1,5 cm, které nakrájíme na přibližně stejné kousky. Vhodíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 4 minuty (než vyplavou na hladinu). Pak scedíme a necháme odkapat. Hotové omastíme máslem, aby se nám neslepily. Na pánvi osmažíme strouhanku a spolu s cukrem nasypeme na šišky a zlehka promícháme. Jako nápoj k tomuto jídlu se podává mléko. Dobrou chuť Vám přeje třída 1.S!

2 Koktejlová bomba 1.SA 200g oloupaných brambor (nebo batátů) 1 zralé mango 70g oloupaných mandlí 60g čerstvého zázvoru 4 lžíce cukru (můžete požít i umělé sladidlo) 1 lžíce medu špetka soli Postup: Nejprve si připravíme bramborové mléko. Brambory nakrájíme na kostky, zalijeme je 6 dl vody, přidáme mandle, špetku soli a společně uvaříme doměkka. Brambory a mandle s vývarem necháme lehce vychladnout, pak je rozmixujeme, dolijeme vodu na 9 dl, dále mixujeme nejméně 3 minuty. Mléko necháme vychladit. Zázvor oloupeme, nastrouháme a necháme stát v misce. Mango oloupeme, odstraníme pecku, nakrájíme a rozmixujeme s cukrem medem a vymačkanou šťávou ze zázvoru. Přidáme vychlazené bramborové mléko, rozmixujeme a podáváme. 500g vařených oloupaných brambor 200g měkkého tvarohu 200g polohrubé mouky 50g cukru 50g másla 1 vejce špetka soli mouka na vál Náplň: 500g lesního ovoce 1 lžíce cukru 1 lžička vanilkového pudinkového prášku Voňavé čtyřhránky Postup: Uvařené brambory nastrouháme na jemném struhadle do mísy, přidáme tvaroh, mouku, máslo, cukr, špetku soli a polovinu rozšlehaného vejce a vytvoříme vláčné těsto. Rozválíme ho na plát silný asi 2mm a nakrájíme na čtverce o straně 6cm. V misce smícháme cukr s pudinkovým práškem, přidáme ovoce a lehce umícháme. Do středu každého čtverce dáme hromádku ovoce, rohy těsta spojíme nad náplní a potřeme vejcem. Naplněné čtyřhránky upečeme v troubě dozlatova. POZOR: CHCETE-LI ČTYŘHRÁNKY TAKY OCHUTNAT, NEOBRACEJTE SE K NIM ZÁDY!!! Dobrou chuť přeje 1.SA

3 MENU třídy 2. S Bramborové hnízdečko 4 velké uvařené brambory (celkem asi 500g) 3 žloutky 2 lžíce škrobové moučky sůl Rychlé bramborové knedlíky připravíte následovně: Uvařené studené brambory oloupeme a nastrouháme je na jemném struhadle do mísy. Přidáme lžičku soli, žloutky a škrobovou moučku a rychle a důkladně promícháme, až vznikne tužší hladké těsto. Rozdělíme ho na menší dílky a utvoříme z nich v dlaních malé kulaté knedlíčky. Vložíme do většího hrnce s vroucí osolenou vodou, opatrně je promícháme, aby se nepřichytily ke dnu, a vaříme 7-10 minut. Pak je opatrně vyjmeme děrovanou naběračkou (pozor, jsou velmi měkké) a necháme je vychladnout. Třída 2. S přeje dobrou chuť!

4 BRAMBOROVÉ ŠIŠKY Potřebujeme: bramborové knedlíky v prášku (zvolili jsme těsto zn. Castello/Lidl Česká republika, vítěz redakčního testu časopisu Svět ženy 02/2013) bryndzu anglickou slaninu mletý mák moučkový cukr máslo Slaná varianta Podle návodu připravíme bramborové těsto, z těsta vyválíme válečky o průměru asi 2 cm, nožem nakrájíme asi 1 cm široké kousky. Vhodíme do vroucí, nesolené vody. Počkáme, až vyplavou na povrch, promícháme, vaříme asi 6minut. Šišky vylovíme pomocí cedníku, naložíme na talíř. Posypeme brynzdou, zalejeme rozškvařenou slaninou. Můžeme ozdobit jarní cibulkou. Sladká varianta Podle návodu připravíme bramborové těsto, z těsta vyválíme válečky o průměru asi 2 cm, nožem nakrájíme asi 1 cm široké kousky. Vhodíme do vroucí, nesolené vody. Počkáme, až vyplavou na povrch, promícháme, vaříme asi 6minut. Šišky vylovíme pomocí cedníku, naložíme na talíř. Posypeme mletým mákem a moučkovým cukrem, polejeme rozpuštěným máslem. Záměrně jsme zvolili jednoduchou recepturu tak, aby ji s malou pomocí zvládli i žáci se speciálními vzdělávacími potřebami. V souladu se ŠVP tak žáci třídy 2.SA zvládli přípravu jednoduchého pokrmu, od nákupu surovin, manipulaci s penězi, přečtení a pochopení návodu, přípravy pokrmu, podávání, až po závěrečný úklid pracovního místa.

5 BRAMBOROVÉ pirohy plněné brynzou Suroviny na těsto: Suroviny na náplň: Suroviny na dochucení piroh: 4 menší brambory uvařené 6 menších brambor uvařených 200g slaniny ve slupce ve slupce zakysaná smetana g hladké mouky 200g brynzy 1 vajíčko 200 ml vody sůl POSTUP: Všechny uvařené brambory oloupeme a prolisujeme nebo pomeleme na masovém mlýnku. Na těsto potřebujeme asi 1/3 brambor. Brambory osolíme, přidáme vajíčko a přidáme tolik mouky, aby vzniklo hladké těsto, které se nelepí na ruce. Těsto na pomoučeném vále rozválíme a vykrajujeme kolečka nebo čtverce a plníme náplní. Náplň si připravíme ze zbylých brambor a brynzy, obě suroviny dobře promícháme. Na každé kolečko dáme náplň, kolečko dobře uzavřeme a okraje stlačíme pomocí vidličky, aby se při vaření neotevřely. Pirohy vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 5 minut. Během vaření občas zamícháme. Uvařené pirohy vyjmeme pomocí sítka, omyjeme studenou vodou a vložíme je do mísy. Slaninu nakrájíme na kostky, rozškvaříme a polijeme je na pirohy. Pirohy podáváme se zakysanou smetanou. Dobrou chuť Vám přeje třída 3.A!

6 s tvaroháčkem 1. Brambory oloupeme, uvaříme do měkka v osolené vodě. Ještě teplé nastrouháme. Na asi 30 koblížků potřebujeme: 42 g kvasnic 1 lžíce krupicového cukru 250 ml mléka 400 g brambor Sůl 60 g másla 500 g polohrubé mouky 3 žloutky Kůra z půlky citronu Švestková povidla Skořice Olej na smažení Moučkový cukr na obalení Hladká mouka na vál Na tvaroháček potřebujeme: 250 g tvarohu ve vaničce Cukr moučka Citrónová šťáva 2. Kvasnice rozdrobíme do misky, přidáme cukr, vlažné mléko, zamícháme a necháme vzejít kvásek. 3. K nastrouhaným bramborám do mísy přidáme máslo, mouku, žloutky, nastrouhanou citrónovou kůru, špetku soli a kvásek. Zaděláme tužší těsto a necháme asi hodinu kynout. 4. Vál si pomoučíme hladkou moukou, těsto lehce prsty roztáhneme a sklenicí vykrajujeme kolečka. Plníme je povidly se skořicí, zabalíme je jako šáteček a pořádně přitiskneme k sobě. 5. V kastrůlku rozpálíme takové množství oleje, aby v něm koblížky plavaly. Koblížky usmažíme dozlatova z obou stran. Horké koblihy obalujeme v moučkovém cukru. 6. Smícháme tvaroh s cukrem a citronem, vše dle chuti. Podáváme ke koblížkům Dobrou chuť přejí žáci 7.B

7 M e n u 8. A PŘEDKRM : ŠUMBARSKÝ TATARÁČEK, TOPINKA, OBLOHA HLAVNÍ JÍDLO : BRAMBORY DVOU CHUTÍ A) AMERICKÉ BRAMBORY B) BATÁTY ( SPECIÁLNÍ JIHOAMERICKÁ ODRŮDA BRAMBOR) KUŘECÍ ŘÍZEČKY OBRÁCENĚ DOBROU CHUŤ!!!!!!

8 ŠUMBARSKÝ TATARÁČEK RECEPTY : SUROVINY : BRAMBORY ASI 1 KG KEČUP - JEMNÝ ( 3 velké lžíce ) ČESNEK ( 4 stroužky ) WORCHESTER ( 1 velká lžíce ) SOJOVÁ OMÁČKA ( 1 velká lžíce ) SŮL PEPŘ ( půl malé lžičky ) MAJORÁNKA POSTUP PŘÍPRAVY : ITALSKÉ A PROVENSÁLSKÉ KOŘENÍ ( podle chuti ) BRAMBORY UVAŘÍME VE SLUPCE, NECHÁME VYCHLADNOUT A OLOUPEME, PAK JE NASTROUHÁME NA STRUHADLE( NAHRUBO), ČESNEK PROLISUJEME,SMÍCHÁME VŠECHNY SUROVINY V MISCE. PŘIPRAVÍME SI TOPINKY KLASICKÉ NA OLEJI NEBO NA SUCHO V TOPINKOVAČI. PODÁVÁME S OBLOHOU.

9 AMERICKÉ BRAMBORY SUROVINY : BRAMBORY ASI 1 KG OLIVOVÝ OLEJ SŮL PEPŘ POSTUP PŘÍPRAVY : GRILOVACÍ KOŘENÍ BRAMBORY UVAŘÍME ( NE DO MĚKKA), NECHÁME VYCHLADNOUT A NAKRÁJÍME JE NA ČTVRTKY, PAK JE NASKLÁDÁME NA PLECH, POKAPEME JE OLIVOVÝM OLEJEM, OSOLÍME, OPEPŘÍME A POSYPEME JE GRILOVACÍM KOŘENÍM, ZAPEČEME JE V TROUBĚ PŘEDEHŘÁTÉ NA 200 STUPŇŮ ASI 20 MIN.

10 BATÁTY SUROVINY : BATÁTY ( ASI 3 KUSY ) SŮL KMÍN POSTUP PŘÍPRAVY : BRAMBORY OLOUPEME, NAKRÁJÍME NA MENŠÍ ČÁSTI, VLOŽÍME DO HRNCE, OSOLÍME, PŘIDÁME KMÍN A ASI 30 MIN VAŘÍME. PODÁVÁME JAKO CHUŤOVOU PŘÍLOHU.

11 KUŘECÍ ŘÍZEČKY OBRÁCENĚ SUROVINY : KUŘECÍ PRSA HLADKÁ MOUKA VAJÍČKA STROUHANKA SŮL POSTUP PŘÍPRAVY : OLEJ NEBO CERES NA SMAŽENÍ KUŘECÍ PRSA OČISTÍME, NAKRÁJÍME NA TENKÉ ŘÍZEČKY, ROZKLEPEME A OSOLÍME, PŘIPRAVÍME SI PÁNEV NA KTERÉ ROZPÁLÍME OLEJ, ZAČNEME OBALOVAT ŘÍZEČKY, JAKO PRVNÍ ALE POUŽIJEME STROUHANKU PAK VAJÍČKO A JAKO POSLEDNÍ MOUKU. HNED DÁVÁME NA PÁNVIČKU A SMAŽÍME DO ZLATOVA. Na konec servírujeme s brambory a oblohou. Třída 8.A PŘEJE VŠEM DOBROU CHUŤ!!!!!!!!!!

12 Brambory, 2-3velke cibule, 2-3 druhy uzeniny (použili jsem 200g šunkového salámu a 2 nožičky klobásy),tvrdý sýr, 3-4 vejce, mléko, sůl, pepř, koření na pizzu, olej Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka asi půl cm silná. Rozložíme na plech vytřený olejem, osolíme, opepříme, okořenime a vložíme na 15 min do trouby, vyhřáté na 230 stupňů. Na předpečené brambory nasypeme nakrájenou cibuli, uzeninu, jemně nastrouhaný sýr a zalijeme vejci rozšlehanými s trochou mléka. Vrátíme do trouby a dopečeme dalších 15 min.

13 PLNĚNÉ ZAPÉKANÉ BRAMBORY OD MYŠKY BOHUŠKY

14 Brambory dle deváťáků (recept na čtyři porce): 80dkg stehenní kuřecí řízky 3ks větší cibule 12ks středních brambor 2ks malá šlehačka 150gr strouhaného sýra pepř, sůl, trocha oleje Řízky lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji cca 2,5min. po každé straně opečeme. Na pekáč dáme na tenké plátky nakrájenou cibuli a na plátky nakrájené a osolené brambory. Nahoru položíme řízky a posypeme strouhaným sýrem, poté zalijeme šlehačkou. Pečeme dozlatova asi 1hodinu. Přílohy: nakládané okurky, nakládané cibulky, zeleninový salát